Источник: kurkuma
картошка 4-5 шт. (500 гр.)
тофу (или адыгейский сыр) 200-250 гр.
нори 3 листа
соль 1 чайная ложка
куркума
черный перец
асафетида
черная соль 1/4 чайных ложки
мука (гороховая или пшеничная) 2 столовые ложки
ги для жарки
Картошку отварим в «мундире», зальем холодной водой, очистим. В очищенном виде должно быть примерно 500 гр. картофеля. Натрем его на крупной терке. Также на крупной терке натрем тофу. Листья нори мелко нарежем.
Теперь смешаем эти три ингредиенты и все остальные, кроме муки и ги.
Перемешиваем руками и затем влажными ладонями формируем небольшие котлетки.
Обваливаем в муке с двух сторон
и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Подавать можно с овощами или рисом (макаронами) и салатом. Удивите родных «рыбными» котлетами. Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
картошка 1400 гр. (в очищенном виде)
твердый сыр 200 гр.
панир (адыгейский сыр) 300 гр.
сливочное масло или ги 3 столовые ложки
Соус:
сметана 500 гр.
вода 100 мл.
кориандр (который сами смололи) 2 чайные ложки
экадашная асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец (который сами смололи) 1/2 чайной ложки
соль 2 чайные ложки
(В экадаши нужно избегать зерна и бобов. Так как в молотые специи часто добавляют муку, чтобы увеличить их вес, то в экадаши лучше употреблять специи, которые мы мелем сами.)
Специи неэкадашные:
куркума 1 чайная ложка
имбирь (сухой) 1/4 чайной ложки
черная соль 1/2 чайной ложки
Итак, картошку очистим или хорошо помоем-потрем (я не чищу молодую картошку вообще).
Нарежем тонкими кружочками.
Сделаем соус — смешаем все ингредиенты. Картофельные кружочки погружаем в соус, перемешиваем.
Твердый сыр натрем на крупной терке, а адыгейский сыр покрошим руками.
Форму смажем маслом. Выкладываем половину картошки.
Выкладываем адыгейский сыр.
Снова картошку.
Выливаем остатки соуса.
Сверху распределяем натертый твердый сыр.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 40-45 минут.
Затем снимаем фольгу и оставляем форму в духовке еще на 10-15 мин. Сыр подрумянится, картофельная запеканка «Гауранга» готова.
Попробуйте! Это очень простое и удивительно вкусное блюдо любят и взрослые, и дети.
Источник: kurkuma
баклажаны 4 небольших или 3 больших
помидор 1 большой
морковь 1 шт.
сыр 60-70 гр.
специи (шамбала, асафетида, кориандр, черный перец)
соль 0,5 чайной ложки
ги
Итак, баклажаны промоем и разрежем вдоль на 2 части. Оставляем плодоножку и хвостик, так будет красивее. Ложкой удаляем мякоть, оставляя совсем немного, чтобы наши лодочки уверенно держали форму. Смазываем каркас лодочек топленым сливочным маслом (ги), можно использовать любое другое.
Отправляем в духовку на 20 минут.
В это время порежем мякоть баклажана кубиками.
Морковь и помидору также нарежем небольшими кубиками.
В сковороде на ги обжарим специи (все специи молотые) в течение нескольких секунд, добавляем баклажан и морковь.
Обжариваем 3-4 минуты, добавляем помидорку, продолжаем обжаривать на среднем огне, пока морковь не станет мягкой (это можно проверить ножом).
Добавляем соль, перемешиваем, выключаем. Натираем сыр на крупной терке.
Достаем наши лодочки из духовки,
заполняем их овощами, в каждую лодочку по 1-1,5 столовых ложек овощей.
Сверху выкладываем аккуратно сыр
и отправляем все снова в духовку. Ждем, когда сыр зарумянится. Лодочки из баклажанов готовы!
Источник: kurkuma
морковь 300 гр. (3 шт.)
рис 120 гр.
корень сельдерея 80 гр.
кабачок 6-7 колечек шириной 2 см.
