ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на 8 больших голубцов)
Кочан капусты
1 ср морковь
200мл протертых помидор
2л воды
1 ч.л. асафетиды без горки
Смесь перцев
1 ч.л. паприки
2 шт лаврового листа
Щепотка змели сунели
Масло для тушения
⠀ФАРШ
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» или круглого (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80 мл любого масла для жарки (растительное или топленое)

Это блюдо из моего детства. Но я готовлю я его очень редко)))
⠀
А недавно как раз приготовила их по просьбе мужа. Получились очень вкусными и сытными. Это блюдо 2в1, и первое и второе сразу 😊 Я решила, что нужно поделиться с вами этим рецептом. И сфотографировала на скорую руку пока их не съели🙈 еле успела!

Готовим фарш.
1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если вода стечет не вся, то фарш будет жидким.
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Качан капусты опустить в кипяток, если очень жесткая, то немного поварить, чтобы листы стали чуть мягче. Отделить нужное количество листов от качана.
⠀
2. Срезать утолщение вдоль центрового листа снизу, чтобы лист был пластичный.
⠀
3. На основание листа выложить начинку и свернуть, чтобы она не выпадала. Для перестраховки можно проткнуть дерев шпажкой голубец, чтобы он не раскрылся при готовке или перевязать ниточкой.
⠀
4. Готовим бульон. В масле слегка обжарить асафетиду, положить все остальные специи, перемешать и сразу добавить натёртую на крупной терке морковь. Перемешать пассеровать на умеренном огне минут 5. Добавить потёртые помидоры и пассировать еще минут 10. Добавить кипяток и соль, перемешать.
⠀
5. В этот бульон выложить голубцы, прикрыть крышкой, довести до кипения и варить 40 минут или дольше. Ориентируйтесь по готовности капусты.

Перейти

зеленая чечевица
овощи
специи соль (копченая паприка придает вкус мясных котлет)
псиллиум

замочить зеленую чечевицу на ночь. Слегка пробить блендером чече и сочные овощи (томат, капуста, пекинская, кабачок, морковь). Смешать получившийся фарш со специями, солью, псиллиумом. В духовку на 180 градусов. В конце включить вентиллятор для красивой корочки

Перейти

➡️ 2 листа нори (морская капуста, в которую роллы заворачивают)
➡️ 1 пачка тофу "Охлажденный" (440г)
➡️ 2 чл псиллиума (порошка)
➡️ 1 чл розовой соли без горки
➡️ 1 чл гранулированного чесночка
➡️ 0,5 чл копчёной паприки
➡️ 1 ст л коко молока 🥥
➡️ Щепотка чёрного перца
По желанию ещё другие специи: куркума, хмели сунели или италиан микс, паприка.

Дальше ставим греться духовку на 180°
1️⃣ Тофу разминаем вилкой, нори нарезаем маленькими полосками (примерно 4 мм на 1-2 см).
Смешиваем в миске все ингредиенты, хорошенько перемешиваем руками.
2️⃣ Лепим 8 котлеток и выкладываем на противень, выстланный пергаментом.
3️⃣ Отправляем в горячую духовку на 180° на 20 минут и.... Всё 🙈🤪
⠀
Подаём с большой миской овощей и зелени, гарниром из киноа (особенно триколор) или полезными булочками из гречи/чечи/киноа.

