Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 большой тарт диаметром 32см
Для теста
- 210 г муки
- 130 г замороженного сливочного масла
- 90-95 г ледяной воды
- 1/2 ч.л. соли
Начинка
- 2-3 средних помидора
- 1 средний молодой кабачок (250 г)
- 1.5 средних баклажана (200г)
- 100 г сыра моцарелла для пиццы
- По щепотке соли, асафетиды, хмели сунели, молотой шамбылы, итальянских трав
- 20 мл растительного масла
Это очень вкусный пирог с хрустящими и воздушными краешками)))) Готовится он из простых и доступных ингредиентов.
1. Готовим тесто. В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное масло на крупной терке, присыпая масленную стружку мукой. Ввести ледяную воду и замешать быстро тесто. Не вымешивая его тщательно!!! Чтобы внутри остались хлопья масла. Они и придают слоистость тесту.
⠀
2. Раскатать тесто в круг, переложить в форму. Наколоть вилкой и убрать в холодильник.
⠀
3. Начинка. Кабачок и баклажан нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Помидоры - кольцами или полукольцами. ⠀
4. Баклажан обжарить с 2х сторон до легкой румяности с небольшим добавлением масла.
⠀
5. Тесто присыпать асафетидой, хмели-сунели и молотой шамбалой. Выложить по кругу овощи, чередуя их между собой. Присолить их и присыпать итальянскими травами. Овощной слой смазать растительным маслом.
⠀
6. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200С 20 минут. Затем присыпать натертым сыром и отправить еще минут на 5-10 до лёгкой румяности.
Источник: Лила Ярошенко
Тесто
240г (1стакан) пшеничной муки 1 сорта или в/с (можно 50/50 с цельнозерновой мукой)
100-150мл кефира (в зависимости от густоты)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
🍅Соус
230 г протертых помидор
1 с.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ч.л. сухого зеленого базилика
1/2 ч.л. асафетиды
Щепотка черного молотого перца
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
🧀Начинка
1 крупный помидор (200г)
70 г пармезана (без сычуга/вегетарианского)
120 г моцареллы для пиццы
Очень вкусная и аппетитная🍕🍕🍕
Готовится просто и быстро, всего за 40 минут от начала и до конца!!! Тесто тонкое и нежное, без дрожжей
1. Смешать все сухие ингредиенты для теста. Добавить кефир и замешать мягкое тесто. Накрыть, оставить на 20 минут.
2.Готовим соус. В сотейник налить масло, разогреть на среднем огне, добавить асафетиду, слегка обжарить до аромата (30-40секунд). Добавить протертые помидоры, базилик, соль и сахар. Перемешать, томить 7 минут при легком кипении.
3. Подготовить начинку. Помидоры нарезать полукольцами (или кольцами, если 2 небольших помидора), натереть сыры на крупной тёрке.
4.Тесто присыпать мукой. На пергаментной бумаге/коврике для выпечки раскатать тесто в круг (d30см), толщиной 3мм. Переложить с пергаментом на противень, либо на решетку. Смазать заготовку томатным соусом, выложить часть сыра, затем помидоры и оставшийся сыр.
5. Хорошо разогреть духовку на режиме конвекция, t 250C. Выпекать на среднем ярусе до легкой румяности. У меня печется не больше 10 минут. Но это зависит от духовки и на сколько хорошо вы ее прогрели.
Источник: Лила Ярошенко
130 г свежевыжатого апельсиново-морковного сока
80 г натурального тростникового сахара
50 г кокосового масла холодного отжима
цедра 1/3 апельсина (по желанию)
150 г муки без глютена (у меня «универсальная» фирмы GARNEC )
360 г спелых груш конференция
7 г разрыхлителя
цейлонская корица + тростниковый сахар для посыпки груш
Ммммм, смотрите что я для вас приготовила))))
Очень вкусный веганский пирог с грушами и цейлонской корицей! Это очень вкусно!!! Без белого сахара и молочки. Мука безглютеновая.
Пирог получается очень ароматным, вкусным и сочным!!!
Осеннее оформление создает тепло и уют🤗
Самой гляда на фото хочется уютно посидеть в хорошей компании и попить чай с пирогом 😊
1. В соке размешать сахар, добавить цедру и растопленное масло. Хорошо перемешать венчиком или блендером.
