Источник: вегетарианские вкусняшки
🌸 Консервированная белая фасоль – 150 г
🌸 Лист нори – 1 шт.
🌸 Соевый соус – 1 ст. л.
🌸 Льняное масло – 2 ст. л.
🌸 Чёрный молотый перец – 0,25 ч. л.
1. С консервированной фасоли слить жидкость.
2. В чашу блендера сложить фасоль, покрошить лист нори, добавить соевый соус, льняное масло и черный перец. Всё взбить погруженным блендером до однородности.
Можно добавить маленькие кусочки жареного тофу.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки
1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.
Источник: Натараджа
Творог 1000 гр
Манка 350
Сахар 200
Ваниль 10
Сметана 300
Тофу 450
Изюм 150
Изюм промыть, залить кипятком. Смешать с следующей последовательности: творог, тофу, сахар, манка, сметана, ваниль, изюм.
Выпекать при 200 градусах 30 минут, первые 20-25 минут на режиме "верх-низ", потом на режиме "верх", чтобы образовалась корочка
Источник: интернет
1 стакан фасоли кидни
1/2 болгарского перца
1 банка (400 г) томатов в собственном соку консервированных
120 г копченого адыгейского сыра
смесь перцев
соль
масло гхи (или растительное) для жарки
Если потушить фасоль в горшочках, добавив овощи и сыр, получится настолько вкусно, что сложно будет оторваться!
Волшебный горшочек – палочка-выручалочка для хозяйки. Блюда томятся в собственном соку, поэтому отличаются особенным вкусом. К тому же экономят время и силы. Фасоль по этому рецепту готовится очень просто, а получается невероятно вкусной! Можно приготовить в порционных горшочках – будет праздничная подача. Сразу скажу: изюминка вкуса в этом рецепте – копченый адыгейский сыр, если его нет – можно приготовить с обычным адыгейским, добавив для пикантности оливок!
Фасоль замочить залить водой и оставить на ночь. Затем промыть и отварить до готовности любым привычным способом. Воду слить. Перец порезать произвольно, слегка обжарить на масле. Адыгейский сыр порезать маленькими кубиками.Консервированный помидоры также порезать. Смешать фасоль, перец, сыр и томаты с соком, посолить, добавить смесь перцев. Выложить в горшочки. Поставить в холодную духовку на режим русской печки 170 ºС, томить 40-50 минут. Подавать как самостоятельное блюдо.
Источник: интернет
Тофу 250 Грамм
Помидоры Черри 7 Штук
Красный лук 0,5 Штуки
Шпинат По вкусу
Чёрная соль 1 Щепотка
Соль По вкусу
Куркума 0,5 Чайных ложки
Копчёная паприка 0,5 Чайных ложки
Пищевые дрожжи 1 Ст. ложка
Вода 2 Ст. ложки
Скрэмбл - это все та же яичница - болтунья, отличный вариант для питательного завтрака. Традиционно скрэмбл готовят из яиц, но я предлагаю попробовать веганский вариант из тофу. На вкус ничуть не хуже, а готовить даже проще.
Подготовьте все ингредиенты.
Мелко нарежьте лук, обжарьте его на разогретой сковороде до прозрачности.
Сверху руками покрошите тофу. Обжаривайте его на сковороде 3 минуты.
Пока жарится тофу, нарежьте помидоры и порвите шпинат на маленькие кусочки.
Добавьте пищевые дрожжи, соль и специи к тофу, влейте пару ложек воды. Аккуратно все перемешайте, чтобы тофу равномерно окрасился в желтый цвет.
После этого добавьте помидоры, потомите их на среднем огне до мягкости.
Далее добавьте шпинат. Перемешайте и оставьте под крышкой на 30 секунд.
Скрэмбл из тофу готов. Подавать можно в тарелке или на поджаренных тостах. Приятного аппетита!
Источник: falafel_man
1. Красная чечевичка (стакан ~250г) и
2. Псиллиум (2 ст.л. ~25г)
Предварительно размачиваем чече в воде часа 3-4 (можно больше).
✏️ Включаем греться духовку на 180-190°.
✏️Берем любой нормальный блендер и закидываем всю чечу, добавляем чуток водички (50-70мл) и хорошенько блендерим.
Можно сразу добавить специй: щепотку розовой гималайской соли, немного чесночка сушёного, паприки (или на ваш вкус).
