Кабачки
моцарелла
нутовая мука

Кабачки очищаю от кожуры, нарезаю кольцами толщиной 2-3 см, обваливаю в нутовый муке ( с ней вкуснее всего, без нее не будет так вкусно). Выкладываю на сковородку с гхи, верхнюю часть присаливаю черной солью. Обжариваю под крышкой с одной стороны, потом переворачиваю, снова солю, перчу. Когда они уже почти готовы, сверху раскладываю кусочки сыра, накрываю крышкой и выключаю.

Важно!!!! Кабачки нельзя пережарить, иначе будет не вкусно. Поэтому следим за их готовностью, они должны остаться плотненькими.

Перейти

ОВОЩИ
Я готовила со свежей брокколи 🥦 и томатами 🍅 (можно использовать и другие овощи)
•Брокколи разобрать на небольшие соцветия (у меня 1/2 среднего качана)
•Помидоры черри штук 10 или обычные порезать дольками.
•Специи: асафетида 1/2-1 ч.л.; щепотка листьев Шамбалы (размолоть пальцами); молотый кориандр 1/2 ч.л. ; хмели-сунели 1/2 ч.л., парика щепотка, куркума щепотка
•Овощи присолить обычной солью!
•Гхи или любое другое масло.

ЗАЛИВКА
✔️ 200 мл растительного молока (у меня кокосовое, поэтому я разбавляю водой 50/50)
✔️ 2-3 столовые ложки нутовой муки с горкой (все зависит от помола)
✔️ 1 столовая ложка рисовой муки с горкой (у меня цельнозерновая рисовая)
✔️ 1 столовая ложка неактивных пищевых дрожжей (они придают сливочно-сырный вкус) В консистенции они не играют роль , чисто для вкуса.
✔️ 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
✔️ 1/2 ч.л. черной соли ( с запахом яйца) и черного перца

Разогреваем масло, добавляем специи , овощи, соль. Перемешиваем и готовим минут семь.

А пока готовим заливку👇 Для этого смешиваем все ингредиенты в блендере или венчиком.

Затем заливаем овощи, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне (чуть меньше среднего) под крышкой минут 20.

По желанию можно присыпать омлет шпинатом, рукколой и пармезаном. Это ооочень вкусно!

Перейти

Стручковая фасоль 300 гр
чеснок 1 зуб
болгарский перец 1
масло оливковое 1 ст л
масло кокосовое 1 ст л
соль розовая
щепотка черного перца
сок лимона
вода 2 стакана
твердый сыр 30 гр
горсть фисташек

Довести воду до кипения, выложить фасоль, варить 7-8 минут до хрустяще-мягкого состояния. За минуту до конца готовки добавить чеснок. Откинуть на дуршлаг. Смешать мелко нарезанный перец со специями или травами, выложить остывшую фасоль с кусочками чеснока, перемешать и подавать, сбрызнув оливковым маслом и соком лимона. Украсить твердым сыром и фисташками

Перейти

цветная капуста 200 гр
грибы 200 гр
лук и 2 зубчика чеснока
оливковое масло 2 ст л
кокосовое или другое молоко 1 стакан
щепотка розмарина, тимьяна, паприки, черного перца
розовая соль
тофу 100 гр

потушить мелко порубленный лук и чеснок в масле. влить растительное молоко, добавить цветную капусту соцветиями. тушить 5 минут. добавить грибы, при еобходимости - воды и томить 10-15 минут. за минуту до конца добавить специи, чеснок и соль. тофу нарезать кубиками и прогреть в масле со специями. сблендерить суп, добавить тофу и подавать

Перейти

1кг домашнего творога (или в пачках из магазина)
350г классического йогурта
(можно заменить сметаной)
8-16 г Ванильного сахара
3 чайные ложки агара
Любой подсластитель по вкусу
Цедра двух небольших апельсинов

Все ингредиенты пробить блендером, до однородности.

