Источник: vkusno-i-prosto.ru
шампиньоны 250 г
лук репчатый 1 шт.
морковь1 шт.
капуста белокочанная 400 г
рис 100 г
растительное масло рафинированное 40 г
томатная паста 30 г
чеснок 2-3 зубчика
мука 50 г
сольпо вкусу
перец черный молотый по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень для украшения
По рецепту надо сварить рис до состояния «аль денте». Порцию белого риса, предварительно промыв, отвариваем обычным способом: опускаем в подсоленный кипяток, повторно кипятим, снижаем нагрев и варим порядка 15-20 минут. Крупинки отбрасываем на сито, минуту-полторы держим под струей холодной воды, чтобы рис наверняка стал рассыпчатым, даем время слегка просохнуть.
Тщательно моем, удаляя остатки грунта грибы, рубим мелко-мелко. Очищенную луковицу шинкуем небольшими кубиками, снимаем верхний слой со сладкой и сочной моркови, затем трем крупной стружкой. Одновременно разогреваем на верхнем огне просторную жаровню/сотейник.
Первой в раскаленный фритюр — растительное масло — бросаем луковую нарезку, пассеруем на сковородке минуту-две при умеренном огне до прозрачности, следом добавляем морковь, пропариваем еще минуты полторы. Загружаем измельченные шампиньоны, перемешав, полностью выпариваем жидкость и сразу снимаем с плиты.
Чистый сегмент капустного кочана не шинкуем длинной соломкой, а, следуя пошаговому рецепту, трем тем же «калибром», что и морковь. Разнокалиберные тонкие «хлопья» опускаем в глубокую миску и полностью покрываем крутым кипятком, настаиваем минут 10, максимально размягчаем жесткие волокна. Отбрасываем на дуршлаг, удаляем лишнюю влагу.
Фарш для постных ленивых голубцов с грибами замешиваем из отваренного риса, размягченной капусты, обжаренного микса из грибов и овощей, приправляем молотыми специями. Для усиления остроты выбирайте жгучий кайенский перец, чеснок.
Влажными ладонями, трамбуя и придавливая, лепим продолговатые заготовки. Густо обсыпаем пшеничной мукой, покрывая белой оболочкой со всех сторон. Томатный концентрат разводим в 200-250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.
В один слой размещаем наши постные ленивые голубцы с грибами и рисом внутри просторной формы, примерно на три четверти заливаем концентрированным соусом на основе томатной пасты, для пряного аромата оставляем пару-тройку листов лавра, горошины перца, чесночные зубцы. Накрываем листом пергамента или крышкой и ставим в раскаленную духовку на 60 минут, запекаем при температуре 180 градусов. Согласитесь, рецепт — прост, доступен новичкам кулинарии.
Сытное, аппетитно пахнущее блюдо подаем горячим, дополняем свежими зеленью, овощами и соленьями — гарнир и соусы здесь не нужны. Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: vkusno-i-prosto.ru
батат — 3 шт.
рис отварной длиннозерный — 0,5 стакана
нут отварной — 0,5 стакана
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
шнитт-лук — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу
Смешайте вареный рис, нут, оливковое масло, соль и перец, пропустите чеснок через пресс.
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. Чистить не нужно.
Положите сверху на батат смесь из риса и нута.
Прикройте каждую порцию фольгой, чтобы рис не пересох. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Отлично подойдет топпинг из греческого йогурта.
Источник: Ната Чернега
300 гр размоченной чечевицы
Чеснок 1 зубчик
Вода 120 мл
Соль, перец
1 луковица 🧅
2 ст.л. нутовой муки
Пучок зелени(укроп, кинза, петрушка, зеленый лук, что угодно)
Очень вкусные, питательные, богатые на нутриенты. Здесь белок, железо, витамин в9, в6, медь, марганец 😍 , витамин С.
Кроме того за счет 🧅 и 🧄 такие лепешки несут мягкий антипаразитарный эффект.
1. Чечевицу, чеснок, воду, специи взбить в блендере.
2. Лук мелко порезать.
3. Зелень мелко порезать.
4. Все смешать, добавить нутовую муку, дать немного постоять, минут 10.
5. Выпекаем на масле гхи или горчичном, с двух сторон на медленном огне. Выкладываем на сковороду ложкой.
Можно сделать любой размер для ваших лепешек. В большие можно завернуть любую начинку, маленькие оладья просто помакать в какой-нибудь соус 👌
Источник: Ната Чернега
Кабачок 1шт
Чеснок 1-2 зубчика
Помидор ( у меня были черри шт 8)
Оливковое масло
Обалденный, легкий гарнир. Идеально подойдет к мясу, птице, рыбе, морепродуктам. А также просто в моно варианте очень вкусно. Готовиться за 10 минут.
Кабачок натереть на терке.
На сковороду - оливковое масло (на небольшой огонь), измельченный чеснок. Затем туда кабачок. Немного припустить, крышку не закрывать. Затем добавляем томаты, все хорошо перемешиваем, томим буквально минут 5.
