Источник: Даша Орлова
½ ст.л. промытых льняных семян
1 стакан кипятка
½ ст.л. промытых льняных семян насыпать в термос и залить 1 стаканом кипятка (250 мл).
Закрыть термос и настаивать 8 часов (удобно оставлять на ночь).
Разделить получившийся кисель на два приёма и есть за 30 минут перед завтраком и обедом.
Если не успели или забыли поставить в термосе на ночь, то в той же пропорции можно приготовить льняной кисель на водяной бане.
Источник: Даша Орлова
1 ст.л. семян чиа
Кунжутное молоко
Ягоды
1 ст.л. семян чиа залить процеженным кунжутным молоком и оставить на 20 минут.
После тщательно перемешать, сверху выложить любимые ягоды.
Пуддинг готов!
Источник: Даша Орлова
100 гр кунжута
1 л воды
Берём семя из расчета на 100 гр кунжута – 1 литр воды.
Замочить кунжут на ночь в холодной воде. Утром слить воду, тщательно промыть семена.
Взбить их в мощном блендере с тёплой водой. Если блендер не очень мощный, то добавить сначала немного воды и взбить кашицу, а потом довести до нужного объёма.
Процедите получившееся молоко через марлю или сито, а жмых оставьте на перекус или для посыпки в салаты.
Источник: Даша Орлова
1 кг капусты (оставьте 2 листа с вилка – их будете использовать для гнёта)
20 гр соли (если нашинкованной капусты меньше или больше 1 кг, то пересчитывайте пропорционально)
1 ч.л. семян тмина (можно заменить семенами укропа)
В большой миске вотрите соль в мелко нашинкованную капусту ЧИСТЫМИ РУКАМИ!
Продавите капусту, чтобы она размякла и дала сок. Добавьте тмин и хорошо перемешайте. Переложите капусту и рассол, который она дала, в стерилизованную стеклянную банку (желательно с широким горлом).
Придавите капусту ко дну, чтобы она полностью погрузилась в рассол.
Сверху капусты выложите оставленные (промытые и высушенные) капустные листья.
Сверху листьев поставьте гнёт – маленькую банку или тарелку, наполненные водой – тара не должна позволять капусте подниматься над рассолом (так она не заплесневеет).
Накройте горлышко банки льняным полотенцем или салфеткой, закрепите резинкой или верёвкой. Оставьте банку в сухом месте при комнатной температуре.
Через 5-7 дней при температуре 20 градусов капуста ферментируется. При температуре 25 градусов это произойдёт за 3 дня.
Готовую квашеную капусту храните с рассолом в стеклянной банке с крышкой в холодильнике.
Источник: Даша Орлова
2 ст.л. куркумы
70 мл кокосового или оливкового масла
1 стакан воды
1 ч.л. молотого чёрного перца
Приготовление пасты: куркуму насыпать в кастрюльку, влить тонкой струйкой воду,
перемешать без комочков, варить на медленном огне около 7 минут, пока не загустеет.
В готовую пасту добавить масло и перец, перемешать, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Приготовление напитка: растительное молоко (1 стакан) подогреть в кастрюльке до 60-70 градусов, смешать с 1 ч.л. пасты и пить с
удовольствием!
Источник: Людмила Завьялова
Отварной нут, соленые огурцы, лук, авокадо, нори
Нарезаем мелко пару солёных огурчиков, лук (лучше красный, несли нет, то и обычный можно). Измельчаем 3-4 листа водорослей. Разминаем вилкой половину авокадо. В блендере делаем пюре из отварного нута. Всё соединяем и хорошо перемешиваем. Можно завернуть в лист салата или лаваш, можно намазать на хлеб. Лучше, если немного постоит. Но в моей семье сьели сразу! Потому что действительно очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста, нутовая мука, специи
Цветную капусту разрезаем пополам, а потом стараемся срезать пластами примерно по 1,5 см. Конечно, будет крошится немного, но и эти крошечки можно будет использовать в другом блюде. Следующим этапом делаем кляр - нутовую муку смешиваем с сушёным чесночком, подкопченной паприкой и розовой солью по вкусу. Можно добавить свои любимые специи. Разводим водой до блинной консистенции. Даем постоять несколько минут. Дальше, кусочки капусты обмакиваем в кляр и обжариваем на почти сухой сковороде до румяной хрустящей корочки. Посыпаем при желании зеленью. Пока обжаривалась капуста, порезала болгарский перец, протушила с помидоркой, добавила соль и итальянский микс. Получился отличный соус! Приятного всем аппетита!
