Источник: andychef.ru
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Экстракт ванили — 1 ст.л.
Яйца — 5 шт
Сушеная клюква — 160 г
Тёмный изюм — 220 г
Светлый изюм — 330 г
Апельсин — 1 шт
Мёд — 1 ст.л.
Мука — 185 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Про фруткейки и то, как сильно их любят в Англии я узнал от Ани Красовской. С того момента было интересно попробовать приготовить что-то подобное. Безусловно, правильный фруткейк — это больше зимний десерт с тысячью вариантов пропитки и сроком годности в месяцы. Но и летом такой десерт будет очень уместен. Например, я приготовил себе такой и ем каждый раз, когда прилетаю домой. Расскажу про упрощенный вариант “приготовил и ешь”. Идея вся в том, что мы берём какие угодно сушеные ягоды и фрукты, очень много ягод и фруктов. У меня два вида изюма и клюква для яркого акцента. Остальные ингредиенты проще некуда — масло, яйца, сахар. И, конечно, много специй. Выбирайте те, что вам по душе: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика и всё, что придумаете. На подготовку теста уйдет 5 минут, а потом только ходим мимо духовки и ждём. Благодаря тому, что ягод у нас очень много, тесто, по сути, только скрепляет их между собой, от этого у фруткейка совершенно необычная, ни на что не похожая текстура: мягкая, сочная и немного вязкая от начинки, со вкусом всего того, что мы положили. А тесто, напротив, плотное, хорошо удерживает всю эту красоту и форму. Мне кажется этот фруткейк можно есть и большими кусками и нарезать кубики в стиле канапе. Такие кусочки можно взять с собой в поход, или дальнюю поездку, всю дорогу он будет оставаться свежим, ароматным и невероятно вкусным. Конечно, в домашних условиях мы придумаем ему шапку из белоснежного крема и ягод, а ещё заварим любимый крепкий чай…
Перемешайте вместе сливочное масло (150 г, мягкое), сахар (150 г, лучше взять коричневый, цвет будет ярче и вкус интереснее) и экстракт ванили (1 ст.л., только натуральный, если нет, пропустите).
По одному вводите яйца (5 шт), продолжая смешивать массу.
Подготовьте цедру апельсина (1 шт, можно взять дополнительно другие цитрусовые).
Дальше добавляем белый изюм (320 г), тёмный изюм (220 г), сушеную клюкву (160 г) и столовую ложку мёда (можно патоку или тримолин). Здесь идея в том, что сушеные ягоды должны быть достаточно мягкими, но и замачивать их не нужно, будет слишком сочно. А дальше экспериментируйте, как хотите. Можете взять ЛЮБЫЕ МЯГКИЕ сушеные ягоды и фрукты, в любых соотношениях. Важно только, чтобы общая масса была той же.
Добавляем цедру.
В отдельной чашке хорошо перемешиваем муку (185 г), разрыхлитель (1 ч.л.), корицу (1,2 ч.л.) и соду (1/2 ч.л.). Здесь можете добавить или заменить корицу другими специями.
Пересыпаем сухие ингредиенты к жидкой массе.
Перемешиваем до однородности. Подготовьте форму, лучше 18 см. Сделайте французскую рубашку, на дно постелите пергамент.
Переливаем всё тесто и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов (верх-низ). Выпекать будем до полной готовности. На это уйдет около часа-полутора. Если в какой-то момент, вы увидите, что верхушка слишком румянится, накройте фольгой (зеркалом вверх).
Готовому пирогу дайте немного остыть и заверните (ещё тёплым) в плёнку. Хранить лучше при комнатной температуре. В качестве декора, можно сделать крем из сливок или сырный, плюс свежие ягоды. Если периодически пропитывать его алкоголем, фруткейк простоит месяц и дольше.
