Источник: kurkuma
чечевица 1 стакан
помидор 1 шт.
морковь 1 средняя (у меня две маленьких)
ги 2-3 столовые ложки
соль 1 и 1/3 чайные ложки
молотые кумин, черный перец, куркума, кориандр, паприка, асафетида, сушеные травы (прованские)
нарезанная зелень (у меня петрушка, можно кинзу)
Я замачиваю чечевицу на ночь, но это необязательно для всех сортов. Отвариваем чечевицу до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем в отдельную посуду, он нам пригодится.
Морковь и помидоры порежем на мелки кусочки.
В ги обжариваем специи (кроме прованских трав) несколько секунд,
добавляем овощи,
обжариваем на среднем (ближе к медленному) огне до мягкости.
Измельчаем все ингредиенты в блендере, добавляя немного отвара, если понадобится.
Если подаете паштет не сразу, то можно добавить побольше отвара, со временем он становится более густым.
Подавать паштет из чечевицы можно с хлебом или крекерами в дополнение к овощам и рису.
Источник: kurkuma
топленое масло (гхи) или растительное 4 столовые ложки
кумин целый 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
кумин молотый 1 чайная ложка
кориандр молотый 1 чайная ложка
паприка 1/2 чайной ложки
соль 2,5-3 чайные ложки
помидоры 2 шт. (или томатный сок 3/4 стакана)
красная фасоль 1/2 стакана
сахар 1 чайная ложка
цветная капуста 1/2 кочана (600-700 гр.)
куркума 1/2 чайной ложки
гарам-масала 1,5 чайной ложки
болгарский перец 1/2 шт.
кукуруза 1/2 стакана
сок лайма и кинза для подачи
Замочим фасоль но ночь, утром поставим отваривать в воде без соли на 30-40 минут.
Если используем помидоры, то нарезаем их на кубики. Я использую домашний томатный сок, делала заготовки летом.
В сковороде нагреваем 2 столовые ложки гхи, обжариваем несколько секунд целый кумин, добавляем асафетиду, молотые кумин и кориандр, паприку.
Через пару секунд добавляем помидоры или томатный сок.
Тушим-варим на среднем огне 2 минуты, добавляем чайную ложку сахара и красную фасоль.
Оставляем томиться на медленном огне минут на 10 и выключаем.
Цветную капуста измельчаем в блендере. Перец порежем тонко.
В другой сковороде нагреваем гхи. Обжариваем куркуму
и добавляем измельченную цветную капусту и болгарский перец.
Жарим на среднем огне без крышки минут пять, помешивая.
Добавляем гарам-масалу и кукурузу. Перемешиваем и жарим еще пару минут. Добавляем красную фасоль и соль, перемешиваем,
оставляем на среднем огне на пару минут и выключаем. Все готово!
Перед подачей можно сбрызнуть соком лайма или лимона и украсить свежей кинзой.
Источник: kurkuma
картошка 5-6 шт. (небольших)
капуста 1/5 среднего кочана
красная фасоль 1/2 стакана (можно использовать белую)
соль 1,5 чайные ложки
кумин целый 1/2 чайной ложки
куркума 1/3 чайной ложки
асафетида 1/3 чайной ложки
кориандр 1/3 чайной ложки
прованские травы 1/3 чайной ложки
топленое масло (ги) или растительное 2-3 столовые ложки
немного воды
Фасоль замочим на ночь и утром отварим в воде без соли в течение 40-50 минут (до мягкости).
Картофель почистим, порежем на кубики.
Капусту порежем на кубики-квадратики.
В казанке или сотейнике на масле обжарим сначала кумин в течение 15-20 секунд, добавляем молотые специи, затем сразу картошку и капусту.
Обжариваем немного.
Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности овощей.
Добавляем фасоль, прованские травы и соль. Перемешиваем, тушим еще пару минут все вместе и выключаем огонь.
В конце будет очень здорово добавить порубленный укроп, он очень уместен в этом сабджи.
