капуста белокочанная
морковь
лавровый лист
черный перец горошком
душистый перец горошком
семена укропа
тмин целый
соль
мед
чистая питьевая вода

Пропорции на 3х литровую банку капусты: 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки меда, количество специй по вашему желанию. На 1 среднюю капустку я беру 1 среднюю морковь 🙂

Итак, капусту нашинкуем ножом, порубим в кухонном комбайне, нарежем на овощерезке, в общем, измельчим как нам больше нравится. То же самое проделаем с морковью.

Теперь смешаем овощи в большой миске, добавив специи кроме лаврового листа (иначе он поломается и будет некрасиво).

Укладываем овощи в банки, добавляя понемногу лавровый лист, немного утрамбовываем, но без фанатизма 🙂

В 3х литровую банку капусты насыпаем 2 столовые ложки соли и заливаем чистой питьевой водой.

Оставляем открытые банки на подносе, туда будет вытекать рассол из банок в процессе. Оставляем при комнатной температуре на двое суток, периодически протыкая овощную массу для сброса газов брожения.

Сливаем рассол из банок

и добавляем в него мед (2 столовые ложки на 3х литровую банку).

Перемешиваем, чтобы мед растворился. Этим рассолом снова заливаем капусту.

Ставим на холод (или в холод :)). Через два часа капуста готова. Правда мне она больше нравится еще примерное через сутки-двое.

Очень вкусная, хрустящая, невозможно оторваться! Перед подачей можно заправить нерафинированным подсолнечным маслом. Очень хороша с гречкой, картофельным пюре и сама по себе с черным хлебушком, ммм…

Перейти

овсяные хлопья, смолотые на кофемолке в муку 1 стакан
овсяные хлопья не молотые 1 стакан
авокадо 1 шт. (либо 1 банан)
сливочное масло 60 грамм
тростниковый сахар 1/2 стакана
кокосовая стружка 1/4 стакана
финики без косточек 6 шт (либо курага 6 шт)
изюм 1/2 стакана
сода 1/2 чайной ложки
кардамон 1/3 чайной ложки
мускатный орех натертый 1/4 чайной ложки
соль щепотка
ванилин 1/3 чайной ложки
Для глазури

кэроб 2 столовые ложки
сироп (топинамбура, кленовый, финиковый, в общем — любой)
крахмал 1/2 чайной ложки

Начинаем с сухих ингредиентов. Размалываем в муку 1 стакан овсяных хлопьев, добавляем не размолотые хлопья, кокосовую стружку, сахар, специи, соль. Все тщательно перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло (при желании можно заменить на кокосовое масло). В блендер закидываем нарезанный на кусочки авокадо или банан. Добавляем туда же растопленное масло и превращаем содержимое блендера в нежную пасту.

Добавляем изюм, пасту из авокадо (или банана), изюм, нарезанную кусочками курагу или финики, соду (погашенную небольшим количеством сока лимона).

Тщательно перемешиваем.

Если смесь слишком сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного овсяных хлопьев, или оставить как есть, на результат это не повлияет.

Включаем духовку на 180 градусов, смазываем маслом противень и начинаем лепить печенье. Можно немного смочить руки водой, если будет прилипать.

Отправляем в духовку на 16-18 минут. поглядывайте за ними, чтобы не подгорели. Когда печенье подрумянится и изюминки начнут раздуваться и темнеть, можно выключать и вынимать. За это время как раз можно сделать глазурь, хотя можно и без нее, как вам угодно.

Итак, теперь глазурь. Тут есть несколько совершенно разных вариантов, причем каждый из них по-своему прекрасен. Можете попробовать все или сделать свой собственный.

Вариант 1. «С кислинкой». Смешаем 2 столовые ложки кэроба, 2 столовые ложки сахарной пудры и сок 1/3 небольшого лимона (без мякоти и косточек). Консистенцию надо сделать текучей и упругой одновременно. Прямо перед нанесением глазури можно еще вмешать половину чайной ложки крахмала.

