Ингредиенты для теста:

мука 1,5 стакана
сода 1/2 чайной ложки
лимонный сок 1 чайная ложка
растительное масло 50 мл
холодная вода по необходимости (40+ мл)
Начинка:

брокколи 2 небольшие головки
сметана 70 мл
сыр 100-150 гр
соль
асафетида
карри или любые специи на ваш вкус

Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты кроме воды (предварительно погасив соду лимонным соком), добавляем воду, делаем шар теста и убираем на время под плёнку.

Брокколи промываем, делим на соцветия, отвариваем в воде до мягкости. Сливаем воду, перекладываем брокколи в миску. Тут я беру нож и прямо в миске дополнительно измельчаю брокколи, чтобы в пироге не попадались крупные кусочки. Сюда же добавляем сметану, сыр, соль, специи. Совсем немного сыра оставим, чтобы посыпать сверху. Все перемешиваем, начинка готова.

Принимаемся за тесто. Раскатываем тесто, перекладываем в смазанную маслом форму, делаем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем её, посыпаем сыром, чтобы сверху пирог был слегка золотистым. Если бортики получились высокие укладываем их в направлении к центру или делаем косичку.

Отправляем пирог в духовку на 180 градусов на 25-30 минут (зависит от вашей духовки).

Даем пирогу немного остыть и отправляем на обеденный стол. Приятного аппетита!

Перейти

Картофель
Морковь
Свекла
Нори
Рассольный сыр (например, сиртаки)
Соль
Черная соль
Асафетида
Для майонеза (просто все перемешать):

Сметана 500 мл.
Соль 1 чайная ложка
Черная соль 1 чайная ложка
Черный перец ½ чайной ложки
Асафетида ½ чайной ложки
Горчица (желтый порошок) 1 чайная ложка без горки
Куркума ½ чайной ложки
Растительное масло 4-5 столовых ложек

Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.
Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

ФИШКИ ДЛЯ ВКУСНОЙ ШУБЫ БЕЗ СЕЛЕДКИ:
Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе.

Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки.

Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉

Приятного аппетита!

Перейти

нут 1 стакан
лавровый лист 1 шт.
топленое масло (или растительное, подходящее для жарки) 2-3 столовые ложки ⠀
асафетида ⠀
смесь специй карри ⠀
куркума
морковь 1 шт ⠀
сметана 100 мл
соль 1-1,5 чайные ложки ⠀
зелень

Как и с многими бобовыми приготовление начнём с вечера, потому что нут нужно промыть и замочить в холодной воде.
⠀
Утром или ближе к обеду нут промываем и отвариваем в воде с лавровым листом. Варим в кипящей воде минут 30-40. Потом сливаем воду.
⠀
В это время почистим морковь и натрем её на крупной терке. На разогретой сковороде в топленом масле (гхи) обжариваем несколько секунд специи. Я беру асафетиду, смесь специй карри, куркуму. Можно использовать шамбалу, чёрный перец, кориандр или другие специи, которые вы любите.
⠀
Добавляем морковь, обжариваем немного. Добавляем нут, сметану, соль. Перемешиваем, оставляем на медленном огне под крышкой на пару минут.
⠀
Нут в сметане подаем с рисом, тушеными овощами и/или салатом. Посыпаем зеленью (укроп, петрушка, кинза).

Перейти

Для теста:

🔸 кефир обезжиренный – 400 мл
🔸 мука цельнозерновая или овсяная – 300 г
🔸 сода – 1 ч. л.

Для начинки:

🔸 капуста – 400 г
🔸 морковь – 2 шт.
🔸 специи и зелень – по вкусу

1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарьте со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолите.
3. Соду соедините с теплым кефиром (разогреть можно просто положив его в горячую воду), добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
4. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте второй половиной теста.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 °C.

