фасоль 200 г
капуста белокочанная 600 г
репчатая луковица 1 шт.
рафинированное растительное масло 2 ст. л.
томатная паста 2 ст. л.
свежий укроп небольшой пучок
сахарный песок 1 ч. л.
соль по вкусу
черный молотый перец 0,5 ч. л.

В преддверии праздника светлой Пасхи я решил опубликовать еще один простой постный рецепт. Это тушеная белокочанная капуста с томатной пастой и фасолью. Благодаря бобовым блюдо получается особенно вкусным и сытным. Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт, и вы будете часто готовить его не только в пост, но и в качестве гарнира к основному блюду.

Совет! Если вы хотите придать блюду кислинку, добавьте ложку яблочного уксуса или сбрызните все лимонным соком в конце приготовления.
Для рецепта подойдет любой вид фасоли, поэтому используйте те бобовые, которые у вас есть. Чтобы ускорить процесс варки, можно предварительно замочить ее в холодной воде на ночь или минимум за несколько часов до начала приготовления. Я же пользуюсь другим способом варки. Тщательно промоем бобовые, высыплем в кастрюлю и зальем холодной водой. Когда вода закипит, выльем ее из кастрюли. Снова зальем ингредиенты холодной водой и добавим растительное масло из расчета 1 столовая ложка на стакан фасоли. Будем варить бобовые на медленном огне до мягкости. Уже через 30-40 минут они будут полностью готовы.

Тем временем подготовим овощи. Крупную репчатую луковицу очистим от шелухи, помоем и порежем кубиком. В большую сковороду или сотейник нальем растительное масло и высыплем в него порезанный лук.

Обжарим его на среднем огне до мягкости, периодически помешивая ингредиенты лопаткой.

С белокочанной капусты снимем верхние поврежденные и загрязненные листья. Обрежем кочерыжку и порежем кочан на крупные куски. Нашинкуем овощи тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.

Когда лук обжарится и станет прозрачным, высыплем на сковороду порезанную капусту.

Помешивая, будем обжаривать ингредиенты вместе до готовности овощей. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла, чтобы ингредиенты не пригорели.

Затем добавим томатную пасту и перемешаем все компоненты.

Следом всыплем процеженную от воды вареную фасоль. Посолим по вкусу, добавим черный молотый перец и немного сахара.

Будем тушить блюдо на медленном огне еще 5 минут. Затем всыплем мелко порезанную зелень, перемешаем и выключим огонь.

Подавать тушеную капусту будем горячей, украсив ее свежим укропом.

Перейти

картофель 3 шт.
огурцы маринованные 2 шт.
капуста квашеная 100 г
зеленый лук 1 пучок
петрушка несколько веточек
нерафинированное подсолнечное масло 2 ст. л.
соль по вкусу
черный молотый перец щепотка

Предлагаю вашему внимаю быстрый и вкусный салат. Думаю, из названия вы уже поняли, что в состав входят самые простые и бюджетные продукты, которые обычно есть в каждом доме, особенно у загородных жителей. Действительно, главными составляющими блюда являются овощи, зелень и ароматное подсолнечное масло.

Для рецепта я использовал домашние заготовки: хрустящие маринованные огурцы с уксусом и заранее приготовленную квашеную капусту, которая с зимы хранится на полке холодильника.

Помоем клубни с помощью металлической щеточки. Чтобы картофель хорошо держал форму после нарезки, будем отваривать его в кожуре. Переложим овощи в небольшую кастрюлю с холодной водой и поставим на средний огонь. После закипания воды добавим соль и продолжим варить ингредиенты до мягкости примерно 15 минут. Затем воду сольем, а клубни остудим и почистим. Порежем их на крупные кусочки.

Маринованные огурцы разрежем вдоль напополам и нашинкуем полукольцами. Также подойдут квашеные или соленые огурцы. Мне больше нравятся домашние маринованные огурцы, консервированные с уксусом, разными листочками и зонтиками укропа. Подойдут и магазинные соленья, главное найти хорошего производителя.

Квашеную капусту отожмем от рассола. Если она была приготовлена с добавлением уксуса, то ее можно предварительно промыть, переложив в большое сито. Порежем капусту на более короткие сегменты, чтобы салат было удобнее кушать.

Перья зеленого лука и петрушку мелко нашинкуем. По желанию можно использовать для рецепта зелень укропа, он хорошо сочетается с овощами.