Вариант 2. «Для сладкоежек». Смешаем 2 столовые ложки кэроба, 2 столовые ложки сахарной пудры и топленое масло (можно кокосовое или их смесь). Добавляйте понемногу, до тех пор, пока не добьетесь нужной консистенции. Можно также добавить крахмал.

Вариант 3. «Умеренный». Смешаем 2 столовые ложки кэроба, 1 столовую ложку сиропа, 1 столовую ложку кокосового масла. Консистенцию можно регулировать маслом, сиропом, кэробом. В общем, испортить глазурь тут очень трудно, что бы в итоге ни получилось — все равно будет вкусно 🙂

Можно поливать печенье нашей глазурью обычной ложкой, для более тонкой работы можно из пакета с маленьким отверстием.

Перейти

мука 1 стакан
отруби 1 стакан
сода 1/2 чайной ложки
сок лимона 1 чайная ложка
соль 1 чайная ложка
кориандр молотый 1/2 чайной ложки
сыворотка, вода, или ряженка, смешанная с водой 1 стакан (или чуть меньше)
масло растительное или ги 2-3 столовые ложки

Сначала в миску добавляем муку, отруби, гасим соду лимонным соком, тоже добавляем в миску. Туда же кидаем соль, кориандр.

Вмешиваем руками масло. И добавляем понемногу кисломолочку или воду, чтобы получилось мягкое тесто.

Раскатываем, присыпав поверхность мукой.

Нарезаем на ромбики, квадратики или вырезаем кружочки.

Выкладываем на противень (на бумагу для выпекания или смазываем противень маслом). Можно присыпать наши хлебушки кунжутом.

Выпекаем в духовке на 180 градусах минут 10-15 до момента зарумянивания 🙂 В общем, следите за ними, не забывайте в духовке 🙂

Мне очень нравится фактура этих хлебцев-печенек, она такая рыхлая за счет отрубей, и они довольно легкие. Очень хорошо дополнят ваш обеденный супчик и салат 🙂

Перейти

топленое масло (гхи) или растительное 4 столовые ложки
кумин целый 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
кумин молотый 1 чайная ложка
кориандр молотый 1 чайная ложка
паприка 1/2 чайной ложки
соль 2,5-3 чайные ложки
помидоры 2 шт. (или томатный сок 3/4 стакана)
красная фасоль 1/2 стакана
сахар 1 чайная ложка
цветная капуста 1/2 кочана (600-700 гр.)
куркума 1/2 чайной ложки
гарам-масала 1,5 чайной ложки
болгарский перец 1/2 шт.
кукуруза 1/2 стакана
сок лайма и кинза для подачи

Замочим фасоль но ночь, утром поставим отваривать в воде без соли на 30-40 минут.

Если используем помидоры, то нарезаем их на кубики. Я использую домашний томатный сок, делала заготовки летом.

В сковороде нагреваем 2 столовые ложки гхи, обжариваем несколько секунд целый кумин, добавляем асафетиду, молотые кумин и кориандр, паприку.

Через пару секунд добавляем помидоры или томатный сок.

Тушим-варим на среднем огне 2 минуты, добавляем чайную ложку сахара и красную фасоль.

Оставляем томиться на медленном огне минут на 10 и выключаем.

Цветную капуста измельчаем в блендере. Перец порежем тонко.

В другой сковороде нагреваем гхи. Обжариваем куркуму

и добавляем измельченную цветную капусту и болгарский перец.

Жарим на среднем огне без крышки минут пять, помешивая.

Добавляем гарам-масалу и кукурузу. Перемешиваем и жарим еще пару минут. Добавляем красную фасоль и соль, перемешиваем,

оставляем на среднем огне на пару минут и выключаем. Все готово!

Перед подачей можно сбрызнуть соком лайма или лимона и украсить свежей кинзой.

