Источник: вегетарианские вкусняшки
🌲 Чечевица зелёная – 150 г
🌲 Морковь – 100 г
🌲 Баклажан – 100 г
🌲 Помидор – 500 г
🌲 Масло сливочное топлёное – 2 ст. л.
🌲 Асафетида – 1 ч. л.
🌲 Базилик – 1 ч. л.
🌲 Тимьян – 1 ч. л.
🌲 Розмарин – 1 ч. л.
🌲 Орегано – 1 ч. л.
🌲 Мята – 1 ч. л.
🌲 Шалфей – 1 ч .л.
🌲 Соль – 1 ч. л.
🌲 Перец чили – по вкусу
🌲 Капеллини * – 200 г
1. Заранее замочим зелёную чечевицу минимум на 4 часа.
2. Соломкой порежем морковь и баклажан.
3. Помидоры порежем, предварительно лишив их шкурки.
4. Разогреваем топлёное масло в сковороде или в мультиварке. Слегка обжарим овощи: первая – морковь, к ней – баклажан и дальше всё слегка протушим в помидорках.
5. Добавим все специи туда же, затем чечевицу и доведём всё до готовности.
6. Отвариваем очень тонкую пасту – капеллини: в воду добавим соль и 1 ст. л. растительного масла.
7. Варите по желанию до полной готовности или чуть-чуть не доваривая, альденте, так сказать.
8. Готовую пасту откидываем на дуршлаг, выкладываем на тарелочку, добавляем уже приготовившийся соус из чечевицы и получаем сытное, вкусное и питательное блюдо!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍪 2 больших старых банана
🍪 1 стакан геркулеса
🍪 Орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)
1. Размять бананы с овсянкой, перемешать.
2. Готовить при температуре 150 °C, предварительно смазав лист для выпечки маслом, 15 минут.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ Мука – 225 г
✦ Разрыхлитель – 3 ч. л. с горкой
✦ Коричневый сахар – 100 г
✦ Корица или микс специй для пирога – 3 ч. л.
✦ Очень спелые бананы – 3 шт.
✦ Растительное масло – 75 г
✦ Сухофрукты или орехи (по желанию) – 50 г
1. Включить духовку до 200 °С.
2. Размять очищенные бананы вилкой. Хорошо перемешать их с маслом и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и корицу, тщательно перемешать. Добавить любые дополнительные ингредиенты.
3. Выложить тесто в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать в течение 40 минут. Если кекс начнет подрумяниваться слишком рано, накрыть фольгой. Дать немного остыть, прежде чем нарезать.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍊 1кг моркови, очищенный и натертой (≈ 6 шт. – крупных)
🍊 350 г яблок (желательно зеленых, например, сорта Гренни Смит), очищенных и натертых (3 ½ крупных яблока)
🍊 300 г муки
🍊 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды, погашенная лимонным соком/уксусом)
🍊 200 г сахара
🍊 Сок и цедра 1 апельсина (≈ 140 мл)
🍊 180 мл оливкового масла
🍊 130 г изюма
🍊 2 ч. л. корицы
1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Застелить бумагой для выпечки форму ø 24–36 см.
3. Натереть яблоки и морковь. Можно при помощи блендера – так быстрее. Если масса вышла слишком сочной, стоит отложить небольшую часть в сторону и не добавлять в тесто.
4. Добавить все ингредиенты в крупную миску и тщательно перемешать.
5. Переложить тесто в форму и запекать 1 час 15 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Если кекс подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой.
6. Дать кексу остыть в течение 15 минут и подавать, посыпав сахарной пудрой.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🏵 Мука цельнозерновая – 500 г
🏵 Морковь – 350 г
🏵 Грецкие орехи – 150 г
🏵 Корица/мускатный орех – по вкусу
🏵 Растительное масло – 150 мл (можно использовать кокосовое)
🏵 Коричневый сахар – по вкусу (можно использовать кокосовый сахар и стевию)
🏵 Разрыхлитель
🏵 Лимонный сок – 2 ст. л.
