рис 200 гр.
фасоль 200 гр.
небольшая морковь
небольшая луковица
соль
вода для варки
масло сливочное
масло растительное для жарки

На обратном пути с Ольхона, мы остановились покушать на исторической родине моего друга. В принципе, до этого у меня была идея приготовить рис со стручковой фасолью, но как-то не доходили до этого руки. А в этом кафе мы заказали именно это блюдо. С тех пор, решение было принято и публикация рецепта риса с фасолью была вопросом времени.

Поставить вариться рис, это мы делали многократно, в подробности вдаваться не буду. Стручковую фасоль я покупал замороженную. Вскипятить воду, подсолить и высыпать туда всю фасоль, варить 7-10 минут до готовности. Приготовление свежей фасоли идентично.

Пока фасоль варится, нарезать лук, морковь и обжарить на сковороде. Как только фасоль сварилась, откинуть её на сито, чтобы стекла вода.

К обжаренным луку и моркови добавить зелёную фасоль и немножко пожарить. Когда рис будет готов, смешать обжарку с рисом.

Перейти

рис 150 гр.
морковь среднего размера
луковица среднего размера
соль
перец
растительное масло для жарки

Я очень часто готовлю это блюдо, и недавно заметил, что забыл выложить его на сайт. Исправляю эту ошибку. Тем более, что жареный рис по этому рецепту очень нравится всем моим домочадцам.

Естественно, в это блюдо входит отварной рис. У меня есть такое базовое блюдо, если не знаете, как варить рис, там прочитаете. Добавлю лишь, что я предпочитаю пропаренный длиннозерный рис высшего сорта. В данном случае тайский.
Пока рис варится, спокойно и с удовольствием чистит морковь и лук. Морковку нарезаем кубиками со стороной 5-7 мм. Почему кубиками? В таком виде морковка обжаривается. Снаружи получается твёрдая, а внутри сочная. Что придаёт конечному блюду особенность. Сначала обжариваем морковь. Лук просто мелко режем.

Добавляем лук к морковке. И какое-то время пассеруем вместе.
Когда рис сварился, добавляем его к морковке и луку. Посыпаем сверху перцем (по вкусу). И тщательно перемешиваем. Можно слегка поджарить рис или просто хорошенько перемешать (по Вашему вкусу). От морковки, рис приобретает лёгкий жёлтый оттенок.

Я много экспериментировал с рисом, пытаясь приучить к нему детей и жену. Из простых блюд – это самое популярное у них. Это блюдо отлично подходит в качестве гарнира к мясному и рыбному горячему. Приятного аппетита!!!

Перейти

вилок свежей капусты
растительное масло
вода
соль

Любое меню можно разнообразить с помощью тушёной капусты. Тушить можно свежую и квашеную капусту. Я расскажу самый простой рецепт из свежей капусты.

Выбираем красивый и ровный вилок капусты. Снимаем верхние листья. При необходимости моем. Обрезаем все почерневшие места. Нарезаем капусту ножом. Как я уже говорил, удобно отрезать от капусты небольшой кусок, а его уже шинковать. Слишком мелко шинковать не нужно, капуста потушится и ужарится. Пока шинкуем капусту, поставьте нагреваться сковороду с растительным маслом.

Нарезанную капусту выкладываете в нагретую сковороду. Если Вы любите, чтобы капуста после тушки осталась белой, то нужно часто её перемешивать, не давая обжариться.

А если любите, чтобы капуста приобрела коричневый оттенок, тогда прежде чем её тушить, нужно немного обжарить. У обжаренной капусты лучше раскрывает вкус. Тушить капусту под крышкой до готовности, добавляя воду маленькими порциями.

Тушёную капусту можно есть как самостоятельный гарнир, или добавлять к другим блюдам.

Перейти

баклажаны 500 гр.
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец

чёрный перец молотый
вода
соль

Как-то, лет в 10-11, мама решила накормить нас баклажанами. Приготовила, всё честь по чести. А я в детстве вообще подобную еду не понимал. Ну, она наготовила. Я попробовал. Получилось что-то горькое и невкусное. С тех пор, я не смотрел на баклажаны вообще. Пока как-то раз, жена не приготовила тушёные баклажаны по своему рецепту.

