овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска соус
Источник: интернет
150 гр отварной красной фасоли
40 гр моркови
30 гр томатной пасты
1/2 ч л орегано, паприки, сушеного лука
1/4 чл соли
немного кумина, чили и чеснока
для соуса:
30 гр тахини
10 мл лимонного сока
1/5 чл соли
для подачи:
70 гр тонкого лаваша
30 гр зелени
30 гр огурца
15 гр черного кунжута
очень мелко нарежь морковь и обжарь в маленькой кастрюле 2-3 минуты. добавь томатную пасту, фасоль, все специи и соль. туши на небольшом огне около 10 минут, помешивая. смешай ингредиенты для соуса в блендере. на 1/3 лаваша выложи зелень, нарезанный тонкой соломкой огурец, фасолевую начинку, сверху соус, черный кунжут. аккуратно заверни ролл, подворачивая внутрь верхний и нижний края. разрежь пополам
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска
Источник: интернет
150 гр отварной фасоли
40 гр очищенных подсолнечных семечек
15 гр вяленых томатов
1/4 ч л соли
гранулированый чеснок
подсолнечные семечки измельчить в порошок в кофемолке. смешать с фасолью и томатами, пробить погружным блендером до однородной консистенции. добавить соль, чеснок. можно готовить на несколько дней вперед
Источник: вегетарианские рецепты
0,5 кг мелко порезанной моркови
1 стебель сельдерея (порезанного кубиками)
1 ст л натёртого свежего имбиря
3 ст воды или бульона
цедра + сок лимона
щепотка соли
3 ст л масла
Готовить такие супы одно удовольствие))
1. Морковь и сельдерей тушим в масле до мягкости, добавляем имбирь. Мешаем и тушим ещё 2 мин.
2. Заливаем водой, даём закипеть. Взбиваем блендером, добавляем ароматную цедру и сок лимона, соль, масло. Доводим до желаемой консистенции и готово.
Источник: falafel_man
🌱Ингредиенты для теста:🌱
✔ 80 гр. чечевицы красной (вес сухой)
✔ 55 гр. воды
✔ 5 гр. псиллиума
✔ 8 гр. масла растительного
✔ соль по вкусу
✔ сушеный базилик
✔ перец
Ингредиенты для соуса:🌱
✔20 гр. томатной пасты
✔ 45 гр. кокосового молока жирность 17%
✔ ~1/2 ст. л. сушеного орегано
✔ 1/2 ч. л. сушеного чеснока
✔ соль по вкусу
✔ копченая паприка по вкусу
🌱Ингредиенты для начинки:🌱
✔ 1 крупный шампиньон
✔ несколько колец репчатого лука
✔ 30-50г копченого тофу
✔ 6 помидорок черри
✔ несколько кусочков болг. перца
✔ любые другие ингредиенты на ваш вкус
▶️ Замочите чечевицу на ночь, утром промойте, добавьте воду и измельчите блендером до полной однородности,
▶️ В смесь добавьте псиллиум, масло, соль, базилик. Перемешайте и оставьте на минут 20-30, чтобы оно загустело,
▶️ Смешать все ингредиенты для соуса в отдельной миске, отставить в сторону.
▶️ Загустевшее тесто разровнять по силикиновому коврику тонким слоем (3-4 мм),
▶️ Не смазывая его ничем отправляем запекаться в разогретую до 180гр в духовку на 15 минут,
⠀
▶️ Вынимаем тесто, смазываем его подготовленным заранее соусом (прям на горячую основу),
▶️ Выкладываем заранее нарезанные ингредиенты для начинки. Если Вы едите сыр - посыпьте сыром,
▶️ Отправляем запекаться снова в духовку на 15 минут,
▶️ Готовую пиццу можно посыпать рукколой или шпинатом - получится ярко и красиво!
Источник: falafel_man
✔ Рис басмами - 1 ст
✔ Маш - 1 ст
✔ Имбирь тертый - 1 ст л
✔ Кокосовая стружка - 2 ст л
✔ Кинза - горсть
✔ Гхи - 3 ст л
✔ Кумин - 1/4 ч л
✔ Кардамон - 4 коробочки
✔ Корица - 1 палочка
✔ Гвоздика - 5 шт
✔ Чёрный перец горошком - 10 шт
✔ Лавровый лист - 3 шт
✔ Куркума 1/2 ч л
✔ Соль - 1/4 ч л
✔ Вода - 6 стаканов
Это блюдо аюрведической кухни считается идеальным👇
🍃Прекрасная пища для очищения и омолаживания клеток
🍃Легко переваривается
🍃Дает силу и стойкость
🍃Питает все ткани тела
🍃Подходит для питания в любой прием пищи (но наедаться им на ужин все же не стоит)
🍃 Идеально подходит при монодиетах, при прохождении очистительных программ
Это все про кичри. При этом кичари состоит из довольно простых ингредиентов - рис басмати, маш и специи.