2. Груши очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
3. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в жидкую часть. Замешать тесто.
4. Вылить в форму, сверху выложить груши. Присыпать корицей и чуть сахаром.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180С 40 минут на режиме верх-низ + циркуляция воздуха, если есть.
6. Дать полностью остыть и затем вынуть из формы!
Источник: Лила Ярошенко
150 мл молока + 150мл воды
80 г сливочного масла
1 ч.л. соли
2 ст.л. пшеничной муки 1 сорта
400-450 г пшеничной муки 1 сорта
У меня это блюдо из детства...
Мама готовила не часто, но если готовила, то много)))))
Помню, мы с сестрой как-то решили научиться "плести косичку" на варенике. Мама с такой скоростью и изящностью это делала, что казалось это очень просто. Но в итоге мы поняли, что нужна практика и сноровка😁
Мама всегда делала "зажарку" из лука в масле, чтобы приправлять при подаче варенички. Мы лук не кушаем, но по традиции делаем имитацию)))) Нарезаем мелко белокачанную капусту или пекинскую и обжариваем ее в большом количестве масла с асафетидой. Получается очень вкусно!
Тесто "заварное" - мое любимое, так как я люблю минимум теста. И оно невероятно нежное и вкусное!!!!
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на 8 больших голубцов)
Кочан капусты
1 ср морковь
200мл протертых помидор
2л воды
1 ч.л. асафетиды без горки
Смесь перцев
1 ч.л. паприки
2 шт лаврового листа
Щепотка змели сунели
Масло для тушения
⠀ФАРШ
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» или круглого (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80 мл любого масла для жарки (растительное или топленое)
Это блюдо из моего детства. Но я готовлю я его очень редко)))
⠀
А недавно как раз приготовила их по просьбе мужа. Получились очень вкусными и сытными. Это блюдо 2в1, и первое и второе сразу 😊 Я решила, что нужно поделиться с вами этим рецептом. И сфотографировала на скорую руку пока их не съели🙈 еле успела!
Готовим фарш.
1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если вода стечет не вся, то фарш будет жидким.
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Качан капусты опустить в кипяток, если очень жесткая, то немного поварить, чтобы листы стали чуть мягче. Отделить нужное количество листов от качана.
⠀
2. Срезать утолщение вдоль центрового листа снизу, чтобы лист был пластичный.
⠀
3. На основание листа выложить начинку и свернуть, чтобы она не выпадала. Для перестраховки можно проткнуть дерев шпажкой голубец, чтобы он не раскрылся при готовке или перевязать ниточкой.
⠀
4. Готовим бульон. В масле слегка обжарить асафетиду, положить все остальные специи, перемешать и сразу добавить натёртую на крупной терке морковь. Перемешать пассеровать на умеренном огне минут 5. Добавить потёртые помидоры и пассировать еще минут 10. Добавить кипяток и соль, перемешать.
⠀
5. В этот бульон выложить голубцы, прикрыть крышкой, довести до кипения и варить 40 минут или дольше. Ориентируйтесь по готовности капусты.
Источник: falafel_man
✔️1. Натуральное "какао тёртое"
✔️2. Приличное кокомолоко или кокосливки
✔️3. Натуральный сироп топинамбура
✔️4. Щепотка розовой гималайской соли
⠀
Плавим немного какао тёртого (лучше мелко покрошенного) на упрощённой водяной бане.
Это просто:
берём кастрюльку или глубокую тарелку,
наливаем туда из чайника горячей воды (примерно 50-70°)
Ставим в воду тонкостенную металлическую кружку или ковшик.
И вот в этой кружке или ковшике и шаманим вкуснятину.
Чем больше температуры воды, тем быстрее плавится, но сжигаем часть полезности. Чем меньше температура воды, тем дольше плавится, зато вся полезность остаётся с нами.
Воду можно добавлять или менять чтобы регулировать процесс плавления 😉.
⠀
Какао тёртое надо все время помешивать, оно должно стать похожим на густую шоколадную жвачку.
⠀
Затем добавляем кокомолока, соль и сироп топинамбура в качестве подсластителя.
Молочность и сладость регулируйте под себя на свой вкус.
Шоколадная масса (она же "жвачка") при постоянном помешивании довольно быстро растворяется в молоке и получается.... Очень вкусный и очень насыщенный горячий шоколад!