Так вот, ошибка моей мамы была в том, что она не вымочила баклажаны. Перед приготовлением, баклажаны нужно нарезать на кусочки и выдержать в солёной воде в течение одного часа. На один литр воды 2 ст. ложки соли. Через час воду просто слить. И приступить к приготовлению баклажан.
Сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами. Пока лук обжаривается добавить в него вымоченные баклажаны. Немного обжарить их.

В это время нарезать помидор и болгарский перец.

Когда баклажаны немного обжарились, добавить оставшиеся овощи. И уже в таком составе потушить баклажаны под крышкой 5-10 минут. Осталось посолить, поперчить и тушёные баклажаны готовы!

Тушёные баклажаны, пока горячие будут отличным гарниром. Если они остыли, то становятся хорошей закуской. Приятного аппетита!!!

Перейти

кабачок 500-600 гр.(я предпочитаю Цукини)
цветная капуста 200 гр.
средняя морковь 1 шт.
средний помидор 1 шт.
луковица
1 зубчик чеснока
соль
перец
зелень – по вкусу

Вкусное, летнее, полезное, диетическое, я думаю, это далеко не все эпитеты, которые можно отнести к овощному рагу. Более того, у каждого кулинара есть свой собственный рецепт этого блюда. Я расскажу свой любимый вариант. И если Вы соберетесь его готовить, прошу, покупайте свежие овощи целиком, а не берите готовые смеси в магазинах. Ибо в детстве я ненавидел это блюдо, потому что оно было из заморозки и отличалось скверным запахом. К счастью, во взрослом возрасте, решился приготовить всё сам, и теперь делаю рагу каждое лето из самых свежих овощей.

Огромный плюс этого блюда в том, что оно само по себе диетическое, что мне очень важно. Хотя его можно существенно приукрасить, но об этом как-нибудь потом, да и Вы напишете в комментариях.
Обращаю особое внимание на подбор кабачка. Я беру только Цукини, уже не помню почему, но они вкуснее обычных жёлтых кабачков. А внешне Цукини отличаются наличием зелёной сеточки на коже, разной яркости от светло- до тёмно-зелёного цвета. Опять же, на фото вы видите именно Цукини. И конечно, кабачок должен быть молочной спелости.

Начинаем готовить с пассеровки морковки (режу её кубиками) и лука. Я не жарю их сильно, всё-таки сижу на диете. К луку с морковкой добавляем помидор. Его нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чтобы овощи не подгорали, плиту нужно включить на слабый огонь – этого будет достаточно.

Кабачок очистить от кожуры и нарезать кубиками. Цветную капусту разделать на маленькие соцветия.

К луку с морковью и помидором добавить нарезанный кабачок и цветную капусту. Закрыть сковороду крышкой и тушить около 10-ти минут. Через 10 минут в овощи раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу. Добавить горячую воду, тушить до готовности.

Вот так просто готовится овощное рагу. Его можно есть как самостоятельно блюдо или сервировать с блюдами из мяса. Я подавал его с омлетом. Приятного аппетита!!!

Перейти

баклажаны 2 шт.
два средних помидора
пара зубчиков чеснока
сыр 100 гр. (веганский вариант - без сыра)
растительное масло
соль

На выходных жене захотелось съесть «Что-нибудь Вкусненькое»! Не долго думая, купили баклажаны, помидоры и решили запечь их в духовке. Вот что из этого получилось. В конце, рецепта я поделюсь своими соображениями, как можно ещё улучшить это блюдо, чтобы Вы могли это сделать, не дожидаясь пока я выложу следующий рецепт на тему баклажан и помидор.

Заранее, перед приготовлением баклажаны нужно вымочить около часа в подсоленной воде. Для этого их нарезать на кружки и прикрыть крышкой или тарелкой, чтобы баклажаны были полностью в воде. После вымачивания, воду слить, удобно это делать с помощью сита. Соли, которую Вы добавили в воду, будет достаточно и больше солить это блюдо не нужно.

А теперь готовим само блюдо. Баклажаны обжарить на среднем огне с двух сторон. Буквально по паре минут. Обжаренные баклажаны выложить на противень. Противень смазывать маслом не нужно, потому что баклажаны впитывают всё масло со сковороды и этого будет достаточно. На баклажаны выложить давленый чеснок.

