✦ 450 г цукини
✦ 180 г муки
✦ 4–5 ст. л. воды
✦ 3–4 ст. л. растительного масла
✦ 1–2 ст. л. кинзы
✦ 2 ч. л. имбиря
✦ 1 ч. л. куркумы
✦ 1/2 ч. л. зиры
✦ 1/2 ч. л. семян фенхеля
✦ Холодная вода по необходимости
✦ Соль по вкусу

1. Обжарить зиру на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 30–60 секунд.
2. Цукини, не очищая, натереть на крупной терке.
3. Добавить пшеничную муку, имбирь, зиру, семена фенхеля, куркуму, соль и кинзу, перемешать.
4. Влить половину масла, смесь растереть.
5. Постепенно добавляя холодную воду, замесить мягкое влажное тесто.
6. Разделить тесто на 12 равных шариков.
7. Посыпав стол и скалку мукой, раскатать каждый шарик в тонкую лепешку диаметром 14 см.
8. На раскаленную сковороду с толстым дном положить одну лепешку и жарить по 2 минуты с каждой стороны, прижимая чистым полотенцем.
7. Сбрызнуть края лепешки маслом, перевернуть ее и обжаривать еще 30–60 секунд, затем сбрызнуть маслом с другой стороны.

Перейти

Для теста:

🔸 кефир обезжиренный – 400 мл
🔸 мука цельнозерновая или овсяная – 300 г
🔸 сода – 1 ч. л.

Для начинки:

🔸 капуста – 400 г
🔸 морковь – 2 шт.
🔸 специи и зелень – по вкусу

1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарьте со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолите.
3. Соду соедините с теплым кефиром (разогреть можно просто положив его в горячую воду), добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
4. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте второй половиной теста.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 °C.

Перейти

✦ 400 г перловой крупы
✦ 3–4 ст. л. растительного масла + для жарки
✦ 2-3 ст. л. ржаной муки
✦ 150 г кокосовой стружки
✦ Специи: имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, шамбала (пажитник), асафетида

🌛 ЗАРАНЕЕ

Перловую крупу промыть и замочить на ночь в холодной воде.

🌞 В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сварить вязкую перловую кашу на медленном огне до увеличения в 2 раза. Готовность наступает, когда перловые зёрна лопаются и становятся мягкими. Добавить 1 ст. л. масла, перемешать и остудить: дать время каше упариться и стать липкой.
2. Когда каша остынет добавить порошок имбиря, толчёный в ступке до порошкообразного состояния лавровый лист, барбарис, асафетиду, перец, шамбалу, перемешать.
3. Затем добавить 3 ст. л. масла, муку и хорошо перемешать.
4. Из полученной массы сформировать котлетки и обвалять в кокосовой стружке. Жарить на масле.

Перейти

✦ 1 стакан зеленой чечевицы (красная не подойдет – разварится)
✦ Асафетида
✦ Томатная паста
✦ Оливковое масло
✦ Тимьян
✦ Зелень
✦ Соль, перец
✦ Панировочные сухари

1. Чечевицу отварить в 4-х стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
2. Морковь натереть на терке, а потом обжарить на оливковом масле.
3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, асафетиду, морковь, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать. Слепить из фарша небольшие котлетки. Аккуратно уложить их на блюдо.
4. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить или запечь в духовке, однако это вовсе не обязательно.

Перейти

☘ Капуста белокочанная – 300 г
☘ Мука нутовая – 80 г
☘ Масло кокосовое – 1 ч. л.
☘ Вода – 200 мл
☘ Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
☘ Соль по вкусу
☘ Куркума по вкусу

1. Включить духовку на 190 °C.
2. Нашинковать капусту.
3. Обжарить капусту на кокосовом масле в течение 5 минут.
4. Влить 50 мл воды, добавить соль и куркуму (или другие любимые специи), протушить до полуготовности (еще примерно 5 минут) под крышкой. Если осталось немного воды, то ничего страшного: после добавления в тесто масса впитает в себя лишнюю влагу.
5. Смешать муку, соль, специи, разрыхлитель и 150 мл воды, хорошенько перемешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться «как на оладьи», но имейте в виду, что нутовая мука имеет свойство набухать и становится густой.
6. Капусту и тесто влить в форму и перемешать, дать начинке немного «сдружиться» и настояться.
7. Поставить запекаться в духовку на 25–30 минут.

