Источник: Даша Орлова
• 1 ст.л. топленого масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 горсть листьев шпината
• 70 г сыра Фета, нарезанного кубиками (желательно, из козьего молока)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 8 яиц
• Щепотка здоровой соли
• ¼ чашки вкусного натертого сыра
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпекания не меньше 20 см²
в основании, выложите ее дно пергаментной бумагой.
Разогрейте масло на сковородке при средней или высокой температуре.
Добавьте лук, обжаривайте его, пока он не начнет менять цвет. Опустите температуру до средней. Добавьте на сковороду чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Чеснок не должен изменить цвет или сгореть.
Взбейте 8 яиц в средней миске, добавьте соль.
Положите листья шпината, сыр фета, кедровые орехи, лук и чеснок в форму для выпекания. Однородно распределите ингредиенты по посуде, сверху вылейте яичную смесь. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке на протяжении 35 минут или пока фриттата не пропечется.
Источник: Даша Орлова
Свекла печеная – 1 шт
Чеснок – ½ зубчика или по вкусу
Грецкий орех – 30 гр
Чернослив – 4 шт
Кинза – 3 веточки
Растительный майонез – 1 с.л.
Запеченную свеклу натрите на мелкой тёрке, добавьте давленный чеснок, раскрошенные промытые грецкие орехи, рубленный кубиками чернослив без косточки, мелкорубленную кинзу без грубых стеблей.
Источник: Даша Орлова
На 2 порции:
СЫРНИКИ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ И ФИНИКАМИ
Творог – 1 стакан
Кукурузная крупка (полента) – 1,5 ч. л.
Сироп топинамбура – 2 ч.л.
Финики – 2 королевских
Орехи (по вкусу) – 1,5 ч.л. раскрошенных
Куриное яйцо – 1 шт С1
Кукурузная мука – 1 стакан
Морская соль – по вкусу
Сметана – 2 ч.л.
В глубокой миске разомните вилкой творог.
Добавьте кукурузную муку, яйцо, сироп топинамбура, соль.
Мелко нарежьте финики и раздробите орехи, всыпьте в тесто.
Всё тщательно разомните руками, при необходимости добавьте воды и немного оливкового масла.
Готовые сырники обваляйте в кукурузной манке и пожарьте на сковороде в масле или без масла в блиннице.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
Свекла маленькая – 1 шт
Брокколи – половина стакана
Айсберг, радиккио или ромэн – миска
Тыквенные семечки – 1 ст.л.
Вяленые томаты – 4 шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вяленая паприка - щепотка
Черный перец и морская соль - по вкусу
Свеклу запеките заранее (можно в фольге, но обязательно в кожуре) на 200 градусах 45-60 минут.
Очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Брокколи приготовьте аль-денте (бланшируйте
размороженную, к примеру) и порубите соцветия на ещё более мелкие соцветия.
Смешайте в салатной миске салатные листья, свеклу, брокколи, нарезанные вяленые томаты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте вяленой паприкой, солью и черным перцем.
Тыквенные семечки подержите на сухой сковороде до приятного жаренного аромата и посыпьте ими салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Мука из золотистого льна – 100 гр
Луковый и чесночный порошок – по 1/3 ч.л.
Оливковое масло – ½ ч.л.
Муку смешайте с луковым и чесночным порошком, добавьте соль по вкусу.
Влейте не обжигающе горячую воду и скатайте из образовавшегося теста шарики и уберите их в холодильник на 20-40 минут.
Спустя это время расстелите пергамент и на нем раскатайте тонко шарик из теста, выдавите круг (можно тарелкой), из оставшегося по краям теста снова скатайте шар, раскатайте в лепёшку и вновь тарелкой вырезайте круг.
Получится 2-3 небольших лепёшки. Их приготовьте в сковороде, смазанной небольшим количеством оливкового масла
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Листья айсберга – 1 небольшая миска
Тыквенные семечки, жаренные на сухой сковороде – 1 ст.л.
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Соль и черный перец – по вкусу
Стебель сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль волокон на 3-4 части и порубите на мелкие кубики.
Айсберг в кочане порежьте, а с готовым из пакета ничего делать не нужно.
Тыквенные семечки, ранее замоченные на 3-6 часов, просушите салфеткой и выложите на сухую сковороду, включите средний огонь.