Помидоры также нарезать кружками. Положить помидоры сверху на баклажаны с чесноком. Сверху на помидоры, посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Противень со всем этим удовольствием, поставить в духовку разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Что сказать, «Что-нибудь Вкусненькое», у нас получилось. Но над блюдом пришлось повозиться. По этому, я рекомендую его больше для застолий. Ибо это скорее закуска, чем полноценная еда на каждый день.

Перейти

кабачок 700-800 гр.
средняя морковь
средняя луковица
растительное масло для жарки
соль
специи – по вкусу

У кабачков есть хорошее свойство. Они отлично хранятся при комнатной температуре достаточно долгое время. И если у Вас лежит такой кабачок или Вы читаете это рецепт летом, то предлагаю Вашему вниманию вкусное, простое и ароматное блюдо – тушёные кабачки

Как я и обещал, блюдо будет очень простым. Кабачок очистить от кожуры. Если семечки уже твёрдые, то их нужно удалить. Если семечки молочные, то режем кабачок вместе с ними. Размер кусочков, на которые нужно нарезать кабачок варьируйте по Вашему вкусу. Я люблю, когда они крупные, тогда лучше чувствуется вкус кабачка. Жена любит мелко нарезать кабачок, тогда блюдо больше похоже на соус.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла. Обращаю на это внимание, масла много не лейте. Иначе итоговое блюдо будет жирным. Обжаренные лук и морковь кладём на дно кастрюли, в которой будем тушить кабачки.

Нарезанные кабачки также обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Когда кабачки обжарились, отправляем их в кастрюлю. Солим и тушим где-то 20-25 минут, до готовности. Тушить кабачки на малом огне, воды подливать не нужно.

Получается ароматное, диетическое и очень полезное блюдо. По вкусу, во время обжарки лука и моркови, можно добавить помидор. Приятного аппетита!!!

Перейти

Пол стакана чечевицы
600-700 гр. свежей белокочанной капусты
соль
перец
растительное масло

Сегодня мы познакомимся с ещё одним блюдом из чечевицы. Сочетание капусты и чечевицы нашла моя жена ещё в студенчестве, где-то сразу после знакомства с чечевицей, о чём я немного раньше рассказывал. По входящим в это блюдо ингредиентам легко понять, что оно очень питательно, содержит много витаминов и минеральных веществ. При этом не содержит животных продуктов и может употребляться в пищу в различные посты, а также вегетарианцами.

Сам рецепт очень прост. Нужно отварить чечевицу, обязательно её посолить. И потушить капусту. Капусту тоже нужно отдельно посолить.

Варёную чечевицу выложить на тушёную капусту и тщательно перемешать. Добавить перец, специи, которые Вам нравятся и дать блюду немного настояться.

Чечевица с капустой готова. Получился очень простой и вкусный гарнир. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, очень вкусно с кетчупом. Приятного аппетита!!!

Перейти

Цветная капуста 1 шт.
средняя луковица
морковка
сливочное или растительное масло по вкусу
соль
перец

Рецепт посвящается любителям цветной капусты, к которым я себя отношу в том числе. Конечно, можно просто поджарить цветную капусту. Но, чтобы приготовить диетическое блюдо, а летом и весной это наиболее актуально, цветную капусту можно просто потушить.

Я тушу цветную капусту с предварительным отвариванием. Для этого вилок нужно разделить на мелкие соцветия. Ножки тоже можно отправлять в приготовление этого блюда. Соцветия отварить в подсолённой воде до полуготовности, для этого достаточно прокипятить их коло 5-ти минут. Опускать цветную капусту в уже кипящую воду.

Лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на сливочном масле. Можно использовать и растительное масло, это уже дело Вашего вкуса и целей приготовления блюда. Пока овощи обжариваются капуста свариться. Слить с неё воду.

В обжаренные лук и морковь добавить отваренную до полуготовности цветную капусту. Тщательно перемешать, поперчить, при необходимости посолить и накрыть крышкой и тушить до готовности.

Тушёная цветная капуста готова. Я подавал её с котлетами по-киевски из фарша. Последнее время моя семья очень полюбила такой ужин. Приятного аппетита!!!