Выложить в форму (смазываю борта сливочным маслом) и запекать 35 минут при температуре 150г

Дать полностью остыть и только потом есть))) Она должна «схватитьтся»

Перейти

250мл кефира (можно заменить на сыворотку)
25-30мл растительного или растопленного сливочного масла, можно гхи
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 -2 ст ложки сахара
320-350г пшеничной цельнозерновой муки
(Может чуть больше, все зависит от качества муки и влажности кефира)
1 ч.л. разрыхлителя

600г белокочанной капусты
1 ч.л. соли без горки
1/3 ч.л. асафетиды
1/2 ч.л. молотого кориандра
щепотка листьев Шамбалы
щепотка черного перца
150г адыгейского сыра
масло для обжарки капусты и специй

• В миску наливаем кефир (лучше комнатной температуры), добавляем соль, сахар и соду, хорошо перемешиваем.
• Затем вливаем масло и активно размешиваем венчиком, чтобы оно равномерно распределилось по жидкости.
• Добавляем муку, лучше не всю сразу и разрыхлитель, замешиваем однородное мягкое тесто.
• Накрываем миску с тестом и оставляем на 20 минут отдохнуть.

Формируем пирожки, отщипываем кусочки теста, подкатываем в шар и затем раскатываем скалкой или разминаем руками. Выкладываем начинку, собираем и защипываем края. Сверху можно сделать надрез. Так пирожки не трескаются (если много начинки) и при этом очень симпатично выглядят.

Капусту шинкуем, сыр натираем на крупной терке.

Капусту солим и тушим, в процессе слегка обжариваем. Когда капуста готова, обжариваем специи и добавляем адыгейский сыр.

Формируем пирожки и смазываем их тонким слоем кефира для глянцевого румянца.

Выпекаем при температуре 220-230С на режиме верх низ с конвекцией. Важно! Учитывать особенности вашей духовки

Перейти

половинка авокадо
пучок кинзы
сок лимона
оливковое масло
5 замоченных на ночь орешков миндаля
вода
все взбить в блендере

Перейти

картофель
адыгейский сыр
баклажаны
можно любые овощи
сливки (сметана или кокосовое молоко)
соль, специи

Готовить это блюдо можно с разными овощами, но очень вкусно когда есть картошка, баклажаны и сыр. Остальное по вашим предпочтениям.

Нужно взять хорошую картошку, разваристых сортов.

⁃ Нарезать картошку и баклажаны кубиками или произвольно, на ваше усмотрение.
Также можно добавить болгарский перец, тыкву (но кроме меня в семье их не очень любят), поэтому муж не добавляет их.
⁃ Морковь нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм
⁃ Адыгейский сыр нарезать кубиками или прямоугольной формы.
⁃ По желанию (кто ест) можно добавить шампиньоны (тоже нарезать как морковь и слегка обжарить)

Важно, по отдельности слегка обжарить адыгейский сыр, морковь и баклажаны.

Все овощи разложить слоями по горшочкам, начиная с картошки, затем баклажаны и все остальное уже произвольно.

ГОТОВИМ сливочную ЗАПРАВКУ

на разогретом масле припустить специи буквально 20 секунд до аромата:
•асафетида
•листья шамбалы
•молотый кориандр
•лавровые листы
•душистый перец
Также, прямо в горшочки можно добавить черный перец или смесь перцев.
Асафетида- это смола такая, чем-то отдаленно напоминает аромат и вкус чеснока.

К специям добавляем 20% жирности сливки, затем добавляем воду и соль по вкусу, в зависимости от объема. Разливаем по горшочкам. Они должны быть заполнены на половину или чуть больше.

Вместо сливок можно использовать сметану или Жироне кокосовое молоко.

Ставим в духовку на 180С и проверяем готовность по картошке. Минут 40 они запекаются. Все зависит от сорта картошки и ее размера.

В конце можно присыпать любым натертым сыром твердых сортов.

Перейти

400 г картофеля (3 небольшие картофелены)
400 г чечевичного фарша (смотрите в рецепте пельменей )
250 г молодой кабачок (небольшой)
200 мл сливок 20-23% жирности
70 мл воды
соль, ч. перец по вкусу
½ ч.л. асафетиды
щепотка молотой шамбалы
щепотка куркумы
½ ч.л. хмели-сунели
½ ст.л. топленого масла или любого на ваше усмотрение
30 г любого твердого сыра

1. Картофель нарезать кружочками 2 мм толщиной, кабачок чуть толще.
2. Форму смазать сливочным маслом. Выложить картофель в один слой, присолить, поперчить. Затем слой фарша (1/2 чаасть), слой кабачков. Еще раз повторяем все слои.
3. Готовим соус. В сотейнике разогреть масло. На умеренном огне обжарить асафетиду в течении 20 сек, добавить остальные специи, перемешать, и сразу влить сливки и воду, чуть подсолить. Залить соусом слои. Накрыть фольгой или крышкой от формы.
4. Запекать до готовности картофеля при температуре 220С режим верх-низ.
5. Снять фольгу/крышку, присыпать натертым сыром и подрумянить на высокой температуре или функцией гриль.
Попробуйте, это вкусно)

Перейти

Томаты протертые 500 гр
Томатная паста 70 гр
Мед 5 ст.л
Лук репчатый 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Паприка 6 ст.л.