🏵 Газированная вода – 120 мл (возможно, понадобится больше воды)
🏵 Щепотка соли
🏵 Изюм – 120 г (можно заменить на чернослив)
1. Очищенную морковь измельчить в блендере до состояния пюре, смешать с растительным маслом, сахаром, солью и соком лимона.
2. Орехи мелко измельчить, смешать с изюмом, разрыхлителем, мукой, корицей и мускатным орехом.
3. Соединить обе смеси, перемешав до однородной массы.
4. Добавить газированную воду, быстро перемешать и перелить в форму для запекания. Если нужно, добавить немного больше воды. Тесто должно быть «упругим».
5. Запекать в духовке на 170 °C 40–50 минут.
6. По желанию можно украсить кокосовой стружкой
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 3 чашки (350 г) нутовой муки
🔶 15 чашек (3,5 л) воды
🔶 ½ ст. л. растительного масла
🔶 2 ½ ч. л. морской соли
🔶 1 ст. л. молотой куркумы
🌛 ЗАРАНЕЕ
Смешать в большой кастрюле объемом 4,5 л (на 20 чашек) нутовую муку с водой. Оставить примерно на 12 часов (на ночь).
🌞 В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В среднего размера кастрюле разогреть на среднем огне масло.
2. Аккуратно вычерпать жидкость из кастрюли с нутом, не беспокоя особо осадок на дне (этот густой нутовый осадок будет использоваться в качестве загустителя).
3. Добавить соль, куркуму и смешать венчиком до однородности. Варить на среднем огне в течение 20–30 минут, часто помешивая, пока масса не закипит и начнет густеть.
4. Добавить нутовый осадок. Как по волшебству вы почти сразу же заметите, что масса загустела. Чтобы предотвратить подгорание, следует все 10 минут дальнейшего приготовления взбивать венчиком.
5. Застелить форму размером 18 х 25 см чистым кухонным полотенцем или марлей (тем, что вы не боитесь запачкать куркумой). Это важно, так как ткань поможет впитать остатки жидкости. Перелить в форму нутовую массу и разровнять. Завернуть края ткани или марли и оставить при комнатной температуре до вечера.
6. Чтобы вынуть тофу из формы, поместите сверху разделочную доску и переверните форму. Удалите ткань. Уберите тофу в холодильник.
7. В обед на следующий день тофу нарезать, а остатки хранить в холодильнике до 5 дней.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 Нут – 350 г
🔶 Томатная паста ≈ 4 ст. л. с горкой
🔶 Соль – по вкусу
🔶 Паприка ≈ 2 ст. л.
🔶 Куркума ≈ 1 ст. л.
🔶 Карри ≈ 2 ст. л.
🔶 Базилик сушёный ≈ 1 ст. л.
1. Подготовим все ингредиенты. Нут предварительно хорошенько промоем, отварим до полной готовности и остудим.
2. Выложим отваренный нут в форму для запекания. Добавим томатную пасту, все специи и соль по вкусу.
3. Тщательно перемешаем всё вместе и поставим форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Затем достанем форму из духовки, ещё раз перемешаем нут и поставим ещё на 10 минут в духовку.
4. По истечении времени вынем форму из духовки и оставим «отдохнуть» при комнатной температуре ≈ на 15 минут.
5. Подаём пряный запечённый нут как основное блюдо, как гарнир, как дополнение к салатам и пр.
Источник: andychef.ru
Овсяные хлопья — 300 гр.
Орехи и семена — 180 гр.
Яблочный сок — 125 мл.
Мёд — 125 мл.
Подсолнечное масло — 60 гр.
Корица — 2 ст.л.
Соль и перец
Сушенная клюква — 180 гр
Вот я добрался до полезных завтраков! Очень давно присматривался к граноле, читал рецепты, но потом останавливался. Хотя любопытство было — что это такое, почему все так любят её и какие у неё сильные стороны.
Так вот, это, пожалуй, один из лучший вариантов завтрака (особенно для дам). Сейчас расскажу обо всём по порядку.
Очень похоже на мюсли, но гранола вкуснее в разы, всё из-за способа приготовления. Её запекают до хрустящего состояния, используют мёд (который карамелизируется, добавляя корочку). Это, безусловно, её большие плюсы и отличительные черты.
