Источник: Даша Орлова
Белокочанная капуста – 70 гр
Краснокочанная капуста – 50 гр
Морковь – ½ шт
Петрушка – 4-5 веточек
Авокадо – ½ шт
Финики – 2 королевских
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Оливковое масло – 1,5 ст.л.
Чеснок – половина зубчика
Имбирь – 1 см
Мёд – 1 ч.л.
Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь нарежьте на тёрке по-корейски, петрушку мелко порубите, финики порубите на мелкие кубики.
Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, смешайте с оливковым маслом, мёдом и лимонным соком, посолите по вкусу, если захочется.
Все ингредиенты смешайте, дайте постоять 10-15 минут.
Перед подачей очистите авокадо и, нарежьте кубиками, украсьте салат сверху.
Источник: Даша Орлова
1 яйцо, приготовленное «в мешочек»
60 гр цветной капусты, бланшированной кипятком
Сельдерей– 1/2 стебля
Морковь – 1/2 штуки
Дайкон – 1/3 штуки или 2-3 редиски
Огурец – 1/3 штуки
Горчица, оливковое масло и лимонный сок – для заправки
Петрушка или зелёный лук – для украшения
Морская соль и черный перец – по вкусу
Для салата порубите мелко овощи и яйцо, соедините ингредиенты для заправки, смешайте всё в салатнице, посолите и поперчите по вкусу
овощи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Красный лук – 1/3 головки
Пекинская капуста – половина миски
Огурец – половина среднего
Сельдерей – 1 палочка
Шпинат листья (можно заменить на другие зелёные салатные листья, но не айсберг) –
половина миски
Тофу- 60-80 гр
Карри – щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Тофу нарежьте средними кубиками и обжарьте в оливковом масле с добавлением щепотки карри и чесночного порошка.
Красный лук нарежьте полукольцами, огурец и сельдерей и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощерезки (или специальной насадки на тёрке).
Листья шпината промойте прохладной водой и просушите.
Тофу объедините с овощами, приправьте лимонным соком и посолите, поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Чечевица красная – 30-40 гр в сухом веществе
Томат – 1 шт
Перец – 1 шт
Карри - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Разогрейте в толстостенной кастрюле или в сотейнике оливковое масло 1 ч.л.
Пассируйте 1-2 минуты нарезанный мелкими кубиками перец, затем насыпьте сухую чечевицу и залейте водой, чтобы скрывала её.
Накройте крышкой, тушите до готовности чечевицы. В самом конце добавьте нарезанный кубиками томат, щепотку карри, перемешайте, выключить огонь и снова накройте крышкой, оставив вкусы «дружить» на 8-10 минут.
Источник: Даша Орлова
морковь, стручковая фасоль
Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу
2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.
Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.
Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.
Источник: Даша Орлова
Свекла маленькая – 1 шт
Брокколи – половина стакана
Айсберг, радиккио или ромэн – миска
Тыквенные семечки – 1 ст.л.
Вяленые томаты – 4 шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вяленая паприка - щепотка
Черный перец и морская соль - по вкусу
Свеклу запеките заранее (можно в фольге, но обязательно в кожуре) на 200 градусах 45-60 минут.
Очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Брокколи приготовьте аль-денте (бланшируйте
размороженную, к примеру) и порубите соцветия на ещё более мелкие соцветия.
Смешайте в салатной миске салатные листья, свеклу, брокколи, нарезанные вяленые томаты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте вяленой паприкой, солью и черным перцем.
Тыквенные семечки подержите на сухой сковороде до приятного жаренного аромата и посыпьте ими салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Лобио или стручковая фасоль – 80 гр
Томат небольшой – 1шт
Рубленная руккола – половина миски
Греча – 50 гр сухой крупы
Куркума – ½ щепотки
Сладкая паприка – щепотка
Красный лук – кольцами для украшения
Петрушка – для украшения
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морская соль – по вкусу
Стручковую фасоль выложите на сковороду и залейте водой.
