✔ 4 печёных картофельных клубня
✔ половина небольшого плотного кабачка
✔ 5 яиц
✔ 2 ст.л. псиллиума или любой цельнозерновой муки
✔ морская соль, перец
✔ 1,5 авокадо
✔ 8-10 свежих шампиньонов
✔ вымоченный и подсушенный в духовке или на сухой сковороде грецкий орех - 40-50 гр.
✔ 2 мягких томата
✔ оливы для оформления
✔ оливковое масло без горчинки
✔ сок половинки лайма

▪ Испеките в духовке картофель, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке (идеально, если это будет вчерашний, уже охлажденный в холодильнике картофель).
▪ На мелкой тёрке натрите кабачок, смешайте с картофелем. В смесь добавьте яйца, псиллиум (муку), соль и перец, 1 ст.л. оливкового масла.
▪ Запекайте драники на сковороде с покрытием, без добавления масла (или в духовке).
▪ Отдельно в маленьком сотейнике потушите нарезанные кубиками грибы, смешайте с кубиками свежего томата, толченым мягким авокадо, измельченными в блендере орехами и оливковым маслом.
▪ Заправьте начинку солью и соком лайма.
▪ Намажьте на драники и украсьте нарезанными кружочками оливами.
Приятного аппетита!

Перейти

- 100 гр цветной капусты;
- 100 гр брокколи;
- 2 больших томата;
- 1 маленькая морковка;
- чеснок;
- морская соль, перец по вкусу.

Этот рецепт позволяет миксовать любые виды капусты, которые есть под рукой. Все они - прекрасно укрепляют иммунитет и препятствуют воспалению в организме. Не бойтесь экспериментов: белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная и брокколи - на ваш вкус.
. Измельченный чеснок, морковь и томаты обжарить на среднем огне до готовности.
2. Добавить 100 мл воды и взбить в блендере до однородности.
3. Перелить в сотейник добавить соль и мед по вкусу.
4. Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать кипятком до полуготовности.
5. Переложить капусту в сотейник к соусу и томить на среднем огне 2-3 минуты.

Подавать к мясу, рыбе, цельным крупам или в качестве отдельного блюда

Перейти

- 2 клубня батата (сладкого картофеля);
- 2 ст.л кукурузного крахмала;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1. ч.л. паприки;
- ½ ч.л. кайенского перца

Мой любимый способ приготовления батата, который к тому же нравится всем членам семьи. Так что смело запекаем сразу много и едим, макая в полезный соус!
1. Нарежьте батат длинными палочками толщиной не более 1 см.
2. Аккуратно перемешайте со смесью масла, крахмала и специй.
3. Выложите палочки на противень, выстланный пергаментом, так, чтобы палочки не касались друг друга.
4. Запекайте в духовке на 180 градусах 15-20 минут.
5. Затем переверните каждую палочку и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Батат фри может быть самостоятельным блюдом, если добавить к нему сметану из кешью (взбить в блендере горсть вымоченного кешью + лимонный сок и соль) или ваш любимый урбеч.

Перейти

Сладкий перец, лучше разноцветный.
Оливковое и кокосовое масло;
Сухой базилик и сухой чеснок;
Зелень на ваш вкус

1. Нарежьте перец дольками и выложите на противень, немного сбрызгивая водой и ложкой растопленного кокосового масла.
2. Отправьте в разогретую духовку на 180 градусах на 10-15 минут.
3. Сбрызните готовый перец ароматным оливковым маслом, смешанным с сухой приправой базилика и сухим чесноком.
4. Дополните блюдо зеленью и слегка посолите.

Наслаждайтесь. Этот гарнир идеально сочетается с яйцами, жирной рыбой и мясом птицы. А как выглядит!