В глубокой пиале или салатнице смешаем подготовленные измельченные продукты.

Посолим и приправим их черным молотым перцем, чтобы сделать блюдо более пикантным. Польем салат подсолнечным маслом с ярко выраженным запахом.

Перемешаем его до однородности.

Вот и все, постный салат «Деревенский» готов. Разложим его в порционные тарелки и будем угощаться.

Приятного аппетита!

Перейти

гречневая крупа 1 стакан объемом 250 мл
вода 500 мл
морковь 1 шт.
лук репчатый 2 головки
помидоры 2 шт.
томатная паста 3 ст. л.
подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.
соль по вкусу
черный молотый перец 0,5 ч. л.
лавровый лист 1 шт.
петрушка несколько веточек

Сегодня готовим очень простое постное блюдо, которое отлично подойдет для ужина. Конечно, гречневую кашу ели все. Но с овощами и томатным соусом блюдо получается особенно вкусным и ароматным. В следующий раз я попробую добавить к овощам обжаренные шампиньоны. Думаю, будет еще вкуснее.
Обе луковицы очистим, помоем и порежем мелким кубиком. Морковь помоем от песка, очистим с помощью овощечистки кожуру и натрем на крупной терке. По желанию можно добавить в рецепт сладкий перец, порезанный кубиками.

Нальем в глубокую сковороду очищенное подсолнечное масло. Когда оно немного нагреется, высыплем в него измельченные овощи. Помешивая, обжарим их на медленном огне до мягкости.

Помидоры помоем. Сделаем сверху крестообразный надрез и опустим их на 1 минуту в крутой кипяток. Затем достанем из воды томаты и очистим их от кожуры.

Вырежем плодоножку, порежем помидоры мелким кубиком.

Добавим порезанные томаты вместе с соком в сковороду. Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе еще несколько минут.

В это время переберем и тщательно промоем под проточной водой гречневую крупу. Высыплем ее на сковороду к обжаренным овощам.

В глубокой посуде соединим томатную пасту, теплую воду, соль и специи. Кроме черного перца, можно добавить немного сушеного базилика, тимьяна или других специй. Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы паста хорошо соединилась с водой.

Зальем томатным соусом ингредиенты на сковороде. Для аромата положим лавровый лист. Перемешаем, накроем сковороду крышкой и будем томить ингредиенты на медленном огне. Примерно через 20-25 минут гречка станет мягкой и будет готова.

Будем подавать гречку с помидорами горячей, посыпав мелко порубленной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Перейти

перловка отварная 200 г
кинза или петрушка 5 веточек
лимон 2 ст. л.
лук 1/8 головки
оливковое масло 1 ст. л.
соль щепотка
помидоры 150 г

Хороший источник интересных, недорогих и быстрых рецептов — это современные кулинарии. Вот в одном из любимых заведений быстрого питания мною было открыто это замечательное веганское блюдо — салат «Табуле» с перловкой.

Мы как-то редко употребляем эту крупу — и совершенно напрасно. Перловка — это ячмень, а он дико полезный, лошади плохого не посоветуют ) Не знаю, почему эта недорогая и питательная крупа у многих вызывает снисходительную улыбку, но салат «Табуле» из нее делать точно стоит. Он особенно придется по вкусу тем, кто не любит жирную пищу. Моя дочь просто в восторге от него. А меня радует, что для салата нужно так мало ингредиентов. Да и времени на приготовление он отнимет всего минут 5 (если перловка сварена заранее).

У меня перловка уже была сварена заранее, поэтому в пропорциях рецепта я пишу вес отварной перловки. Варится крупа минут 40. Следите, чтобы она не стала размазней — для салата важно, чтобы крупа осталась в состоянии «на зубок».

Очень и очень важно, чтобы помидоры были вкусные. «Восковые» зимние не пойдут. Ищите сливовидные черри или же узбекские помидоры (сейчас в феврале как раз сезон). Помидоров, зелени и лука по объему должно быть столько же, сколько отварной перловки.

В Табуле очень простая заправка: оливковое масло, лимончик. Можно добавить любимые специи. На востоке сюда добавляют иногда сумак, он дает кислинку и усиливает вкус помидоров. Все, наш салат легкий вегетарианский с перловкой готов! Съесть его лучше сразу.

