150 гр отварной фасоли
150 гр эдамаме
60 гр кокосовых сливок
50 гр моркови
1 зубчик чеснока
1-2 см корня имбиря
1/2 чл желтой пасты карри
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
долька лимона
зеленый лук

разогрей в маленькой кастрюле 1 чл оливкового масла. очисть и мелко поруби чеснок и корень имбиря. обжарь минуту, пока не появится аромат. добавь кокосовые сливки, 250 мл воды и пасту карри. перемешай, добавь фасоль и эдамаме, дольку лимона, посоли, прикрой крышкой и вари 10 минут. в это время натри на крупной терке морковь, мелко нарежь зеленый лук.

Вместо эдамаме или вместе с ними в этот суп можно добавить грибы, стручковую фасоль, брокколи, красный перец, зеленый горошек

Перейти

200 гр отварного нута
10 гр муки
5 гр петрушки или кинзы
1 зубчик чеснока
1/2 чл паприки
1/3 чл кориандра, сушеного лука
щепотка чили
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла

для соуса:
30 гр тахини
10-15 мл лимонного сока
соль

измельчить в блендере нут, чеснок, специи, соль и зелень до почти однородной консистенции. слепить 4-5 фалафелин (зачерпнуть массу ложкой, скатать в шарик, расплющить между ладошками до толщины около 1,5 см). обжарить на масле на огне чуть меньше среднего под закрытой крышкой по 7-10 минут с каждой стороны. Для соуса смешать все ингредиенты в блендере. Подавать с салатом

Перейти

80 гр цз макарон
70 гр соцветий брокколи
для соуса:
90 гр отварной фасоли
80 мл растительного молока
20 гр кешью
15 гр подсолнечных семечек
5 гр пищевых дрожжей
соль по вкусу

вскипяти воду в кастрюле и закинь вариться макароны, через 5 минут закинь туда же соцветия брокколи. вари еще 5 минут и откинь на дуршлаг. Приготовь соус: взбей все ингредиены погружным блендером до однородности. перед подачей можно немного посыпать соус сладкой паприкой

Перейти

150 гр отварной красной фасоли
40 гр моркови
30 гр томатной пасты
1/2 ч л орегано, паприки, сушеного лука
1/4 чл соли
немного кумина, чили и чеснока

для соуса:
30 гр тахини
10 мл лимонного сока
1/5 чл соли

для подачи:
70 гр тонкого лаваша
30 гр зелени
30 гр огурца
15 гр черного кунжута

очень мелко нарежь морковь и обжарь в маленькой кастрюле 2-3 минуты. добавь томатную пасту, фасоль, все специи и соль. туши на небольшом огне около 10 минут, помешивая. смешай ингредиенты для соуса в блендере. на 1/3 лаваша выложи зелень, нарезанный тонкой соломкой огурец, фасолевую начинку, сверху соус, черный кунжут. аккуратно заверни ролл, подворачивая внутрь верхний и нижний края. разрежь пополам

Перейти

150 гр отварной фасоли
40 гр очищенных подсолнечных семечек
15 гр вяленых томатов
1/4 ч л соли
гранулированый чеснок

подсолнечные семечки измельчить в порошок в кофемолке. смешать с фасолью и томатами, пробить погружным блендером до однородной консистенции. добавить соль, чеснок. можно готовить на несколько дней вперед

Перейти

0,5 кг мелко порезанной моркови
1 стебель сельдерея (порезанного кубиками)
1 ст л натёртого свежего имбиря
3 ст воды или бульона
цедра + сок лимона
щепотка соли
3 ст л масла

Готовить такие супы одно удовольствие))
1. Морковь и сельдерей тушим в масле до мягкости, добавляем имбирь. Мешаем и тушим ещё 2 мин.
2. Заливаем водой, даём закипеть. Взбиваем блендером, добавляем ароматную цедру и сок лимона, соль, масло. Доводим до желаемой консистенции и готово.