Перейти

100 гр. батата
100 гр. моркови
180 гр. ц/з пшеничной муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
30 гр. сливочного масла

Эти крекеры мне очень напоминают крекер-рыбки) сладковато-соленоватые, хотя в них нет ни первого ни второго)
Батат и морковь отварите, раздавите вилкой. В муку добавьте разрыхлитель, отправьте в миску половину муки. Масло растопите в микроволновке и тоже отправьте в миску. Замешайте тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Раскатайте тесто, вырежете кружочки. Отправьте их на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180’ примерно 20 минут.

Перейти

Для начинки:
Творог - 700 г
Сметана (желательно 20 %) - 350-400 г
Специи - смесь перцев, укроп (100 г), можно асафетиду (заменитель лука)
Огурец - 300 г
Сладкий перец - 2 шт
Соль - по вкусу

Тонкий лаваш - 2 листа

Лаваш разрезаем на кусочки 20*20 см.
⠀
Смешиваем сметану, творог, специи, зелень, соль.

Лаваш смазываем с одной стороны сливочным маслом, с другой - приготовленной смесью.

Сверху на начинку раскладываем нарезанные (любым способом) огурцы и перцы.

Заворачиваем лаваш.

Таким образом формируем все заготовленные кусочки лаваша.

Выпекаем в разогретой духовке до золотистой корочки (примерно минут 20).

Приятного аппетита!

Перейти

Тыква маленькая 1 шт
Какао-порошок без сахара 3 ст.л.
Финик королевский 2 шт
Масло кокосовое 2 ст.л.

1. Тыкву разрезать пополам (можно на 4 части), убрать семечки, и запечь в духовке до мягкости при температуре 180С. У меня ушло чуть больше часа
2. Мякоть тыквы перекладываем в блендер, добавляем все оставшиеся ингредиенты. Взбиваем блендером, если нужно добавляем чуть водички
3. Пробуем на вкус, если нужно еще добавляем финик, так как сладость тыквы у всех будет разная.
4. Полученную массу перекладываем в форму(у меня обычная тарелка), застеленную пищевой пленкой. Убираем в холодильник на минимум 3 часа.
5. Достаём, выкладываем на тарелку, украшаем какао, семенами конопли, можно украсить любыми ягодами

Перейти

400 гр. цветной капусты;
200 гр. моркови;
3 ст.л. муки;
0,5 ч.л. соли;
черный перец — по вкусу;
2 яйца;
растительное масло

Цветную капусту и морковь натрите на крупной терке.
В глубокой миске смешайте: капусту, морковь, горошек, соль, молотый перец, муку и яйца. Это и будет наше тесто для оладий.
На разогретую сковороду налейте растительное масло.
Выкладывайте тесто ложной на сковороду, слегка разравнивая и превращая в оладушки.
Жарьте оладьи по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавайте горячими с чесночным соусом.

Перейти

Капуста цветная – 1 кочан
Картофель – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л. (семена)
Карри – 3 ч.л.
Имбирь – 1 ч.л.
Перец чили – 1 шт.
Соль – по вкусу
Тмин – 1 ч.л. (молотый)
Кориандр – 1 ч.л. (молотый)
Куркума – 1 ч.л. (молотый)

В индийской кухне цветная капуста очень популярна. Добавление традиционных индийских специй преображает нейтральную по вкусу цветную капусту. Одно из самых интересных блюд — алу гоби матар.
Готовим острую заправку. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем мелко нарезанный имбирь, семена горчицы, карри, перец-чили. Обжариваем пару минут.
Мелко режем лук, добавляем его на сковороду, жарим до полупрозрачности 5 минут, затем солим и заспыпаем оставшиеся специи. Жарим лук со специями минуту, помешивая.
Картофель почистить, порезать пластинками шириной 1 см, добавить в сковороду, влить 100 мл воды, тушить 15 минут.
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, тушить вместе с картошкой 10-15 минут.
Мелко нарезать помидоры, добавить их к капусте с картошкой и потушить блюдо еще 2-3 минуту. Алу гоби матар готов.

