Источник: falafel_man
🥄 Мука ржаная цельзерновая 100 г
🥄 Мука нутовая 20 г
🥄 Мука рисовая 20 г
🥄 Куркума 1/3 ч.л.
🥄 Паприка красная молотая 2 ч.л.
🥄 Специи для мусаки (корица, мускатный орех, орегано) - 1 ч.л.
🥄 Соль 0,5 ч.л. или по вкусу
🥛 Кокосовое масло 3 ст.л.
🥛 Вода t50-60 C ~ 800-900 мл
🥄 Сода - 0,5 ч.л.
🥂 Уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
Смешиваем муку, специи и соль венчиком, заливаем 600 мл теплой воды и замешиваем тесто.
Добавляем масло, гасим соду уксусом/соком и еще раз перемешиваем.
После чего постепенно добавляем воду и вымешиваем до состояния жидкой сметаны (если планируете блинчики) или можно чуть гуще (если хотите панкейки).
⠀
⏲ Оставляем тесто выстояться минут на 10, тем временем подготавливаем начинку и хорошенько греем блинную сковороду.
⠀
♨️ Жарим блинчик на одной стороне, переворачиваем, кладём на обжареную сторону начинку и ждем пока пропечётся вторая сторона, после чего заворачиваем блинчик пополам на сковородочке (начинкой внутрь)🌮🌮🌮.
⠀
Остаётся только аккуратно снять готовый блинчик на тарелочку 😋 и вуаля, бон аппетит.
⠀
P.s. В случае с панкейками можно не складывать пополам, а сделать 🍔 "бургер", сложив два панкейка начинкой друг к другу 😋😋😋
Источник: zhanchiks
✅250 г творога
✅2 яйца
✅50 г сыра пониженной жирности
✅30г кукурузной муки
✅соль, перец, зелень по вкусу
Готовим: сыр трем на мелкой терке. Если творог мягкий, то все ингредиенты перемешиваем. Если творог зерненый, то взбиваем его блендером с яицами, и вмешиваем остальные ингредиенты. Жарим на антипригарной сковороде под крышкой. Можно смазать сковороду каплей масла.
Источник: zhanchiks
☑️1 яйцо;⠀
☑️100г рикотты лайт;⠀
☑️1/4 ч.л. соды;⠀
☑️2 ст.л. рисовой муки;⠀
☑️сахзам по вкусу( 2 мерные ложки фитпарада).
Взбить яйцо и добавить оставшиеся ингредиенты. Жарим на сухой сковороде под крышкой на среднем огне. Кушаем с нежирной сметаной/ йогуртом, сиропами без сахара, ореховыми пастами и низкокалорийными джемами
Источник: интернет
Состав (на 4 хачапури):
Тесто для хачапури:
250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
300 г муки (или сколько потребуется)
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды
100 г сливочного масла (можно меньше)
Начинка из сыра:
350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
2 ст. ложки сметаны соль (если нужно)
25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла
А также сливочное масло для смазывания хачапури
Несложный рецепт хачапури с сыром – популярнейшей грузинской выпечки. Само слово “хачапури” происходит от “хачо” – творог и “пури” – хлеб (помните, есть такие индийские лепешки – пури?).
Если вы еще не пробовали эти вкуснейшие лепешки с сыром внутри, советую приготовить!
Традиционно в начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр, помимо которого можно ничего больше и не добавлять. Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому, я предлагаю несколько вариантов, чем его можно заменить. Варианты начинки из сыра: лучше всего взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и сулугуни (моцареллу), если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, соли. Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони (есть такой кисломолочный продукт), вместо него в этом рецепте я возьму поровну кефир со сметаной.
Подготовьте продукты. Сливочное масло для начинки оставьте в тепле, чтобы оно размягчилось. Если сыр слишком соленый, вымочите его в воде в течение нескольких часов.
Растопите сливочное масло для теста. Смешайте кефир со сметаной (или возьмите мацони) и добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности, смесь немного запенится.
