Источник: вегетарианские рецепты
100 г чечевицы,
100 г семечек без шкурки,
1 морковь,
несколько веточек петрушки,
масло для обжарки,
специи: асафетида, черный перец, карри.
Чечевицу замачиваем на ночь, затем отвариваем до готовности и измельчаем погружным блендером . Семечки обжариваем и перемалываем на кофемолке, морковь трём на крупной терке и обжариваем со специями до мягкости, петрушку нарезаем как можно мельче. Смешиваем все ингредиенты и хумус готов!
Источник: vkusno-i-prosto.ru
3 средних батата
0,5 ст. отварного риса
0,5 ст. отварного нута
2 зубчика чеснока
30 мл оливкового масла
1 пучок шнитт-лука
0,25 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. соли
Разогреем духовку до 180 градусов.
Батат помоем, разрежем овощи напополам, кожуру очищать не нужно.
Смешаем отварной нут и рис, добавим оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Посолим по вкусу, приправим смесь черным перцем.
На каждую половинку батата выложим готовую начинку, завернем заготовки в фольгу и переложим в жаропрочную форму для запекания.
Отправим батат в разогретую духовку, будем запекать его 25-30 минут.
Готовый батат достанем из духовки, украсим мелко порезанным шнитт-луком.
Источник: Алсу
Банка белой фасоли (у меня из вкусвилл) или же 200 гр. замоченной и отваренной.
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. итальянских трав
1/4 ч.л. соли (на мой вкус можно даже меньше)
1/4 ч.л. паприки
1 ч.л. масла авокадо
Фасоль промойте, воду слейте, положите фасоль в контейнер. В миске смешайте крахмал со специями, отправьте эту смесь к фасоли.
Накройте контейнер с фасолью крышкой и хорошо потрясите.
Противень застелите пергаментом. Пергамент сбрызните маслом авокадо, высыпьте фасоль.
Отправьте в духовку на 180’ на 20-25 мин. (пока фасоль не станет хрустящей)
Источник: Алсу
250 гр. тофу
3 ст.л. крахмала
для соуса:
4 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. рисового уксуса
2 ст.л. сиропа топинамбура
1ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. кукурузного крахмала+2 ст.л. воды
Тофу нарезать кубиками и обвалять в крахмале, обжарить на сковороде с маслом до чуть золотистой корочки, отложить в миску. На сковороду влить соевый соус, рисовый уксус, сироп топинамбура, кунжутное масло, томатную пасту, довести до кипения и влить
1 ст.л. кукурузного крахмала разведенную с 2 ст.л. воды. Вернуть тофу в сковородку, перемешать. Подавать можно с рисом и брокколи.
Источник: Алсу
1 ст.л. масла авокадо
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
3/4 ст. зеленой чечевицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. паприки
1 ст.л. кленового сиропа
400 гр. томатов резаных кубиком
2,5 ст. воды
1 ч.л. соли
В кастрюлю налить масло и обжарить сельдерей, лук и морковь до мягкости. Добавить зеленую чечевицу (замачивать заранее не нужно), выдавить чеснок, добавить все специи, томаты и воду. Перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и тушить с открытой крышкой 40-45 мин.
Готовность проверить раздавив чечевицу об стенку кастрюли, если легко давится-значит готово. Подавать с пастой (у меня из бурого риса и киноа).
P.s. Периодически подходите к кастрюле помешивать и проверять не выпарилась ли вода, при необходимости добавьте еще.
Источник: Алсу
200 гр. колотого гороха
100 мл. воды
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. псиллиума
2 ст.л. масла авокадо
1 ч.л. соды
1 ст.л. лимонного сока
200 гр. сухого колотого гороха замочить на ночь в воде, утром воду слить, горох хорошо промыть. Отправить его в блендер вместе со 100 мл. воды, 1/2 ч.л. соли.
Добавить остальные ингредиенты (2 ст.л. масла, 2 ст.л. псиллиума, 1 ч.л. соды, гашенную 1 ст.л. лимонного сока), прокрутить еще раз и переложить тесто в миску.
Дайте тесту постоять 10 мин. далее можно помочь белку забрать в себя влагу, отбив тесто. Так оно станет пластичней. Просто соберите тесто, и с небольшой высоты бросьте его обратно в миску, повторите несколько раз☺️
Переложите тесто на пергамент, посыпьте кунжутом, сделайте надрезы и
Отправьте в духовку, разогретую до 180’ на 1 час.
Как достанете хлеб, дайте ему отдохнуть 30-40 мин.
