🌲 Чечевица зелёная – 150 г
🌲 Морковь – 100 г
🌲 Баклажан – 100 г
🌲 Помидор – 500 г
🌲 Масло сливочное топлёное – 2 ст. л.
🌲 Асафетида – 1 ч. л.
🌲 Базилик – 1 ч. л.
🌲 Тимьян – 1 ч. л.
🌲 Розмарин – 1 ч. л.
🌲 Орегано – 1 ч. л.
🌲 Мята – 1 ч. л.
🌲 Шалфей – 1 ч .л.
🌲 Соль – 1 ч. л.
🌲 Перец чили – по вкусу
🌲 Капеллини * – 200 г

1. Заранее замочим зелёную чечевицу минимум на 4 часа.
2. Соломкой порежем морковь и баклажан.
3. Помидоры порежем, предварительно лишив их шкурки.
4. Разогреваем топлёное масло в сковороде или в мультиварке. Слегка обжарим овощи: первая – морковь, к ней – баклажан и дальше всё слегка протушим в помидорках.
5. Добавим все специи туда же, затем чечевицу и доведём всё до готовности.
6. Отвариваем очень тонкую пасту – капеллини: в воду добавим соль и 1 ст. л. растительного масла.
7. Варите по желанию до полной готовности или чуть-чуть не доваривая, альденте, так сказать.
8. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, выкладываем на тарелочку, добавляем уже приготовившийся соус из чечевицы и получаем сытное, вкусное и питательное блюдо!

Перейти

🔸 1,5 чашки цельнозерновой муки
🔸 1/2 чашки нутовой муки
🔸 Чуть больше чашки зеленой чечевицы
🔸 1/2 пучка шпината
🔸 1/2 стакана натертого на мелкой терке брокколи
🔸 1 ч. л. тмина
🔸 1 ч. л. молотого кориандра
🔸 Маленький (размером с ноготь) кусочек свежего имбиря
🔸 ≈ 1 ч. л. ложки соли
🔸 Чуть меньше 1/2 стакана воды

1. Чечевицу отвариваем, откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
2. Шпинат мелко режем.
3. Имбирь натираем на мелкой терке.
4. Оба вида муки вместе с солью и специями засыпаем в глубокую емкость. Перемешиваем.
5. Добавляем чечевицу, брокколи, имбирь и шпинат. Вновь хорошо перемешиваем.
6. Начинаем по чуть-чуть добавлять воду, месим тесто. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
7. Делим тесто на несколько частей.
8. Каждую часть скатываем в шарик, а затем раскатываем в тонкие лепешки величиной в сковородку, в которой собираемся жарить роти.
9. Ставим сковороду с толстым дном на средний огонь.
10. Не добавляя масла, по очереди выкладываем в нее лепешки.
11. Жарим 2 минуты, пока роти не подрумянятся, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Перейти

🍊 1кг моркови, очищенный и натертой (≈ 6 шт. – крупных)
🍊 350 г яблок (желательно зеленых, например, сорта Гренни Смит), очищенных и натертых (3 ½ крупных яблока)
🍊 300 г муки
🍊 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погашенная лимонным соком/уксусом)
🍊 200 г сахара
🍊 Сок и цедра 1 апельсина (≈ 140 мл)
🍊 180 мл оливкового масла
🍊 130 г изюма
🍊 2 ч. л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Застелить бумагой для выпечки форму ø 24–36 см.
3. Натереть яблоки и морковь. Можно при помощи блендера – так быстрее. Если масса вышла слишком сочной, стоит отложить небольшую часть в сторону и не добавлять в тесто.
4. Добавить все ингредиенты в крупную миску и тщательно перемешать.
5. Переложить тесто в форму и запекать 1 час 15 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Если кекс подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой.
6. Дать кексу остыть в течение 15 минут и подавать, посыпав сахарной пудрой.

