Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста
соевый соус
нутовая мука
молоко (соевое)
специи
Разбираем на соцветия капусту. В миске смешиваем нутовую муку, соевое молоко в равных пропорциях, добавляем соевый соус по вкусу, сушёный чеснок, молотую паприку, 1 чл томатной пасты. Не забывайте про пищевые дезактивированные дрожжи! Их можно не жалеть- пару столовых ложек! Всё хорошо перемешиваем, если соус получается очень густой, разбавляем его водой. Укладываем цветную капусту в ёмкость для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовку на 15 минут при температуре около 180 градусов. Как услышите волшебный аромат, готово! Подавать можно с рисом, можно, как самостоятельное блюдо!
Источник: Людмила Завьялова
Банан
Яблоко
Кукурузная мука
молоко
разрыхлитель
Разминаем банан вилкой, добавляем растительное молоко (у меня соевое), кукурузную муку, капельку соли, 1 чл разрыхлителя. Хорошо всё перемешиваем. В самом конце вмешиваем мелко порезанное яблоко. Выпекаем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Источник: Людмила Завьялова
геркулес
молоко (кокосовое)
банан
сироп топинамбура
изюм, орехи по желанию
В силиконовой форме для запекания половинку очень зрелого банана разминаем, смешиваем 0,5 стакана геркулеса долгой варки, 0,5 стакана кокосового молока, 1 ст л сиропа топинамбура, маленькой щепоткой соли. Можно добавить изюм, орехи и тд. Ставим в духовку при 180 градусах минут на 15. Украшаем ягодкой и всё готово!
Источник: Людмила Завьялова
Фасоль
Цветная капуста
Морковь
Первым слоем могут быть тушёные овощи, грибы, нут и тд. У меня была отварная фасоль, которую я измельчила толкушкой для пюре и добавила сушёный белый лук. Для второго слоя отвариваем цветную капусту и морковь до готовности, сливаем овощной отвар, добавляем столовую ложку кокосового молока, солим, добавляем любимые специи и приправы (у меня это сушёный чесночек, смесь перцев, куркума), измельчаем в блендере и в конце вмешиваем пару столовых ложек дезактивированных дрожжей (не пекарских). Они придают этому блюду особый волшебный аромат! Выкладываем в форму для запекания фасоль, сверху пюре из цветной капусты. Запекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.
Источник: empolezno
1 пачка соевого мяса, 1/2 чл сухого чеснока, 3 щепотки куркумы, 3 щепотки чёрного перца, 1 чл оливкового масла, 3 ст л соевого соуса, соль, 2 пачки салатной смеси, 1 чиабатту или другой хлеб для сухариков, 2 горсти помидорок черри, 150-200 мл "тофу-соуса"
1 Соевое мясо на 15 минут заливаем кипятком, затем сушим на сите и обжариваем с маслом, специями и соевым соусом до появления лёгкой корочки.
⠀2 Чиабатту нарезаем кубиками и очень слегка подсушиваем в духовку (максимум 10 минут на 160 градусах), чтобы только грани слегка "схватились " корочкой, а внутри она осталась мягкой.
⠀3 Смешиваем мясо, салат, черри (порезать на 4 части) и чиабатту непосредственно перед подачей на стол, поливаем соусом щедро.
⠀2️⃣ "Тофу-соус": подходит для цезаря, оливье, запекания овощей (вместо майонеза),а также приготовления вегетарианской шаурмы или сэндвичей.
⠀БЕРЕМ: 1 пачку нейтрального тофу(250 г), 1 чл без горки горчицы, сок 1/3 лимона, 2 чл сиропа топинамбура, 1/2 чл чёрной соли, 5 ст л оливкового масла, 80 мл воды (или больше масла), 2 зубчика чеснока, 3 щедрые щепотки чёрного перца, чили и куркумы, гимал. соль по вкусу - измельчить в блендере
Источник: falafel_man
🥄 Мука ржаная цельзерновая 100 г
🥄 Мука нутовая 20 г
🥄 Мука рисовая 20 г
🥄 Куркума 1/3 ч.л.
🥄 Паприка красная молотая 2 ч.л.
🥄 Специи для мусаки (корица, мускатный орех, орегано) - 1 ч.л.
🥄 Соль 0,5 ч.л. или по вкусу
🥛 Кокосовое масло 3 ст.л.