Перейти

🍓НАЧИНКА
✔ 400 г ягод (очень вкусно с клубникой!)
✔ 2 банана
✔ 80 г кокосового сахара (смотрите по вкусу)
✔ 1 ст.л. кукурузного крахмала
⠀
🍓КРОШКА

✔ 80 г рисовой муки
✔ 50 г муки зелёной гречки
✔ 60 г овсяных хлопьев
✔ 100 – 120 г сиропа топинамбура
✔ 50г любых молотых семян (я взяла семечек)
✔ 40г кокосового масла⠀
✔ 0.5 ч.л мускатного ореха
✔ 0,5 ч.л. ванили
✔ щепотка соли

✔️БЫСТРЕЕ НЕКУДА

⠀КРАМБЛ – это самый быстрый пирог с сочной начинкой под хрустящей крошкой из песочного теста.
🍓В переводе Crumble так и значит - «раскрошить, обсыпать». Попробуйте его в полезном варианте и Вы в него влюбитесь! Он такой ароматный!🌺

Готовится на раз-два-три!
И съедается так же!😂

▶️Нарезаем ягоды крупно, добавляю сахар смешанный с крахмалом,

▶️Банан нарезаем колечками,

▶️Перемешиваем и выкладываем банан с ягодами в форму для запекания,
⠀
▶️Молем на кофемолке семена, просеиваем муку, добавляем специи, соль и перемешиваем сухую смесь, добавляем сироп топинамбура и масло, перетираем ручками в крошку и посыпаем ею сверху ягоду.

▶️Ставим в разогретую духовку выпекаться на 30 минут(до румяной корочки) при температуре 180°C
⠀
Шикарный пирог получается сочный и хрустящий одновременно!

Обязательно попробуйте Крамбл с клубничкой🍓

Перейти

лук, чеснок, грибы, нутовая мука

обжарить лук, чеснок, грибы до готовности
смешать нутовую муку с водой до консистенции блинов (масса должна быть не сильно жидкая). добавить зажарку к тесту, посыпать свежим зеленым луком, специями и перемешать. обжарить до золотистой корочки с двух сторон.

Перейти

🌱Ингредиенты для теста:🌱
✔ 80 гр. чечевицы красной (вес сухой)
✔ 55 гр. воды
✔ 5 гр. псиллиума
✔ 8 гр. масла растительного
✔ соль по вкусу
✔ сушеный базилик
✔ перец

Ингредиенты для соуса:🌱

✔20 гр. томатной пасты
✔ 45 гр. кокосового молока жирность 17%
✔ ~1/2 ст. л. сушеного орегано
✔ 1/2 ч. л. сушеного чеснока
✔ соль по вкусу
✔ копченая паприка по вкусу

🌱Ингредиенты для начинки:🌱

✔ 1 крупный шампиньон
✔ несколько колец репчатого лука
✔ 30-50г копченого тофу
✔ 6 помидорок черри
✔ несколько кусочков болг. перца
✔ любые другие ингредиенты на ваш вкус

▶️ Замочите чечевицу на ночь, утром промойте, добавьте воду и измельчите блендером до полной однородности,
▶️ В смесь добавьте псиллиум, масло, соль, базилик. Перемешайте и оставьте на минут 20-30, чтобы оно загустело,

▶️ Смешать все ингредиенты для соуса в отдельной миске, отставить в сторону.
▶️ Загустевшее тесто разровнять по силикиновому коврику тонким слоем (3-4 мм),
▶️ Не смазывая его ничем отправляем запекаться в разогретую до 180гр в духовку на 15 минут,
⠀
▶️ Вынимаем тесто, смазываем его подготовленным заранее соусом (прям на горячую основу),
▶️ Выкладываем заранее нарезанные ингредиенты для начинки. Если Вы едите сыр - посыпьте сыром,
▶️ Отправляем запекаться снова в духовку на 15 минут,
▶️ Готовую пиццу можно посыпать рукколой или шпинатом - получится ярко и красиво!

Перейти

✔ Рис басмами - 1 ст
✔ Маш - 1 ст
✔ Имбирь тертый - 1 ст л
✔ Кокосовая стружка - 2 ст л
✔ Кинза - горсть
✔ Гхи - 3 ст л
✔ Кумин - 1/4 ч л
✔ Кардамон - 4 коробочки
✔ Корица - 1 палочка
✔ Гвоздика - 5 шт
✔ Чёрный перец горошком - 10 шт
✔ Лавровый лист - 3 шт
✔ Куркума 1/2 ч л
✔ Соль - 1/4 ч л
✔ Вода - 6 стаканов

Это блюдо аюрведической кухни считается идеальным👇
🍃Прекрасная пища для очищения и омолаживания клеток
🍃Легко переваривается
🍃Дает силу и стойкость
🍃Питает все ткани тела
🍃Подходит для питания в любой прием пищи (но наедаться им на ужин все же не стоит)
🍃 Идеально подходит при монодиетах, при прохождении очистительных программ

Это все про кичри. При этом кичари состоит из довольно простых ингредиентов - рис басмати, маш и специи.

