Источник: рецепты на бис
Огурцы, яйца, сыр (колбаса)
В свежем огурце делаем разрез и вычищаем оттуда семена, а можно также просто разрезать огурец пополам и убрать семена ложкой. В огурец можно положить любой салат.
Делаем нашему кораблю парус. Отрезаем тонкий кусочек сыра или колбасы, насаживаем на шпажку и втыкаем в огурец. Вокруг корабля-огурца на тарелке расставляем половинки сваренных яиц и тоже втыкаем «паруса» на шпажках. Можно вынуть желтки из половинок яиц и начинить их любой начинкой.
Вот так оригинально можно украсить праздничный стоп.
Источник: рецепты на бис
2 пакетика сухариков, 200-300 г копченой колбасы, 100 г сыра, майонез, чеснок, соль по вкусу.
Колбасу порезать соломкой, сыр потереть на терке, чеснок выдавить через чеснокодавилку, посолить, все перемешать и заправить майонезом.
Майонез лучше класть за 10-15 минут до подачи к столу.
Источник: рецепты на бис
Карбонат, грудинка, маринованные огурцы, яблоко, луковица
100 г карбоната и 100 г грудинки нарезать соломкой. Добавить 2 маринованных огурца, 1
яблоко, 1 луковицу. Огурцы и яблоко нарезать кубиками. Лук измельчить.
Источник: рецепты на бис
100 г ветчины, 150 г сыра, 1 свежий огурец, 1 сырая морковь, кукуруза
Все режем мелкой соломкой. Добавляем 1 маленькую банку консервированной кукурузы. Заправляем майонезом.
Источник: рецепты на бис
Морковь, чеснок, копченая колбаса
Сырую морковь натереть на мелкой терке, чеснок подавить или натереть на терке, копченую
колбасу мелко порезать кубиками.
Все посолить, заправить майонезом и перемешать.
Источник: рецепты на бис
говяжий язык, грецкие орехи, чеснок, майонез
Отварить говяжий язык до готовности, остудить. Нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, добавить грецкие орехи (мелкими кусочками), чеснок (через чеснокодавку) и майонез. Количество продуктов берите на свое усмотрение. Попробовала делать этот
салат из легкого, тоже всем очень понравилось. Попробуйте и вы!
Источник: povarenok.ru
Мясо — 500 г
Картофель — 12 шт
Лук репчатый — 2 шт
Грибы (шампиньоны замороженные) — 400 г
Сливки — 30 г
Сыр твердый (тeртый) — 100 г
Мука — 2 ст. л.
Масло растительное — 100 г
Соль
Специи
На 4 горшочка. На разогретую сковороду выкладываем грибы, выпариваем влагу, добавляем растительное масло, подрумяниваем, добавляем мелко резанный лук, пережариваем. Перекладываем в горшочки. Режем свинину кубиками по 1 см, кладeм на разогретую с маслом сковороду, подрумяниваем, добавляем сливки, тeртый сыр, муку, соль, специи, всe перемешиваем, доводим до однородности. Добавляем воды до консистенции жидкой сметаны. В горшочки на грибы с луком укладываем резаный картофель, добавляем соль и сверху в каждый горшочек добавляем мясо с соусом. Горшочек должен быть заполнен на 3 /4. Накрываем крышкой, ставим на 1 час в духовку при 220 град. Даeм немного остыть. Приятного аппетита.
Источник: рецепты на бис
Для приготовления этого салата нам потребуется: 500 г говяжьей печени, 1 крупная или 2
средние луковицы, майонез - по вкусу, уксус
Отвариваем печень до готовности, немного остужаем и нарезаем полосками в виде тонкой лапшички.
Лук нарезаем полукольцами и маринуем в такой заливке: на 1стакан кипятка 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Затем смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. Просто и вкусно.