Самое важно здесь — запомнить пропорции. А дальше вы можете экспериментировать на свой вкус и с учётом тех продуктов, которые есть под рукой. То есть вы можете использовать любые орехи и семечки, а также их любое сочетание. То же самое касается ягодной части — можно брать сушенные фрукты, ягоды, цукаты — снова в любых пропорциях.
Это очень удобно, когда можно подстраивать рецепт десерта под себя, при этом совершенно не рискуя потерять текстурность или другие базовые свойства продукта. Также поступайте с соком и сортом мёда.
Теперь смотрите — орехи и семечки порежьте кусочками комфортного для вас размера. Так будет удобнее их есть потом. Здесь я в равных долях брал кешью, фисташки, миндаль, грецкий и кедровый орешки.
Смешайте в миске рубленные орехи и овсянные хлопья. Берите самые настоящие, то есть те, что (согласно упаковки) готовятся не 2-3 минуты!
Далее жидкие ингредиенты. Смешайте в сотейнике мёд, сок, масло, корицу, соль и перец. Поставьте на огонь и, помешивая, дождитесь, пока все ингредиенты соединятся, а соль растворится. Кипятить ничего не нужно.
Влейте горячую жидкость в сухие ингредиенты и хорошо всё перемешайте, не ленитесь. Выложите в форму, застеленную пергаментом (хотя это не так уж обязательно).
Выпекайте в духовке при 160 градусах минут 40-50. Доставайте форму через каждые минут 10 и хорошо всё перемешивайте. Это нужно для того, чтобы гранола хорошо и (главное) равномерно пропеклась.
Пока выпекается гранола, нарежьте ягоды (если они большие), опять же до размера кусочков орехов.
После того, как вынули гранолу — дайте ей полностью остыть. Сперва она будет довольно мягкой, даже влажной. Не пугайтесь, при остывании она станет именно той, правильной и хрустящей, текстурой. И сравните, какая золотистая она получается.
В остывшую гранолу добавьте сухие ягоды и снова всё перемешайте.
Вот вы и получили ту заветную гранолу, о которой ходят легенды в Америке и всём мире. Её едят с молоком и свежими фруктами на завтраки. Добавляют йогурт и получают самостоятельный десерт. Делают батончики и так далее.
Очень здорово, когда можно экспериментировать в рамках какого-то продукта. Стоит ли говорить о том, что это очень полезный продукт — мы не используем химию, орехи и ягоды также не подвергаются излишней обработке.
А в закрытой банке гранола легко простоит пару недель и даже дольше, совершенно не теряя свои свойства и вкус.
Источник: мастер-класс
Тесто:
-100мл холодной воды;
-100мл.раст масла;
-1/2пак. разрыхлителя,
-300 гр. муки ( мы взяли 2с +куркума),
-1/2ч.л.соли.
Начинка
-1перец,
-1морковь,
-200гр.кабачка,
-200гр брокколи,
-зелень,соль,
-специи
Готовим тесто.
Сбиваем миксером воду с раст. маслом, добавляем соль, разрыхлителя и постепенно муку. Когда станет гуще сметаны, добавляя муку, месим руками.
Начинка. Овощи мелко пошинковать и потушить со специями. Посолить и добавить зелень, когда будут готовы. Немного охладить.
Тесто делим на две части. Раскатываем в блины. На нижнюю выкладываем начинку, прикрывает верхним блином и защемляем края. Если будете печь в духовке, сделайте несколько проколов.
Можно "испечь" на сковороде под крышкой на небольшом огне, смазав раст. маслом.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 500 г тыквы, натертой
🔶 100 г нутовой муки
🔶 2 ст. л. имбиря, натертого
🔶 2 ч. л. гарам масалы
🔶 Соль и перец
1. Очистить тыкву, крупно нарезать и натереть. Мелко натереть имбирь и добавить к тыкве.
2. В другой миске смешать муку со специями.
3. Сформировать небольшие котлеты и жарить в разогретой сковороде около 5 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневатой корочки.