соль 1 чайная ложка + 0,5 чайной ложки
черный перец
куркума
асафетида
ги 4-5 столовых ложек
сыр 80-100 гр.
Рис поставим вариться в большом количестве воды без соли. Когда он будет почти готов (10-15 минут после закипания), откидываем его на сито.
Морковь и сельдерей очистим и натрем на крупной терке. На сковороде обжарим в масле специи, овощи.
Через 10 минут добавим рис и соль (1 чайную ложку). Перемешиваем.
Пока жарятся овощи подготовим кабачок. Очистим его, удалим семена и мякоть. На другой сковороде (удобно на той, которую можно будет потом поставить в духовку, но необязательно) в небольшом количестве масла обжарим наши кабачковые кольца до золотистой корочки с двух сторон.
Когда начинка готова, ложкой аккуратно укладываем ее в серединки колечек.
В стакане воды разводим 0,5 чайной ложки соли и заливаем в форму с кабачками.
Отправляем сковороду в духовку на 180 градусов на 15 минут.
В это время натираем сыр на терке. Через 15 минут посыпаем наши кабачки сыром
и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Если кабачки мягкие (можно проверить ножом) и сыр подрумянился, можно выключать духовку и угощать гостей.
Источник: kurkuma
бурый рис 1 стакан
брокколи 450 гр. (можно замороженную)
имеретинский, сулугуни или моцарелла 230 гр.
вода 2,5 стакана (для риса) + 1-1,5 литра (для брокколи)
мука амарантовая (или сухое молоко) 2 столовые ложки
сливочное масло 50 гр.
соль 2-2,5 чайные ложки
асафетида
черный перец
куркума
карри
Самое долгое — сварить рис. Делаем, как написано на упаковке. Обычно это означает — варить в 2,5 стаканах воды на медленном огне 40-45 минут, добавив чайную ложку соли.
В это время нарежем брокколи на кусочки.
Если вы используете замороженную брокколи, то ее, скорее всего, даже не нужно отваривать, я бы просто обдала кипятком. Я использовала свежую, поэтому поварила в воде с солью до мягкости.
Сыр порежем на кубики. Я использовала имеретинский сыр домашнего производства от сыроварни сы-ы-ыр. Нежный, упругий и плавится, как надо в этом блюде.
Теперь в большой миске смешаем готовый (горячий!) рис, сыр, брокколи и все специи. Если вам кажется, что нужно добавить еще соли, добавьте 🙂
Выкладываем эту массу в смазанную маслом форму.
Сверху посыпаем амарантовой мукой или сухим молоком.
Амарантовая мука для меня открытие последних дней, поэтому я экспериментирую с ней, как вздумается. Тут она дает нужную нам хрустящую корочку, золотистый цвет и ореховый аромат. Сверху на сухую смесь выкладываем кусочки масла.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
После этого немного остужаем и подаем к столу.
Источник: kurkuma
баклажан 1-2 шт.
морковь 1 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
помидоры 3-4 шт.
цветная капуста 200-300 гр.
зеленый горошек (замороженный) 200 гр.
сливки 20% 200 мл.
ги 2-3 столовые ложки
соль 1-1,5 чайные ложки
свежий имбирь 2 чайный ложки в натертом виде
кардамон 4 коробочки
черный перец 1/2 чайной ложки
паприка 1/2 чайной ложки
куркума 1/4 чайной ложки
Итак, моем баклажан, нарезаем на кусочки-кубики. Морковь порежем также на кубики, но помельче. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, порежем квадратиками. Помидоры для сабджи я обычно бланширую. После этого режем на крупные куски. Цветную капусту порежем, чтобы была не намного крупнее остальных овощей.
Имбирь натрем на мелкой терке. Очень рекомендую использовать свежий имбирь для этого сабджи. Если нет, то можно заменить сухим в количестве 1/2 чайной ложки.
Теперь в сковороде нагреем ги. Обжариваем кардамон полминутки,
добавляем молотые специи, обжариваем еще несколько секунд,
добавляем морковь, перец, баклажан и цветную капусту.
