Источник: рецепты на бис
Печень (0,5 кг), специи, мука, жир, майонез, сметана, лук репчатый.
Соус: 1 стакан воды, 1 ст. л. сметаны с горкой, 1 полная ст. л. майонеза.
Печень зачистить от грубых прожилок, промыть, порезать на порционные кусочки.
Муку посолить, добавив по вкусу специи.
Кусочки печени обвалять в муке и обжарить в жире на сильно разогретой сковородке: без крышки, с обеих сторон, очень быстро, чтоб не успел свернуться сок.
Переложить печень в кастрюлю с кипящим соусом.
Соус должен покрывать кусочки печени полностью. Попробуйте. Если покажется, что соус недостаточно соленый, подсолите.
На жире, в котором жарилась печень, обжарить порезанную луковицу и заправить печень.
Источник: рецепты на бис
картофель, курица, сливочное масло (маргарин), сметана, зелень
Курицу можно заменить на рыбу с луком, можно добавить сыр или яйца
7-8 картофелин среднего размера режем пополам или на 4 части, кладем в центр глубокой сковороды. По краям укладываем разрубленную на куски курицу. Солим, перчим, добавляем кусочки сливочного масла или маргарина. Ставим сковороду в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут.
После этого блюдо заливаем сметаной и держим на малом огне под крышкой еще 20-25 минут до готовности.
Перед подачей на стол можно посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.
Более простой вариант.
В глубокую сковороду слоями уложить очищенный и порезанный кружочками картофель и филе рыбы, посыпая слои кольцами репчатого лука. Слои посолить и поперчить, сверху все залить сметаной и поставить в разогретую духовку.
Через час блюдо будет готово.
Каждая хозяйка может внести в рецепт что-то свое, добавляя летом овощи, зимой - специи, к сметане можно добавить сыр или залить блюдо яйцами.
Меняя состав блюда, его можно готовить всю неделю.
Источник: andychef.ru
Бекон - 5 листов
Макароны - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Чеддер - 125 гр.
Масло сливочное - 30 гр.
Мука - 30 гр.
Молоко 250-350 мл.
Привет!
Расскажите, как провели свои выходные, что готовили, куда ходили? У нас, как мне кажется, это были крайние тёплые выходные в году, поэтому я постарался побольше погулять, набраться сил и энергии. А заодно приготовил интересные макароны, такой плотный и ароматный вариант обеда или ужина.
Можно сказать, что это привычная уже нам классика, однако, с новыми акцентами вкуса. Готовится всё в одной сковороде, поочерёдно сменяются одни ингредиенты другими. В рецепте можно использовать как свежесваренную пасту, так и вчерашнюю.
Макароны получаются с сюрпризом — первым ощущается ярки вкус бекона, затем аромат карамелизированного лука, а в текстуре вдруг неожиданно появляется мягкая груша, я уже не говорю про соус Бешамель и сыр, какая паста обходится без него?!
Для начала отварите 300 грамм макарон (или другой некрупной пасты). Либо достаньте вчерашние.
Правило 1110 — при варке пасте на каждый литр воды используйте 100 грамм пасты и 10 грамм соли
На широкой сковороде обжарьте бекон (4-5 листов) до образования хрустящей корочки. На это уйдет минут 5. Готовые кусочки откладывайте на бумажную салфетку, чтобы лишний жир ушел.
Пока жарится бекон, крупно порежьте большую луковицу.
Когда бекон будет готов, отправляйте в эту же сковороду лук. Если бекон был жирный, то лук хорошо обжарится и так. Если сухой и в сковороде почти нет жира — добавьте немного оливкового масла. Огонь сделайте средний. Обжаривайте лук минут 25-30, помешивая каждые 5 минут. Нам нужно его карамелизировать, то есть довести до глубокого золотистого цвета.
Лук жарится, мы очищаем крупную грушу и режем на кубики в 1 см.
Вынимаете лук и всё в той же сковороде обжариваете грушу. Кроме того добавьте в сковороду 3-4 столовых ложки мёда. Он, кстати, хорошо уберет все пригорелости с дна сковороды.
