Источник: raw ishvarilila
350 гр. муки
3 ст.л. масла гхи (либо топленое, либо кокосовое)
щепотка соли
2 ч.л. тростникового сахара
1 ч.л. куркумы
смешать ингредиенты для теста, вымесить, можно добваить чуть-чуть воды. Тесто должно быть эластичным и мягким.
Яблоки для начинки можно потушить чуть-чуть на сковороде, смешать с бананами. Можно добавить в начинку тростниковый сахар (необязательно), добавить корицу.
Слепить самосы, в духовку на 20 минут
Источник: raw ishvarilila
семечки подсолнечника (или любые другие) 200 гр
мед 1 ч.л.
кэроб (необязательно) или какао 3 ч.л.
Семечки чуть-чуть подсушить на сковороде, измельчить на кофемолке. Масса должна быть влажной. Добавить мед, кэроб, перемешать. Можно добавить 2 капли воды. Сформировать массу, в холодильник на 10 минут. Если не добавлять мед, масса будет более крошащейся
Источник: raw ishvarilila
Тесто:
Зелёная гречка пророщенная 300г
Финики 200г
Кокосовая стружка 150г
Кокосовое масло 2 ст.л
Лимон 1/4 шт.
Изюм: горсть
Шоколад:
Кокосовое масло 3 ст.л
Кэроб 5 ст.л.
Измельчить пророщенную зеленую гречку в блендере с финиками.
Растопить на водяной бане кокосовое масло. Измельчить кокосовую стружку на кофемолке, добавить к гречке. Добавить лимон, изюм, цедру лимона, растоленное кокосовое масло, перемешиваем в однородную массу.
Слепить из массы сырки, положить на фольгу, положить на 10 минут в холодильник.
Растопить кокосовое масло, соединить с кэробом, перемешать.
Обвалять сырки в шоколаде, на 5 минут в холодильник
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍅 200 г томатов черри
🍅 3 ст. л. оливкового масла
🍅 1 чашка (180 г) гречневой крупы или зеленой гречки
🍅 2 чашки (500 мл) бульона
🍅 400 г консервированных томатов или свежих
🍅 ½ чашки (125 мл) миндального молока без подсластителя
🍅 1 крупная горсть свежего базилика, порубленного
1. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить томаты на противень или в блюдо для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и перемешать. Запекать минут 20.
2. Добавить к бульону рубленные консервированные томаты и тщательно перемешать. Затем всыпать гречку в сковороду и тоже перемешать.
3. Залить гречку четвертью томатно-бульонной смеси и оставить тушиться, пока вся эта жидкость не впитается.
4. Затем повторить процесс еще 2–3 раза и в конце добавить молоко. Перемешать, добавить печеные томаты со свежим базиликом и вновь перемешать.
5. Готовить до желаемой консистенции и подавать с веганским сыром и свежих базиликом.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌻 Корень имбиря – 120 г
🌻 Лимоны свежие – 4 шт.
🌻 Мед – 150 мл
1. Корень имбиря очистите от кожуры, затем натрите на терке. Выложите массу в миску.
2. Свежие лимоны очистите от кожуры, затем порежьте кубиками. Выложите лимоны в миску к имбирной массе.
3. Измельчите массу блендером. Следите за тем, чтобы всё перемешивалось равномерно.
4. Залейте в миску мед. Меда можно добавить чуть больше в зависимости от вкусовых предпочтений.
5. Выложите массу в удобную банку и уберите в холодильник. Смесь готова!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🏵 Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
🏵 Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 г
🏵 Масло сливочное – 1 ст. л.
🏵 Горячая вода – 3 стакана
🏵 Соль – по вкусу
1. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков).
2. Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться.
3. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог и посолить по вкусу. (Если вы используете такой соленый сыр, как брынза, то солить следует меньше.)
4. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость.
5. Выключить огонь и дать постоять каше 5–10 минут.
Источник: falafel_man
140 мл воды
1.5 ст.л. растительного масла
275 г муки
Соль 0.5 ч.л.
Сода на кончике ножа и 0.5 ч.л. лимонного сока или уксуса
Начинка: на что фантазии хватит или
Сыр пармезан (вегетарианский)
Сыр моцарелла (вегетарианский)
Сыр адыгейский белый
1 маленький цуккини
1 крупный помидор
Томатная паста
Специи: орегано/базилик, черный перец
Готовим тесто:
1. Смешать в миске воду, масло, соль, загасить соду уксусом. Добавлять постепенно муку, замешивая венчиком, пока венчик справляется.
