- 400г тыквы
- 400 г помидор черри
- 150г листьев салата или пекинской капусты
- 100г тыквенных семечек
- 1 сладкий перец
- 2ст л лимоного сока
- оливковое масло
- соль, приправы, специи, кинза, базилик,тимьян.

Тыкву порезать на крупные куски, сбрызнуть раст.маслом, приправить асафетидой, чёрным перцем, тимьяном и запечь в духовке (~20мин). Когда остынет порезать на брусочки. Семена киноа отварить в течение 10мин., и откинуть на сито.

Листья салата порезать на кусочки (капусту нашинковать). Перец режем на небольшие полоски, помидорки на дольки. Всё смешиваем в салатнике, солим, кладём зелень, заправляем оливковым маслом и соком лимона.

Перейти

Нут - 200 г
Морковь - 200 г
Кумин - 1 ч л
Сухой базилик - 1 ч л
Асафетида - 1/4 ч л
Молотый чёрный перец - 1/4 ч л
Соль - по вкусу
Масло для жарки

Замочите нут на ночь.

Блендером измельчите его до однородной массы.

Обжарьте кумин до лёгкого изменения цвета. Затем добавьте асафетиду. И затем натертую морковь. Пассируйте минут 7.

Затем соедените все ингредиенты и добавьте перец, базилик и соль.

Скатайте шарики или слепите котлеты и жарьте на сковороде в масле несколько минут с каждой стороны до образования корочки.

Так же можете запечь фалафель в духовке, предварительно смазав его сметаной, чтобы он не подсох. Такой способ будет более полезным.

Подавайте с гарниром. Так же можно приправить сметаной.

Перейти

Фасоль - 250г
Помидоры - 3-4 шт
Морковь - 1 шт
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л. (не обязательно)
Сельдерей - 3-4 веточки или стебля
Тимьян сушеный - 3 щепотки
Лавровый лист - 3-4 шт.
Асафетида - щепотка
Масло растительное - 40 мл
Сметана - по желанию, в порцию....

С вечера промойте фасоль и залейте её кипятком на ночь - она набухнет и это значительно сократит время варки.

🍃С утра фасоль промойте в воде, снова залейте кипятком, высыпав в казан или кастрюлю, всыпьте сушеньй тимьян (чабрец) и добавьте лавровые листья (солить воду не нужно).
Поместите емкость на плиту и отварите 1-1,5 часа практически до готовности, стараясь не разварить фасоль.

Очистите морковь от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.

Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками. По желанию помидоры заранее
можно очистить от кожуры, пропарив их в кипятке около 5-7 минут.

За 20 минут до готовности фасоли поставьте на огонь сковороду. Разогрейте в ней подсолнечное масло, добавьте асафетиду, а через 3-5 сек всыпьте морковь. Потушите несколько минут, а затем всыпьте помидоры, соль и сахар.

Потушите соус 10 минут на минимуме огня.

Добавьте в соус фасоль, извлекая её шумовкой из бульона.

Нарежьте промытые листья и стебли сельдерея, добавьте их в ёмкость вместе с кипятком и поварите суп еще 5 минут.

Подавайте к столу тёплым.
Но это блюдо вкусно и в холодном виде!

Перейти

- горсть размоченного промытого изюма
- 100 г 82% сливочного масла или vegan-масла ( его можно приготовить самостоятельно, следующий рецепт будет об этом )
- 40 мл горячей воды
- 1 ст л меда (можно заменить сиропом, например топинамбура)
- сода 1 чл + 1 ст л сока лимона
- корица
- 4 ст л сахара или другого подсластителя
- 85 г овсяной муки (можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья)
- 198 г рисовой муки или обычной

🍪 Соединяем жидкие ингредиенты:
измельчаем в мелкую крошку изюм и добавляем воду (либо можно залить изюм горячей водой и измельчить их вместе блендером). В этой же смеси растворяем сахар, мед и сок лимона.

🍪Соединяем массу со сливочным маслом и добавляем корицу.

🍪Далее соединяем с мукой, добавляем соду и хорошенько промешиваем тесто.

Оно должно быть мягким и слегка липким

🍪Лепим печеньки и отправляем в духовку на 13-20 мин при t 180-200 градусов

* Готовое печенье можно по желанию покрыть шоколадной керобовой глазурью

*Рекомендую есть с молочком, это ооооочень вкусно 😋

Перейти

▪1 ст зелёной или красной чечевицы - замочить на ночь
▪1 ст риса - сварить до готовности и остудить
▪1/2 пучка петрушки
▪Специи по вкусу (у нас соль, имбирь, черный перец, кориандр, мускатный орех и асафетида)
▪ кукурузное или горчичное масло для обжарки

Очень удобный и простой рецепт, мы готовим такие котлеты постоянно, они очень вкусные. Прекрасная замена мясным.
🍃Чечевицу измельчаем блендером, соединяем с рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями. Всё хорошо перемешиваем и формируем котлеты. Далее жарим как обычные.