Обжариваем на среднем огне несколько минут,
затем тушим под крышкой почти до готовности. Можно добавить немного воды в сковороду.
Добавляем соль, помидоры и зеленый горошек.
Тушим еще минут 10.
Добавляем сливки и через пару минут выключаем огонь.
Даем готовому сабджи постоять минут 10 и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
цветная капуста 400 гр.
брокколи 400 гр.
сливки 10% 250 мл.
твердый сыр 100-120 гр.
соль 1+1/4 чайной ложки
асафетида, черный перец, мускатный орех, кориандр (по щепотке)
Промываем и делим на соцветия брокколи и цветную капусту. Можно пока не мельчить. Отвариваем в воде без соли почти до готовности (если используете замороженные брокколи и цветную капусту, можно их не отваривать).
Сливаем овощной бульон, но не выливаем его в раковину! Он нам пригодится в приготовлении сливочного супа из баклажанов или его можно использовать для других супов, чтобы придать им более насыщенный вкус. Храните в холодильнике 3-5 дней.
Даем капустам немного остыть и измельчаем ножом.
В миске перемешиваем все остальные ингредиенты (сливки, натертый на крупной терке сыр, соль и специи).
В форму выкладываем капусту ровным слоем, заливаем соусом и ставим в духовку.
Запекаем в духовке на 180 градусах минут 20-30 до золотистой корочки.
Подаем с рисом (или любым другим гарниром) или без. Вкуснейшая нежнейшая запеканочка готова. Приятного аппетита.
Источник: kurkuma
чечевица 1 стакан
вода 2,5 стакана
кокосовое молоко (или молочные сливки) 400 мл.
натертый имбирь 1-2 чайные ложки
кумин, паприка, куркума, асафетида по щепотке (можете добавить любые любимые вами специи)
болгарский перец 2 шт.
помидоры 4 шт.
петрушка небольшой пучок (можно взять шпинат или другую зелень)
соль 2 чайные ложки
ги 2 столовые ложки
Начнем с того, что чечевица бывает разная. У меня была крупная местная, ее я замачиваю на ночь. Есть мелкая чечевица, которая варится быстро без замачивания. Действуйте по ситуации.
Итак, ставим на огонь чечевицу (с водой :)). Порежем болгарский перец и помидоры. Мелко порубим зелень.
Когда чечевица почти сварилась,
добавляем овощи,
кокосовое молоко (или обычные сливки), соль, специи и ги.
Варим еще немного до готовности всех ингредиентов.
Добавляем зелень, выключаем огонь.
Источник: kurkuma
мед 170 гр.
сахар 100 гр.
имбирь 1,5 чайной ложки
корица 1 чайная ложка
кардамон 1 чайная ложка
сода 2 чайные ложки
масло сливочное 150 гр. (комнатной температуры)
мука 400 гр. (примерно)
Для глазури:
сок 1/2 лимона
сахарная пудра 200 гр. (примерно)
Нам понадобятся также формочки для вырезания печенья и кондитерский мешок с тонким наконечником или прочный пакет (у меня zip-lock пакет).
Итак, в кастрюле смешиваем мед, сахар и специи.
Ставим на огонь, доводим до кипения.
Переливаем в другую миску, добавляем соду.
Смесь начинает увеличиваться, подниматься. Добавляем масло, перемешиваем.
Когда масло растаяло, начинаем добавлять муку.
Размешиваем,
когда тесто уже достаточно густое, выкладываем его на ровную поверхность, при необходимости добавляем еще муки, месим тесто.
Тонко раскатываем наш шар теста. Толщина 3-4 мм., можно толще, если вы хотите пухленькое печеньице.
Стараемся вырезать максимальное количество печенек после первого раскатывания. Во второй, третий заход тесто немного крошится, но все равно с ним можно работать.
