• 1 большая картофелина
• оливковое масло
• морская соль
• перец
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Проколоть вилкой картофель как минимум 6 раз, смазать полностью маслом, посыпать солью и перцем.
3. Поместить в духовку и выпекать как минимум час, или пока картофель не станет хрустящим снаружи.
4. Разрезать пополам и подавать с маслом по вегану или соусом.
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 больших моркови, нарезанных
• 5 клубней картофеля, очищенных и нарезанных
• около 2 чашек воды (больше или меньше)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка эстрагона (свежего или сушеного)
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 400гр очищенных консервированных томатов, нарезанных
• 3 столовые ложки цельнозерновой муки, смешанных с небольшим кол-вом холодной воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• морская соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения
1. Разогреть масло в большой кастрюле и добавить нарезанных лук.
2. Обжарить в течение пары минут и затем добавить нарезанный картофель.
3. Залить картофель водой (где-то 2-2 ½ чашками, возможно большим кол-вом, зависит от размера кастрюли).
4. Добавить морковь, лавровые листья, эстрагон, паприку, тмин, соль и перец.
5. Готовить, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).
6. Добавить муку, растворенную в воде.
7. Добавить нарезанные и очищенные томаты.
8. Перемешать и готовить еще 5 минут.
9. Подавать, украсив свежей петрушкой.
• 5-6 картофелин
• ½ чайной ложки орегано или итальянской приправы
• 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 5-6 зубчиков чеснока, порубленных
• 1 чайная ложка молотого кайенского перца или чили, или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу
1. Разогреть духовку до 230 градусов. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой. Нарезать картофель на дольки и поместить в миску с водой.
2. В другую миску поместить все остальные ингредиенты и перемешать.
3. Слить воду из картофеля и добавить его в миску с пряностями, перемешать. Распределить картофель по противню.
4. Выпекать 15-18 минут с одной стороны, затем перевернуть и выпекать 10-15 с другой, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
• 1/8 чашки оливкового масла
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки покрошенного красного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 крупные картофелины, очищенные и порезанные кубиками
1. Разогреть духовку до 245 градусов.
2. В большой миске смешать оливковое масло, чеснок, базилик, майоран, укроп, тимьян, красный перец и соль. Добавить картофель и перемешивать, пока он полностью не будет покрыт вышеприготовленной смесью. Положить картофель в один слой на сковороду или на противень.
3. Жарить в течении 20-30 минут в предварительно разогретой духовке, время от времени переворачивая картофель.
• 3 чашки (720гр) кукурузных хлопьев
• 2 чашки (480гр) пюрированного картофеля, охлажденного или комнатной температуры
• ½ чашки (120гр) кокосового молока, с высоким процентом жирности
• 1 чайная ложка паприки
• 2 столовые ложки кокосового масла, комнатной температуры
• мелкая морская соль, по вкусу
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить два противня пергаментной бумагой.
2. В блендере измельчить кукурузные хлопья до консистенции крупной крошки. Отмерить 2/3 чашки (160гр) крошек и добавить их в большую миску с картофелем и молоком. Перемешать и отставить в сторону минимум на 5 минут.
3. Добавить паприку, масло и соль к оставшимся крошкам в блендер. Перемешать, пока крошки все не покроются маслом. Переложить массу в небольшую миску.
4. С помощью ложки для мороженого или мерной чашки на 80гр зачерпнуть картофельную массу и затем скатать в руках, придав овальную форму. Обвалять в крошке и аккуратно переложить на противень. Повторить тоже самое с оставшейся картофельной массой.
5. Запекать в течение 25-30 минут, перевернув противень примерно через 10-15 минут запекания, пока верхняя часть не порумянится. Подавать сразу же. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Для заморозки не подходит.
• 1350гр картофеля, нарезанного
• зелень на выбор – петрушка, укроп, зеленый лук и т.д., мелко порубленные
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 столовая ложка веганского масла/раст. спреда/раст. масла
• 1 чашка миндального молока, без подсластителей
• морская соль и перец
1. Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огнь чуть сильнее среднего. Добавить картофель и готовить до мягкости примерно 15 минут.