Перейти

Мука 400 гр
Мед 165 гр
Сливочное масло 150 гр
Сахар 100 гр (можно без него)
Имбирь 1,5 ч л
Корица 1 ч л
Кардамон 1 ч.л
Сода 2 ч л

Глазурь:
сок 1/2 лимона (крупного)
Сахарная пудра 200 гр
Крахмал 1 ч.л

Растопить мед со специями и сахаром на среднем огне. Варить, пока не растворится сахар. Добавить соду, затем мягкое масло. Перемешать. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, вырезать формочками печенье. Выпекать 7-10 минут при температуре 180 градусов.
Смешать ингредиенты для глазури, с помощью кондитерского мешка украсить печенье

Перейти

🏵 Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
🏵 Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 г
🏵 Масло сливочное – 1 ст. л.
🏵 Горячая вода – 3 стакана
🏵 Соль – по вкусу

1. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков).
2. Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться.
3. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог и посолить по вкусу. (Если вы используете такой соленый сыр, как брынза, то солить следует меньше.)
4. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость.
5. Выключить огонь и дать постоять каше 5–10 минут.

Перейти

140 мл воды
1.5 ст.л. растительного масла
275 г муки
Соль 0.5 ч.л.
Сода на кончике ножа и 0.5 ч.л. лимонного сока или уксуса

Начинка: на что фантазии хватит или
Сыр пармезан (вегетарианский)
Сыр моцарелла (вегетарианский)
Сыр адыгейский белый
1 маленький цуккини
1 крупный помидор
Томатная паста
Специи: орегано/базилик, черный перец

Готовим тесто:
1. Смешать в миске воду, масло, соль, загасить соду уксусом. Добавлять постепенно муку, замешивая венчиком, пока венчик справляется.
2. Когда тесто станет густым для венчика- начать вымешивать руками и продолжать посыпать муку.
Тесто должно стать эластичным и плотным. Может понадобится чуть больше муки, или чуть меньше.
3. Положить тесто "вылежаться" минут на 15-20, подготавливая тем временем начинку. Кстати пора начинать греть духовку - 200 гр. 😉
4. В нашем случае: нарезать цуккини и помидор полукружочками, адыгейский сыр кубиками или ломтиками, натереть отдельно пармезан и моцареллу.
5. Раскатать тесто в тонкий круг/ квадрат / овал и тд в зависимости от имеющейся формы или противеня. Выстелить форму бумагой для выпекания чуть длиннее чем кусок теста (так удобнее вынимать потом будет) и посыпать слегка мукой.
6. Выложить тесто на бумагу и вперед!
- намазать тесто томатной пастой и посыпать травками (довольно тонким слоем)
- посыпать всю площадь теста тертым пармезаном (обязательно!)
- выкладываем плотненько начинку (цуккини, томат, адыгейский сыр)
- посыпаем сверху тертым пармезаном, сверху тертой моцареллой.
7. Ставим в разогретую духовку (200 гр) пиццу на 15 минут.

Перейти

🌿 10 листов пекинской капусты
🌿 2 крупных моркови
🌿 1–2 помидора
🌿 100 г адыгейского сыра или тофу
🌿 1 горсть грецких орехов
🌿 специи: черный перец молотый, кориандр
🌿 соль
🌿 масло для жарки

Для томатного соуса:

🌿 70 г томатной пасты
🌿 кориандр, корица, лавровый лист
🌿 кусочек корня имбиря
🌿 соль
🌿 сахар
🌿 масло для жарки

С таким прекрасным овощем, как пекинская капуста, любое блюдо получается вкусным, нежным и изысканным, а её полезный и ценный состав способен зарядить вас бодростью на весь день!

Название продукта говорит само за себя – родиной пекинской капусты является Великая Поднебесная.

Сегодня в Китае она является одним из самых распространенных продуктов питания, приблизительно как у нас картофель.

Сейчас пекинская капуста стала доступной и на наших рынках, её можно купить практически в любом магазине в свежем виде благодаря тому, что пекинку научились выращивать уже и на территории Украины и России.

Иногда её называют «салатная капуста». Её молодые листики нежные и воздушные, обладают приятным вкусом, поэтому они легко заменяют зеленый листовой салат в отдельных блюдах или бутербродах. Нижние части листиков пекинки довольно жилистые и широкие, но от этого не менее нежные и очень сочные, вкусные.

Из салатной капусты можно приготовить множество блюд: ее квасят и маринуют (результат получается ничуть не хуже, чем из белокочанной), тушат, солят, делают голубцы и супы. Кстати, борщ из пекинки даже вкуснее, чем из обычной капусты. Наши вегетарианские голубцы можно готовить в любой сезон.