Перейти

4 болгарских перца (у меня зелёные, потому что выращены в Сибири, у нас тут многие овощи собирают зелёными)
средняя морковка
средняя луковка
четверть стакана риса
растительное масло для жарки
соль
молотый перец, специи по вкусу

Хочу предложить Вам вегетарианский вариант перцев фаршированных мясом и рисом. Если Вы позволяете себе есть мясо, то перцы фаршированные рисом будут для Вас отличным гарниром, а не самостоятельным блюдом. Что касается лично меня, то лет после 40-ка, я возможно серьёзно задумаюсь о смене образа питания в сторону растительной пищи. Тем более, что есть масса положительных примеров.

Морковку и лук почистить. Лук мелко порезать, морковку натереть на мелкой тёрке. Пассеровать морковь с луком на растительном масле.

Сварить рис. Это нужно сделать заранее. Добавить рис к обжарке из лука с морковью, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Перцы помыть и вырезать из них сердцевины. Удалить все семечки. Нафаршировать перцы рисом с овощами. Фаршированные перцы поставить в кастрюлю и горячей водой, воду посолить. Варить на среднем огне, под крышкой до готовности перцев (около 20-ти минут).

Перцы, фаршированные рисом подавая на стол, можно полить сметаной. Приятного аппетита!!!

Перейти

капуста брокколи
луковка
небольшая морковка
растительное масло
соль
перец
специи по вкусу

Конец лета – это отлично время для овощной диеты. На рынках обилие овощей по вполне приемлемым ценам. Например, к нас килограмм брокколи стоит 60 рублей. Я считаю это вполне доступно. Таким образом, довольно просто и доступно заменить углеводные гарниры на овощные. Вот один из вариантов.

Всё очень просто. Лук с морковкой мелко рубим и пассеруем в небольшом количестве растительного масла.

Срезаем соцветия капусты. Также кладём в сковороду, добавляем немного кипячёной воды и тушим до готовности около 20-ти минут на маленьком огне. Готовые овощи пробуем, немного солим и перчим.

Перейти

кабачок 500 гр.
капуста 200-300 гр.
несколько помидоров
пара луковок
одна морковка
соль
перец
лавровый лист
растительное масло для обжарки

Сейчас, подготавливая картинки к публикации рецепта, я заметил: с приходом осени даже блюда из зелёных овощей окрасились в осенние цвета. Это рагу я приготовил случайно, думаю легко догадаться как. В холодильнике лежало всё в небольших количествах, скажем, на потушить кабачок не хватало. Решил смешать, моим понравилось. Теперь ваша очередь оценить.

Лук и морковку мелко рубим, обжариваем на среднем огне(даже слабее среднего) с добавлением масла. Обжарка должна идти довольно долго, чтобы лук перестал хрустеть, уменьшился в объёме и при этом не зажарился. Во время готовки лука и морковки не спеша чистим кабачок. Вынимаем семена, режем. Добавляем в сковороду.

Помидоры моем, режем на средние кусочки. Кладём поверх кабачков. Теперь можно все перемешать и накрыть крышкой, пусть тушится.

А мы в это время мелко шинкуем капусту. И добавляем к остальным овощам. Накрываем крышкой. Временами перемешиваем и тушим рагу до готовности без добавления воды. Огонь при этом средний или чуть слабее.

После добавления капусты у меня уходит ещё около 30-40 минут. Готовые овощи солим, перчим. Я добавляю лавровый лист. Подаём в качестве гарнира. Приятного аппетита!!!

Перейти

кабачки свежие – две штуки
морковь – одна штука
лук репчатый – также одна небольшая луковица
помидоры – около 200 грамм
масло растительное рафинированное (можно взять нерафинированное, если вам нравится его вкус)
специи по вкусу (соль, перец черный молотый, петрушка)

Одним из самых полезных блюд на ужин является рагу из кабачков. Вы спросите, почему? А я вам с удовольствием отвечу.

Потому что в нём не много калорий, содержатся всякие полезные витамины и минералы, ну и помимо прочего –это очень вкусно. Не буду больше вас томить и перехожу к самому рецепту.

Все овощи, указанные в ингредиентах, тщательно промыть в теплой воде, очистить от кожицы. Исключением будут помидоры Черри, их чистить от кожицы не нужно.