Перейти

цветная капуста — 450 г;
сушеный орегано — 1 ч.л.
соль — 0,5 ч. л.;
яйцо — 1 шт.
твердый сыр — 50 г

Для тех, кто придерживается здорового питания, основа для пиццы из цветной капусты очень понравится. Она богата клетчаткой и имеет прекрасную текстуру — даже тонкие кусочки пиццы не разламываются, держат форму. Что интересно, привкуса цветной капусты в тесте вы не почувствуете.

Поместите капусту в блендер и измельчите ее мелко, как для приготовления палео-риса из цветной капусты.
Выложите капусту в сито хорошенько отожмите капустный сок.
Посолите, добавьте орегано, яйцо и натертый сыр. Тесто готово. Раскатывают его тонко — примерно на 4 мм. Это тесто можно делать впрок и хранить в холодильнике. Начинку для пиццы выбирайте любую. Выпекается она быстро — буквально за 7-8 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Перейти

1 кочан цветной капусты;
соль, черный молотый перец;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ч.л. свежего измельченного имбиря;
1 ч.л. молотого орегано, майорана или зиры (что вам больше по вкусу);

Длинным острым ножом нарежьте кочан цветной капусты на стейки 1,5 см толщиной. Для этого капусту режут сначала пополам, а потом от середины нарезают стейки, стараясь захватить немного кочерыжки. Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла, поджарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите стейки, посыпьте их специями и имбирем. Смажьте оливковым маслом.
Запекайте стейки в духовке в течение 15 минут.
Подавайте стейки из цветной капусты горячими, присыпав любой зеленью.

Перейти

3 батата
1 зубчик чеснока
30 мл лимонного сока
50 мл оливкового масла
0,25 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. итальянских трав
0,5 ч. л. соли

Батат на сковороде гриль — блюдо, которое легко готовить. Овощи получаются пряными, сочными и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив вкусным соусом. Или же превратить в гарнир, смешав батат с другими овощами, сыром или грибами. Пробовал готовить батат на домашнем электрогриле — тоже доволен результатом

Батат на сковороде гриль — блюдо, которое легко готовить. Овощи получаются пряными, сочными и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив вкусным соусом. Или же превратить в гарнир, смешав батат с другими овощами, сыром или грибами. Пробовал готовить батат на домашнем электрогриле — тоже доволен результатом
Батат помоем, очистим от кожуры, порежем кружками толщиной 5 мм.
Переложим овощи в глубокую посуду, добавим оливковое масло, лимонный сок и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Посолим по вкусу, приправим батат специями. Тщательно перемешаем.
Выложим овощи на разогретую сковороду гриль в один слой.
Будем обжаривать батат на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовые овощи будем подавать горячими, украсив зеленью.

Перейти

3 средних батата
0,5 ст. отварного риса
0,5 ст. отварного нута
2 зубчика чеснока
30 мл оливкового масла
1 пучок шнитт-лука
0,25 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. соли

Разогреем духовку до 180 градусов.
Батат помоем, разрежем овощи напополам, кожуру очищать не нужно.
Смешаем отварной нут и рис, добавим оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Посолим по вкусу, приправим смесь черным перцем.
На каждую половинку батата выложим готовую начинку, завернем заготовки в фольгу и переложим в жаропрочную форму для запекания.
Отправим батат в разогретую духовку, будем запекать его 25-30 минут.
Готовый батат достанем из духовки, украсим мелко порезанным шнитт-луком.

Перейти

2 средних батата
30 г сливочного масла
1 ч. л. прованских трав
0,5 ч. л. копченой паприки
0,25 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. соли
1 болгарский перец
150 г фета
100 г картофельного пюре

Разогреем духовку до 200 градусов.
Батат помоем, разрежем овощи пополам, переложим на фольгу.
На каждую половинку клубня выложим тонкий кусочек сливочного масла, добавим соль и специи.
Завернем половинки батата в фольгу, переложим на противень.
Отправим батат в разогретую духовку, будем запекать его 30-35 минут в зависимости от размеров клубней.
Приготовим начинку для батата. В глубокой посуде соединим порезанный кубиками сыр фета, измельченный болгарский перец и картофельное пюре. Добавим немного прованских специй, перемешаем.
Готовый батат достанем из духовки, дополним готовой начинкой и будем подавать горячим.