Выкладываем на бумагу для выпекания, отправляем в духовку на 160-180 градусов минут на 5-10. Второй-третий противень (когда духовка уже сильно нагрета) выпекается очень быстро, не пропустите момент. Когда печенье подрумянится, вынимаем из духовки.
Сначала печенье очень мягкое, осторожно с помощью лопатки перекладываем его на плоскую (!) поверхность, но не кладем друг на друга! Итак, когда все печенье готово, примемся за глазурь.
Тут все предельно просто. Выжимаем сок из половинки лимона, процеживаем через ситечко, чтобы не попали косточки или мякоть, и начинаем добавлять сахарную пудру. Лимоны бывают разные, поэтому количество сахарной пудры тоже разное.. Вмешивайте ее и представляйте, как вы этой глазурью делаете рисунки на печенье 🙂 В последний раз у меня ушло чуть меньше 200 гр., иногда уходит чуть больше.
Итак, глазурь помещаем в кондитерский мешок или как я в пакетик, один уголочек (самый кончик) отрезаем ножницами и начинаем делать узоры. Глазурь на печенье довольно быстро застывает.
И вот – имбирное печенье с глазурью (с эффектом легкой кислинки) готово!
Источник: kurkuma
овсяные хлопья, смолотые на кофемолке в муку 1 стакан
овсяные хлопья не молотые 1 стакан
авокадо 1 шт. (либо 1 банан)
сливочное масло 60 грамм
тростниковый сахар 1/2 стакана
кокосовая стружка 1/4 стакана
финики без косточек 6 шт (либо курага 6 шт)
изюм 1/2 стакана
сода 1/2 чайной ложки
кардамон 1/3 чайной ложки
мускатный орех натертый 1/4 чайной ложки
соль щепотка
ванилин 1/3 чайной ложки
Для глазури
кэроб 2 столовые ложки
сироп (топинамбура, кленовый, финиковый, в общем — любой)
крахмал 1/2 чайной ложки
Начинаем с сухих ингредиентов. Размалываем в муку 1 стакан овсяных хлопьев, добавляем не размолотые хлопья, кокосовую стружку, сахар, специи, соль. Все тщательно перемешиваем.
Растапливаем сливочное масло (при желании можно заменить на кокосовое масло). В блендер закидываем нарезанный на кусочки авокадо или банан. Добавляем туда же растопленное масло и превращаем содержимое блендера в нежную пасту.
Добавляем изюм, пасту из авокадо (или банана), изюм, нарезанную кусочками курагу или финики, соду (погашенную небольшим количеством сока лимона).
Тщательно перемешиваем.
Если смесь слишком сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного овсяных хлопьев, или оставить как есть, на результат это не повлияет.
Включаем духовку на 180 градусов, смазываем маслом противень и начинаем лепить печенье. Можно немного смочить руки водой, если будет прилипать.
Отправляем в духовку на 16-18 минут. поглядывайте за ними, чтобы не подгорели. Когда печенье подрумянится и изюминки начнут раздуваться и темнеть, можно выключать и вынимать. За это время как раз можно сделать глазурь, хотя можно и без нее, как вам угодно.
Итак, теперь глазурь. Тут есть несколько совершенно разных вариантов, причем каждый из них по-своему прекрасен. Можете попробовать все или сделать свой собственный.
Вариант 1. «С кислинкой». Смешаем 2 столовые ложки кэроба, 2 столовые ложки сахарной пудры и сок 1/3 небольшого лимона (без мякоти и косточек). Консистенцию надо сделать текучей и упругой одновременно. Прямо перед нанесением глазури можно еще вмешать половину чайной ложки крахмала.
Вариант 2. «Для сладкоежек». Смешаем 2 столовые ложки кэроба, 2 столовые ложки сахарной пудры и топленое масло (можно кокосовое или их смесь). Добавляйте понемногу, до тех пор, пока не добьетесь нужной консистенции. Можно также добавить крахмал.
