Источник: вегетарианские рецепты
Для теста:
Мука - 1 стакан смеси (у меня пшеничная 1 сорт и кукурузная 1/1)
Масло растительное 3 ст.л
Сметана 0.5 стакана
Ванилин
Сода, погашенная лимонным соком
🍃 Для прослойки:
Джем любой
🍃 Для крема:
Творог 200 г
Банан
Мед 2 ст л
Смешиваем все ингредиенты для теста, выкладываем в формочки (надо взять формы для кексов и тесто облепить внутри), выпекаем при 180°, минут 20 - 25.
Достаем корзиночки и наполняем их джемом и кремом.
Сначало слой джема, затем крема (лучше кулинарным шприцом, у меня его нет, я отрезала уголок у пакета)))
И желательно поставить в холодильник минут на 30 - 40.
Сверху на крем можно добавить ягоды.
Источник: Торсунов
картофель 700 гр
кабачки 300 гр
оливковое масло 6 ст л
маслины 100 гр
адыгейский сыр100 г
тимьян щепотка
соль перец по вкусу
нарезать кабачки маленькими кубиками. если кабачки мелкие, молодые, можно покрупнее. картофель тоже нарезать кубиками. в большой сковороде разогреть масло, забросить картофельные кубики и обжарить пару минут. добавить кабачки и жарить вместе в течение 20-30 минут, периодически помешивая. нарезать кубиками адыгейский сыр, разрезать пополам маслины. перемешать и оставить в сковороде под крышкой на 5 минут.
Источник: Торсунов
цветная капуста 500 гр
крупная морковь 1 шт
сметана 200 гр
сыр 150 гр
соль, специи
цветную капусту сварить в подсоленой воде до полуготовности. морковь натереть на крупной терке. сыр - на мелкой, перемешать со сметаной. смазать растительным маслом форму для запекания, разобрать цветную капусту на соцветия и поместить на дно формы. посолить, выложить морковь. положить сметану с сыром, которая при запекании превратиться в корочку. поставить в духовку на 10-15 минут на 180 градусов.
Источник: вегетарианские рецепты
манка - 3 ст.л.
ряженка - 200 г
банан - 1,5 шт.
подсластитель - по вкусу.
🍃Все перемешать (я погружным блендером мешала), дать постоять 10 минут и в духовку на 20-30 минут при 180°.
Можно и немного подольше.
Подавать с натуральным йогуртом (греческий, например), мацони, сметаной, украшайте на ваш вкус.
Источник: Натараджа
1. Пачка нута 450 г
2. Тофу - тот, что у корейцев продаётся на рынке, небольшой кубик
3. Рис, лучше клейкий 300-400 г
Нут замочить на ночь, отварить, остудить и перемолоть блендером. Пусть вас не смущают оставшиеся кусочки или целые горошины.
Добавить размятый тофу и рис, перемешать руками, + соль и куркума. И вот эта масала (можно без неё).
Масса должна быть липкой, можно чуть добавить водички. Сформировать котлетки, обвалять в муке и подрумянить на масле.
Ещё я готовлю к ним томатный соус, но это уже по желанию 😉
P.s: из этого количества будет 30 котлет, разделите все на 2!
Источник: вегетарианские рецепты
Полпачки сухой морской капусты (это грамм 50 примерно)
2 средних моркови
2 средних свёклы
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст. л рисового уксуса
1 ч л готовой горчицы
Специи по вкусу
3 ст л ароматного масла (подсолнечного, кунжутного, горчичного. Что любите или что есть)
Капусту заливаем на ночь кипятком, утром хорошо промываем и мелко режем. Свеклу и морковь варим до готовности, остужаем и натираем на крупной тёрке.
В глубокой миске смешиваем остальные ингредиенты (это будет заправка или маринад). Кладём туда же капусту, морковь и свеклу и хорошенько всё перемешиваем.
Перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на сутки (если хватит терпения 😜, в принципе можно пробовать уже через пару часов).
Вот и всё 🤗. Получается очень вкусно и сочно.
Источник: Торсунов
адыгейский сыр 300-400 гр
соль 1 чл
растительное масло 2 ст л
сливочное масло 30 гр
овощи (1,5-2 кг). например:
большая морковь 1 шт
тыква 550 гр
картофель 550 гр
стручкова фасоль 200 гр
взять форму, налить в нее растительное масло. положить морковь, нарезанную большими кубиками. тыкву нарезать крупными кубиками и добавить к моркови. стручковую фасоль можно сперва разморозить, залив кипятком на 1-2 минуты. адыгейский сыр нарезать средними кубиками и вместе с фасолью выложить в форму. нарезать крупными кубиками картофель, добавить. посыпать солью. аккуратно перемешать. выложить сверху кусочки сливочного масла и накрыть фольгой. готовить при температуре 240 градусов примерно 45 минут.