2. Тем временем растопить масло и добавить чеснок. Готовить минуту, или пока чеснок не станет ароматнее, и снять с огня.
3. Когда картофель будет готов, слить остатки воды и добавить масло с чесноком, миндальное молоко, соль и перец по вкусу и пюрировать с помощью ручного блендера до желаемой консистенции (или размять картофелемялкой).
4. Добавить зелень и вновь посолить и поперчить, если нужно. Подавать.
• 1кг картофеля
• 100мл оливкового масла
• 2 столовые ложки муки
• несколько веточек розмарина
• 5-6 зубчиков чеснока, неочищенных и раздавленных
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Довести до кипения кастрюлю с водой.
3. Очистить картофель и нарезать на равные части.
4. Добавить картофель в кипящую воду и варить 2 минуты.
5. Слить воду и тщательно перемешать картофель. Посыпать мукой и вновь перемешать.
6. Добавить масло в форму (можно предварительно слегка разогреть масло в духовке), затем распределить картофель по форме в один слой, слегка перемешав с маслом, и добавить розмарин с чесноком.
7. Запекать в течение 15 минут, перемешать и поместить в духовку еще на 15-25 минут, или пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
• 1 кочан цветной капусты, около 900гр
• 1 столовая ложка + 1 чайная оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки карри (порошка)
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка кинзы, порубленной
1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Нарезать соцветия капусты и перемешать в миске с оливковым маслом. Добавить карри и соль, перемешать. Распределить капусту по противню и поместить в духовку минут
на 10, пока нижняя часть не станет слегка коричневой
3. Перевернуть и готовить, пока не станет мягкой, 5-8 минут. Переложить в миску и добавить лимонный сок с кинзой, перемешать.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 1 желтая луковица, тонко нарезанная
• 2 средних картофелины, очищенных и нарезанных
• 1 баклажан, нарезанный
• 2 цуккини, нарезанных
• 1 красный болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• соль и свежемолотый черный перец
• 800гр консервированных жареных томатов, нарезанных
• 1 чашка овощного бульона
• ½ чашки базилика, порубленного
1. Разогреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить масло. Добавить чеснок, лук и лавровый лист, готовить, пока лук не станет мягким, около 10 минут.
2. Добавить остальные овощи, за исключением томатов и базилика. Приправить солью и перцем. Накрыв крышкой, варить на медленном огне, около 20 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить томаты и бульон и, не накрывая крышкой, готовить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Снять с огня, удалить лавровый лист и добавить базилик.
• 6 ст.ложек оливкового масла
• 1,5 больших луковиц, нарезанных кубиком
• 3 головки рубленного чеснока
• 3 сладких перца, нарезанных кубиками (зеленый, желтый, красный)
• 8 чашек цуккини и жетых кабачков, нарезанных большими кубиками
• 6 чашек баклажана (около 1,5 кг.)
• 1/4 стакана воды
• 5 чашек свежих нарезанных помидоров
• 3 ст.ложки порубленной зелени (розмарин, базилик, тимьян).
• соль и перец по вкусу
1. В глубокой сковородке нагреть оливковое масло, добавить лук и соль и готовить 5 минут, далее добавить сладкий перец и готовить еще 5 минут, добавить чеснок и готовить примерно 2 минуты, затем переложить овощи из сковороды в миску.
2. Нагреть в сковороде оливковое масло и готовить кабачки с цуккини до тех пор, пока они не станут мягкими (примерно 5-7 минут).
3. Нагреть в сковородке масло и готовить баклажаны примерно 2 минуты, затем добавить воды и жарить около 5 минут, далее добавить помидоры.
4. Готовить помидоры и баклажаны пока они не станут мягче, добавить лук и перец и перемешать.
5. Варить еще 5 минут и добавить свежую зелень, приправить солью и перцем.