На сковородку наливаем растительное масло и разогреваем на средней мощности плиты.

Лук порезать кусочками, здесь можно особо не мельчить, и полагаться на свой собственный вкус.

Нарезанный лук обжарить слегка на сковородке.

Кабачки тоже нужно порезать так, как показано выше.

Морковь измельчить на тёрке, на средней секции для овощей. Добавить в сковородку кабачки и морковь.

Всё перемешать и продолжать обжаривать на небольшом огне.

Помидоры разрезать и добавить к овощам в сковородку.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полной готовности всех продуктов.

Перед окончанием тушения положить соль, перец и всё перемешать.

Рагу из кабачков готово
В итоге за совсем небольшое время у нас получается либо самостоятельное блюдо, либо его можно использовать как гарнир для мясных блюд. Особенно рекомендую рагу из кабачков для тех, кто хочет похудеть в качестве низкокалорийного блюда. Приятного аппетита!

Перейти

кабачки молочной спелости 2-3 шт.
растительное масло
соль
перец
чеснок, зелень (по вкусу)

Философия сайта «Вкусно и Просто» понятна по названию и заслужила признание в мире кулинарии. Однако я всегда стараюсь приготовить уже известное блюдо ещё проще. Так случилось и на этот раз.

Причина банальна, дома не хватало ингредиентов для рагу из кабачков

Как написано в перечне ингредиентов выбираем кабачки молочной спелости.

Чистим кожицу. Пробуем на вкус, чтобы плод не был горьким. Не бойтесь, кабачки можно есть сырами. У меня даже есть примеры салатов.

Даже молочные семечки стоит удалить. После термообработки у них получается очень нежная консистенция, которая может отрицательно сказать на любви к этим овощам.

Режем на небольшие кусочки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне и обжариваем кусочки кабачков до появления характерного, очень вкусного запаха. При этом, не всегда они меняют цвет.

После чего можно накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо до желаемой степени готовности. На мой вкус, уже после лёгкой обжарки можно подавать к столу. Однако вкусы у всех разные.

В качестве дополнительной приправы можно подать рубленую зелень или чеснок – это также дело вкуса.

Готовые кабачки посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Подавать в качестве гарнира. Пока лето, ешьте больше кабачков. Они обладают отрицательной калорийностью, что хорошо сказывается на фигуре. При этом кабачки богаты кальцием, что позволяет сохранить здоровье зубам и не только. Приятного аппетита!!!

Перейти

Для оладий:
картофель 4 шт.
кабачок цуккини 2 шт.
яйца 2 шт. (в веганском варианте можно заменить на семя льна)
мука 3 ст. л.
разрыхлитель пакет
соль по вкусу
черный перец щепотка
растительное масло рафинированное 50 мл

Сегодняшний рецепт — это находка. Все любят картофельные драники и оладьи их кабачка. А что если попробовать объединить два рецепта, да еще и сдобрить все это интересным соусом? Попробуем? Скажу сразу, результат получается сногсшибательный. Оладьи пышные, нежные и при этом с аппетитной корочкой как у драников.

Они совершенно не прилипают и отлично переворачиваются, если все сделать правильно. Жарить их — одно удовольствие.

А любителей кулинарных экспериментов в конце ждет рецепт необычного йогуртового соуса на ближне-восточный манер, так как соус этот — с непривычной для нас приправой «сумак».

Тереть овощи на терке никто обычно не любит, но в этом рецепте, к счастью, используется крупная терка, так что натрем и картошку, и цуккини минуты за три. Все, самую сложную часть рецепта выполнили )

Теперь тертые овощи надо посолить и оставить минут на 10, чтобы выделился лишний сок. Он нам действительно не нужен. Чтобы оладьи получились сочными, картофельно-кабачковую массу слегка отожмем и выльем выделившуюся жидкость (без фанатизма только).

Берем 2 яйца, слегка взбиваем венчиком.Взбиваем яйца

Добавляем разрыхлитель, три ложки муки с небольшой горкой, молотый перец. Тщательно перемешиваем.

Добавляем в тесто тертую картошку и кабачки, предварительно слив выделившийся сок. Перемешиваем массу тщательно. Тесто для оладий готово, приступаем к жарке.