Перейти

🏵 Мука цельнозерновая – 500 г
🏵 Морковь – 350 г
🏵 Грецкие орехи – 150 г
🏵 Корица/мускатный орех – по вкусу
🏵 Растительное масло – 150 мл (можно использовать кокосовое)
🏵 Коричневый сахар – по вкусу (можно использовать кокосовый сахар и стевию)
🏵 Разрыхлитель
🏵 Лимонный сок – 2 ст. л.
🏵 Газированная вода – 120 мл (возможно, понадобится больше воды)
🏵 Щепотка соли
🏵 Изюм – 120 г (можно заменить на чернослив)

1. Очищенную морковь измельчить в блендере до состояния пюре, смешать с растительным маслом, сахаром, солью и соком лимона.
2. Орехи мелко измельчить, смешать с изюмом, разрыхлителем, мукой, корицей и мускатным орехом.
3. Соединить обе смеси, перемешав до однородной массы.
4. Добавить газированную воду, быстро перемешать и перелить в форму для запекания. Если нужно, добавить немного больше воды. Тесто должно быть «упругим».
5. Запекать в духовке на 170 °C 40–50 минут.
6. По желанию можно украсить кокосовой стружкой

Перейти

Тесто:
-100мл холодной воды;
-100мл.раст масла;
-1/2пак. разрыхлителя,
-300 гр. муки ( мы взяли 2с +куркума),
-1/2ч.л.соли.
Начинка
-1перец,
-1морковь,
-200гр.кабачка,
-200гр брокколи,
-зелень,соль,
-специи

Готовим тесто.
Сбиваем миксером воду с раст. маслом, добавляем соль, разрыхлителя и постепенно муку. Когда станет гуще сметаны, добавляя муку, месим руками.
Начинка. Овощи мелко пошинковать и потушить со специями. Посолить и добавить зелень, когда будут готовы. Немного охладить.
Тесто делим на две части. Раскатываем в блины. На нижнюю выкладываем начинку, прикрывает верхним блином и защемляем края. Если будете печь в духовке, сделайте несколько проколов.
Можно "испечь" на сковороде под крышкой на небольшом огне, смазав раст. маслом.

Перейти

🔶 500 г тыквы, натертой
🔶 100 г нутовой муки
🔶 2 ст. л. имбиря, натертого
🔶 2 ч. л. гарам масалы
🔶 Соль и перец

1. Очистить тыкву, крупно нарезать и натереть. Мелко натереть имбирь и добавить к тыкве.
2. В другой миске смешать муку со специями.
3. Сформировать небольшие котлеты и жарить в разогретой сковороде около 5 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневатой корочки.
4. Подавать с томатным соусом, кетчупом или любым другим соусом по вкусу.

Перейти

✴ Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г
✴ Капуста белокочанная – 200–300 г
✴ Томатная паста – 2–3 ст. л.
✴ Мука – 200–300 г + на панировку
✴ Соль – по вкусу
✴ Зелень рубленая
✴ Специи (асафетида, куркума, перец, кориандр, карри)
✴ 0,5 пачки разрыхлителя
✴ Грецкий орех молотый – 100 г

1. Сварить замоченную на ночь фасоль в подсоленной воде с лавровым листом. Остудить.
2. Капусту натереть на терке.
3. Фасоль взбить блендером или перемолоть в комбайне.
4. Добавить все остальные компоненты. Тщательно перемешать.
5. Сформировать круглые котлетки. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
6. Подавать с любым соусом и гарниром, украсив зеленью.

Перейти

✦ 450 г цукини
✦ 180 г муки
✦ 4–5 ст. л. воды
✦ 3–4 ст. л. растительного масла
✦ 1–2 ст. л. кинзы
✦ 2 ч. л. имбиря
✦ 1 ч. л. куркумы
✦ 1/2 ч. л. зиры
✦ 1/2 ч. л. семян фенхеля
✦ Холодная вода по необходимости
✦ Соль по вкусу

1. Обжарить зиру на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 30–60 секунд.
2. Цукини, не очищая, натереть на крупной терке.
3. Добавить пшеничную муку, имбирь, зиру, семена фенхеля, куркуму, соль и кинзу, перемешать.
4. Влить половину масла, смесь растереть.
5. Постепенно добавляя холодную воду, замесить мягкое влажное тесто.
6. Разделить тесто на 12 равных шариков.
7. Посыпав стол и скалку мукой, раскатать каждый шарик в тонкую лепешку диаметром 14 см.
8. На раскаленную сковороду с толстым дном положить одну лепешку и жарить по 2 минуты с каждой стороны, прижимая чистым полотенцем.
7. Сбрызнуть края лепешки маслом, перевернуть ее и обжаривать еще 30–60 секунд, затем сбрызнуть маслом с другой стороны.