Источник: andychef.ru
Цельнозерновая мука — 125 г
Овсяные хлопья — 125 г
Сахар — 125 г
Сливочное масло — 115 г
Мёд — 20 г
Вода — 1 ст.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Шоколад
Часто я получаю просьбы сделать что-то «полезное, веганское, без яиц и других аллергенов и чтобы обязательно было вкусно». Просили, что ж, чудеса иногда случаются и даже с такими жесткими требованиями у моего любимого ответа («съешьте яблоко») появилась альтернатива — овсяное печенье!! Здесь просто музыка для всех последователей ПП, ЗОЖ, веганства и прочих пищевых странностей. В рецепте я даю альтернативы так, чтобы у вас вовсе не было продуктов, к которым можно будет придраться: нет яиц, нет молока, нет глютена, нет того и сего, и калорий не так много. Но самое удивительное — это результат! Пожалуй, это шедевр кондитерского искусства, если учесть сколько всего нам нельзя класть в тесто. При этом, десерт получается абсолютно полноценным! Это не финиковые конфеты или сто способов приготовить семена чиа с ягодами годжи. Мы приготовим настоящее печенье! Очень вкусное, хрустящее, красивого румяного цвета, с овсяными хлопьями, которые выступят здесь хрустяшкой. Оно идеально к чаю, молоку или с кефиром, храниться может дней 10 в контейнере, но самое важное — его быстро готовить. Не нужно ничего охлаждать, замораживать или настаивать. Просто соединили все ингредиенты, высыпали на пергамент и вырезали печенья нужной формы. Потом 10 минут восторженных возгласов «как же вкусно пахнет!» вокруг духовки и лакомство готово! Но если вы такие же гедонисты, как и я, вы не сможете успокоиться, пока не макнёте каждую печенюшку в хороший шоколад. Приём обязательно только половинку, иначе будет не так эстетично, согласны?:)
Всё, что нужно — это соединить в чаше цельнозерновую муку (125 г), овсяные хлопья быстрого приготовления (125 г) и сахар (125 г). Цельнозерновую муку можно заменить обычной (берем чуть больше, около 150 г), точно не ореховой, другие под вашу ответственность. Овсяные хлопья ищите те, что готовятся не больше 3 минут (на упаковке это всегда написано). Если хотите получить печенья нежнее — измельчите хлопья в блендере. По сути, это начинка, и вы можете заменить их чем-то похожим, то же самое с мукой, которую можно поменять на рисовую. А сахар берите на ваш вкус, я взял коричневый, чтобы печенье окрасить и вкус был интереснее.
Хорошо перемешайте массу до однородности.
Дальше сотейник. В него складываем сливочное масло (115 г, можете взять маргарин, для веганской версии), мёд (20 г, я брал гречишный, можно использовать патоку), соду (1/2 ч.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.). Добавьте столовую ложку воды.
Ставим на огонь и нагреваем массу, пока масло не растает. Лучше, если вы порежете его кубиками в 1-2 см. Масса будет хорошо пениться. Если нет, значит что-то идет не так (мёд поддельный или что-то в этом духе).
Быстро выливаем горячу массу в чашку с сухими ингредиентами.
И активно перемешиваем, пока не получим характерную массу с однородным состоянием.
Дальше выкладываем часть массы на пергамент (треть или половину). Она будет похожа на крошку. Но если её немного формовать, получится хорошее тесто. Чтобы было проще, я по очереди загибал часть пергамента к центру, прессуя массу. Выходит удобный прямоугольник.
Дальше накрываем ещё пергаментом и раскатываем скалкой до 4 мм. Тесто будет казаться немного крошащимся (особенно если хлопья крупные), но вы не пугайтесь. Вырезаем заготовки.
Аккуратно перекладываем их на противень с ковриком или пергаментом. Я использовал спатулу, чтобы поддеть печенье снизу и перенести. Заготовки у меня около 6 см.
Остатки используйте повторно, снова и снова вырезая новые заготовки. У меня вышло 12 печений. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх и низ) минут 9-12. До готовности.
Дальше дайте остыть печенью на столе. Холодным, оно будет совершенно прочным, не будет крошиться или разваливаться.
Идеально, растопить шоколад и окунать каждое печенье на половину. Подавать можно сразу или дать шоколаду схватиться. В контейнере оно пролежит до 10 дней.
Источник: рецепты на бис
Мука, картофель, плавленый сыр
Свой рецепт я узнала от женщины из Кабардино-Балкарии.
Из бутылки минеральной воды и пшеничной муки замесить крутое тесто. Приготовить фарш: отварить 4 картофелины, растолочь и смешать со 100-150 г плавленого сыра. Из теста сделать кружочки, положить в центр фарш, защипнуть шариками и вновь тонко раскатать.
Жарить в жире.
Источник: рецепты на бис
Тесто: 0,5 л молока или воды (молоко можно взять подкисшее, но не кефир), 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 ,5 - 2 стакана муки. (В процессе приготовления количество можно менять.)
Фарш: 0,5 кг мясного фарша или сала, 1 -2 луковицы, 4-6 картофелин, соль, специи по вкусу
Почему-то в вашей газете ни разу не встречала блюд, приготовленных в манто- или пароварке. Спешу исправить этот недочет.
Замесить тесто не сильно крутое. Дать ему отлежаться.
Лук и картофель мелко порезать, для сочности добавить в мясной фарш немного воды или молока, все смешать.
Приготовление:
Раскатываем тесто в тонкий сочень. Выкладываем на него фарш и сворачиваем в рулет. Кладем на смазанный растительным маслом кружок, заполняем все кружки и ставим на поддон с кипящей водой. Варить 30-40 минут. Чтобы увеличить температуру кипения,
необходимо воду посолить.