Перейти

картошка 5-6 шт. (небольших)
капуста 1/5 среднего кочана
красная фасоль 1/2 стакана (можно использовать белую)
соль 1,5 чайные ложки
кумин целый 1/2 чайной ложки
куркума 1/3 чайной ложки
асафетида 1/3 чайной ложки
кориандр 1/3 чайной ложки
прованские травы 1/3 чайной ложки
топленое масло (ги) или растительное 2-3 столовые ложки
немного воды

Фасоль замочим на ночь и утром отварим в воде без соли в течение 40-50 минут (до мягкости).

Картофель почистим, порежем на кубики.

Капусту порежем на кубики-квадратики.

В казанке или сотейнике на масле обжарим сначала кумин в течение 15-20 секунд, добавляем молотые специи, затем сразу картошку и капусту.

Обжариваем немного.

Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности овощей.

Добавляем фасоль, прованские травы и соль. Перемешиваем, тушим еще пару минут все вместе и выключаем огонь.

В конце будет очень здорово добавить порубленный укроп, он очень уместен в этом сабджи.

Если вы любите острое сабджи, то можно добавить сюда смесь специй карри или просто побольше черного перца 🙂

Перейти

горох 1 стакан
перловая крупа 2-3 столовые ложки
морковь 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
кориандр 1/2 чайной ложки
асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец 1/2 чайной ложки
топленое масло (гхи) 1 столовая ложка
соль 2 чайные ложки
вода 2 литра

Горох можно замочить на ночь, но это необязательно для всех сортов и марок, так что читайте инструкцию на упаковке. В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытые горох, перловку и лавровый лист. Доводим до кипения. Варим 25-30 мин до мягкости гороха и перловки.

В это время почистим и натрем на мелкой терке морковь.

Добавляем в кастрюлю, когда горох и перловка стали мягкими.

Добавляем также асафетиду, кориандр, черный перец, соль и масло. Варим еще минуты две и выключаем.

Приятного аппетита!

Перейти

овсяные хлопья, смолотые на кофемолке в муку 1,5 стакана
овсяные хлопья не молотые 1 стакан
банан 1 шт.
сливочное масло 70 гр.
сахар 1/2 стакана
финики без косточек 6 шт. (либо курага 6 шт.)
изюм 1/2 стакана (необязательно)
сода 1/2 чайной ложки
кэроб 1 столовая ложка
кардамон 1/3 чайной ложки
мускатный орех натертый 1/4 чайной ложки
корица 1/4 чайной ложки
имбирь молотый 1/4 чайной ложки
соль щепотка
ванилин 1/3 чайной ложки

Сразу поставьте растапливаться масло. Тем временем измельчаем в кофемолке стакан овсяных хлопьев. Закидываем в миску цельные хлопья, измолотые хлопья, кэроб, все специи, соль, ванилин. Сахар не добавляем сразу. Содержимое миски хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Далее добавляем в блендер масло, нарезанный кусочками банан, соду (погашенную небольшим количеством лимонного сока). Измельчаем, получается воздушный крем.

Перекладываем его в миску, добавляем мелко нарезанные финики (очищенные от кожуры), изюм (если используете), сахар по-прежнему не добавляйте (это фишка такая :)).

Все перемешиваем.

Включаем духовку на 180 градусов. Добавляем в миску сахар, еще раз перемешиваем. Можно выкладывать тесто на противень, смазанный маслом, либо на специальный антипригарный коврик.

Вполне возможно, тесто будет прилипать к рукам, тогда можно будет выкладывать его ложкой и немного приглаживать, но не делать слишком тонко, они еще немного растекутся и поднимутся.

Отправляем в духовку на 16-18 минут. Если вы добавили изюм, то он будет хорошим индикатором готовности — когда изюминки вздуются, можно вынимать. Даже несмотря на то, что в этот момент печенье может показаться вам мягким и не готовым, оно готово и через некоторое время корочка затвердеет.

Вот и все, овсяное печенье готово.

При желании можно сделать еще и глазурь из кэроба. Смешайте в небольшой миске одну ложку сахарной пудры и одну ложку кэроба и начинайте добавлять понемногу воды, тщательно перемешайте до нужной консистенции. Наносить можно ложкой или с помощью пакета.

