Источник: рецепты на бис
1‚5-2 стакана вареной фасоли, 1 банка зеленого горошка, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка (700 мл) маринованных грибов (я беру вешенки), 1 средняя
луковица, мелко порезанная.
Все смешать, заправить растительным маслом. Можно не солить. Еще я добавляю кудрявую петрушку и приправу хмели-сунели.
Источник: рецепты на бис
300 г куриного мяса, 500 г грибов, 1 луковица. 1 стакан грецких орехов, 1/2 банки кукурузы, майонез, зелень.
Куриное мясо и грибы порезать кусочками и отдельно обжарить на растительном масле. Остудить, смешать с мелко нарезанным луком и орехами. Добавить кукурузу. Заправить майонезом.
Источник: рецепты на бис
3 тушки отварных кальмаров, 200 г свежих белых грибов, 2 луковицы, 2 ст.ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, 2 ст.ложки майонеза.
Кальмары порезать соломкой, слегка обжарить. Грибы и лук порезать, обжарить до готовности, охладить. Добавить растертый чеснок, полить майонезом, перемешать. Выложить горкой в салатник. Украсить зеленью и долькой
Источник: рецепты на бис
1 банка ананасов (кружочками), 1 банка шампиньонов (но не маринованных, а отварных), 4-5 вареных яиц, 2 куриные грудки, 1 луковица.
Соус: майонез и готовая горчица.
Мясо кур отварить, нарезать небольшими кусочками. Ананасы и грибы также порезать. Лук измельчить. Белки яиц измельчить. Все перемешать. Посолить.
Желтки растереть с майонезом (побольше) и горчицей (поменьше). Горчицу и майонез берите на глаз, добавьте немного сока из банки с ананасами. Заправить салат соусом. Поставить в холодильник
Источник: povarenok.ru
Мясо — 500 г
Картофель — 12 шт
Лук репчатый — 2 шт
Грибы (шампиньоны замороженные) — 400 г
Сливки — 30 г
Сыр твердый (тeртый) — 100 г
Мука — 2 ст. л.
Масло растительное — 100 г
Соль
Специи
На 4 горшочка. На разогретую сковороду выкладываем грибы, выпариваем влагу, добавляем растительное масло, подрумяниваем, добавляем мелко резанный лук, пережариваем. Перекладываем в горшочки. Режем свинину кубиками по 1 см, кладeм на разогретую с маслом сковороду, подрумяниваем, добавляем сливки, тeртый сыр, муку, соль, специи, всe перемешиваем, доводим до однородности. Добавляем воды до консистенции жидкой сметаны. В горшочки на грибы с луком укладываем резаный картофель, добавляем соль и сверху в каждый горшочек добавляем мясо с соусом. Горшочек должен быть заполнен на 3 /4. Накрываем крышкой, ставим на 1 час в духовку при 220 град. Даeм немного остыть. Приятного аппетита.
Источник: andychef.ru
Сливочное масло — 50 гр.
Говядина — 800 гр.
Мука — 2 ст.л.
Грудка — 120 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Маленькие луковицы — 6-8 шт.
Морковь — 4 средних
Говяжий бульон — 250 гр.
Красное сухое вино — 1 бут.
Свежие шампиньоны — 15 шт.
А вы помните добрый фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»? Мне кажется это один из лучших кулинарных фильмов, в котором есть и сюжет и реальные факты и хорошие актёры, подозреваю, что нам и с озвучкой очень повезло, героиню Джулии с другим голосом я и не представляю.
Так вот одним из сильных блюд, которое уделяется внимание, выступает бёф бургиньон — (говядина по-бургундски) — традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами. Джулия пробует чей-то вариант и отмечает, какой скверный получился вариант, отчего Джули пугается ещё сильнее «неодобрения маэстро».
Давайте и мы попробуем приготовить это блюдо, тем более, что при своей простоте, оно может отлично украсить праздничный стол и повседневные ужины с друзьями. Вся идея здесь, безусловно, в ароматах и текстурах, соусе и технике приготовления. Мясо выходит безумно нежным, а соус из овощей и (важно!) вина ароматным и очень густым, отлично подходящим к гарниру вроде картофельного пюре.
