Источник: Даша Орлова
• 20 г чечевицы
• 200 мл воды
• ½ морковки
• ½ картофеля
• 1 ч.л приправы карри
• 1 ч.л нарезанного имбиря
• 60 мл кокосового молока
• 100 г киноа
• ½ пучка кинзы
• Молотый черный перец
• Морская соль по вкусу
В глубокую кастрюлю помести чечевицу и воду. Доведи до кипения, затем поставь на медленный огонь. Если нужно добавь чуть больше воды. Добавь туда же нарезанные кубиками морковку и картофель, также имбирь. Туши 20 минут до мягкости овощей.
Затем добавь карри и кокосовое молоко, потуши еще 15-20 минут. Добавляй немного больше воды, если нужно. В конце поперчи и посоли. В это время отвари киноа. Подавай карри с готовым киноа. Посыпь нарезанной зеленью. Наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• масло оливковое – 70 мл
• кунжут (семена) – 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лимонный сок – 2 ст.л.
• молотый тмин или зира – 1 ч.л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.перец чили – 1 щепотка
• морская соль – по вкусу
• зеленый горошек (замороженный) – 400 гр
Горошек разморозь, залей водой, доведи до кипения, добавь соль и вари 20 минут.
Слей почти весь отвар в отдельную посуду. Из горошка при помощи блендера сделай пюре, если потребуется, добавь немного отвара.
Кунжут измельчи в кофемолке. Получится жирная тахинная паста. Добавь ее в гороховое пюре вместе с раздавленным чесноком, лимонным соком, маслом и специями, посолить по вкусу. Взбей блендером еще раз.
Подавай хумус, посыпав острым перцем чили.
Источник: Даша Орлова
• 1 ст.л. топленого масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 горсть листьев шпината
• 70 г сыра Фета, нарезанного кубиками (желательно, из козьего молока)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 8 яиц
• Щепотка здоровой соли
• ¼ чашки вкусного натертого сыра
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпекания не меньше 20 см²
в основании, выложите ее дно пергаментной бумагой.
Разогрейте масло на сковородке при средней или высокой температуре.
Добавьте лук, обжаривайте его, пока он не начнет менять цвет. Опустите температуру до средней. Добавьте на сковороду чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Чеснок не должен изменить цвет или сгореть.
Взбейте 8 яиц в средней миске, добавьте соль.
Положите листья шпината, сыр фета, кедровые орехи, лук и чеснок в форму для выпекания. Однородно распределите ингредиенты по посуде, сверху вылейте яичную смесь. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке на протяжении 35 минут или пока фриттата не пропечется.
Источник: Даша Орлова
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• ½ цуккини, порезанной на 4 части
• 4 нарезанных грибов
• 1 выдавленный зубок чеснока
• 1 столовая ложка соуса «Тамари»
• 6 яиц (органических, на ваш выбор)
• 35 г тертого сыра или пасты из орешков кешью
Разогрейте на сковородке масло на средней или высокой температуре.
Положите на сковородку нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте на сковородку цуккини, а также грибы, чеснок и соус «Тамари».
Обжаривайте, помешивая, на протяжении двух минут. Разбейте яйца в одну посудину.
Вылейте яйца на горячую сковороду на смесь из цуккини и грибов.
Опустите температуру до низкой. Готовьте на протяжении 3 минут или до того момента, пока нижний слой не приготовится. Посыпьте омлет сыром или измельчёнными орешками и готовьте, накрыв крышкой, еще около минуты.
Источник: Даша Орлова
• ¼ чашки уксуса
• 2 яйца
• Горстка листов шпината
• 50 г отварного или слабосолёного лосося (домашнего посола)
• 1 столовая ложка молотых семян льна
Наполните половину сковородки водой. Поставьте на плиту на высокую температуру.
Накройте крышкой и оставьте кипятиться.
Выложите на тарелку листья шпината, сверху положите кусочек лосося.
Когда вода закипит, сделайте температуру поменьше. Налейте в воду уксус и перемешивайте воду так, чтобы получился водоворот. Разбейте яйца и медленно вылейте их в крутящуюся воду.
Варите их 1 минуту, если хотите, чтобы желток остался жидким, или 2 минуты, если хотите, чтобы желток стал более твердым.
Выньте яйца из сковороды при помощи ложки с дырочками и положите их на шпинат с лососем. Посыпьте молотыми льняными семечками.