Если вы любите острое сабджи, то можно добавить сюда смесь специй карри или просто побольше черного перца 🙂
Источник: kurkuma
горох 1 стакан
перловая крупа 2-3 столовые ложки
морковь 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
кориандр 1/2 чайной ложки
асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец 1/2 чайной ложки
топленое масло (гхи) 1 столовая ложка
соль 2 чайные ложки
вода 2 литра
Горох можно замочить на ночь, но это необязательно для всех сортов и марок, так что читайте инструкцию на упаковке. В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытые горох, перловку и лавровый лист. Доводим до кипения. Варим 25-30 мин до мягкости гороха и перловки.
В это время почистим и натрем на мелкой терке морковь.
Добавляем в кастрюлю, когда горох и перловка стали мягкими.
Добавляем также асафетиду, кориандр, черный перец, соль и масло. Варим еще минуты две и выключаем.
Приятного аппетита!
веганское вегетарианское котлеты зернобобовые крупы второе блюдо закуска
Источник: kurkuma
красная фасоль (консервированная или отварная) 850 гр.
киноа 170 гр. (1 стакан)
вода 2 ст.
соль 1/2 чайной ложки
сок 1/2 лимона
масло оливковое (или другое растительное) 2 чайные ложки
асафетида 1 чайная ложка
черный перец 1 чайная ложка
кинза 1 пучок
кунжут 3 столовые ложки
мука 6-8 столовых ложек
масло для жарки
На этот раз я решила взять консервированную фасоль. Но можно и отварить заранее замоченную фасоль, нужно прикинуть, чтобы в готовом виде ее было около 850 гр. В этом случае, кстати, соли нужно будет больше, чем указано в ингредиентах. Я бы добавила еще 2-2,5 чайной ложки соли.
Киноа промываем (это важно, чтобы крупа не горчила), отвариваем в двух стаканах воды на среднем огне минут 15 до выкипания всей воды.
Фасоль измельчаем блендером. Я воспользовалась погружным, вы можете использовать ваш арсенал домашних помощников для того, чтобы превратить фасоль в пасту.
Добавляем киноа, тоже немного блендерим.
Теперь просто добавляем остальные ингредиенты (кроме масла для жарки) в миску. Кинзу предварительно порубим ножом.
Вы можете добавить в эти котлетки любые специи на ваше усмотрение. Это может быть молотая шамбала, кориандр, имбирь, смесь специй гарам-масала.
Итак, все перемешиваем и делаем котлетки по размеру булочек.
Я на этот раз приготовила очень большие булочки и соответствующие им котлетки. Обжариваем котлеты в масле с обеих сторон.
А теперь самое интересное. Берем:
булочки
котлетки
помидоры
листья салата
майонез на аквафабе или любой соус для гамбургеров на ваш выбор
Составляем гамбургеры. Берем напитки и едем на природу!
Источник: kurkuma
половинка большой головки цветной капусты
тофу 200 гр. (можно заменить адыгейским сыром)
соль 1/2 чайной ложки
масло (гхи или оливковое) 2 чайные ложки
кукурузный крахмал 1 чайная ложка
куркума, молотый кумин, кориандр, гарам-масала по 1/2 чайной ложки
Для зеленого соуса:
кинза пучок
шпинат пучок
асафетида 1/2 чайной ложки
имбирь свежий 1-1,5 см.
сок лимона 2 чайные ложки
вода
Для масалы:
масло (гхи или оливковое) 1 чайная ложка
молотый кумин, гарам-масала, куркума по 1/2 чайной ложки
молотая гвоздика 1/4 чайной ложки
соль 1/3 чайной ложки
тростниковый сахар (или другой подсластитель) 1/2 чайной ложки
ореховое молоко (или обычное молоко) 1/2 стакана
Несмотря на такое количество ингредиентов, делается все довольно просто. Цветная капуста и тофу готовятся в духовке, в блендере мы смешиваем ингредиенты для зеленого соуса, в сковороде подготавливаем масалу. Потом смешиваем эти три части блюда.