Прежде всего порубите крупно говядину. Куски делайте 5х5 см или даже побольше. Бёф бургиньон - готовим счастье по рецепту, пошаговый рецепт с фото известного французского блюда, блог и интернет-магазин о еде и путешествиях, andychef.ru
Грибы (лучше всего свежие, 15 шт.) порежьте на 4-6 частей.
Растопите на среднем огне сливочное масло (50 гр.) в просторной сковороде с толстым дном.
Обжаривайте кубик говядины со всех сторон до появления румяной корочки. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нам нужно, чтобы у кусочков было пространство, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться.
В самом конце посыпьте всё двумя столовыми ложками муки. И хорошо перемешав, обжарьте ещё минуту.
Выньте мясо и в этой же сковороде обжарьте грудку (или мелко рубленный бекон, 120 гр.) с парой зубчиков рубленного чеснока.
Следом отправьте морковь (2-4 шт.) порезанную на кольца толщиной 4-5 мм и 6-8 маленьких луковиц (или 2 средних). Часть луковиц я мелко порубил, остальные добавил целыми.
Жарим минут 5-7, чтобы овощи стали мягче. Не пугайтесь, что на дне может образоваться корочка, это только плюс для будущего вкуса. Дальше возвращаем мясо.
Помешиваем минуту и добавляем говяжий бульон (или кипяток, 250 гр.).
Доведите всё до кипения и влейте красное сухое вино (бургундское, конечно же) — 500-600 мл.
Можно добавить букет трав (лавровый лист, тмин, петрушка). Готовим 1,5-2 часа на маленьком огне. До тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость прилично выпарится, соус должен стать густым. В последние минут 15 добавляем грибы.
Если соус будет недостаточно густым, можно добавить ещё муки, или сделать огонь сильнее, ускорив выпаривание. Подавайте мгновенно с картофельным пюре и свежей зеленью.
Источник: рецепты на бис
кабачки, яйцо, мука, маринованные грибы, соленый огурец, курица, помидор
Обжарить кружочками кабачки, предварительно окунув их во взбитое с солью и перцем яйцо и обваляв в муке. Приготовить пасту: маринованные грибы, соленый огурец, куриное мясо, 1 помидор или немного томатной пасты, соленый укроп - все пропустить через мясорубку, прибавить перец, майонез. На каждый кружок обжаренного кабачка положить
ложку пасты, украсить зеленью и тонким кружочком огурца, свежего или соленого.
Источник: рецепты на бис
Филе 1 соленой сельди, 250 г - шампиньонов, майонез, 3 вареные картофелины, 2 моркови, 1 головка лука.
Все укладывать слоями: сельдь, порезанная соломкой, обжаренные шампиньоны в масле, тертый картофель, затем смазать майонезом, слегка посолить. Обжарить лук с морковью (морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелкой соломкой) и уложить последним слоем. Верх салата смазать майонезом.
Источник: рецепты на бис
На 200 г соленых грибов берут по 150 г лука, моркови, свеклы, 200 г картофеля, 1 свежий
огурец, 4 ст.ложки подсолнечного масла, 2 ст.ложки лимонного сока или раствора лимонной кислоты, соль, сахар, зелень петрушки.
Нарезать мелкими кубиками соленые грибы, отваренную морковь, картофель, свеклу и свежий огурец. Все соединить, полить смесью растительного масла и лимонного сока и украсить ломтиками вареной моркови или свеклы, кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.
Источник: рецепты на бис
картофель, грибы, лук, рис, морковь, свекла, зелень
Все продукты брать произвольно. Первым слоем положить натертый на крупной терке отварной картофель. Вторым - обжаренные с луком свежие грибы. Третий слой -
мелко нарезанный или порубленный лук; четвертый - отварной рис; пятый - отварная морковь, натертая на крупной терке; шестой - яйца, сваренные вкрутую, натертые на крупной терке; седьмой - свекла отварная и натертая на крупной терке.