2. Когда тесто станет густым для венчика- начать вымешивать руками и продолжать посыпать муку.
Тесто должно стать эластичным и плотным. Может понадобится чуть больше муки, или чуть меньше.
3. Положить тесто "вылежаться" минут на 15-20, подготавливая тем временем начинку. Кстати пора начинать греть духовку - 200 гр. 😉
4. В нашем случае: нарезать цуккини и помидор полукружочками, адыгейский сыр кубиками или ломтиками, натереть отдельно пармезан и моцареллу.
5. Раскатать тесто в тонкий круг/ квадрат / овал и тд в зависимости от имеющейся формы или противеня. Выстелить форму бумагой для выпекания чуть длиннее чем кусок теста (так удобнее вынимать потом будет) и посыпать слегка мукой.
6. Выложить тесто на бумагу и вперед!
- намазать тесто томатной пастой и посыпать травками (довольно тонким слоем)
- посыпать всю площадь теста тертым пармезаном (обязательно!)
- выкладываем плотненько начинку (цуккини, томат, адыгейский сыр)
- посыпаем сверху тертым пармезаном, сверху тертой моцареллой.
7. Ставим в разогретую духовку (200 гр) пиццу на 15 минут.
Источник: falafel_man
Мак, черный кунжут
финики
Всё просто - чёрный кунжут (50г сухого ) и мак (50г сухого), размоченные с утра чтобы вечером вжикнуть свежее маково-кунжутное молочко или по-другому - коктейль "Кожа-ногти-волосы" 🤘🤘🤘
.
Напоминаю, чтобы получить молочко, нужно эти общие 100г семян, после того как они размокнут, промыть и закинуть в блендер, долив как минимум мл 400 водички. Также очень советую добавить 4-6 хороших фиников, ну а затем вжик и всё готово.
Половину выпиваем сразу вечерком, а вторую половину убираем в холодильник и на следующий день там уже не просто молочко, а очень прикольное холодненькое подзагустевшее нежное смузи.
Источник: falafel_man
Хороший рис, давайте например возьмём рис жасмин от бренда Националь 300-350г
🔘Кокосовое или оливковое масло 2-3 ст.л.
🔘Соль 1 или 1,5 ч.л. (по вкусу и размеру вашей чайной ложки)
🔘Специи на выбор: например куркума, асафетида (по 1/3 ч.л.)
паприка, кориандр, хмели сунели (по 1 ч.л.). Если какой-то специи нет - не беда, пропускаем.
🔘Кипяток около литра наготове
Берём кастрюльку на 1,5 литра объёма, ставим на плиту, греем в ней масло на 2/3 мощности.
✅Добавляем специи и обжариваем их в масле 2-3 минутки чтобы их аромат раскрылся. Они должны прямо шипеть в масле.
✅Закидываем сухой рис и тщательно перемешиваем с маслом и специями, слегка обжариваем его еще 3 минутки.
✅Солим и ещё разок перемешиваем.
✅Затем заливаем припасённым кипятком так, чтобы водичка покрыла рис с запасом на 1см.
✅Закрываем крышкой, убавляем огонь на 1/3 мощности и засекаем 15 минут
Источник: falafel_man
Свежая брокколи 500г
Рис (у нас жасмин) 1 стакан ~ 300 мл
Кокосового молока 1 стакан
Нутовая мука 4 ст.л.
Соевый соус ~ 6 ст.л.
Вода ~ 4 стакана
🏷️Специи:
Паприка красная кусочки ~ 1-2 ст.л.
Паприка красная молотая ~ 3 чл
Кориандр ~ 1 чл
Куркума ~ 1/2 чл
Паприка зеленая кусочки ~ 1 ст.л.
Соль по вкусу
Готовится всё довольно быстро:
Рис в отдельной кастрюльке заливаем кипятком в соотношении 1 : 2.5
и варим 3/4 времени, указанного на упаковке (например, жасмин нужно варить 20 минут - значит варим 15 минут).
Сразу добавляем в рис куркуму 1/2 чл, 1 чл молотой паприки и немножечко соли.
⠀
Пока рис варится, разделяем брокколи на мелкие соцветия, кочерыжку разрезаем на кусочки размером примерно 1.5-2 см и выкладываем в разогретый сотейник. Добавляем кориандр 1чл.
А пока капуста прогревается, размешиваем нутовую муку в 1 стакане холодной воды, туда же заливаем соевый соус.
⠀
Как ни странно, но ризотто уже практически готово😁!