Рекомендации:

✔ Из лепёшки можно сделать пирог, просто удвоив количество ингредиентов.
✔ Кокосовое масло можно заменить на другое растительное, но привкус именно кокосового масла даёт свою изюминку.

Перейти

🍅 200 г томатов черри
🍅 3 ст. л. оливкового масла
🍅 1 чашка (180 г) гречневой крупы или зеленой гречки
🍅 2 чашки (500 мл) бульона
🍅 400 г консервированных томатов или свежих
🍅 ½ чашки (125 мл) миндального молока без подсластителя
🍅 1 крупная горсть свежего базилика, порубленного

1. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить томаты на противень или в блюдо для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и перемешать. Запекать минут 20.
2. Добавить к бульону рубленные консервированные томаты и тщательно перемешать. Затем всыпать гречку в сковороду и тоже перемешать.
3. Залить гречку четвертью томатно-бульонной смеси и оставить тушиться, пока вся эта жидкость не впитается.
4. Затем повторить процесс еще 2–3 раза и в конце добавить молоко. Перемешать, добавить печеные томаты со свежим базиликом и вновь перемешать.
5. Готовить до желаемой консистенции и подавать с веганским сыром и свежих базиликом.

Перейти

🌻 Корень имбиря – 120 г
🌻 Лимоны свежие – 4 шт.
🌻 Мед – 150 мл

1. Корень имбиря очистите от кожуры, затем натрите на терке. Выложите массу в миску.
2. Свежие лимоны очистите от кожуры, затем порежьте кубиками. Выложите лимоны в миску к имбирной массе.
3. Измельчите массу блендером. Следите за тем, чтобы всё перемешивалось равномерно.
4. Залейте в миску мед. Меда можно добавить чуть больше в зависимости от вкусовых предпочтений.
5. Выложите массу в удобную банку и уберите в холодильник. Смесь готова!

Перейти

🏵 Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
🏵 Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 г
🏵 Масло сливочное – 1 ст. л.
🏵 Горячая вода – 3 стакана
🏵 Соль – по вкусу

1. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков).
2. Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться.
3. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог и посолить по вкусу. (Если вы используете такой соленый сыр, как брынза, то солить следует меньше.)
4. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость.
5. Выключить огонь и дать постоять каше 5–10 минут.

Перейти

🥕 Перец болгарский зеленый – 12 шт.
🥕 Чечевица – 1/2 стакана
🥕 Булгур – 1 стакан
🥕 Морковь – 1 шт.
🥕 Масло растительное – 1 ст. л.
Специи – по вкусу

Соус

🍎 Помидор – 3 шт.
🍎 Вода – 1/2 стакана
🍎 Соль – по вкусу
🍎 Травы прованские – по вкусу

1. Промываем и замачиваем чечевицу часа на 4 или больше.

2. Чистим и натираем морковь. В кастрюле, в которой будем готовить начинку, разогреваем масло и немного пассируем морковь.

3. Когда морковь станет мягче, добавляем к ней промытую ещё раз чечевицу, заливаем 2–3 стаканами воды и даём закипеть. После этого, убавив огонь до среднего, ждём примерно 10 минут и добавляем промытый булгур. На этом же этапе добавляем специи. Снова даём закипеть и готовим до тех пор, пока не впитается вся жидкость.

4. Подготавливаем перцы (аккуратно срезаем «шляпки» и откладываем их в сторону, потому что они ещё понадобятся). Очищаем перцы от сердцевины и семечек.

5. Начиняем перцы, плотно утрамбовывая смесь круп. Прикрываем каждый перец его «шляпкой» и помещаем в глубокую кастрюлю или форму, в которой планируете тушить или запекать блюдо. Так же поступаем со всеми перчиками.