Каждый слой посолить и смазать майонезом. Верх украсить зеленью.
Источник: рецепты на бис
грибы, лук, сыр, колбаса, майонез, яйца
Это блюдо я готовлю из «обрезков» всего того, что осталось от дня рождения.
Жарю грибы (свежие или соленые) на сливочном масле. Сверху слой жареного лука. Затем поливаю смесью из соли, перца, яиц (1-3 штуки), майонеза. Сверху - обрезки любого сыра и колбаски, и ставлю в духовку минут на 20. Блюдо готово. Подождать, когда остынет, - и на тарелку.
Источник: andychef.ru
Грибы сушенные - 50 гр.
Фарфалле - 200 гр.
Масло сливочное - 30 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сливки - 50 гр.
Хочу поделиться с вами маленьким открытием — сушенными грибами. Если вы также как и я любите свежие продукты «с куста», то будете также удивлены.
Я всегда был уверен, что свежие продукты вкуснее, полезнее и так далее. Это так, если мы говорим о яблоке, которое взяли в дорогу на пикник или сочной клубнике с утренней кашей. Но в кулинарии есть и свои тонкости.
Первой и самое главное достоинство сушенных грибов — аромат и вкус. Во время сушки грибы «худеют» почти на 70% из-за потери влаги (которая не имеет в данном случае никакой ценности). В результате мы получаем умноженный в десятки раз аромат и вкус. Достаточно добавить всего 20-30 грамм сушенных грибов на порцию и получите невероятно сильный грибной аромат и богатый вкус.
В диетологии рекомендуется употреблять в пищу именно сушеные белы грибы, так как белки, которые содержатся в них в большом количестве, усваиваются организмом почти до 80%.
Далее полезные вещества — грибы, которые не проходили термическую обработку (заморозка), не подвергались воздействию кислот и других веществ (маринование), само собой «оставляют всю пользу в себе».
Приятным бонусом также является их более плотная текстура в сравнении с теми же замороженными грибами. Сколько раз разморозив и пожарив грибы вы получали жидкую тёмную массу, вместо красивых плотных грибов.
Первым делом сушенные грибы нужно промыть в прохладной воде и замочить в чашке на 20-30 минут. Кстати, очень важно, чтобы грибы изначально были гибкими, а не крошились при попытке сложить.
Через 30 минут слегка отожмите грибы и нарежьте как вам больше нравится, сок не выливайте! Я делал довольно крупные куски, а некоторые красивые грибочки не резал вообще (подойдет для украшения). Также мелко нарезаете лук и чеснок.
Когда овощи нарезаны самое время поставить вариться пасту. Здесь пригодится сок от грибов, налейте его в кастрюльку и разбавьте водой в зависимости от количества необходимой жидкости. Можно бросить пару грибов. Тогда паста изначально проварится в грибном бульоне, что положительно скажется на вкусе. Он будет более грибной.
Паста варится, готовим грибы. Растапливаем масло, обжариваем лук до прозрачности. После этого чеснок и грибы. Минут 5-8 будет достаточно для грибов.
Смотрите какая красота получается!
Теперь добавляйте готовую пасту к грибами, хорошенько прогреваете минуту, добавляете сливки и можно подавать. В данном случае сливки делают пасту более кремовой и усиливают вкус грибов. Аромат будет стоять невероятный.
Источник: рецепты на бис
омлет, жареные грибы с луком, фарш из мяса с луком, панировочные сухари
Вообще-то зразы готовятся из отбивного мяса с начинкой. Я же пошла путем чуть попроще.
Для начинки я взяла кусочек омлета (молоко, соль, яйца), на него положила жареные грибы с луком. Затем все это завернула в фарш из мяса с луком, солью, перцем. Получилась котлета с начинкой. Обваляла в панировочных сухарях и пожарила в растительном масле.