• 1 большой баклажан, разрезанный пополам
• 1 чайная ложка соли
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 1/4 чашки оливкового масла
• 3-4 консервированных томата, нарезанных
• 1/4 чашки петрушки, порубленной
• 2 столовые ложки базилика, порубленного
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить половинки баклажана на противень или в форму, отрезать верхушки. Посыпать каждую половинку ¼ чайной ложки соли.
2. В маленькой сковороде на среднем огне обжарить лук в оливковом масле (2 столовые ложки), пока не станет полупрозрачным, где-то 5 минут. Переложить лук в маленькую миску, добавить томаты, базилик, петрушку и оставшуюся соль. Перемешать и полученную смесь положить на баклажаны. Добавить оставшееся оливковое масло в форму, накрыть алюминиевой фольгой и выпекать 10 минут.
3. Полить баклажаны жидкостью из формы, затем закрыть фольгой еще раз и выпекать 15 минут. Полить еще раз и выпекать, пока баклажаны не станут мягкими, сняв фольгу, еще 20 минут.
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 коричневая луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 чили, нарезанных (необязательно)
• 2 чайные ложки семян фенхеля
• 2 чайные ложки карри (приправа)
• 750гр картофеля, нарезанного
• 220гр моркови, очищенного и нарезанной
• 220гр цуккини, нарезанного
• 1-1/2 кочанного салата (типа айсберга), нарезанного
• 1 чашка перловой крупы
• ¾ чашки миндаля
• 2½ литра овощного бульона
1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук на среднем в огне в течение 1-2 минут, добавить чеснок и чили, готовить еще пару минут.
2. Добавить фенхель, карри и немного бульона, жарить, пока не получите что-то в роде пасты; аккуратно, чтобы карри и фенхель не подгорели.
3. Добавить картофель, морковь и еще немного бульона, продолжить готовить на среднем огне еще несколько минут, тщательно перемешивая овощи.
4. Добавить крупу и миндаль, перемешать и добавить оставшийся бульон, слегка довести до кипения и далее варить на медленном огне минут 40, время от времени помешивая, пока ячмень не станет мягким.
5. Добавить нарезанных цуккини, перемешать и готовить около 5 минут, прямо перед подачей добавив салат и перемешав.
6. Подавать с тостами, полив немолочным йогуртом, если захотите.
• 2 кочана брокколи, разделить на цветочки
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1/2 чайной ложки лимонного сока
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. Выложить брокколи в форму для запекания, полить оливковым маслом, приправить солью, перцем и чесноком.
3. Выпекать 15-20 минут . Вынуть из духовки, взбрызнуть лимонным соком и подавать.
• 1 большой цуккини, разрезанный сначала вдоль на 4 части, а затем на кусочки толщиной 6-12мм
• ½ большой луковицы, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• около 250гр томатов черри, разрезанных напополам
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 1 пучок зеленого лука, порубленного (необязательно)
1. Разогреть на среднем огне масло. Добавить лук и готовить пару минут, постоянно помешивая.
2. Добавить чеснок и готовить 30-60 секунд.
3. Добавить цуккини и готовить еще 10-15 минут, пока они не станут мягкими и слегка коричневатыми. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Добавить томаты и готовить в течение пары минут. Подавать, посыпав свежей зеленью или зеленым луком.
• 900гр спелых томатов, тонко нарезанных
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 225 – 340 гр цуккини, тонко нарезанных
• 1 средний баклажан, тонко нарезанный
• соль и перец
• ¼ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки свежего розмарина, порубленного
• 2 чайные ложки свежих листьев тмина
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму маслом.
2. Смешать овощи с большой миске, приправив солью и перцем. Добавить оливковое масло и порубленную зелень. Еще раз перемешать.
3. Достаточно плотно выложить овощи “гармошкой” в форме в следующем порядке: томат, баклажан, томат, цуккини, лук, томат, баклажан и т.д. Каждый кусочек баклажана должен быть между томатами. Сверху положить веточку розмарина и тмина и полить оставшимся от смешивания овощей соком. Накрыть блюдо фольгой.