1. Подготовим начинку для наших экадашных голубцов. Морковь пассируем на масле гхи, затем добавляем раскрошенный сыр, потом помидоры. Солим и приправляем специями. В самом конце добавляем молотые орехи.
2. Капусту разобрать на листья и на 1 минуту опустить в горячую воду. Вынуть, остудить и срезать утолщения, поставив нож почти горизонтально.
3. Аккуратно завернуть начинку в листы.
4. Для томатного соуса обжарить все специи в небольшом количестве масла (имбирь мелко нарезать или натереть, добавить разведенную до желаемой густоты томатную пасту, соль и сахар и немного протушить).
5. Можно слегка обжарить их с двух сторон и подавать со сметаной или с томатным соусом. А еще лучше – сложить в противень, полить томатом и запечь в духовке примерно 15 минут.

P. S. Такие же вегетарианские голубцы из пекинской капусты в обычные дни можно готовить с начинкой из риса и моркови, также подавая их со сметаной или с томатным соусом. Тогда в начинку можно добавить немного асафетиды, семена горчицы белой и черной, 2 шт. гвоздики (а в дни экадаши их не употребляют).

Перейти

☘ 700 г цветной капусты (можно замороженной)
☘ 400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
☘ 500 г сметаны
☘ 200 г адыгейского сыра
☘ 2 л воды
☘ 20 г укропа
☘ Соль
☘ Растительное масло
☘ Специи – по вкусу (у меня была масала: паприка, куркума, имбирь молотый, мускатный орех, асафетида, кориандр)

1. Делим цветную капусту на соцветия и выкладываем на противень, добавляем 20–30 г масла и специи (в моем случае паприка, куркума, имбирь молотый).
2. Ставим в духовку на 25–30 минут и запекаем при температуре 180–200 °C.
3. В кастрюлю наливаем масло, ставим на огонь.
4. Когда масло нагреется, бросаем специи и обжариваем их в течение 5–10 секунд.
5. Затем бросаем стручковую фасоль и обжариваем в масле 15–20 минут.
6. Добавляем 250 г сметаны и тушим 10 минут.
7. Достаем цветную капусту из духовки и добавляем к фасоли.
8. Тушим 5 минут, после этого добавляем воду, ждем, пока все закипит.
9. Тем временем режем сыр на кусочки, и, когда суп закипит, бросаем сыр в кастрюлю.
10. Солим.
11. Когда суп 2–3 минуты покипит, режем укроп и добавляем в кастрюлю вместе с оставшейся сметаной.
12. Варим суп еще 2–3 минуты, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

Вуаля, вкуснейший суп с цветной капустой и стручковой фасолью готов!

Перейти

🏵 0,5 л жирных сливок (33 %)
🏵 400 г 25 % сметаны
🏵 0,5 л молока
🏵 450 г сахара,
🏵 4,5 ч. л. агар-агара

Для приготовления глазури:

🏵 100 мл воды
🏵 2 ст. л. сахара
🏵 ½ ч. л. агар-агара
🏵 3 ч. л. какао или кероба

1. Сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин нужно смешать и перемешивать миксером на протяжении 10 минут до густого однородного состояния. Ёмкость с получившейся массой необходимо поставить в тарелку или кастрюлю с горячей водой, чтобы смесь хорошо прогрелась.
2. Далее стеклянную форму смазываем растительным маслом.
3. Агар-агар нужно смешать с молоком и остатком сахара (50 г = 2 ст. л. с горкой).
4. На маленьком огне доводим получившуюся смесь до кипения, постоянно её помешивая. Агар-агар должен раствориться, после чего нужно выключить плиту и дать массе постоять три минуты.
5. Затем взбиваем миксером смесь сметаны и сливок и в процессе этого вводим туда смесь молока и агар-агара.
6. Всё выкладываем в стеклянную форму, разравниваем и ставим в холодильник.
7. Ингредиенты глазури смешиваем и доводим до кипения.
8. Далее, остудив смесь до 50 °C, выливаем ее наверх основной массы торта и ждём, пока глазурь застынет.
9. Через час торт будет готов к нарезке и употреблению.