Перейти

цветная капуста 500 гр.
топленое масло (гхи) 2 столовые ложки
соль 2/3 чайной ложки
куркума
асафетида
кумин
кориандр
прованские травы

Цветную капусты промываем, нарезаем, измельчаем в блендере до размера рисинок 🙂 На сковороде нагреваем масло, обжариваем специи. Выкладываем цветную капусту, обжариваем минут 5 без крышки.

Добавляем соль, прованские травы и оставляем еще на минуту-две.

«Рис» из цветной капусты готов! Если хотите более влажный вариант, можно накрывать крышкой. Перед подачей можно украсить паприкой и тыквенными семечками.

Перейти

панир (адыгейский сыр) 300 гр.
помидоры 4 шт.
сливки (или сметана) 70-100 мл.
гхи 3-4 столовые ложки
кориандр 1/2 чайной ложки
куркума 1/4 чайной ложки
асафетида 1/4 чайной ложки
черный перец 1/4 чайной ложки
прованские травы 1/2 чайной ложки
соль 1 чайная ложка
петрушка
черная соль

Просто, вкусно, питательно! Не помню, как выглядит и какая на вкус обычная яичница, но, говорят, что это блюдо на него похоже 🙂 Можно готовить на экадаши, если использовать неэкадашную асафетиду. Если готовите в обычный день, можно в самом начале обжарить зерна черной горчицы, они должны подскакивать в масле и издавать приятный аромат и звучный треск.

Бланшируем помидоры — заливаем кипятком, через полминутки-минуту очищаем от кожуры. Режем на кусочки.

Панир измельчим руками.

В сковороде нагреем гхи, обжариваем специи (кроме прованских трав), добавляем помидоры.

Обжариваем несколько минут, пусть выпаривается влага. Добавляем адыгейский сыр, соль, прованские травы и сливки (можно использовать сметану).

Перемешиваем все, оставляем на медленном огне на пару минут.

Выключаем. Подаем, посыпав петрушкой и черной солью, которая сыграет тут немаловажную роль 🙂

Приятного аппетита!

Перейти

капуста 450 гр.
гвоздика 2 шт.
кардамон 2 стручка
корица 1 палочка
топленое масло (гхи) 4 столовые ложки
картошка 4 шт. (порезанная кубиками)
свежий натертый имбирь 1 столовая ложка
паприка 1/2 чайной ложки
куркума 1 чайная ложка
помидоры 4 шт. (порезанные на 8 долек каждая)
соль 1,5 чайной ложки
сахар 1/2 чайной ложки
вода 150 мл.

Итак, мы порезали картошку и помидоры, нашинковали капусту.

Теперь в кофемолке измельчим специи, которые сыграют сегодня решающую роль: гвоздику, кардамон и палочку корицы.

В казане нагреем 3 столовые ложки гхи, положим туда картошку и обжариваем до золотистой корочки.

Вынимаем картофель, пока отставим.

Добавляем еще ложку масла (или побольше), поджариваем в нем натертый имбирь, добавляем паприку и куркуму. Через несколько секунд добавляем нашинкованную капусту.

Обжариваем ее 4-5 минут, помешивая. Добавляем обжаренный картофель, помидоры, соль, сахар и воду.

Тушим на слабом огне до мягкости всех овощей. Перед подачей добавляем нашу волшебную смесь специй, аккуратно перемешиваем.

Подаем и наслаждаемся ароматным вкусом жареной капусты и картошки

Перейти

красная фасоль (консервированная или отварная) 850 гр.
киноа 170 гр. (1 стакан)
вода 2 ст.
соль 1/2 чайной ложки
сок 1/2 лимона
масло оливковое (или другое растительное) 2 чайные ложки
асафетида 1 чайная ложка
черный перец 1 чайная ложка
кинза 1 пучок
кунжут 3 столовые ложки
мука 6-8 столовых ложек
масло для жарки

На этот раз я решила взять консервированную фасоль. Но можно и отварить заранее замоченную фасоль, нужно прикинуть, чтобы в готовом виде ее было около 850 гр. В этом случае, кстати, соли нужно будет больше, чем указано в ингредиентах. Я бы добавила еще 2-2,5 чайной ложки соли.