Теперь выливаем в сотейник стакан со смесью воды, муки и соевого соуса, затем 1 стакан кокосового молока и засыпаем оставшиеся специи - 3 вида паприки.
Доводим нашу смесь до кипения.
⠀
К этому времени рис уже как раз дошел до кондиции "почти готов" (он должен быть еще жидким, не вся вода впиталась). Нужно переложить его в сотейник и хорошенько всё перемешать. ⠀
Остаётся слегка досолить на свой вкус и довести рис до состояния немного "альденте", постоянно помешивая содержимое в сотейнике (по моему опыту это 5 минут) и такой жидковатой слегка "сопливой" консистенции ризотто (по моему опыту скорее всего нужно будет добавить еще 1/2 - 1 стакан кипятка - но точное количество воды будет зависеть от взятого сорта риса).
⠀
Ну вот и готово! Бон аппетит! Употреблять лучше сразу😋
Источник: falafel_man
✔️Рис красный карго 350г сухого
✔️Нут (лучше крупный индийский) 100г сухого
✔️Среднекрупная морковка 3шт
✔️Масло оливковое/кокосовое (или любое другое, которое вы считаете для себя приемлимым) ~1ст.л.
✔️Чеснок 5-6 зубчиков (опционально)
Специи:
Кумин (зира) цельный щепотку и молотого ~2-3 ч.л.
Тмин цельный щепотку
Куркума молотая ~1 ч.л.
Асафетида молотая ~ 0,5 ч.л.
Кориандр молотый ~2-3 ч.л.
Пажитник молотый 1 ч.л.
Чёрный перец молотый 0,5 ч.л.
Душистый перец молотый 0,5 ч.л.
Паприка красная 1-2 ч.л.
Паприка копчёная ~0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый 0,3 ч.л.
Барбарис горстку
Соль ~2ч.л.
К моменту начала готовки у нас уже должен быть предварительно замочен рис (не меньше нескольких часов, чем больше тем лучше) и нут (10-12 часов в воде). Берём грамм 200 размокшего нута и ставим вариться в кастрюльке на сильном огне минут 25.
В это время берём посудину для плова, у меня это сотейник с каменным покрытием, и приступаем к плову:
Ставим греться в ней масло (увы без него не то, поэтому готовим с ним, но по минимуму), а пока чистим и режем морковку. Морковки в плове много не бывает 😉. В разогретое масло сначала закидываем специи чтобы их вкус раскрылся, сперва цельные - кумин и тмин, затем через пару минут начинаем по очереди закидывать молотые - примерно половину от общего количества.
⠀
Сделаю отступление по специям. Именно они, а не мясо или рис, придают плову вкус плова. Поэтому если хотите вкуснейший насыщенный плов - смело используйте мои пропорции и будете приятно удивлены. "Я так 100 раз делал! " (с)
⠀
Едем дальше, обжарим специи ещё минутки 3 и пора добавлять туда морковку с чесноком и всё тщательно перемешивать.
Обжариваем морковку со специями до золотистой корочки - примерно минут 7-10.
⠀
Затем вываливаем туда замоченный рис, перемешиваем, солим, добавляем оставшиеся молотые специи и барбарис, и снова тщательно перемешиваем.
Рис хорошо бы обжарить еще минут 5, а после достаём шумовкой из соседней кастрюльки нут, кладём его в наш уже почти плов и, конечно же, снова всё тщательно перемешиваем.
⠀
Теперь остаётся только залить плов кипящим отваром нута, так чтобы жидкость стала примерно на сантиметр выше риса, понятно объяснил? Если отвара не хватило, добавьте немного кипятка из чайника до нужного "сантиметра" 😉
⠀
Ну и всё собственно, накрываем крышкой и оставляем минут на 30-35 на слабом или среднем огне. Плов готов и его можно кушать, но если после этого убрать его с плиты и оставить под крышкой ещё на полчасика, то рис станет ещё более приятной консистенции 😋😋😋.