Томите под крышкой до полуготовности. Порубите сельдерей мелкими кубиками, томат –
кубиками покрупнее.
Засыпьте сухую гречу к фасоли, добавьте томат и сельдерей, долейте воду, чтобы скрывала крупу.
Готовьте под крышкой до набухания гречи. Рукколу соберите в плотную «папиросу» и мелко нашинкуйте.
Добавьте её и специи к готовой грече, подлейте оливковое масло, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
Перед подачей посолите, посыпьте сверху полукольцами красного лука
Источник: Даша Орлова
Фасоль - 100 гр
Горошек – 50-60 гр
Морковь тёртая на мелкой тёрке – половина 1 маленького корнеплода
Копченая паприка - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Фасоль отварите. Размороженный горошек засыпьте в небольшое количество воды на сковороде и, накрыв крышкой, готовьте до мягкости. Как горошек приготовится, раздавите его вилкой и добавьте тёртую морковь, куриное мясо, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку копченой паприки, всё перемешайте и ещё немного подержите на огне, пока вкусы не «подружатся».
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 100 гр в готовом виде
Тофу – 80 гр
Перец – 1 шт
Петрушка или кинза – 3 веточки для подачи
Карри – щепотка
Порошок имбиря – щепотка
Паприка – щепотка
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Цветную капусту разделите на соцветия, а их разрежьте на половинки.
Тофу порежьте средними кубиками. Перец порубите мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Пассируйте в нём щепотку карри и порошка имбиря.
Добавьте 3 ст.л. горячей воды, выложите на сковороду соцветия цветной капусты.
Тушите без крышки, пока практически не выпарится вода, затем добавьте перец и 2-3 минуты подержите под крышкой на медленном огне.
После добавьте кубики тофу, щепотку паприки и доведите всё блюдо до готовности, интенсивно помешивая.
Посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Бурый рис – 40-50 гр в сухом веществе
Порошок чеснока – щепотка
Прованские травы – щепотка
Имбирь – 2 кружочка толщиной в 1 мм
Морковь – 1 маленькая
Замоченный ранее бурый рис отварите, можно с бульонным кубиком.
На сковороде слегка пассируйте тёртую морковь с прованскими травами и порошком чеснока на малом количестве оливкового масла.
Затем добавьте готовый рис, перемешайте и посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Кольца кальмара – 80-90 гр в готовом виде
Пекинская капуста шинкованная – половина миски
Огурец средний – 1 шт
Тахини – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Кинза – 3 веточки для подачи
Соль и черный перец – по вкусу
Кольца кальмара на 1-2 минуты опустите в кипящую подсолённую воду.
Огурец нарубите кубиками, пекинскую капусту нашинкуйте.
Объедините всё в глубокой салатной миске и заправьте взбитыми до нежного соуса тахини, оливковым маслом и соком лимона с перцем и солью по вкусу.
Порубите кинзу и украсьте салат.
Источник: Даша Орлова
Готовый нут (отварной) – 150 гр
Сельдерей – 1 стебель
Томат – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Перец болгарский – 1/3 от 1 шт
Имбирь молотый – щепотка или тёртый – на кончике ножа
Перец душистый – щепотка
Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Морская соль – по вкусу
Масло оливковое – 1 ч.л.
Рубленная зелень – для подачи супа
Отварите нут для супа (закладывайте на это пару часов).
Сельдерей и чеснок мелко изрубите и пассируйте в оливковом масле на дне толстостенной кастрюли с порошком имбиря и лавровым листом.
Через пару минут добавьте к сельдерею порезанные мелкими кубиками красный перец и томат. Пассируйте 2 минуты.
Слейте воду с нута и отправьте в кастрюлю к овощам, сверху присыпьте перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте горячую воду, чтобы немного покрывала ингредиенты, и доведите её до кипения.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться около 10 минут.
Готово! Подавайте суп с зеленью.
