Источник: Даша Орлова
400 гр кунжута
2 банана
3 яйца
100 гр вымоченного изюма
сода на кончике ножа
соль
цейлонская корица
кунжут смолоть с сохранением 40-50% цельных семян. взбить в блендере яйца с бананом, солью и корицей, влить в кунжут, добавить соду, изюм. выложить печенье на пергамент ложкой. Запекать в духовке на 180 градусах 15 минут. В середине готовки можно перевернуть, чтобы лучше подрумянились
Источник: вегетарианские рецепты
Нут - 200 г
Морковь - 200 г
Кумин - 1 ч л
Сухой базилик - 1 ч л
Асафетида - 1/4 ч л
Молотый чёрный перец - 1/4 ч л
Соль - по вкусу
Масло для жарки
Замочите нут на ночь.
Блендером измельчите его до однородной массы.
Обжарьте кумин до лёгкого изменения цвета. Затем добавьте асафетиду. И затем натертую морковь. Пассируйте минут 7.
Затем соедените все ингредиенты и добавьте перец, базилик и соль.
Скатайте шарики или слепите котлеты и жарьте на сковороде в масле несколько минут с каждой стороны до образования корочки.
Так же можете запечь фалафель в духовке, предварительно смазав его сметаной, чтобы он не подсох. Такой способ будет более полезным.
Подавайте с гарниром. Так же можно приправить сметаной.
Источник: Торсунов
нарезанный и слегка обмятый шпинат 6 чашек
дробленый лущеный маш или тур дал 1/2 чашки
вода 2 чашки
гхи или другое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1 чл
семена кумина 1 чл
асафетида 1 щепотка
кайенский перец 1 чл
соль 1 щепотка
положить маш и шпинат в кастрюлю, залить водой и, не закрывая, варить около 30 минут.слегка взбить миксером. добавить масло, специи, посолить, довести до кипения
Источник: вегетарианские рецепты
Фасоль - 250г
Помидоры - 3-4 шт
Морковь - 1 шт
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л. (не обязательно)
Сельдерей - 3-4 веточки или стебля
Тимьян сушеный - 3 щепотки
Лавровый лист - 3-4 шт.
Асафетида - щепотка
Масло растительное - 40 мл
Сметана - по желанию, в порцию....
С вечера промойте фасоль и залейте её кипятком на ночь - она набухнет и это значительно сократит время варки.
🍃С утра фасоль промойте в воде, снова залейте кипятком, высыпав в казан или кастрюлю, всыпьте сушеньй тимьян (чабрец) и добавьте лавровые листья (солить воду не нужно).
Поместите емкость на плиту и отварите 1-1,5 часа практически до готовности, стараясь не разварить фасоль.
Очистите морковь от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками. По желанию помидоры заранее
можно очистить от кожуры, пропарив их в кипятке около 5-7 минут.
За 20 минут до готовности фасоли поставьте на огонь сковороду. Разогрейте в ней подсолнечное масло, добавьте асафетиду, а через 3-5 сек всыпьте морковь. Потушите несколько минут, а затем всыпьте помидоры, соль и сахар.
Потушите соус 10 минут на минимуме огня.
Добавьте в соус фасоль, извлекая её шумовкой из бульона.
Нарежьте промытые листья и стебли сельдерея, добавьте их в ёмкость вместе с кипятком и поварите суп еще 5 минут.
Подавайте к столу тёплым.
Но это блюдо вкусно и в холодном виде!
Источник: вегетарианские рецепты
- горсть размоченного промытого изюма
- 100 г 82% сливочного масла или vegan-масла ( его можно приготовить самостоятельно, следующий рецепт будет об этом )
- 40 мл горячей воды
- 1 ст л меда (можно заменить сиропом, например топинамбура)
- сода 1 чл + 1 ст л сока лимона
- корица
- 4 ст л сахара или другого подсластителя
- 85 г овсяной муки (можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья)
- 198 г рисовой муки или обычной
🍪 Соединяем жидкие ингредиенты:
измельчаем в мелкую крошку изюм и добавляем воду (либо можно залить изюм горячей водой и измельчить их вместе блендером). В этой же смеси растворяем сахар, мед и сок лимона.
🍪Соединяем массу со сливочным маслом и добавляем корицу.
🍪Далее соединяем с мукой, добавляем соду и хорошенько промешиваем тесто.