📍 Такие котлеты можно замораживать впрок. Потом сразу положить на сковородку и пожарить
📍 Очень вкусно их запекать. Для этого смажьте противень маслом, выложите котлеты и верхнюю сторону тоже немного смажьте маслом. Если они у вас из морозилки - то просто обмакните в масле каждую котлетку и запекайте. Время будет зависеть от духовки. У нас обычно уходит полчаса при температуре 200 градусов.
📍 Панировка не нужна, т к рис даёт прекрасную корочку
📍 Именно правильно подобранные специи делают эти котлеты очень похожими на мясные. Попробуйте положить именно те специи, что у нас в рецепте

Перейти

нут-1,5 стакана
рис круглый- 1 стакан
морковь - 5 шт.
сельдерей корень - 150 г
томатный соус -0,5 л
манка - 2 ст. л.
соль
специи: асафетида, кориандр молотый, чёрный перец молотый, карри - по вкусу.

Нут хорошо промыть и замочить на сутки (1 - 2 раза меняя воду). Сырой нут ещё раз промыть и взблендерить с небольшим количеством воды до густого пюре.

Рис отварить и остудить.
3 моркови потереть на крупной тёрке и обжарить со специями.
Смешать вместе пюре из нута, рис, морковь и манку. Посолить. Из этой массы сделать тефтели, выложить на пергамент, смазанный растительным маслом и выпекать 20 мин.

Приготовить подливу. 2 оставшиеся моркови и сельдерей натереть на крупной тёрке и потушить в сковороде со специями. В конце добавить томатный соус и ещё 150 - 200 мл воды. Дать закипеть, посолить и выложить в соус тефтели. Проварить на среднем огне 5 мин. Блюдо готово.

Перейти

Шпинат – 350 г
Картофель - 2-3 шт. средние
Цветная капуста – 300 г
Брокколи - 150г
Морковь – 1 большая
Масло для жарки
Сливки – 150 мл
Соль, специи по вкусу

Нарезанный картофель и разобранную капусту положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла овощи+ соль и варить до готовности.

Шпинат положить в кастрюлю за 10 минут до готовности овощей.

Морковь нарезать кубиками и обжарить

Соединить все ингредиенты, взбить блендером, добавить сливки и перелить в чистую кастрюлю или супницу для подачи.

Перейти

Для теста:
Мука - 1 стакан смеси (у меня пшеничная 1 сорт и кукурузная 1/1)
Масло растительное 3 ст.л
Сметана 0.5 стакана
Ванилин
Сода, погашенная лимонным соком

🍃 Для прослойки:
Джем любой

🍃 Для крема:
Творог 200 г
Банан
Мед 2 ст л

Смешиваем все ингредиенты для теста, выкладываем в формочки (надо взять формы для кексов и тесто облепить внутри), выпекаем при 180°, минут 20 - 25.
Достаем корзиночки и наполняем их джемом и кремом.
Сначало слой джема, затем крема (лучше кулинарным шприцом, у меня его нет, я отрезала уголок у пакета)))
И желательно поставить в холодильник минут на 30 - 40.
Сверху на крем можно добавить ягоды.

Перейти

манка - 3 ст.л.
ряженка - 200 г
банан - 1,5 шт.
подсластитель - по вкусу.

🍃Все перемешать (я погружным блендером мешала), дать постоять 10 минут и в духовку на 20-30 минут при 180°.
Можно и немного подольше.

Подавать с натуральным йогуртом (греческий, например), мацони, сметаной, украшайте на ваш вкус.

Перейти

Полпачки сухой морской капусты (это грамм 50 примерно)
2 средних моркови
2 средних свёклы
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст. л рисового уксуса
1 ч л готовой горчицы
Специи по вкусу
3 ст л ароматного масла (подсолнечного, кунжутного, горчичного. Что любите или что есть)

Капусту заливаем на ночь кипятком, утром хорошо промываем и мелко режем. Свеклу и морковь варим до готовности, остужаем и натираем на крупной тёрке.

В глубокой миске смешиваем остальные ингредиенты (это будет заправка или маринад). Кладём туда же капусту, морковь и свеклу и хорошенько всё перемешиваем.

Перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на сутки (если хватит терпения 😜, в принципе можно пробовать уже через пару часов).

Вот и всё 🤗. Получается очень вкусно и сочно.

Перейти