Источник: вегетарианские рецепты
1 Помидор
1/2 перца болгарского
350 г тыквы или морковки (что есть)
горсть кукурузы консерв. или замороженной, можно ещё зелёного горошка тоже, красиво будет выглядеть). В общем, с овощами можно эксперементировать)
Горох (или нут) - 1 стакан
1. Горох замочить на ночь, взбить блендером, добавить соль, куркуму (или другие специи).
Заливка по консистенции как сметана или как тесто на оладьи.
🍃2. Овощи потушить (до полуготовности) с маслом и специями, асафетиду хорошо бы добавить), зелень, соль.
🍃3. Тушеные овощи залитьгороховой смесью и довести всё до готовности (около15-20 мин) в сковороде под крышкой, но и в духовке на противне тоже можно готовить.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис для ризотто (сорта карнароли или арборио) – 200 г
Лук – 1 шт.
Бульон — 0,75 л
Грибы на выбор — лисички, шампиньоны, белые — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — несколько веточек
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сливки 20% — 50 мл
Пармезан тертый — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
шпинат
Всем знакомое блюдо с итальянской пропиской. Для ризотто нужен специальный рис — вы легко найдете его в магазинах. Такой рис имеет округлую форму, он прекрасно впитывает ароматы приправ, грибов, сливок.
Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Добавить рис. Важно — рис для ризотто промывать не нужно!!! Прогреть рис с грибами в течение 2 минут.
Влить 150 мл горячего бульона, подождать пока рис впитает его полностью. Затем влить еще 150 мл. Продолжать, пока не вольете весь бульон. Посолить, поперчить и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
Когда рис будет почти готов, добавить сливки и перемешать. Снять с огня.
Подавать ризотто, посыпав петрушкой и пармезаном.
Технология приготовления ризотто со шпинатом аналогична, только вместо грибов используем шпинат
Источник: вегетарианские рецепты
мука нутовая - 200г
сахарная пудра - 150г
сливочное масло - 100г
молоко (или вода) - 4-5 ст л
соль - щепотка
кардамон или корица - щепотка
орехи - 4 ст л
Масло растопить в сковороде, положить орехи, соль, кардамон/корицу, нутовую муку, обжаривать 5 минут.
Выключить огонь, добавить молоко (воду), перемешать.
Выложить на противень в пласт толщиной 2см и нарезать квадратами.
Дать остыть и готово
Источник: Торсунов
кабачки 3 шт
мука пшеничная 3 ст л
масло 5 ст л
кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми,закрыть крышкой и оставить на слабом огне 5-10 минут. готовые кабачки залить сметаной и дать прокипеть, или сметану подавать отдельно.
Источник: Торсунов
тыква 800 гр
соль по вкусу
специи: черный перец, кайенский перец, семена тмина, зира
масло для запекания 3 ст л
разогреть духовку до 220 градусов. нарезать тыкву ломтиками толщиной не более 1 см, посыпать солью. выложить на противень, полить маслом, поместить в духовку на 30 минут. добавить специи за несколько минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
картофель молодой мелкий 1 кг
соль крупная
кунжут 4-5 ст л
специи
масло для жарки 6 ст л
картофель тщательно вымыть с жесткой щеткой. удалить глазки.
в форму для запекания налить 4 ст л масла и равномерно распределить. посыпать морской солью и кунжутом. картофель нарезать пополам и уложить срезом на кунжут. полить картофель сверху маслом. посыпать кунжутом. поставить в духовку на 210 градусов. через 15 минут (ориентировочно), когда на срезе картошки образуется кунжутная корочка, картофель перевернуть, чтобы запекся с других сторон. за минуту до готовности добавить специи.
Источник: Торсунов
картофель средний 5 шт
паприка сушеная 1 чл
масло растительное 3 ст л
соль по вкусу
орегано, перец черный, базилик по вкусу
картофель вымыть, очистить, разрезать вдоль на 8 частей. картофель посолить, добавить масло, хорошо перемешать, выложить на противень и отправить в духовку запекаться при температуре 200 градусов. в конце можно добавить сверху специи и оставить в духовку на пару минут
Источник: Торсунов
картофель 1 кг
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
растительное масло 50 мл
соль, перец специи по вкусу
петрушку и укроп мелко нарезать. хорошо разогреть сковороду. картофель вымыть, нарезать брусочками, удалить лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. вылить в сковороду масло, выложить картофель (сковорода должна быть достаточно большой). жарить без крышки, следить за уровнем масла. когда картофель будет почти готов, добавить соль, специи, зелень, перемешать, накрыть крышкой. готовить одну минуту и выключить.