▶️ Маш замочите на ночь,
▶️ Рис басмати замочите на 20 минут,
▶️ Промойте крупы,
▶️ Измельчите в блендере имбирь, кокосовую стружку, кинзу и 0,5 стакана воды в кашицу
▶️ В большой кастрюле растопите масло, добавьте пряности (кроме куркумы), нагрейте до появления аромата, добавьте кашицу из блендера, куркуму и соль. Помешивайте и пассируйте.
▶️ Добавьте маш и рис, перемешайте, влейте 6 стаканов воды, закройте крышкой, доведите до кипения и варите 5 минут.
▶️ Уменьшите огонь до минимума, приоткройте крышку и варите 25-30 минут пока рис и Маш не станут мягкими.

Перейти

Шампиньоны — 250 г
Красная фасоль — 1 стакан
Рис длиннозерный — 180 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кешью — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 5 ст.л.

По названию нетрудно догадаться, что перед нами еще один рецепт восточной кухни из вареного риса. Блюдо вегетарианское, богатое растительным белком.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. На следующий день отварите в течение часа.
Порежьте мелко лук и половину чеснока. Разогрейте глубокую сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком 3 минуты на среднем огне.
Промойте рис и выложите к луку, не доливая воду обжаривайте пару минут. Затем влейте 450 мл кипятка, посолите и готовьте с закрытой крышкой около 20 минут.
Шампиньоны помойте или тщательно почистите. Порежьте. Сладкий перец нарежьте кубиками.
Перец обжарьте на отдельной сковороде 3 минуты, добавьте грибы, жарьте минут 10-15. За 2 минуты до окончания обжаривания добавьте чеснок.
Добавьте кешью, фасоль, тушеный рис и тушите все вместе пару минут. Блюдо готово.

Перейти

Чечевица зеленая — 0,5 стакана
Рис дикий — 0,75 стакана
Бульон — 3,5 стакана (можно из кубика)
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Желтый перец — 1 шт.
Петрушка, кинза — небольшие пучки
Соль и перец по вкусу
Сок половинки лимона
Ингредиенты для топпинга

Оливковое масло — 2 ст.л.
Сладкий лук — 2 шт.
Коричневый сахар — 1 ч.л.
Корица молотая — 0,25 ч.л.
Сок лимона — 2 ст.л.
Греческий йогурт — 100 г

Не многие знают это классное блюдо. Для вегетарианцев — настоящая находка, ведь в чечевице много растительного белка. А сочетание с карамелизированным луком с ноткой корицы — просто бомбическое. Для меня это №1 в арабской кухне.

Промыть чечевицу, залить 2 стаканами бульона, варить около 40 минут (смотрите время на упаковке). Вареную чечевицу откинуть на дуршлаг.
Промыть рис, залить 1,5 стакана бульона, посолить, варить около 25 минут.
Нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить лук. Готовить лук на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут до коричневатого цвета. При этом очень важно, чтобы лук карамелизировался постепенно, но не пригорал. Средний огонь, достаточно масла, постоянное помешивание — вот и весь секрет вкусного лука. В конце обжаривания добавить сахар, корицу, лимонный сок и перемешать. Снять с огня.
Порезать кубиком красный лук и желтый перец.
На разогретую сковороду налить немного оливкового масла, обжарить лук 2 минуты, затем добавить перец, жарить еще 3 минуты. Затем добавить мелко порубленную зелень, чечевицу и рис. Сбрызнуть все соком лимона. Солим, перчим, держим на огне пару минут.
Раскладываем рис с чечевицей по тарелкам, сверху кладем порционно карамелизированный лук и ложечку греческого йогурта.

Перейти

Рис длиннозерный — 2 стакана
Лук — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Укроп — небольшой пучок
Рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Приправа для плова — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Я ужасно люблю плов, все его виды и подвиды — узбекский, азербайджанский и все вариации на тему. Понятно дело, для плова необходимо мясо. Но вот в летний период мяса иногда совсем не хочется. Тогда возникает вопрос: «А что если сделать легкий плов совсем без мяса?». Мои любимые постоянные читатели посоветовали добавить на сайт побольше интересных рецептов постных блюд. И я вспомнил об этом простом и очень вкусном плове с грибами.
Кроме шампиньонов для этого рецепта можно использовать лисички, опята, лесные грибы или ассорти из разных грибов. Также длиннозерный рис можно заметить бурым или коричневым, тогда блюдо будет еще полезнее.

Шампиньоны помоем, почистим шляпки. Шляпки грибов нарежем крупными кусочками. Ножки порежем кружками.