Перейти

🍆 Баклажаны – 1 кг
🍆 Растительное масло – 100 мл
🍆 Оливковое масло – 40 мл
🍆 Консервированные помидоры кусочками – 1 кг
🍆 Сыр моцарелла – 300 г
🍆 Тертый сыр пармезан – 100 г
🍆 Базилик – 10 г
🍆 Соль – по вкусу
🍆 Перец черный молотый – по вкусу

1. #Баклажаны_вв нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Выложить их слоями в большую емкость, просаливая каждый слой. Оставить на час. Затем промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца.
3. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить помидоры и измельченный базилик. Тушить 5–7 минут, пока помидоры не размякнут. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза, завершить слоем пармезана. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.

Перейти

молоко (максимально настоящее, желательно непастеризованное, не более 7 суток срок хранения) - 1 стакан
1/2 ч. л соли
1/2 ст. л сахара
пшеничная цельнозернова мука (столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи)

когда молоко скиснет (за ночь), добавить соль, сахар, муку. Перемешать, перелить тесто в высокую банку, накрыть марлей. Поставить в теплое место.
наблюдать за закваской, можно добавить муку (2-3 ст.ложки), воду (1/3 стакана)
когда закваска начнет сильно подниматься, можно с ней готовить
хранить в холодильнике в баночке с марлей
перед приготовлением подкармливать водой и мукой до той же консистенции и брать, сколько необходимо
подкармливать не реже 1 раза в неделю

Перейти

Для теста:

🔸3 стакана муки
🔸250 г сливочного масла
🔸230 г упаковка сметаны
🔸1 ст. л. сахара
🔸0,5 ч. л. соли
🔸0,5 ч. л. соды погасить уксусом

Для начинки:

🔸капуста
🔸адыгейский сыр
🔸карри
🔸соль
🔸200 г сливочного масла

1. Включить разогреваться духовку на 180 °C.
2. Натираем на крупной терке твердое масло.
3. Добавляем к нему муку и рубим все ножом до крошки.
4. Получается сухая смесь.
5. Отдельно замешиваем сметану, сахар, соль и соду гашеную.
6. Добавляем сметану к сухой смеси.
7. Замешиваем некрутое тесто.
8. Берем капусту, хорошо моем и шинкуем мелко, чтобы она приготовилась в пироге без проблем. Добавляем соль и карри не жалея.
9. Раскатываем первый сочень, взяв 2/3 от теста. Выкладываем начинку, сверху трем на крупной терке адыгейский сыр. Далее раскладываем сверху кусочками сливочное масло, чтобы капуста приготовилась и пирог был сочным.
10. Раскатываем второй сочень и закрываем пирог.
10. Выпекаем пирог в разогретой духовке 30–40 минут. Верх можно смазать сметаной, чтобы получилась золотистая корочка.

Перейти

🔸 200 г зеленых и желтых кабачков (нарезать)
🔸 20 листьев шпината
🔸 1 морковь (натереть)
🔸 1 болгарский перец (нарезать)
🔸 Кунжутное или оливковое масло
🔸 Соль и специи по вкусу
🔸 100–150 г сыра фета/панира/адыгейского (нарезать)

1. Нарезать перец, кабачки и морковь.
2. На масле обжарить морковь, болгарский перец и специи.
3. Добавить кабачки и тушить минут 10.
4. Добавить шпинат и перемешать. Готовить еще пару минут.
5. Добавить сыр и посолить. Перемешать и снять с огня.

Перейти

✓ НАЧИНКА:

● шпинат – 200 г
● брокколи – 200 г
● перец болгарский – 1 шт.
● зелень петрушки и укропа – 1 пучок
● корень имбиря – кусочек 3 × 3 см
● специи: асафетида, зерна горчицы, кориандр молотый – по ¼ ч. л.
● соль – 1 ч. л.
● масло растительное для жарки

✓ СОУС:

● масло сливочное – 50 г
● мука пшеничная – 50 г
● молоко – 250 мл

✓ ТЕСТО:

● мука – 2–3 стакана
● кефир – 1,5 стакана
● масло растительное – 3 ст. л.
● сода – ⅓ ч. л.
● куркума – ¼ ч. л.
● соль – ⅓ ч. л.
● сахар – ½ ч. л.

