Источник: Торсунов
яблоки 2 шт
творог 40 гр
изюм 1 ст.л
грецкие орехи 2-3 шт
морковь
семечки 2 ст.л
взять сладкие яблоки, разрезать пополам, вынуть внутренности ложечкой. Добавить изюм в творог и вложить в каждое яблоко. Выложить яблоки на противень и запекать минут 20 до готовности яблок. Оставшуюся мякоть яблок протушить на слабом огне. Вынуть яблоки из духовки, сверху положить тушеную мякоть и посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант без творога.
К вынутой мякоти добавить еще 2 яблока, потереть на терке и потушить на сливочном масле с добавлением изюма. Фаршировать подготовленные половинки яблок полученной массой с горкой, сверху украсить целыми ядрами грецкого ореха. Выложить на противень и запекать минут 20 до готовности яблок.
С семечками.
Предварительно замоченный изюм смешать с замоченным, подсушенными и перемолотыми семечками. Снова перемолоть. Полученную массу положить в яблоки и запечь.
С морковью.
Потушить на сливочном масле тертую морковь с сиропом топинамбура, добавить изюм. Фаршировать яблоки, украсить целыми ядрами грецких орехов. Запечь
Источник: Торсунов
яблоко
груша
банан
изюм 1 ст.л
сливочное масло 30-40 гр
творо 50-60 гр
Изюм залить кипятком. Половину яблока и грушу порезать на крупные кусочки, банан на кусочки примерно 1,5 см, вторую половину яблока потереть на терке. В кастрюле или сковороде с толстым дномрастопить сливочное масло на слабом огне. Положить кусочки яблока и груши и тушить, добавить банан, через 3 минуты - изюм. Тушить до готовности фруктов, в конце добавить специи - ваниль, корица, кардамон. Добавить творог и перемешать. Оставить на огне еще пару минут, чтобы творог нагрелся. Посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант приготовления пюре:
грецкий орех в конце не добавлять. Взбить блендером до состояния пюре, при подаче полить сливками.
Источник: empolezno
Тесто:
● 150 мл кокосового молока
● 40 г нутовой муки
● 60 г рисовой
● 1/2 чл ложки псиллиума
● щепотка розовой соли
● 1/2 чл соды
● 1 ст л сока лимона
Творожный крем:
● 50 кешью
● 50-80 мл воды
● 3 ст л лимонного сока
● щепотка соли
Топпинги:
● кокосовая сгущенка
● кокосовый джем
● кэробовый, финиковый или кокосовый сироп
1.Делаем кешью крем, для этого: кешью промываем и замачиваем на 30 минут - 2 часа (в
зависимости от того, сколько есть времени), сливаем воду. Тщательно взбиваем блендером
кешью с водой, лимонным соком и солью. Крем готов. Можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
2. Смешиваем в миске нутовую и рисовую муку (если есть комочки - лучше просеять через
сито), соль, соду и псиллиум.
3. Добавляем кокосовое молоко и лимонный сок, вымешиваем тесто. Даем постоять 5 минут,
если тесто кажется слишком густым для выбранного способа выпечки - можно добавить 20-30
г воды.
4. Выпекается тесто отлично: в венской вафельнице, в виде панкейков или в виде толстых
блинчиков. время выпекания зависит от способа и конкретной вафельницы, но могу
сказать,что вафля выпекается так же, как и из обычного теста. Панкейки и блины выпекаем на
сухой хорошо разогретой антипригарной сковороде на среднем огне (у меня 5 /6 из 9
максимальных) под крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Свежеиспеченную вафлю украшаем топпингами, творожным кремом, ягодами.
Я тесто делаю без подсластителей совсем, по моему вкусу оно достаточно сладкое от
кокосового молока, плюс сладость добавляют топпинги.
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель
Источник: empolezno
Тесто:
● 280 гр картофеля,
● ½ чл италиан микс
● Розовая соль по вкусу (3 щепотки)
Начинка
● 500 г кабачка (в отжатом виде 300 г)
● 200 г уже замоченной красной чечевицы
● 50 г кокосового молока
● 5-10 г соли
● 1/4 чл чеснока
● 1/2 чл италиан микс
● 1 чл псиллиума
● Чёрный перец
Для подачи:
● 1 чл лимонного сока
● 2 чл тахини или молотого кунжута
1. Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем соль, италиан
микс, перемешиваем и выкладываем в металлическую форму для выпечки,
выстланную пергаментной бумагой. Можно сформировать “бортики”.
2. Отправляем запекаться в разогретую духовку на 200 г на 30-40 минут до образования
золотистой, плотной корочки.
3. Пока наше “тесто” запекается в духовке, подготавливаем начинку: кабачок очистить от
семечек и кожуры (если она плотная, молодые кабачки и цуккини можно не чистить) и
натираем на крупной терке, слегка присаливаем.