Источник: интернет
1 кг картофеля
0,4 л сметаны или сливок
0,4 кг адыгейского сыра (можно заменить некислым творогом)
соль специи (куркума, молотый черный перец, молотый кориандр, асафетида)
50 мл растительного масла
зелень (не обязательно, на ваш выбор)
Картошку почистить и порезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с 1 ч. ложкой куркумы, чтобы она стала желтенькая. Смазать хорошо сковороду или противень с высокими бортиками маслом и выложить 1/3 порезанного картофеля. Посыпать перчиком, солью и другими специями на ваш вкус, а также мелко рубленной зеленью, если хотите. Выложить равномерно слой раскрошенного сыра (1/3 часть), полить третьей частью сметаны и немножко маслом. Сделать еще также два слоя. Накрыть сковороду или противень крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин. Затем уменьшить огонь до 200°С и запекать еще 40 минут. Примерно за 10 минут до готовности снять фольгу (или крышку), чтобы подрумянился верх. Картофель, запеченный в духовке с сыром и сметаной, готов! Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, фасоль, лук
Делаем тесто из 300 гр цельнозерновой муки и 150 мл воды. Для начинки отвариваем фасоль (можно взять консервированную). Измельчаем её в блендере. Добавляем по вкусу соль, любимые специи. На сковороде обжариваем лук, перемешиваем с фасолью. Делим тесто на одинаковые кусочки, раскатываем лепёшки. На серединку каждой лепёшки укладываем фарш из фасоли, защипываем как на хинкали, серединку вдавливаем. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! Можно подать с соусом, как основное блюдо, можно взять на перекус!
Источник: Людмила Завьялова
баклажаны, лук, укроп, соевый соус
Баклажаны нарезаем брусочками примерно 3×1,5 см. Пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. После этого баклажаны промываем и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Нарезаем тоненько красный лук, зелёный лук-перо и укроп. Добавляем к баклажанам вместе с сушёным чесноком и соевым соусом. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Можно, как самостоятельное блюдо, как гарнир, как закуску! Приятного аппетита! Это оооочень вкусно!
Источник: Людмила Завьялова
капуста, копченый тофу или обычный или адыгейский сыр, нутовая мука
Отделяем капустные листья от кочерыжки, чтобы максимально сохранить их целыми. Отвариваем минуты 4, чтобы листья стали гибкими. Режем копчёный тофу пластинками, можно взять обычный, но тогда замариновать в специях. Кто ест сыр, берите адыгейский сыр. Заворачиваем тофу в листья капусты конвертиком. Делаем кляр - нутовую муку разводим водой, примерно 1 к 1, добавляем любимые специи (у меня сушёный чеснок и хмели сунели). Конвертики обмакиваем в кляр, панируем (у меня в качестве панировки кукурузная мука) и обжариваем на небольшом количестве масла. Получается вкусная хрустящая корочка сверху, а внутри нежная начинка! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
соевое мясо, помидоры или томатная паста, лук, морковь
Замачиваем соевое мясо минут на 20 (если вода теплая, то и 10 достаточно). Далее, на небольшом количестве масла обжариваем сушёный чесночек. Добавляем к нему нарезанные лук и морковь, пассеруем. Затем выкладываем соевое мясо, пару ст л протёртых помидор или томатную пасту. Ещё добавила приправу итальянский микс. Тушим несколько минут и готово! На гарнир очень вкусно с гречневой собой! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
тофу, нутовая мука, овощи или др. для начинки
100 гр охлажденного тофу измельчаем в блендере, можно добавить немного воды или кокосового молока, чтобы консистенция была жидковата. Добавляем 50 гр нутовой муки, куркумы, специи (у меня хмели сунели), немного соли, лучше чёрной кала намак для яичного запаха. Хорошо перемешиваем даем постоять минут 5. Выпекаем с двух сторон по 3- 4 минуты на сухой сковороде, или совсем немного смазанной маслом, под крышкой. Для начинки обжариваем лук, шампиньоны, шпинат на оливковом масле, солим по вкусу. На одну половину омлета укладываем начинку, складываем омлет пополам. И всё! Получается очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо
Источник: Людмила Завьялова
тофу, цветная капуста, семя льна, специи
Охлажденный тофу размять вилкой, цветную капусту отварить 2-3 минуты и измельчить в блендере, но не сильно, чтобы сохранить зерненность. Семя льна смолоть в кофемолке, залить водой в соотношении 1:3 (льняное яйцо). Затем всё соединяем, хорошо перемешиваем, добавляем соль, сушёный чеснок, хмели сунели или другие специи по вкусу. Лепим тефтельки, панируем в кукурузной муке и обжариваем на небольшом количестве масла под крышкой. И всё! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
Кабачки, лук, морковь, молоко или сметана
Молодые кабачки нарезать ломтиками, обильно сбрызнуть лимонным соком, перемешать и оставить минут на 5 (так кабачки не развалятся и будут хрустящими даже в готовом виде). В это время обжариваем на растительном масле порезанные лук и морковь. Добавляем к ним кабачки, солим, заливаем кокосовым молоком и тушим около 10 минут. В конце приготовления добавляем любимые специи. Очень рекомендую в данном случае итальянский микс! И всё готово! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Соевое мясо, лук, морковь, болгарский перец, капуста, помидоры
Отвариваем в подсоленной воде замоченное с вечера соевое мясо. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Добавляем нашинкованную белокочанную капусту, резанные помидоры и отваренное соевое мясо. Солим по вкусу, специи тоже можно добавить, какие любите (у меня италиан микс). Тушим под крышкой минут 10-15. В конце приготовления добавляем зелень -укроп и зелёный лук. Готово!