Источник: рецепты на бис
говядина, картофель, лук, свекла, чеснок, чернослив, грецкий орех, гранат
100 г вареной говядины порезать мелкими кубиками, 2 картофелины отварить и так же порезать, 2 луковицы измельчить, 1 вареную свеклу потереть на крупной терке,
1-2 дольки чеснока измельчить, 10 штук чернослива ошпарить кипятком, отделить от ядер и порезать, измельчить полстакана грецких орехов. Все укладываем слоями в салатник и каждый слой промазываем майонезом.
1-й слой - мясо;
2-й слой - картофель;
3 слой - лук;
4 слой - свекла;
5 слой - чеснок;
6 слой - чернослив;
7 слой - орехи;
8-й слой - посыпать гранатовыми зернами.
Готовится с вечера, чтобы пропитался.
Источник: интернет
Мясо телятины или говядины (мякоть) - 1,5 кг.
Картошка - 1,5 кг.
Репчатый лук - 2 головки
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Растительное масло - 100гр.
Соль, черный перец, лавровый лист, специи
Приготовление тушеной картошки начинаем с разделывания мяса. Мясо телятины или говядины размораживаем, моем холодной водой, снимаем с него пленку и жилки, после чего нарезаем на кусочки среднего размера.
Морковку и репчатый лук чистим. Если есть в наличии зеленый лучок, его также можно будет использовать.
Морковку нарезаем ломтиками. Я постарался продемонстрировать на фото как это делается. Морковь сначала режется поперек, чтоб высока кусочков была 1,5 - 2 сантиметра, затем каждый такой кусок сверху - вниз разрезается на 3-4 части, а потом, аналогичным образом делаются перпендикулярные разрезы… уф, запарился описывать, думаю что сами разберетесь!
Лук нарезаем на кубики (уж здесь-то я точно не стану описывать как)
В итоге, у нас появилось практически все что нужно для приготовления тушеной картошки с мясом, а именно: тарелка мяса, лука и моркови… картошка появится позднее…
Ставим на плиту казан, включаем его и как только он нагреется - наливаем в него грамм 100 - 150 растительного масла.
Как только масло нагреется, закидываем в него морковь и обжариваем ее вот до такого золотистого цвета не забывая периодически перемешивать. Как правило, вначале кидается лук, но именно в этот раз, я специально для получения этого самого золотистого цвета - решил отойти от правил…
Итак, после получения необходимого цвета у моркови, закидываем в казан наш лучок и опять все хорошенько перемешиваем.
Пока овощи нашей будущей тушеной картошки тушатся - чистим картофель.
А когда лук с морковкой примет вот такой румяный, но пожухлый вид -
закидываем в казан к овощам мясо, все перемешиваем и оставляем его тушиться минут 30. Далее нам потребуется кипяток, поэтому ставим чайник таким образом, чтоб примерно минут через 30 он у нас был.
по истечении получаса тушения мяса и овощей, блюдо будет выглядеть примерно так, как показано на фото.
И теперь можно наливать в него кипяток из чайника. Воды нужно налить ровно столько, чтоб покрыть на пару пальцев мясо, но не больше, иначе это уже получится не тушеная картошка, а суп!
Как только налитая вода в казане нашем забурлила - солим блюдо, закидываем в него пару листочков лаврушки, и специи. В этот раз, я не мудрствуя лукаво - забросил имеющийся у меня набор для плова - вон видите как в казане плавает барбарис?! Это я к чему - в это блюдо можно добавлять любые любимые вами специи, так что - эта творческая часть приготовления картошки с мясом - целиком в вашей власти!
Мясо с овощами после засыпания специй тушим минут 5, после чего закидываем в казан всю нашу картошку, и немного убавляем температуру. Картошка должна тушиться при умеренной температуре, так она будет мягкой и вкусной. Я забыл сфотографировать как я ее нарезал, поэтому описываю - картошка нарезалась обычными брусочками, ее также, можно порезать и кубиками.
Пока наша картошка тушится с мясом на умеренном огне, крупно так нарезаем чеснок, и сразу же, закидываем его в казан. В этом месте можно закрыть казан крышкой, но можно и не закрывать.