Обжариваем лук на сливочном масле, добавляем остальные ингредиенты и тушим 10 минут на самом медленном огне)

После пробиваем блендером соус до однородности, разливаем по контейнерам, остужаем и можно заморозить)

Для разморозки просто переложите контейнер с соусом заранее в холодильник и перемешайте)

Перейти

🍪 Нут – 1 стакан
🍪 Банан – 1 шт
🍪 Финики – 5-6 шт
🍪 Семена льна – 2 ст.л.

✅ Нут замочить на ночь, утром хорошо промыть (можно немного сварить, чтобы было легче измельчить)
✅ Смешать все ингредиенты до однородности, сформировать печенье, выложить на противень и отправить в духовку про 180С на 25 минут

Перейти

🥒 Кабачок/цукини - 1 средний
🥕 Морковь - 1 средняя
🧅 Лук репчатый - 1/2 шт
🌱 Зелень любая на ваш вкус
🧄 Чеснок - 3-4 зубчика
🍃 Псиллиум или крахмал тапиоки (можно кукурузный) - 1 ст.л.
🍚 Нутовая мука - 60г
🧂 Соль - 1/2 ч.л. для кабачка и 1/2 для котлет
🫒 Растительное масло для смазывания формы

1. Кабачок натереть на крупной терке, добавить 1/2 ч.л соли и оставить на 10 минут. После отжать лишнюю жидкость
2. Перекладываем кабачок в глубокую чашу, добавляем мелко порубленную зелень, репчатый лук, морковь натертую на мелкой терке, раздавленный чеснок, соль, псиллиум и нутовую муку. Вымешиваем овощной фарш
3. Форму для запекания смазываем раст. маслом. Формируем небольшие котлетки в форме шайбочек, смазываем небольшим количеством масла и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь по румяности корочки

Подавайте с любым любимым соусом✨💜

Перейти

миндаль 1 стакан
грецкие орехи 1 стакан
финики 10 штук
пюре тыквы (запеченной или отварной) 150 гр.
молотая корица 1 чайная ложка
тертый мускатный орех 1/4 чайной ложки
молотый имбирь 1/4 чайной ложки
тыквенные семечки 3-4 столовые ложки

Итак, измельчаем орехи в блендере, добавляем в блендер финики без косточек и измельчаем еще раз.
Все ингредиенты смешиваем и катаем небольшие шарики. Получается 17-18 шариков.
Тыквенные семечки измельчаем в блендере. Обваливаем шарики в тыквенных семечках.

Перейти

✔400 г муки зеленой гречки
✔1,5 ч.л. соли
✔1 ч.л. соды
✔100 г. семечек (любых + для посыпки)
✔700 г. воды
✔4 ст.л. льна
✔2 ст.л. псиллиума
✔2 ст.л. меда или сиропа топинамбура (можно без него)
✔2 ст.л. яблочного уксуса (лимонного сока)
✔2 ст.л растительного масла

1️⃣ Измельчить семена льна в кофемолке
2️⃣ Пересыпать в тарелку, добавить псиллиум, перемешать. Влить воду и еще раз перемешать.
3️⃣ Добавить мед или сироп топинамбура, растительное масло.
4️⃣ Оставить смесь на 15 минут, чтобы она загустела.
5️⃣ Смешать муку зеленой гречки, соль, семечки. Добавить соду (погасить уксусом или лимонным соком).
6️⃣ Добавить смесь с псиллиумом и вымесить до однородности и исчезновения сухих комков.
7️⃣ Переложить в смазанную маслом форму для выпечки (можно разделить на 2 или использовать формы для маффинов).
8️⃣ Сбрызнуть сверху водой и присыпать зернышками.
9️⃣ Накрыть фольгой и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Через 20 минут снять фольгу и выпекать еще 50-60 минут до румяности.