овощи сыроедное веганское вегетарианское зернобобовые молочное орехи салат второе блюдо
Источник: Даша Орлова
руккола
шпинат
айсберг
латук
ромэн
фризе
✔ Добавьте рукколу к блюдам из птицы или рыбы. Руккола идеально сочетается с авокадо и крупной морской солью.
✔ Используйте шпинат в качестве "подушки" для любого салата.
✔ Айсберг - идеален, как основа для свежего хрустящего салата с красным перцем и рубленным миндалём.
✔ В латук вкусно обернуть огурцы и сбрызнуть лимонным соком с оливковым маслом и морской солью;
✔ Ромэн порубите, добавьте кедровые орешки, остывшую отварную фасоль, соевый соус и оливковое масло - идеальное сопровождение ужина.
✔ Фризе украсит вкус сыра. Добавьте к сырной тарелке!
Источник: falafel_man
✔ Маш - 1 стакан
✔ Помидор - 2 шт.
✔ Кинза - 1 пучок
✔ Асафетида - 1/4 ч.л.
✔ Соль - по вкусу
✔ Черный перец (молотый) - щепотка
✔ Масло Гхи - 1 ст. ложка
Замочить мунгдал на 4 часа (зимой на 6 порций). Помидоры и кинзу очень мелко нарезать, добавить черный перец, перемешать.
Маш измельчить в блендере с водой до консистенции жидкой сметаны, добавить соль, асафетиду. На горячую сковородку налить немного масла Гхи и вылить 1 ст. ложку массы как на блины. Сверху на блин положить немного заправки из помидор и жарить закрытой крышкой до золотистой корочки. Сложить каждый блин пополам (не переворачивая), снять со сковороды.
Источник: вегетарианские рецепты
- 400г тыквы
- 400 г помидор черри
- 150г листьев салата или пекинской капусты
- 100г тыквенных семечек
- 1 сладкий перец
- 2ст л лимоного сока
- оливковое масло
- соль, приправы, специи, кинза, базилик,тимьян.
Тыкву порезать на крупные куски, сбрызнуть раст.маслом, приправить асафетидой, чёрным перцем, тимьяном и запечь в духовке (~20мин). Когда остынет порезать на брусочки. Семена киноа отварить в течение 10мин., и откинуть на сито.
Листья салата порезать на кусочки (капусту нашинковать). Перец режем на небольшие полоски, помидорки на дольки. Всё смешиваем в салатнике, солим, кладём зелень, заправляем оливковым маслом и соком лимона.
Источник: Даша Орлова
зеленая гречка
орехи
тофу
бананы
корица
какао-порошок
лимонный сок
семена чиа
Для основы я дроблю в блендере миндаль или грецкий орех до крошки (грамм 150-200), 100 гр. зелёной гречи - до муки. Смешиваю это с бананом и корицей и выкладываю в смазанную маслом форму. Выпекаю около 10 минут на 180 градусах по Цельсию. Параллельно с этим смешиваю в блендере 450 гр тофу с 2 бананами + 2 ст.л. органического какао-порошка (для сладкоежек можно добавить сироп топинамбура по вкусу) и 2 ст.л. лимонного сока.
Выливаю сверху на корж и ставлю в духовку на 20 минут при той же температуре.
Обычно готовлю с вечера, поэтому ночь стоит в холодильнике.
На ночь же заливаю водой одну столовую ложку семян чиа. А с утра взбиваю в блендере кисель из чиа, 1 банан и 1 ст.л. какао. Этим заливаю торт сверху.
Тофу сам по себе вкуса не имеет, поэтому со вкусовыми свойствами торта можно играть. Добавить, например, ванильный экстракт или порошок матчи или же что-то попроще, типа ягод смородины - что душа захочет!
Источник: empolezno
450 грамм брюссельской капусты, кончики обрезать, тонко нашинковать
450 грамм спаржи, кончики обрезать, тонко нашинковать кружочками
1/2 стакана тонко нарезанного редиса
1 яблоко среднего размера, очень тонко нарезанное
Соус:
1 зубчик чеснока, мелко натертый
1 ч. ложка натертого красного лука
1 ч. ложка сырого меда или чистого кленового сиропа 3 ст. ложки свежего
лимонного сока
Немного сладкий, немного острый, этот салат яркий, чистый и очень насыщенный.