Перейти

⠀🍞 300 мл размоченной красной чечевицы
⠀🍞 300 мл пророщенной гречи
⠀🍞 10 г псиллиума (2 ст л)
⠀🥛 60-80 мл воды
⠀🧂 1 чл соли без горки
⠀🧂1/2 чл кориандра молотого

⠀1️⃣ Измельчаем блендером все ингредиенты, КРОМЕ псиллиума, воды берем по минимуму, чтобы просто блендеру хватило сил промешать всё.
⠀2️⃣ Добавляем псиллиум и очень тщательно еще раз все перемешиваем блендером, а потом еще лопаткой. Оставляем постоять на 10 минут, чтобы псиллиум разбух.
⠀3️⃣ Мокрыми руками лепим шарики диаметром ~ 5 см (получится в среднем 10 шариков) и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом или бумагой для выпечки.
⠀4️⃣ Отправляем в очень хорошо разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут. Достаем, даем остыть и быстренько уминаем, пока муж не пришел домой и не съел всё сразу😂
⠀Уминать можно с хумусом, авокадо, помидором, листиками салата, тофу паштетом или другим бобовым "паштетом".
⚠️ 300 мл - это объем уже размоченной чече и уже пророщенной или просто размоченной гречки! Если у вас получилось жидковатое тесто - можете добавить пару ложек цз рисовой муки или бг смеси.

Перейти

440 г охлажденного тофу
⠀1 крупненький спелый банан
⠀1/8 чл псиллиума (3 щепотки)
⠀2 щепотки черной соли
⠀100 мл коко стружки
⠀1 чл лимонного сока
⠀2 ст л рисовой муки для обсыпки
⠀Сироп топинамбура и ягоды для подачи

⠀1️⃣ Тофу и банан тщательно размять вилкой (именно размять, не блендерить⚠️ а то консистения будет совсем не та), стружку смолоть в кофемолке. Стружки берем именно 100 мл!! (не 100 г) - это совсем немного в перемолотом виде ~ 3 ст л.
⠀2️⃣ Смешиваем в миске тофу, банан, смолотую стружку, посыпаем псиллиумом и солью и снова вымешиваем.
⠀3️⃣ Лепим из массы шарики и слегка обваливаем их в муке, одновременно приплюскивая. Так у нас и получатся такие красивые сырнички - шайбочки.
⠀4️⃣ Жарим на хорошей антипригарной сковороде без масла на среднем огне до корочки с двух сторон. Переворачиваем аккуратно.
⠀5️⃣ Подаем тёплые сырники с сиропом и ягодками на красивой тарелочке. НАСЛАЖДАЕМСЯ.. 😇
⠀ну вот вроде и всё. Можно ещё представить, что вы в шоколаднице, и подать сырники с малиновым джемом.
⠀Получится примерно 14 сырников.

Перейти

200 г замоченной красной чечевицы
⠀200 г цуккини
⠀1/2 чл псиллиума
⠀1/2 помидора (можно заменить водой)
⠀50 мл коко молока (можно заменить водой)
⠀3 щепотки черной соли + розовая соль
⠀Чеснок и италиан микс - по 1/2 чл
⠀Куркума и копченая паприка - по 1/8 чл
⠀1/2 пучка зелени
⠀1/2 чл лимонного сока

⠀1️⃣ Берем стакан чечевицы и замачиваем на ночь, утром промываем, сливаем воду и отмеряем 200 г. Взбиваем блендером чечевицу, псиллиум, кабачок, помидор и коко молоко, вмешиваем специи, соль и порезанную зелень.
⠀2️⃣ Выливаем смесь на антипригарную сковороду, накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Когда снизу появится корочка переворачиваем и снова тушим. В общей сложности минут 15.
⠀3️⃣ Выкладываем на красивую тарелку, украшаем овощами, поливаем соком лимона и с удовольствием кушаем наиполезнейший омлет.
⠀⚠️Будьте бдительны! Дети очень любят чечевицу в таком виде. Успейте урвать себе кусочек!!!