1. Кефир нагреть до комнатной температуры.
2. Замесить тесто, смешав все ингредиенты для теста.
3. Когда тесто туго вымешивается и не липнет к рукам, значит готово. Накрыть и отложить на 20 минут.
4. #Брокколи_вв и цветную капусту поместить целиком в кипящую воду на 3–5 минут. Вытащить из воды, остудить.
5. #Шпинат_вв как следует промыть, крупно порезать.
6. Порезать крупными кусочками перец, цветную капусту и брокколи.
7. Зелень мелко нашинковать.
8. Корень имбиря очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой.
9. В горячем растительном масле обжарить имбирь и специи, добавить болгарский перец. Через 5–10 минут добавить шпинат. Тушить до готовности.
10. Тем временем раскатываем тонко тесто, выстилаем его по форме. (У меня разъемная 23 см.) Дно формы лучше застелить бумагой для выпекания или присыпать мукой. Тесто проткнуть вилкой и обрезать излишки.
11. Отправляем форму и остатки теста (положите их отдельно) в духовку на 20–30 минут при 180 °С.
12. Готовые овощи соединить с цветной капустой и брокколи. Посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать.
13. Готовим соус. Молоко нагреть в кастрюле.
На сухой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Поджарить смесь, тщательно перемешивая 5–10 минут до приобретения золотистого оттенка. Далее аккуратно влить 2–3 ст. л. горячего молока и, тщательно перемешивая венчиком, тонкой струйкой вливаем оставшееся молоко. Смесь должна получиться без комочков. По консистенции – как очень густой кисель.
14. Соус перемешать с овощами.
15. Достаем из духовки форму, вынимаем запечённую тесто-основу.
16. Когда основа немного остынет и затвердеет, аккуратно выкладываем в неё овощи в соусе.
17. Верх пирога можно украсить раскрошенными кусочками из остатков теста.

Перейти

Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Сыр — 100 г

Подготовить продукты.
Делаем зажарку из лука и моркови.
Когда зажарка готова добавляем капусту и соль по вкусу, перемешиваем.
Капусту с зажаркой тушим почти до готовности, добавляем сыр перемешиваем и тушим до готовности.
После того как блюдо готово раскладываем на тарелки, я сегодня использовала к этому блюду покупные куриные котлеты. И приятного аппетита.

Перейти

-800гр моркови,
-1/2ст манки,
-1ст молока(можно кокосового, овсянного и т п.),
-панир. сухари, соль, раст. масло

Морковь натереть на тёрке и в сотейнике или глубокой сковороде тушить в молоке ~15мин.Посолить. Манку сыпать по-немного и перемешивать, чтоб не было комочков, ещё тушим ~5мин. Даем массе немного остыть, чтоб можно было формировать котлетки. Обваливаем в сухарях и слегка обжариваем.

Перейти

Листы лазаньи — 6 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Густой соус — 300 гр.
Моцарелла — 100 гр.
Базилик — 4 листика

Веганский вариант - без сыра

Сейчас уже идёт пора, когда овощи максимально вкусные и свежие, у кого-то есть дачные урожаи, кто-то пользуется магазином в качестве поставщика, у тех и других появляется прекрасная возможность готовить блюда с овощами, имеющими их настоящий вкус, долой бумажные огурцы и пустые помидоры!

Поэтому в течение ближайших недель я постараюсь давать побольше рецептов, где овощи не просто лёгкий акцент, а именно основа блюд. В планах рататуй, знаменитые овощные супы и так далее. Начнём с лазаньи.

Как видите, лазанья — это очередной конструктор на основе листов пасты. Стоит освоить базовый принцип и дальше можно экспериментировать со вкусами, слоями, соусами, даже высотой готовых кусочков.

Все овощи режем очень мелко, 5 мм. Это важно, потому что так они приготовятся быстрее, потеряв меньше вкусовых и полезных свойств, а ещё лазанья будет прочнее. Здесь у меня один лук, один перец и цукини.

