🍅 2 небольших баклажана

Для паштета:

🍅 3–4 горсти грецких орехов
🍅 6–7 небольших плотных помидоров
🍅 3–4 щепотки соли
🍅 1/3 ч. л. кориандра
🍅 растительное масло – по вкусу

❗ Паштет – супер, он сыроедный.

При приготовлении важен один момент: если грецкие орехи колоты не «прям сегодня», то после замачивания необходимо обязательно очистить их от коричневой тонких коричневых шкурок-пленочек, чтобы они не дали паштету горечь.

🌛 ЗАРАНЕЕ

Грецкие орехи вымыть, замочить на ночь.

🌞 НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

1. Баклажаны аккуратно нарезать ножом вдоль плоскими (не более 5–6 мм) широкими «язычками».
2. Замочить «язычки» в подсоленной воде, оставив на 20 минут, чтобы сошла горечь.
3. Воду слить, баклажановые пласты промыть в воде.
4. Для паштета все составляющие хорошенько взбить в мощном блендере в единообразную пасту.
5. Баклажановые пласты поджарить с двух сторон в растительном масле до румяности и выложить на блюдо. Дать чуть-чуть остыть.
6. Промазать каждый «язычок» паштетом, свернуть в рулетик.

Подавать рулетики на «подушке» из свежей зелени.

Перейти

✦ Гречка – 1 стакан
✦ Брокколи – 1 небольшой кочан
✦ Тыква – 150 г
✦ Сливочное масло – 60 г
✦ Вода – 1,5 стакана
✦ Соль и специи – по вкусу
✦ Сыр и зелень – по желанию

1. Гречку промыть.
2. В керамический горшочек налить 1,5 стакана кипятка, добавить гречку, соль, специи и перемешать.
3. Сверху выложить соцветия брокколи и нарезанную небольшими кусочками тыкву.
4. На овощи положить сливочное масло, нарезанное ломтиками.
5. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 240 °С. Во избежание трещин в посуде ставим горшочек в слегка разогретую духовку!
6. Через 20 минут убавляем на 200–210 °С и проверяем через 10 минут.
7. Если воды не осталось, то вынимаем горшочек из духовки и оставляем его 10 минут еще закрытым.

Получается очень легкое, ароматное блюдо :))

При подаче можно посыпать натертым сыром и зеленью.

Перейти

☀ Морковь – 3 шт.
☀ Пастернак – 2 шт.
☀ Картофель – 2 шт.
☀ Сладкий картофель – 2 шт.
☀ Крахмал – 2 ст. л.
☀ Нутовая мука – 2 ст. л.
☀ Растительное масло – 2 ст. л.
☀ Белая консервированная фасоль – 1 чашка
☀ Свежая петрушка – 1/4 чашки
☀ Сушенный базилик – 1 ч. л.
☀ Морская соль – 1 ч. л.
☀ Черный перец – по вкусу

Приготовьте вкусные и одновременное полезные маффины из овощей. Овощные маффины могут стать отличной закуской, которую можно предложить большой веселой компании или же полезной едой на детский праздник. Подавайте маффины из овощей после их охлаждения на протяжении пятнадцати минут.

1. Разогреть духовку до 170 °C и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
2. Промыть и очистить все овощи, натереть или нашинковать любым удобным способом. Переложить в крупную миску. Измельчить фасоль блендером и отставить в сторону.
3. Добавить петрушку, крахмал, муку, масло, фасоль, базилик и соль с перцем в миску и тщательно перемешать. Наполнить формы массой и аккуратно прижать ложкой.
4. Запекать в духовке около 30 минут. Верхушка маффинов должна подсушиться, а бока подрумянится. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут перед подачей.

Перейти

🔶 Адыгейский сыр – 300 г
🔶 Морковь – 2 шт. (если морковки маленькие, то 3–4)
🔶 Соль каменная – 1 ч. л.
🔶 Черный молотый перец – ½ ч. л.
🔶 Асафетида – ½ ч. л.
🔶 Молотый кориандр – ⅓ ч. л.
🔶 Масло для жарки

1. Адыгейский сыр и морковь натереть на крупной терке.
2. В разогретое масло добавить специи и слегка их обжарить.
3. Добавить морковь, перемешать и пассировать на умеренном огне до готовности.
4. Смешать все ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Сформировать котлеты и обжарить.