⠀
Посыпьте сверху зелень, настругайте салатик из свежих овощей и приятного аппетита, йохохо
Источник: мастер-класс
-1/2ст.муки,
-1,5ст воды,
-~100мл раст.масла,
-2ст.л.горчицы,
-2ст.л.лимонного сока,
-2ч.л.соли,
-1ст.л.сахара (по желанию)
В воду всыпаем муку, размешиваем венчиком и варим до кипения все время помешивая. Добавляем соль и сахар. Отдельно сбиваем погружным блендером масло, сок лимона и горчицу. Когда мучная масса остынет добавляем её в масло, хорошо сбивая. Майонез готов. Можно добавлять специи (асафетиду, чёрный перец) по желанию
Источник: мастер-класс
-300гр фасоли (чечевицы, бобов),
-2~3помидоров,
-1 небольшая морковь,
-2~3 картофелины,
-1стебель сельдерея,
-100~200гр цветной капусты (кабачка, тыквы),
-100~150 гр пасты (любимых макоронных изделий),
-оливковое масло (любое другое),
- приправы (тимьян, орегано, чабер, базилик, лавр), соль
-1,5~2л жидкости(вода или вода +овощной бульон),
-зелень.
В кастрюлю наливаем масло и когда оно разогрелось, тушим в нем нарезанную морковь, помидоры, картофель, капусту, приправы. Добавляем воду(+бульон после отваренной фасоли) Если вы взяли сырую фасоль, то её придварительно замочив, затем отварить. (довести до кипения и слить первую воду, вновь залить водой и варить до готовности). В наш суп добавляем фасоль и макароны. Ещё 5-10мин. и суп готов. Подаём с зеленью.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥕 Перец болгарский зеленый – 12 шт.
🥕 Чечевица – 1/2 стакана
🥕 Булгур – 1 стакан
🥕 Морковь – 1 шт.
🥕 Масло растительное – 1 ст. л.
Специи – по вкусу
Соус
🍎 Помидор – 3 шт.
🍎 Вода – 1/2 стакана
🍎 Соль – по вкусу
🍎 Травы прованские – по вкусу
1. Промываем и замачиваем чечевицу часа на 4 или больше.
2. Чистим и натираем морковь. В кастрюле, в которой будем готовить начинку, разогреваем масло и немного пассируем морковь.
3. Когда морковь станет мягче, добавляем к ней промытую ещё раз чечевицу, заливаем 2–3 стаканами воды и даём закипеть. После этого, убавив огонь до среднего, ждём примерно 10 минут и добавляем промытый булгур. На этом же этапе добавляем специи. Снова даём закипеть и готовим до тех пор, пока не впитается вся жидкость.
4. Подготавливаем перцы (аккуратно срезаем «шляпки» и откладываем их в сторону, потому что они ещё понадобятся). Очищаем перцы от сердцевины и семечек.
5. Начиняем перцы, плотно утрамбовывая смесь круп. Прикрываем каждый перец его «шляпкой» и помещаем в глубокую кастрюлю или форму, в которой планируете тушить или запекать блюдо. Так же поступаем со всеми перчиками.
6. Теперь займёмся приготовлением томатного соуса. Режем помидоры на мелкие кубики, подливаем немного воды, доводим до кипения и на среднем огне готовим соус ещё минут 15.
7. Теперь добавляем соус к перцам. Возможно, потребуется разбавить соус небольшим количеством воды (зависит от формы).
8. Ставим перцы в духовку, разогретую до 180 °C, буквально на полчаса. Вместо этого можете потушить перцы на плите в течение такого же количества времени.
9. Готовое блюдо можно украсить салатом и рубленой свежей зеленью.
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо молочное
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌿 10 листов пекинской капусты
🌿 2 крупных моркови
🌿 1–2 помидора
🌿 100 г адыгейского сыра или тофу
🌿 1 горсть грецких орехов
🌿 специи: черный перец молотый, кориандр
🌿 соль
🌿 масло для жарки
Для томатного соуса:
🌿 70 г томатной пасты
🌿 кориандр, корица, лавровый лист
🌿 кусочек корня имбиря
🌿 соль
🌿 сахар
🌿 масло для жарки
С таким прекрасным овощем, как пекинская капуста, любое блюдо получается вкусным, нежным и изысканным, а её полезный и ценный состав способен зарядить вас бодростью на весь день!
Название продукта говорит само за себя – родиной пекинской капусты является Великая Поднебесная.
Сегодня в Китае она является одним из самых распространенных продуктов питания, приблизительно как у нас картофель.
Сейчас пекинская капуста стала доступной и на наших рынках, её можно купить практически в любом магазине в свежем виде благодаря тому, что пекинку научились выращивать уже и на территории Украины и России.
Иногда её называют «салатная капуста». Её молодые листики нежные и воздушные, обладают приятным вкусом, поэтому они легко заменяют зеленый листовой салат в отдельных блюдах или бутербродах. Нижние части листиков пекинки довольно жилистые и широкие, но от этого не менее нежные и очень сочные, вкусные.