Перейти

✓ 300 г яблок;
✓ 300 г изюма;
✓ 200 г проростков пшеницы;
✓ 3–4 столовые ложки пшеничной цельнозерновой муки;
✓ 3 литра воды

Яблоки натрите на мелкой терке, проростки пшеницы и изюм измельчите в блендере,
все смешивайте, добавьте муки. Дайте тесту настояться 2–3 часа, затем выложите на поднос тонким слоем и посушите в дегидраторе, на солнце или рядом с источником тепла 12–24 часа. Когда хлебная масса немного подсохнет, переверните ее, нарежьте на прямоугольники и оставьте до полного высыхания. Готовые хлебцы сложите в стеклянную банку и используйте для приготовления сырого кваса по мере необходимости.
В трехлитровую банку положите 3–4 горсти квасных хлебцев (около 100 г), добавьте
горсть промытого изюма, залейте чистой холодной водой и оставьте в теплом месте на 3–
4 дня. Когда квас станет достаточно кислым, процедите его и перелейте в чистую банку,
храните в холодильнике (срок хранения – около 2 недель). Для придания квасу сладости
можно добавить пару ложек меда или настой из сухофруктов. Подайте к столу с яблоками
и ржаными хлебцами.
Вы можете добавить в хлебцы или непосредственно в банку с готовящимся квасом
натертые овощи: морковь, свеклу, капусту и другие. Тогда получится соответственно морковный, свекольный, капустный и квас.

Перейти

✓ 1 баклажан;
✓ салат «Айсберг» или листья другого вида салата;
✓ 1 помидор;
✓ 3 столовые ложки оливкового масла;
✓ 1 морковь;
✓ 100 г грецкого ореха;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ пучок разной зелени (обязательно должен быть базилик)

Приготовьте баклажаны быстрой засолки. Натрите на терке помидор, нарежьте зелень,
чеснок, соль и перец, добавьте оливковое масло. Нарежьте тонкими ломтиками баклажан.
Натрите каждый ломтик баклажана помидорным соусом Через 30 минут засолки получается
вполне полноценное блюдо: соленая закуска.
Из начинки может получиться полноценное второе блюдо. Для начинки измельчите
грецкий орех, натрите на мелкой терке морковь. Добавьте специи, зелень и соль. Выложите
лист салата «Айсберг» на ломтик баклажана, сверху – начинку. Закрутите баклажан в руле-
тик и закрепите шпажкой.

Перейти

✓ 1 литр воды;
✓ 3–4 столовые ложки гречишного меда;
✓ 2–3 столовые ложки сушеных ароматных трав (зверобоя, душицы и др);
✓ 50 г изюма;
✓ 2–3 гвоздики;
✓ 50 г корня имбиря;
✓ 1/2 чайной ложки корицы;
✓ 1 столовая ложка мяты сушеной

Травы положите в банку и залейте теплой водой (температурой не более 400 °C).
Добавьте корицу, измельченный имбирь, промытый изюм и корицу. Дайте настояться 12
часов. Затем хорошенько взбейте смесь в блендере и процедите, разлейте по чашкам Гото-
вый сырой сбитень подайте к столу с сухофруктами и медом
Сбитень – это старинный русский напиток из воды, меда и пряностей. Его чаще пили
в горячем виде, но сырой сбитень, конечно, подают к столу холодным или комнатной тем-
пературы, возможно, слегка подогретым.

Перейти

✓ 300 г съедобной травы (крапива, сныть, листья подорожника и т. п.);
✓ 1–2 горсти листьев мяты и мелиссы;
✓ 100 г петрушки, укропа и другой зелени;
✓ 2–3 средние моркови;
✓ 200 г корня сельдерея;
✓ 200 г цветной капусты;
✓ 200 г пророщенной крупы (греча, овес, просо, черный рис);
✓ 1 1/2 стакана муки из семян подсолнечника;
✓ 200 г грецких орехов;
✓ соль морская (по желанию)

траву и зелень измельчите. Смешивайте овощи, пророщенную крупу, измельченную
траву и зелень, муку из семян подсолнечника. Массу немного посолите и сформируйте из
нее котлеты. Обваляйте в измельченных грецких орехах, подайте к столу с сырым майоне-
зом (рецепт см в рецепте «Сельдь под шубой без рыбы») и гарниром из овощей. Вместо
съедобной травы можно использовать листья салата, добавив немного измельченной сухой
травы (продается в аптеке). Обязательно нужно положить в котлетный фарш листья мяты и
мелиссы – они придадут котлетам неповторимый вкус