Источник: Даша Орлова
Свекла запечёная – 1 маленькая
Шпинат – маленькая миска свежего (если нет, можно заменить на другие зелёные листья)
Горошек отварной – 50 гр
Яйцо отварное вкрутую – 1 шт
Для заправки:
½ ч.л. яблочного уксуса
½ ч.л. мелко тёртого имбиря
1 ч.л. оливкового масла
Кайенский перец на кончике ножа
Свеклу запеките, очистите от кожуры и порубите на мелкие кубики, шпинат вымойте и мелко порубите. Горошек отварите, как и яйцо, которое потом нужно порезать кубиками.
Всё соедините в салатнице, взбейте вилкой заправку и объедините с ингредиентами салата.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Кукурузная крупа – 30 гр в сухом веществе
Морковь – ½ шт
Петрушка – 3 веточки для подачи
Кукурузную крупу отварите в воде до готовности.
Параллельно в сковороде пассируйте в масле натёртую на мелкой тёрке морковь. Выложите сюда же готовую крупу, перемешать
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Листья айсберга – 1 небольшая миска
Тыквенные семечки, жаренные на сухой сковороде – 1 ст.л.
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Соль и черный перец – по вкусу
Стебель сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль волокон на 3-4 части и порубите на мелкие кубики.
Айсберг в кочане порежьте, а с готовым из пакета ничего делать не нужно.
Тыквенные семечки, ранее замоченные на 3-6 часов, просушите салфеткой и выложите на сухую сковороду, включите средний огонь.
Дождитесь, когда от семечек пойдёт приятный аромат, выключите огонь и ещё немного подержате на горячей сковороде, перемешав.
Затем объедините все компоненты салата, заправьте соусом из горчицы, лимонного сока и оливкового масла, посолите по вкусу, если требуется.
овощи веганское котлеты вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: Даша Орлова
Белый рис (готовый) - 1/2 стакана
Картофель отварной - 1 шт
Тофу - 80-100 гр
Тертый, отжатый кабачок - по желанию
Половину стакана готового белого риса (должен быть липким) соедините с 1 отварной картофелиной, натёртой на крупной тёрке, и с 80-100 граммами тофу, натёртого на мелкой тёрке.
Можно также добавить немного тёртого и отжатого кабачка. Жарьте эти котлеты в масле.
Источник: Даша Орлова
Стручковая фасоль или лобио – 80 гр
Цуккини – 1 небольшой кабачок
Чеснок – 1-2 зубчика
Томат – 1 маленький
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Капуста белокочанная - 50-60 гр
В небольшом количестве воды потушите до мягкости белокочанную капусту, порезанную на среднего размера кусочки и стручковую фасоль или лобио.
Когда вода выпарится, добавьте кубики кабачка, чеснок давленный или из заготовки, тёртый на тёрке томат, оливковое масло.
Пассируйте до готовности кабачка, интенсивно помешивая, затем поперчите, посолите, выключите огонь и оставьте немного подружиться вкусы под крышкой.
Подавайте с отварным рисом
Источник: Даша Орлова
Фасоль белая ранее замоченная и отварная – 100 гр в готовом виде
Огурец - 1 шт
Руккола - миска
Лук красный – 1/3 шт
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Авокадо – ½ шт
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Фасоль отварите до мягкости. Огурец и перец порубите мелкими кубиками, лук порежьте тонкими полукольцами, авокадо порубите на кубики побольше, рукколу измельчите.
Смешайте ингредиенты соуса и заправьте салат.
Источник: Даша Орлова
Пекинская капуста – 200 гр
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Кайенский перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка и кинза – по 2 веточки
Кунжут – 1 ст.л.
В глубокой ёмкости смешайте сироп топинамбура, лимонный сок, кайенский перец, молотый кумин (при наличии) и соль.
Полученную смесь взбейте и тонкой струйкой введите оливковое масло, снова взбейте.
Смешайте с маринадом пекинскую капусту и поставьте мариноваться примерно на час в
прохладное место. Перед подачей украсьте капусту рубленной зеленью и кунжутом, подсушенным на сухой сковороде.