Теперь постепенно насыпайте муку, замешивая тесто. Оно должно получится мягким и пушистым. За счет масла, оно почти не будет липнуть к рукам.
Сыр натрите или измельчите другим способом. Добавьте размягченное масло, сметану и соль (если сыр недостаточно соленый). Хорошо перемешайте, растирая вилкой. Начинка для хачапури готова!
Советы: Сыра можно взять и больше, чем указано в рецепте (чем больше, тем вкуснее будут хачапури), но меньше не стоит. Если вы используете жирный сыр, то масло можно не добавлять. Количество сметаны также можно регулировать – начинка не должна быть слишком сухой или мокрой.
Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе. Так как тесто мягкое, это легко можно сделать руками. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки.
Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипните и лишнее тесто оторвите.
Руками или с помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1-1,5 см (толще не стоит, но и тонкие как на хычины тоже не нужно делать), присыпая ее мукой.
Положите хачапури на разогретую сухую сковороду (как и кутабы с зеленью, эти лепешки в основном тоже пекутся без масла). Накройте крышкой и выпекайте несколько минут на среднем огне.
Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но уже без крышки. Готовые хачапури должны быть с двух сторон покрыты светло-коричневыми пятнышками.
Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Точно также приготовьте остальные лепешки. (Накрывайте их, чтобы они не остывали.)
Если Вы не боитесь экспериментировать, то в начинку можно добавить еще и зелень (обычно в хачапури ее не добавляют) и специи. Получится тоже очень вкусно, хотя это будут уже не совсем хачапури :)!
Источник: интернет
200 гр. твердого сыра;
4 ст.л. муки;
2 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления;
4 ст.л. воды;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
250 мл. йогурта;
соль (если сыр несоленый).
Кажется, я живу в известном анекдоте: чем больше я работаю, тем меньше мне хочется что-либо делать; чем меньше мне хочется что-либо делать, тем больше я ленюсь; чем больше я ленюсь, тем меньше я работаю.
Вывод очевиден: я трудоголик и лентяй одновременно.
Так что предлагаю сегодня компромиссное решение для тех, кто работать не хочет, и тех, кто не работать не может, – очередное простое и вкусное блюдо из “ленивой” категории – ленивый хачапури. Идет?
Сперва заливаем 4-мя ложками воды овсяные хлопья. И сразу же, чтобы времени даром не терять, натираем сыр на крупной терке.
Холопья как раз успеют впитать воду и разбухнуть, превратившись таким образом в мой самый любимый заменитель яиц в вегетарианской выпечке.
Теперь перемешиваем хлопья с мукой, солью, разрыхлителем и сыром.
В полученную смесь вливаем йогурт и еще раз все перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.
Сковородку разогреваем, смазываем маслом и выливаем в нее приготовленное тесто.
Жарим ленивый хачапури под крышкой на среднем огне. Когда верх перестанет растекаться, а краешки подрумянятся…
…наша задача – аккуратно перевернуть этот толстый блин на другую сторону. Трудно, но надо постараться.
Собственно на этом сложности и заканчиваются, не успев начаться. Теперь мы просто закрываем крышку и ждем, когда же и вторая сторона зажарится наконец до золотистой корочки.
Готово! Переворачиваем ленивый хачапури на тарелку и изо всех сил стараемся дать ему немного времени подостыть. Слегка. Самую капельку. Минуточку. Аааа…ладно… все равно никто не выдержит. Приятного аппетита!
Источник: empolezno
◽ 70 г зелёной гречи
⠀◽ 70 г геркулеса
⠀◽ 3 ст л гороховой муки для эластичности
⠀◽ 130 г коко молока
⠀◽~450 мл воды +100 мл кипятка
⠀◽ 2 ст л сиропа топинамбура или панелы
⠀◽ щепотка розовой соли
⠀◽ кофемолка и блинная сковорода
1️⃣ Перемалываем в кофемолке гречку и геркулес в муку.
⠀2️⃣ В миске смешиваем холодную воду и коко молоко, вводим муку гороховую, геркулесовую и зелёно-гречневую, сироп или панелу и взбиваем тщательно венчиком.