Перейти

⠀120 г киноа триколор
⠀100 г овсянки/ зелёной гречи/ цз рисовой, нутовой, кукурузной или бг муки*
⠀3 ст л льна (30 г)
⠀1.5 чл псиллиума (7 г)
⠀270 мл воды
⠀1 чл специй (тмин, кориандр)
⠀1/2 чл розовой соли
⠀1/2 чл соды
⠀1 чл лимонного сока
⠀* Пример: берём 30 г зелёной гречи + 70 г цз рисовой муки. Или 50 г овсянки + 50 г кукурузной муки. Или 100 г овсянки и тд.
⠀
⠀🥫 ПАШТЕТ (пропорции #наглаз)
⠀1 тофу "классика"
⠀1 чл лимонного сока
⠀~ 1/2 чл горчицы, чесночка и италиан микса
⠀~ 2-3 ст л жидкости (оливковое масло/коко молоко/вода)
⠀🧂розовая соль по вкусу
⠀
🥒 Начинка для вега-бургеров: молодой цуккини, помидор, листья салата

Измельчить в муку сухие интредиенты в кофемолке, тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, воду, вымесить тесто. Слепить 7 булочек, выложить на пергамент, в духовку на 180 градусов на 25-30 минут (проверять зубочисткой).

Для паштета перемешать все ингредиенты блендром.

Кабачок нарезать кольцами 6-8 мм, быстро пожарить на сильном огне на сковороде гриль с двух сторон, посыпать солью и черным перцем.

Разрезать булочку пополам, каждую половинку смазать паштетом, внутрь положить кабачок, поидор, лист салата

Перейти

◽50-60 г жёлтой чечевицы
⠀◽30 г цельной овсянки или золотого льна
⠀◽20 г кэроба сырого
⠀◽ 3 средних банана
⠀◽ 3-4 ст л коко молока (не обязательно)
⠀◽ кондитерский шприц

⠀1️⃣ Чечевицу, овсянку или лён смалываем в муку в кофемолке, взбиваем все ингредиенты вместе блендером. Получается жидкая смесь, как на оладьи (бананы разные бывают, возможно, придётся разбавить коко молоком, а может чечевицы подсыпать).
⠀2️⃣ Выстилаем противень пергаментом для выпечки и отсаживаем шприцом розочки диаметром ~ 1 см (чем мельче, тем прикольнее). Можно и ложкой накапать, без шприца, но это реально долго.
⠀3️⃣ Отправляем в горячую духовку на 180 градусов примерно на 10-15 минут. Готово 🤗
⠀Подаём с фундучным молоком, это просто космически вкусно вместе 🚀 Остатки складываем в стеклянную баночку (если что-то останется) и храним пару дней.

Перейти

⠀◽ 1 тофу "классика" (~150 г)
⠀◽ 60 мл воды
⠀◽ 50 г нутовой муки
⠀◽1/2 чл розовой соли
⠀◽2 щепотки куркумы
⠀◽1/3 чл сушёного чесночка
⠀◽1/4 чл копчёной паприки
⠀◽немного коко масла для жарки

Из воды, муки и специй замешиваем кляр. Он получается густой, чтобы не стекал с наших наггетсов при жарке.
⠀вся фишка кляра именно в специях, ребят.
⠀2️⃣ Греем сковороду с антипригарным покрытием, смазываем её маслом. Тофу нарезаем брусочками.
⠀3️⃣ Обмакиваем каждый кусочек в кляре и аккуратно обжариваем с двух сторон.
⠀4️⃣ Всё просто, но есть нюансы😉 лопатка должна быть плоской и удобной для переворачивания (как для блинов), если кляр всё-таки стёк, пока жарился на одной стороне - то мы берем поджаренный с одной стороны кусочек щипцами, макаем "голой" стороной в кляр и отправляем опять на сковороду.
⠀P.S. Муку можно заменить на 40 г цз рисовой, но кляр из нутовой лучше обволакивает тофу, легче и красивее жарится. Для рисовой нужна сноровка. Зато корочка из неё получается очень хрустящяя👌

Перейти

💥 1,5 стакана отварной или консервированной черной фасоли
💥 2 ст. л. воды
💥 2 ст. л. тахины
💥 1 ст. л. сока лайма или лимона
💥 1/2 ч. л. молотого кумина
💥 1/4 ч. л. асафетиды
💥 1 ч. л. порошка чили
💥 2 ст. л. нарезанной зелени

✅ Поместить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчить до однородной консистенции.