Перейти

Для теста:

🔸 кефир обезжиренный – 400 мл
🔸 мука цельнозерновая или овсяная – 300 г
🔸 сода – 1 ч. л.

Для начинки:

🔸 капуста – 400 г
🔸 морковь – 2 шт.
🔸 специи и зелень – по вкусу

1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарьте со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолите.
3. Соду соедините с теплым кефиром (разогреть можно просто положив его в горячую воду), добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
4. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте второй половиной теста.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 °C.

Перейти

☘ Капуста белокочанная – 300 г
☘ Мука нутовая – 80 г
☘ Масло кокосовое – 1 ч. л.
☘ Вода – 200 мл
☘ Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
☘ Соль по вкусу
☘ Куркума по вкусу

1. Включить духовку на 190 °C.
2. Нашинковать капусту.
3. Обжарить капусту на кокосовом масле в течение 5 минут.
4. Влить 50 мл воды, добавить соль и куркуму (или другие любимые специи), протушить до полуготовности (еще примерно 5 минут) под крышкой. Если осталось немного воды, то ничего страшного: после добавления в тесто масса впитает в себя лишнюю влагу.
5. Смешать муку, соль, специи, разрыхлитель и 150 мл воды, хорошенько перемешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться «как на оладьи», но имейте в виду, что нутовая мука имеет свойство набухать и становится густой.
6. Капусту и тесто влить в форму и перемешать, дать начинке немного «сдружиться» и настояться.
7. Поставить запекаться в духовку на 25–30 минут.

Рекомендации:

✔ Из лепёшки можно сделать пирог, просто удвоив количество ингредиентов.
✔ Кокосовое масло можно заменить на другое растительное, но привкус именно кокосового масла даёт свою изюминку.

Перейти

Перец болгарский 1 шт. (160г)
Морковка 1 шт. (60г)
Кабачок 1 шт. (400г)
Зелёный горошек 170г
Огурец (по желанию)
Можно добавить авокадо

Соус:
Кешью 100г
Горчица 1/2 ч.л.
Сок лимона (немного)
Соль 1/2 ч.л.
чёрный перец по вкусу
Вода по необходимости

Нарезать овощи кубиками. Смешать ингредиенты для соуса (+ немного воды), взбить в блендере

Перейти

200г морковки (2 штуки)
60г кокосовой стружки
по вкусу: лимон, мёд
немного воды

Морковь натереть на мелкой терке, кокосовую стружку взбить на кофемолке. Соединить, добавить сок лимона, мед. Можно долить теплой воды, чтобы салат не получился сухим. Можно добавлять кунжут вмете с кокосовой стружкой

Перейти

350 гр. муки
3 ст.л. масла гхи (либо топленое, либо кокосовое)
щепотка соли
2 ч.л. тростникового сахара
1 ч.л. куркумы

смешать ингредиенты для теста, вымесить, можно добваить чуть-чуть воды. Тесто должно быть эластичным и мягким.
Яблоки для начинки можно потушить чуть-чуть на сковороде, смешать с бананами. Можно добавить в начинку тростниковый сахар (необязательно), добавить корицу.
Слепить самосы, в духовку на 20 минут

Перейти

🍅 200 г томатов черри
🍅 3 ст. л. оливкового масла
🍅 1 чашка (180 г) гречневой крупы или зеленой гречки
🍅 2 чашки (500 мл) бульона
🍅 400 г консервированных томатов или свежих
🍅 ½ чашки (125 мл) миндального молока без подсластителя
🍅 1 крупная горсть свежего базилика, порубленного

1. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить томаты на противень или в блюдо для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и перемешать. Запекать минут 20.
2. Добавить к бульону рубленные консервированные томаты и тщательно перемешать. Затем всыпать гречку в сковороду и тоже перемешать.
3. Залить гречку четвертью томатно-бульонной смеси и оставить тушиться, пока вся эта жидкость не впитается.
4. Затем повторить процесс еще 2–3 раза и в конце добавить молоко. Перемешать, добавить печеные томаты со свежим базиликом и вновь перемешать.
5. Готовить до желаемой консистенции и подавать с веганским сыром и свежих базиликом.