⠀3️⃣ Вливаем в тесто кипяток, взбиваем, смотрим. Тесто должно быть густое блинное, возможно ещё немного воды понадобится добавить.
⠀4️⃣ Выпекаем блинчики на хорошо разогретой (это важно) блинной сковороде до золотистого цвета. Я пеку на 6 из 9.
⠀Да да, придётся купить кофемолку. Или взять у бабушки. Поверьте, оно того стоит🙌 и нужна годная сковорода, у меня какая-то noname корейская получугунная блинная сковорода. Отлично справляется.
⠀Такие блины не прилипнут на наши вторые "90" 👙. И к годной сковороде тоже не прилипнут, они легко пекутся для веганских блинов (как пекутся обычные 🥞 я уже и не припомню). И детей ими очень даже можно кормить, без компромиссов с совестью😂 Муж тоже будет рад💪
Источник: empolezno
440 г охлажденного тофу
⠀1 крупненький спелый банан
⠀1/8 чл псиллиума (3 щепотки)
⠀2 щепотки черной соли
⠀100 мл коко стружки
⠀1 чл лимонного сока
⠀2 ст л рисовой муки для обсыпки
⠀Сироп топинамбура и ягоды для подачи
⠀1️⃣ Тофу и банан тщательно размять вилкой (именно размять, не блендерить⚠️ а то консистения будет совсем не та), стружку смолоть в кофемолке. Стружки берем именно 100 мл!! (не 100 г) - это совсем немного в перемолотом виде ~ 3 ст л.
⠀2️⃣ Смешиваем в миске тофу, банан, смолотую стружку, посыпаем псиллиумом и солью и снова вымешиваем.
⠀3️⃣ Лепим из массы шарики и слегка обваливаем их в муке, одновременно приплюскивая. Так у нас и получатся такие красивые сырнички - шайбочки.
⠀4️⃣ Жарим на хорошей антипригарной сковороде без масла на среднем огне до корочки с двух сторон. Переворачиваем аккуратно.
⠀5️⃣ Подаем тёплые сырники с сиропом и ягодками на красивой тарелочке. НАСЛАЖДАЕМСЯ.. 😇
⠀ну вот вроде и всё. Можно ещё представить, что вы в шоколаднице, и подать сырники с малиновым джемом.
⠀Получится примерно 14 сырников.
Источник: empolezno
◽50-60 г жёлтой чечевицы
⠀◽30 г цельной овсянки или золотого льна
⠀◽20 г кэроба сырого
⠀◽ 3 средних банана
⠀◽ 3-4 ст л коко молока (не обязательно)
⠀◽ кондитерский шприц
⠀1️⃣ Чечевицу, овсянку или лён смалываем в муку в кофемолке, взбиваем все ингредиенты вместе блендером. Получается жидкая смесь, как на оладьи (бананы разные бывают, возможно, придётся разбавить коко молоком, а может чечевицы подсыпать).
⠀2️⃣ Выстилаем противень пергаментом для выпечки и отсаживаем шприцом розочки диаметром ~ 1 см (чем мельче, тем прикольнее). Можно и ложкой накапать, без шприца, но это реально долго.
⠀3️⃣ Отправляем в горячую духовку на 180 градусов примерно на 10-15 минут. Готово 🤗
⠀Подаём с фундучным молоком, это просто космически вкусно вместе 🚀 Остатки складываем в стеклянную баночку (если что-то останется) и храним пару дней.
фрукты десерт веганское вегетарианское завтрак закуска молочное
Источник: empolezno
🍞180 гр муки: пополам цз пшеничной муки +кукурузной (можно рисовая+кукурузная, безглютэновая смесь)
⠀🍞40 гр нутовой муки
⠀🧂2 щепотки соли
⠀🧂1/2 ч л соды
⠀
⠀🥛100 мл горячей воды ~ 70 градусов
⠀🍌1 спелый банан ~ 90 гр
⠀🥛100 мл кокосового молока
⠀🍯3 ст л сиропа агавы/топинамбура
1. Смешать в миске венчиком сухие ингредиенты:
2. Смешать блендером "мокрые" ингредиенты:
3. Влить жидкую смесь в миску с мукой, перемешать венчиком и добавить 1 ч л яблочного уксуса (можно и без уксуса). Тесто должно быть густым, прям как очень густая сметана. Тогда панкейки будут пышными.