На вкус хлеб как хлеб) только нежнее!
Источник: Алсу
Нут
Батат
Кейл
60 гр. семян подсолнечника
100 мл. воды
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. паприки
1 ч.л. масла авокадо
В замоченный на ночь нут (или нут из банки) добавить паприку и масло авокадо, перемешать, отправить нут в духовку на 20-30 мин (до хруста)
Батат разрезать пополам, запечь в духовке до мягкости (у меня запекался час)
Приготовить заправку, смешав семена подсолнечника, соевый соус, яблочный уксус и воду.
Выложить на тарелку батат, размять его вилкой, далее кейл, нут и полить все заправкой.
Источник: интернет
на 2 пиццы:
200 гр чечевицы (зеленая крупная)
200 мл воды
замочить чечевицу, измеличить в блендере с водой. сформировать на пергаменте основу для пиццы (толщина примерно 8 мм). отправить в духовку при 180 гр на 15 минут. вынуть из духовки, перевернуть, выложить начинку, выпекать до готовности начинки
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: vkusno-i-prosto.ru
батат — 3 шт.
рис отварной длиннозерный — 0,5 стакана
нут отварной — 0,5 стакана
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
шнитт-лук — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу
Смешайте вареный рис, нут, оливковое масло, соль и перец, пропустите чеснок через пресс.
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. Чистить не нужно.
Положите сверху на батат смесь из риса и нута.
Прикройте каждую порцию фольгой, чтобы рис не пересох. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Отлично подойдет топпинг из греческого йогурта.
Источник: Ната Чернега
300 гр размоченной чечевицы
Чеснок 1 зубчик
Вода 120 мл
Соль, перец
1 луковица 🧅
2 ст.л. нутовой муки
Пучок зелени(укроп, кинза, петрушка, зеленый лук, что угодно)
Очень вкусные, питательные, богатые на нутриенты. Здесь белок, железо, витамин в9, в6, медь, марганец 😍 , витамин С.
Кроме того за счет 🧅 и 🧄 такие лепешки несут мягкий антипаразитарный эффект.
1. Чечевицу, чеснок, воду, специи взбить в блендере.
2. Лук мелко порезать.
3. Зелень мелко порезать.
4. Все смешать, добавить нутовую муку, дать немного постоять, минут 10.
5. Выпекаем на масле гхи или горчичном, с двух сторон на медленном огне. Выкладываем на сковороду ложкой.
Можно сделать любой размер для ваших лепешек. В большие можно завернуть любую начинку, маленькие оладья просто помакать в какой-нибудь соус 👌
Источник: Ната Чернега
Шпинат пучок
Рисовая мука 100 гр
Нутовая мука 100гр
Яйцо 1
Соль
Вода
Шпинат, соль, яйцо, водичка буквально 50 мл взбить в блендере.
Муку смешать с получившейся жидкой массой.
Раскатываем макароны, бросаем в кипящую воду и варим 8-10 минут.
Подаем с кешью соусом 🤤наслаждаемся
Источник: Ната Чернега
Вареный нут 200г
Какао 2 ст.л
Финики у меня королевские 3шт (предварительно залить кипятком на 10 минут)
Кешью 2 жменьки (вымоченные в водичке, если нужно здесь и сейчас, можно залить кипятком на 10 минут)
2ст.л. растопленного кокосового масла, если не любите вкус кокоса, то можно масло гхи
Текстура получается плотная, и нужен мощный блендер. Если блендер не справляется можно добавить совсем чуть водички. Главное не переборщить 👌
Полученную массу формируем в палочки, обваливаем в какао и в холодильник. Через 30 минут можно наслаждаться 🤤
Источник: Ната Чернега
Нут 100гр
Вода 100мл
Лук фиолетовый 25г
Томаты 60г
Перец болгарский 45г
Соль/перец
Любая зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат)
Масло гхи
Нут промыть, замочить на ночь в воде. Воды взять в 2 раза больше нута, так как нут хорошо разбухает.
Утром слить воду хорошо промыть, кинуть в блендер, добавить воду, любимые специи и взбить на высокой мощности. Получится такая воздушная нутовая масса.
Добавить в эту массу рубленую зелень.
Лук, перец, томат немного протомить на масле гхи, под крышкой.
Дальше добавить нутовую массу, перемешать с овощами, убавить огонь и готовить под закрытой крышкой 5-10 минут. По необходимости можно омлет перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать с натуральным йогуртом без сахара, также можно сверху немного сбрызнуть маслом 🌿
Источник: Ната Чернега
4 ст.л. рисовой муки
4 ст.л. муки зеленой гречки
4 ст.л. нутовой муки
4 ст.л. перемолотых тыквенных семечек (можно на ночь замочить и перебить блендером)
3 ст.л. псилиума
соль щепотка
сода 1/2 ч.л.