Источник: рецепты на бис
свекольная ботва, помидор, яйца, сыр
Порезать мелко молодую свекольную ботву и обжарить ее в растительном масле. Туда же на сковороду выложить помидор, порезанный тонкими кольцами. Залить сверху все яйцами и сверху потереть на терке немного сыра. Пожарить до готовности.
Источник: рецепты на бис
картофель, лук, мясо (грибы, консервы), кефир, яйца, мука
Сковороду смазать растительным маслом, порезать сырую картошку тоненькими кусочками, посолить, порезать лук кольцами, положить сверху мясной фарш (можно
грибы, консервы, что угодно), залить тестом (1 стакан кефира, 2-3 яйца, щепотка соли, 1/2 ч.ложки соды, 1 стакан муки). Поставить в духовку на 40 минут. На блюдо перевернуть картошкой вверх, посыпать зеленью.
Источник: рецепты на бис
Перцы, сыр, чеснок, майонез, яйца
Перцы помыть, обсушить, аккуратно отрезать хвостик с «крышечкой» и вынуть сердцевину. Натереть твердый сыр, добавить в него толченый чеснок и майонез. Майонеза столько, чтоб масса не была жидкой.
В каждый перец вложить целиком очищенное, сваренное вкрутую яйцо, а вокруг - с боков и сверху - положить сырную массу. Нафаршированные перцы поставить на 3 часа в холодильник, чтобы застыла сырная масса.
Подавая на стол, порезать перцы кружочками очень тонкими острым ножом, слегка смоченным холодной водой. Постарайтесь сделать кружочки равной толщины. Смотрится
такая закуска из перца очень красиво: красный или зеленый ободок из перца, в центре яйцо в обрамлении сырной массы.
Можно перцы слегка присолить, но я этого не делаю, так как сыр и майонез и так придают необходимую остроту и пикантность.
Источник: рецепты на бис
Нам понадобится 1 стакан натертой на терке сырой моркови, 4 ст.ложки молока, 2 яйца, 3 ст.ложки муки, соль, сахар по вкусу.
Попробуйте лепешки из моркови. Когда я сделала их впервые, все решили, что они из творога, настолько совпадали вкусовые ощущения.
Все перемешать и, придав круглую форму, жарить до румяной корочки.
Источник: рецепты на бис
4 средние картофелины, 4 сосиски, зеленый лук, 1 яйцо, 100 г сыра.
Отварной картофель натереть на крупной терке, перемешать со взбитым яйцом, посолить, поперчить, выложит на противень.
Добавить сосиски, а сверху посыпать сыром.
Запекать в духовке 10-15 минут.
Источник: рецепты на бис
Продукты: 0,5 кг творога, 1 яйцо, 2 ст.ложки манной крупы, 3 ст.ложки сахарного песка, молотые сухари - для обсыпки, ванилин или цедра лимона по вкусу, 3 ст.ложки сметаны
Пропустить творог через мясорубку, добавить взбитое с сахаром яйцо, манку, соль по вкусу (соль класть необязательно), ванилин или цедру. Все перемешать. Затем смазать сковороду маслом, обсыпать сухарями, выложить творожную массу в сковороду. Примять ложкой, полить сметаной и выпекать в духовке минут 25—30.
Приятного аппетита!
Источник: рецепты на бис
4 сырые картофелины, 3 средние луковицы, 3 яйца, 1 ст.ложка сметаны, соль, перец, растительное масло для жарения.
Картошку натереть на терке и отжать, лук тоже натереть или мелко порезать, все смешать с яицами, сметаной, перцем и солью.
Получившееся тесто выливайте ложкой на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте ваши оладушки с двух сторон до румяного цвета.
Источник: рецепты на бис
Рис, помидоры, баклажаны, кабачки, молоко, яйца, чеснок
Режем овощи кружочками: помидоры, кабачки (молодые), баклажаны. Обваливаем их в муке с солью и обжариваем с двух сторон в растительном масле. Складываем слоями в глубокую сковороду или кастрюльку: томаты, кабачки, томаты, баклажаны, томаты.
Но! Каждый слой овощей пересыпаем тонким слоем риса, сваренного до полуготовности. Постарайтесь заполнить все промежутки. Делаем смесь из молока, яиц, соли, давленого чеснока, можно добавить черный молотый перец. Заливаем овощи. Сверху можно посыпать тертым сыром, залить майонезом. Ставим в духовку. Запекаем.
Получается очень вкусно и сытно. Я пробовала делать эту запеканку, не обжаривая овощи (так быстрее), но блюдо получается не таким вкусным. Так что есть смысл повозиться подольше - результат того стоит.