Перейти

4 средних батата
20 г сливочного масла
1 ч. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ч. л. смеси итальянских трав
0,25 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. крупной морской соли

Запеченный сладкий картофель со специями и сливочным маслом — идеальный гарнир на праздничный стол. На клубне делаются глубокие надрезы так, чтобы он был внешне похож на гармошку. В этом случае продолговатый батат будет выглядеть даже эффектнее. А чтобы случайно не повредить гармошку, перед нарезкой положите вплотную к клубню китайские палочки или ручку деревянной ложки, на которую будет упираться нож.

Разогреем духовку до 220 градусов. Форму для выпечки застелем пищевой фольгой.
Батат помоем. Сделаем на каждом клубне надрезы на расстоянии 3 мм по всей длине плодов, не дорезая овощи вниз на 2/3. Переложим овощи в подготовленную форму для запекания.
В отдельной посуде смешаем растопленное сливочное масло, оливковое масло, пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и специи.
Используя кулинарную кисть, смажем овощи ароматной масляной смесью, заливая ее в надрезы.
Отправим батат в разогретую духовку, будем выпекать его до мягкости 50-60 минут.
Готовый батат будем подавать с соусом из йогурта и свежей зелени.

Перейти

стакан киноа
1,5 стакана воды
400 г брокколи
5 зубчиков чеснока
соль по вкусу
5 столовых ложек растительного масла для жарки

Киноа перед варкой надо хорошенечко промыть, иначе она будет горчить.
Положите крупу в кастрюлю, налейте воду, посолите. После кипения варите 15 минут на слабом огне, затем обязательно дайте крупе настояться в течение 10 минут.
Нагрейте растительное масло на сковороде, добавьте чеснок, порезанный слайсами. Жарьте пока чеснок не подзолотится (буквально минуту).
Отварите брокколи в подсоленной воде в течение 3 минут после закипания.
Смешайте все ингредиенты, заправьте чесночным маслом и жареным чесноком. Приятного аппетита!

Перейти

кисло-сладкий соус — 1/2 стакана

капуста брокколи — 300 г

кунжутное масло — 50 г

орех кешью жареный — 80 г

зеленый лук — 3 перышка

зерна черного кунжута — 2 ст.л.

Для салата нужно разобрать брокколи на небольшие соцветия и бланшировать. Пусть не смущает странное слово «бланшировать» начинающих кулинаров :) На самом деле все просто — нужно всего лишь опустить брокколи в дуршлаке на три минуты в подсоленную кипящую воду. Затем быстро окатить ледяной водой. Супер-профи при бланшировании просто откидывают ошпаренные овощи на лед. «Зачем все эти манипуляции?» — спросите Вы. — Нам нужно, чтобы брокколи осталась ярко-зеленой и по-максимуму сохранила свои витамины. При варке мы все это потеряем, а вот при бланшировании — нет. Купусточка сохранит и красоту, и пользу.
Все самое сложное позади — остужаем брокколи, поливаем ее по своему вкусу кисло-сладким соусом, добавляем кешью, зеленый лук, кунжутное масло, украшаем сверху кунжутом. Наш чудо-салат готов! Надеюсь, вегератианцам и любителям здорового питания понравится этот салат с брокколи!