Перейти

🍎 4 больших яблока.
🍎 1 стакан овсяных хлопьев.
🍎 100 -120 г. сливочного масла.
🍎 1/4 стакана кокосового или тростникового сахара.
🍎 1/4 стакана изюма.
🍎 1 ч. ложка молотой корицы.
🍎 1 ч. ложка ванильного экстракта.
🍎 тертая цедра и сок 1 апельсина.
🍎 1 стакан яблочного сока или воды.
🍎 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала.
🍎 1 ст. ложка кленового сиропа.

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. У яблок вырезать сердцевину.
3. В миску всыпать овсяные хлопья.
4. Добавить масло, сахар, изюм, корицу, ваниль, цедру и сок апельсина.
5. Хорошо перемешать руками, растирая пальцами.
6. Яблоки заполнить начинкой.
7. Яблочный сок взбить с крахмалом и вылить на дно формы.
Сверху поместить яблоки. Полить их кленовым сиропом.
8. Накрыть форму фольгой и запекать около 30 минут.
9. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут.
Подавать с шариком мороженого или йогуртом.

Перейти

🍥 Фасоль -1 стакан.
🍥 Рис круглый - 1-1,5 ст.
🍥 Зелень - 1 пучок (петрушка, кинза).
🍥 Соль.
🍥 Специи (на ваше усмотрение).
🍥 Панировочные сухари (мука).
🍥 Растительное масло.

1. Фасоль предварительно замочить на 3-4 часа (можно на ночь). Сварить и измельчить в блендере.
2. Рис отварить и процедить.
3. Зелень нарезать.
4. В кастрюльку добавить фарш из фасоли, рис, зелень, специи все хорошо перемещать и сформировать мокрыми руками в котлетки.
5. Обжарить на сковородке.

Перейти

✴ Гречка – 1 стакан
✴ Семя льна – 1/3 стакана
✴ Вода – 7 ст. л. воды
✴ Финики – 200 г
✴ Какао – 2 ст. л.
✴ Мед, соль, ванилин – по вкусу

1. Из фиников удалить косточки и замочить их на один час.
2. Гречневую крупу измельчить в кофемолке.
3. Отдельно смолоть семя льна и залить их в чашке водой.
4. Промыть финики, смешать все ингредиенты и взбить миксером до однородности.
5. Подмешать в процессе взбивания какао, соль, мед и ванилин.
6. Оставить массу для настаивания, а затем переложить на пищевую пленку, придав любую форму, и поместить в холодильник.

Красиво в таком десерте будут смотреться любые орешки.

Перейти

🍅 Картофель – 3–4 шт.
🍅 Кабачки – 0,5 шт.
🍅 Помидоры – 3 шт.
🍅 Сметана – 50 мл
🍅 Сыр «Натура» – 100 г
🍅 Сливочного масла – 2 ст. л.
🍅 Соль – 1 ч. л.
🍅 Асафетида – по вкусу
🍅 Вода – 100 мл
🍅 Базилик – 2–3 веточки

1. Включить духовку на 230 °C.
2. Смазать ёмкость для запекания сливочным маслом толстым слоем.
3. Выложить продукты слоями: картофель, кабачок, помидоры (режим тонкими пластиками), добавляем воду, соль, сетка из сметаны, сыр (натереть на крупной терке), кусочки масла.
4. Запечь духовке сперва на самом дне духовки, чтобы поджарился картофель (≈ 15–20 минут), затем установить ёмкость с запеканкой на средней полке духовки и продолжить приготовление ещё 20 минут .
5. При подаче украсить блюдо зеленью базилика.

Маленький секретик: За 40 минут сыр равномерно расплавится и поджарится, картофель поджарится слегка и благодаря воде останется сочным. По данной технологии можно готовить и другие овощи.