6. Теперь займёмся приготовлением томатного соуса. Режем помидоры на мелкие кубики, подливаем немного воды, доводим до кипения и на среднем огне готовим соус ещё минут 15.

7. Теперь добавляем соус к перцам. Возможно, потребуется разбавить соус небольшим количеством воды (зависит от формы).

8. Ставим перцы в духовку, разогретую до 180 °C, буквально на полчаса. Вместо этого можете потушить перцы на плите в течение такого же количества времени.

9. Готовое блюдо можно украсить салатом и рубленой свежей зеленью.

Перейти

🌿 10 листов пекинской капусты
🌿 2 крупных моркови
🌿 1–2 помидора
🌿 100 г адыгейского сыра или тофу
🌿 1 горсть грецких орехов
🌿 специи: черный перец молотый, кориандр
🌿 соль
🌿 масло для жарки

Для томатного соуса:

🌿 70 г томатной пасты
🌿 кориандр, корица, лавровый лист
🌿 кусочек корня имбиря
🌿 соль
🌿 сахар
🌿 масло для жарки

С таким прекрасным овощем, как пекинская капуста, любое блюдо получается вкусным, нежным и изысканным, а её полезный и ценный состав способен зарядить вас бодростью на весь день!

Название продукта говорит само за себя – родиной пекинской капусты является Великая Поднебесная.

Сегодня в Китае она является одним из самых распространенных продуктов питания, приблизительно как у нас картофель.

Сейчас пекинская капуста стала доступной и на наших рынках, её можно купить практически в любом магазине в свежем виде благодаря тому, что пекинку научились выращивать уже и на территории Украины и России.

Иногда её называют «салатная капуста». Её молодые листики нежные и воздушные, обладают приятным вкусом, поэтому они легко заменяют зеленый листовой салат в отдельных блюдах или бутербродах. Нижние части листиков пекинки довольно жилистые и широкие, но от этого не менее нежные и очень сочные, вкусные.

Из салатной капусты можно приготовить множество блюд: ее квасят и маринуют (результат получается ничуть не хуже, чем из белокочанной), тушат, солят, делают голубцы и супы. Кстати, борщ из пекинки даже вкуснее, чем из обычной капусты. Наши вегетарианские голубцы можно готовить в любой сезон.

1. Подготовим начинку для наших экадашных голубцов. Морковь пассируем на масле гхи, затем добавляем раскрошенный сыр, потом помидоры. Солим и приправляем специями. В самом конце добавляем молотые орехи.
2. Капусту разобрать на листья и на 1 минуту опустить в горячую воду. Вынуть, остудить и срезать утолщения, поставив нож почти горизонтально.
3. Аккуратно завернуть начинку в листы.
4. Для томатного соуса обжарить все специи в небольшом количестве масла (имбирь мелко нарезать или натереть, добавить разведенную до желаемой густоты томатную пасту, соль и сахар и немного протушить).
5. Можно слегка обжарить их с двух сторон и подавать со сметаной или с томатным соусом. А еще лучше – сложить в противень, полить томатом и запечь в духовке примерно 15 минут.

P. S. Такие же вегетарианские голубцы из пекинской капусты в обычные дни можно готовить с начинкой из риса и моркови, также подавая их со сметаной или с томатным соусом. Тогда в начинку можно добавить немного асафетиды, семена горчицы белой и черной, 2 шт. гвоздики (а в дни экадаши их не употребляют).