4. Сразу же выпекать панкейки на хорошо разогретой сухой сковороде (я жарю на мощности 6 из 9 максимальных), когда с одной стороны появляются пузырьки - переворачивайте. В среднем каждая сторона выпекается около 1 минуты.
⠀
⠀🥞 Подавать тепленькие панкейки с сиропом топинамбура, финиковым или кленовым, домашним джемом или "сметаной" из кокосового молока, взбитого с замороженной ягодой.
⠀
⠀Приятного аппетита😘 кто будет готовить отпишитесь, а ещё лучше присылайте фото или отмечаете в сториз - что получилось 🤗
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍎 4 больших яблока.
🍎 1 стакан овсяных хлопьев.
🍎 100 -120 г. сливочного масла.
🍎 1/4 стакана кокосового или тростникового сахара.
🍎 1/4 стакана изюма.
🍎 1 ч. ложка молотой корицы.
🍎 1 ч. ложка ванильного экстракта.
🍎 тертая цедра и сок 1 апельсина.
🍎 1 стакан яблочного сока или воды.
🍎 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала.
🍎 1 ст. ложка кленового сиропа.
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. У яблок вырезать сердцевину.
3. В миску всыпать овсяные хлопья.
4. Добавить масло, сахар, изюм, корицу, ваниль, цедру и сок апельсина.
5. Хорошо перемешать руками, растирая пальцами.
6. Яблоки заполнить начинкой.
7. Яблочный сок взбить с крахмалом и вылить на дно формы.
Сверху поместить яблоки. Полить их кленовым сиропом.
8. Накрыть форму фольгой и запекать около 30 минут.
9. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут.
Подавать с шариком мороженого или йогуртом.
Источник: интернет
Гречневая крупа 600 г
финики 8 шт.
кунжут 90 г
семечки 85 г
кешью 85 г
грецкие орехи 115 г
миндаль 85 г
бананы 3 шт.
кокосовое масло 2 ст. л.
корица молотая 3 ч. л.
соль 1 щепотка
Измельчить орехи или порубить ножом. Нам не нужно смалывать их в крупу, просто немного измельчить.
В миску насыпать гречку ТМ «Националь», кунжут и семечки.
Затем добавить измельченные орехи и перемешать.
Взбить в однородную массу банан, финики, корицу, масло и соль. Финики лучше заранее замочить в кипятке. Так они станут мягче и быстрее взобьются.
Смешать банановую пасту с сухой основой.
Выложить тонким слоем на противень и убрать в духовку на 13 — 15 минут при температуре 180°С.
Затем достать противень из духовки, хорошо перемешать гранолу и убрать еще на 12 — 15 минут в духовку. Остудить перед тем как сложить в банку.
Источник: Натараджа
Творог 1000 гр
Манка 350
Сахар 200
Ваниль 10
Сметана 300
Тофу 450
Изюм 150
Изюм промыть, залить кипятком. Смешать с следующей последовательности: творог, тофу, сахар, манка, сметана, ваниль, изюм.
Выпекать при 200 градусах 30 минут, первые 20-25 минут на режиме "верх-низ", потом на режиме "верх", чтобы образовалась корочка
Источник: kurkuma
творог 500 гр.
рисовая мука 50 гр.
сироп топинамбура 5 столовых ложек
Вот из-за таких цифр супруг предлагает назвать рецепт «запеканка 555»
Все смешиваем, можно добавить экстракт ванили. Выкладываем в силиконовую форму (или в любую другую, сказав её маслом), сверху размазываем 2 столовые ложки сметаны. В духовку на 180 градусов на 15-25 мин (ориентируйтесь на свою духовку).