Перейти

✨ 200гр. красной чечевицы
✨ 100мл. воды
✨ 1ст.л. оливкового масла(можно обычное )
✨ 1/2 ч.л. соли
✨ специи по желанию
✨ 1 ч.л. лимонного сока
✨ 25 гр. псиллиума

✅ С вечера хорошо промываем чечевицу и заливаем водой. Оставляем на ночь;
✅ Утром сшиваем воду, пересыпаем чечевицу в блендер, добавляем воду, соль, специи, масло.
✅ Взбиваем все до однородной массы;
✅ Переливаем в миску, добавляем псиллиум. Хорошо перемешиваем и оставляем отдохнуть на 10 минут;
✅ Влажными руками формирует шарики, выкладываем в форму для запекания или на противень.
✅ Украшаем семенами по желанию.
✅ Отправляем в духовку на 30 минут при t*180. Даем булочкам остыть и наслаждаемся вкусом и пользой 🧡

Перейти

✔️арахис 200 гр (можно взять урбеч)
✔️натуральный какао порошок без сахара 40 гр
✔️какао масло 40 гр
✔️сироп топинамбура 40 гр

1️⃣ Обжарила арахис на сухой сковороде, почистила остывший от шелухи. Это самый продолжительный процесс, если совсем лень, можно взять уже обжаренный и очищенный или вообще урбеч. Это просто я люблю все свеженькое и готова с этим заморачиваться😅

2️⃣Измельчила орех в кофемолке, у меня получилась неоднородная масса, скорее как крошка, можно добиться однородной консистенции, мне было лениво😁

3️⃣Какао масло растопила на водяной бане.

4️⃣Перемешала масло, измельченный арахис и оставшиеся ингредиенты до однородного состояния.

5️⃣Переложила в формиочки и убрала в холодильник на пару часов.

Если у вас нет формочек или вы хотите слепить батончики в форме конфет, то готовую массу лучше всего убрать в холодильник минут на 10 для стабилизации, чтобы она слегка затвердела. Потом из нее уже можно будет лепить батончики. Далее снова убрать в холодильник.

6️⃣Самое сложное - дождаться, пока конфеты полностью затвердеют, это обязательно случится, так как какао масло при остывании затвердевает. Потерпите, и не съешьте их до этого момента🙂

Пробуйте, это очень вкусно!!😇

Перейти

картофель
цветная капуста
сельдерей
растительное молоко
топленое масло

Сварить вместе 50/50 картофеля и цветной капусты + палочку сельдерея, добавить воды, в которой варились овощи, полстакана растительного молока и топленое масло

Перейти

80 гр семян горчицы (промойте и слейте воду!);
60 мл сиропа топинамбура;
60 мл яблочного уксуса;
2 ч.л. морской соли.

Горчица – растение семейства Капустные.
Она, в первую очередь – источник горечи. Любые горечи стимулируют пищеварение (в Аюрведе – Агни, концентрация соляной кислоты в желудочном соке).
Для получения пользы от горчицы её нужно совсем немного. Также, будучи источником серы, горчица поддерживает вторую фазу детоксикации печени, а в целом на организм оказывает противовоспалительное действие.
Горчица в магазине – это, чаще всего, набор химических элементов и сахара. Не поленитесь прочитать состав популярных марок.
Домашняя горчица мягче и вкуснее, а главное – с понятным набором компонентов.

Все ингредиенты взбейте в мощном блендере, переложите в СТЕРИЛИЗОВАННУЮ баночку, промаркируйте и уберите в холодильник.
Горчица будет готова к употреблению через две недели.
Хранить в холодильнике её можно 1 месяц.

Перейти

кабачок, морковь, яйца

Треть цуккини взбиваю в блендере с 2 куриными яйцами, половинкой помидорки и специями. Готовлю в сковороде на воде, на медленном огне под крышкой. К омлету салат - томат, красный перец, авокадо - всё кубиками и рубленная петрушка, заправка из оливкового масла и сока лимона.

Перейти

огурец, оливки, шпинат, айсберг, капуста
фета или тофу

Здесь огурцы без кожуры, много оливок, шпинат и айсберг с нашинкованной молодой капустой. Если вы едите молочку, то в этот салат идеально подойдёт фета. А если нет, то обжаренный в специях тофу.

Перейти