Обжаривать груши нужно минуты 3-4, хорошо помешивая.
На крупной тёрке натрите 100-150 грамм Чеддера. Если его нет, возьмите другой твердый сорт сыра.
Дальше соус Бешамель. Если не любите сливочные соусы или нет времени, можно этот шаг и пропустить. Хочу только сказать, что с соусом готовые макароны будут сытнее и ароматнее.
В небольшом сотейнике растопите 30 грамм сливочного масла.
Как только масло растопилось, добавляем 30 грамм муки. И хорошо перемешивайте. В сотейнике получится такая густая паста, которая будет хорошо скатываться в шар лопаткой.
Всё время помешивая влейте 200 мл молока. Здесь идея простая, жидкость должна хорошо смешаться с пастой и образовать густой однородный соус. Если у вас всё ещё останутся комочки — возьмите венчик, он отлично их разбивает. Если соус слишком густой — добавляйте ещё молоко по 20 мл. В итоге у вас уйдет от 250 до 350 миллилитров молока. Консистенция будет похожа на густой йогурт.
Добавьте тёртый сыр и ещё раз всё перемешайте. Соус станет немного гуще, если сильно загустел — молоко.
Теперь собираем всё в одной чашке (можно в кастрюле, в которой варили макароны). Соединяем пасту, кусочки бекона (я порезал их ножницами на тонкие полоски, так вкуснее).
Добавляем лук и груши.
Заливаем соусом и хорошо перемешиваем.
Перекладываете смесь в форму для выпечки. Если большой нет — можно несколько маленьких. Этот шаг также необязателен — вполне можно есть макароны и так.
Выпекайте при 200 градусах минут 15-25. Здесь нет точного времени, просто смотрите, как больше нравится вам. Ещё можно сверху потереть сыром.
Подавать пасту лучше всего горячей. И хотя здесь собраны классические приёмы (бекон+груша, макароны+сыр, лук и соус), всё вместе собирается во что-то новое, ароматное и вкусное!
Источник: andychef.ru
Сахар - 200 гр.
Яйца - 2 шт.
Лимоны - 2 шт.
Молоко - 165 мл.
Растительное масло - 165 мл.
Мука - 200 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Быстро расскажу про рецепт быстрых лимонных булочек, потом быстро их приготовим и также быстро съедим. Сплошная скорость, в общем ;)
Если увлекаетесь домашними десертами, то, очевидно, разделили все десерты на три типа: «приготовлю, пока гости поднимаются в лифте» — это такие чемпионские десерты на 20-25 минут, для которых и продукты все нужны обычные и способ приготовления позволяет параллельно навести порядок и убрать разбросанные книжки; затем идут «праздничные десерты для особых случаев» — это торты, многослойные пирожные и всё то, на что уходит уже больше часа времени, но и эстетика в них зашкаливает; ну и третий тип «блин, такой крутой десерт, но дома точно не смогу приготовить» — их мы чаще всего едим в ресторанах или иностранных кондитерских лавочках, те, кто бывал во Франции и слышал слова Пьер Эрме, Ладури и прочие, меня поймут)
Так вот, всегда полезно иметь в запасе десерт первого типа, потому что использоваться он будет тогда, когда вообще нет времени разбираться в процессе приготовления или искать порой редкие ингредиенты. А приготовим мы лимонные булочки. Я говорю булочки, но это всё же кексы, просто форма у них, как у мини хлеба. Само собой, можно использовать любые порционные формы, хоть Икеевские силиконовые чашечки, хоть наборы Тескома. Но, обратите внимание в магазинах на формы, которые буду использовать я. Они очень удобны размером, хранением и десерты в них получаются «на чашку чая» ровно!
Наши лимонные кексы не требуют волшебных ингредиентов, но при этом получаются очень даже. Если есть возможность, подержите их ночь в холодильнике (завернув в плёнку), на утро вы будете есть именно тот десерт, который я хочу вам показать. Но и горячими из печи они тоже вкусные, просто текстура немного другая. «Под капотом» мы имеем очень рыхлую текстуру, булочки не разваливаются, но если начать надламывать её, увидите, сколько в ней пор и рыхлости, к тому же они прилично влажные, поэтому даже на третий день (это вдруг если они продержатся так долго) их можно есть не запивая. Лёгкий лимонный вкус и аромат бодрят своими нотками, ещё и цвет у них такой приятно-жёлтый, с сахарной пудрой вообще праздник получается.