Луковицу очистим от шелухи, сполоснем под холодной водой. Разрежем головку лука пополам и нарежем кубиками.

Тщательно вымытую морковь почистим, натрем на терке с крупными отверстиями. Если нет желания возиться с теркой, можно нарезать морковь мелкой соломкой.

На антипригарную сковороду нальем половину подсолнечного масла. В разогретое масло выложим грибы и обжарим. Во время приготовления будем помешивать грибы, чтобы они не пригорели. Влага из грибов должна полностью выпариться, а грибы — подзолотиться.

В кастрюлю, в которой будем варить плов, выкладываем поджаренные шампиньоны.

Порезанный репчатый лук высыплем на сковороду со столовой ложкой разогретого растительного масла. Будем обжаривать лук до золотой корочки, не забывая помешивать, чтобы он прожарился равномерно.

Переложим грибы со сковороды в кастрюлю.

Нальем на сковороду оставшееся рафинированное масло. Выложим в него тертую морковь и, помешивая, поджарим ее пару минут до мягкости.

В кастрюлю с овощами переложим поджаренную морковь.

Длиннозерный рис отлично подойдет для плова с грибами, так как он получается рассыпчатым и не превращается в кашу. Хорошо промоем рис, часто меняя воду, пока она не станет полностью прозрачной. Это необходимо, чтобы смыть рисовую муку, которая придает крупе клейкость. Промытый рис переложим в кастрюлю с овощами.

Зелень помоем и обсушим. Измельчим укроп и высыплем его в рис.

Теперь высыплем в плов с грибами подготовленные специи, добавим соль. Для этого блюда можно использовать готовые приправы для плова или использовать свои любимые специи. С рисом хорошо сочетаются паприка, различные виды перцев, кориандр, куркума, сушеный имбирь и чеснок.

Теперь нальем в кастрюлю 4 стакана кипятка. Соотношение крупы и воды 1:2.

Ставим кастрюлю нашим грибным пловом  на медленный огонь. Будем томить блюдо примерно 15 минут. Рис должен набухнуть и стать мягким и рассыпчатым, вода должна полностью выкипеть.

Плов с грибами подаем горячим, украсив веточкой укропа или обжаренными пластинками грибов.

Приятного аппетита!

Перейти

Морковь 1 шт
Груша 1/2
Огурец 1 шт
Айсберг 2-3 листа
Семена конопли (можно заменить на измельченные кедровые орешки или другие любые орехи)
Оливковое масло

Готовиться за 5 минут!
Источник магния, кальция, калия, бета-каротина, белка, витаминов А, С, Е, группы В, цинка и селена.
Морковь, грушу, огурец трем на крупной терке, айзберг режем мелкой соломкой, посыпаем семенами и взбрызгиваем маслом.
Готово!

Приятного аппетита 😋

Перейти

Рис — 200 г
Шампиньоны — 300 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Укроп — несколько веточек
Соль, перец — по вкусу

Рецепт очень простой, и при этом получается изысканное блюдо. Сочетаемость грибов с рисом просто идеальная.

Отварите рис до готовности.
Пока готовится рис, подготовьте шампиньоны. Я их не мою, а просто скоблю ножом и вытираю бумажным полотенцем. Стараюсь покупать максимально чистые грибы. Порежьте грибы.
Разогрейте на сковороде оливковое и сливочное масло.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные шампиньоны.
Жарьте шампиньоны с луком на среднем огне, помешивая, до готовности, пока вся влага не испарится и грибы не приобретут золотисто-коричневатый цвет. Это минут 15.
Добавьте рис к грибам, при подаче украсьте укропом.

Перейти

Рис длиннозерный — 100 г
Баклажан — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Шампиньоны- 5-6 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Стручковая фасоль или горошек — 100 г
Соевый соус — 3 ст. л.
Масло кунжутное — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Корень имбиря — 20 г
Кунжут белый — 3 ст. л. для украшения
Соль, перец — по вкусу

Еще однин классический рецепт блюда с рисом — завсегдатай суши-баров и любимая еда на заказ. В выходной советую приготовить дома. Не забудьте запастись бамбуковыми палочками и пиалами для подачи!