Наливаем на антипригарную сковороду немного масла (так, чтобы смазать дно, но при этом оладушки не плавали). Разогреваем сковородку. Выкладываем оладьи — по 1 столовой ложке. Масса получается довольно плотная, укладывается удобно, не течет. Оладьи формируем, ровняем ложкой. Жарить нужно на среднем огне, чтобы к тому моменту, когда прожарится одна сторона, другая сторона тоже слегка схватывалась — так будет удобнее переворачивать.

Обжариваем с двух сторон до аппетитной золотистой корочки.

Лишний жир нам не нужен. Поэтому сразу после жарки выкладываем оладушки на бумажное полотенце.

Оладьи готовы!

Перейти

картофель около килограмма
средняя луковица
растительное масло
соль
немного укропа

Что, соскучились по картошечке!? Предлагаю Вам рецепт, по которому любит готовить картошку моя жена. Последнее время и освоил это блюдо.

В этом, базовом варианте, рецепт приготовления тушёной картошки похож на обычную жареную картошку.
Почистить картофель. Нарезать соломкой. В сковороде нагреть растительное масло и выложить туда всю картошку. Немного обжарить и накрыть крышкой. По технологии, это единственное отличие. Да, картошка просто тушится под крышкой. Доливать кипятка не нужно.

Мелко нарезать лук, и добавить прямо в картошку. Можно обжарить лук, как я делал это в дареной картошке. И продолжаем тушить картошку, под крышкой. Минут через 15, картошка будет готова. Посыпать картошку укропом и подавать с мясными или рыбными блюдами или жареным яйцом.

В чём же отличие жареной и тушёной картошек. Тушёная картошка быстрее и равномернее готовится. При этом обладает совсем другим вкусом. И иногда просто хочется тушёной картошечки. И опять же, тушёную картошку можно есть тем, кому нельзя жареное. Да и весной не стоит перегружать организм жареным. Приятного аппетита!!!

Перейти

свежие клубни картофеля
соль
перец
растительное масло для смазывания фольги

На дворе месяц май. А я уже готовлю картошку свежего урожая. При этом это не «горох», а вполне крупные клубни. Чудеса, да и только.

Как можно приготовить картошку, чтобы получилось максимально полезное блюдо? Правильно, её можно запечь в фольге.

Клубни чистим. Чтобы не чернели, опускаем в холодную воду.

Фольгу раскладываем на противне. Смазываем растительным маслом. Включаем духовку на нагрев до 180 градусов Цельсия.

Картофель режем на крупные брусочки.

Солим, перчим. Добавляем специи по вкусу.

Хорошо перемешиваем картошку с солью и перцем. Выкладываем на фольгу.

Хорошо заворачиваем. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия до готовности. На это уходит 30-40 минут. Чтобы проверить готовность картофеля разворачиваем фольгу и протыкаем кусочек. Готовый картофель запечённый в фольге подаём с зеленью, сметаной, маслом в качестве гарнира к различным горячим блюдам. Приятного аппетита!!!

Перейти

крахмалистый картофель 350-400 г
мука пшеничная 100 г
куриное яйцо 1 шт. (веганский вариант - семя льна)
картофельный крахмал 1 ч. л.
розмарин 1-2 маленькие веточки
свежий укроп небольшой пучок
мелкая поваренная соль по вкусу
черный свежемолотый перец щепотка
приправа для блюд из картофеля 0,5 ч. л.
лавровый лист 1 шт.

Это ароматное, простое и оригинальное блюдо из картошки, которое не требует много времени и особых кулинарных навыков. Для рецепта мы будем использовать свежесваренный горячий картофель, поэтому варить его заранее не рекомендуется.

Помните Тосю Кислицыну из «Девчат»? Как она блистала перед лесорубами своими знаниями огромного количества блюд из картошки? По-моему про клецки и цепелины она забыла :) А мы забывать не будем. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Для рецепта нам понадобится 400 грамм картофеля. Это примерно 3 крупных картофелины. Тщательно помоем овощи, очищая их от земли. Аккуратно почистим его от кожуры. Этот шаг нельзя пропускать, даже если вы будете использовать молодые корнеплоды с нежной кожурой. Дело в том, что для приготовления картофельных клецек с травами нам нужно будет сразу измельчить горячий отваренный картофель в пюре и быстро замесить тесто. Ждать, пока картофель остынет, чтобы его почистить, у нас нет времени. Если у вас корнеплоды разного размера, то крупные клубни можно разрезать напополам, чтобы овощи были одинакового размера. Так они приготовятся равномерно и не будут сырыми.