Источник: Людмила Завьялова
кабачки, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чечевица, тофу
Замачиваем оранжевую чечевицу. Кабачки режем поперёк, см по 4, вынимаем чайной ложкой серединку. Обжариваем нарезанные лук и морковь, добавляем к ним болгарский перец,, помидоры кусочками, сердцевину из кабачков, чечевицу и тушим минут 10. Разминаем вилкой охлаждённый тофу, соединяем с овощами, солим по вкусу, добавляем специи (хмели-сунели, сушеный чеснок). Начиняем наши кабачковые бочонки и отправляем в духовку минут на 10-15. Подаём с зеленью. Получается очень сбалансированное блюдо! И очень вкусное! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
мука, тофу, шпинат, лук
Тесто очень простое - 200 гр цельнозерновой муки, щепотка соли, 100 гр кипятка и 1,5 ст л растительного масла. Смешиваем всё, замешиваем тесто. Оно получается очень эластичным. Закрываем его пищевой плёнкой и занимаемся начинкой. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем мелко нарезанный шпинат, тушим несколько минут. Разминаем вилкой охлаждённый тофу, смешиваем со шпинатом, добавляем соль по вкусу, любимые специи (очень подходит италиан микс). Дальше раскатываем тесто, разрезаем на квадратики, раскладываем начинку, складываем по диагонали, закрепляем по краям и отвариваем минуты три -четыре в кипятке. Подаём с зеленью и кешью майонезом. Кешью майонез делается вообще пару минут! Замоченный с вечера кешью взбиваем в блендере на высоких оборотах с чёрной солью кала намак, сушёным чесноком, и 1 ч л лимонного сока до гладкости. Приятного аппетита! Попробуйте, это очень вкусно!
овощи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Людмила Завьялова
соевое мясо, огурцы, соевый соус
Соевое мясо заливаем кипятком минут на 30. Режем огурцы соломкой, посыпаем любимыми специями (очень подходит сушёный чесночек) и мелко нарезанной зеленью. Соевое мясо проваривариваем буквально 3 минуты. Перекладываем к огурцам. Добавляем соевый соус. На небольшом количестве масла пассеруем нарезанный полукольцами лук. Отправляем к огурцам и соевому мясу. Хорошо перемешиваем. Наслаждаемся очень вкусным блюдом! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
рис, тофу, лук, морковь, болгарский перец
На растительном масле обжариваем зиру и кардамон до тех пор, пока не раскроется аромат этих волшебных специй. Добавляем нарезанные лук, морковь и болгарский перец, обжариваем все вместе ещё пару минут. Теперь очередь риса (у меня басмати). Добавляем воду так, чтобы рис был полностью закрыт, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 20. В это время режем охлажденный тофу на небольшие кусочки и обжариваем до появления корочки. 1 ч л куркумы разводим в миске небольшим количеством воды до кашицы, складываем туда же тофу и аккуратно перемешиваем так, чтобы кусочки тофу равномерно покрылись куркумой для пропитки. За пару минут до готовности риса с овощами, добавляем туда же наш ароматный тофу, солим по вкусу, перемешиваем ещё раз и выключаем. Подаём с зеленью! Приятного аппетита!