Как только наша картошка будет полностью готовой (она должна быть совершенно мягкой, и спокойно ломаться ложкой) можно считать, что наше блюдо "тушеная картошка с мясом" - тоже совсем готово!
Только что приготовленную ароматную картошечку выкладываем в тарелку, добавляем зелень, кусочки адыгейского сыра, пучок зеленого лучка и эх!!! Приятного всем поедания!
Источник: интернет
Свинина 1 кг.
Картофель 7-8 шт. крупных
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Укроп небольшой пучок
Лавровый лист 2 листка
Соль по вкусу
Мне очень нравятся блюда в тушенном виде, поскольку на желудке легко, да и организму куда полезнее, чем жареное.
Моя большая слабость - очень люблю блюда из картофеля.
Вот одно из них - тушеная картошка с мясом.
Ингредиенты настолько просты, что это блюдо может позволить приготовить себе каждый. И самое главное семья будет сыта и довольна.
Картофель можно тушить с любым мясом. Я пробовала и с говядиной, и с бараниной, и с курицей, и с индейкой, и с крольчатиной, и со свиными ребрышками. Всегда получается очень вкусно!
Мясо промываю под проточной водой.
Мясо нарезаю небольшими кубиками
Ставлю вариться
На этот объем беру 3 литровую кастрюлю.
Довожу до кипения, снимаю пенку, убавляю огонь, кастрюлю прикрываю крышкой, и оставляю вариться мясо минут 30
За эти полчасика, чищу картофель, репчатый лук, морковь, мою зелень
Картофель нарезаю кубиками.
Добавляю к мясу нарезанный картофель, также сразу добавляю нарезанный репчатый лук и протертую на крупной терке морковь, солю по вкусу. Жидкость чуть покрывает картофель.
Накрываю крышку и тушу на медленном огне минут 30-40 (в зависимости от того как порезан картофель).
Нарезаю укропчик, зеленый лучок.
В конце варки добавляю зелень, лавровый лист, тушу ещё минут пять
Перемешиваю, пробую на соль, вот все и готово!
Источник: andychef.ru
Лук — 25 г
Картофель — 85
Сухари панировочные — 25 г
Яйцо — 25 г
Вода — 1 ст.л.
Сливки 20% — 100 г
Мясной фарш — 300 г
Растительное масло
Соевый соус — 80 г
Рисовый уксус — 80 г
Сахар — 60 г
Крахмал
Мы уже как-то делали мясные тефтели, тогда нашей задачей было приготовить их сочными. Тогда мы вспомнили про ИКЕА тефтели, которые в противовес, очень плотные. Я много о них слышал, и когда в Пекине увидел огромную столовку, сразу пошёл туда, бросив корзинку с покупками. Так вот этот рецепт очень близок. Секретные ингредиенты и правильные пропорции позволяют вам сделать плотные, но нежные тефтельки. А правильный размер позволит сократить время обжарки до минимума. Мне они понравились холодными, на второй день. Варите пасту, сверху бросаете холодные тефтельки и всё это заливаете густым глянцевым терияки-стайл соусом (его можно подогреть или использовать холодным). Очень быстро, очень просто, очень вкусно.
Я расскажу базовые пропорции, а дальше вы уже сами умножайте и так далее. Всё будет в граммах, чтобы у всех получилось максимально похоже.
Для начала очень мелко порубим лук (нам понадобится 25 г). Можно взять белый или красный, здесь что больше вам нравится. И обжариваем его на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
Дальше берём сваренный заранее картофель (берём 85 г) и хорошенько разминаем его в пюре.
Добавляем панировочные сухари (25 г) и столовую ложку воды.
Дальше наш обжаренный лук.
В чашку разбиваем яйцо и взбалтываем вилкой.
Добавляем в общую чашку 25 грамм.
Дальше вводим фарш (300 г). Я взял говядина+свинина 50/50. Можно взять монофарш, но обязательно мясной.