4. Подавать с томатным соусом, кетчупом или любым другим соусом по вкусу.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✴ Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г
✴ Капуста белокочанная – 200–300 г
✴ Томатная паста – 2–3 ст. л.
✴ Мука – 200–300 г + на панировку
✴ Соль – по вкусу
✴ Зелень рубленая
✴ Специи (асафетида, куркума, перец, кориандр, карри)
✴ 0,5 пачки разрыхлителя
✴ Грецкий орех молотый – 100 г
1. Сварить замоченную на ночь фасоль в подсоленной воде с лавровым листом. Остудить.
2. Капусту натереть на терке.
3. Фасоль взбить блендером или перемолоть в комбайне.
4. Добавить все остальные компоненты. Тщательно перемешать.
5. Сформировать круглые котлетки. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
6. Подавать с любым соусом и гарниром, украсив зеленью.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 450 г цукини
✦ 180 г муки
✦ 4–5 ст. л. воды
✦ 3–4 ст. л. растительного масла
✦ 1–2 ст. л. кинзы
✦ 2 ч. л. имбиря
✦ 1 ч. л. куркумы
✦ 1/2 ч. л. зиры
✦ 1/2 ч. л. семян фенхеля
✦ Холодная вода по необходимости
✦ Соль по вкусу
1. Обжарить зиру на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 30–60 секунд.
2. Цукини, не очищая, натереть на крупной терке.
3. Добавить пшеничную муку, имбирь, зиру, семена фенхеля, куркуму, соль и кинзу, перемешать.
4. Влить половину масла, смесь растереть.
5. Постепенно добавляя холодную воду, замесить мягкое влажное тесто.
6. Разделить тесто на 12 равных шариков.
7. Посыпав стол и скалку мукой, раскатать каждый шарик в тонкую лепешку диаметром 14 см.
8. На раскаленную сковороду с толстым дном положить одну лепешку и жарить по 2 минуты с каждой стороны, прижимая чистым полотенцем.
7. Сбрызнуть края лепешки маслом, перевернуть ее и обжаривать еще 30–60 секунд, затем сбрызнуть маслом с другой стороны.
Источник: вегетарианские вкусняшки
Для теста:
🔸 кефир обезжиренный – 400 мл
🔸 мука цельнозерновая или овсяная – 300 г
🔸 сода – 1 ч. л.
Для начинки:
🔸 капуста – 400 г
🔸 морковь – 2 шт.
🔸 специи и зелень – по вкусу
1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарьте со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолите.
3. Соду соедините с теплым кефиром (разогреть можно просто положив его в горячую воду), добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
4. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте второй половиной теста.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 °C.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 400 г перловой крупы
✦ 3–4 ст. л. растительного масла + для жарки
✦ 2-3 ст. л. ржаной муки
✦ 150 г кокосовой стружки
✦ Специи: имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, шамбала (пажитник), асафетида
🌛 ЗАРАНЕЕ
Перловую крупу промыть и замочить на ночь в холодной воде.
🌞 В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сварить вязкую перловую кашу на медленном огне до увеличения в 2 раза. Готовность наступает, когда перловые зёрна лопаются и становятся мягкими. Добавить 1 ст. л. масла, перемешать и остудить: дать время каше упариться и стать липкой.
2. Когда каша остынет добавить порошок имбиря, толчёный в ступке до порошкообразного состояния лавровый лист, барбарис, асафетиду, перец, шамбалу, перемешать.
3. Затем добавить 3 ст. л. масла, муку и хорошо перемешать.
4. Из полученной массы сформировать котлетки и обвалять в кокосовой стружке. Жарить на масле.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 1 стакан зеленой чечевицы (красная не подойдет – разварится)
✦ Асафетида
✦ Томатная паста
✦ Оливковое масло
✦ Тимьян
✦ Зелень
✦ Соль, перец
✦ Панировочные сухари
1. Чечевицу отварить в 4-х стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
2. Морковь натереть на терке, а потом обжарить на оливковом масле.
3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, асафетиду, морковь, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать. Слепить из фарша небольшие котлетки. Аккуратно уложить их на блюдо.
4. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить или запечь в духовке, однако это вовсе не обязательно.
