»» 2 чайные ложки кунжутного масла
»» 1 столовая ложка тертого имбиря
»» 1 ½ чашки приготовленного коричневого риса
»» 2–3 чашки замороженных или свежих овощей по выбору
»» 1 столовая ложка соевого соуса
»» 1 столовая ложка рисового уксуса
»» овощной бульон – по мере необходимости
1. Разогреть в воке или глубокой сковороде кунжутное масло. Добавить тертый имбирь и поджаривать его в течение минуты или двух.
2. Добавить коричневый рис и овощи. Поджаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавить соевый соус, рисовый уксус и сбрызнуть овощным бульоном, если смесь покажется слишком сухой. Подавать.
Источник: сборник рецептов
• 3 чашки белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 3 веточки зеленого лука, нарезанного
• ½ чашки свежевыжатого апельсинового сока
• 1/3 чашки бальзамического уксуса
• ¼ чашки свежего базилика, порубленного (или 1 столовая ложка сушеного)
1. В большой миске смешать фасоль, перец и лук.
2. В другой миске смешать венчиком сок, уксус и базилик.
3. Полить заправкой салат. Тщательно перемешать.
4. Оставить минут на 30 и затем подавать.
Источник: сборник рецептов
• 18 спелых небольших томатов, разрезанных пополам
• морская соль
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс с небольшим количеством соли
• 8 столовых ложек свежего орегано, порубленного (или сушеного по вкусу)
• черный перец
• оливковое масло
3. Смешать чеснок с орегано и перцем. Распределить полученную смесь поверх томатов (надрезанной части) и поместить в духовку, на этот раз отрезанной частью вверх, и сбрызнуть маслом. Готовить при 100 градусах в течение 3 часов или оставить на солнце на 2 дня, забирая томаты на ночь.
4. Переложить томаты в банку и залить оливковым маслом.
Источник: сборник рецептов
• 400гр. тыквы
• 2 стакана кешью
• 1/2 стакана воды (для замачивания)
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 2-3 ст.ложки масла виноградных косточек
• 1/2 ч.ложки соли (для замачивания)
• 1/4 стакана лимонного сока (апельсинового, мандаринового)
• 1 ч.ложка корицы
• 1ч.ложка мускатного ореха
1. Замочить кешью в подсоленной воде на ночь. Слить воду в отдельную миску.
2. Нагреть духовку до 250 градусов.
3. Добавить в блендер кешью, тыкву, кленовый сироп, лимонный сок, масло, корицу и мускатный орех; взбивать на высокой скорости.
4. Добавлять воду (оставшуюся после замачивания кешью) до желаемой текстуры.
5. Перелить смесь в форму для выпечки. Выпекать примерно 50 минут. Можно подавать как холодным, так и горячим.
Источник: сборник рецептов
• 4 моркови, крупно нарезанных
• ½ лайма, очищенного
• 1см-ый кусочек имбиря
• 1-2 чайные ложки сахара, или любого другого подсластителя (необязательно)
Выжать сок из моркови, лайма и имбиря. Попробовать и добавить сахара по вкусу, если нужно. Подавать сразу же, добавив лёд.
• 6 стеблей ревеня, нарезанных на брусочки длиной 7-8см
• 6 чашек воды
• нектара агавы или сахарный сироп по вкусу
1. Нарезать ревень, переложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около часа.
2. Процедить, добавить сиропа по вкусу.
3. Подавать, добавив лед.
• 3,5 стакана нарезанной тыквы
• 1 стакан сахара
• сок 1 лимона
• 2 ст.ложки текилы (необязательно)
1. Смешать в блендере тыкву и сахар до получения однородной массы. Добавить лимонный сок и текилу.
2. Поместить смесь в форму и оставить в холодильнике на ночь.
• 500гр моркови, очищенной и натертой
• 250гр сахара
• цедра 1 лимона
• 400гр кокосовой стружки
• 1 чайная ложка экстракта ванили, щепотка ванилина или мякоть стручка ванили
• 3-4 столовые ложки коньяка
• ¾ чайной ложки молотого кардамона
1. Смешать морковь с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на средний огонь и мешать дальше деревянной ложкой, пока морковь не карамелизируется.
2. Добавить в кастрюлю цедру, 200гр кокосовой стружки, экстракт и коньяк, тщательно перемешать.
3. Снять с огня и дать остыть.