И только в конце добавить любимые специи(у меня это сушеный чеснок, молотый перец, соль). Если соль положите сразу, то кабачок даст воду и получится вареная каша 😅
Кушать сразу. Кабачок должен подхрустывать немного в идеале 😉
Ооочеень вкусно выходит
Источник: Ната Чернега
Кабачок у меня 2 маленьких шт
1/2 луковицы
Средняя морковь
Чеснок
Масло гхи
Соль/перец
1ч.л. кунжута (можно без него, но с ним будет полезней и вкусней)
Обжариваем лук на масле гхи. Добавляем морковь, тушим. Нарезаем кабачок, отправляем на сковороду, затем измельчаем чеснок, соль перец и тушим до готовности. В конце можно добавить любимую зелень, будет отлично выступать дополнительным источником клетчатки. У меня сегодня без зелени.
Как немного остынет - в блендер, добавляем кунжут и взбиваем на высокой скорости.
Выходит очень вкусно.
Можно мазать на хлеб, подавать с рисом, гречкой, киноа, классно разнообразить любимые макароны, использовать как соус, все перемешать и будет пальчики оближешь 🤤
Источник: Ната Чернега
Вареный нут 200г
Какао 2 ст.л
Финики у меня королевские 3шт (предварительно залить кипятком на 10 минут)
Кешью 2 жменьки (вымоченные в водичке, если нужно здесь и сейчас, можно залить кипятком на 10 минут)
2ст.л. растопленного кокосового масла, если не любите вкус кокоса, то можно масло гхи
Текстура получается плотная, и нужен мощный блендер. Если блендер не справляется можно добавить совсем чуть водички. Главное не переборщить 👌
Полученную массу формируем в палочки, обваливаем в какао и в холодильник. Через 30 минут можно наслаждаться 🤤
Источник: Ната Чернега
Пшено 200 г предварительно сварить
Йогурт кокосовый, козий или любой другой 100 гр
Кокосовая мука 4 ст.л.
Сок половины лимона
Все смешать и перебить в блендере. Сформировать сырники, обвалять в муке, обжарить на сковородке с двух сторон.
Сырники я не подслащивала. Вы можете подсластить по вкусу. У меня был сладкий ягодный соус.
Любая ягода замороженная ( у меня малина), 1/2 ч.л. меда.
Кушать хорошо теплыми ☝🏻
Оч вкусно 🤤
Источник: Ната Чернега
Пророщенная зеленая гречка (можно просто замоченную на 8-12часов) ~ пол стакана
Финики 6-7 шт , предварительно залив кипятком и удалив косточку
Кешью горсть , предварительно замоченные
Растительное молоко пол стакана
Какао 1 чайная ложка
Молоко подогреть немного, добавить какао, растворить какао в молоке.
Отправить шоколадное молоко и все другие ингредиенты в блендер. Украсить ягодой и убрать в морозилку.
Достаём, даем немного нагреться … и наслаждаемся
Источник: Ната Чернега
Гречка (предварительно отварить)
Шампиньоны
Лук
Сыр
Оливковое масло + масло ГХИ
Все на глаз 👁️
Грибы обжарить на масле с луком, закинуть туда гречку, присыпать твердым хорошим сыром … и готовоо)
Греччото с грибами и сыром
Источник: Ната Чернега
1 кабачок
1 картофелина отварная
2 ст. л. муки ( у меня рисовая)
Также: любимые специи (у меня соль, перец, сушеный чеснок), любая зелень, которую ест ребенок, я добавила зеленый лук, он там совсем не чувствуется.
Кабачок натереть на крупной терке, картофель хорошо сварить, размять вилкой, все смешать, сформировать котлетки и обжарить на сковороде (можно запечь в духовке). Классно сочетать с кокосовым/козьим йогуртом без сахара 👍🏻
Источник: Ната Чернега
1 стакан миндального молока
2 ст л муки(у меня рисовая)
2 яйца
Немного 🤏 соли
Лайфхак
Чтобы блинчики не пригорали можно добавить каплю оливковое масла
Источник: Ната Чернега
1 стакан зеленой гречки
Спелый авокадо (норма ребенка в сутки не более 1/4 части)
Кедровый орех( или другие семена)
Сыродавленное масло 1 ч.л.
кешью соус
1 стакан зеленой гречки хорошо промыть, замочить на ночь в воде. Утром хорошо промыть и сварить до готовности.
Авокадо размять вилкой, посолить, добавить к остывшей каше.
Полить сыродавленным маслом.
Добавить к каше кешью_соус
Посыпать сверху орешками.
Источник: Ната Чернега
Нут 100гр
Вода 100мл
Лук фиолетовый 25г
Томаты 60г
Перец болгарский 45г
Соль/перец
Любая зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат)
Масло гхи
Нут промыть, замочить на ночь в воде. Воды взять в 2 раза больше нута, так как нут хорошо разбухает.
Утром слить воду хорошо промыть, кинуть в блендер, добавить воду, любимые специи и взбить на высокой мощности. Получится такая воздушная нутовая масса.
Добавить в эту массу рубленую зелень.
Лук, перец, томат немного протомить на масле гхи, под крышкой.