Источник: Даша Орлова
• 4 яйца
• 100 гр сыра рикотта или 2 ст.л. дрожжей Kal с iherb
• ¼ чашки кокосовой муки
• ¼ семян чиа
• 1½ столовых ложки кокосового сахара или 1 столовая ложка мелкомолотых листьев стевии
• ½ чашки черники, свежей или замороженной
Смешать и взбить все ингредиенты кроме черники.
Добавить чернику и аккуратно перемешать.
Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать сковороду небольшим количеством топленого масла или кокосового масла.
Вылить ¼ чашки теста на сковороду так, чтобы получился блин толщиной около 1 см.
Поджарить блин c обеих сторон.
Блин готов, когда он покрывается хрустящей корочкой, но остается мягким, почти жидким внутри. При таком способе приготовления необходимые омега-3 жирные кислоты из семян чиа практически не теряют своих полезных свойств.
Подавать со свежими фруктами.
Источник: Даша Орлова
• 1 столовая ложка топленого или кокосового масла
• 1 красная луковица, нарезанная
• 1 чашка нарезанного брокколи
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 столовая ложка соевого соуса Тамари или оливковое масло вперемешку с соком лайма
• 4 яйца
• ¼ чашки натертого сыра Чеддар или измельченный орешки кешью
Разогрейте топленое масло на сковородке на средней или высокой температуре.
Высыпьте лук на сковородку и готовьте его на протяжении нескольких минут.
Опустите температуру до средней и добавьте брокколи, чеснок и соевый соус Тамари.
Готовьте, помешивая, еще минуту-две.
Разбейте яйца на сковородку. Перемешивайте их с овощами на сковороде до готовности. Добавьте сыр или дроблёные орешки и помешайте.
Подавайте с молотыми семенами льна и свежим салатом!
Источник: Даша Орлова
Овсяные хлопья – ½ стакана
Банан – 1 спелый
Ореховое молоко – 7 ст.л.
Кокосовое, оливковое или масло Гхи – 2 ст.л.
Свежие ягоды для подачи – горсть
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смешайте в кофемолке или в мощном блендере овсяные хлопья до состояния муки.
Разомните банан вилкой.
Смешайте муку, пюре из банана, ореховое молоко, корицу и морскую соль до однородного состояния. Приготовьте блинчики на выбранном масле и подайте с порцией ягод.
Источник: Даша Орлова
Спелые бананы – 2 шт
Кокосовый урбеч – 1 ст.л.
Натуральная ваниль (семена из стручка ванили, сироп или порошок)
Ореховое молоко – 2 ст.л.
Кокосовая стружка, корица, листочек мяты для украшения
Нарежьте бананы на кружочки и поместите в миску, накрыв целлофаном.
Поставьте в морозильную камеру на 4 часа или на ночь.
После поместите в чашу блендера с остальными ингредиентами и взбейте до однородной густой массы.
Подавайте в пиалах, украсив кокосовой стружкой, корицей и листочком мяты по желанию.
Источник: Даша Орлова
Растительное молоко – 2 ст. л. (миндальное, кокосовое, соевое)
Оливковое масло – 4 ст. л.
Горчица – ½ ч.л.
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст. л.
Перец – по вкусу
Всё тщательно взбить в блендере, пока соус не загустеет.
Источник: Даша Орлова
Свекла печеная – 1 шт
Чеснок – ½ зубчика или по вкусу
Грецкий орех – 30 гр
Чернослив – 4 шт
Кинза – 3 веточки
Растительный майонез – 1 с.л.
Запеченную свеклу натрите на мелкой тёрке, добавьте давленный чеснок, раскрошенные промытые грецкие орехи, рубленный кубиками чернослив без косточки, мелкорубленную кинзу без грубых стеблей.
Источник: Даша Орлова
Белокочанная капуста – 70 гр
Краснокочанная капуста – 50 гр
Морковь – ½ шт
Петрушка – 4-5 веточек
Авокадо – ½ шт
Финики – 2 королевских
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Оливковое масло – 1,5 ст.л.
Чеснок – половина зубчика
Имбирь – 1 см
Мёд – 1 ч.л.
Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь нарежьте на тёрке по-корейски, петрушку мелко порубите, финики порубите на мелкие кубики.
Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, смешайте с оливковым маслом, мёдом и лимонным соком, посолите по вкусу, если захочется.
Все ингредиенты смешайте, дайте постоять 10-15 минут.
Перед подачей очистите авокадо и, нарежьте кубиками, украсьте салат сверху.