✏️Затем в перемолотую чечу добавляем псиллиум (порошок) и ещё раз блендерим. Возможно понадобится ещё немного воды.
✏️ Главное хорошенько всё размешать и, прикрыв замес, оставить 15 мин настояться.
⠀
✏️ Дальше, черпая ложкой и мокрыми руками формируя шарики, выкладываем их на противне на силиконовом коврике.
20-30 мин в духовке и можно доставать.
Всё, приятного аппетита
веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо картофель
Источник: kurkuma
красная фасоль 1 ст.
картофель 2 шт.
соль 2 ч.л.
шамбала молотая (пажитник) ¼ ч.л.
гарам-масала (смесь специй) 0,5 ч.л.
асафетида 1/3 ч.л.
кориандр 1/3 ч.л.
черный перец ¼ ч.л.
мука 3-4 ст.л.
топленое масло (ги) для обжаривания
Фасоль лучше замочить на ночь и утром/днем сварить, слить воду и превратить в паштет с помощью блендера.
Отварить картошку в мундире, почистить ее и натереть на мелкой терке.
Перемешать фасоль и картошку, добавить соль, специи и муку. Сделать котлетки. Если будете делать гамбургеры, то делайте котлетки под размер булочек/хлеба.
Обжарить котлеты в масле, подавать с томатным чатни (соусом).
Источник: kurkuma
Чтобы получилось 24-25 тефтелек возьмем следующее:
белая фасоль 1,5 ст. (1 ст. объемом 200 мл.)
соль 2 ч.л.
специи (кориандр, асафетида, черный перец, шамбала, смесь специй «гарам-масала», а также любые сочетания на ваш вкус)
мука 2-3 ст.л.
ги (топленое масло) для обжаривания 200-250 гр.
томатное чатни
зелень для украшения (петрушка, укроп, базилик)
Фасоль промываем и замочим на ночь. Утром-днем отварим фасоль, с помощью блендера сделаем фарш. Добавим соль, специи, муку, перемешаем.
Теперь катаем шарики.
Если они не очень хорошо лепятся, то можно добавить немного, совсем чуть-чуть воды. Лучше добавлять воду потихоньку, чем перелить…
В кастрюле с толстым дном, казане или сковороде с высокими бортиками нагреваем масло, опускаем в него одну партию тефтелей.
Обжариваем, аккуратно поворачивая, пока не станут золотистыми со всех сторон (недолго, минуты две максимум). Вынимаем и складываем в дуршлаг, чтобы стекли остатки масла.
Дожариваем все тефтели. Когда масло остынет, процеживаем его через ситечко. Ги можно использовать повторно после нагревания. Так что расход масла у нас граммов 100-150 на этот рецепт.
Горячим чатни заливаем наши тефтели, посыпаем их зеленью. Подавать можно с рисом или тушеными овощами.
Источник: kurkuma
Для приготовления 5-6 порций нам понадобится следующее:
мунг-дал (или маш, или колотый горох) 200 гр.
вода 1,8-1,9 л.
соль 3 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
корица 1 палочка длиной 6-7 см
куркума 1 ч.л. (по желанию)
сливочное масло 1 ст.л.
овощи 275 гр.
топленое масло (ги) 1 ст.л.
кумин цельный 1,25 ст.л.
паприка кусочками 1 ч.л.
свежий имбирь 1 ч.л. (или сухой имбирь 0,5 ч.л.)
асафетида 0,25 ч.л.
свежая зелень
В кастрюлю наливаем воду и кладем туда соль, корицу и лавровый лист. Доводим до кипения.
Промоем дал и откинем на дуршлаг.
Когда вода закипела, добавляем в нее дал.
Как только вода закипит снова, убавляем огонь, прикрываем наполовину крышкой и варим, пока зерна дала не станут мягкими. Если берем мунг-дал, то достаточно 20 мин., если горох, то 35-40 минут. Возможно, имеет смысл замачивать горох на ночь. Периодически снимаем пену.
Затем добавляем сливочное масло, куркуму и нарезанные овощи.
Для этого супа я рекомендую использовать морковь, картофель, цветную капусту, можно также добавлять брокколи. Продолжаем варить, пока дал не разварится полностью.
На сковороде нагреваем ги и добавляем кумин и паприку.
Когда специи поджарились, добавляем имбирь и асафетиду
и жарим теперь совсем недолго, несколько секунд. Переливаем специи в дал,
закрываем крышку и оставляем на медленном огне еще на 4-5 мин.