Дальше добавить нутовую массу, перемешать с овощами, убавить огонь и готовить под закрытой крышкой 5-10 минут. По необходимости можно омлет перевернуть и обжарить с другой стороны.
Подавать с натуральным йогуртом без сахара, также можно сверху немного сбрызнуть маслом 🌿
Источник: Ната Чернега
4 ст.л. рисовой муки
4 ст.л. муки зеленой гречки
4 ст.л. нутовой муки
4 ст.л. перемолотых тыквенных семечек (можно на ночь замочить и перебить блендером)
3 ст.л. псилиума
соль щепотка
сода 1/2 ч.л.
вода 400мл теплая
1 ст.л. масла (кокосовое, гхи)
Смешать все сухие ингредиенты, хорошо перемешать, влить воду.
Хорошо помесить тесто руками, дать постоять минут 10.
Сформировать булочки в руках. Выпекать при температуре 180-190С 40-50 минут.
Дать хорошо остыть 🌿
Хранить не дольше 3 дней, в холодильнике.
Источник: Ната Чернега
Миндальный жмых от молока (из 75 гр миндаля)
Рисовая мука или мука зеленой гречки 3 ст.л.
Корица 1/2 ч.л.
Соль щепотка
Какао 1 ст.л.
Сода органическая 1/2 ч.л.
1 спелый банан
Миндальное молоко 70-80мл
Кокосовое масло 1 ст.л.
Ягода 100г (любая! Я люблю с вишней или жимолостью)
.. + для сладости можно еще добавить финик, но нашей семье итак сладко😅
Банан размять вилкой, соединить с молоком и маслом.
Смешать все сухие ингредиенты и добавить к жидким.
Все перемешать и добавить ягоду.
Выложить в форму и выпекать 35-40 минут при 180-190С.
Подавать с теплам чаем и обязательно позвать всю семью.
P.S.: внутри он останется немного влажным, так и должно быть 😉
Источник: интернет
200 гр отварной фасоли
1 чл оливкового масла
1/3 чл тимьяна
1/2 чл цедры лимона
80 гр авокадо
40 гр огурца, моркови, сладкого перца
30 гр кедровых орешков
20 гр зелени
1 чл оливкового масла
долька лимона
соль
разогрей оливковое масло, добавь тимьян и обжаривай минуту. на мелкой терке натри цедру лимона. добавь фасоль и цедру, перемешай, прикрой крышкой и томи 5 минут, чтобы ароматы смешались. когда будет готово, посоли. собери боул: нарежь авокадо кубиками, овощи соломкой. выложи в большую миску фасоль, зелень, авокадо и овощи, сбрызни лимонным соком и оливковым маслом, немного посоли, добавь кедровые орехи
Источник: интернет
100 гр красной чечевицы
80 гр кокосовых сливок
60 гр моркови
25 гр лука шалот
1 зубчик чеснока
1 чл сладкой паприки
1/4 чл кумина и кориандра
1/3 чл соли
70 гр отварного нута
1 чл оливкового масла
1/2 чл копченой паприки и орегано
соль, кумин, кориандр чуть-чуть
разогрей на среднем огне маленькую кастрюлю, крупно поруби лук-шалот и чеснок. обжаривай 2-3 минуты. добавь нарезанную тонкими ломтиками морковь и специи. перемешай, добавь чечевицу и 250 мл воды. перемешай, прикрой крышкой и томи на среднем огне около 10 минут, пока чечевица не разварится, а морковь не станет мягкой. затем пробей погружным блендером, посоли и добавь кокосовые сливки. в это время разогрей в сковороде чайную ложку оливкового масла, добавь нут и специи. обдаривай, помешивая, 3-5 минут
Источник: интернет
150 гр отварной фасоли
150 гр эдамаме
60 гр кокосовых сливок
50 гр моркови
1 зубчик чеснока
1-2 см корня имбиря
1/2 чл желтой пасты карри
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
долька лимона
зеленый лук
разогрей в маленькой кастрюле 1 чл оливкового масла. очисть и мелко поруби чеснок и корень имбиря. обжарь минуту, пока не появится аромат. добавь кокосовые сливки, 250 мл воды и пасту карри. перемешай, добавь фасоль и эдамаме, дольку лимона, посоли, прикрой крышкой и вари 10 минут. в это время натри на крупной терке морковь, мелко нарежь зеленый лук.
Вместо эдамаме или вместе с ними в этот суп можно добавить грибы, стручковую фасоль, брокколи, красный перец, зеленый горошек
Источник: интернет
200 гр отварного нута
10 гр муки
5 гр петрушки или кинзы
1 зубчик чеснока
1/2 чл паприки
1/3 чл кориандра, сушеного лука
щепотка чили
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
для соуса:
30 гр тахини
10-15 мл лимонного сока
соль
измельчить в блендере нут, чеснок, специи, соль и зелень до почти однородной консистенции. слепить 4-5 фалафелин (зачерпнуть массу ложкой, скатать в шарик, расплющить между ладошками до толщины около 1,5 см). обжарить на масле на огне чуть меньше среднего под закрытой крышкой по 7-10 минут с каждой стороны. Для соуса смешать все ингредиенты в блендере. Подавать с салатом