Источник: рецепты на бис
1 кг телятины, 50 г топленого масла, 50 г сушеных грибов, 50 г маслин, 30 г сыра.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 20 г муки, 1 ст. бульона.
Телятину режем на порционные куски и обжариваем. Грибы хорошо промываем, отвариваем, режем и обжариваем на сливочном масле. Затем заливаем сметанным соусом и тушим до готовности. На блюдо выкладываем готовую телятину, заливаем грибами в соусе. Посыпаем тертым сыром, украшаем маслинами и накрываем крышкой. Блюдо подается на стол на таганке или спиртовке, с огнем.
Источник: рецепты на бис
печень, лук, грибы, сметана, сыр
0,5 кг печени порезать мелкими кусочками, пожарить. 0,5 кг грибов отварить и тоже поджарить. 1 луковицу мелко порезать и тоже обжарить до золотистого цвета.
Сложить все слоями в сковороду, сверху залить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать 40 минут в духовке.
Источник: рецепты на бис
Продукты: котлетный фарш (свинина с говядиной), грибы соленые, сыр (не копченый), майонез, чеснок, перец душистый, соль.
Приготовить из фарша «гнезда». Для этого взять немного фарша, скатать шарик, сделать в нем углубление. В это «гнездо» положить порезанные соленые грибы, полить майонезом, смешанным с чесноком, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
Источник: рецепты на бис
Нужно: 100 г свежих шампиньонов, 2 ст. ложки с верхом муки, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 50 г сметаны, 1 литр мясного бульона (желательно куриного), сахар, соль, сок лимонный (одна чайная ложка), 1 вареное яйцо.
1 ложку муки обжарить на растительным масле, залить бульоном, положить лавровый лист и варить 20 минут. 1 ложку муки взбить в молоке и влить в бульон. Еще поварить 20 минут, помешивая. Свежие грибы порезать тоненькими кусочками и потушить в сливочном масле, затем положить их в суп. Добавить соль, сахар по вкусу, влить лимонный сок и поварить еще 5 минут. Разлить по тарелкам, положить кружочки из вареного яйца и заправить сметаной.
Источник: рецепты на бис
500 г мяса, 5 яиц, 2 свежих или соленых огурца, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 100 г грибов, 4-5 средних картофелин, зеленый лук.
Картофель нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, подсушить. Грибы обжарить с луком. В салатницу складывать слоями, через 2 слоя промазывая майонезом.
Из вареных желтков, сыра, чеснока, майонеза скатать шарики - «глухариные яйца».
1-й слой - картофель фри,
2-й слой - отварное мясо, порезанное соломкой, майонез.
3-й слой - грибы с луком,
4-й слой - огурцы, майонез,
5-й слой - белок, натертый на терке, зеленый лук, а сверху шарики из желтка.
Источник: рецепты на бис
200 г копченой колбасы, 200 г колбасного сыра, 200 г отварных грибов, 3 яйца, майонез. Кто любит поострее, добавьте репчатый лук.
Все продукты берутся в равном количестве, режутся на мелкие кусочки, перемешиваются и заправляются майонезом.
Салат калорийный, много съесть невозможно, но очень вкусный.
На 100 гамм 99 ккал
Яйца - 2 шт.
Фарш - 80-100гр
Шампиньоны - 5 шт.
Огурец маринованный - 1 шт.
Несладкий йогурт - 1 ст. л.
Молоко (можно заменить на воду) - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст. л. с горкой
Горчица - чуть - чуть
Чеснок - зубчик
Соль
Перец
Растительное масло
Лук зеленый - несколько перьев
Петрушка рубленая - 2 ст. л.
В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч. л. растительного масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим под крышкой несколько минут на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем,жарим еще минуту-другую.
А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же огурец, порезанный соломкой , сыр , сметану,горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.
На одну половину "блина" выкладываем начинку, накрываем второй половиной, закрываем крышку и через не целую минуту выключаем.
При подаче щедро посыпаем рубленым зеленым луком с петрушкой
Приятного аппетита!