Перейти

☘ 700 г цветной капусты (можно замороженной)
☘ 400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
☘ 500 г сметаны
☘ 200 г адыгейского сыра
☘ 2 л воды
☘ 20 г укропа
☘ Соль
☘ Растительное масло
☘ Специи – по вкусу (у меня была масала: паприка, куркума, имбирь молотый, мускатный орех, асафетида, кориандр)

1. Делим цветную капусту на соцветия и выкладываем на противень, добавляем 20–30 г масла и специи (в моем случае паприка, куркума, имбирь молотый).
2. Ставим в духовку на 25–30 минут и запекаем при температуре 180–200 °C.
3. В кастрюлю наливаем масло, ставим на огонь.
4. Когда масло нагреется, бросаем специи и обжариваем их в течение 5–10 секунд.
5. Затем бросаем стручковую фасоль и обжариваем в масле 15–20 минут.
6. Добавляем 250 г сметаны и тушим 10 минут.
7. Достаем цветную капусту из духовки и добавляем к фасоли.
8. Тушим 5 минут, после этого добавляем воду, ждем, пока все закипит.
9. Тем временем режем сыр на кусочки, и, когда суп закипит, бросаем сыр в кастрюлю.
10. Солим.
11. Когда суп 2–3 минуты покипит, режем укроп и добавляем в кастрюлю вместе с оставшейся сметаной.
12. Варим суп еще 2–3 минуты, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

Вуаля, вкуснейший суп с цветной капустой и стручковой фасолью готов!

Перейти

🏵 0,5 л жирных сливок (33 %)
🏵 400 г 25 % сметаны
🏵 0,5 л молока
🏵 450 г сахара,
🏵 4,5 ч. л. агар-агара

Для приготовления глазури:

🏵 100 мл воды
🏵 2 ст. л. сахара
🏵 ½ ч. л. агар-агара
🏵 3 ч. л. какао или кероба

1. Сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин нужно смешать и перемешивать миксером на протяжении 10 минут до густого однородного состояния. Ёмкость с получившейся массой необходимо поставить в тарелку или кастрюлю с горячей водой, чтобы смесь хорошо прогрелась.
2. Далее стеклянную форму смазываем растительным маслом.
3. Агар-агар нужно смешать с молоком и остатком сахара (50 г = 2 ст. л. с горкой).
4. На маленьком огне доводим получившуюся смесь до кипения, постоянно её помешивая. Агар-агар должен раствориться, после чего нужно выключить плиту и дать массе постоять три минуты.
5. Затем взбиваем миксером смесь сметаны и сливок и в процессе этого вводим туда смесь молока и агар-агара.
6. Всё выкладываем в стеклянную форму, разравниваем и ставим в холодильник.
7. Ингредиенты глазури смешиваем и доводим до кипения.
8. Далее, остудив смесь до 50 °C, выливаем ее наверх основной массы торта и ждём, пока глазурь застынет.
9. Через час торт будет готов к нарезке и употреблению.

Перейти

На 2 порции:

🔹 картофель — 3 средних клубня
🔹 морковь – 1 шт. (небольшая)
🔹 перец болгарский – 1 шт.
🔹 мука пшеничная – 3 ст. л.
🔹 мелко нарезанные зелень петрушки и укропа – 3 ст. л.
🔹 очищенные тыквенные семечки – 1 ст. л.
🔹 мелко нарезанный корень имбиря – 1 ч. л.
🔹 специи: асафетида, куркума, кориандр молотый,
🔹 смесь душистых перцев – по ¼ ч. л.
🔹 соль – 1 ч. л.
🔹 масло растительное для жарки

1. На мелкой тёрке натереть очищенные #картофель_вв и морковь, отжать жидкость.
2. Мелко нарезать болгарский перец, смешать с натёртыми морковью и картофелем.
3. Добавить к овощам муку, зелень, семечки, имбирь, соль и специи. Тщательно перемешать и оставить на 10–15 минут для образования клейковины.
4. Сформировать котлетки и обжарить в масле до хрустящей корочки.

Подавать со сметаной или томатным соусом.

Перейти

На 8 котлеток:

🥔 3 клубня вареной тертой картошки среднего размера (получается примерно 2 стакана тертого картофеля)
🥔 2 ст. л. панировочных сухарей
🥔 1 ч. л. соли
🥔 масло для жарки

Для начинки:

🥔 1/3 чашки вареного зеленого горошка
🥔 1 ч. л. тертого имбиря
🥔 1 измельченный зеленый чили (при высокой Питте исключить)
🥔 1 ст. л. измельченной кинзы
🥔 ¼ ч. л. соли
🥔 1 ч. л. масла

❗ Очень вкусные индийские котлетки!