Перейти

140 мл воды
1.5 ст.л. растительного масла
275 г муки
Соль 0.5 ч.л.
Сода на кончике ножа и 0.5 ч.л. лимонного сока или уксуса

Начинка: на что фантазии хватит или
Сыр пармезан (вегетарианский)
Сыр моцарелла (вегетарианский)
Сыр адыгейский белый
1 маленький цуккини
1 крупный помидор
Томатная паста
Специи: орегано/базилик, черный перец

Готовим тесто:
1. Смешать в миске воду, масло, соль, загасить соду уксусом. Добавлять постепенно муку, замешивая венчиком, пока венчик справляется.
2. Когда тесто станет густым для венчика- начать вымешивать руками и продолжать посыпать муку.
Тесто должно стать эластичным и плотным. Может понадобится чуть больше муки, или чуть меньше.
3. Положить тесто "вылежаться" минут на 15-20, подготавливая тем временем начинку. Кстати пора начинать греть духовку - 200 гр. 😉
4. В нашем случае: нарезать цуккини и помидор полукружочками, адыгейский сыр кубиками или ломтиками, натереть отдельно пармезан и моцареллу.
5. Раскатать тесто в тонкий круг/ квадрат / овал и тд в зависимости от имеющейся формы или противеня. Выстелить форму бумагой для выпекания чуть длиннее чем кусок теста (так удобнее вынимать потом будет) и посыпать слегка мукой.
6. Выложить тесто на бумагу и вперед!
- намазать тесто томатной пастой и посыпать травками (довольно тонким слоем)
- посыпать всю площадь теста тертым пармезаном (обязательно!)
- выкладываем плотненько начинку (цуккини, томат, адыгейский сыр)
- посыпаем сверху тертым пармезаном, сверху тертой моцареллой.
7. Ставим в разогретую духовку (200 гр) пиццу на 15 минут.

Перейти

Свежая брокколи 500г
Рис (у нас жасмин) 1 стакан ~ 300 мл
Кокосового молока 1 стакан
Нутовая мука 4 ст.л.
Соевый соус ~ 6 ст.л.
Вода ~ 4 стакана
🏷️Специи:
Паприка красная кусочки ~ 1-2 ст.л.
Паприка красная молотая ~ 3 чл
Кориандр ~ 1 чл
Куркума ~ 1/2 чл
Паприка зеленая кусочки ~ 1 ст.л.
Соль по вкусу

Готовится всё довольно быстро:
Рис в отдельной кастрюльке заливаем кипятком в соотношении 1 : 2.5
и варим 3/4 времени, указанного на упаковке (например, жасмин нужно варить 20 минут - значит варим 15 минут).
Сразу добавляем в рис куркуму 1/2 чл, 1 чл молотой паприки и немножечко соли.
⠀
Пока рис варится, разделяем брокколи на мелкие соцветия, кочерыжку разрезаем на кусочки размером примерно 1.5-2 см и выкладываем в разогретый сотейник. Добавляем кориандр 1чл.
А пока капуста прогревается, размешиваем нутовую муку в 1 стакане холодной воды, туда же заливаем соевый соус.
⠀
Как ни странно, но ризотто уже практически готово😁!
Теперь выливаем в сотейник стакан со смесью воды, муки и соевого соуса, затем 1 стакан кокосового молока и засыпаем оставшиеся специи - 3 вида паприки.
Доводим нашу смесь до кипения.
⠀
К этому времени рис уже как раз дошел до кондиции "почти готов" (он должен быть еще жидким, не вся вода впиталась). Нужно переложить его в сотейник и хорошенько всё перемешать. ⠀
Остаётся слегка досолить на свой вкус и довести рис до состояния немного "альденте", постоянно помешивая содержимое в сотейнике (по моему опыту это 5 минут) и такой жидковатой слегка "сопливой" консистенции ризотто (по моему опыту скорее всего нужно будет добавить еще 1/2 - 1 стакан кипятка - но точное количество воды будет зависеть от взятого сорта риса).
⠀
Ну вот и готово! Бон аппетит! Употреблять лучше сразу😋

Перейти

✔️Рис красный карго 350г сухого
✔️Нут (лучше крупный индийский) 100г сухого
✔️Среднекрупная морковка 3шт
✔️Масло оливковое/кокосовое (или любое другое, которое вы считаете для себя приемлимым) ~1ст.л.
✔️Чеснок 5-6 зубчиков (опционально)

Специи:
Кумин (зира) цельный щепотку и молотого ~2-3 ч.л.
Тмин цельный щепотку
Куркума молотая ~1 ч.л.
Асафетида молотая ~ 0,5 ч.л.
Кориандр молотый ~2-3 ч.л.
Пажитник молотый 1 ч.л.
Чёрный перец молотый 0,5 ч.л.
Душистый перец молотый 0,5 ч.л.
Паприка красная 1-2 ч.л.
Паприка копчёная ~0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый 0,3 ч.л.
Барбарис горстку
Соль ~2ч.л.