🥛 Вода t50-60 C ~ 800-900 мл
🥄 Сода - 0,5 ч.л.
🥂 Уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
Смешиваем муку, специи и соль венчиком, заливаем 600 мл теплой воды и замешиваем тесто.
Добавляем масло, гасим соду уксусом/соком и еще раз перемешиваем.
После чего постепенно добавляем воду и вымешиваем до состояния жидкой сметаны (если планируете блинчики) или можно чуть гуще (если хотите панкейки).
⠀
⏲ Оставляем тесто выстояться минут на 10, тем временем подготавливаем начинку и хорошенько греем блинную сковороду.
⠀
♨️ Жарим блинчик на одной стороне, переворачиваем, кладём на обжареную сторону начинку и ждем пока пропечётся вторая сторона, после чего заворачиваем блинчик пополам на сковородочке (начинкой внутрь)🌮🌮🌮.
⠀
Остаётся только аккуратно снять готовый блинчик на тарелочку 😋 и вуаля, бон аппетит.
⠀
P.s. В случае с панкейками можно не складывать пополам, а сделать 🍔 "бургер", сложив два панкейка начинкой друг к другу 😋😋😋
Источник: falafel_man
🔘 Макарошки цельнозерновые - 150 г
🔘 Шпинат свежий- 1 большой пучок (150г тоже)
🔘 Кедровые орешки - 3-4 ст.л.
🔘 Кокосовое масло для жарки
🔘 Хорошее оливковое масло
🔘 Песто или немного базилика
🔘 Специи: молотые куркума, кориандр, асафетида, соль.
Отвариваем макарошки по инструкции на пачке (лучше слегка недоварить, чем переварить).
Пока они варятся, мы готовим соус:
Моем и мелко режем шпинат.
На разогретой сковороде немного обжариваем специи (20-30 секунд), добавляем шпинат, орехи и соль и на сильном огне помешивая жарим 3 минутки.
⠀
Добавляем готовые макароны,
выключаем огонь, после чего добавляем еще пару ложек песто или измельченного базалика,
и слегка поливаем вкусным оливковым маслом.
⠀
Всё, собственно, готово! Бон аппетит! Поверьте, несмотря на простоту ингредиентов, это просто божественно вкусно😋!
Источник: falafel_man
1️⃣ 1 вкусное яблоко
2️⃣ 130г ягоды (например замороженной черной смородины)
3️⃣ 40г сиропа (например кленовый)
4️⃣ 2-3 ст.л. чиа и к ним ~100-150мл водички.
Далее несколько вариантов:
Первый - почистив яблоко, закинуть всё в блендер и смешать, затем оставить постоять 2-3 часа (лучше в холодильник).
⠀
Второй, заранее залить чиа водой, дать полчасика-часок постоять и уже после этого вжикнуть всё в блендере.
⠀
Третий, размельчить чиа в кофемолке в "муку", залить на часок водичкой, затем всё также вжикнуть все ингредиенты в блендере.
⠀
Все три способа рабочие, а на выходе имеем очень вкусный и очень полезный сыроеческий джем/конфитюр без сахара и химозы 🤟🤟🤟. Можно как вариант попробовать замешать туда фиников или мёда, тем самым регулируя на свой вкус сладость.
И кстати такой джем отлично подойдёт как слой в какой-нибудь десерт 😉.
Источник: falafel_man
✔️ вкусные апельсины или мандарины (~4-6шт)
✔️ чиа (~60-75г)
✔️ сироп агавы, цикория или топинамбура (~30-40г)
В идеале берём соковыжималку с крупной сеткой и жмём из цитрусов фреш с мякотью.
На 1 порцию я беру 500мл сока под размер моих баночек.
Если вселенная ещё не одарила вас соковыжималкой, можно заблендериться вполне обычным блендером - я пробовал, тоже получается.
⠀
Далее засыпаем в сок или жидкий цитрусовый смузи семена чиа в соотношении
~15г (1-1,5ст.л.) на каждые 100мл жидкости,
т.е. на 500мл примерно 60-75г чиа,
сироп для сладости и хорошенько всё перемешиваем.
Остаётся только закрыть крышечкой и убрать нашу прелесть в холодильник на подольше, например, на ночь 😁.