Источник: рецепты на бис
Все мы обожаем бутерброды с икрой, только вот не всем это по карману. Приготовьте заменитель икры и будет не менее вкусно.
1 селедка (очистить от костей), 1 пачка (100 г) плавленного сыра, 100 г сливочного масла, 5-6 морковок.
Продукты пропустить через мясорубку, перемешать. Дать настояться 2 часа. Икра готова.
Источник: рецепты на бис
Рыба, лук, картофель, сливочное масло, майонез
Берем любую рыбу (даже можно путассу) - столько, чтобы закрывало дно вашей сковороды, желательно глубокой. Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем рыбу кусочками, на нее репчатый лук, заранее порезанный кольцами и обжаренный на растительном масле. На лук кладем картофель, нарезанный тонкими кружочками. Посыпаем его немного мукой, кладем кусочки сливочного масла или маргарина и сверху заливаем майонезом. Ставим в разогретую духовку на 30 минут.
Все продукты берем на глаз, кому как нравится. Еще это блюдо можно приготовить с мясом (вместо рыбы), но его нужно предварительно обжарить до полуготовности.
Источник: рецепты на бис
Рыба, бекон, зелень, сливочное масло, лук
Это любимое рыбное блюдо в нашей семье.
Взять рыбу (скумбрия) и очистить от внутренностей. Поперчить, посолить. Нафаршировать рыбу смесью из зелени укропа, петрушки, кориандра и т. д. Добавить в зелень 30-50 г сливочного масла и 1 головку репчатого лука.
Начиненную рыбу обернуть ломтиками грудинки или бекона (по спирали). Обсыпать рыбу сверху зеленью и завернуть «наглухо» в фольгу. Уложить в нагретую духовку до 200°С на 20-30 минут.
Источник: рецепты на бис
Рыба, лук, молоко, шампиньоны, майонез
Это порционное праздничное блюдо можно приготовить не только из судака, но и из другой благородной рыбы, весом 1,2-1,З кг.
Рыбу нарезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, добавить пару очищенных луковиц, соль и залить кипящим молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Довести до кипения и варить на слабом огне 12-15 минут. Затем рыбу переложить шумовкой в
блюдо, аккуратно, с помощью двух вилок освободить от костей и залить грибным соусом - в нем особая изюминка этого блюда.
Для соуса: 300-500 г шампиньонов вымыть, почистить, бросить в кипяток (не больше 1/2 стакана), посолить и варить на слабом огне 10-15 минут Снять, дать остыть, нарезать тонкими пластинками. 2 луковицы почистить, мелко порубить, обжарить на сковороде
в жире, добавить туда же грибы и жарить, пока не выкипит вся жидкость. После этого добавить 1 ‚5-2 баночки (400 г) майонеза, размешав в нем 2ч.ложки сахара, и хорошо
прогревать, не доводя до кипения, чтобы майонез не свернулся. Готовое блюдо
посыпать зеленью и украсить ломтиками лимона.
Источник: рецепты на бис
курица, сметана, апельсин, чеснок, картофельное пюре
Филе курицы - 0,5 кг нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, отдельно смешать 250 г сметаны, сок 1/2 апельсина, 2 головки чеснока (на мелкой терке) и залить всем этим курицу, минут на 20.
Пока курица маринуется, делаем обычное картофельное пюре. Добавляем в горячее пюре пучок нарезанной зелени и 2-3 головки мелко нарезанного пережаренного репчатого лука. Курицу запечь в духовке прямо в маринаде.
Подавать курицу с пюре.
Источник: рецепты на бис
Мясо, лук, чеснок, картофель, сыр, майонез.
Мясо нарезать кусочками, отбить и положить на дно жаровни, посыпать нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком так, чтобы мясо было покрыто полностью. Нарезать картофель соломкой и положить на слой лука. Посыпать сверху сыром, залить
майонезом. Запечь в духовке. Для быстроты процесса мясо и картофель можно предварительно обжарить.
Источник: рецепты на бис
500 г свинины, 2 банана, 150 г сыра, майонез, 2-3 луковицы, соль и перец - по вкусу.
Нежирную свинину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, переложить колечками лука и оставить на 2 часа в холодильнике.
Затем выложить мясо на смазанный маслом противень. На каждый кусочек мяса выложить по 2 длинных ломтика банана, сверху - колечки лука, тертый сыр, майонез и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать с картофельным пюре и овощами.
Источник: рецепты на бис
Лук, картофель, мясо (рыба, курица), сыр
На дно глубокой сковороды налить немного растительного масла, положить кусочки мяса, на мясо - порезанный кольцами лук, поперчить, посолить, затем положить картошку. Сверху все залить майонезом и посыпать тертым сыром. Готовить в духовке около часа на медленном огне. Вместо мяса можно взять филе любой свежей рыбы, курицу.