К моменту начала готовки у нас уже должен быть предварительно замочен рис (не меньше нескольких часов, чем больше тем лучше) и нут (10-12 часов в воде). Берём грамм 200 размокшего нута и ставим вариться в кастрюльке на сильном огне минут 25.
В это время берём посудину для плова, у меня это сотейник с каменным покрытием, и приступаем к плову:
Ставим греться в ней масло (увы без него не то, поэтому готовим с ним, но по минимуму), а пока чистим и режем морковку. Морковки в плове много не бывает 😉. В разогретое масло сначала закидываем специи чтобы их вкус раскрылся, сперва цельные - кумин и тмин, затем через пару минут начинаем по очереди закидывать молотые - примерно половину от общего количества.
⠀
Сделаю отступление по специям. Именно они, а не мясо или рис, придают плову вкус плова. Поэтому если хотите вкуснейший насыщенный плов - смело используйте мои пропорции и будете приятно удивлены. "Я так 100 раз делал! " (с)
⠀
Едем дальше, обжарим специи ещё минутки 3 и пора добавлять туда морковку с чесноком и всё тщательно перемешивать.
Обжариваем морковку со специями до золотистой корочки - примерно минут 7-10.
⠀
Затем вываливаем туда замоченный рис, перемешиваем, солим, добавляем оставшиеся молотые специи и барбарис, и снова тщательно перемешиваем.
Рис хорошо бы обжарить еще минут 5, а после достаём шумовкой из соседней кастрюльки нут, кладём его в наш уже почти плов и, конечно же, снова всё тщательно перемешиваем.
⠀
Теперь остаётся только залить плов кипящим отваром нута, так чтобы жидкость стала примерно на сантиметр выше риса, понятно объяснил? Если отвара не хватило, добавьте немного кипятка из чайника до нужного "сантиметра" 😉
⠀
Ну и всё собственно, накрываем крышкой и оставляем минут на 30-35 на слабом или среднем огне. Плов готов и его можно кушать, но если после этого убрать его с плиты и оставить под крышкой ещё на полчасика, то рис станет ещё более приятной консистенции 😋😋😋.
⠀
Посыпьте сверху зелень, настругайте салатик из свежих овощей и приятного аппетита, йохохо

Перейти

-300гр фасоли (чечевицы, бобов),
-2~3помидоров,
-1 небольшая морковь,
-2~3 картофелины,
-1стебель сельдерея,
-100~200гр цветной капусты (кабачка, тыквы),
-100~150 гр пасты (любимых макоронных изделий),
-оливковое масло (любое другое),
- приправы (тимьян, орегано, чабер, базилик, лавр), соль
-1,5~2л жидкости(вода или вода +овощной бульон),
-зелень.

В кастрюлю наливаем масло и когда оно разогрелось, тушим в нем нарезанную морковь, помидоры, картофель, капусту, приправы. Добавляем воду(+бульон после отваренной фасоли) Если вы взяли сырую фасоль, то её придварительно замочив, затем отварить. (довести до кипения и слить первую воду, вновь залить водой и варить до готовности). В наш суп добавляем фасоль и макароны. Ещё 5-10мин. и суп готов. Подаём с зеленью.

Перейти

🥕 Перец болгарский зеленый – 12 шт.
🥕 Чечевица – 1/2 стакана
🥕 Булгур – 1 стакан
🥕 Морковь – 1 шт.
🥕 Масло растительное – 1 ст. л.
Специи – по вкусу

Соус

🍎 Помидор – 3 шт.
🍎 Вода – 1/2 стакана
🍎 Соль – по вкусу
🍎 Травы прованские – по вкусу

1. Промываем и замачиваем чечевицу часа на 4 или больше.