Источник: Торсунов
свекла 500 гр или 2 шт
сметана 15% 100 гр
адыгейский сыр 200 гр
растительное масло для жарки
3 части семян кориандра, 2 части пажитника (обязательно), 2 части кумина, 2 части корицы, 1 часть куркумы, 1 часть молотого лаврового листа (обязательно), 0,5 части мускатного ореха и душистого перца, 0,1 части асафетиды, черный перец
вода 150 мл
соль по вкусу
петрушка, укроп
лимонный сок 1 ст л или по вкусу
нагреть сковороду, налить масло. выложить порезанную на кубики 1,5*1,5 свеклу и обжарить 10 минут под крышкой на среднем огне. налить воду и тушить 15-20 минут, можно дольше по вкусу. добавить сметану, адыгейский сыр, нарезанный кубиками 1,5*1,5, специи и соль. тушить еще 5 минут. сбрызнуть тушеную свеклу лимонным соком и засыпать сверху зелень. закрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут.
Источник: Торсунов
очищенный картофель 700 гр
морковь 2 шт
цветная капуста 300 гр
брокколи 300гр
зеленый горошек 4 ст л
вода 1,5-2 л
соль 2 ст л
твердый сыр 80 гр
для соуса:
молоко 500 мл
сливочное масло 100гр
твердый сыр 150 гр
мука 5-6 ст л
1/3 чл мускатного ореха, 1/3 чл асафетиды
соль 1/2 чл
поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кинения, доавить 2 ст л соли. морковь нарезать кружочками и отварить 4 минуты в кипящей воде. сложить в дуршла. отварить картофель в той же воде 3 минуты. брокколи и цветую капусту отварить до готовности ( если замороженые - будет достаточно просто довести до кипения). горошек, сли он замороженный, тоже отварить. пока варятся овощи, приготовить соус. растопить в сковороде сливочное масло. положить муу и немного обжарить. потихоньку влить молоко и тщательно размешать, чтобы не было комков и масса стала однородной. варить до легкого загустения. выключить огонь, положить мускатный орех, асафетиду и соль. Перемешать, добавить тертый сыр и еще раз перемешать. сыр должен растаять. отваренные овощи и зеленый горошек смешать с сырным соусом. смазать форму растительным маслом и переложить в нее овощи с соусом. верху посыпать тертым сыром. запекать в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. это блюдо можно готовить из разных овощей исходя из наличия и предпочтений.
второй вариант:
нарезанные овощи уложить в противень или сковороду подходящего размера и после заливки сырным соусом, накрыть фольгой или крышкой, которую нужно будет снять ближе к концу приготовления блюда для зарумянивания сырной корочки. при таком способе овощи всегда будут мякими. время запекания зависит от размера нарезки овощей и духовки.
Источник: Торсунов
свекла 1 большая
кочан капусты 1/3 небольшой
картофель 3 шт
кабачок 1/2шт
морковь 2 шт
зеленый горошек 1 стакан
растительное масло, соль
овощи очистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. в кастрюле с толстым дном разогреть масло, тушить в нем на среднем огне свеклу, закрыв крышку, 10 минут. затем добавить капусту и морковь и тушить еще 15 минут. когда свекла станет мякой, добавить в рагу картофель, кабачок и горошек. закрыть крышкой и тушить до готовности еще 10-15 минут. подавать рау горячим или теплым
Источник: Торсунов
баклажаны 3-4 шт
морковь 3 шт
болгарский перец 3 шт разного цвета
растительное масло 50 гр
петрушка, укроп
соль, душистый перец, лавровый лист, куркума, базилик
разогреть глубокую толстостенную сковороду, добавить растительное масло, выложить нарезанную крупными ломтиками морковь и жарить 10 минут. затем выложить нарезанные кубиками баклажаны, ломтиками болгарский перец. оставить блюдо тушиться на медленном огне 20 минут. посолить, добавить специи, зелень.
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 1 кг
свекла 1 шт
морковь 3 шт
соль по вкусу
сок лимона 2 ст л
сироп топинамбура 1 ст л
растительное масло 4-5 ст л
свежая петрушка
асафетида и гарам масала по 1 чл
разогреть сотейник, налить масло. свеклу и морковь потереть на крупной терке и тушить минут 10. капусту тонко нашинковать и выложить в сотейник. овощи, периодически помешивая, тушить до полуготовности. добавить приправы и посолить по вкусу. добавить сок лимона и топинамбур, перемешать. сок сделает цвет свеклы более ярким. когда овощи станут мякими, снять с плиты, посыпать рубленой зеленью
Источник: Торсунов
тыква очищенная 0,5 к
нутовая (или шеничная) мука 1 стакан
соль 0,5 чл
карри, асафетида по 0,5 чл
растительное масло для жарки
тыкву потереть на мелкой терке. добавить соль и перемешать, чтобы тыква пустила сок. добавить стакан муки. замешать однородное тесто. разогреть на сковороде масло на среднем огне. положить около 1 ст л теста, разровнять, чтобы получилась плоская оладья. жарить несколько минут до румяности
Источник: Торсунов
картофель 8 шт
морковь по желанию 1 шт небольшая
мука 3 ст л без горки
соль 1 чл
специи: черный перец, асафетида
растительное масло 6 ст л
картофель потереть на мелкой терке, посолить и дать постоять 5-10 минут, чтобы пустить сок. морковь, или по желанию сыр, потереть на мелкой терке, добавить к картошке. добавить муку, замешать смесь для дерунов. нагреть в сковороде масло. ложкой выкладывать картофельную смесь на сковороду, сформировав невысокий оладушек, иначе есть риск, что драники не прожарятся. жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон. выложить со сковороды готовые драники.