Источник: kurkuma
На две персоны:
творог — 200 гр.
мука — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
изюм — на глаз, на вкус и цвет
мак (иногда, как вариант)
топленое масло (или растительное)
сахарная пудра для обсыпки, обвалки
Самое главное — приноровиться находить в магазине творог, который идеально подходит для приготовления сырников. Он должен быть мягким, но не жидким, больше похожим на творожную массу, чем на творог как таковой. Но даже если творог рассыпчатый, крупноватый, можно поработать немного блендером и превратить его в творожную массу.
Итак, в творог кладем муку, сахар, изюм и мак (можно без мака). Все перемешать. Положить в небольшую миску немного муки, чтобы обвалять сырники. Ложкой берем творог (визуально нужно его поделить на 6 частей и брать 1 часть), катаем шарик (если творог прилипает, то нужно на ладони помазать масло с уже разогретой слегка сковороды), делаем из шарика лепешку, обваливаем в муке и кладем пока на доску.
Когда все слепили, выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с обеих сторон. Лучше дождаться, когда хорошо поджарятся, чтобы переворачивать только один раз.
Сырники поджарились — нужно обвалять их в сахарной пудре и выложить на тарелку.
В творог можно добавлять корицу на любителя. Также подходит сладкая специя фенхель, она делает нежный вкус сырников еще более нежным. Если на двоих не хватает шести сырников (хотя на завтрак самое оно), то нужно увеличивать количество творога (и не забывать — на 100 гр. по одной ложке муки и сахара, остальное на глаз).
Приятного аппетита и хорошего дня!
Источник: kurkuma
молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) — 200-300 мл.
сода — 1/3 ч.л.
соль — 1/3 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
мука
ги или растительное масло, на котором будем жарить блины
Кому-то может показаться, что нет смысла размещать такой простой рецепт, но в свое время, когда я отказалась от яиц, для меня появился большой вопрос — как же сделать блины без яиц, где взять рецепт? Я долго экспериментировала и пыталась, делала блины без яиц на кефире, пыталась на кефире сделать блины большого диаметра и т.д.Если нужны быстрые блинчики-оладушки, которые можно просто макать в варенье, сгущенку и т.д., то нужно делать по рецепту, который привожу ниже. Секрет я подсмотрела у мамы, которая и не думала, что это секрет, потому что для нее это что-то, само собой разумеющееся… Но для таких же неопытных хозяек, как я, рассказываю 🙂
Блинчики можно делать на молоке, кефире, подкисшем молоке, подкисшем кефире. Секрет в том, чтобы подогреть молоко или кефир, совсем немного и на самом минимальном огне.
Наливаем в посуду молоко (или кефир) и ставим на самый минимальный огонь.
В это время достаем из шкафов соду, соль, сахар, муку, из холодильника — масло. А также подготовим ложку столовую и чайную, взбивалку-венчик, сковороду и лопатку-переворачивалку (максимум 2 минуты). Когда мы это все сделаем, молоко уже слегка подогрелось, добавляем соду, перемешиваем. Постепенно на поверхности молока появляются пузырики и объем слегка увеличивается.
Добавляем, недолго думая, соль и сахар, перемешиваем, еще чуть-чуть подогреваем и снимаем с огня. Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем.
Доводим до консистенции сметаны средней жидкости (средней густоты). Теперь на сковороду наливаем масло (кладем немного ги) и нагреваем ее посильней. Выкладываем ложкой тесто для блинов,
жарим с одной стороны, переворачиваем на другую и еще немного жарим 🙂
У меня огонь всегда бывает максимальный, только когда выкладываю блины на тарелку и кладу очередную порцию ги, сковорода у меня на весу и немного остывает, чтоб не перегреться. Получаются очень мягкие блинчики. В тесто, кстати, можно добавлять корицу.
Подавать к Блинам можно такой соус: смешать грамм 100 сметаны и 1 столовую ложку с горкой сгущенки + щепотка ванильного сахара. Вкуснятина! А можно просто и незамысловато — сгущенка или варенье.