2. Чистим и натираем морковь. В кастрюле, в которой будем готовить начинку, разогреваем масло и немного пассируем морковь.

3. Когда морковь станет мягче, добавляем к ней промытую ещё раз чечевицу, заливаем 2–3 стаканами воды и даём закипеть. После этого, убавив огонь до среднего, ждём примерно 10 минут и добавляем промытый булгур. На этом же этапе добавляем специи. Снова даём закипеть и готовим до тех пор, пока не впитается вся жидкость.

4. Подготавливаем перцы (аккуратно срезаем «шляпки» и откладываем их в сторону, потому что они ещё понадобятся). Очищаем перцы от сердцевины и семечек.

5. Начиняем перцы, плотно утрамбовывая смесь круп. Прикрываем каждый перец его «шляпкой» и помещаем в глубокую кастрюлю или форму, в которой планируете тушить или запекать блюдо. Так же поступаем со всеми перчиками.

6. Теперь займёмся приготовлением томатного соуса. Режем помидоры на мелкие кубики, подливаем немного воды, доводим до кипения и на среднем огне готовим соус ещё минут 15.

7. Теперь добавляем соус к перцам. Возможно, потребуется разбавить соус небольшим количеством воды (зависит от формы).

8. Ставим перцы в духовку, разогретую до 180 °C, буквально на полчаса. Вместо этого можете потушить перцы на плите в течение такого же количества времени.

9. Готовое блюдо можно украсить салатом и рубленой свежей зеленью.

Перейти

🌿 10 листов пекинской капусты
🌿 2 крупных моркови
🌿 1–2 помидора
🌿 100 г адыгейского сыра или тофу
🌿 1 горсть грецких орехов
🌿 специи: черный перец молотый, кориандр
🌿 соль
🌿 масло для жарки

Для томатного соуса:

🌿 70 г томатной пасты
🌿 кориандр, корица, лавровый лист
🌿 кусочек корня имбиря
🌿 соль
🌿 сахар
🌿 масло для жарки

С таким прекрасным овощем, как пекинская капуста, любое блюдо получается вкусным, нежным и изысканным, а её полезный и ценный состав способен зарядить вас бодростью на весь день!

Название продукта говорит само за себя – родиной пекинской капусты является Великая Поднебесная.

Сегодня в Китае она является одним из самых распространенных продуктов питания, приблизительно как у нас картофель.

Сейчас пекинская капуста стала доступной и на наших рынках, её можно купить практически в любом магазине в свежем виде благодаря тому, что пекинку научились выращивать уже и на территории Украины и России.

Иногда её называют «салатная капуста». Её молодые листики нежные и воздушные, обладают приятным вкусом, поэтому они легко заменяют зеленый листовой салат в отдельных блюдах или бутербродах. Нижние части листиков пекинки довольно жилистые и широкие, но от этого не менее нежные и очень сочные, вкусные.

Из салатной капусты можно приготовить множество блюд: ее квасят и маринуют (результат получается ничуть не хуже, чем из белокочанной), тушат, солят, делают голубцы и супы. Кстати, борщ из пекинки даже вкуснее, чем из обычной капусты. Наши вегетарианские голубцы можно готовить в любой сезон.

1. Подготовим начинку для наших экадашных голубцов. Морковь пассируем на масле гхи, затем добавляем раскрошенный сыр, потом помидоры. Солим и приправляем специями. В самом конце добавляем молотые орехи.
2. Капусту разобрать на листья и на 1 минуту опустить в горячую воду. Вынуть, остудить и срезать утолщения, поставив нож почти горизонтально.
3. Аккуратно завернуть начинку в листы.
4. Для томатного соуса обжарить все специи в небольшом количестве масла (имбирь мелко нарезать или натереть, добавить разведенную до желаемой густоты томатную пасту, соль и сахар и немного протушить).
5. Можно слегка обжарить их с двух сторон и подавать со сметаной или с томатным соусом. А еще лучше – сложить в противень, полить томатом и запечь в духовке примерно 15 минут.

P. S. Такие же вегетарианские голубцы из пекинской капусты в обычные дни можно готовить с начинкой из риса и моркови, также подавая их со сметаной или с томатным соусом. Тогда в начинку можно добавить немного асафетиды, семена горчицы белой и черной, 2 шт. гвоздики (а в дни экадаши их не употребляют).

Перейти