овощи котлеты вегетарианское второе блюдо картофель молочное
Источник: Торсунов
картофель 3-4 шт
цветная капуста 1/2 кочана (одинаково по весу с картошкой)
твердый сыр 100 гр
специи: черный перец, кумин - по щепотке
соль 1 чл
панировочные сухари или отруби
растительное масло/ топленое для жарки
картофель почистить и порезать на кусочки, цветную капусту тоже порезать. овощи лучше готовить на пару, так получается вкуснее, и они не набирают лишнюю влагу. но можно и отварить до гоовности, но не переваривайте, иначе крокеты будут разваливаться. картошку превратить в пюре с помощью толкушки или блендера. капусту измельчить но не до однородного состояния, а чтобы остались мелкие кусочки. сыр натереть на мелкой терке. все ингредиенты смешать и замесить однородное тесто, добавив соль и специи. сформировать крокеты (котлетки-пальчики), обвалять их в отрубях, обжарить на предварительно разогретой с маслом сковороде. можно также запечь в духовке на 220 градусах до румяного состояния примерно 20 минут)
Источник: Торсунов
картофель 12-15 шт
морковь по желанию 5-7 шт (можно также взять корень сельдерея или пастернака)
масло растительное/ топленое 4-5 ст л
соль 1 ч л
специи по вкусу (черный перец, базилик, карр, розмарин, пажитник и пр) 1,5 чл в сумме
разогреть духовку до 200 гр. картофель помыть, по желанию почистить, разрезать пополам вдоль. морковь почистить и порезать на кусочки или пополам вдоль. каждую половинку картошки обмакнуть в масло и выложить на противень, поставить в духовку. выпекать 20 минут при 200 градусах, потом еще 20-30 минут или до желаемой степени корочки при 190 градусах. специи перемолоть и посыпать на картофель за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
свекла 1 шт
морковь 1 шт
сельдерей 1 стебель
петрушка 1 пучок
оливковое масло 1/4 стакана
лимонный сок 2 ст л
имбирь молотый 1 ч л
куркума 1 ч л
соль, черный перец по вкусу
свеклу и морковь натереть на крупной терке. сельдерей порезать тонкими полукружьями, петрушку мелко нарезать. все перемешать. смешать ингредиенты для заправки, заправить перед подачей, перемешать.
овощи сыроедное первое блюдо веганское вегетарианское второе блюдо картофель молочное
Источник: Торсунов
огурец свежий 3 шт
редис 6 шт
картофель 3-4 шт
адыгейский сыр (панир, тофу, вегетарианская колбаса) 150 гр
укроп, петрушка
для заправки: 1,5 литра жидкости - сыворотка, кефир, минеральная вода
горчица 1 ст л
черный перец щепотка
черная соль 1/2 ч л
соль, сок лимона по вкусу
окрошка - всем известное древнее славянское блюдо, которое традиционно готовится летом вместо горячих супов. этот рецепт вегетарианской окрошки охлаждает и освежает.
картофель отварить в мундире до готовности, дать остыть, почистить, порезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю. огурец и редис нарезать кубиками, переложить в кастрюлю. зелень укропа и петрушки мелко порубить, по желанию можно добавить другую зелень - шпинат, рукколу, кинзу. смешать в отдельной емкости ингредиенты для жидкой составляющей супа, залить овощи и зелень. окрошке нужно остыть в холодилнике и настояться на протяжении часа.
Источник: Торсунов
спелое авокадо 2 шт
маленькие помидоры 2 шт
пучок кинзы или петрушки
сок лимона или лайма - немного, для сохранения цвета
соль, перец, асафетида - по вкусу
болгарский перец по желанию
нарезать мелко зелень, а помидоры мелкми кубиками. из авокадо извлечь мякоть, размять вилкой, добавить чуть-чуть сока лимона. он послужит антиокислителем, чтобы соус не темнел. много сока не выдавливайте, иначе будет кислить. можно измельчить все ингредиенты до состояния пюре, но классический соус гуакамоле содержит небольшие кусочки продуктов. добавить соль и острый перец. перемешать. можно намазывать на хлеб