вода 400мл теплая
1 ст.л. масла (кокосовое, гхи)
Смешать все сухие ингредиенты, хорошо перемешать, влить воду.
Хорошо помесить тесто руками, дать постоять минут 10.
Сформировать булочки в руках. Выпекать при температуре 180-190С 40-50 минут.
Дать хорошо остыть 🌿
Хранить не дольше 3 дней, в холодильнике.
Источник: интернет
200 гр отварной фасоли
1 чл оливкового масла
1/3 чл тимьяна
1/2 чл цедры лимона
80 гр авокадо
40 гр огурца, моркови, сладкого перца
30 гр кедровых орешков
20 гр зелени
1 чл оливкового масла
долька лимона
соль
разогрей оливковое масло, добавь тимьян и обжаривай минуту. на мелкой терке натри цедру лимона. добавь фасоль и цедру, перемешай, прикрой крышкой и томи 5 минут, чтобы ароматы смешались. когда будет готово, посоли. собери боул: нарежь авокадо кубиками, овощи соломкой. выложи в большую миску фасоль, зелень, авокадо и овощи, сбрызни лимонным соком и оливковым маслом, немного посоли, добавь кедровые орехи
Источник: интернет
100 гр красной чечевицы
80 гр кокосовых сливок
60 гр моркови
25 гр лука шалот
1 зубчик чеснока
1 чл сладкой паприки
1/4 чл кумина и кориандра
1/3 чл соли
70 гр отварного нута
1 чл оливкового масла
1/2 чл копченой паприки и орегано
соль, кумин, кориандр чуть-чуть
разогрей на среднем огне маленькую кастрюлю, крупно поруби лук-шалот и чеснок. обжаривай 2-3 минуты. добавь нарезанную тонкими ломтиками морковь и специи. перемешай, добавь чечевицу и 250 мл воды. перемешай, прикрой крышкой и томи на среднем огне около 10 минут, пока чечевица не разварится, а морковь не станет мягкой. затем пробей погружным блендером, посоли и добавь кокосовые сливки. в это время разогрей в сковороде чайную ложку оливкового масла, добавь нут и специи. обдаривай, помешивая, 3-5 минут
Источник: интернет
150 гр отварной фасоли
150 гр эдамаме
60 гр кокосовых сливок
50 гр моркови
1 зубчик чеснока
1-2 см корня имбиря
1/2 чл желтой пасты карри
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
долька лимона
зеленый лук
разогрей в маленькой кастрюле 1 чл оливкового масла. очисть и мелко поруби чеснок и корень имбиря. обжарь минуту, пока не появится аромат. добавь кокосовые сливки, 250 мл воды и пасту карри. перемешай, добавь фасоль и эдамаме, дольку лимона, посоли, прикрой крышкой и вари 10 минут. в это время натри на крупной терке морковь, мелко нарежь зеленый лук.
Вместо эдамаме или вместе с ними в этот суп можно добавить грибы, стручковую фасоль, брокколи, красный перец, зеленый горошек
Источник: интернет
200 гр отварного нута
10 гр муки
5 гр петрушки или кинзы
1 зубчик чеснока
1/2 чл паприки
1/3 чл кориандра, сушеного лука
щепотка чили
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
для соуса:
30 гр тахини
10-15 мл лимонного сока
соль
измельчить в блендере нут, чеснок, специи, соль и зелень до почти однородной консистенции. слепить 4-5 фалафелин (зачерпнуть массу ложкой, скатать в шарик, расплющить между ладошками до толщины около 1,5 см). обжарить на масле на огне чуть меньше среднего под закрытой крышкой по 7-10 минут с каждой стороны. Для соуса смешать все ингредиенты в блендере. Подавать с салатом
овощи орехи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо соус
Источник: интернет
80 гр цз макарон
70 гр соцветий брокколи
для соуса:
90 гр отварной фасоли
80 мл растительного молока
20 гр кешью
15 гр подсолнечных семечек
5 гр пищевых дрожжей
соль по вкусу
вскипяти воду в кастрюле и закинь вариться макароны, через 5 минут закинь туда же соцветия брокколи. вари еще 5 минут и откинь на дуршлаг. Приготовь соус: взбей все ингредиены погружным блендером до однородности. перед подачей можно немного посыпать соус сладкой паприкой