Киноа промываем (это важно, чтобы крупа не горчила), отвариваем в двух стаканах воды на среднем огне минут 15 до выкипания всей воды.

Фасоль измельчаем блендером. Я воспользовалась погружным, вы можете использовать ваш арсенал домашних помощников для того, чтобы превратить фасоль в пасту.

Добавляем киноа, тоже немного блендерим.

Теперь просто добавляем остальные ингредиенты (кроме масла для жарки) в миску. Кинзу предварительно порубим ножом.

Вы можете добавить в эти котлетки любые специи на ваше усмотрение. Это может быть молотая шамбала, кориандр, имбирь, смесь специй гарам-масала.

Итак, все перемешиваем и делаем котлетки по размеру булочек.

Я на этот раз приготовила очень большие булочки и соответствующие им котлетки. Обжариваем котлеты в масле с обеих сторон.

А теперь самое интересное. Берем:

булочки
котлетки
помидоры
листья салата
майонез на аквафабе или любой соус для гамбургеров на ваш выбор

Составляем гамбургеры. Берем напитки и едем на природу!

Перейти

половинка большой головки цветной капусты
тофу 200 гр. (можно заменить адыгейским сыром)
соль 1/2 чайной ложки
масло (гхи или оливковое) 2 чайные ложки
кукурузный крахмал 1 чайная ложка
куркума, молотый кумин, кориандр, гарам-масала по 1/2 чайной ложки
Для зеленого соуса:

кинза пучок
шпинат пучок
асафетида 1/2 чайной ложки
имбирь свежий 1-1,5 см.
сок лимона 2 чайные ложки
вода
Для масалы:

масло (гхи или оливковое) 1 чайная ложка
молотый кумин, гарам-масала, куркума по 1/2 чайной ложки
молотая гвоздика 1/4 чайной ложки
соль 1/3 чайной ложки
тростниковый сахар (или другой подсластитель) 1/2 чайной ложки
ореховое молоко (или обычное молоко) 1/2 стакана

Несмотря на такое количество ингредиентов, делается все довольно просто. Цветная капуста и тофу готовятся в духовке, в блендере мы смешиваем ингредиенты для зеленого соуса, в сковороде подготавливаем масалу. Потом смешиваем эти три части блюда.

Теперь подробнее. Заранее можно сделать ореховое молоко. Если вы употребляете обычное коровье молоко, можно использовать его (или сливки). Если вы веган, то наверняка умеете готовить ореховое молоко 😉 Но коротко расскажу. Это может быть миндальное, кокосовое молоко или молоко из кешью. Я взяла кешью 1/4 стакана и воду 1/2 стакана. Смешала в высокоскоростном блендере, отжала с помощью мешочка для орехового молочка (можно воспользоваться ситом и марлей в несколько слоев). Получилось почти столько, сколько и было нужно.

Итак, цветную капусту промоем и разделим на соцветия. Тофу порежем на кубики.

Складываем все в противень, добавляем масло, соль, кукурузный крахмал и специи, указанные в первой трети списка 🙂

Перемешиваем, отправляем противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

В это время в блендере смешаем все ингредиенты для зеленого соуса, добавив воды столько, чтобы блендер мог прокрутить все содержимое. Если у вас обычный блендер, нужно будет сначала немного порубить зелень и имбирь.

В сковороде нагреваем немного масла. Обжариваем молотые специи секунд 20-30.

Выливаем содержимое блендера. Добавляем соль и сахар. Доводим до кипения.

Теперь добавляем запеченные цветную капусту и тофу.

А также наше молочко.

Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем через пару минут. Подаем с рисом.

Приятного аппетита!