Теперь подробнее. Заранее можно сделать ореховое молоко. Если вы употребляете обычное коровье молоко, можно использовать его (или сливки). Если вы веган, то наверняка умеете готовить ореховое молоко 😉 Но коротко расскажу. Это может быть миндальное, кокосовое молоко или молоко из кешью. Я взяла кешью 1/4 стакана и воду 1/2 стакана. Смешала в высокоскоростном блендере, отжала с помощью мешочка для орехового молочка (можно воспользоваться ситом и марлей в несколько слоев). Получилось почти столько, сколько и было нужно.
Итак, цветную капусту промоем и разделим на соцветия. Тофу порежем на кубики.
Складываем все в противень, добавляем масло, соль, кукурузный крахмал и специи, указанные в первой трети списка 🙂
Перемешиваем, отправляем противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
В это время в блендере смешаем все ингредиенты для зеленого соуса, добавив воды столько, чтобы блендер мог прокрутить все содержимое. Если у вас обычный блендер, нужно будет сначала немного порубить зелень и имбирь.
В сковороде нагреваем немного масла. Обжариваем молотые специи секунд 20-30.
Выливаем содержимое блендера. Добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.
Теперь добавляем запеченные цветную капусту и тофу.
А также наше молочко.
Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем через пару минут. Подаем с рисом.
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
нут 1 стакан
пекинская капуста немного
асафетида
гарам-масала (или любые специи на ваш вкус)
соль 1 чайная ложка
масло для жарки
Все начинается еще с вечера, когда мы промываем и замачиваем нут в холодной воде. Утром сливаем воду, снова промываем и измельчаем с помощью блендера, я использую погружной блендер.
Затем в миску с уже измельченным нутом закидываем порезанную пекинскую капусту. Лучше использовать меньше зеленой и больше белой части пекинки. По количеству и весу не могу сказать, всегда беру «на глаз».. Ее должно быть по объему раза в два-три меньше нута.
Добавляем специи и соль. Перемешиваем всю массу. Она достаточно жидкая. Невозможно сформировать котлетки и положить их на доску в ожидании жарки. Именно этот эффект нам и нужен для сочных, нежных котлет.
Разогреваем в сковороде масло.
Берем немного массы для котлет, формируем шар, сплющиваем его
и аккуратно выкладываем на сковороду. Заполняем сковороду полностью.
Обжариваем. Переворачиваем, обжариваем вторую сторону.
Нутовые котлетки готовы!
Источник: kurkuma
нут 1 стакан
лавровый лист 1 шт.
топленое масло (или растительное, подходящее для жарки) 2-3 столовые ложки ⠀
асафетида ⠀
смесь специй карри ⠀
куркума
морковь 1 шт ⠀
сметана 100 мл
соль 1-1,5 чайные ложки ⠀
зелень
Как и с многими бобовыми приготовление начнём с вечера, потому что нут нужно промыть и замочить в холодной воде.
⠀
Утром или ближе к обеду нут промываем и отвариваем в воде с лавровым листом. Варим в кипящей воде минут 30-40. Потом сливаем воду.
⠀
В это время почистим морковь и натрем её на крупной терке. На разогретой сковороде в топленом масле (гхи) обжариваем несколько секунд специи. Я беру асафетиду, смесь специй карри, куркуму. Можно использовать шамбалу, чёрный перец, кориандр или другие специи, которые вы любите.
⠀
Добавляем морковь, обжариваем немного. Добавляем нут, сметану, соль. Перемешиваем, оставляем на медленном огне под крышкой на пару минут.
⠀
Нут в сметане подаем с рисом, тушеными овощами и/или салатом. Посыпаем зеленью (укроп, петрушка, кинза).
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌱 Нутовая мука – 100 г
🌱 Замороженный зеленый горошек – 1 горсть
🌱 Морковь, натёртая на тёрке, – 1 горсть
🌱 Брокколи, мелко порезанная, – 1 горсть
🌱 Имбирь, натёртый на мелкой тёрке, – 1 кусочек
🌱 Вода – 200 мл
🌱 Соль – по вкусу
1. Овощи измельчить.
2. В глубокую миску поместить сначала муку, затем измельченные овощи, имбирь, соль.
3. Постепенно залить водой до нужной консистенции, постоянно перемешивая.