Ну и маленький нюанс, хорошо бы через часок содержимое баночки ещё раз перемешать 🍥.
⠀
🥺 Спустя 5-10 часов получаем аппетитную холодненькую апельсиновую полужелешку 😋😋😋, от которой просто невозможно оторваться 🤪😍.
⠀
А если.... В готовую желеху добавить и размешать бананчик, порезанный мелкими кубиками, то будет вообще огонь! 🔥🔥🔥
⠀
Причём цитрусовый сок можно заменить на любой другой вкусный,
или кокосовую воду с разными вкусами,
или манговый нектар или ягодно-яблочное смузи, из которого получится шикарнейший сыроедческий чиа-джем без сахара 😉
Источник: falafel_man
🧀 1 упаковка копченого тофу (~130 г)
⠀🥬 5-6 листов нори
⠀🍶2 ст л оливкового или льняного масла
⠀🏺 Приличный соевый соус (по желанию)
⠀🍋 лимон и огурцы для подачи
⠀🖌️силиконовая кисть
1️⃣ Подготовка: тофу нарезаем на брусочки размером примерно 1см×0.5см×6см,
нори разрезаем ножницами на 4 равных прямоугольника. Масло и соевый соус наливаем в мисочку.
⠀2️⃣ Сборка: нори смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки, заворачиваем в него брусочек тофу.
Можно оставить "хвостик".
Складываем в контейнер и сверху тоже смазываем маслом. Даем "отлежаться" в контейнере 15 минут.
⠀3️⃣ Подача: сбрызгиваем нешпроты лимонным соком, нарезаем свежие огурчики.
Для полного воссоздания советского праздничного стола подаём с подсушенным тёмным хлебом.
Источник: falafel_man
✔️Вкусная фасоль 500г или нут... а можно и чечевичку. Но фасоль всё же каноничнее😏.
✔️Болгарские перцы 3-4шт
✔️Томаты повкуснее ~500г, можно больше
✔️Луковица целиком и чесночок (на глаз 😵)
✔️Немножко приличного нераф масла (оливка/кокос/аво)
✔️Сельдерей 3-4 палки
✔️Специи, которые лучше использовать щедро: розовая гималайская соль, куркума (или её смесь с асафетидой), кориандр, паприка (в том числе копчёная), хмели, чесночок, тмин, молотые перчики горошки и что-нибудь остренькое типа чили🌶.
✔️И ложечка правильного сахара или сиропчик 😉.
1. Достаём фасоль и замачиваем часов на 5, лучше 10, а можно и дольше, но тогда в холодильник. Фасоль отправить в сковороду, залить водой на уровень фасоли и тушить на среднем огне. Часок смело, а можно и больше. После снятия пены, добавить специи.
2. На второй сковороде подогреть масло, добавить тмин, куркуму, кориандр. Обжарить лук, чеснок, далее добавить перцы. Тушить под крышкой, чуть позже добавить томаты
3. Измельчить в блендере сельдерей, четверть фасоли и овощей, все объединить
Источник: zhanchiks
✅ 1 яйцо
✅ 1 банан
✅ 30 гр орехов/сушеной клюквы (можно изюм, курагу). У меня были тыквенные семечки, арахис, семена льна.
✅ 120 гр овсяных хлопьев
✅ Щепотка соли, ванилина и корицы
Взбить яйцо до пышной пены с щепоткой соли, добавить к яйцу банан и взбить ещё раз 2-3 минуты миксером/блендером. Добавить ванилин , корицу, сухофрукты, овсяные хлопья (можно перемолоть). Выпекать до готовности примерно 20 минут при 180°.
Источник: zhanchiks
основа для пиццы:
🍕 1 кочан цветной капусты (примерно 350 грамм без кочерыжки)
🍕 2 яйца
🍕 100 гр миндальной муки
🍕 1 ч.л. орегано, соль, перец
Для начинки:
🍕 томатная паста или томаты в собственном соку
🍕кабачок
🍕100-150 гр сыра (козий, сулугуни)
🍕 вяленые томаты по желанию.
Измельчить капусту в блендере до состояния, похожего на рис. Добавить яйца, специи, муку, перемешать.
Выложить на силиконовый коврик/бумагу/форму для пиццы, сделав бортики по краям.