Перейти

🍆 Баклажан – 1 шт.
🍆 Перец болгарский красный – 1 шт.
🍆 Помидор – 1 шт.
🍆 Сыр без сычуга – 100 г
🍆 Паприка сушеная молотая – 1 ч. л.
🍆 Масло растительное – 2 ст. л.
🍆 Соль – по вкусу
🍆 Перец черный молотый – по вкусу
🍆 Петрушка свежая (для подачи) – по желанию

1. Баклажан и болгарский перец вымыть и обсушить.
2. Баклажан разрезать пополам, в середине сделать надрезы ножом в виде решетки.
3. Перец оставить целым, не разрезать и не прокалывать.
4. Выложить овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть сладкий перец и разрезанные баклажаны растительным маслом.
2. Запечь баклажаны и перец в духовке при 200 °С в течение 20–30 минут.
3. Ложкой достать мякоть из баклажана, стараясь не повредить его стенки. Смазать изнутри маслом, посолить и поперчить.
4. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить семена.
5. Порубить перец и мякоть баклажана ножом на крупные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать сушеной паприкой (или другими специями по вкусу).
6. Сыр натереть на терке. Часть сыра смешать с мякотью баклажана и перцем.
7. Этой сырно-овощной начинкой заполнить половинки баклажана.
8. Посыпать оставшимся сыром, сверху выложить кружочки помидора.
9. Запекать фаршированные баклажаны в духовке под грилем при 200 °С 5 минут, чтобы расплавился сыр.
10. Очень вкусные запеченные баклажаны с сыром и болгарским перцем готовы. Подавать в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой.

Перейти

🥔 Растительное масло – 1/2 чашки
🥔 Веточки тимьяна – 12 шт.
🥔 Тимьян – 2 ч. л.
🥔 Асафетида – по вкусу
🥔 Картофель – 675 г
🥔 Соль – 2 ч. л.
🥔 Черный перец – по вкусу

Интересное блюдо из французской кухни с названием «Картофель Анны» можно приготовить дома самостоятельно. Суть этого блюда заключается в запекании тонких слоев картофеля с маслом. Особую пикантность блюду придают ароматные специи и травы, а веточка тимьяна станет оригинальным украшением каждого кусочка картофеля. Подавайте картофель Анны сразу после приготовления, пока он еще не остыл.

1. Включить духовку на 170 °C .
2. Разогреть масло в небольшом сотейнике на среднем огне.
3. Смазать форму для 12 маффинов и положить в центр каждой по веточке тимьяна.
4. Добавить порубленный тимьян и асафетиду в сотейник и обжарить на среднем огне минуты 2, помешивая, пока смесь не станет ароматнее. Снять с огня и отставить в сторону.
5. Нарезать картофель при помощи овощечистки на тонкие круги.
6. Добавить в крупную миску вместе со смесью из сотейника и приправить солью с перцем. Аккуратно перемешать.
7. Распределить картофельные ломтики по формам. Когда формы будут наполнены полностью, прижать каждую вилкой и полить остатками масла.
8. Накрыть форму плотно фольгой, поместить в духовку и запекать около 35 минут, пока картофель нельзя будет с легкостью проткнуть ножом.
9. Удалить фольгу. Подготовить другой противень, застелив его пергаментной бумагой.
10. Перевернуть на него форму для маффинов. Если какая из веточек прилипла ко дну формы, вернуть ее на картофельную пирамидку. Готово!

Перейти

🥕 Морковь – 200 г (1 крупная морковка)
🥕 Рис – 60 г (≈ 1/3 стакана объемом 200 мл)
🥕 Сахар – 17 г (1 ст. л. с горкой)
🥕 Чернослив – 130 г (≈ 1 стакана объемом 200 мл)
🥕 Масло сливочное – 17 г (≈ 1 ст. л.)
🥕 Вода – 127 г (≈ ¾ стакана + небольшое количество для приготовления моркови)
🥕 Соль – щепотка

Морковь, тушенная с рисом и черносливом, – сытное, вкусное, слегка сладкое и благодаря черносливу очень ароматное блюдо.

1. Рис тщательно промыть.

2. Морковь довольно крупного размера нарезать мелким кубиком. Переложить морковные кубики в небольшую кастрюльку/сотейник, залить их водой (она должна быть вровень с морковью или чуть ниже) и довести до полуготовности. Кстати, так как морковь составляет основу блюда, то очень важно, чтобы она была вкусной, сочной, сладковатой!

3. Удалить у чернослива черенки и косточки и промыть в нескольких водах. Залить чистой водой (127 г), добавить сахар и проварить. Варить чернослив нужно в зависимости от мягкости. Свежий и очень нежный чернослив после закипания варится буквально минуту, чтобы растворить сахар.

4. Добавить доведенные до полуготовности кубики моркови, рис и щепотку соли, продолжить готовить до мягкости риса. Воды, если нужно, можно немного добавить. Важно, чтобы во время варки зерна риса набухли, но всё ещё сохранили свою форму!