Аккуратно вливаем сливки (жирность 20%, можно йогурт 8-10%, 100 г). Здесь важно следить за консистенцией и добавлять их постепенно.
У нас должен получиться мягкий фарш. Лучше всего убрать его в холодильник на час. Тогда будет проще с ним работать. Но можете начинать и сразу. Соль и перец по вкусу, я ничего не добавлял, потому что соус Терияки сыграл свою роль.
Нужно сделать совсем небольшие шарики (размер меньше грецкого ореха). Поэтому я набирал ровно мерную столовую ложку фарша без верха.
Скатали шарик, обваляли в муке, стряхнули излишки и раскладываем на доске.
Обжариваем в большом количестве растительного масла. Можно попробовать и запечь, но это уже на ваше усмотрение.
Как только появилась румяная корочка, убираем тефтели и закладываем новую партию. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы тефтели именно жарились, а не тушились. Размер маленький как раз для того, чтобы тефлели прожарились на всю глубину и не были сырыми внутри с жесткой корочкой снаружи.
Готовые тефтели выкладываем на тарелку, застелённую бумагой. Чтобы лишний жир сошел. Приготовим соус в стиле терияки. Здесь всё просто. Нам понадобится соевый соус (80 мл), мирин (это рисовое вино, я заменил рисовым уксусом 6%, 80 мл), 50 грамм сахара и пару столовых ложек саке (опционально). Если у вас нет рисового уксуса или мирина, лучше не делайте соус, или купите готовый. Сахар можете мёдом заменить или сладким сиропом.
Ставим сотейник с нашим будущим соусом на максимальный огонь.
А дальше просто выпариваем его до более густого состояния. Чтобы долго не ждать, можно помочь себе. Для этого в маленькой чашечке смешиваем столовую ложку (без верха) крахмала (я брал кукурузный) и пару столовых ложек воды. Плавно смешиваем и выливаем эту мутную белую жидкость в соус. Постоянно помешиваем.
Не забываем, что соус при остывании будет становиться ещё гуще. Я просто переложил все тефтели в соус. И хорошо перемешал.
Видите, он обволакиваем ложку, это правильная густота.
Мне вкусно с пастой. Можно рис и другие крупы.
Этот соус будет прекрасно храниться в закрытой баночке пару недель в холодильнике.
Источник: интернет
Фарш:
свинина - 500 г
говядина - 300 г
яйцо - 1 шт
батон - 2 кус.
молоко - 20-30 мл
лук - 1/2 шт
рис - 1/2 стак (сырого)
соль
перец
а также:
пекинская капуста - 1 шт
морковь - 1-2 шт
лук - 1 шт
томатная паста - 1 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
соль
перец
мука
готовим фарш - мясо и лук перекручиваем на мясорубке, батон вымачиваем в молоке и тоже в мясорубку, добавляем яйцо, отварной рис, соль, перец и перемешиваем.
Готовим соус - трем морковку на крупной терке, режем лук, обжариваем на раст. масле пару минут, заливаем кипятком, добавляем томатную пасту, майонез, соль, перец и немного муки, если хотите чтоб соус был погуще и тушим все это минут 20. а в это время....
Отдделяем от кочана пекинской капусты крупные листья и клаем их в кипяток на пару минут. достаем и заварачиваем в них фарш. когда все готово кладем голубцы "швом" вниз на разогретую сковородку с раст. маслом и обжариваем с 1 стороны до появления румяности, затем переворачиваем, заливаем соусом, убавляем огонь и жарим под крышкой минут 20-25.
из пекинской капустки голубцы вкуснее чем из обычной на мой взгляд
Источник: andychef.ru
Паста — 300 гр.
Яичный желток — 4 шт.
Панчетта — 200 гр.
Перец свежемолотый
Пармезан — 100 гр.