Почищенные овощи переложим в небольшую кастрюлю. Зальем их холодной очищенной водой. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на средний огонь, чтобы вода быстрее закипела. Когда вода начнет кипеть, снимем с помощью шумовки образовавшуюся пену. Согласно рецепту добавим поваренную соль и листок лаврушки, чтобы картофель получился ароматным.

Проварим его до полной готовности примерно 15 минут. Время варки зависит от степени зрелости, сорта и размеров картофеля. Готовые овощи должны стать мягкими, но хорошо держать форму и не разваливаться на части. Сольем с них воду и переложим в глубокую сухую посуду.

С помощью специального пресса измельчим горячий вареный картофель в пюре. Масса должна получиться однородной, без комочков.

Далее согласно рецепту добавим в полученное пюре одно куриное яйцо.

Теперь всыплем в полученную смесь картофельный крахмал. Он поможет немного загустить тесто для картофельных клецек с травами. Приправим смесь черным свежемолотым перцем по вкусу. Добавим немного смеси приправ для блюд из картофеля. В состав смеси специй входит молотый мускатный орех, куркума, кориандр, сушеные петрушка, укроп и сельдерей.

Тщательно перемешаем смесь. Делаем все быстро, пока смесь не остыла.

Помоем небольшой пучок укропа. Обрежем веточки (их мы использовать не будем) и обсушим зелень бумажным полотенцем. Мелко нашинкуем укроп и добавим половину в тесто для клецек.

Снова все быстро перемешаем.

Для рецепта нам понадобится мука высшего сорта. Предварительно обязательно просеем ее через мелкое сито. Добавим пшеничную муку к остальным ингредиентам.

Быстро замесим тесто. Оно получится мягким, и возможно будет немного прилипать к рукам. При необходимости можно дополнительно добавить столовую ложку (без горки) муки, но не больше, иначе клецки получатся слишком твердыми и невкусными.

Из готового теста сформируем валик и выложим его на разделочную доску, присыпанную мукой.

Острым ножом разрежем готовое тесто на прямоугольные кусочки толщиной в 1 сантиметр, как того требует рецепт. Чтобы тесто не прилипало, нож можно припылить мукой.

При необходимости немного поправим форму клецек руками, чтобы все изделия получились одинакового размера.

В большую кастрюлю нальем 3 литра холодной воды. Доведем ее до кипения. Будем варить картофельные клецки с травами небольшими порциями, чтобы они не слиплись и равномерно приготовились. Аккуратно опустим в кипящую воду половину готовых изделий. Перемешаем и проварим их 2 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Осторожно достанем готовые клецки из горячей воды с помощью шумовки и переложим их в сухую посуду.

Таким образом отварим до готовности вторую половину изделий.

Посыплем готовое блюдо оставшимся свежим укропом и ароматным измельченным розмарином. Обильно польем клецки оливковым маслом холодного отжима. Немного приправим блюдо черным перцем.

Будем подавать блюдо горячим сразу после приготовления. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир к колбасным изделиям, мясу или домашней птице.

Перейти

картофель 800 г
розмарин 2-3 ветки
чеснок 2-3 зубка
черный молотый перец 3 г
соль по вкусу
растительное масло 70 мл

Сегодня приготовим простейшее и очень вкусное блюдо — картофельные дольки, запеченные в кожуре со свежим розмарином и чесноком. Смесь чеснока и розмарина насыщают банальный картофель удивительно аппетитным ароматом. Если намечается праздничное застолье, картошку очищаем, придаем блюду более презентабельный вид. А для ужина в силе импровизированного пикника по нашему рецепту кожуру оставляем, предварительно хорошенько промыв каждый корнеплод. Отдайте предпочтение свежему розмарину — его хвойно-душистые иголки здесь очень кстати!

Моем под холодной водой и с губкой каждый корнеплод, удаляем все загрязнения, разрезаем вдоль длинными четвертинами. Особенно вкусным получается розовый сорт картошки.