4. Поместить в духовку и выпекать в течение 1 часа. Удалить фольгу и выпекать еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
• ½ чашки лука, нарезанного
• 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 800мл овощного бульона
• 1 ½ чашки бурого риса
• ½ чайной ложки орегано
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки паприки
• 400гр томатов, консервированных
• 300гр сладкой кукурузы, промытой
• 2 столовые ложки кинзы, порубленной
• 8 болгарских перцев
1.В кастрюле или ковше обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 5 минут, или пока лук не станет мягкий. Добавить бульон и довести до кипения. Добавить рис, орегано, перец, соль и паприку. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около 40 минут, пока рис не станет мягким. Снять с огня и добавить томаты, кукурузу и кинзу.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Срезать шляпки перцев и удалить внутреннюю часть с семенами. Поместить перцы в блюдо для запекания. Распределить рисовую смесь по перцам и накрыть каждый шляпкой.
3. Выпекать, накрыв блюдо крышкой, около 30 минут, или пока перца не станут хрустящее-мягкими, а рисовая смесь достаточно подогреется.
• 4 небольших цуккини/кабачка
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 5-7 шампиньонов, мелко порубленных
• 1 столовая ложка тыквенных семечек
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 1 чашка риса, заранее приготовленного
• 3 столовые ложки томатной пасты
• соль и перец по вкусу
• рубленная зелень для украшения
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Разрезать кабачок вдоль пополам.
3. Ложкой вычистить небольшое углубление в центре каждой половины и измельчить в блендере. Выложить вычищенные кабачки на смазанном маслом противне.
4. Тем временем разогреть масло на среднем огне, добавить чеснок и грибы и обжарить до мягкости.
5. Добавить семечки и орехи, перемешать, снять с огня и добавить рис, пасту и пюре из вычищенных кабачков. Перемешать и приправить солью и перцем.
6. Наполнить цуккини рисовой смесью и поместить в духовку на 20-25 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Посыпать рубленной зеленью и подавать.
• 1 головка брокколи, около 670гр, нарезанной на небольшие соцветия
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 6-8 зубчиков чеснока, или больше
• соль и перец по вкусу
1. Разогреть духовку до 230 градусов.
2. Нарезать брокколи и чеснок.
3. Смещать брокколи, чеснок, масло, соль и перец. Распределить по противню и
запекать 20-25 минут до тех пор, пока брокколи не покроется легкой коричневатой корочкой.
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 1 чайная ложка молотого чили
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 500гр томатов, нарезанных
• 400мл овощного бульона
• 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанных
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный
• 2 цуккини, нарезанных
• 1 баклажан, нарезанный
• 400гр консервированной фасоли, промытой (или заранее приготовленной)
• 1 небольшая баночка консервированной кукурузы, промытой
1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Затем добавить чеснок, готовить еще минуту и добавить чили и пасту.
2. Добавить половину нарезанных томатов и пюрировать массу с помощью ручного блендера.
3. Добавить бульон, затем добавить овощи и оставшиеся томаты. Тушить на слабом огне прим. 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
4. Приправить солью и перцем и подавать, лучше всего с рисом, посыпав петрушкой.
• 450гр стручковой фасоли, свежей или замороженной
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• ½ - 1 чайная ложка красного перца, молотого или в хлопьях
• 2 больших томата, нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка этичного белого вина, или воды
• ½ чайной ложки корицы
• соль и черный перец по вкусу
• 1 лимон, нарезанный на дольки
1. Если фасоль замороженная, оставить ее при комнатной температуре на 30 минут, занявшись этим временем приготовлением остальных ингредиентов. Если же свежая, промыть ее, обрезать концы и разрезать каждый стручок пополам.
2. Разогреть оливковое масло в кастрюле или сковороде на среднем огне. Обжарить лук и чеснок в течение примерно 10 минут, или пока не станут мягкими. Добавить красный перец и томаты, жарить еще 5 минут, пока томаты не начнут буквально разваливаться.
3. Добавить фасоль, перемешать и добавить вино/воду. Накрыв крышкой, тушить на огне чуть выше среднего 45-60 минут, или пока фасоль не станет мягкой.
4. Добавить корицу, соль и перец. Подавать с лимонными дольками.