Вариант 3. «Умеренный». Смешаем 2 столовые ложки кэроба, 1 столовую ложку сиропа, 1 столовую ложку кокосового масла. Консистенцию можно регулировать маслом, сиропом, кэробом. В общем, испортить глазурь тут очень трудно, что бы в итоге ни получилось — все равно будет вкусно 🙂
Можно поливать печенье нашей глазурью обычной ложкой, для более тонкой работы можно из пакета с маленьким отверстием.
Источник: kurkuma
мука 1 стакан
отруби 1 стакан
сода 1/2 чайной ложки
сок лимона 1 чайная ложка
соль 1 чайная ложка
кориандр молотый 1/2 чайной ложки
сыворотка, вода, или ряженка, смешанная с водой 1 стакан (или чуть меньше)
масло растительное или ги 2-3 столовые ложки
Сначала в миску добавляем муку, отруби, гасим соду лимонным соком, тоже добавляем в миску. Туда же кидаем соль, кориандр.
Вмешиваем руками масло. И добавляем понемногу кисломолочку или воду, чтобы получилось мягкое тесто.
Раскатываем, присыпав поверхность мукой.
Нарезаем на ромбики, квадратики или вырезаем кружочки.
Выкладываем на противень (на бумагу для выпекания или смазываем противень маслом). Можно присыпать наши хлебушки кунжутом.
Выпекаем в духовке на 180 градусах минут 10-15 до момента зарумянивания 🙂 В общем, следите за ними, не забывайте в духовке 🙂
Мне очень нравится фактура этих хлебцев-печенек, она такая рыхлая за счет отрубей, и они довольно легкие. Очень хорошо дополнят ваш обеденный супчик и салат 🙂
Источник: kurkuma
овсяные хлопья, смолотые на кофемолке в муку 1,5 стакана
овсяные хлопья не молотые 1 стакан
банан 1 шт.
сливочное масло 70 гр.
сахар 1/2 стакана
финики без косточек 6 шт. (либо курага 6 шт.)
изюм 1/2 стакана (необязательно)
сода 1/2 чайной ложки
кэроб 1 столовая ложка
кардамон 1/3 чайной ложки
мускатный орех натертый 1/4 чайной ложки
корица 1/4 чайной ложки
имбирь молотый 1/4 чайной ложки
соль щепотка
ванилин 1/3 чайной ложки
Сразу поставьте растапливаться масло. Тем временем измельчаем в кофемолке стакан овсяных хлопьев. Закидываем в миску цельные хлопья, измолотые хлопья, кэроб, все специи, соль, ванилин. Сахар не добавляем сразу. Содержимое миски хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Далее добавляем в блендер масло, нарезанный кусочками банан, соду (погашенную небольшим количеством лимонного сока). Измельчаем, получается воздушный крем.
Перекладываем его в миску, добавляем мелко нарезанные финики (очищенные от кожуры), изюм (если используете), сахар по-прежнему не добавляйте (это фишка такая :)).
Все перемешиваем.
Включаем духовку на 180 градусов. Добавляем в миску сахар, еще раз перемешиваем. Можно выкладывать тесто на противень, смазанный маслом, либо на специальный антипригарный коврик.
Вполне возможно, тесто будет прилипать к рукам, тогда можно будет выкладывать его ложкой и немного приглаживать, но не делать слишком тонко, они еще немного растекутся и поднимутся.
Отправляем в духовку на 16-18 минут. Если вы добавили изюм, то он будет хорошим индикатором готовности — когда изюминки вздуются, можно вынимать. Даже несмотря на то, что в этот момент печенье может показаться вам мягким и не готовым, оно готово и через некоторое время корочка затвердеет.
Вот и все, овсяное печенье готово.
При желании можно сделать еще и глазурь из кэроба. Смешайте в небольшой миске одну ложку сахарной пудры и одну ложку кэроба и начинайте добавлять понемногу воды, тщательно перемешайте до нужной консистенции. Наносить можно ложкой или с помощью пакета.
Источник: kurkuma
панир (адыгейский сыр) 300 гр.
помидоры 4 шт.
сливки (или сметана) 70-100 мл.