4 .В конце вмешать в морковь с рисом и черносливом кусочек масла.

5. При подаче каждую порцию моркови, тушенной с рисом и черносливом, оформить черносливом.

Зерновые рекомендуется употреблять в обед.

Перейти

🍆 2 баклажана (≈ 600 г)
🍆 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления #безглютена_вв
🍆 1/2 стакана кукурузной или рисовой муки
🍆 1–2 ч. л. сушеного майорана или базилика
🍆 1/2 ч. л. асафетиды
🍆 1 ч. л. соли
🍆 1/2 ч. л. чёрного перца

1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Баклажаны разрезать вдоль на две части.
3. Выложить на противень срезом вниз. Можно смазать срезы маслом.
4. Запекать около 30 минут.
5. Затем остудить. Очистить от кожицы.
6. Мякоть измельчить в кухонном комбайне.
7. Переложить в миску и добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
8. Оставить на 15 минут в холодильнике.
9. После чего сформировать из массы небольшие шарики. Выложить их на противень, застеленный кондитерской бумагой.
10. Запекать при 180 °С ≈ 20 минут.

Перейти

🌸 Консервированная белая фасоль – 150 г
🌸 Лист нори – 1 шт.
🌸 Соевый соус – 1 ст. л.
🌸 Льняное масло – 2 ст. л.
🌸 Чёрный молотый перец – 0,25 ч. л.

1. С консервированной фасоли слить жидкость.
2. В чашу блендера сложить фасоль, покрошить лист нори, добавить соевый соус, льняное масло и черный перец. Всё взбить погруженным блендером до однородности.

Можно добавить маленькие кусочки жареного тофу.

Перейти

🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки

1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.

Перейти

тыква (яркая и сладкая), кисло-сладкие яблоки, айва, лимон или лайм

Тыкву нарезать, яблоки и айву разрезать пополам или на 4 части и запечь в духовке. Остудить, очистить от шкурки. Лимон или лайм вымыть и нарезать вместе с цедрой. Сложить в блендер, измельчить до состояния пышного пюре

Перейти

Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец

Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л

Перейти

Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр

Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.

Перейти

600 гр творога, 200 мл йогурта или сметаны
300 гр брокколи, 4 ст.л. манной крупы, 2 моркови, 8 ст. л. тертого сыра, 1 красный сладкий перец, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, орегано, 3 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец

Очистить морковь и нарезать тонкими кружочками, перец средними кубиками, брокколи разобрать на небольшие соцветия, положить в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить морковь 5-7 минут. Добавить перец и жарить еще 3 минуты, посолить, поперчить, добавить орегано. Соединить йогурт и творог, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, половину тертого сыра, перемешать. Смазать форму маслом и выложить обжаренные овощи. Перелить творожную массу, разровнять. Выложить брокколи, слегка вдавливая в тесто. Присыпать оставшимся сыром. Поставить запеканку в духовку на 175 градусов, запекать 40-45 минут. Перед подачей немного остудить

Перейти

Свежие листья шпината, тыква, сливки жирные 1,5 стакана, соль, перец, специи

Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте листья шпината и с небольшим количеством воды (той воды, которая остается на листьях, может быть достаточно) готовьте в кастрюльке на малом огне, помешивая, несколько минут. Отожьмите излишек жидкости с размягченных листьев. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте сливками (можно водой) и тушите на слабом огне 10 минут. Выеьте ломтики тыквы шумовкой. Выложите тыкву со шпинатом в жаростойкую посуду для запекания в духовке. Добавьте специи к сливкам в кастрюле, где тушилась тыква. Перемешайте и залейте этой смесью тыкву со шпинатом. Посолите и поперчите по вкусу (сверху можно потереть сыр). Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Вместо тыквы или с тыквой можно запекать брокколи, картофель, цветную капусту и тд. К тыкве подходят ароматные специи: тмин, карри, шамбала, имбирь, чабер и др.

Перейти

Киноа, баклажан, помидор, сладкий перец, кабачок, зелень.
Оливковое масло 1 ст. л., соль

Овощи нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и прованскими травами (орегано, базилик, тимьян) и запекаем под фольгой в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Смешиваем с отварной киноа. При подаче посыпаем зеленью

Перейти