Оно должно быть мягким и слегка липким
🍪Лепим печеньки и отправляем в духовку на 13-20 мин при t 180-200 градусов
* Готовое печенье можно по желанию покрыть шоколадной керобовой глазурью
*Рекомендую есть с молочком, это ооооочень вкусно 😋
Источник: вегетарианские рецепты
▪1 ст зелёной или красной чечевицы - замочить на ночь
▪1 ст риса - сварить до готовности и остудить
▪1/2 пучка петрушки
▪Специи по вкусу (у нас соль, имбирь, черный перец, кориандр, мускатный орех и асафетида)
▪ кукурузное или горчичное масло для обжарки
Очень удобный и простой рецепт, мы готовим такие котлеты постоянно, они очень вкусные. Прекрасная замена мясным.
🍃Чечевицу измельчаем блендером, соединяем с рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями. Всё хорошо перемешиваем и формируем котлеты. Далее жарим как обычные.
📍 Такие котлеты можно замораживать впрок. Потом сразу положить на сковородку и пожарить
📍 Очень вкусно их запекать. Для этого смажьте противень маслом, выложите котлеты и верхнюю сторону тоже немного смажьте маслом. Если они у вас из морозилки - то просто обмакните в масле каждую котлетку и запекайте. Время будет зависеть от духовки. У нас обычно уходит полчаса при температуре 200 градусов.
📍 Панировка не нужна, т к рис даёт прекрасную корочку
📍 Именно правильно подобранные специи делают эти котлеты очень похожими на мясные. Попробуйте положить именно те специи, что у нас в рецепте
Источник: вегетарианские рецепты
нут-1,5 стакана
рис круглый- 1 стакан
морковь - 5 шт.
сельдерей корень - 150 г
томатный соус -0,5 л
манка - 2 ст. л.
соль
специи: асафетида, кориандр молотый, чёрный перец молотый, карри - по вкусу.
Нут хорошо промыть и замочить на сутки (1 - 2 раза меняя воду). Сырой нут ещё раз промыть и взблендерить с небольшим количеством воды до густого пюре.
Рис отварить и остудить.
3 моркови потереть на крупной тёрке и обжарить со специями.
Смешать вместе пюре из нута, рис, морковь и манку. Посолить. Из этой массы сделать тефтели, выложить на пергамент, смазанный растительным маслом и выпекать 20 мин.
Приготовить подливу. 2 оставшиеся моркови и сельдерей натереть на крупной тёрке и потушить в сковороде со специями. В конце добавить томатный соус и ещё 150 - 200 мл воды. Дать закипеть, посолить и выложить в соус тефтели. Проварить на среднем огне 5 мин. Блюдо готово.
Источник: интернет
300 гр творога (9%)
40 гр сливочного масла
40 р сахарной пудры (сиропа топинамбура)
1 чл ванильного экстракта
2 чл какао-порошка
все кроме какао смешать с помощью блендера до пастообразной консистенции. разделить на 2 части, к одной добавить какао-порошок. слепить небольшие брусочки (можно использовать кондитерский мешок или формочки), положить на разделочную доску, убрать в холодильник, чтобы они застыли на 2-3 часа. покрыть шоколадной глазурью, наколов на зубочистку и опустив в жидкий шоколад. убрать в холодильник еще на 20 минут
Источник: Торсунов
натертая на крупной терке морковь 4 стакана
нарезанные листья кинзы 1 горстка
очищенный и мелко нарезанный корень имбиря 1,5 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
вода 1/2 стакана
топленое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1/2 чл
семена кумина 1/2 чл
асафетида 1 щепотка
соль 1/4 чл
натереть морковь на крупной терке. соединить листья кинзы, зеленый перец, имбирь, кокосовую стружку с водой, поместить в блендер и довести до жидкого состояния. в нагретую кастрюлю с толстым дном добавить гхи, морковь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая, в течение примерно 10 минут. за 5 минут до конца приготовления добавить специи и содержимое блендера
Источник: Торсунов
плавленый сыр 200гр
тыква 500 гр
сливки 1/2 стакана
лимонный сок 1 ст л
лимонная цедра 1/2 чл
соль, молотый перец по вкусу
тыкву нарезать и припустить в собственном соку в течение 7-10 минут. добавить сливки, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. тыкву и плавленый сыр протереть через сито, добавить отвар, соль, молотый перец, лимонный сок, лимонную цедру и взбить до получения однородной пышной массы
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 500 гр
кефир 200 мл
сода 1/2 чл
соль крупная 1/2 + 1/3 чл
манка 3 ст л
специи (асафетида, черный перец, карри или гарам масала, куркума, сушеные травы)
творог 100 гр
адыгейский сыр 100 гр
твердый сыр 100 гр
капусту тонко нашинковать, посыпать 1/2 чл соли и помять руками, отставить в сторону. в кефир добавить соду, перемешать. добавить творог, специи, 1/3 чл соли и манку. залить капусту, добавить тертый на крупной терке адыгейский сыр, перемешать. переложить в форму капустную смесь, утрамбовать ложкой. сверху посыпать тертым сыром. накрыть фольгой или крышкой, поставить в духовку. выпекать сначала под фольгой 40-45 минут (при 180 градусах), затем убрать фольгу и выпекать еще 10 минут, чтобы зарумянился верх. посыпать зеленью.