4. Даем кабачку немного постоять и дать сок, после чего очень тщательно отжимаем
через дуршлаг от сока. у меня получается 300 г отжатого кабачка из 500 г исходного.
5. Взбиваем блендером чечевицу и кокосовое молоко до сосотяния крупинчатого теста.
Смешиваем с отжатым кабачком, добавляем все специи, псиллиум и тщательно
перемешиваем.
6. Выливаем получившуюся начинку поверх запеченного картофельного слоя и снова
отправляем в духовку на 60-80 минут, так же на 200 градусов.
7. Достаем, сбрызгиваем лимонным соком и покрываем сверху тонким слоем тахини,
либо посыпаем молотым кунжутом (кунжут лучше предварительно поджарить до
золотистого цвета на сухой сковороде и остудить).
Хорош как в теплом, так и холодном виде. Полезней пирога вы не найдете.
Источник: empolezno
● 200 г гречки замоченной или пророщенной
● 50 г муки рисовая + нутовая
● 30-50 г сиропа топинамбура или панелы
● 100 г кокосового молока или 3 ст л оливкового масла
● 200 г воды (добавляем до консистенции густых блинов)
● 2 щепотки розовой соли
1. Взбить всё блендером.
2. Выпекать на хорошо разогретой блинной сковороде, наливать максимально тонким слоем.
3. Подавать с:
- сироп топинамбура + лимонный сок
- печеные яблочки с корицей
- размять вилкой авокадо, сбрызнуть лимонным соком, розовой солью и чесноком
Муку можно не добавлять, тогда просто взять 250г гречки. А можно наоборот, увеличить
количество рисовой муки и блинчики будут более хрустящими.
Что значит 200 г замоченной гречи: берем сухую гречку, заливаем водой, оставляем на 4 часа
или ночь, промываем водой в дуршлаге, даем стечь, отвешиваем 200г.
Источник: empolezno
150 мл пшена, 200 мл органического кокосового молока, 1 молодой цукини, 1 кочан брокколи,
(опционально) 200 г вешенок или шампиньонов, (опционально) 1 помидор или 4 слайса
вяленых томатов без масла, (опционально) 1 красный сладкий перец или 2 ст л сушеной
красной паприки кусочками, чеснок, куркума, хмели-сунели, розовая соль, черный перец.
1. Пшено обработать и отварить до готовности.
2. Все овощи нарезать и притушить на сухой сковороде 10 минут (можно добавить
немного воды на дно сотейника), добавить специи и кокосовое молоко, перемешать.
если готовим с грибами - их предварительно хорошо жарим на сухой сковороде до
готовности и отправляем к овощам.
3. Высыпаем пшено в сотейник, тщательно перемешиваем.
Подаем к столу с зеленым салатом или микрозеленью редиса / рукколой.
Источник: empolezno
● 200 мл красной чечевицы
● 250-300 г свеклы
● 200-250 г моркови
● 400-500 г картофеля
● 150-200 г помидор
● 1 ст л лимонного сока
● Специи: куркума, душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и
сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт
1. Замачиваем красную чечевицу на 6-8 часов (желательно, но не обязательно),
промываем.
2. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на
среднем огне
3. Пока варится чечевица, чистим и трем на терке свеклу, поливаем её лимонным соком и
слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем “мариноваться”. Чистим и натираем
на терке морковь, сразу отправляем в кастрюлю. Затем чистим и режем картофель и
режем кубиками 1×1 см, отправляем в кастрюлю.
4. После картофеля добавляем свеклу, нарезанный помидор и специи.
5. Варим всё еще минут 20 - до мягкости свеклы, в процессе варки снимаем накипь и
добавляем специи, воду до нужной вам "густоты".
В такой последовательности красная чечевица разварится полностью. Если вы хотите
оставить ее фактурность - то красную чечевицу нужно добавлять за 5-10 минут до готовности
овощей. Или можно добавить зеленую чечевицу в самом начале процесса.
Густоту свекольника вы можете также отрегулировать сами, на свой вкус, просто добавляя
больше или меньше воды.
Источник: empolezno
● 150 г кешью
● 200 г воды
● 70 г базилика
● 10 г лимонного сока
● 2 зубчика чеснока
● Соль
● Италиан микс
● Хмели-сунели
● Чёрный перец
1. Кешью замочить в воде на 4-6 часов, слить воду.
2. Все ингредиенты (кроме италиан микс) взбить блендером до гладкой консистенци.
3. Полить соусом безглютеновую пасту (например, рисовые феттучини) или пшено/рис,
перемешать, посыпать сверху италиан микс (паприка+прованские травы).
4. Добавить к блюду спаржу на пару/запеченную тыкву/кабачки гриль и овощной салат с
зеленью.