Перейти

✓ 200 г квашеной бессолевой капусты (рецепт «Квашеная капуста без соли»);
✓ 4–6 стаканов рассола квашеной бессолевой капусты;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 перец сладкий;
✓ 2 средних помидора;
✓ 1/2 луковицы или несколько перьев зеленого лука;
✓ укроп, петрушка и другая зелень;
✓ 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла холодного отжима (по
желанию);
✓ соль морская (по желанию)

Перец и помидор нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук и зелень
мелко покрошите.
В тарелку положите 2–3 столовые ложки квашеной капусты, добавьте морковь, перец,
помидор, лук, залейте 1–1,5 стакана рассола квашеной капусты. По желанию добавьте соль
и растительное масло. Посыпьте зеленью и семенами укропа. Подайте к столу со свежими
помидорами.

Перейти

✓ 2 стакана воды;
✓ 2 лавровых листа;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 1/2 чайной ложки морской соли;
✓ 30 г корня хрена;
✓ гвоздика, черный перец, специи по вкусу

Приготовьте рассол: в воду положите соль, размешивайте, добавьте тертый корень
хрена, лавровый лист, измельченный чеснок, гвоздику, черный перец, специи. Огурцы
крупно нарежьте и залейте рассолом, оставьте в темном прохладном месте на 1–2 дня.

Перейти

✓ 3–4 небольших малосольных огурца;
✓ 200 г проростков ржи;
✓ 4 стакана воды, огуречного сока или рассола квашеной капусты;
✓ 100 г редиса;
✓ 100 г зеленого перца;
✓ 100 г тыквенных семечек.

Проростки ржи и зеленый перец измельчите в блендере с добавлением воды (или рассола, сока), разлейте по тарелкам. Добавьте немного огуречного рассола, малосольные огурцы, крупно порезанный редис, посыпьте тыквенными семечками. Подайте к столу со свежим укропом и сырыми ржаными хлебцами.

Перейти

✓ 1 кабачок;
✓ сок одного лимона;
✓ пучок зелени (вкус интереснее, если добавить кинзы);
✓ зубчик чеснока;
✓ черный перец;
✓ 1 огурец
✓ 2–3 столовые ложки оливкового масла

Подготовьте соус для засолки: выжмите сок из лимона, натрите на терке огурец,
измельчите зелень и чеснок, добавьте масло, соль и перец по вкусу. Нарежьте кружочками
или кубиками кабачок. Залейте соусом и минут десять втирайте руками соус в кабачки. Через
30–50 минут закуска готова!

Перейти

✓ 2 помидора;
✓ пучок листового салата;
✓ 1 красный лук;
✓ 6–8 шампиньонов;
✓ головка капусты брокколи;
✓ 2 столовые ложки оливкового масла;
✓ 2 столовые ложки подсолнечных семечек;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ пучок свежей петрушки;
✓ лимонная цедра с одного лимона

Вымытые листья салата порвите на кусочки. Нарежьте ломтиками помидоры, шампиньоны, брокколи. Измельчите лук. Заправьте салат соусом, приготовленным из оливкового
масла, измельченного чеснока, петрушки, лимонной цедры (потертая мелко шкурка лимона).
Посыпьте сверху подсолнечными семечками.

Перейти

✓ 1 большой вилок белокочанной капусты;
✓ 2 литра воды;
✓ 1 средняя луковица;
✓ 1 сладкий перец;
✓ 100 г клюквы или брусники (замороженных или свежих);
✓ 2–3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла

Капусту нашинкуйте, залейте водой в эмалированной или стеклянной посуде, накройте тарелкой, придавите грузом и оставьте в теплом месте на 3–4 дня. Каждый день нужно пробовать капусту на вкус и немного помешивать Когда станет достаточно кислой и мягкой – она готова.
Слегка отжимая, переложите капусту в банку и поставьте в холодильник для хранения.
Рассол процедите, перелейте в банку и используйте для закваски следующей порции (капуста заквасится гораздо быстрее, если ее залить рассолом).
Для подачи к столу квашеную капусту заправьте растительным маслом, выложите в
большую миску, добавьте ягоды клюквы или брусники, кусочки сладкого перца, мелко нарезанный репчатый лук

Перейти

✓ 1–2 средних огурца;
✓ 1 молодой кабачок;
✓ 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного);
✓ 100 г фундука;
✓ 2 средние моркови;
✓ зеленый лук;
✓ соль морская (по желанию);
✓ сырой майонез

Фундук залейте водой и оставьте на 12 часов. Огурец, кабачок, морковь нарежьте куби-
ками, добавьте зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый лук и размоченный фундук.
Посолите, заправьте сырым майонезом и подайте к столу. Овощи для этого салата можно не
резать, а тереть на крупной терке.