гхи 3-4 столовые ложки
кориандр 1/2 чайной ложки
куркума 1/4 чайной ложки
асафетида 1/4 чайной ложки
черный перец 1/4 чайной ложки
прованские травы 1/2 чайной ложки
соль 1 чайная ложка
петрушка
черная соль
Просто, вкусно, питательно! Не помню, как выглядит и какая на вкус обычная яичница, но, говорят, что это блюдо на него похоже 🙂 Можно готовить на экадаши, если использовать неэкадашную асафетиду. Если готовите в обычный день, можно в самом начале обжарить зерна черной горчицы, они должны подскакивать в масле и издавать приятный аромат и звучный треск.
Бланшируем помидоры — заливаем кипятком, через полминутки-минуту очищаем от кожуры. Режем на кусочки.
Панир измельчим руками.
В сковороде нагреем гхи, обжариваем специи (кроме прованских трав), добавляем помидоры.
Обжариваем несколько минут, пусть выпаривается влага. Добавляем адыгейский сыр, соль, прованские травы и сливки (можно использовать сметану).
Перемешиваем все, оставляем на медленном огне на пару минут.
Выключаем. Подаем, посыпав петрушкой и черной солью, которая сыграет тут немаловажную роль 🙂
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
Ингредиенты для теста:
мука 1,5 стакана
сода 1/2 чайной ложки
лимонный сок 1 чайная ложка
растительное масло 50 мл
холодная вода по необходимости (40+ мл)
Начинка:
брокколи 2 небольшие головки
сметана 70 мл
сыр 100-150 гр
соль
асафетида
карри или любые специи на ваш вкус
Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты кроме воды (предварительно погасив соду лимонным соком), добавляем воду, делаем шар теста и убираем на время под плёнку.
Брокколи промываем, делим на соцветия, отвариваем в воде до мягкости. Сливаем воду, перекладываем брокколи в миску. Тут я беру нож и прямо в миске дополнительно измельчаю брокколи, чтобы в пироге не попадались крупные кусочки. Сюда же добавляем сметану, сыр, соль, специи. Совсем немного сыра оставим, чтобы посыпать сверху. Все перемешиваем, начинка готова.
Принимаемся за тесто. Раскатываем тесто, перекладываем в смазанную маслом форму, делаем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем её, посыпаем сыром, чтобы сверху пирог был слегка золотистым. Если бортики получились высокие укладываем их в направлении к центру или делаем косичку.
Отправляем пирог в духовку на 180 градусов на 25-30 минут (зависит от вашей духовки).
Даем пирогу немного остыть и отправляем на обеденный стол. Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
Картофель
Морковь
Свекла
Нори
Рассольный сыр (например, сиртаки)
Соль
Черная соль
Асафетида
Для майонеза (просто все перемешать):
Сметана 500 мл.
Соль 1 чайная ложка
Черная соль 1 чайная ложка
Черный перец ½ чайной ложки
Асафетида ½ чайной ложки
Горчица (желтый порошок) 1 чайная ложка без горки
Куркума ½ чайной ложки
Растительное масло 4-5 столовых ложек
Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.
Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.
Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.
Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.
Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.
ФИШКИ ДЛЯ ВКУСНОЙ ШУБЫ БЕЗ СЕЛЕДКИ:
Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе.
Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки.
Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
нут 1 стакан
лавровый лист 1 шт.
топленое масло (или растительное, подходящее для жарки) 2-3 столовые ложки ⠀
асафетида ⠀
смесь специй карри ⠀
куркума
морковь 1 шт ⠀
сметана 100 мл
соль 1-1,5 чайные ложки ⠀
зелень
Как и с многими бобовыми приготовление начнём с вечера, потому что нут нужно промыть и замочить в холодной воде.
⠀
Утром или ближе к обеду нут промываем и отвариваем в воде с лавровым листом. Варим в кипящей воде минут 30-40. Потом сливаем воду.
⠀
В это время почистим морковь и натрем её на крупной терке. На разогретой сковороде в топленом масле (гхи) обжариваем несколько секунд специи. Я беру асафетиду, смесь специй карри, куркуму. Можно использовать шамбалу, чёрный перец, кориандр или другие специи, которые вы любите.