Источник: empolezno
морская капуста, морковь, специи
1/2 пачки морской капусты @falafel_man заливаем кипятком и даём постоять 1-2 часа.
1 крупную морковь трём на крупной терке, тушим с водичкой.
Добавляем чеснок и красную паприку (у меня сушеные), италиан микс, куркуму,
розовую соль
когда морковь уже готова, можно добавить 1/2 чл оливкового масла (это будут
радикальные жиры).
Капусту откидываем на сито и отправляем к моркови, добавляем лимонный сок,
перемешиваем.
Источник: empolezno
150 мл красной чечевицы
1 крупная морковь
5 картофелин среднего размера
1 кочан брокколи (500 г)
80 мл гречи коричневой
Специи: куркума, хмели-сунели, чеснок, розовая соль
Чечевицу предварительно замачиваем на 4-8 часов, перед приготовлением
промываем.
2. Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем чечевицу и нарезанную морковь.
3. Пока чечевица и морковь варятся, чистим и режем кубиками картофель, отправляем
его в кастрюлю.
4. Когда картофель будет на стадии полуготовности добавляем гречку, а еще через 5
минут добавляем разобранную на соцветия брокколи.
5. Добавляем специи и варим еще 10 минут, при необходимости добавив воды до
“полной кастрюли”.
Вместо соли можно использовать вакаме, их бросаем в тарелку прямо перед употреблением.
Источник: empolezno
1 стакан гречи коричневой, 1 крупная морковь, 1 молодой цукини, 500 г брокколи и цветной
капусты (можно замороженные), специи (куркума, хмели-сунели, италиан микс, чеснок, соль
по вкусу), 1, 8 стакана воды.
Морковь нарезать и обжарить на сухой сковороде, добавить специи и цуккини, хорошо
перемешать и обжарить 3 минуты. Добавляем гречку и кипяток, перемешиваем. Сверху
выкладываем разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту, накрываем крышкой и
оставляем тушиться на среднем огне 15 минут. Готово.
Источник: empolezno
100 мл киноа
1 молодой цукини
2 помидора или 1 огурец
1 палочка сельдерея
100 г салата + 50 г укропа, кинзы или микрозелени
Специи: чеснок, черный перец, хмели-сунели, куркума, розовая соль, вакаме, лимонный сок,
сироп топинамбура.
1. Киноа отварить со 180 мл воды, добавить куркуму, чеснок, хмели-сунели и розовую
соль. примерное время варки 15-20 минут.
2. Цуккини обжарить на сухой сковороде гриль, посыпать чесноком и черным перцем,
нарезать кусочками.
3. Помидоры/огурцы, сельдерей, зелень мелко нарезать , заправить лимонным соком,
вакаме, чесноком и черным перцем. Добавить теплые цукини и киноа, перемешать.
Источник: empolezno
● 100 г листьев салата
● 1-2 помидора
● 150 г картофеля отварной без соли (не сильно разваренный, плотненький)
● 1 палочка сельдерея
● 100 г шампиньонов, жареных на сухой сковороде с чесноком и черным перцем
● 2 ст л сиропа топинамбура
● 2 ст л сока лимона
● 2 ст л водорослей вакаме
Перемешать, дать постоять 5 минут. Готово.
Источник: empolezno
спаржа или брюссельская капуста
1 упаковку замороженной спаржи или брюссельской капусты выложить на сковороду, залить
водой - слоем 0,5 см от дна сковороды, накрыть крышкой. Протушить 5-7 минут (чтобы спаржа
/ капуста разморозилась и стала теплой, но не сварилась). Достать , выложить на досточку и
разрезать. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и чесноком, присолить или
посыпать вакаме.
Дают очень хорошую сытость от приема пищи.
Источник: empolezno
картофель, батат, тыква
на обед или на ужин рекомендую употреблять печеный, отварной или приготовленный на пару
картофель без масла, с чистыми специями, водорослями, зеленью, другими овощами -
сырыми или приготовленными на пару/сухой сковороде/припущенными/запеченными.
картофель помыть (молодой) или очистить от кожуры, нарезать кругляшками толщиной
4 мм, брусочками (как крупный картофель фри) или дольками (как картофель айдахо).
Выложить на противень без масла, посыпать чесноком или италиан микс. на дно
вылить 70-100 мл воды. Картофель запекать в духовке 40 минут при 200 градусах.
аналогичным способом можно запечь тыкву или батат: батат - 20 минут при 200
градусах, тыкву - 20-40 минут в зависимости от сорта.
Печеный картофель обладает мощным антивирусным эффектом, дает сытость, энергию и
является источником качественной глюкозы.
К картофелю добавляем "зелёную шаурму": в лист салата кладем помидор и водоросли
вакаме/далс, сворачиваем трубочкой и едим, можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать
черным перцем. Идеальный источник минеральных солей.