Перейти

💥 800 г нарезанных или консервированных помидоров
💥 150 г отварной или консервированной белой фасоли
💥 1 стебель сельдерея,
💥 1 шт. морковь
💥 Горсть петрушки
💥 2 ст. л. оливкового масла
💥 1–2 ст. л. томатной пасты
💥 3 стакана воды
💥 2 лавровых листа
💥 1 веточка розмарина
💥 5 веточек тимьяна
💥 2 ч. л. соли
💥 Специи: асафетида, чёрный перец, кумин, кориандр, куркума – по вкусу

1. Мелко нарезать морковь и сельдерей.
2. В глубокой сковороде обжарить на масле морковь и сельдерей вместе со специями.
3. Добавить томатную пасту и стакан воды. Дать прокипеть несколько минут.
4. Добавить помидоры, лавровый лист, розмарин и тимьян.
5. Добавить фасоль и готовить ещё 10–15 минут .
6. Добавить зелень и снять с огня.

Перейти

1 кочан свежей брокколи
⠀1 кг картофеля
⠀150 г красной чечевицы (в сухом виде)
⠀1/6 чл куркумы
⠀1 ст л красной паприки кусочками
⠀3 зубчика чеснока
⠀3 ст л соевого соуса

1. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 2 часа - ночь (желательно, но можно и без замачивания).
⠀
⠀2. В кастрюле/сотейнике тушить на среднем огне (так, чтобы кипело) чечевицу с водой, красной паприкой кусочками и куркумой. Воды залить так, чтобы покрывало чечевицу, далее подливаем по мере выкипания.
⠀
⠀3. Пока тушится чече - чистим и режем картофель и отправляем туда же тушиться. Когда картофель дойдёт до состояния "не сырой", огонь убираем до минимума, солим. В идеале растушить до состояния, когда чечевица превратилась в однородную густую подливу (вот это я слово вспомнила, сразу столовой повеяло 😂).
⠀
⠀4. Свежую Брокколи режем на кусочки (в идеале для сохранения пользы при термической обработке дать постоять нарезанной 40 минут, но не обязательно). И обжариваем на сковороде с оливковым маслом до мягкости, добавляем Соевый соус и чеснок, через 2 минуты выключаем. Проверьте на соленость, для классического вкуса блюда должно быть "хорошо" посолено.
⠀
⠀5. Смешиваем картофель с подливой и брокколи уже в готовом состоянии.

Перейти

Нутовая мука - 200 мл
⠀Кокосовое молоко/сливки- 250 мл
⠀Вода холодная - 250 мл
⠀Псиллиум - 2 чл
⠀Помидоры - 2 шт
⠀Куркума - на кончике ножа
⠀Чёрный перец - 1/3 чл
⠀Красная паприка кусочками - 3 ст л
⠀Соль розовая - 1 чл без горки
⠀Сода - 1 чл без горки
⠀Уксус или лимон.сок - 1 ст л

Все сухие ингридиенты, кроме соды смешать в миске венчиком (в том числе паприку). Кокосовые сливки смешать с водой и влить в сухую смесь, перемешать. Соду загасить уксусом и вмешать в тесто. Помидоры нарезать кубиками и тоже вмешать в тесто.
⠀
⠀Сковороду хорошо прогреть и выпекать на среднем огне (у меня мощность 5 из 9) без масла. На каждой стороне печь до хорошей корочки, иначе серединка не пропечется.