Загружаем нарезку в кастрюлю с холодной водой, полностью покрывая все куски. Ставим на верхний огонь и доводим до активного кипения. Таким способом мы дезинфицируем кожуру и слегка пропарим сердцевину.

Не теряем времени и в миске растираем очищенные чесночные зубчики, соль, перец и иголки розмарина — ветки выбрасываем. Заливаем подсолнечным, оливковым или кукурузным маслом, интенсивно перемешиваем. Такую приправу можно приготовить за пару часов до запекания. Она настоится и станет только лучше.

Не даем картошке вариться — сразу после закипания сливаем кипяток, отбросив дольки на дуршлаг.

Убираем излишнюю влагу — на пару минут выкладываем горячую нарезку на тканое полотенце, просушиваем. В итоге картофель получится мягким внутри и покроется тонкой корочкой снаружи.

Перемешиваем картофельные четвертины с душистым маслом, покрываем со всех сторон каждую заготовку.

Раскладываем на противне одним слоем, но довольно тесно и ставим в раскаленную духовку на 45-55 минут, запекаем при температуре 180 градусов. В конце приготовления, если вы хотите получить более хрустящую корочку, поставьте противень с картофельными дольками под гриль духовки минут на 5. Только следите за процессом. Гриль — штука опасная, можно все спалить на раз-два.

Прокалываем промасленные золотистые кусочки, убедившись в мягкости, вынимаем из печи.

Проверяем готовность шпажкой

Подаем картофель, запеченный с розмарином и чесноком, горячим, а для полноты картины не забываем о закусках, соленьях, свежей зелени, любимых соусах.

Перейти

картофель 1 кг
листья нори 1 шт.
рафинированное подсолнечное масло 100 мл
соль по вкусу
черный молотый перец 1 ч. л

Недавно в одном кулинарном журнале я увидел интересную идею – использовать листья нори не только для приготовления суши и роллов, а и в качестве приправы. Если вы любите вкус этих полезных водорослей, то вам наверняка понравится сегодняшний рецепт.

Казалось бы, обычный запеченый картофель. Но в сочетании с нори получается очень вкусный и необычный гарнир с пикантным вкусом и ароматом.

Попробуйте, я думаю, ваши родные и гости удивятся, когда вы раскроете им секрет этого блюда. Картошка, конечно, блюдо калорийное, но куда ж без нее :) Рецепт хорош тем, что картофель, по крайней мере, не жарится в масле, а запекается. Так что на замену любимой «жарехе» можно иногда брать.

Овощи помоем от грунта и песка. Очистим кожуру овощечисткой. Порежем картофель длинными дольками, как на фото. Так готовое блюдо будет смотреться аппетитно. Слишком мелко нарезать не нужно, иначе в результате может получиться пюреобразная масса, а не румяные дольки с хрустящей корочкой.

Порезанные клубни зальем холодной водой и оставим на 10 минут, чтобы из них ушел крахмал. Затем сольем воду и переложим их на салфетки, чтобы обсушить овощи от воды.

Водоросли разломаем на несколько частей и переложим в чашу блендера. Измельчим нори до получения мелких кусочков, похожих на приправу.

Высыплем измельченный картофель на металлический противень. Можно также использовать большую керамическую или стеклянную жаропрочную форму. Польем ингредиенты подсолнечным маслом. Посыплем солью и черным перцем для остроты. Больше никаких специй я не добавлял, чтобы он не перебили вкус нори. Поставим противень в горячую духовку, включенную на 200 градусов. Накрывать картофель фольгой не нужно.

Будем запекать овощи, пока они не станут румяными и мягкими. Точное время приготовления зависит от сорта картофеля и размеров долек. У меня на запекание ушло примерно 30 минут. В процессе запекания несколько раз достанем противень из духовки и перемешаем ингредиенты, чтобы они пропеклись равномерно. За 5 минут до конца приготовления посыплем картофельные дольки измельченными водорослями.

Снова вернем противень в духовой шкаф и будем готовить блюдо еще 5 минут.

Подавать запеченый картофель с нори можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, птице, домашним колбаскам или рыбе. Я рекомендую дополнить его кетчупом, острым томатным соусом, аджикой.

Перейти