Соедините в чаше сахар (200 гр.) и два яйца. Хорошо взбивайте миксером, пока масса станет светлой и пышной.
Два лимона натрите на тёрке, так, чтобы получить цедру. И выжмите сок из обоих. На этом этапе можно заменить лимоны тремя лаймами, вкус получится более тропическим. Никакие там апельсины/мандарины не подойдут, слишком теряется их вкус по время выпекания.
В отдельной чаше соедините молоко (165 мл.), растительное масло (165 мл.), сок и цедру лимонов. Хорошо размешайте венчиком. Не страшно, если масса будет неоднородной, миксер сделает своё дело. Постарайтесь использовать максимально качественное масло, лучше оливковое экстра-вёрджин. Это положительно отразится на конечном результате.
В несколько этапов влейте молочную смесь в яичную, каждый раз тщательно взбивая массу. Следом отправьте муку (200 гр.) и разрыхлитель (1 ч.л.).
Формочки промажьте маслом. Я пользуюсь бумажной салфеткой и кусочком сливочного масла. Так слой получается максимально тонким и не влияет на конечный вкус десерта. Перелейте тесто по формочкам, заполняя 3/4 высоты. Тесто прилично поднимается, поэтому лучше не долить, чем наоборот.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем наши кексы 10-12 минут. Как определяем готовность. Сначала появится румяная корочка (без фанатизма здесь), потом они начнут подниматься в центре, проколите шпажкой, если выходит сухая — значит всё готово.
Остужайте кексы в формах на решетке минут 5, а потом вынимайте. Для удобства, я срезал бугорки пока кексы ещё были в формах, просто хлебным ножом проводил вдоль бортика. Через 5 минут вынимайте кексы на решетку и дайте им окончательно остыть. Чтобы усугубить цитрусовый вкус, можно полить их быстрой глазурью, для этого пару чайных ложек лимонного сока соедините с сахарной пудрой, пока не получится очень густая белая паста. Ею полейте кексы сверху.
Источник: рецепты на бис
Курица - 1-1,2 кг, 0,5 л сметаны, 0,5 л воды, 2 ст.ложки муки, 1 ч.ложка соли, 1 луковица, 1 головка чеснока, перец по вкусу.
Кладем курицу в кастрюлю и заливаем смесью воды со сметаной. Как закипит, отлить 1 стакан жидкости и когда она остынет, развести в ней муку, размешать, чтоб не было комочков, добавить соль. Луковицу поджарить на масле и добавить в кастрюлю ближе к концу варки. А перед этим влить разведенную муку, хорошо размешать. За 3 минуты до выключения огня положить толченый чеснок (целую головку). Перец добавьте по вкусу.
Попробуйте, не пожалеете. Готовится быстро, получается - объедение.
Источник: mvbook.ru
Говядина 600 г
Кетчуп 1/2 стакана
Сметана (Йогурт) 1 стакан
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Специи
Соль
Гуляш — одно из самых известных по всему миру венгерских блюд. В национальной кухне венгров его считают первым блюдом. Но в советской кулинарии его уже стали относить ко вторым, а соус к нему получил название подливы. Правда, на вкусе гуляша это никак не отразилось. Просто он впитал в себя кулинарные традиции и другого народа, и не более того. Предлагаем вам приготовить в мультиварке наиболее классический вариант — гуляш из говядины.
Мякоть говядины порезать поперек волокон на небольшие кусочки. Морковь и лук помыть и очистить. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
Говядину выложить в мультиварку с небольшим количеством растительного масла, и жарить на Выпечке 30 минут. Затем добавить подготовленные овощи и обжарить еще 20 минут на Выпечке.