Источник: вегетарианские вкусняшки
☘ Капуста белокочанная – 300 г
☘ Мука нутовая – 80 г
☘ Масло кокосовое – 1 ч. л.
☘ Вода – 200 мл
☘ Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
☘ Соль по вкусу
☘ Куркума по вкусу
1. Включить духовку на 190 °C.
2. Нашинковать капусту.
3. Обжарить капусту на кокосовом масле в течение 5 минут.
4. Влить 50 мл воды, добавить соль и куркуму (или другие любимые специи), протушить до полуготовности (еще примерно 5 минут) под крышкой. Если осталось немного воды, то ничего страшного: после добавления в тесто масса впитает в себя лишнюю влагу.
5. Смешать муку, соль, специи, разрыхлитель и 150 мл воды, хорошенько перемешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться «как на оладьи», но имейте в виду, что нутовая мука имеет свойство набухать и становится густой.
6. Капусту и тесто влить в форму и перемешать, дать начинке немного «сдружиться» и настояться.
7. Поставить запекаться в духовку на 25–30 минут.
Рекомендации:
✔ Из лепёшки можно сделать пирог, просто удвоив количество ингредиентов.
✔ Кокосовое масло можно заменить на другое растительное, но привкус именно кокосового масла даёт свою изюминку.
Источник: интернет
Мука 400 гр
Мед 165 гр
Сливочное масло 150 гр
Сахар 100 гр (можно без него)
Имбирь 1,5 ч л
Корица 1 ч л
Кардамон 1 ч.л
Сода 2 ч л
Глазурь:
сок 1/2 лимона (крупного)
Сахарная пудра 200 гр
Крахмал 1 ч.л
Растопить мед со специями и сахаром на среднем огне. Варить, пока не растворится сахар. Добавить соду, затем мягкое масло. Перемешать. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, вырезать формочками печенье. Выпекать 7-10 минут при температуре 180 градусов.
Смешать ингредиенты для глазури, с помощью кондитерского мешка украсить печенье
Источник: raw ishvarilila
Перец болгарский 1 шт. (160г)
Морковка 1 шт. (60г)
Кабачок 1 шт. (400г)
Зелёный горошек 170г
Огурец (по желанию)
Можно добавить авокадо
Соус:
Кешью 100г
Горчица 1/2 ч.л.
Сок лимона (немного)
Соль 1/2 ч.л.
чёрный перец по вкусу
Вода по необходимости
Нарезать овощи кубиками. Смешать ингредиенты для соуса (+ немного воды), взбить в блендере
Источник: raw ishvarilila
200г морковки (2 штуки)
60г кокосовой стружки
по вкусу: лимон, мёд
немного воды
Морковь натереть на мелкой терке, кокосовую стружку взбить на кофемолке. Соединить, добавить сок лимона, мед. Можно долить теплой воды, чтобы салат не получился сухим. Можно добавлять кунжут вмете с кокосовой стружкой
Источник: raw ishvarilila
Тесто:
-210г кокосовой стружки
-3 больших морковки
-160г фиников
-80г чернослива
-3 столовые ложки мёда
-половинка банана
Крем:
-150г кешью
-3 столовой ложки кокосового масла
-половинка лимона
-горсть черники
-немного воды по необходимости
Декорация:
-кокосовая стружка
-ягоды для украшения
Морковь натереть на терке, добавить измельченную на кофемолке кокосовую стружку, корицу, финики (очистить от кожуры и косточек), банан, чернослив (нарезать кусочками), мед. Вымесить тесто. Если тесто получается жидким, добавить кокосовую стружку.
Разделить тесто на 2 части, переложить одну в форму, застеленную пергаментом.
Растопить на водяной бане кокосовое масло. Взбить в блендере кешью с водой, лимонным соком, кокосовым маслом. Если плохо взбивается, добавить чуть-чуть воды. Половиной крема намазать корж. во вторую часть крема можно добавить чернику для цвета. Поставить на 10 минут в холодильник, чтобы крем застыл.
Сформировать второй корж, распределить остаток крема.
Украсить кокосовой стружкой, ягодой. Убрать в холодильник