Дождитесь, когда от семечек пойдёт приятный аромат, выключите огонь и ещё немного подержате на горячей сковороде, перемешав.
Затем объедините все компоненты салата, заправьте соусом из горчицы, лимонного сока и оливкового масла, посолите по вкусу, если требуется.
Источник: Даша Орлова
Краснокочанная капуста мелко и тонко нашинкованная – 100 гр
Кедровый орех или кунжутные семена – 30 гр
Пекинская капуста тонко нашинкованная – 70-80 гр
Тонко нарезанный красный болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 1 ч.л.
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Все ингредиенты салата смешйте, приготовьте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.
Источник: Даша Орлова
Свекла – 1 шт
Мангольд – 150 гр салатных листьев
Грецкий орех – 30 гр
Красный лук (ялтинский по возможности) – 1/3 головки
Авокадо – половина
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Свеклу в кожуре промойте и полностью просушите. Хвостик и «попку» не обрезайте, иначе из свеклы выйдет много сока.
Закладываем клубни в рукав для запекания, завязываем его и в нескольких местах протыкаем зубочисткой.
Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 40-60 минут в зависимости от размеров свеклы.
Яйцо варим «в мешочек».
Авокадо чистим, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками.
Замоченный ранее грецкий орех подсушите на сковороде и раздавите плоской стороной ножа.
Мангольд порубите не слишком мелко, но и не оставляйте целыми листьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
В мисочке смешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Когда будет готова свекла, нарежьте её тонкими небольшими ломтиками.
Объедините ингредиенты салата в глубокой тарелке, заправьте соусом
Источник: Даша Орлова
Шпинат свежий или размороженный – маленькая миска
Руккола рубленная – половина стакана
Грейпфрут – 3-4 дольки, очищенных от кожурки
Грецкий орех – 30 гр
Для заправки – 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. оливкового масла, лимонный сок из четвертинки лимона
Черный перец – по вкусу
Грейпфрут очистите от кожуры и прожилок и нарежьте дольки на 2-3 части каждую.
Шпинат промойте, если свежий, или разморозить и чуть нагрейте на сковороде, слейте всю воду.
Грецкий орех подсушите в духовке или на сухой сковороде.
Соедините все ингредиенты вместе, добавьте рубленную рукколу и заправку.
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Тофу - 60 гр
Лимонный сок - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 60 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Кориандр, куркума, имбирь, черный перец, кайенский перец, соль - опционально
Брокколи - 100 гр
Перед ужином съешьте половину стакана квашеной капусты с соком.
Тофу раскрошите вилкой и смешайте с любимыми специями (я рекомендую – кориандр, куркуму, немного порошка имбиря, кайенского перца и лимонным соком.
Ножом раздавите вымытые грецкие орехи. В оливковом масле сначала притушите тофу, затем через 3 минуты добавьте грецкий орех, перемешайте и тушите ещё около 2 минут.
Мелко порубите петрушку и соедините в салатнике все ингредиенты, полив блюдо лимонным соком.
Брокколи разделите на соцветия и приготовьте до состояния аль-денте (мягкие снаружи, немного хрустящие внутри), конце добавив кориандр, черный перец, перец чили и соль.
Источник: Даша Орлова
Капуста красная (или молодая белокочанная) - 100 гр
Домашняя горчица - 1 ч. л.
Грейпфрут - половинка
Арахис (вымоченный и подсушенный на сухой сковороде) - 30 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Черный перец, гвоздика, соль, оливковое масло, лимонный сок - опционально
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте черного перца на кончике ножа и немного гвоздики, соль по вкусу – промните руками, чтобы капуста немного обмякла.
Грейпфрут разделите на дольки и устраните с них плёнку, чтобы лишить их излишней горечи.
Параллельно подсушите на сковороде вымоченный ранее арахис.
Раздавите его ножом и объедините все ингредиенты в салат, украсив сверху любой зеленью.
Источник: Даша Орлова
Цуккини - 1 шт
Грецкие орехи - 50 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Перец, соль - опционально
Молодой кабачок или цуккини вымойте и нарежьте на мелкие кубики.
На большой сковороде подогрейте оливковое масло и выложите цуккини для обжарки.
На это уйдёт не более 10 минут при интенсивном помешивании.
Петрушку мелко порубите, промытые грецкие орехи измельчите ножом.