Пока тушится мясо с овощами, можно подготовить соус. В глубокой тарелке смешать йогурт или сметану с кетчупом, добавить соль и специи по вкусу. Все перемешать.
До желаемой консистенции разбавить подливу водой. При разведении соуса нужно только учесть, что в мультиварке на Тушении жидкость не выпаривается. То есть соус будет той же густоты.
Залить подготовленным соусом говядину с овощами и установить режим «Тушение» на 1 час.
По окончанию программы можно подавать Гуляш из говядины с любым гарниром. Чаще всего в его качестве выступают гречневая каша, макароны или картофельное пюре. Гуляш из говядины в мультиварке всегда получается вкусным и сочным.
Источник: mvbook.ru
Яйца 200 мл
Молоко 200 мл
Помидоры 3 шт
Сосиски 2 шт
Сыр 100 гр
Растительное Масло 2 сл.ложки
Знаете в чем же главный секрет высокого омлета? Если вдруг не знаете, читайте дальше, расскажу.
На самом деле секретов несколько:
Равное количество яиц и молока
Высокая форма для приготовления
Выпекать в закрытой духовке или мультиварке и не открывать!
Разбиваем куриные (или перепелиные) яйца в емкость и отмеряем столько же молока – я для наглядности взяла два высоких стакана – как видите, яиц и молока по 200 мл или около того, но количество равное.
Взбиваем яйца с молоком, можно миксером, можно венчиком – для нужного результата это совершенно не принципиально.
В качестве наполнения омлета берем сыр – у меня Эдам – помидоры, сосиски (можно заменить ветчиной, беконом или обычной вареной колбасой). Режем помидоры полукольцами, сосиски соломкой, трем сыр на терке.
Помидоры сразу добавляем в яйца.
В разогретую форму мультиварки наливаем масло и обжариваем сосиски, затем добавляем взбитые яйца с томатами.
И уже после, очень аккуратно, всыпаем горстками сыр, по всей поверхности омлета, чтобы он остался вверху.
Готовить необходимо на режиме «Выпечка» порядка 40 минут, а главное ни в коем случае не открывая крышку во время приготовления.
У вас получится прекрасный высокий омлет, который почти не «упадет» после того, как окажется на тарелке.
Специально сфотографировала омлет в разрезе, чтобы вы посмотрели структуру – она легкая и пористая.
Источник: mvbook.ru
Копченая Грудинка (Лардон) 150 гр
Картофель 500 гр
Кабачок 1 шт
Морковь 1 шт
Сметана (Крем Фреш) 150 гр
Чеснок Сушеный по вкусу
Зелень 1 ст.л.
Молотый Перец по вкусу
Соль по вкусу
Этот рецепт появился из старого французского рецепта картофельного соте и был приспособлен мной для мультиварки. В результате получилось вкуснее и менее хлопотно, чем стоя у плиты.
1.Нарезаем картофель дольками, морковь тонко шинкуем. Включаем режим «Гриль» на 30 минут. Наливаем много оливкого масла, чтобы хватило на каждую дольку картофеля, кладем овощи и тщательно перемешиваем. Крышку обязательно закрыть.
2.Через 15-20 минут от начала таймера добавляем нарезанные кабачки и лардон. Добавляем соль, сушеный чеснок, перец. Крышку опять закрываем.
3.Когда картофель будет полностью готов, добавляем крем фреш и зелень. Перемешиваем, и оставляем под крышкой еще некоторое время. Если таймер еще не вышел — отключить.
За счет томления в мультиварке картофель получается очень нежным и просто тает во рту. Бон аппети!
Источник: mvbook.ru
Копченая Грудинка (Лардон) 150 гр
Лук 1 шт
Чеснок Сушеный щепотка
Спагетти 150 гр
Сметана (Крем Фреш) 100 гр
Молотый Перец по-вкусу
Сыр (Эмменталь) 30 гр
Масло Оливковое 2 ст.л.
Знаменитое и очень быстрое итальянское блюдо. Приготовление занимает около 15 минут.
1.Ставим нагреваться подсоленую воду для спагетти.
2.Включаем мультиварку на 12 минут, режим «Гриль». Мелко шинкуем лук, высыпаем в чашу обжариваться.
