Источник: сборник рецептов
• 400гр. тыквы
• 2 стакана кешью
• 1/2 стакана воды (для замачивания)
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 2-3 ст.ложки масла виноградных косточек
• 1/2 ч.ложки соли (для замачивания)
• 1/4 стакана лимонного сока (апельсинового, мандаринового)
• 1 ч.ложка корицы
• 1ч.ложка мускатного ореха
1. Замочить кешью в подсоленной воде на ночь. Слить воду в отдельную миску.
2. Нагреть духовку до 250 градусов.
3. Добавить в блендер кешью, тыкву, кленовый сироп, лимонный сок, масло, корицу и мускатный орех; взбивать на высокой скорости.
4. Добавлять воду (оставшуюся после замачивания кешью) до желаемой текстуры.
5. Перелить смесь в форму для выпечки. Выпекать примерно 50 минут. Можно подавать как холодным, так и горячим.
Источник: сборник рецептов
• 4 моркови, крупно нарезанных
• ½ лайма, очищенного
• 1см-ый кусочек имбиря
• 1-2 чайные ложки сахара, или любого другого подсластителя (необязательно)
Выжать сок из моркови, лайма и имбиря. Попробовать и добавить сахара по вкусу, если нужно. Подавать сразу же, добавив лёд.
• 6 стеблей ревеня, нарезанных на брусочки длиной 7-8см
• 6 чашек воды
• нектара агавы или сахарный сироп по вкусу
1. Нарезать ревень, переложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около часа.
2. Процедить, добавить сиропа по вкусу.
3. Подавать, добавив лед.
• 3,5 стакана нарезанной тыквы
• 1 стакан сахара
• сок 1 лимона
• 2 ст.ложки текилы (необязательно)
1. Смешать в блендере тыкву и сахар до получения однородной массы. Добавить лимонный сок и текилу.
2. Поместить смесь в форму и оставить в холодильнике на ночь.
• 500гр моркови, очищенной и натертой
• 250гр сахара
• цедра 1 лимона
• 400гр кокосовой стружки
• 1 чайная ложка экстракта ванили, щепотка ванилина или мякоть стручка ванили
• 3-4 столовые ложки коньяка
• ¾ чайной ложки молотого кардамона
1. Смешать морковь с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на средний огонь и мешать дальше деревянной ложкой, пока морковь не карамелизируется.
2. Добавить в кастрюлю цедру, 200гр кокосовой стружки, экстракт и коньяк, тщательно перемешать.
3. Снять с огня и дать остыть.
4. Затем сформировать из массы небольшие шарики, обвалять каждый в оставшейся кокосовой стружке и подавать.
• 5 чашек муки
• 4 чашки тертой моркови
• 1/2 или 3/4 чашки коричневого сахара
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки активированных сухих дрожжей
1. В чистую миску поместить сухие дрожжи, налить теплой воды и ложку коричневого сахара, перемешать. Оставьте на время приготовление остальных ингредиентов.
2. Очистить и натереть морковь.
3. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить морковь и перемешать еще раз. К этому времени дрожжи должны быть готовы к использованию. Вылить дрожжевую смесь к моркови и тщательно перемешать. Добавить больше воды, если нужно, чтобы тесто было мягким. Хорошенько замесите тесто и добавьте еще оливкового масла. Убедитесь, что тесто все еще мягкое и слегка прилипает. Это поможет тесту лучше подняться.
4. Накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Время зависит от температуры в помещении.
5. Еще раз замесить тесто. Вы можете слегка смазать свои руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Затем разделить его на 2 части и поместить их в формы. Накрыть их еще раз влажной тряпкой и оставить ан 15-20 минут.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около часа. Когда хлеб будет готов, при постукивании звук будет пустым, или можете воспользоваться способом с зубочисткой. Дайте хлебу полностью остыть, перед тем как нарезать.
• 3 стакана муки
• 2 ст.ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 ч.ложки соли
• 1/2 черного молотого перца
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чашки томатного соуса
• 1 ч.ложка яблочного уксуса
• 2 ст.ложки свежего розмарина
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и перец.
3. В другой миске смешать "мокрые" ингредиенты и розмарин.
4. Смешать содержимое 2-х мисок.
5. Поместить тесто в форму для выпекания и готовить примерно 15 минут. Подавать теплым.