Перейти

1 чашка (250 мл) отварного нута *
⠀50 - 80 мл бульона от нута
⠀2 - 4 ст л оливкого масла (вкусного, я лично греческое уважаю)
⠀1 помидор или 1 ст л сока лимона
⠀2 ст л тахини**
⠀3 зубчика чеснока
⠀Специи (самое главное☝️): ⠀3 чл молотой красной парики, 1 чл розовой соли, 3 щепотки чили, 1/2 чл кориандра молотого, 1/2 чл зиры, 3 щепотки чёрного молотого перца, щедрая щепотка куркумы.

измельчить в блендере

Перейти

1 чашка тыквенных семечек
⠀1 чашка подсолнечных семечек
⠀1/2 чашки сиропа топинамбура или агавы
⠀1/2 чашки кокосовой стружки
⠀1/3 чашки нутовой муки (примерно)

1. Семечки промыть и замочить в питьевой воде на ночь.
⠀2. Откинуть семечки на сито, смешать с сиропом, стружкой. Постепенно вмешивать нутовую муку до образования густой плотной массы (по консистенции как тесто для лепки 🙊). Соответственно муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от влажности семечек.
⠀3. Выстелить массу в силиконовкю форму толщиной примерно 8-10 мм и выпекать в духовке на 180 градусах 30 минут (масса должна схватиться лёгкой корочкой).
⠀4. Дайте вашему "листу" немного остыть, после чего выложите на досточку и разрежьте на полоски, прямоугольники или квадратики. Как вам больше нравится😜
⠀
⠀Теперь можете завернуть это с собой на работу, положить ребёнку на прогулку, занятия, взять с собой в самолёт, машину или на природу #ноэтонеточно т.к. домочадцы могут их съесть ещё до того, как вы успеете их сложить в контейнер 🙊

Перейти

🥔Красная чечевица - 1 стакан
⠀🥔Свёкла - 2 шт среднего размера
⠀🥔Морковь - 1 крупная шт
⠀🥔Картофель - 3 средних шт (можно и без него)
⠀🧂Специи на ваш вкус, у меня: куркума, асафетида и душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт, уксус - 1 ст л

⠀1️⃣ замачиваем красную чечевицу на 8-12 часов (желательно), промываем
⠀2️⃣ засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на среднем огне
⠀3️⃣ пока варится чечевица, мы чистим овощи, морковь и свёклу трём на терке, картофель режем кубиками ~ 6×6 мм и отправляем все в кастрюлю
⠀4️⃣ снимем накипь и добавляем специи, воду до нужной вам "густоты", варим минут 20 до готовности овощей
⠀ВСЁ, можно есть. Рецепт не претендует на оригинальность и гениальность, но иногда повторение - мать вдохновения на 🍲
⠀
⠀Конечно, если вам так скучновато, то можно добавить ещё зелёной чечевицы или фасоли, стручковой фасоли, томатов, больше или меньше картофеля... Но мне нравится именно выше описанная комбинация быстротой приготовления (30 минут на борщ для меня - гуд👌), консистенцией, вкусом и лёгкостью усвоения. Приятного аппетита и ❤️

Перейти

⠀✅1/2 банки коко молока (или обычного)
⠀✅1/2 чашки красной чечевицы
⠀✅1 стакан воды +ещё по мере выкипания
⠀✅Специи (примерное количество):
⠀1/2 чл сушеного чеснока
⠀1 чл хмели сунели
⠀1/8 чл куркумы
⠀1/8 чл чёрного перца
⠀1/8 чл кориандра молотого
⠀1/2 чл розовой соли
⠀✅ ~ 300 г спагетти
⠀✅ 5-10 шт греческих оливок (каламон)
⠀✅ руккола для подачи