⠀
Добавляем морковь, обжариваем немного. Добавляем нут, сметану, соль. Перемешиваем, оставляем на медленном огне под крышкой на пару минут.
⠀
Нут в сметане подаем с рисом, тушеными овощами и/или салатом. Посыпаем зеленью (укроп, петрушка, кинза).
Источник: вегетарианские вкусняшки
Для теста:
🔸 кефир обезжиренный – 400 мл
🔸 мука цельнозерновая или овсяная – 300 г
🔸 сода – 1 ч. л.
Для начинки:
🔸 капуста – 400 г
🔸 морковь – 2 шт.
🔸 специи и зелень – по вкусу
1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарьте со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолите.
3. Соду соедините с теплым кефиром (разогреть можно просто положив его в горячую воду), добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
4. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте второй половиной теста.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 °C.
Источник: интернет
Мука 400 гр
Мед 165 гр
Сливочное масло 150 гр
Сахар 100 гр (можно без него)
Имбирь 1,5 ч л
Корица 1 ч л
Кардамон 1 ч.л
Сода 2 ч л
Глазурь:
сок 1/2 лимона (крупного)
Сахарная пудра 200 гр
Крахмал 1 ч.л
Растопить мед со специями и сахаром на среднем огне. Варить, пока не растворится сахар. Добавить соду, затем мягкое масло. Перемешать. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, вырезать формочками печенье. Выпекать 7-10 минут при температуре 180 градусов.
Смешать ингредиенты для глазури, с помощью кондитерского мешка украсить печенье
Источник: вегетарианские вкусняшки
🏵 Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
🏵 Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 г
🏵 Масло сливочное – 1 ст. л.
🏵 Горячая вода – 3 стакана
🏵 Соль – по вкусу
1. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков).
2. Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться.
3. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог и посолить по вкусу. (Если вы используете такой соленый сыр, как брынза, то солить следует меньше.)
4. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость.
5. Выключить огонь и дать постоять каше 5–10 минут.
Источник: falafel_man
140 мл воды
1.5 ст.л. растительного масла
275 г муки
Соль 0.5 ч.л.
Сода на кончике ножа и 0.5 ч.л. лимонного сока или уксуса
Начинка: на что фантазии хватит или
Сыр пармезан (вегетарианский)
Сыр моцарелла (вегетарианский)
Сыр адыгейский белый
1 маленький цуккини
1 крупный помидор
Томатная паста
Специи: орегано/базилик, черный перец
Готовим тесто:
1. Смешать в миске воду, масло, соль, загасить соду уксусом. Добавлять постепенно муку, замешивая венчиком, пока венчик справляется.
2. Когда тесто станет густым для венчика- начать вымешивать руками и продолжать посыпать муку.
Тесто должно стать эластичным и плотным. Может понадобится чуть больше муки, или чуть меньше.
3. Положить тесто "вылежаться" минут на 15-20, подготавливая тем временем начинку. Кстати пора начинать греть духовку - 200 гр. 😉
4. В нашем случае: нарезать цуккини и помидор полукружочками, адыгейский сыр кубиками или ломтиками, натереть отдельно пармезан и моцареллу.
5. Раскатать тесто в тонкий круг/ квадрат / овал и тд в зависимости от имеющейся формы или противеня. Выстелить форму бумагой для выпекания чуть длиннее чем кусок теста (так удобнее вынимать потом будет) и посыпать слегка мукой.
6. Выложить тесто на бумагу и вперед!
- намазать тесто томатной пастой и посыпать травками (довольно тонким слоем)
- посыпать всю площадь теста тертым пармезаном (обязательно!)
- выкладываем плотненько начинку (цуккини, томат, адыгейский сыр)
- посыпаем сверху тертым пармезаном, сверху тертой моцареллой.
7. Ставим в разогретую духовку (200 гр) пиццу на 15 минут.