4. Жарить оладьи с двух сторон на раскаленной сковороде.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌿 1 средний кочан брокколи
🌿 Несколько веточек вашей любимой зелени (укроп, петрушка, кинза)
🌿 1/2 стакана * нутовой муки
🌿 2–3 ст. л. молотого льна
🌿 1 ч. л. хмели-сунели
🌿 1/2 ч. л. соли
1. Разделите брокколи на соцветия.
2. Нарежьте крупно зелень.
3. Положите в блендер брокколи и зелень. Измельчите в однородную массу.
4. Переложите смесь в миску. Туда же добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте руками, как будто замешиваете тесто.
5. Оставьте на 10–15 минут.
6. Сформируйте котлеты.
7. Жарьте на небольшом огне на смазанной растительным маслом сковороде примерно 4 минуты до золотистой румяности.
8. Переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 4 минуты.
Можно запечь котлеты в духовке. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 30 минут при температуре 190 °C.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌲 Чечевица зелёная – 150 г
🌲 Морковь – 100 г
🌲 Баклажан – 100 г
🌲 Помидор – 500 г
🌲 Масло сливочное топлёное – 2 ст. л.
🌲 Асафетида – 1 ч. л.
🌲 Базилик – 1 ч. л.
🌲 Тимьян – 1 ч. л.
🌲 Розмарин – 1 ч. л.
🌲 Орегано – 1 ч. л.
🌲 Мята – 1 ч. л.
🌲 Шалфей – 1 ч .л.
🌲 Соль – 1 ч. л.
🌲 Перец чили – по вкусу
🌲 Капеллини * – 200 г
1. Заранее замочим зелёную чечевицу минимум на 4 часа.
2. Соломкой порежем морковь и баклажан.
3. Помидоры порежем, предварительно лишив их шкурки.
4. Разогреваем топлёное масло в сковороде или в мультиварке. Слегка обжарим овощи: первая – морковь, к ней – баклажан и дальше всё слегка протушим в помидорках.
5. Добавим все специи туда же, затем чечевицу и доведём всё до готовности.
6. Отвариваем очень тонкую пасту – капеллини: в воду добавим соль и 1 ст. л. растительного масла.
7. Варите по желанию до полной готовности или чуть-чуть не доваривая, альденте, так сказать.
8. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, выкладываем на тарелочку, добавляем уже приготовившийся соус из чечевицы и получаем сытное, вкусное и питательное блюдо!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔸 1,5 чашки цельнозерновой муки
🔸 1/2 чашки нутовой муки
🔸 Чуть больше чашки зеленой чечевицы
🔸 1/2 пучка шпината
🔸 1/2 стакана натертого на мелкой терке брокколи
🔸 1 ч. л. тмина
🔸 1 ч. л. молотого кориандра
🔸 Маленький (размером с ноготь) кусочек свежего имбиря
🔸 ≈ 1 ч. л. ложки соли
🔸 Чуть меньше 1/2 стакана воды
1. Чечевицу отвариваем, откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
2. Шпинат мелко режем.
3. Имбирь натираем на мелкой терке.
4. Оба вида муки вместе с солью и специями засыпаем в глубокую емкость. Перемешиваем.
5. Добавляем чечевицу, брокколи, имбирь и шпинат. Вновь хорошо перемешиваем.
6. Начинаем по чуть-чуть добавлять воду, месим тесто. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
7. Делим тесто на несколько частей.
8. Каждую часть скатываем в шарик, а затем раскатываем в тонкие лепешки величиной в сковородку, в которой собираемся жарить роти.
9. Ставим сковороду с толстым дном на средний огонь.
10. Не добавляя масла, по очереди выкладываем в нее лепешки.
11. Жарим 2 минуты, пока роти не подрумянятся, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 3 чашки (350 г) нутовой муки
🔶 15 чашек (3,5 л) воды
🔶 ½ ст. л. растительного масла
🔶 2 ½ ч. л. морской соли
🔶 1 ст. л. молотой куркумы
🌛 ЗАРАНЕЕ
Смешать в большой кастрюле объемом 4,5 л (на 20 чашек) нутовую муку с водой. Оставить примерно на 12 часов (на ночь).
🌞 В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В среднего размера кастрюле разогреть на среднем огне масло.