⠀
Если не выпить его сразу, а убрать в холодильник на часок другой, то горячий шоколад превратится в густую, нежную шоколадную пасту - нутеллу 😋.
На кондитерском языке это ещё называется "ганаш" - шоколадный крем.
Источник: интернет
Состав (на 4 хачапури):
Тесто для хачапури:
250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
300 г муки (или сколько потребуется)
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды
100 г сливочного масла (можно меньше)
Начинка из сыра:
350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
2 ст. ложки сметаны соль (если нужно)
25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла
А также сливочное масло для смазывания хачапури
Несложный рецепт хачапури с сыром – популярнейшей грузинской выпечки. Само слово “хачапури” происходит от “хачо” – творог и “пури” – хлеб (помните, есть такие индийские лепешки – пури?).
Если вы еще не пробовали эти вкуснейшие лепешки с сыром внутри, советую приготовить!
Традиционно в начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр, помимо которого можно ничего больше и не добавлять. Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому, я предлагаю несколько вариантов, чем его можно заменить. Варианты начинки из сыра: лучше всего взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и сулугуни (моцареллу), если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, соли. Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефир со сметаной.
Подготовьте продукты. Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов.
Растопите сливочное масло для теста. Смешайте кефир со сметаной (или возьмите мацони) и добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности, смесь немного запенится.
Теперь постепенно насыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получится мягким и пушистым. За счет масла, оно почти не будет липнуть к рукам.
Сыр натрите или измельчите другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова!
Советы: Сыра можно взять и больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, то масло можно не добавлять. Количество сметаны также можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.
Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе. Так как тесто мягкое, это легко можно сделать руками. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки.
Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипните и лишнее тесто оторвите.
Руками или с помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1-1,5 см (толще не стоит, но и тонкие как на хычины тоже не нужно делать), присыпая ее мукой.
Положите хачапури на разогретую сухую сковороду (как и кутабы с зеленью, эти лепешки в основном тоже пекутся без масла). Накройте крышкой и выпекайте несколько минут на среднем огне.
Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но уже без крышки. Готовые хачапури должны быть с двух сторон покрыты светло-коричневыми пятнышками.
Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Точно также приготовьте остальные лепешки. (Накрывайте их, чтобы они не остывали.)
Если Вы не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить еще и зелень (обычно в хачапури ее не добавляют) и специи. Получится тоже очень вкусно, хотя это будут уже не совсем хачапури :)!
Источник: интернет
200 гр. твердого сыра;
4 ст.л. муки;
2 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления;
4 ст.л. воды;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
250 мл. йогурта;
соль (если сыр несоленый).
Кажется, я живу в известном анекдоте: чем больше я работаю, тем меньше мне хочется что-либо делать; чем меньше мне хочется что-либо делать, тем больше я ленюсь; чем больше я ленюсь, тем меньше я работаю.
Вывод очевиден: я трудоголик и лентяй одновременно.
Так что предлагаю сегодня компромиссное решение для тех, кто работать не хочет, и тех, кто не работать не может, – очередное простое и вкусное блюдо из “ленивой” категории – ленивый хачапури. Идет?
Сперва заливаем 4-мя ложками воды овсяные хлопья. И сразу же, чтобы времени даром не терять, натираем сыр на крупной терке.
Холопья как раз успеют впитать воду и разбухнуть, превратившись таким образом в мой самый любимый заменитель яиц в вегетарианской выпечке.
Теперь перемешиваем хлопья с мукой, солью, разрыхлителем и сыром.
В полученную смесь вливаем йогурт и еще раз все перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
Сковородку разогреваем, смазываем маслом и выливаем в нее приготовленное тесто.
Жарим ленивый хачапури под крышкой на среднем огне. Когда верх перестанет растекаться, а краешки подрумянятся…
…наша задача – аккуратно перевернуть этот толстый блин на другую сторону. Трудно, но надо постараться.
Собственно на этом сложности и заканчиваются, не успев начаться. Теперь мы просто закрываем крышку и ждем, когда же и вторая сторона зажарится наконец до золотистой корочки.
Готово! Переворачиваем ленивый хачапури на тарелку и изо всех сил стараемся дать ему немного времени подостыть. Слегка. Самую капельку. Минуточку. Аааа…ладно… все равно никто не выдержит. Приятного аппетита!