Перейти

Ингредиенты для теста:

1,5 стакана муки
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
85 гр. холодного сливочного масла
3 столовых ложки несладкого йогурта
Ингредиенты для начинки:

400 г свежей или замороженной брокколи
1 луковица
2 столовых ложки растительного масла
щепотка мускатного ореха
4 куриных яйца
2/3 стакана сметаны 15%
1/3 стакана молока
100 г тертого пармезана
2 стакана тертой моцареллы
соль, перец

Классный, миллион раз проверенный в деле рецепт французско-немецкого пирога из тонкого песочного теста с начинками. Получается в 100% случаев и гарантирует лавры хорошего кулинара. Начинка для киша может быть любой. Но киш с брокколи и яйцом — это ван лав и такое вкуснейшество, что не передать словами.
Сливочное масло порезать на мелкие кусочки. Смешайте муку, соль и сахар. Положите в муку масло и перетрите деревянной лопаткой или руками в крошку. Добавьте йогурт, хорошенько перемешайте, скатайте тесто в шар, заверните в пакет или пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
Поджарьте лук на растительном масле, добавьте мускат, соль, черный перец. Снимите с огня.
Капусту разберите на соцветия. Отварите в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Откиньте на дуршлаг или сито, чтобы полностью стекла вода.
Добавьте жареный лук к брокколи.
Нагрейте духовку до 175С. Форму 20-25 см в диаметре смажьте растительным маслом.
Раскатайте тесто чуть больше формы, выложите дно и стенки формы тестом, накройте бумагой для запекания и выложите на бумагу груз (например, крышку). Запекайте корж в духовке в течение 8 минут.
Смешайте яйца со сметаной, молоком, пармезаном, солью с перцем.
Когда тесто запечется, выложите в него брокколи, сверху тертый сыр и залейте яичной смесью.
Выпекайте в духовке в течение 45 минут. Приятного аппетита!

Перейти

300-400 г брокколи
щепотка соли
6 яиц
150 г полутвердого сыра
1 чайная ложка сливочного масла

Разберите капусту на небольшие соцветия
Сыр натрите на крупной терке.
Смажьте формы сливочным маслом, наполните их капустой, тертым сыром, слегка посолите, затем залейте взбитыми яйцами.
Духовку разогрейте до 160 градусов и пеките кексы около 15 минут.

Перейти

кабачки700 г
твердый сыр150 г
чеснок2 зубчика
майонез или сметана 3 ст. л.
растительное масло25 мл
соль1 ч. л.
черный молотый перец0,25 ч. л.
молотая копченая паприка0,25 ч. л.
свежая петрушка2-3 веточки для украшения

Попробовав однажды этот рецепт кабачков, вам больше не захочется жарить их на сковороде. Запеченные в духовке кабачки получаются очень сочными, нежными и ароматными благодаря твердому сыру, смешанному с чесноком. Это намного вкуснее и полезнее. Никакого лишнего масла, утомительной жарки овощей и лишних хлопот! Такая закуска из кабачков станет отличным дополнением к блюдам из мяса или птицы.

Майонез можно заменить жирной сметаной или соусом домашнего приготовления. Для рецепта я рекомендую использовать молодые овощи. У них тонкая кожура и практически отсутствуют семена.

Шаг 1: Подготавливаем овощи
Кабачки помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи кольцами толщиной 7-10 мм.

Шаг 2: Готовим сырно-чесночную смесь для кабачков
Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном.

Добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока.

В полученную смесь добавим майонез, тщательно перемешаем.

Шаг 3: Запекаем кабачки с твердым сыром и чесноком в духовке
Жаропрочную форму для запекания смажем растительным маслом. Выложим в форму кружочки кабачков. Посолим овощи по вкусу, приправим копченой паприкой и черным молотым перцем.

На каждый кружок кабачка выложим чайную ложку сырно-чесночной смеси.

Отправим овощи в духовку, разогретую до 200 градусов, на 12-15 минут. За это время овощи полностью пропекутся, а твердый сыр сверху расплавится и подрумянится.

Шаг 4: Подача
Запеченные кабачки можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.

Отличным дополнением станет соус из сметаны и свежей зелени.

Приятного аппетита!

Перейти