2. Аккуратно вычерпать жидкость из кастрюли с нутом, не беспокоя особо осадок на дне (этот густой нутовый осадок будет использоваться в качестве загустителя).
3. Добавить соль, куркуму и смешать венчиком до однородности. Варить на среднем огне в течение 20–30 минут, часто помешивая, пока масса не закипит и начнет густеть.
4. Добавить нутовый осадок. Как по волшебству вы почти сразу же заметите, что масса загустела. Чтобы предотвратить подгорание, следует все 10 минут дальнейшего приготовления взбивать венчиком.
5. Застелить форму размером 18 х 25 см чистым кухонным полотенцем или марлей (тем, что вы не боитесь запачкать куркумой). Это важно, так как ткань поможет впитать остатки жидкости. Перелить в форму нутовую массу и разровнять. Завернуть края ткани или марли и оставить при комнатной температуре до вечера.
6. Чтобы вынуть тофу из формы, поместите сверху разделочную доску и переверните форму. Удалите ткань. Уберите тофу в холодильник.
7. В обед на следующий день тофу нарезать, а остатки хранить в холодильнике до 5 дней.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 Нут – 350 г
🔶 Томатная паста ≈ 4 ст. л. с горкой
🔶 Соль – по вкусу
🔶 Паприка ≈ 2 ст. л.
🔶 Куркума ≈ 1 ст. л.
🔶 Карри ≈ 2 ст. л.
🔶 Базилик сушёный ≈ 1 ст. л.
1. Подготовим все ингредиенты. Нут предварительно хорошенько промоем, отварим до полной готовности и остудим.
2. Выложим отваренный нут в форму для запекания. Добавим томатную пасту, все специи и соль по вкусу.
3. Тщательно перемешаем всё вместе и поставим форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Затем достанем форму из духовки, ещё раз перемешаем нут и поставим ещё на 10 минут в духовку.
4. По истечении времени вынем форму из духовки и оставим «отдохнуть» при комнатной температуре ≈ на 15 минут.
5. Подаём пряный запечённый нут как основное блюдо, как гарнир, как дополнение к салатам и пр.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✴ Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г
✴ Капуста белокочанная – 200–300 г
✴ Томатная паста – 2–3 ст. л.
✴ Мука – 200–300 г + на панировку
✴ Соль – по вкусу
✴ Зелень рубленая
✴ Специи (асафетида, куркума, перец, кориандр, карри)
✴ 0,5 пачки разрыхлителя
✴ Грецкий орех молотый – 100 г
1. Сварить замоченную на ночь фасоль в подсоленной воде с лавровым листом. Остудить.
2. Капусту натереть на терке.
3. Фасоль взбить блендером или перемолоть в комбайне.
4. Добавить все остальные компоненты. Тщательно перемешать.
5. Сформировать круглые котлетки. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
6. Подавать с любым соусом и гарниром, украсив зеленью.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 1 стакан зеленой чечевицы (красная не подойдет – разварится)
✦ Асафетида
✦ Томатная паста
✦ Оливковое масло
✦ Тимьян
✦ Зелень
✦ Соль, перец
✦ Панировочные сухари
1. Чечевицу отварить в 4-х стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
2. Морковь натереть на терке, а потом обжарить на оливковом масле.
3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, асафетиду, морковь, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать. Слепить из фарша небольшие котлетки. Аккуратно уложить их на блюдо.
4. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить или запечь в духовке, однако это вовсе не обязательно.
Источник: falafel_man
✔️Рис красный карго 350г сухого
✔️Нут (лучше крупный индийский) 100г сухого
✔️Среднекрупная морковка 3шт
✔️Масло оливковое/кокосовое (или любое другое, которое вы считаете для себя приемлимым) ~1ст.л.
✔️Чеснок 5-6 зубчиков (опционально)
Специи:
Кумин (зира) цельный щепотку и молотого ~2-3 ч.л.
Тмин цельный щепотку
Куркума молотая ~1 ч.л.
Асафетида молотая ~ 0,5 ч.л.
Кориандр молотый ~2-3 ч.л.
Пажитник молотый 1 ч.л.