Уверен, что многие слышали об этом соусе к пасте. Пожалуй, это второе по распространенности блюдо после болоньезе. Рецепт совершенно прост в приготовлении, в то время как вкус получается совершенно волшебным. Почти каждый регион Италии стремится приписать авторство себе. Кто-то считает, что блюдо появилось в Умбрии, кто-то относит его к типичной кухне Пьемонта, а некоторые полагают, что карбонара появилась в Апулье, в предместьях города Бари.
В оригинальном (если можно так назвать) рецепте используется панчетта или другие копчености, можно использовать бекон (на американский манер).
Нарезаете мясо на кусочки в сантиметр-полтора шириной. Опять же, всё индивидуально — любите покрупнее/мельче — смело делайте так. Разогреваете оливковое масло на сковороде и отправляете мясо обжариваться. Солить здесь не нужно, поскольку копчености сами по себе довольно солёные.
В этой же время ставим вариться пасту. Для карбонары лучше всего подходят длинные виды (феттучине, тальятелле, спагетти, лингвини и прочее). Если нет таких — можно заменить и другими — дело вкуса.
Пока мясо обжаривается, а паста варится займёмся собственно соусом карбонара. Для этого соединим вместе желтки, тёртый сыр (твердых сортов — пармезан, пекорино), перец и всё тщательно перемешаем. Есть легенда, что те самый угольщики так сильно перчили пасту, будто это была угольная пыль, которая покрыла блюдо полностью. Их можно понять, перец здесь действительно не просто специя, а важный ингредиент. Одна тонкость — многие сейчас не представляют карбонару без сливок — 50 мл на порцию будет вполне достаточно. Но я всё же рекомендую (как и всегда) начинать с классики.
Самое время собирать всё вместе. Пасту перекладываем в сковороду с мясом, хорошо перемешивает и обязательно (ОБЯЗАТЕЛЬНО) снимаем с огня. Только после этого заливаем яичную смесь и перемешиваем всё. Если с плиты не убрать — яйца начнут сворачиваться, превращаясь в омлет — нам это не нужно. Раскладываете по тарелкам и щедро посыпаете сыром и перцем.
Кстати, есть и ещё более безумная версия, что когда яиц и мяса под рукой не было карбонару готовили просто с большим количеством сыра и перца. Могу смело сказать, что даже в таком виде (при условии хороших ингредиентов) будет очень вкусно. Соус же получается кремовый, немного вязкий с ярким желтковым ароматом. Безусловно к нему хорошо идёт паста именно на яйцах. Приятного аппетита!
Источник: mvbook.ru
Картофель 700 гр
Сыр Твердый 200 гр
Яйцо Куриное 3 шт
Мясной Фарш 400 гр
Соль, Специи по вкусу
Масло Растительное 10 мл
Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке получается очень вкусная. Семья уплетала за обе щеки. Рецепт приготовления очень прост.
Шаг 1.
Картофель и сыр натираем на крупной терке. Объединяем эти два ингридиента в чаше, где будет удобно перемешивать.
Шаг 2.
Добавляем к картофелю с сыром 3 яйца, всю получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
Добавляем соль, перец, по вкусу, опять мешаем. Делим получившуюся массу на две части.
Шаг 3.
Смазываем чашу мультиварки маслом. Выкладываем первый слой нашей картофельно-сырной массы в мультиварку. Выделившуюся жидкость лучше убрать аккуратно ложечкой.
Закрываем его фаршем, старайтесь не размазывать фарш от стенки до стенки чаши, нужно оставить небольшую каемочку картофеля по краям. В фарш для вкуса можно добавить мелко порубленный репчатый лук.
Закрываем фарш оставшейся частью картофеля с сыром.
Шаг 4.
Выбираем режим «Выпечка» — «Меньшее значение», клапан давления НЕ ЗАКРЫВАЕМ! После сигнала переворачиваем запеканку и оставляем еще раз на выпечке на 30 минут.
Пиии-пип! Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке готова. Приятного аппетита!
Источник: andychef.ru
Сливочное масло — 50 гр.
Говядина — 800 гр.
Мука — 2 ст.л.
Грудка — 120 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Маленькие луковицы — 6-8 шт.