Из салатной капусты можно приготовить множество блюд: ее квасят и маринуют (результат получается ничуть не хуже, чем из белокочанной), тушат, солят, делают голубцы и супы. Кстати, борщ из пекинки даже вкуснее, чем из обычной капусты. Наши вегетарианские голубцы можно готовить в любой сезон.
1. Подготовим начинку для наших экадашных голубцов. Морковь пассируем на масле гхи, затем добавляем раскрошенный сыр, потом помидоры. Солим и приправляем специями. В самом конце добавляем молотые орехи.
2. Капусту разобрать на листья и на 1 минуту опустить в горячую воду. Вынуть, остудить и срезать утолщения, поставив нож почти горизонтально.
3. Аккуратно завернуть начинку в листы.
4. Для томатного соуса обжарить все специи в небольшом количестве масла (имбирь мелко нарезать или натереть, добавить разведенную до желаемой густоты томатную пасту, соль и сахар и немного протушить).
5. Можно слегка обжарить их с двух сторон и подавать со сметаной или с томатным соусом. А еще лучше – сложить в противень, полить томатом и запечь в духовке примерно 15 минут.
P. S. Такие же вегетарианские голубцы из пекинской капусты в обычные дни можно готовить с начинкой из риса и моркови, также подавая их со сметаной или с томатным соусом. Тогда в начинку можно добавить немного асафетиды, семена горчицы белой и черной, 2 шт. гвоздики (а в дни экадаши их не употребляют).
Источник: вегетарианские вкусняшки
☘ 700 г цветной капусты (можно замороженной)
☘ 400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
☘ 500 г сметаны
☘ 200 г адыгейского сыра
☘ 2 л воды
☘ 20 г укропа
☘ Соль
☘ Растительное масло
☘ Специи – по вкусу (у меня была масала: паприка, куркума, имбирь молотый, мускатный орех, асафетида, кориандр)
1. Делим цветную капусту на соцветия и выкладываем на противень, добавляем 20–30 г масла и специи (в моем случае паприка, куркума, имбирь молотый).
2. Ставим в духовку на 25–30 минут и запекаем при температуре 180–200 °C.
3. В кастрюлю наливаем масло, ставим на огонь.
4. Когда масло нагреется, бросаем специи и обжариваем их в течение 5–10 секунд.
5. Затем бросаем стручковую фасоль и обжариваем в масле 15–20 минут.
6. Добавляем 250 г сметаны и тушим 10 минут.
7. Достаем цветную капусту из духовки и добавляем к фасоли.
8. Тушим 5 минут, после этого добавляем воду, ждем, пока все закипит.
9. Тем временем режем сыр на кусочки, и, когда суп закипит, бросаем сыр в кастрюлю.
10. Солим.
11. Когда суп 2–3 минуты покипит, режем укроп и добавляем в кастрюлю вместе с оставшейся сметаной.
12. Варим суп еще 2–3 минуты, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
Вуаля, вкуснейший суп с цветной капустой и стручковой фасолью готов!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🏵 0,5 л жирных сливок (33 %)
🏵 400 г 25 % сметаны
🏵 0,5 л молока
🏵 450 г сахара,
🏵 4,5 ч. л. агар-агара
Для приготовления глазури:
🏵 100 мл воды
🏵 2 ст. л. сахара
🏵 ½ ч. л. агар-агара
🏵 3 ч. л. какао или кероба
1. Сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин нужно смешать и перемешивать миксером на протяжении 10 минут до густого однородного состояния. Ёмкость с получившейся массой необходимо поставить в тарелку или кастрюлю с горячей водой, чтобы смесь хорошо прогрелась.
2. Далее стеклянную форму смазываем растительным маслом.
3. Агар-агар нужно смешать с молоком и остатком сахара (50 г = 2 ст. л. с горкой).
4. На маленьком огне доводим получившуюся смесь до кипения, постоянно её помешивая. Агар-агар должен раствориться, после чего нужно выключить плиту и дать массе постоять три минуты.
5. Затем взбиваем миксером смесь сметаны и сливок и в процессе этого вводим туда смесь молока и агар-агара.
6. Всё выкладываем в стеклянную форму, разравниваем и ставим в холодильник.
7. Ингредиенты глазури смешиваем и доводим до кипения.
8. Далее, остудив смесь до 50 °C, выливаем ее наверх основной массы торта и ждём, пока глазурь застынет.
9. Через час торт будет готов к нарезке и употреблению.