Это ароматное блюдо очень популярно среди уличных торговцев – одного только запаха жарящихся тикки достаточно, чтобы любой почувствовал себя голодным. Так что не удивительно, что алу тики, или картофельные котлетки, очень популярная индийская закуска. Она традиционно подается с йогуртом или чатни.

КОТЛЕТКИ

1. Добавьте соль и панировочные сухари в картофель и вымесите, чтобы получилось тесто.
2. Разделите тесто на 8 равных частей.
3. Возьмите одну часть, скатайте в шарик, а потом слегка расплющите смазанными маслом ладонями.
4. Положите в центр лепешки 1 ч. л. начинки и затем сожмите картофель так, чтобы начинка оказалась внутри. Снова слегка приплюсните получившийся шарик.
5. Сделайте то же самое с остальными.
6. Разогрейте масло в антипригарной сковороде с толстым дном на средневысоком огне.
7. Выложите котлетки в сковороду так, чтобы они не касались друг друга и чтобы между ними оставалось немного места.
8. Смажьте тикки растительным маслом сверху.
9. Жарьте около 1 минуты, затем переверните (котлетки должны быть светлого золотисто-коричневого цвета). После того, как смазали маслом, лопаткой придавите котлеты к дну.
10. Переверните котлетки 3–4 раза, пока они не станут хрустящими и прожаренными. Смазывайте котлеты маслом всякий раз, когда вы их переворачиваете.

Алу тикки лучше всего подавать сразу же горячими, прямо со сковороды.

Можно приготовить их заранее, но жарить непосредственно перед тем, как подавать.

❗ Алу ки тикки, приготовленные без горошка и нутовой муки, часто подают в экадаши.

Перейти

🍚 Асафетида
🍚 1 ст. л. растительного масла
🍚 2 небольшие моркови
🍚 1 небольшой кабачок/цукини
🍚 300 г риса
🍚 2 ст. л. с горкой томатной пасты
🍚 450 г спелых томатов или консервированных (порубленных)
🍚 600 мл овощного бульона
🍚 1 ч. л. сушеного тимьяна
🍚 ½ ч. л. сахара (необязательно)
🍚 Соль и перец
🍚 Свежий тимьян или петрушка для подачи

1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем асафетиду.
2. Нарезать морковь с кабачком и добавить вместе с рисом в кастрюлю. Перемешать и готовить 2 минуты.
3. Добавить томатную пасту, нарезанные томаты, тимьян, бульон, сахар и соль с перцем.
4. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
5. Снизить пламя и тушить 20-25 минут до готовности риса, помешивая время от времени. Если рис слишком сухой, добавить еще бульона.
6. Подавать, посыпав свежей зеленью.

⏱ Время приготовления: 30 минут.
✔ Количество порций: 4.

Перейти

🍆 Баклажаны – 1 кг
🍆 Растительное масло – 100 мл
🍆 Оливковое масло – 40 мл
🍆 Консервированные помидоры кусочками – 1 кг
🍆 Сыр моцарелла – 300 г
🍆 Тертый сыр пармезан – 100 г
🍆 Базилик – 10 г
🍆 Соль – по вкусу
🍆 Перец черный молотый – по вкусу

1. #Баклажаны_вв нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Выложить их слоями в большую емкость, просаливая каждый слой. Оставить на час. Затем промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца.
3. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить помидоры и измельченный базилик. Тушить 5–7 минут, пока помидоры не размякнут. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза, завершить слоем пармезана. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.

Перейти

🔶 Асафетида – по вкусу
🔶 Болгарский перец – 1 шт.
🔶 Оливковое масло – 2 ст. л.
🔶 Консервированные помидоры – 400 г
🔶 Консервированный нут – 400 г
🔶 Томатная паста – 2 ст. л.
🔶 Карри – 1 ст. л.
🔶 Тмин – 2 ч. л.
🔶 Красный перец – 1 щепотка
🔶 Соль – по вкусу.