Перейти

цельнозерновая мука 200-250 гр.
вода 150 мл.
масло подсолнечное нерафинированное 4 столовые ложки
соль 1/2 чайной ложки

Теперь все просто. В миске смешиваем муку и соль. Подогреваем масло на плите до теплого состояния и добавляем туда теплую воду, смешиваем и добавляем в миску с мукой.

Месим тесто. Тесто не должно быть слишком плотным или слишком мягким и липнуть к рукам.

Возможно, вам понадобится еще немного муки. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут, оставляем при комнатной температуре.

Приступаем к формированию сушек. Отщипываем немного теста, делаем жгутик, я делаю это на весу, раскатываю между руками.

Затем с помощью пальцев делаем сушку. Часть жгутика наматываем на пальцы (или один палец), отщипываем лишнее.

Возможно, вы придумаете свой способ 😉 Выкладываем на противень, смазанный маслом, или на лист для выпекания.

Ставим наши сушки в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30-35 минут. Время зависит от темперамента духовки, конечно. Смотрите, чтобы сушки были довольно румяными, не бледными.

Если ждете в гости детей, делайте сразу 2-3 порции сушек. Приятного чаепития!

Перейти

нут 1 стакан
пекинская капуста немного
асафетида
гарам-масала (или любые специи на ваш вкус)
соль 1 чайная ложка
масло для жарки

Все начинается еще с вечера, когда мы промываем и замачиваем нут в холодной воде. Утром сливаем воду, снова промываем и измельчаем с помощью блендера, я использую погружной блендер.

Затем в миску с уже измельченным нутом закидываем порезанную пекинскую капусту. Лучше использовать меньше зеленой и больше белой части пекинки. По количеству и весу не могу сказать, всегда беру «на глаз».. Ее должно быть по объему раза в два-три меньше нута.

Добавляем специи и соль. Перемешиваем всю массу. Она достаточно жидкая. Невозможно сформировать котлетки и положить их на доску в ожидании жарки. Именно этот эффект нам и нужен для сочных, нежных котлет.

Разогреваем в сковороде масло.

Берем немного массы для котлет, формируем шар, сплющиваем его

и аккуратно выкладываем на сковороду. Заполняем сковороду полностью.

Обжариваем. Переворачиваем, обжариваем вторую сторону.

Нутовые котлетки готовы!

Перейти

зеленая гречка 200 граммов
кешью 200 граммов
финики 360 граммов
кокосовое масло 60 мл

В кофемолке (может, у вас и блендер справится) перемалываем сухую гречку и кешью в муку. Финики можно прокрутить через «всякорубку» (ну вы поняли о чем я :)). Теперь смешиваем все ингредиенты.

Берем небольшую часть этой массы, делаем шар, потом сдавливаем его, выравниваем края.

Выкладываем наши печенюшки на бумагу/коврик для выпекания и ставим в духовку.

Внимание! Духовку ставим на температуру 160-170 градусов на 10 мин. Следим, не оставляем печеньки без присмотра, чтобы не стали коричневыми.

Остужаем, подаем к чаю. Приятного чаепития!

Перейти

Ингредиенты для теста:

мука 1,5 стакана
сода 1/2 чайной ложки
лимонный сок 1 чайная ложка
растительное масло 50 мл
холодная вода по необходимости (40+ мл)
Начинка:

брокколи 2 небольшие головки
сметана 70 мл
сыр 100-150 гр
соль
асафетида
карри или любые специи на ваш вкус

Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты кроме воды (предварительно погасив соду лимонным соком), добавляем воду, делаем шар теста и убираем на время под плёнку.

Брокколи промываем, делим на соцветия, отвариваем в воде до мягкости. Сливаем воду, перекладываем брокколи в миску. Тут я беру нож и прямо в миске дополнительно измельчаю брокколи, чтобы в пироге не попадались крупные кусочки. Сюда же добавляем сметану, сыр, соль, специи. Совсем немного сыра оставим, чтобы посыпать сверху. Все перемешиваем, начинка готова.