Разогрейте на сковороде оливковое масло, 50 гр. Когда масло нагреется, отправьте в сковороду весь лук и обжаривайте минут 5.

Кухня почти сразу наполнится характерным запахом оливкового масла, а ещё, благодаря ему, все витамины, которые овощи принесли нам, усвоятся лучше и быстрее. К луку добавьте перец, хорошо перемешайте и обжаривайте ещё минуты 3.

И в конце добавим цукини. Обжаривайте минут 5.

Пока дожариваются овощи, натрите крупно 100 грамм моцареллы.

Теперь самый интересный и творческий процесс, сборка. Лучше всего подходят прямоугольные и квадратные формы, керамические и стеклянные выглядят хорошо ещё и потому, что блюдо можно подавать на стол прямо в форме.

Смажьте тонким слоем томатного соуса дно формы. Выложите первый слой листов пасты. Предварительно листы не отвариваем. Есть всего два важных правила: каждый слой должен быть плотно накрыт листами, для этого можно отламывать нужные кусочки, чтобы закрыть все прорехи; все слои листов должны раскладываться по-разному, это нужно для того, чтобы лазанья не разваливалась, другими словами если в одном слое листы лежит горизонтально, то следующий выкладывайте вертикально.

Сверху на листы снова наносим томатный соус, раскладываем обжаренные овощи и посыпаем щедро слоем сыры.

Сверху новый слой листов и начинки. В качестве соусов можно использовать томатные, бешамель, сливочные и так далее, всё на ваш вкус. Можно брать рикотту.

Финальный слой не стоит полностью закрывать сыром, чтобы в готовом блюде видны были кусочки овощей, соус. Я люблю сверху посыпать листиками базилика, он значительно усиливает ароматность блюд.

Выпекайте в духовке при 180 градусах 40-50 минут. За это время все слои хорошо соединятся, листы пасты станут мягкими и также пропитаются вкусом ингредиентов.

Готовой лазанье дайте постоять минут 10, чтобы сыр схватился и скрепил её. Подавать можно квадратиками, вырезанными из формы, а можно есть ложками из формы. Ещё раз — смело добавляйте слои из фарша, рикотты, шпината, кусочков курицы и так далее.

Перейти

мука
отруби
сода
сметана
масло
овощи для начинки

Замесить тесто: вода, чайная сода, подсолнечное масло, сметана. Замесить тесто из муки 2-го или 3-го сорта и отрубей, можно добавить хлопья «Геркулес».

Начинка:
Капуста свежая: нашинковать, добавить любой зелени, немного сливочного или растительного масла. Закладывать в тесто в сыром виде или слегка протушить в воде.
Морковь натереть на крупной терке, добавить яблоки, зелень петрушки.
Свекла красная: натереть на терке, добавить семя тмина или укропа, сливочное масло.
Тыква оранжевая: натереть на крупной терке, добавить зелень кинзы и семя тмина.
Нарезать мелко зелень петрушки, кинзы, зеленый лук, чеснок, черемшу, щавель, ботву свеклы.

Пирог картофельный: пюре и сырую тертую свеклу переложить слоями, добавить немного подсолнечного масла и яичные желтки, запечь в духовке.

Перейти

овощи
зелень
масло

1. Морковь, свекла, капуста, картошка, лук, корень пастернака нарезать крупно, добавить болгарский перец. Варить на пару под плотной крышкой в эмалированной посуде 20 минут. После чего добавить сливочное масло или растительное, нарезанную зелень,
помидоры (можно без помидор).
2. Кабачки, молодая фасоль, лук репчатый, болгарский перец. Нарезать крупно, тушить на пару 15–20 минут, добавить после готовности масло сливочное или растительное, укроп, помидоры.
3. Тыква, молодая фасоль зеленая, лук репчатый, болгарский перец, тушить на пару 15–20 минут, добавить после готовности зелень и масло.
4. Капустный шницель: капусту и лук репчатый нарезать крупно, долить небольшое количество воды, потушить 15 минут, добавить масло сливочное и яичные желтки, снять с огня через 2 минуты в готовое блюдо добавить измельченный укроп.
5. Баклажаны, лук, болгарский перец, тыква – тушить на пару, добавить масло и зелень после готовности

Перейти