1. Болгарский перец нарежьте покрупнее.
2. В глубокой сковороде на оливковом масле сначала обжарьте асафетиду, затем добавьте болгарский перец. Готовьте в течение 2 минут. =
3. Добавьте помидоры в собственном соку и консервированный нут без жидкости. Добавьте томатную пасту, специи, соль, если необходимо. Тщательно перемешайте, тушите на слабом огне под крышкой около 15 минут.
4. Подавайте карри с пресными лепешками или с рисом. Если не поститесь, добавьте ложку-другую густого йогурта или сметаны.

Перейти

Для теста:

🔸3 стакана муки
🔸250 г сливочного масла
🔸230 г упаковка сметаны
🔸1 ст. л. сахара
🔸0,5 ч. л. соли
🔸0,5 ч. л. соды погасить уксусом

Для начинки:

🔸капуста
🔸адыгейский сыр
🔸карри
🔸соль
🔸200 г сливочного масла

1. Включить разогреваться духовку на 180 °C.
2. Натираем на крупной терке твердое масло.
3. Добавляем к нему муку и рубим все ножом до крошки.
4. Получается сухая смесь.
5. Отдельно замешиваем сметану, сахар, соль и соду гашеную.
6. Добавляем сметану к сухой смеси.
7. Замешиваем некрутое тесто.
8. Берем капусту, хорошо моем и шинкуем мелко, чтобы она приготовилась в пироге без проблем. Добавляем соль и карри не жалея.
9. Раскатываем первый сочень, взяв 2/3 от теста. Выкладываем начинку, сверху трем на крупной терке адыгейский сыр. Далее раскладываем сверху кусочками сливочное масло, чтобы капуста приготовилась и пирог был сочным.
10. Раскатываем второй сочень и закрываем пирог.
10. Выпекаем пирог в разогретой духовке 30–40 минут. Верх можно смазать сметаной, чтобы получилась золотистая корочка.

Перейти

🔸 200 г зеленых и желтых кабачков (нарезать)
🔸 20 листьев шпината
🔸 1 морковь (натереть)
🔸 1 болгарский перец (нарезать)
🔸 Кунжутное или оливковое масло
🔸 Соль и специи по вкусу
🔸 100–150 г сыра фета/панира/адыгейского (нарезать)

1. Нарезать перец, кабачки и морковь.
2. На масле обжарить морковь, болгарский перец и специи.
3. Добавить кабачки и тушить минут 10.
4. Добавить шпинат и перемешать. Готовить еще пару минут.
5. Добавить сыр и посолить. Перемешать и снять с огня.

Перейти

250 г зеленой чечевицы, 1/2 стакана риса (круглозерного), 1 морковь, 1/2 ст. л. соли, специи: 1/2 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. асафетиды, 1/3 ч. л. красного перца

Ингредиенты для соуса: 1 л воды, 1 морковь, 1/3 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. томатной пасты, специи: 1/3 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. карри, 2–3 листика лаврушки

Замочить чечевицу на ночь в холодной воде, утром промыть и измельчить блендером до пастообразной массы. Морковь натереть, рис отварить до готовности. В масле в течение 20–30 секунд обжарить специи, затем добавить морковь, потушить. Смешать чечевицу, морковь и рис, добавить соль. Сформировать шарики. Выходит примерно 10 штук.

В кастрюле, в которой будут готовиться тефтели, обжарить в масле специи, добавить морковь, через несколько минут добавить томатную пасту, сначала слегка обжарить ее отдельно, затем всё соединить и пассировать несколько минут. Затем добавить воду, хорошо размешать пасту, добавить соль и сахар, размешать, закрыть крышкой и варить 5 мин. Убавить огонь до самого маленького, выложить шарики. Долить воды, чтобы торчали только верхушки. Накрыть крышкой, тушить 30 минут на медленном огне (2–3 раза полить верхушки соусом).

Перейти