Источник: empolezno
зеленая чечевица
овощи
специи соль (копченая паприка придает вкус мясных котлет)
псиллиум
замочить зеленую чечевицу на ночь. Слегка пробить блендером чече и сочные овощи (томат, капуста, пекинская, кабачок, морковь). Смешать получившийся фарш со специями, солью, псиллиумом. В духовку на 180 градусов. В конце включить вентиллятор для красивой корочки
Источник: empolezno
2 моркови
1 молодой цуккини
400 гр брокколи
400 мл гречки
750 мл кипятка
2 ч л соли
специи (кориандр, хмели-сунели, куркума по 1/2 ч л)
Обжарить слегка морковь, цуккини и специи, посолить слегка, засыпать гречу, оставшуюся соль, залить кипятком, перемешать. Сверху выложить брокколи, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 18 минут.
Овощи дают сочность. Гречка должна быть не разваренная и хорошо приправлена специями
Источник: empolezno
3 крупных картофелины
4 ст л смолотого кунжута
стручковая фасоль или стрелки чеснока
картофель порезать соломкой и тушить под крышкой (дно покрыть водой). Нарезать чеснок или фасоль и через 10 минут отправить к картофелю. Посыпать куркумой, солью и тушить до готовности еще минут 10. После выключения добавить кунжут и все перемешать
Источник: empolezno
кокосовая стружка 200 мл
золотой лен 2 ст.л
сахар или подсластитель
2 яблока
корица
200 мл воды
100 мл кокосовых сливок
60 мл гороховой муки
цз полбяная мука до очень густого теста
Лен и стружку смолоть в кофемолке, все смешать. Выложить в форму яблоки, посыпать корицей, добавить тесто
Источник: empolezno
1 чашка подсолнечных семечек
1 чашка пророщенной зеленой гречки
1/2 чашки овсяных хлопьев
12 фиников
сок 1 апельсина
Корица
семечки и финики залить кипятком, пока они мокнут, выжать сок из апельсина и смолоть в муку овсянку. Смешать в блендере семечки, гречку, финики, сок, добавить овсяную муку и корицу. Выпекать 30-40 минут на 180 градусах. можно слепить печеньки
Источник: empolezno
◽ 70 г зелёной гречи
⠀◽ 70 г геркулеса
⠀◽ 3 ст л гороховой муки для эластичности
⠀◽ 130 г коко молока
⠀◽~450 мл воды +100 мл кипятка
⠀◽ 2 ст л сиропа топинамбура или панелы
⠀◽ щепотка розовой соли
⠀◽ кофемолка и блинная сковорода
1️⃣ Перемалываем в кофемолке гречку и геркулес в муку.
⠀2️⃣ В миске смешиваем холодную воду и коко молоко, вводим муку гороховую, геркулесовую и зелёно-гречневую, сироп или панелу и взбиваем тщательно венчиком.
⠀3️⃣ Вливаем в тесто кипяток, взбиваем, смотрим. Тесто должно быть густое блинное, возможно ещё немного воды понадобится добавить.
⠀4️⃣ Выпекаем блинчики на хорошо разогретой (это важно) блинной сковороде до золотистого цвета. Я пеку на 6 из 9.
⠀Да да, придётся купить кофемолку. Или взять у бабушки. Поверьте, оно того стоит🙌 и нужна годная сковорода, у меня какая-то noname корейская получугунная блинная сковорода. Отлично справляется.
⠀Такие блины не прилипнут на наши вторые "90" 👙. И к годной сковороде тоже не прилипнут, они легко пекутся для веганских блинов (как пекутся обычные 🥞 я уже и не припомню). И детей ими очень даже можно кормить, без компромиссов с совестью😂 Муж тоже будет рад💪
Источник: Торсунов
морковь 0,5 кг
растительное масло до 1/2 стакана
сок 1/2 лимона
кориандр (зерна) 1-2 ст л
перец черный молотый 1/2 ч.л
соль
Натереть морковь на специальной терке, посолить, перемешать, оставить на 20 минут. Перемешать лимонный сок, масло и специи. Можно добавить кунжут. Кориандр предварительно подавить ступкой. Залить заправкой морковь, перемешать. Придавить прессом на 20 минут. Убрать пресс, поставить морковь в холодильник на 2 часа