Чёрный перец молотый 0,5 ч.л.
Душистый перец молотый 0,5 ч.л.
Паприка красная 1-2 ч.л.
Паприка копчёная ~0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый 0,3 ч.л.
Барбарис горстку
Соль ~2ч.л.
К моменту начала готовки у нас уже должен быть предварительно замочен рис (не меньше нескольких часов, чем больше тем лучше) и нут (10-12 часов в воде). Берём грамм 200 размокшего нута и ставим вариться в кастрюльке на сильном огне минут 25.
В это время берём посудину для плова, у меня это сотейник с каменным покрытием, и приступаем к плову:
Ставим греться в ней масло (увы без него не то, поэтому готовим с ним, но по минимуму), а пока чистим и режем морковку. Морковки в плове много не бывает 😉. В разогретое масло сначала закидываем специи чтобы их вкус раскрылся, сперва цельные - кумин и тмин, затем через пару минут начинаем по очереди закидывать молотые - примерно половину от общего количества.
⠀
Сделаю отступление по специям. Именно они, а не мясо или рис, придают плову вкус плова. Поэтому если хотите вкуснейший насыщенный плов - смело используйте мои пропорции и будете приятно удивлены. "Я так 100 раз делал! " (с)
⠀
Едем дальше, обжарим специи ещё минутки 3 и пора добавлять туда морковку с чесноком и всё тщательно перемешивать.
Обжариваем морковку со специями до золотистой корочки - примерно минут 7-10.
⠀
Затем вываливаем туда замоченный рис, перемешиваем, солим, добавляем оставшиеся молотые специи и барбарис, и снова тщательно перемешиваем.
Рис хорошо бы обжарить еще минут 5, а после достаём шумовкой из соседней кастрюльки нут, кладём его в наш уже почти плов и, конечно же, снова всё тщательно перемешиваем.
⠀
Теперь остаётся только залить плов кипящим отваром нута, так чтобы жидкость стала примерно на сантиметр выше риса, понятно объяснил? Если отвара не хватило, добавьте немного кипятка из чайника до нужного "сантиметра" 😉
⠀
Ну и всё собственно, накрываем крышкой и оставляем минут на 30-35 на слабом или среднем огне. Плов готов и его можно кушать, но если после этого убрать его с плиты и оставить под крышкой ещё на полчасика, то рис станет ещё более приятной консистенции 😋😋😋.
⠀
Посыпьте сверху зелень, настругайте салатик из свежих овощей и приятного аппетита, йохохо
Источник: мастер-класс
-300гр фасоли (чечевицы, бобов),
-2~3помидоров,
-1 небольшая морковь,
-2~3 картофелины,
-1стебель сельдерея,
-100~200гр цветной капусты (кабачка, тыквы),
-100~150 гр пасты (любимых макоронных изделий),
-оливковое масло (любое другое),
- приправы (тимьян, орегано, чабер, базилик, лавр), соль
-1,5~2л жидкости(вода или вода +овощной бульон),
-зелень.
В кастрюлю наливаем масло и когда оно разогрелось, тушим в нем нарезанную морковь, помидоры, картофель, капусту, приправы. Добавляем воду(+бульон после отваренной фасоли) Если вы взяли сырую фасоль, то её придварительно замочив, затем отварить. (довести до кипения и слить первую воду, вновь залить водой и варить до готовности). В наш суп добавляем фасоль и макароны. Ещё 5-10мин. и суп готов. Подаём с зеленью.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥕 Перец болгарский зеленый – 12 шт.
🥕 Чечевица – 1/2 стакана
🥕 Булгур – 1 стакан
🥕 Морковь – 1 шт.
🥕 Масло растительное – 1 ст. л.
Специи – по вкусу
Соус
🍎 Помидор – 3 шт.
🍎 Вода – 1/2 стакана
🍎 Соль – по вкусу
🍎 Травы прованские – по вкусу
1. Промываем и замачиваем чечевицу часа на 4 или больше.
2. Чистим и натираем морковь. В кастрюле, в которой будем готовить начинку, разогреваем масло и немного пассируем морковь.