4. Затем сформировать из массы небольшие шарики, обвалять каждый в оставшейся кокосовой стружке и подавать.
• 5 чашек муки
• 4 чашки тертой моркови
• 1/2 или 3/4 чашки коричневого сахара
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки активированных сухих дрожжей
1. В чистую миску поместить сухие дрожжи, налить теплой воды и ложку коричневого сахара, перемешать. Оставьте на время приготовление остальных ингредиентов.
2. Очистить и натереть морковь.
3. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить морковь и перемешать еще раз. К этому времени дрожжи должны быть готовы к использованию. Вылить дрожжевую смесь к моркови и тщательно перемешать. Добавить больше воды, если нужно, чтобы тесто было мягким. Хорошенько замесите тесто и добавьте еще оливкового масла. Убедитесь, что тесто все еще мягкое и слегка прилипает. Это поможет тесту лучше подняться.
4. Накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Время зависит от температуры в помещении.
5. Еще раз замесить тесто. Вы можете слегка смазать свои руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Затем разделить его на 2 части и поместить их в формы. Накрыть их еще раз влажной тряпкой и оставить ан 15-20 минут.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около часа. Когда хлеб будет готов, при постукивании звук будет пустым, или можете воспользоваться способом с зубочисткой. Дайте хлебу полностью остыть, перед тем как нарезать.
• 3 стакана муки
• 2 ст.ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 ч.ложки соли
• 1/2 черного молотого перца
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чашки томатного соуса
• 1 ч.ложка яблочного уксуса
• 2 ст.ложки свежего розмарина
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и перец.
3. В другой миске смешать "мокрые" ингредиенты и розмарин.
4. Смешать содержимое 2-х мисок.
5. Поместить тесто в форму для выпекания и готовить примерно 15 минут. Подавать теплым.
Для торта:
• 4 средних банана
• 1 чашка моркови, нарезанной
• 1 + ¾ чашки муки первого сорта
• ¾ чашки сахарной пудры
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ¾ чашки какао порошка
• 1 чашка воды или растительного молока
• ½ чашки растительного масла или растопленного раст. спрэда
• 1 чайная ложка экстракта ванили* или ½ чайной ложки ванилина
• щепотка соли
Для шоколадной глазури:
• 125гр темного шоколада
• ½ чашки растительного масла или спрэда
• немного сахарной пудры (необязательно)
1. Смазать маслом 15-17мм форму.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Просеять в миску муку, соль, какао порошок, разрыхлитель и соду.
4. В блендере пюрировать бананы и морковь до однородной массы.
5. Смешать фруктовую смесь с водой и маслом. Затем добавить пудру и еще раз перемешать.
6. Соединить жидкие и рассыпчатые ингредиенты, добавить ванилин и тщательно перемешать.
7. Переложить смесь в подготовленную форму.
8. Выпекать 35-40 минут, или до готовности. Тем временем приготовить глазурь.
9. Порубить шоколад и растопить на водяной бане (или любым удобным способом), затем смешать с маслом и пудрой, если используется.
10. Дать смеси слегка остыть.
11. Когда торт достаточно остынет, вынуть из формы.
12. Смазать торт глазурью и поместить в холодильник до тех пор, пока глазурь не застынет.
• 1 ½ чашки муки из цельного зерна
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка соли
• ¾ чашки белого/коричневого сахара
• 1 чашка томатов, нарезанных
• ½ чашки оливкового масла
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
1. Хорошенько промыть томаты, очистить от кожуры и удалить семена. Затем, наконец, нарезать их и отжать слегка. Убедиться, что большая часть воды из томатов ушла. Слишком большое количество воды сделает ваш кекс слишком
мягким.
2. Смешать все “сухие” ингредиенты в миске.
3. В другой миске тщательно смешать “мокрые”.
4. Добавить к “мокрым” ингредиентам “сухие”, хорошенько перемешать.
5. Переложить смесь в смазанную форму. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 1 ½ чашки муки
• ¾ чашки коричневого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 1 чайная ложка муската
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложка ямайского перца (или гвоздики)
• ½ чайной ложки соли
• 1/3 чашки шоколадной крошки (“капелек”)
• ½ чашки ванильного соевого молока
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чашка тыквенного пюре
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в одной миске, а жидкие в другой.