Выпекать 20-30 минут при температуре 200° до золотистого цвета.
Смазать основу томатпастой, посыпать специями, разложить порезанный кабачок, сыр и вяленные томаты.
Запекать еще 5-7 минут пока сыр не расплавится.
⠀
Украсить зеленью (руккола/шпинат).
Источник: zhanchiks
✅3 яйца
✅60 г стевии Novasweet
✅150 г йогурта без сахара
✅10 г разрыхлителя
✅20 г кокосового масла (можно сливочное)
✅150 г муки (у меня ц/з пшеничная и ц/з рисовая 50:50)
✅много яблок (у меня штук 15 небольших, с огорода).
ВСЕ! Как допы еще подойдет кислая ягода (брусника, клюква, смородина, можно замороженные, ванильный экстаркт, корица, кому-то нравятся орехи, изюм...)
Взбиваем яйца в пышную пену, добавляем разрыхлитель, муку, смешиваем. Тесто жидкое, выливаем половину в форму, выкладываме побольше яблок, нарезанных дольками, покрываем 2-ой частью теста, можно еще яблок сверху уложить.
Яблоками шарлотку не испортишь)))
Выпекать примерно 40 минут при 180°.
Источник: zhanchiks
☝🏻 50 гр сливочного масла (не менее 82% жирности)
☝🏻 50 гр сахара (у меня кокосовый)
☝🏻 1 яйцо
☝🏻 200 гр творога (у меня 5% жирности)
☝🏻 100 гр сметаны/йогурта
☝🏻 200 гр муки (у меня рисовая+кукурузная)
ваниль, цедра 🍋 или 🍊по желанию, миндаль - для ногтей))
👉🏻В миксере взбить размягченное масло (просто оставить на часик при комнатной температуре) с сахаром, добавить яйцо, творог, сметану.
👉🏻Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавлять постепенно муку.
👉🏻Замесить тесто, скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозилку на 30 минут.
👉🏻 Сформировать печеньки или пальцы 😆🤟🏼 и выпекать 30 минут при температуре 180°.
Источник: zhanchiks
✅ 150 гр сухофруктов (курага, чернослив и изюм, у меня еще клюква сушеная) и
✅ 50 гр орехов (у меня миндаль и грецкие)
Все это замачиваем на ночь в крепком алкоголе (муж выдал закуркованный филлипинский ром 🍹))
✅ 100 гр овсяных хлопьев перемолоть в муку
✅ 300 гр творога взбить блендером с
✅ 60 мл йогурта/кефира
✅ 10 гр разрыхлителя
И оставить набухать минут 20-30.
Добавить
✅ 2 яйца разделить на белки и желтки (их добавить к творогу)
Белки взбить до пышной пены с
✅ 70 гр сахара (кокосовый, тростниковый).
Вмешать белковую массу в творожную.
Добавить рубленные орехи и сухофрукты (жидкость предварительно слить).
Хорошо еще закинуть щепотку ванилина, мускатного ореха и любви))
🔥выпекать ~ 50 минут на 180 гр
Источник: zhanchiks
✅100 гр фиников
✅20 гр орехов
✅20 гр кокосовой стружки
✅20 гр кокосового масла
✅20 гр какао
✔️Орехи замочить в горячей воде.
✔️Финики (косточки вытащить) обдать кипятком и снять кожуру, если она сухая. Советую взять свежие королевские финики, их даже можно не замачивать, они очень мягкие.
✔️Сложить в чашу блендера финики, орехи, кокосовую стружку, твердое! кокосовое масло (не топим его) и какао.
✔️Все перемолоть в единую массу, скатать шарики, обвалять в какао/кокосовой стружке/кунжуте/порубленных орешках и т.п.
Убрать и хранить в холодльнике, но они там долго точно не застрянут!
Источник: zhanchiks
200 гр творога
1 яйцо + 1 белок (желток для смазывания)
2 ст л мягкого творожка или термостатного йогурта
100 гр рисовой муки
100 гр мягкого творожка
50 гр творога
ст л творожного сыра
ст л кукурузного крахмала
сахарозаменитель
смешать ингредиенты для теста, скатать шарики, сделать в них стаканом углубления для начинки. Смешать ингредиенты для начинки, выложить. смазать края желтком В духовку на 25-30 минут при 180 градусах.