Принимаемся за тесто. Раскатываем тесто, перекладываем в смазанную маслом форму, делаем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем её, посыпаем сыром, чтобы сверху пирог был слегка золотистым. Если бортики получились высокие укладываем их в направлении к центру или делаем косичку.

Отправляем пирог в духовку на 180 градусов на 25-30 минут (зависит от вашей духовки).

Даем пирогу немного остыть и отправляем на обеденный стол. Приятного аппетита!

Перейти

Картофель
Морковь
Свекла
Нори
Рассольный сыр (например, сиртаки)
Соль
Черная соль
Асафетида
Для майонеза (просто все перемешать):

Сметана 500 мл.
Соль 1 чайная ложка
Черная соль 1 чайная ложка
Черный перец ½ чайной ложки
Асафетида ½ чайной ложки
Горчица (желтый порошок) 1 чайная ложка без горки
Куркума ½ чайной ложки
Растительное масло 4-5 столовых ложек

Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.
Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

ФИШКИ ДЛЯ ВКУСНОЙ ШУБЫ БЕЗ СЕЛЕДКИ:
Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе.

Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки.

Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉

Приятного аппетита!

Перейти

нут 1 стакан
лавровый лист 1 шт.
топленое масло (или растительное, подходящее для жарки) 2-3 столовые ложки ⠀
асафетида ⠀
смесь специй карри ⠀
куркума
морковь 1 шт ⠀
сметана 100 мл
соль 1-1,5 чайные ложки ⠀
зелень

Как и с многими бобовыми приготовление начнём с вечера, потому что нут нужно промыть и замочить в холодной воде.
⠀
Утром или ближе к обеду нут промываем и отвариваем в воде с лавровым листом. Варим в кипящей воде минут 30-40. Потом сливаем воду.
⠀
В это время почистим морковь и натрем её на крупной терке. На разогретой сковороде в топленом масле (гхи) обжариваем несколько секунд специи. Я беру асафетиду, смесь специй карри, куркуму. Можно использовать шамбалу, чёрный перец, кориандр или другие специи, которые вы любите.
⠀
Добавляем морковь, обжариваем немного. Добавляем нут, сметану, соль. Перемешиваем, оставляем на медленном огне под крышкой на пару минут.
⠀
Нут в сметане подаем с рисом, тушеными овощами и/или салатом. Посыпаем зеленью (укроп, петрушка, кинза).

Перейти

🌱 Нутовая мука – 100 г
🌱 Замороженный зеленый горошек – 1 горсть
🌱 Морковь, натёртая на тёрке, – 1 горсть
🌱 Брокколи, мелко порезанная, – 1 горсть
🌱 Имбирь, натёртый на мелкой тёрке, – 1 кусочек
🌱 Вода – 200 мл
🌱 Соль – по вкусу

1. Овощи измельчить.
2. В глубокую миску поместить сначала муку, затем измельченные овощи, имбирь, соль.
3. Постепенно залить водой до нужной консистенции, постоянно перемешивая.
4. Жарить оладьи с двух сторон на раскаленной сковороде.

Перейти

🌿 1 средний кочан брокколи
🌿 Несколько веточек вашей любимой зелени (укроп, петрушка, кинза)
🌿 1/2 стакана * нутовой муки
🌿 2–3 ст. л. молотого льна
🌿 1 ч. л. хмели-сунели
🌿 1/2 ч. л. соли

1. Разделите брокколи на соцветия.
2. Нарежьте крупно зелень.
3. Положите в блендер брокколи и зелень. Измельчите в однородную массу.
4. Переложите смесь в миску. Туда же добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте руками, как будто замешиваете тесто.
5. Оставьте на 10–15 минут.
6. Сформируйте котлеты.
7. Жарьте на небольшом огне на смазанной растительным маслом сковороде примерно 4 минуты до золотистой румяности.
8. Переверните, накройте крышкой и готовьте ещё 4 минуты.

Можно запечь котлеты в духовке. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Перейти