Перейти

✓ 1 чашка свежих порубленных помидоров;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 1/2 чашки свежего базилика; порубить;
✓ сок 1 лимона среднего размера;
✓ 2 столовые ложки оливкового масла;
✓ 4 финика (или немного изюма);
✓ 1 чашка сушеных томатов;
✓ 1/2 чайной ложки морской соли

Перемешивайте все ингредиенты в блендере
Рассчитано на 3–4 порции

Перейти

1/2 чашки воды;
✓ 1/4 чашки натурального оливкового масла (extra-virgin);
✓ 5 крупных зрелых помидоров;
✓ 2 зубчика чеснока или жгучий перец по вкусу;
✓ 1 столовая ложка меда (можно заменить финиками или изюмом);
✓ 1/4 чашки лимонного сока;
✓ 1 чайная ложка морской соли;
✓ 1 пучок свежего базилика;
✓ 1 крупный авокадо;
✓ 1 среднего размера сладкий перец;
✓ 5 черешков сельдерея;
✓ 1 небольшая луковица;
✓ 1 большая щепотка порубленной петрушки

Перемешивайте первые 8 ингредиентов в блендере до получения однородной массы.
Нарежьте авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук на кусочки длиной чуть больше санти-
метра Сложите все в миску. Посыпьте петрушкой и подавайте на стол.
Рассчитано на 4–5 порций

Перейти

✓ 1 чашка миндаля;
✓ 3 чашки воды;
✓ 1/4 чашки оливкового масла;
✓ 1/4 чашки лимонного сока;
✓ 2 столовые ложки меда;
✓ 3 лавровых листа;
✓ 1 чайная ложка морской соли;
✓ перец чили по вкусу;
✓ 2 листа водоросли нори; разрезать на квадратики;
✓ 2 столовые ложки хлопьев водоросли дулсе;
✓ 1/4 чашки сушеной водоросли араме; вымачивать в воде в течение 10 минут

Перемешивайте первые 8 ингредиентов в блендере до получения однородной массы.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в суп и дайте ему отстояться в течение 20 минут.
Рассчитано на 4–5 порций

Перейти

✓ 2 чашки свежих помидоров;
✓ 1 чашка воды;
✓ 1 чашка сушеных помидоров;
✓ 1 чашка пророщенной чечевицы;
✓ 1 пучок свежего базилика; порубить;
✓ 1/2 чашки изюма;
✓ 1/2 чашки натурального оливкового масла (extra virgin);
✓ 1/4 чашки лимонного сока;
✓ 1 перец хабаньеро;
✓ 2–5 зубчиков чеснока;
✓ 1 столовая ложка с горкой зиры

Перемешивайте все ингредиенты, кроме пророщенной чечевицы и базилика, в блендере в течение 2 минут. Положите в миску перец чили и смешивайте с пророщенной чечевицей. Посыпьте сверху базиликом.
Рассчитано на 5–7 порций

Перейти

✓ 2 чашки воды;
✓ 3 свеклы;
✓ 1 небольшой корешок имбиря; нарезать;
✓ 3–4 больших зубчика чеснока;
✓ 6–7 лавровых листов;
✓ 2 чашки воды;
✓ 2 моркови;
✓ 2 черешка сельдерея;
✓ 1 чайная ложка яблочного уксуса;
✓ 3 апельсина; очистить, косточки удалить (они горчат);
✓ 1 столовая ложка меда;
✓ 1/4 чашки оливкового масла;
✓ 1 чайная ложка морской соли;
✓ 1/2 чашки грецких орехов;
✓ 1/4 кочана капусты; натереть;
✓ 1–2 моркови; натереть;
✓ 1/2 пучка петрушки; порубить

Первые 5 ингредиенты тщательно перемешивайте в блендере. Вылейте смесь в большую миску. Следующие 9 ингредиентов мешайте в блендере на низкой скорости в течение
30 секунд, чтобы разбить ингредиенты на небольшие кусочки, не растирая их полностью.
Соедините эту смесь со свекольной смесью и размешивайте. Добавьте петрушку и тертые
ингредиенты, еще раз. Размешивайте и подавайте на стол

Перейти