Сырая брюссельская капуста, редиска, спаржа и яблоки - очень мощные
исцеляющие продукты для печени и других органов. Этот салат хорошо хранится в
холодильнике.
Поместить нашинкованную брюссельскую капусту, спаржу, редис и яблоко в
большую миску, хорошо перемешать и отставить в сторону.
Сделать соус, смешав чеснок, натертый лук, мед или кленовый сироп и лимонный
сок в маленькой миске. Вылить на салат и перемешать. Разделить на порции и
подавать.
Источник: empolezno
1 1/2 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты
1 стакан тертой морковки (по желанию)
1 стакан тонко нашинкованной краснокачанной капусты
1/2 стакана свежей кинзы (нарезанной)
1/4 стакана зеленого лука (нарезанного)
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ст. ложки лимонного или лайкового сока
1 ч ложка меда или кленового сиропа
Если вы никогда не пробовали брюссельскую капусту в сыром виде, вы будете
удивлены, насколько вкусной она может быть, особенно если ее тонко нашинковать
или натереть и подать со вкусным соусом.
Поместите брюссельскую капусту, тертую морковку, краснокачанную капусту, кинзу
и зеленый лук в большую миску и перемешайте. Добавьте чеснок, лимонный сок,
мед или кленовый сироп и хорошо перемешайте. Попробуйте. Добавьте специи по
вкусу, если хотите. И подавайте.
Источник: empolezno
1 стакан лука, нарезать кусочками
3 зубчика чеснока, выдавить через пресс
3 цукини среднего размера, нарезать (около 900 грамм) 2 1/2 стакана воды или
бульона Спасение печени
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ст.л. лимонного сока
1 1/2 стакана свежего базилика
Поставьте большую антипригарную керамическую кастрюлю на средний огонь.
Добавьте лук и чеснок. Готовьте 3-5 минут, добавляя по ложечке воду, если
требуется. Добавьте цукини и готовьте еще 5 минут, пока цукини не станут мягче.
Добавьте воду или бульон, сушеный тимьян, лимонный сок. Доведите до кипения и
готовьте еще 10-15 минут, пока цукини не станут очень мягкими.
Переместите суп в блендер, добавьте базилик, взбейте до однородности.
Перелейте суп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Попробуйте и добавьте
специи на свой вкус. Разделите по тарелкам и подавайте.
Источник: empolezno
1 стакан нарезанного кусочками лука 2 стебля сельдерея
1/2 нарезанной морковки
4 зубчика чеснока, выдавить через пресс
1 ч.л. тертого имбиря (или выдавить через пресс) 1 стакан нарезанных помидоров
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. лимонного сока (или больше, по вкусу)
6 стаканов воды или бульона
1 стакан нарезанной цветной капусты
3 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты 1 ст.л. мелко нарезанной
петрушки
Поставьте большую керамическую антипригарную кастрюлю на средний огонь.
Добавьте лук и готовьте 3-5 минут до мягкости, добавляя воду по одной ложке, если
требуется. Добавьте сельдерей, морковку, чеснок, имбирь и готовьте еще 2-3
минуты.
Добавьте помидоры, тимьян, орегано, лимонный сок, воду и бульон. Хорошо
перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут, почти
до полной готовности морковки и сельдерея.
Добавьте цветную и брюссельскую капусту. Готовьте еще 3-5 минут, добавляя при
необходимости воду. При подаче украсьте петрушкой.
Источник: empolezno
1 пучок сельдерея, нарезать
6 морковок, нарезать
1 тыква, нарезать кубиками
2 луковицы (светлые), нарезать
2 см корня имбиря, почистить и выдавить через пресс 2 см корня куркумы,
почистить и выдавить через пресс 1 стакан корня лопуха, нарезать кусочками
1 стакан кинзы
6 зубчиков чеснока
12 стаканов воды
Бульон - это согревающая жидкая еда. Его можно сделать заранее, заморозить и
использовать в других рецептах.
Все ингредиенты поместить в кастрюлю с водой на большом огне, после закипания
уменьшить огонь и варить минимум 1 час (можно до 4 часов). Процедить.
Как вариант для использования, бульон можно можно измельчить в блендере вместе
с овощами - получается превосходный суп-пюре.