Для торта:
• 4 средних банана
• 1 чашка моркови, нарезанной
• 1 + ¾ чашки муки первого сорта
• ¾ чашки сахарной пудры
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ¾ чашки какао порошка
• 1 чашка воды или растительного молока
• ½ чашки растительного масла или растопленного раст. спрэда
• 1 чайная ложка экстракта ванили* или ½ чайной ложки ванилина
• щепотка соли
Для шоколадной глазури:
• 125гр темного шоколада
• ½ чашки растительного масла или спрэда
• немного сахарной пудры (необязательно)
1. Смазать маслом 15-17мм форму.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Просеять в миску муку, соль, какао порошок, разрыхлитель и соду.
4. В блендере пюрировать бананы и морковь до однородной массы.
5. Смешать фруктовую смесь с водой и маслом. Затем добавить пудру и еще раз перемешать.
6. Соединить жидкие и рассыпчатые ингредиенты, добавить ванилин и тщательно перемешать.
7. Переложить смесь в подготовленную форму.
8. Выпекать 35-40 минут, или до готовности. Тем временем приготовить глазурь.
9. Порубить шоколад и растопить на водяной бане (или любым удобным способом), затем смешать с маслом и пудрой, если используется.
10. Дать смеси слегка остыть.
11. Когда торт достаточно остынет, вынуть из формы.
12. Смазать торт глазурью и поместить в холодильник до тех пор, пока глазурь не застынет.
• 1 ½ чашки муки из цельного зерна
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка соли
• ¾ чашки белого/коричневого сахара
• 1 чашка томатов, нарезанных
• ½ чашки оливкового масла
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
1. Хорошенько промыть томаты, очистить от кожуры и удалить семена. Затем, наконец, нарезать их и отжать слегка. Убедиться, что большая часть воды из томатов ушла. Слишком большое количество воды сделает ваш кекс слишком
мягким.
2. Смешать все “сухие” ингредиенты в миске.
3. В другой миске тщательно смешать “мокрые”.
4. Добавить к “мокрым” ингредиентам “сухие”, хорошенько перемешать.
5. Переложить смесь в смазанную форму. Выпекать при температуре 190 градусов 25-30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 1 ½ чашки муки
• ¾ чашки коричневого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 1 чайная ложка муската
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложка ямайского перца (или гвоздики)
• ½ чайной ложки соли
• 1/3 чашки шоколадной крошки (“капелек”)
• ½ чашки ванильного соевого молока
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чашка тыквенного пюре
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в одной миске, а жидкие в другой.
3. Когда духовка разогреется, быстро смешать содержимое двух мисок. Распределить массу по формам и выпекать около 20 минут.
• 1 ¾ чашки муки
• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки муската
• ½ чайной ложки молотого сушеного имбиря
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• 1/8 чайной ложки гвоздики
• 1 чашка тыквенного пюре (свежего или консервированного)
• ½ чашки соевого или любого другого растительного молока
• ½ чашки растительного масла
• 2 чайные ложки мелассы или густого сахарного сиропа
• тыквенные семечки для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для маффинов (прим. 12 штук) или застелить пергаментной бумагой.
2. В большую миску просеять муку, сахар, разрыхлитель, соль и пряности.
3. В другой миске смешать пюре, масло, молоко и мелассу/сироп.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать.
5. Наполнить форму массой на 2/3, посыпать семечками, если используются, и поместить в духовку на 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3/4 чашки муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1/4 чашки сахара или любого другого подсластителя
• 60гр (около ¼ чашки) свеклы, пюрированной
• 1 столовая ложка масла канолы или любого растительного масла
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 плитка шоколада или 1/4 чашки шоколадной крошки
1. Смешать все сухие ингредиенты в миске.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить свеклу, экстракт и масло. Смешать и добавить шоколадную крошку. Шоколадную крошку/шоколад можно добавить непосредственно в само тесто на этом шаге или же растопить и смазать им готовое печенье.
3. Используя около 1 столовой ложки теста на 1 печенье, распределить смесь по противню (отступая немного места между печеньями). Выпекать 10-12 минут при температуре 160 градусов.
4. Дать печенью остыть. Если Вы не добавляли шоколадную крошку, растопите шоколад любым удобным для Вас способом и аккуратно смажьте каждое печенье.