Рис отварите до стадии al dente.
Порежьте овощи. Можно все резать соломкой, можно — крупными кусочками — это дело вкуса.
Поставьте сковороду-вок на сильный огонь, налейте кунжутное масло и обжарьте в нем чеснок, имбирь до золотистого цвета. Достаньте чеснок и имбирь — они нужны только для аромата.
Далее частями обжариваем овощи на сильном огне, постоянно помешивая, добавляя масло. Овощи мы жарим также до полуготовности, они должны слегка похрустывать.
Затем выкладываем все обжаренные овощи в вок, заливаем соевым соусом, обжариваем минуты 3. Добавляем рис.
Раскладываем по тарелкам, украшаем кунжутом.

Перейти

Масло сливочное — 75 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Рис для ризотто — 350 г
Сухое белое вино — 1 стакан
Щепотка шафрана
бульон — 1,5 л (можно из кубика)
Пармезан тертый — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Это классика, ребята. Миланское ризотто «alla milanese», так что всякий гурман просто обязан его приготовить хотя бы раз в жизни.

Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, добавить к нему оливковое. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить рис, не промывая. Перемешать с луком и маслом, рис должен стать прозрачным.
Добавить вино. Дать ему выпариться.
Добавлять так же постепенно бульон — по половничку, пока рис его не впитает.Рим всегда должен быть покрыт бульоном.
Минут через 15-20 добавить в рис шафран, перемешать. Рис не должен оставаться немного упругим, al dente. Добавить оставшееся сливочное масло, пармезан, поперчить и посолить, перемешать.
Сразу подавать, посыпав пармезаном.

Перейти

Сыр фета — 100 г
Рис для ризотто – 120 г
Вино сухое – 70 г
Бульон овощной или куриный – 500 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Свекла средняя – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Масло сливочное – 40 г
Розмарин сухой — 1 ч.л.
Руккола свежая — горсть
Соль – по вкусу

Свекольное ризотто не только эффектное, оно еще и очень вкусное! Свекла придает пикантную сладость, а фета тут просто незаменима — она эту сладость уравновешивает.

Свеклу для ризотто нужно предварительно запечь в духовке. Для этого вымойте корнеплоды, положите из в рукав для выпечки или заверните фольгу. Поставьте духовку на 180-190 градусов и запекайте около 60 минут. Лучше периодически доставить свеклу и проверять готовность, протыкая ножом.
Также заранее нужно приобрести овощной бульон или сделать его самим — отварить морковку, лук, болгарский перец, сельдерей. Приправить любимыми специями. Если совсем лень, возьмите бульонный кубик.
На сковороду добавьте растительное и 20 г сливочного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Потом добавьте мелко нарубленный чеснок, жарьте еще рапу минут.
Добавьте рис к луку с чесноком, перемешайте, прогрейте минуту.
Потрите свеклу на мелкой терке. Добавьте ее к рису, перемешайте и тушите с открытой крышкой, пока вся влага не уйдет.
Влейте вино. Тушите, пока вино не выпарится.
Добавьте сушеный розмарин.
Влейте 1 половник горячего бульона и помешивайте, пока рис полностью не впитает его. Все так же, как в рецепте выше. Бульон вливаем постепенно, по половнику, помешиваем ризотто.
Продолжать готовить рис, пока он не станет мягким, зернышки при этом будут упругими.
Добавьте сливочное масло (20 г), посолите. Добавьте кубики феты, перемешайте. Кстати, попробуйте красное ризотто приготовить с любым сыром с голубой плесенью. С горгонзолой — это просто бомба.
При подаче добавьте листья рукколы.

Перейти

нутовая мука, помидоры, перец, стручковая фасоль, горошек, кабачок и др

🍃Мелко режем овощи по вкусу – помидорки обязательно, а еще к ним можно перец, стручковую фасоль, замороженный горошек, кабачок, картофель. Всё мелкими кубиками. Еще зелень отлично впишется в ансамбль.

🍃4-5 ст ложек нутовой муки разводим в воде, чтоб вышло тесто как на блины. Добавляем соль, специи по вкусу и 1-2 ст л растительного масла. Из специй очень хорошо подойдет асафетида, молотый кориандр, карри, острый красный перец.

Выкладываем в форму овощи равномерно, теперь заливаем нутовой смесью и ставим в духовку на полчаса при 180 градусах. Всё, готово!

Можно, кстати и на сковородке, только тогда овощей не так много и берите те, что быстро готовятся – например, помидоры, кабачки и перец. В таком варианте тесто намного быстрее схватится и картофель, например, не успеет дойти.

Перейти

морковь, чесночный порошок, масло, лимон

Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке по-корейски, залейте лимонным соком и оставьте мариноваться. Промаринованную морковь полейте 1 ч.л. оливкового масла и присыпьте чесночным порошком.

Перейти