3. Когда морковь станет мягче, добавляем к ней промытую ещё раз чечевицу, заливаем 2–3 стаканами воды и даём закипеть. После этого, убавив огонь до среднего, ждём примерно 10 минут и добавляем промытый булгур. На этом же этапе добавляем специи. Снова даём закипеть и готовим до тех пор, пока не впитается вся жидкость.
4. Подготавливаем перцы (аккуратно срезаем «шляпки» и откладываем их в сторону, потому что они ещё понадобятся). Очищаем перцы от сердцевины и семечек.
5. Начиняем перцы, плотно утрамбовывая смесь круп. Прикрываем каждый перец его «шляпкой» и помещаем в глубокую кастрюлю или форму, в которой планируете тушить или запекать блюдо. Так же поступаем со всеми перчиками.
6. Теперь займёмся приготовлением томатного соуса. Режем помидоры на мелкие кубики, подливаем немного воды, доводим до кипения и на среднем огне готовим соус ещё минут 15.
7. Теперь добавляем соус к перцам. Возможно, потребуется разбавить соус небольшим количеством воды (зависит от формы).
8. Ставим перцы в духовку, разогретую до 180 °C, буквально на полчаса. Вместо этого можете потушить перцы на плите в течение такого же количества времени.
9. Готовое блюдо можно украсить салатом и рубленой свежей зеленью.
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо молочное
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌿 10 листов пекинской капусты
🌿 2 крупных моркови
🌿 1–2 помидора
🌿 100 г адыгейского сыра или тофу
🌿 1 горсть грецких орехов
🌿 специи: черный перец молотый, кориандр
🌿 соль
🌿 масло для жарки
Для томатного соуса:
🌿 70 г томатной пасты
🌿 кориандр, корица, лавровый лист
🌿 кусочек корня имбиря
🌿 соль
🌿 сахар
🌿 масло для жарки
С таким прекрасным овощем, как пекинская капуста, любое блюдо получается вкусным, нежным и изысканным, а её полезный и ценный состав способен зарядить вас бодростью на весь день!
Название продукта говорит само за себя – родиной пекинской капусты является Великая Поднебесная.
Сегодня в Китае она является одним из самых распространенных продуктов питания, приблизительно как у нас картофель.
Сейчас пекинская капуста стала доступной и на наших рынках, её можно купить практически в любом магазине в свежем виде благодаря тому, что пекинку научились выращивать уже и на территории Украины и России.
Иногда её называют «салатная капуста». Её молодые листики нежные и воздушные, обладают приятным вкусом, поэтому они легко заменяют зеленый листовой салат в отдельных блюдах или бутербродах. Нижние части листиков пекинки довольно жилистые и широкие, но от этого не менее нежные и очень сочные, вкусные.
Из салатной капусты можно приготовить множество блюд: ее квасят и маринуют (результат получается ничуть не хуже, чем из белокочанной), тушат, солят, делают голубцы и супы. Кстати, борщ из пекинки даже вкуснее, чем из обычной капусты. Наши вегетарианские голубцы можно готовить в любой сезон.
1. Подготовим начинку для наших экадашных голубцов. Морковь пассируем на масле гхи, затем добавляем раскрошенный сыр, потом помидоры. Солим и приправляем специями. В самом конце добавляем молотые орехи.
2. Капусту разобрать на листья и на 1 минуту опустить в горячую воду. Вынуть, остудить и срезать утолщения, поставив нож почти горизонтально.
3. Аккуратно завернуть начинку в листы.
4. Для томатного соуса обжарить все специи в небольшом количестве масла (имбирь мелко нарезать или натереть, добавить разведенную до желаемой густоты томатную пасту, соль и сахар и немного протушить).
5. Можно слегка обжарить их с двух сторон и подавать со сметаной или с томатным соусом. А еще лучше – сложить в противень, полить томатом и запечь в духовке примерно 15 минут.
P. S. Такие же вегетарианские голубцы из пекинской капусты в обычные дни можно готовить с начинкой из риса и моркови, также подавая их со сметаной или с томатным соусом. Тогда в начинку можно добавить немного асафетиды, семена горчицы белой и черной, 2 шт. гвоздики (а в дни экадаши их не употребляют).