Подавать дал можно с рисом, хлебом, овощами, украсив свежей зеленью или сушеной, если не было свежей, как в моем случае
Источник: kurkuma
на 2 порции:
маш 0,5 стакана
морковь небольшая 1 шт.
желтый болгарский перец — половинка
помидорка 1 шт.
топленое масло (или растительное) 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
черный перец молотый 0,5 ч.л.
асафетида 0,5 ч.л.
шамбала молотая — на кончике ножа
зелень (укроп, петрушка)
Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.
Маш нужно промыть,
посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.
Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.
В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.
Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.
Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.
На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.
Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.
В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.
Затем добавляем в дал,
прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,
перемешиваем и дал готов!
Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.
Источник: kurkuma
На 2-3 человек:
чечевица 0,5 ст.
капуста немножко
морковь немножко (необязательно)
соль 0,5 ч.л.
специи (кориандр, черный перец, асафетида или смесь специй «гарам-масала», «карри»)
мука
топленое масло и растительное масло для обжаривания
Готовим чечевичные котлетки!
Количество и пропорции могут быть разными..
Чечевицу нужно промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Утром слить воду и измельчить чечевицу в блендере.
Также измельчить капусту (должно получиться примерно по объему столько же сколько чечевицы) и совсем немного моркови.
Добавить специи, соль и добавлять муки (для начала 1-2 ст. ложки) до момента, когда можно лепить котлетки.
На сковороде нагреть масло, лепить котлетку и сразу выкладывать на горячую сковороду, они быстро схватываются и не разваливаются.
Обжаривать с двух сторон на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки.
Подавать можно к рису, овощам, с чатни или без. Котлетки получаются сочные и нежные.
Источник: kurkuma
рис 1 ст.
чечевица 1,5 ст.
морковь 1 шт.
томатная паста 150 гр.
сахар 1 ч.л.
соль 3 ч.л.
асафетида
черный перец
горчица черная
кориандр
куркума
топленое масло (ги)
вода
Итак, на ночь замачиваем чечевицу в холодной воде. Утром отвариваем рис в 2 ст. воды с добавлением 1 ч.л. соли.
В блендере измельчаем чечевицу, объединяем с рисом, добавляем туда 1,5 ч.л. соли и любимые вами специи.
Берем сковороду с высокими бортиками или казан. Нагреваем ги, обжариваем специи, если используем семена черной горчицы, то их кладем в первую очередь и ждем, когда они начнут лопаться, трещать и издавать приятный аромат. Затем быстренько кидаем другие специи, морковь. Немного обжариваем ее.
Добавляем томатную пасту и сахар и вливаем воды. Жидкости должно быть примерно 4 см. в высоту. Нужно чтобы оставалось место до краев сковороды, потому что, когда будем класть в нее наши тефтели, жидкость будет подниматься.
Теперь влажными руками формируем из нашей смеси шарики с учетом того, что в процессе приготовления они немного увеличатся в размерах, и кладем их в горячий, кипящий уже на медленном огне соус (назовем его так :)). Если тефтели немного выглядывают, то периодически поливаем их соусом, минут через 10 аккуратно переворачиваем тефтели, чтобы они равномерно готовились со всех сторон. И еще минут через 5-10 выключаем.
Обращаться с такими тефтелями нужно аккуратно, они теряют свою изначальную форму, но все-таки в основном остаются круглыми, как бы странно это ни звучало :))
Подавать на мой взгляд лучше всего с картофельным пюре. Я делаю его без молока, добавляю много сливочного масла, и картошку не чищу, а только очень хорошо мою.
Не забудьте подать также салат из свежих овощей с большим количеством зелени, чтобы помочь организму переварить столь вкусный и уютный обед
Источник: kurkuma
топленое масло (или растительное) 3 столовых ложки
картофель 1 шт. (большой)
капуста 1 кочан (небольшой)
нут 1 стакан
соль 2 чайных ложки
асафетида, черный перец, горчица черная
Неожиданно вкусно! Я немного сомневалась, но решила проверить этот рецепт, найденный на просторах интернета.
Замачиваем нут на ночь в холодной воде. Утром промываем его и отвариваем в воде до мягкости. Можно добавить в воду лавровый лист.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Капусту мелко рубим.