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 чайных ложки соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чашки растительного маргарина (веганского масла)
• 1/2 чашки консервированной тыквы
• 1 чашка сахара + 1/4 чашки
• 1/4 чашки мелассы
1. Смешать в средней миске муку, имбирь, соду, корицу и разрыхлитель. Отставить в сторону.
2. Смешать с помощью миксера маргарин, тыкву, сахар и мелассу.
3. Аккуратно смешать содержимое двух мисок. Оставить на час в холодном месте.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Скатать из теста небольшие шарики и обвалять каждый в сахаре. Выпекать
примерно 8-10 минут.
6. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 2/3 стакана измельченных грецких орехов
• 1 чашка тертой моркови
• 1/2 чашки кленового сиропа
• 1/2 чашки кокосового масла
• 1 чайная ложка тертого имбиря
1. Разогреть духовку до 180 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой.
2. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль и овес. Добавить орехи и морковь. В отдельной миске взбить венчиком кленовый сироп, кокосовое масло и имбирь. Смешать содержимое двух мисок.
3. Запекать печенье примерно 10-12 минут (или до золотистой корочки).
• 2 чашки цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 3/4 чашки консервированной тыквы, или свежей пюрированной
• 1/2 чашки миндального молока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
1. Нагреть духовку до 210 градусов. Слегка смазать лист для выпечки маслом и отложить в сторону. Накрыть лист фольгой. В большой миске просеять муку, разрыхлитель, соль, перец и имбирь.
2. В отдельное миске смешать тыкву, молоко, масло и кленовый сироп до однородной массы. Добавить смесь из муки, тщательно перемешать.
3. Раскатать тесто. Используя различные формы, вырежете печенье. Убрать с листа для выпечки фольгу и поместить на него печенье. Выпекать примерно 12-14 минут (или до золотистого цвета)
• 1-3 цуккини, продольно тонко нарезать
• красный перец, нарезать соломкой
• желтый перец, нарезать соломкой
• морковь, нарезать соломкой
• зелень по выбору
• свежемолотый перец
• зубочистки
Поместить "листы" цуккини на твердую поверхность, положить овощи и зелень. Закрутить роллы и закрепить их зубочисткой. Сверху посыпать свежемолотым перцем.
• 1 средний цуккини
• 1 чайная ложка оливкового масла
• соль и перец по вкусу
1. Нарезать цуккини на тонкие пластинки. Переложить в миску и смешать с маслом, соль и перцем. Разложить по противню дегидратора, ни в коем случае не накладывая друг на друга.
2. Сушить 4-5 часов при температуре около 60 градусов, пока чипсы не станут хрустящими.
3. Подавать с гуакамоле, фасолевым соусом, хумусом или без всего.
• 5 свекл
• соль по вкусу (+ любые специи на Ваше усмотрение)
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Хорошенько промыть свеклы, очистить.
3. Нарезать свеклы очень тонко.
4. Разложить нарезанные свеклы на противне, застеленном пергаментной бумагой. Посыпать солью (специями)
5. Печь 15-20 минут. Следить в оба за чипсами, особенно после 15 минут, т.к. они могут легко подгореть. Свекла будет все еще мягкой и гибкой, когда будет готова, а хрустящей станет, когда охладится.
6. Лучше всего подавать с соусом. Хранить в герметичном контейнере не больше 2-3 дней.
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 баклажана, тонко нарезанных
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка чесночной соли
• соль и перец
1. Нарезать баклажаны на кусочки толщиной примерно 8мм и разложить на пергаментной бумагой. Посыпать солью и оставить на час.
2. Промокнуть бумажным полотенцем остатки соли и воды и переложить баклажаны обратно на пергаментную бумагу.
3. Разогреть духовку до 170-180 градусов.
4. Смешать оливковое масло, паприку и чесночную соль в небольшой миске. Смазать оливковой смесью кусочки баклажана.
5. Выпекать 25-30 минут, время от времени поглядывая, чтобы чипсы не подгорели.
6. Вынуть из духовки и посыпать солью и перцем по вкусу.
• 2 чашки (480мл) моркови, крупно нарезанной
• 2 чашки (480мл) белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей или 1 столовая ложка мисо пасты
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ½ чайной ложки кумина
• ½ чайной ложки кориандра
1. Сварить морковь до мягкости.
2. Воду слить и переложить морковь в блендер вместе с оставшимися ингредиентами.
3. Тщательно измельчить.
4. Добавить приправы по вкусу.