3.Закладываем спагетти в кипящую воду.
4. Когда лук немного поджарится, добавляем нарезанный лардон (копченую грудинку) в чашу. Немного обжариваем. Если таймер еще включен, отключите мультиварку, чтобы не подгорело.
5. Когда спагетти сварятся, сливаем воду и перекладываем в чашу. Заправляем крем фрешем, добавляем чеснок и посыпаем молотым перецем. Перемешиваем.
Выложить спагетти на тарелку и посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!
Источник: mvbook.ru
Картофель 500 гр
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Плавленный Сыр 100 гр
Масло Сливочное 1 ст. ложка
Концентрат Куриного Бульона 1 шт
Соль
Специи
Большинство не ожидает от картофельных супов чего-то особенного. Ведь нет ничего проще. Однако, если попробовать его сделать немного иначе, может получиться весьма изысканный суп как из французского ресторана. Предлагаем вам сварить Картофельный суп-пюре с сыром и сухариками в мультиварке, и, наверняка, он приживется на вашей кухне.
Вымыть все овощи и почистить их. Морковь, лук и картофель порезать небольшими кубиками.
Смазать сливочным маслом чашу мультиварки и положить нарезанные овощи. Положить специи, соль по вкусу и перемешать. Обжарить их 30 минут на Выпечке, пока картофель не подрумянится.
Добавить плавленный сыр, концентрат куриного бульона и налить литр горячей воды. Вместо концентрата можно использовать готовый бульон. Выбрать режим «Тушение», готовить 1 час.
Теперь перелить готовый суп в подходящую кастрюлю и блендером сделать пюре. Картофельный суп-пюре готов.
Подать к нему сухарики. Их можно приобрести в любом магазине заранее, но можно испечь и самостоятельно в духовке, пока варится суп. Картофельный суп-пюре с сыром и сухариками в мультиварке получается наваристым и ароматным. Такой суп обязательно согреет после длинной зимней прогулки или хмурыми осенними вечерами. По желанию к нему подается еще мелко нарезанная зелень.
Источник: рецепты на бис
На 4 порции: баранина - 900 г, масло топленое - 80 г, гранатовый сок - 100 г, лук - 100 г, зелень, соль,
Корейку или грудинку жирной баранины нарезают кусочками по 50 г, кладут на сковороду с подогретым маслом, посыпают солью, перцем и обжаривают. В готовое мясо добавляют нарезанный кольцами лук и жарят еще 5 минут. После этого вливают гранатовый сок и перемешивают. Подают шашлык, посыпав зернами граната и зеленью петрушки.
Источник: рецепты на бис
Готовят это блюдо в форме для торта или на противне. Понадобится: мясо, лук, картофель.
Для соуса: 0,5 л сметаны и майонеза (по 250 г), 2-3 яйца.
Смазываем форму жиром, на дно укладываем мясо, порезанное соломкой, затем слой лука - кольцами, слой картофеля - соломкой. Если форма глубокая, заполняем ее доверху, в том же порядке. Посолим, поперчим. Закроем крышкой и поставим в разогретую духовку. Через 30-40 минут вынимаем, равномерно заливаем соусом из взбитых яиц, майонезом и сметаной. Крышкой не закрываем, запекаем еще 5-10 минут в духовке, пока верх не зарумянится. Вынимаем, выкладываем на блюдо, режем на порции. Посыпаем зеленью.
Можно приготовить и по-другому. Например, заменить мясо колбасой или грибами, картофель - свежей капустой или любыми отварными макаронными изделиями. Все эти блюда готовятся одинаково, а вкус разный.
Источник: рецепты на бис
300 г свинины (филе), 100 г консервированных ананасов, 80 г сыра, горчица, соль.
Свинину разрезать на порционные куски, отбить. Отбивные замочить в соке консервированных ананасов на 1 -2 часа, а затем выложить их на разогретую сковороду, придавить, положив крышку меньшего размера, чем сковорода. Поджарить одну сторону до золотистого цвета. Затем отбивные перевернуть, на каждый кусочек положить дольку ананаса, посолить и посыпать тертым сыром.