Морковь — 4 средних
Говяжий бульон — 250 гр.
Красное сухое вино — 1 бут.
Свежие шампиньоны — 15 шт.
А вы помните добрый фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»? Мне кажется это один из лучших кулинарных фильмов, в котором есть и сюжет и реальные факты и хорошие актёры, подозреваю, что нам и с озвучкой очень повезло, героиню Джулии с другим голосом я и не представляю.
Так вот одним из сильных блюд, которое уделяется внимание, выступает бёф бургиньон — (говядина по-бургундски) — традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами. Джулия пробует чей-то вариант и отмечает, какой скверный получился вариант, отчего Джули пугается ещё сильнее «неодобрения маэстро».
Давайте и мы попробуем приготовить это блюдо, тем более, что при своей простоте, оно может отлично украсить праздничный стол и повседневные ужины с друзьями. Вся идея здесь, безусловно, в ароматах и текстурах, соусе и технике приготовления. Мясо выходит безумно нежным, а соус из овощей и (важно!) вина ароматным и очень густым, отлично подходящим к гарниру вроде картофельного пюре.
Прежде всего порубите крупно говядину. Куски делайте 5х5 см или даже побольше. Бёф бургиньон - готовим счастье по рецепту, пошаговый рецепт с фото известного французского блюда, блог и интернет-магазин о еде и путешествиях, andychef.ru
Грибы (лучше всего свежие, 15 шт.) порежьте на 4-6 частей.
Растопите на среднем огне сливочное масло (50 гр.) в просторной сковороде с толстым дном.
Обжаривайте кубик говядины со всех сторон до появления румяной корочки. Если мяса много, жарьте в несколько заходов. Нам нужно, чтобы у кусочков было пространство, иначе мясо начнёт тушиться, а не обжариваться.
В самом конце посыпьте всё двумя столовыми ложками муки. И хорошо перемешав, обжарьте ещё минуту.
Выньте мясо и в этой же сковороде обжарьте грудку (или мелко рубленный бекон, 120 гр.) с парой зубчиков рубленного чеснока.
Следом отправьте морковь (2-4 шт.) порезанную на кольца толщиной 4-5 мм и 6-8 маленьких луковиц (или 2 средних). Часть луковиц я мелко порубил, остальные добавил целыми.
Жарим минут 5-7, чтобы овощи стали мягче. Не пугайтесь, что на дне может образоваться корочка, это только плюс для будущего вкуса. Дальше возвращаем мясо.
Помешиваем минуту и добавляем говяжий бульон (или кипяток, 250 гр.).
Доведите всё до кипения и влейте красное сухое вино (бургундское, конечно же) — 500-600 мл.
Можно добавить букет трав (лавровый лист, тмин, петрушка). Готовим 1,5-2 часа на маленьком огне. До тех пор, пока мясо не станет очень мягким, а жидкость прилично выпарится, соус должен стать густым. В последние минут 15 добавляем грибы.
Если соус будет недостаточно густым, можно добавить ещё муки, или сделать огонь сильнее, ускорив выпаривание. Подавайте мгновенно с картофельным пюре и свежей зеленью.
Источник: andychef.ru
Мясо — 600 гр.
Черный перец — ч.л.
Соль — 3 ч.л.
Оливковое масло — 100 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 3 листика
Красное вино — 300 гр.
Куриный бульон — 600 гр.
Помидоры — 6 шт.
Пармезан — 100 гр.
Осень всё ближе, во всю идёт сбор урожая, чем нужно непременно воспользоваться. Приготовим рагу с помидорами и паппарделле. Вы удивитесь, как просто оно готовится, и каким вкусным получается. Мягкие кусочки мяса, густой ароматный соус с овощами и тонкие полоски пасты, которые мгновенно впитывают все вкусы. Готовьте побольше, у вас будут просить добавки.
Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).