На сковороде разогреваем топленое масло и обжариваем специи. Сначала горчицу, ждем, когда она затрещит. Быстро закидываем молотые специи и через несколько минут картофель. Обжариваем его
до золотистой корочки. Перекладываем в отдельную посуду.
А на сковороду добавляем еще масла и капусту. Тушим (если нужно подливаем немного воды) до мягкости самых крупных кусочков.
Добавляем нут, картофель, соль, все перемешиваем и оставляем на
огне еще минут на 5.
Получается вкусно и сытно! А если подавать, посыпав зеленью, то будет еще и очень красиво
Источник: kurkuma
картошка 4-5 шт. (500 гр.)
тофу (или адыгейский сыр) 200-250 гр.
нори 3 листа
соль 1 чайная ложка
куркума
черный перец
асафетида
черная соль 1/4 чайных ложки
мука (гороховая или пшеничная) 2 столовые ложки
ги для жарки
Картошку отварим в «мундире», зальем холодной водой, очистим. В очищенном виде должно быть примерно 500 гр. картофеля. Натрем его на крупной терке. Также на крупной терке натрем тофу. Листья нори мелко нарежем.
Теперь смешаем эти три ингредиенты и все остальные, кроме муки и ги.
Перемешиваем руками и затем влажными ладонями формируем небольшие котлетки.
Обваливаем в муке с двух сторон
и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Подавать можно с овощами или рисом (макаронами) и салатом. Удивите родных «рыбными» котлетами. Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
красная фасоль 1 стакан
помидор 1 очень большой (или 2 средних, или 3 маленьких :))
петрушка 1 большой пучок
соль 1 чайная ложка
черная горчица в зернах
кумин цельный
кориандр молотый
шамбала молотая
черный перец молотый
асафетида
хмели-сунели
ги 3 столовые ложки
Недавно в гостях услышала обсуждение грузинского блюда «Лобио», пришла домой, поизучала интернет на эту тему. Что узнала: лобио — грузинское и армянское блюдо из зеленой стручковой фасоли или из отварной красной фасоли. Для него характерно: фасоль разварить, положить специи, придающие грузинско-армянский колорит и добавить побольше зелени (в основном, в рецептах упоминается кинза). И есть множество вариаций: с гранатом, с грецким орехом, с помидорами, есть, конечно же, невегетарианские варианты, которые мы опустим. Вот что я сочинила после этого расследования.
Итак, самое долгое, конечно, это замочить фасоль (на ночь) и отварить ее в большом количестве несоленой воды до мягкости, чтобы начинала разваливаться (это занимает примерно 2 часа). Отвар от фасоли сливаем, но пока не выливаем совсем. Помидорку заливаем кипятком и через несколько минут очищаем от кожуры.
Нарезаем на средней величины кусочки.
Петрушку порубим мелко.
На сковороде нагреваем ги. Бросаем зерна горчицы, через 10 секунд бросаем кумин. Ждем, когда горчица затрещит и запрыгает. Теперь быстро добавляем молотые специи, но хмели-сунели оставим напоследок.
Обжариваем несколько секунд, добавляем помидор.
Тушим-жарим на среднем огне минут пять-десять.
Теперь добавляем отваренную фасоль, перемешиваем, тушим еще минут пять.
Если жидкости совсем мало, можно добавить немного отвара, оставшегося после варки фасоли. Добавляем петрушку (или кинзу), хмели-сунели и соль,
перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь.
Подаем с рисом. Приятного аппетита!
Кстати, можно подавать и в холодном виде.
Источник: kurkuma
нут 1,5 стакана
полба (дробленная) 1 стакан
морковь 2 шт.
нутовая (или пшеничная) мука 0,5 стакана
соль 3 ч.л.
асафетида
шамбала
кориандр
черный перец
ги (или растительное масло) для обжаривания
Как обычно наша история с нутом начинается еще с вечера. Промываем его и замачиваем в холодной воде на ночь. Воды наливаем много, за ночь нут сильно увеличится в размерах. Утром нут еще раз промываем, заливаем в кастрюле водой и ставим вариться. Одновременно ставим вариться в отдельной кастрюле полбу. Я не отмеряю воду, просто наливаю много, потом все равно будем сливать излишки воды.
В это время натираем морковь на мелкой терке. Когда полба и нут станут мягкими (это может произойти в разное время), сливаем воду. Но, внимание! Воду от нута оставляем в отдельной миске.