В салатнике объедините все ингредиенты, чеснок выдавите чеснокодавилкой, посолите и поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Руккола - пучок
Семена тыквы (замоченные на ночь и подсушенные на сухой сковороде) - 1 ст. л.
Лимон - четвертинка
Луковый порошок, чесночный порошок, паприка, куркума, прованские травы - опционально
промытая руккола, семена тыквы, щепотка сухого чеснока, масло и соль по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию
Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10 -12 шт)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Пекинская капуста - 100 гр
Кунжут - 1 ст.л.
Орегано, базилик, морская соль - опционально
Нашинкуйте капусту, выложите на не слишком разогретую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, периодически помешивайте. Параллельно на сухой сковороде подсушите 1 ст.л.
промытого ранее семени кунжута. Через 3-4 минуты можно снимать салат с огня,
вмешивать орегано, немного базилика, морскую соль и готовое семя кунжута.
Источник: Даша Орлова
½ ст.л. промытых льняных семян
1 стакан кипятка
½ ст.л. промытых льняных семян насыпать в термос и залить 1 стаканом кипятка (250 мл).
Закрыть термос и настаивать 8 часов (удобно оставлять на ночь).
Разделить получившийся кисель на два приёма и есть за 30 минут перед завтраком и обедом.
Если не успели или забыли поставить в термосе на ночь, то в той же пропорции можно приготовить льняной кисель на водяной бане.
Источник: Даша Орлова
1 ст.л. семян чиа
Кунжутное молоко
Ягоды
1 ст.л. семян чиа залить процеженным кунжутным молоком и оставить на 20 минут.
После тщательно перемешать, сверху выложить любимые ягоды.
Пуддинг готов!
Источник: Даша Орлова
100 гр кунжута
1 л воды
Берём семя из расчета на 100 гр кунжута – 1 литр воды.
Замочить кунжут на ночь в холодной воде. Утром слить воду, тщательно промыть семена.
Взбить их в мощном блендере с тёплой водой. Если блендер не очень мощный, то добавить сначала немного воды и взбить кашицу, а потом довести до нужного объёма.
Процедите получившееся молоко через марлю или сито, а жмых оставьте на перекус или для посыпки в салаты.
Источник: falafel_man
🔘 Макарошки цельнозерновые - 150 г
🔘 Шпинат свежий- 1 большой пучок (150г тоже)
🔘 Кедровые орешки - 3-4 ст.л.
🔘 Кокосовое масло для жарки
🔘 Хорошее оливковое масло
🔘 Песто или немного базилика
🔘 Специи: молотые куркума, кориандр, асафетида, соль.
Отвариваем макарошки по инструкции на пачке (лучше слегка недоварить, чем переварить).
Пока они варятся, мы готовим соус:
Моем и мелко режем шпинат.
На разогретой сковороде немного обжариваем специи (20-30 секунд), добавляем шпинат, орехи и соль и на сильном огне помешивая жарим 3 минутки.
⠀
Добавляем готовые макароны,
выключаем огонь, после чего добавляем еще пару ложек песто или измельченного базалика,
и слегка поливаем вкусным оливковым маслом.
⠀
Всё, собственно, готово! Бон аппетит! Поверьте, несмотря на простоту ингредиентов, это просто божественно вкусно😋!
Источник: falafel_man
1️⃣ 1 вкусное яблоко
2️⃣ 130г ягоды (например замороженной черной смородины)
3️⃣ 40г сиропа (например кленовый)
4️⃣ 2-3 ст.л. чиа и к ним ~100-150мл водички.
Далее несколько вариантов:
Первый - почистив яблоко, закинуть всё в блендер и смешать, затем оставить постоять 2-3 часа (лучше в холодильник).
⠀
Второй, заранее залить чиа водой, дать полчасика-часок постоять и уже после этого вжикнуть всё в блендере.
⠀
Третий, размельчить чиа в кофемолке в "муку", залить на часок водичкой, затем всё также вжикнуть все ингредиенты в блендере.
⠀
Все три способа рабочие, а на выходе имеем очень вкусный и очень полезный сыроеческий джем/конфитюр без сахара и химозы 🤟🤟🤟. Можно как вариант попробовать замешать туда фиников или мёда, тем самым регулируя на свой вкус сладость.
И кстати такой джем отлично подойдёт как слой в какой-нибудь десерт 😉.