Развести в 1/2 стака на воды 1 ч.ложку горчицы, вылить в сковороду и поставить в духовку на 30-40 мин., пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.
Источник: рецепты на бис
Вам потребуются: куриные окорочка - 4 шт., грецкие орехи - 1/2-1 стакан, чернослив (без косточек) - 1/2 стакана, зелень петрушки - 1 большой пучок, соль, перец молотый, лук репчатый (лучше порей или красный лук) - по вкусу, сливки или майонез - по вкусу.
Окорочка промыть, обсушить салфеткой и аккуратно, без разрывов, снять с них кожу. Кожа снимается легко. Мясо отделить от костей, уда-лить все сухожилия. В чашу комбайна (или мясорубку) уложить кусочки куриного мяса, ядра грецких орехов, чернослив и зелень. Приготовить фарш, приправить его солью и перцем. По желанию в фарш можно добавить репчатый лук, сливки или майонез. Подготовленным фаршем заполните шкурки куриных окорочков, причем край шкурок можно не закреплять зубочисткой, а просто обернуть фарш шкуркой. Нафаршированные шкурки уложите в смазанную маслом сковороду, посыпьте солью, накройте сковороду фольгой и поставьте запекаться в предварительно нагретую духовку. За несколько минут до готовности снимите фольгу и дайте блюду немного подрумяниться.
Источник: рецепты на бис
курица, картофель, лук, сыр, майонез
Окорочка порубить на кусочки, посолить, поперчить. Картофель порезать на кружочки. Укладывать в форму слоями - окорочка, картофель, затем порезанный полукольцами лук, затем сыр (натереть на крупной терке). Все залить майонезом и жарить примерно 2 часа в хорошо разогретой духовке.
Источник: рецепты на бис
1 кг телятины, 50 г топленого масла, 50 г сушеных грибов, 50 г маслин, 30 г сыра.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 20 г муки, 1 ст. бульона.
Телятину режем на порционные куски и обжариваем. Грибы хорошо промываем, отвариваем, режем и обжариваем на сливочном масле. Затем заливаем сметанным соусом и тушим до готовности. На блюдо выкладываем готовую телятину, заливаем грибами в соусе. Посыпаем тертым сыром, украшаем маслинами и накрываем крышкой. Блюдо подается на стол на таганке или спиртовке, с огнем.
Источник: рецепты на бис
Для приготовления нам необходимы следующие продукты: 2 окорочка, 1 банка (0,7 л) кабачковой икры, 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. муки, растительное масло для жарки, зелень.
Способ приготовления: окорочка мелко порубить, обжарить на растительном масле.
Переложить в кастрюлю, добавить немного воды и кабачковую икру, потушить 5 мин. Добавить 2 ст.л. сметаны и тушить до готовности. Для большей густоты 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. муки развести водой и влить в готовые окорочка.
Добавить зелень.
Поверьте, пальчики оближешь!
Источник: рецепты на бис
1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст.ложки муки, 3 ст.ложки молока. колбаса
Замесить жидкое тесто из 1 яйца, 1 ч.ложки растительного масла, 2 ст.ложек муки, 3 ст.ложек молока.
250-300 г колбасы порезать ломтиками, обмакнуть каждый в тесто, обжарить во фритюре. Можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Источник: рецепты на бис
печень, лук, грибы, сметана, сыр
0,5 кг печени порезать мелкими кусочками, пожарить. 0,5 кг грибов отварить и тоже поджарить. 1 луковицу мелко порезать и тоже обжарить до золотистого цвета.
Сложить все слоями в сковороду, сверху залить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать 40 минут в духовке.
Источник: рецепты на бис
Продукты: котлетный фарш (свинина с говядиной), грибы соленые, сыр (не копченый), майонез, чеснок, перец душистый, соль.
Приготовить из фарша «гнезда». Для этого взять немного фарша, скатать шарик, сделать в нем углубление. В это «гнездо» положить порезанные соленые грибы, полить майонезом, смешанным с чесноком, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.