Возьмите любое мясо (600 гр.), которое больше всего нравится — говядина, свинина или даже курица и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени). Нарежьте крупными кусочками в 2 сантиметра. Сложите в чашку, насыпьте соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.
В это время подготовьте помидоры (6 штук небольших): очистите от семян и кожицы, порежьте мелким кубиком в 0,5 сантиметра.
В широкую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло (100 гр.) и прогрейте его, добавьте чеснок, нарезанный дольками и лавровые листья. Обжаривайте минуты 2. Переложите всё мясо и обжаривайте минут 10 со всех сторон. Хочу сделать акцент, мясо не должно лежать на сковороде одной кучей, тогда вы будете не жарить его, а тушить и ничего хорошего из этого не выйдет. Видите фото, между кусками приличное расстояние — это гарантия правильной обжарки.
Влейте красное сухое вино (300 мл.) и тушите мясо, пока жидкость не выпарится на 2/3. Не экономьте на вине, оно напрямую влияет на вкус итогового соуса. И не нужно бояться, готовить его детям, алкоголь выпаривается во время термической обработки. Если всё же боитесь или не нашли вино — пропустите этот шаг.
Добавьте подготовленные помидоры, обжаривайте минут 10.
Влейте бульон (600 мл.), убавьте огонь до минимума и тушите час-полтора.
За это время сварите пасту. Здесь идеально подходит именно папарделле, кстати, старайтесь выбирать пасту с шершавой поверхностью. Если увеличить такую пасту под микроскопом — вы увидите, что на поверхности есть ложбинки и выступы, которые хорошо усваивают соус, отчего паста только выигрывает во вкусе.
Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке.
Соедините пасту с готовым рагу, натрите пармезан и хорошо перемешайте. Подавайте в тарелках
для пасты, так блюдо дольше останется горячим.
Безусловно, эта паста хороша с тем вином, которое вы не использовали для соуса. Видите, какой соус получился яркий и в меру густой? При этом кусочки мяса довольно крупные и фактурные, а помидоры напротив мягкие, еле ощутимые. Пармезан добавить некоторой вязкости соусу и приятного послевкусия рагу.
Источник: andychef.ru
Булочка — 2 шт.
Фарш говяжий — 150 гр.
Фарш свиной — 150 гр.
Пиво — 50-100 мл.
Горчица — 1 ст.л.
Йогурт — 5 ст.л.
Корнишоны — 3 шт.
Помидор — 1 шт.
Салат — 2 листа
Моцарелла — 2 пластика
Кетчуп — 2 ст.л.
Все знают, кто такой Джейми Оливер. Его рецепты просты, но в то же самое время очень интересны. Ему удается легкими деталями преображать вкус привычных блюд, выводя их на новый уровень.
Сегодня будем бороться со стереотипами и доказывать, что фаст фуд бывает полезным и вкусным.
Даю ингредиенты на два гамбургера. Вы просто обязаны поделиться им с кем-то)
Сперва подготовим булочки — разрежем вдоль пополам и обжарим внутренние стороны на гриле или простой сковороде. Это нужно для того, чтобы соус оставался в центре и не пропитывал булочки влагой.
Гамбургер Джейми Оливера, котлета с пивом, пошаговый фото рецепт
Вот такая корочка залог того, что булочки будут пышными, а сам гамбургер сочным
Теперь котлета — второе по важности составляющее. Здесь всё просто — соединяем говяжий и свиной фарш пополам и добавляем немного пива. Лучше делайте столовыми ложками, каждый раз хорошо перемешивая. Котлеты не должны быть мокрыми, в то же время пиво даже поможет нам сформировать котлеты.
Делайте котлеты чуть больше диаметра булочки. Высоту каждый решаем сам, я люблю такие, добрые булочки. Плюс не забывайте, что объем уменьшится при жарке.
Следующий этап — правильный соус. Вместо майонеза мы соединяем йогурт (2,5-3% жирности) и ложку горчицы.