Источник: Даша Орлова
На 2 порции:
СЫРНИКИ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ И ФИНИКАМИ
Творог – 1 стакан
Кукурузная крупка (полента) – 1,5 ч. л.
Сироп топинамбура – 2 ч.л.
Финики – 2 королевских
Орехи (по вкусу) – 1,5 ч.л. раскрошенных
Куриное яйцо – 1 шт С1
Кукурузная мука – 1 стакан
Морская соль – по вкусу
Сметана – 2 ч.л.
В глубокой миске разомните вилкой творог.
Добавьте кукурузную муку, яйцо, сироп топинамбура, соль.
Мелко нарежьте финики и раздробите орехи, всыпьте в тесто.
Всё тщательно разомните руками, при необходимости добавьте воды и немного оливкового масла.
Готовые сырники обваляйте в кукурузной манке и пожарьте на сковороде в масле или без масла в блиннице.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
1 яйцо, приготовленное «в мешочек»
60 гр цветной капусты, бланшированной кипятком
Сельдерей– 1/2 стебля
Морковь – 1/2 штуки
Дайкон – 1/3 штуки или 2-3 редиски
Огурец – 1/3 штуки
Горчица, оливковое масло и лимонный сок – для заправки
Петрушка или зелёный лук – для украшения
Морская соль и черный перец – по вкусу
Для салата порубите мелко овощи и яйцо, соедините ингредиенты для заправки, смешайте всё в салатнице, посолите и поперчите по вкусу
Источник: Даша Орлова
Пшеничная мука цельнозерновая – 100 гр
Вода – 60 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Орегано и базилик или прованские травы – щепотка
Морская соль – по вкусу
Смешайте муку с водой, погасите соду яблочным уксусом или кипятком и добавьте к тесту, а также добавьте 1 ч.л. оливкового масла. Раскатайте тонкие лепёшки и приготовьте на
сковороде в 1 ч.л. оливкового масла, обжарив с каждой из сторон (если есть возможность
приготовить без масла на антипригарном покрытии, то лучше воспользоваться этим
способом).
Источник: Даша Орлова
Полба – 60 грамм сухой крупы
Мидии – 50 гр в размороженном виде
Томат – один маленький
Морская соль – по вкусу
Красный лук – четвертинка небольшой головки
Зубчик чеснока
Базилик сухая трава – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимонный сок – из половики лимона
Петрушка – 3 веточки для украшения и вкуса
Отварите полбу на воде.
Посолите по вкусу.
Оливковое масло подогрейте в сковороде или сотейнике, добавьте к нему сухой базилик, лавровый лист и мелко рубленный чеснок. Спустя минуту-полторы выложите в оливковое масло, мидии, перемешайте со специями, посолите и поперчите.
Томите пару-тройку минут, затем выключите огонь, слейте лишнюю воду, добавьте
имонный сок, накройте крышкой.
Порубите томат на мелкие кубики, измельчите лук и петрушку, смешайте овощи с полбой, выложите на тарелку, сверху полейте соусом от мидий и украсьте самими мидиями.
Приятного аппетита!
овощи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Красный лук – 1/3 головки
Пекинская капуста – половина миски
Огурец – половина среднего
Сельдерей – 1 палочка
Шпинат листья (можно заменить на другие зелёные салатные листья, но не айсберг) –
половина миски
Тофу- 60-80 гр
Карри – щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Тофу нарежьте средними кубиками и обжарьте в оливковом масле с добавлением щепотки карри и чесночного порошка.
Красный лук нарежьте полукольцами, огурец и сельдерей и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощерезки (или специальной насадки на тёрке).
Листья шпината промойте прохладной водой и просушите.
Тофу объедините с овощами, приправьте лимонным соком и посолите, поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Чечевица красная – 30-40 гр в сухом веществе
Томат – 1 шт
Перец – 1 шт
Карри - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Разогрейте в толстостенной кастрюле или в сотейнике оливковое масло 1 ч.л.
Пассируйте 1-2 минуты нарезанный мелкими кубиками перец, затем насыпьте сухую чечевицу и залейте водой, чтобы скрывала её.
Накройте крышкой, тушите до готовности чечевицы. В самом конце добавьте нарезанный кубиками томат, щепотку карри, перемешайте, выключить огонь и снова накройте крышкой, оставив вкусы «дружить» на 8-10 минут.
Источник: Даша Орлова
морковь, стручковая фасоль
Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу
2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.
Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.
Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.