1️⃣ Чечевицу и воду сразу отправить в сотейник тушиться на сильном огне, подливая воду по мере выкипания (чече всегда должна быть покрыта водой)
⠀2️⃣ минут через 10 (когда чече уже станет жёлтой и пюреобразной) добавляем коко молоко и все специи, ещё воды до состояния сливочного соуса и оставляем тушиться на медленном огне ещё 10 минут, пробуем и регулируем специи
⠀3️⃣ отвариваем спагетти в воде со специями (душистый перец, хмели сунели, куркума, кориандр, соль-это мой секрет вкусной пасты 🙊) до состояния "почти готово"
⠀4️⃣ мелко режем оливки и отправляем их к соусу, туда же отправляем спагетти, тщательно перемешиваем
⠀5️⃣ быстренько выкладываем на красивые тарелочки с рукколой и кушаем горячую пасту 🍝
⠀Я в свою тарелочку ещё щедро добавила квашеной капусты помимо рукколы. Итого съела на обед бобовые, крестоцветные, зелень, пробиотики, белки, витамин с, железо, калий и тд.
⠀PS А ещё, это способ накормить ребёнка, который любит макароны, не одними пустыми спагетти, а ещё и чем-то полезным впридачу

Перейти

🥔 2 средних картофеля
🥔 1,5 ст. л. сливочного масла
🥔 1 пучок свежего шпината
🥔 1/4 стакана сметаны
🥔 60 г сливочного сыра
🥔 1 стакан нута (отваренного)
🥔 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
🥔 Соль и перец по вкусу

ЗАРАНЕЕ

Отварить нут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно вымыть картофель, разрезать пополам.
2. Поставить выпекать в духовку в течение 45–60 минут при 180 °C.
3. Вынуть картофель из духовки и оставить его остывать.
4. Нарезать шпинат и обжарить в течение 2–3 минут.
5. Вынуть из картофеля мякоть, не повреждая кожуры.
6. Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавить нут, шпинат, соль и перец.
7. Вспрыснуть кожуру маслом и поставить обратно в духовку на 5 минут.
8. Вынуть кожуру и наполнить ее готовой начинкой, посыпать тертым сыром. И опять поставить в духовку на 10–15 минут или пока сыр не расплавится.

Перейти

☀ Морковь – 3 шт.
☀ Пастернак – 2 шт.
☀ Картофель – 2 шт.
☀ Сладкий картофель – 2 шт.
☀ Крахмал – 2 ст. л.
☀ Нутовая мука – 2 ст. л.
☀ Растительное масло – 2 ст. л.
☀ Белая консервированная фасоль – 1 чашка
☀ Свежая петрушка – 1/4 чашки
☀ Сушенный базилик – 1 ч. л.
☀ Морская соль – 1 ч. л.
☀ Черный перец – по вкусу

Приготовьте вкусные и одновременное полезные маффины из овощей. Овощные маффины могут стать отличной закуской, которую можно предложить большой веселой компании или же полезной едой на детский праздник. Подавайте маффины из овощей после их охлаждения на протяжении пятнадцати минут.

1. Разогреть духовку до 170 °C и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
2. Промыть и очистить все овощи, натереть или нашинковать любым удобным способом. Переложить в крупную миску. Измельчить фасоль блендером и отставить в сторону.
3. Добавить петрушку, крахмал, муку, масло, фасоль, базилик и соль с перцем в миску и тщательно перемешать. Наполнить формы массой и аккуратно прижать ложкой.
4. Запекать в духовке около 30 минут. Верхушка маффинов должна подсушиться, а бока подрумянится. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут перед подачей.

Перейти

🍥 Фасоль -1 стакан.
🍥 Рис круглый - 1-1,5 ст.
🍥 Зелень - 1 пучок (петрушка, кинза).
🍥 Соль.
🍥 Специи (на ваше усмотрение).
🍥 Панировочные сухари (мука).
🍥 Растительное масло.

1. Фасоль предварительно замочить на 3-4 часа (можно на ночь). Сварить и измельчить в блендере.
2. Рис отварить и процедить.
3. Зелень нарезать.
4. В кастрюльку добавить фарш из фасоли, рис, зелень, специи все хорошо перемещать и сформировать мокрыми руками в котлетки.
5. Обжарить на сковородке.

Перейти