Котлеты обжариваем с двух сторон. Здесь всё просто смотрите на торец, как только половина приобрела «мясной» оттенок — переворачиваете. Если будете делать толстые колтетки — можно обжаривать и торцы, я делал именно так. Но это уже больше эстетика)
Пока готовятся котлеты, доделаем овощи. Режем огурчики и помидор.
Маленькая тонкость — когда нужно подгадать так, чтобы при сборке гамбургера котлета шла со сковороды, то есть была горячей. Это поможет слегка подплавить сыр. Очередность слоёв — индивидуальна. Стоит помнить о равновесии сочных слоёв и остальных — чередуйте.
Благодаря пиву котлета получается очень сочной. Я думал а стоит ли добавить лук или сухари, но нет. Более того, благодаря йогурту вместо майонеза соус получается более сочный. В итоге у вас выходит очень сочный, крепкий гамбургер. И конечно же мы сделали его полезным)
Источник: mvbook.ru
Картофель 3-4 шт
Мясной Фарш 500 гр
Лук Репчатый 1 шт
Сметана 200 гр
Яйцо 3 шт
Мука Пшеничная 2-3 ст. ложки
Масло Растительное 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Специи
Запеканка — настоящая палочка-выручалочка для домашнего кулинара. Из небольшого количества продуктов можно сотворить полноценный ужин на четверых. Да еще и времени много не нужно. Ни об это ли мечтают все хозяйки? Может, поэтому существует немало вариантов приготовления этого блюда. Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке — один из таких рецептов.
Сначала смешать все продукты для заливки: яйца, сметану, муку, специи и соль. Достаточно просто перемешать. В качестве специй можно взять смесь перцев, мускатный орех и сушеную зелень. Их добавлять по вкусу и желанию. Пока отставить ее в сторону и заняться остальными продуктами.
Картофель хорошо помыть, очистить и нарезать тонкими, почти прозрачными кусочками кружочками. Чем тоньше они будут, тем нежнее будет готовая запеканка. Можно воспользоваться даже специальной теркой. Налить в мультиварку растительное масло и выложить половину подготовленной картошки. Немного посолить. Далее немного присоливать каждый слой. Налить немного заливки.
.
Лук также помыть и очистить. Измельчить. Выложить поверх картошки в мультиварку, а затем и весь фарш.
Разровнять и выложить оставшуюся часть картофеля. Вылить подготовленную заливку. Чтобы она равномерно распределилась и достала до самого дна, немного потрясти чашу. Установить режим «Выпечка», готовить 65+20 минут.
Готовую картофельную запеканку с фаршем в мультиварке сразу перевернуть на блюдо и нарезать кусочками как пирог. Обязательно при подаче полить выделившимся «соком». Овощи и измельченная зелень только подчеркнут вкус этого блюда.
Источник: mvbook.ru
Мясо 500-600 г
Капуста 500 г
Лук 150 г
Морковь 150 г
Рис 2 мультистакана
Вода 4 мультистакан
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Большинство хозяек сталкивались со следующей проблемой. Часто капуста при тушении становится несъедобной на вид, да и ее вкус явно не радует. Но если ее потушить с рисом, она волшебным образом остается белой, а рис становится распаренным. Из-за чего именно с рисом капуста становится вкуснее не ясно, но получается действительно вкусное и сочное блюдо.
Мясо нарежьте средними кусочками.
Порежьте лук на тонкие полукольца. Морковь потрите на крупной терке. Нашинкуйте тонко капусту. Выложите кусочки мяса в чашу мультиварки с растительным маслом, затем остальные овощи в том же порядке, как нарезали.
Промойте рис до состояния прозрачной воды, и добавьте его к мясу с овощами. Приправите, посолите по своему вкусу. Налейте воды. Учтите, что овощи, особенно капуста, тоже дадут немного сока.
Установите режим «Плов». На приготовление уйдет чуть более часа.
После приготовления перемешайте силиконовой ложкой и можете подавать. Капуста, тушенная с мясом и рисом, не только аппетитно выглядит, но и имеет потрясающий аромат.