Источник: Торсунов
цветная капуста 700 гр
стручковая фасоль 100 гр
асафетида 1/2 чл
карри 1,5 ст л
оливковое масло, соль
цветную капусту разобрть на соцветия, замочить в холодной подсоленой воде на 30 минут. вынуть из воды, обсушить, обжарить. выложить на сковороду фасоль, перемешать, обжарить все вместе. влить 100 мл горячей воды, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. специи добавить за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
картофель 2 шт
свекла 1/2 шт
морковь 1 шт
капуста 100гр
масло 50 гр
соль, специи
нарезать овощи, добавить масло, специи, посолить, перемешать. поместить в разогретую духовку минут на 20. емкость, в которой будет запекаться вегетарианское рагу, должна закрываться, тогда овощи будут сочными
Источник: Торсунов
на 6 порций:
перец сладкий 2 шт
морковь 1 шт
кабачок 1 шт
картофель 7 шт
масло для тушения 4 ст л
соль
базилик
морковь натереть на терке. нагреть казан, разогреть в нем масло, обжарить морковь до полуготовности. картофель и кабачок нарезать кубиками, перец соломкой, все добавить. накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. тушить до тех пор, пока картофель не приготовится (около 20-25 минут). мелко нарвать листья базилика, добавить в овощи. добавить соль, специи. выключить рагу, дать ему постоять еще минут 10
Источник: Торсунов
тыква 1 кг
морковь 7-8 шт
соль 2 чл
растительное или топленое масло 3,5 ст л
куркума 0,5 чл
асафетида 0,5 чл
черный перец по желанию 0,5 чл
морковь и тыкву порезать кусочками, сложить в кастрюлю. залить овощи водой, засыпать соль и поставить на огонь. когда овощи станут мягкими, снять их с огня и слить воду, но не всю. с помощью блендера превратить овощи в пюре. добавить масло и специи, еще раз тщательно перемешать
Источник: Торсунов
маш 0,5 стакана
средние соцветия брокколи 10 шт
сливочное масло растопленное 2 ст л
имбирь мелко порезанный 0,5 чл
сок лимона 1 чл
соль и черный перец по вкусу
каждое соцветие брокколи разрезать на 4 части или еще мельче. маш промыть, залить большим количеством воды и варить до готовности около получаса. нужно, чтобы горох проварился, но остался целым. измельчить имбирь и растопить масло. как только маш сварился, слить воду, добавить брокколи, имбирь, лимонный сок, специи, перемешать. смазать форму для запекания и вылить одну ложку масла на дно. выложить в форму овощи и полить сверху оставшимся маслом. отправить блюдо в духовку на 15-20 минут при 200 градусах, либо пожарить на сковороде.
Источник: вегетарианские рецепты
Шпинат – 350 г
Картофель - 2-3 шт. средние
Цветная капуста – 300 г
Брокколи - 150г
Морковь – 1 большая
Масло для жарки
Сливки – 150 мл
Соль, специи по вкусу
Нарезанный картофель и разобранную капусту положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла овощи+ соль и варить до готовности.
Шпинат положить в кастрюлю за 10 минут до готовности овощей.
Морковь нарезать кубиками и обжарить
Соединить все ингредиенты, взбить блендером, добавить сливки и перелить в чистую кастрюлю или супницу для подачи.
Источник: Торсунов
капуста 200 гр
морковь 2 шт
баклажан 2 шт
кабачок 1 шт
растительное масло 2-3 ст л
лимонный сок по вкусу
соль по вкусу
разрезать вдоль баклажан и кабачок, выложить на противень, убрать в духовку, нагретую до 180 градусов, готовить ло мягкости овощей, дать немного остыть, с баклажана снять кожицу. очистить и потереть на терке морковь, капусту, уложить в сковороду с маслом и потушить до мягкости. добавить к овощам лимонный сок, специи, соль, положить нарезанные кабачки и баклажаны, перемешать все и прогреть рагу под крышкой 5 минут.