Затем погружным блендером измельчаем немного полбу, необязательно прямо в пасту. А вот нут как раз тем же погружным блендером превращаем в пасту, добавляя немного (пару-тройку столовых ложек, если нужно больше) нутовой водички. Соединяем все в одной миске, добавляем соль, специи и муку. Можно добавлять муку понемногу, чтобы масса стала погуще и лепились устойчивые котлетки 🙂
Итак, лепим котлетки, обваливаем их в муке и жарим на разогретой сковороде в ги до румяного цвета.
Вкусные и сытные котлетки готовы!
Вместо полбы можно использовать пшеничную или ячневую крупу, булгур.
Источник: kurkuma
чечевица зеленая 2 стакана
кабачок 1 шт.
морковь 2 шт.
помидор 1 шт.
ги (или растительное масло) 3-4 столовые ложки
вода 3 стакана
соль 3 чайные ложки
горчица черная 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
кориандр 1/2 чайной ложки
черный перец молотый 1/4 чайной ложки
чабер 1/4 чайной ложки
Чечевицу нужно замочить на ночь или хотя бы на полчаса-час. Есть мелкая чечевица, она очень быстро варится, ее не нужно замачивать. У меня чечевица крупная, я замачиваю ее на ночь.
Утром промываем чечевицу, оставляем пока в сите.
Морковь и кабачок почистим, нарежем кубиками.
Помидорку порежем также кубиками.
В кастрюле или казане нагреем масло, обжарим сначала горчицу до характерного треска и запаха, затем добавляем другие специи, кроме чабера.
Перемешиваем и добавляем морковку, обжариваем несколько минут. Добавляем кабачок. Обжариваем еще немного.
Добавляем помидор, перемешиваем.
Через 2-3 минуты добавляем чечевицу, соль, чабер, воду.
Перемешиваем и оставляем кипеть под крышкой (или чуть приоткрыв) на среднем огне минут на 15-20.
Когда вода почти вся впитается-выкипит, наша чечевица готова.
Подаем с рисом, сабджи или салатом. Детям тоже очень нравится!
Источник: kurkuma
маш 200 гр.
рис басмати (можно жасмин) 250 гр.
цветная капуста 1/2 кочана
помидоры 4 средних (у меня мелкие, взяла побольше)
ги (топленое масло) 3 столовые ложки
кумин целый 2 чайные ложки
натертый свежий имбирь 2 чайные ложки (или 1 чайная ложка сухого имбиря)
молотый кумин 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
вода 1,6 литра
соль 2-2,5 чайные ложки
куркума 2 чайные ложки
лимонный сок 2 столовые ложки
молотый черный перец 1/2 чайной ложки
Промоем рис вместе с машем, даем воде стечь.
Капусту порежем на кусочки, помидоры на четвертинки или чуть меньше, в зависимости от размера помидоров.
В казане или в кастрюле с толстым дном нагреваем топленое масло,
поджариваем семена кумина и имбирь.
Через минутку добавляем туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавляем цветную капусту, обжариваем минут пять.
Теперь добавляем рис и маш
и обжариваем одну минуты, помешивая.
Вливаем воду. Добавляем соль, куркуму и помидоры.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим, прикрыв крышкой, минут 30. За это время можно пару раз перемешать содержимое казана, чтобы ничего не прилипало ко дну. Маш и рис должны быть мягкими.
В конце выжимаем лимонный сок на кичри, приправляем черным перцем, перемешиваем и подаем.
Источник: kurkuma
чечевица 1 стакан
вода 2,5 стакана
кокосовое молоко (или молочные сливки) 400 мл.
натертый имбирь 1-2 чайные ложки
кумин, паприка, куркума, асафетида по щепотке (можете добавить любые любимые вами специи)
болгарский перец 2 шт.
помидоры 4 шт.
петрушка небольшой пучок (можно взять шпинат или другую зелень)
соль 2 чайные ложки
ги 2 столовые ложки
Начнем с того, что чечевица бывает разная. У меня была крупная местная, ее я замачиваю на ночь. Есть мелкая чечевица, которая варится быстро без замачивания. Действуйте по ситуации.
Итак, ставим на огонь чечевицу (с водой :)). Порежем болгарский перец и помидоры. Мелко порубим зелень.
Когда чечевица почти сварилась,
добавляем овощи,
кокосовое молоко (или обычные сливки), соль, специи и ги.
Варим еще немного до готовности всех ингредиентов.
Добавляем зелень, выключаем огонь.