Источник: вегетарианские вкусняшки
На 2 порции:
🔹 картофель — 3 средних клубня
🔹 морковь – 1 шт. (небольшая)
🔹 перец болгарский – 1 шт.
🔹 мука пшеничная – 3 ст. л.
🔹 мелко нарезанные зелень петрушки и укропа – 3 ст. л.
🔹 очищенные тыквенные семечки – 1 ст. л.
🔹 мелко нарезанный корень имбиря – 1 ч. л.
🔹 специи: асафетида, куркума, кориандр молотый,
🔹 смесь душистых перцев – по ¼ ч. л.
🔹 соль – 1 ч. л.
🔹 масло растительное для жарки
1. На мелкой тёрке натереть очищенные #картофель_вв и морковь, отжать жидкость.
2. Мелко нарезать болгарский перец, смешать с натёртыми морковью и картофелем.
3. Добавить к овощам муку, зелень, семечки, имбирь, соль и специи. Тщательно перемешать и оставить на 10–15 минут для образования клейковины.
4. Сформировать котлетки и обжарить в масле до хрустящей корочки.
Подавать со сметаной или томатным соусом.
Источник: вегетарианские вкусняшки
На 8 котлеток:
🥔 3 клубня вареной тертой картошки среднего размера (получается примерно 2 стакана тертого картофеля)
🥔 2 ст. л. панировочных сухарей
🥔 1 ч. л. соли
🥔 масло для жарки
Для начинки:
🥔 1/3 чашки вареного зеленого горошка
🥔 1 ч. л. тертого имбиря
🥔 1 измельченный зеленый чили (при высокой Питте исключить)
🥔 1 ст. л. измельченной кинзы
🥔 ¼ ч. л. соли
🥔 1 ч. л. масла
❗ Очень вкусные индийские котлетки!
Это ароматное блюдо очень популярно среди уличных торговцев – одного только запаха жарящихся тикки достаточно, чтобы любой почувствовал себя голодным. Так что не удивительно, что алу тики, или картофельные котлетки, очень популярная индийская закуска. Она традиционно подается с йогуртом или чатни.
КОТЛЕТКИ
1. Добавьте соль и панировочные сухари в картофель и вымесите, чтобы получилось тесто.
2. Разделите тесто на 8 равных частей.
3. Возьмите одну часть, скатайте в шарик, а потом слегка расплющите смазанными маслом ладонями.
4. Положите в центр лепешки 1 ч. л. начинки и затем сожмите картофель так, чтобы начинка оказалась внутри. Снова слегка приплюсните получившийся шарик.
5. Сделайте то же самое с остальными.
6. Разогрейте масло в антипригарной сковороде с толстым дном на средневысоком огне.
7. Выложите котлетки в сковороду так, чтобы они не касались друг друга и чтобы между ними оставалось немного места.
8. Смажьте тикки растительным маслом сверху.
9. Жарьте около 1 минуты, затем переверните (котлетки должны быть светлого золотисто-коричневого цвета). После того, как смазали маслом, лопаткой придавите котлеты к дну.
10. Переверните котлетки 3–4 раза, пока они не станут хрустящими и прожаренными. Смазывайте котлеты маслом всякий раз, когда вы их переворачиваете.
Алу тикки лучше всего подавать сразу же горячими, прямо со сковороды.
Можно приготовить их заранее, но жарить непосредственно перед тем, как подавать.
❗ Алу ки тикки, приготовленные без горошка и нутовой муки, часто подают в экадаши.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍚 Асафетида
🍚 1 ст. л. растительного масла
🍚 2 небольшие моркови
🍚 1 небольшой кабачок/цукини
🍚 300 г риса
🍚 2 ст. л. с горкой томатной пасты
🍚 450 г спелых томатов или консервированных (порубленных)
🍚 600 мл овощного бульона
🍚 1 ч. л. сушеного тимьяна
🍚 ½ ч. л. сахара (необязательно)
🍚 Соль и перец
🍚 Свежий тимьян или петрушка для подачи
1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем асафетиду.
2. Нарезать морковь с кабачком и добавить вместе с рисом в кастрюлю. Перемешать и готовить 2 минуты.
3. Добавить томатную пасту, нарезанные томаты, тимьян, бульон, сахар и соль с перцем.
4. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.
5. Снизить пламя и тушить 20-25 минут до готовности риса, помешивая время от времени. Если рис слишком сухой, добавить еще бульона.
6. Подавать, посыпав свежей зеленью.
⏱ Время приготовления: 30 минут.
✔ Количество порций: 4.