3. Когда духовка разогреется, быстро смешать содержимое двух мисок. Распределить массу по формам и выпекать около 20 минут.
• 1 ¾ чашки муки
• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки муската
• ½ чайной ложки молотого сушеного имбиря
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• 1/8 чайной ложки гвоздики
• 1 чашка тыквенного пюре (свежего или консервированного)
• ½ чашки соевого или любого другого растительного молока
• ½ чашки растительного масла
• 2 чайные ложки мелассы или густого сахарного сиропа
• тыквенные семечки для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для маффинов (прим. 12 штук) или застелить пергаментной бумагой.
2. В большую миску просеять муку, сахар, разрыхлитель, соль и пряности.
3. В другой миске смешать пюре, масло, молоко и мелассу/сироп.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать.
5. Наполнить форму массой на 2/3, посыпать семечками, если используются, и поместить в духовку на 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3/4 чашки муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1/4 чашки сахара или любого другого подсластителя
• 60гр (около ¼ чашки) свеклы, пюрированной
• 1 столовая ложка масла канолы или любого растительного масла
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 плитка шоколада или 1/4 чашки шоколадной крошки
1. Смешать все сухие ингредиенты в миске.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить свеклу, экстракт и масло. Смешать и добавить шоколадную крошку. Шоколадную крошку/шоколад можно добавить непосредственно в само тесто на этом шаге или же растопить и смазать им готовое печенье.
3. Используя около 1 столовой ложки теста на 1 печенье, распределить смесь по противню (отступая немного места между печеньями). Выпекать 10-12 минут при температуре 160 градусов.
4. Дать печенью остыть. Если Вы не добавляли шоколадную крошку, растопите шоколад любым удобным для Вас способом и аккуратно смажьте каждое печенье.
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 чайных ложки соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чашки растительного маргарина (веганского масла)
• 1/2 чашки консервированной тыквы
• 1 чашка сахара + 1/4 чашки
• 1/4 чашки мелассы
1. Смешать в средней миске муку, имбирь, соду, корицу и разрыхлитель. Отставить в сторону.
2. Смешать с помощью миксера маргарин, тыкву, сахар и мелассу.
3. Аккуратно смешать содержимое двух мисок. Оставить на час в холодном месте.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Скатать из теста небольшие шарики и обвалять каждый в сахаре. Выпекать
примерно 8-10 минут.
6. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 2/3 стакана измельченных грецких орехов
• 1 чашка тертой моркови
• 1/2 чашки кленового сиропа
• 1/2 чашки кокосового масла
• 1 чайная ложка тертого имбиря
1. Разогреть духовку до 180 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой.
2. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль и овес. Добавить орехи и морковь. В отдельной миске взбить венчиком кленовый сироп, кокосовое масло и имбирь. Смешать содержимое двух мисок.
3. Запекать печенье примерно 10-12 минут (или до золотистой корочки).
• 2 чашки цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 3/4 чашки консервированной тыквы, или свежей пюрированной
• 1/2 чашки миндального молока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
1. Нагреть духовку до 210 градусов. Слегка смазать лист для выпечки маслом и отложить в сторону. Накрыть лист фольгой. В большой миске просеять муку, разрыхлитель, соль, перец и имбирь.
2. В отдельное миске смешать тыкву, молоко, масло и кленовый сироп до однородной массы. Добавить смесь из муки, тщательно перемешать.
3. Раскатать тесто. Используя различные формы, вырежете печенье. Убрать с листа для выпечки фольгу и поместить на него печенье. Выпекать примерно 12-14 минут (или до золотистого цвета)
• 1-3 цуккини, продольно тонко нарезать
• красный перец, нарезать соломкой
• желтый перец, нарезать соломкой
• морковь, нарезать соломкой
• зелень по выбору
• свежемолотый перец
• зубочистки
Поместить "листы" цуккини на твердую поверхность, положить овощи и зелень. Закрутить роллы и закрепить их зубочисткой. Сверху посыпать свежемолотым перцем.
• 1 средний цуккини
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу
1. Нарезать цуккини на тонкие пластинки. Переложить в миску и смешать с маслом, соль и перцем. Разложить по противню дегидратора, ни в коем случае не накладывая друг на друга.
2. Сушить 4-5 часов при температуре около 60 градусов, пока чипсы не станут хрустящими.
3. Подавать с гуакамоле, фасолевым соусом, хумусом или без всего.