▶️ Маш замочите на ночь,
▶️ Рис басмати замочите на 20 минут,
▶️ Промойте крупы,
▶️ Измельчите в блендере имбирь, кокосовую стружку, кинзу и 0,5 стакана воды в кашицу
▶️ В большой кастрюле растопите масло, добавьте пряности (кроме куркумы), нагрейте до появления аромата, добавьте кашицу из блендера, куркуму и соль. Помешивайте и пассируйте.
▶️ Добавьте маш и рис, перемешайте, влейте 6 стаканов воды, закройте крышкой, доведите до кипения и варите 5 минут.
▶️ Уменьшите огонь до минимума, приоткройте крышку и варите 25-30 минут пока рис и Маш не станут мягкими.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Шампиньоны — 250 г
Красная фасоль — 1 стакан
Рис длиннозерный — 180 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кешью — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 5 ст.л.
По названию нетрудно догадаться, что перед нами еще один рецепт восточной кухни из вареного риса. Блюдо вегетарианское, богатое растительным белком.
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. На следующий день отварите в течение часа.
Порежьте мелко лук и половину чеснока. Разогрейте глубокую сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком 3 минуты на среднем огне.
Промойте рис и выложите к луку, не доливая воду обжаривайте пару минут. Затем влейте 450 мл кипятка, посолите и готовьте с закрытой крышкой около 20 минут.
Шампиньоны помойте или тщательно почистите. Порежьте. Сладкий перец нарежьте кубиками.
Перец обжарьте на отдельной сковороде 3 минуты, добавьте грибы, жарьте минут 10-15. За 2 минуты до окончания обжаривания добавьте чеснок.
Добавьте кешью, фасоль, тушеный рис и тушите все вместе пару минут. Блюдо готово.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Чечевица зеленая — 0,5 стакана
Рис дикий — 0,75 стакана
Бульон — 3,5 стакана (можно из кубика)
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лук — 1 шт.
Желтый перец — 1 шт.
Петрушка, кинза — небольшие пучки
Соль и перец по вкусу
Сок половинки лимона
Ингредиенты для топпинга
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сладкий лук — 2 шт.
Коричневый сахар — 1 ч.л.
Корица молотая — 0,25 ч.л.
Сок лимона — 2 ст.л.
Греческий йогурт — 100 г
Не многие знают это классное блюдо. Для вегетарианцев — настоящая находка, ведь в чечевице много растительного белка. А сочетание с карамелизированным луком с ноткой корицы — просто бомбическое. Для меня это №1 в арабской кухне.
Промыть чечевицу, залить 2 стаканами бульона, варить около 40 минут (смотрите время на упаковке). Вареную чечевицу откинуть на дуршлаг.
Промыть рис, залить 1,5 стакана бульона, посолить, варить около 25 минут.
Нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде оливковое масло. Выложить лук. Готовить лук на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут до коричневатого цвета. При этом очень важно, чтобы лук карамелизировался постепенно, но не пригорал. Средний огонь, достаточно масла, постоянное помешивание — вот и весь секрет вкусного лука. В конце обжаривания добавить сахар, корицу, лимонный сок и перемешать. Снять с огня.
Порезать кубиком красный лук и желтый перец.
На разогретую сковороду налить немного оливкового масла, обжарить лук 2 минуты, затем добавить перец, жарить еще 3 минуты. Затем добавить мелко порубленную зелень, чечевицу и рис. Сбрызнуть все соком лимона. Солим, перчим, держим на огне пару минут.
Раскладываем рис с чечевицей по тарелкам, сверху кладем порционно карамелизированный лук и ложечку греческого йогурта.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис длиннозерный — 2 стакана
Лук — 1 головка
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Укроп — небольшой пучок
Рафинированное растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Приправа для плова — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Я ужасно люблю плов, все его виды и подвиды — узбекский, азербайджанский и все вариации на тему. Понятно дело, для плова необходимо мясо. Но вот в летний период мяса иногда совсем не хочется. Тогда возникает вопрос: «А что если сделать легкий плов совсем без мяса?». Мои любимые постоянные читатели посоветовали добавить на сайт побольше интересных рецептов постных блюд. И я вспомнил об этом простом и очень вкусном плове с грибами.
Кроме шампиньонов для этого рецепта можно использовать лисички, опята, лесные грибы или ассорти из разных грибов. Также длиннозерный рис можно заметить бурым или коричневым, тогда блюдо будет еще полезнее.
Шампиньоны помоем, почистим шляпки. Шляпки грибов нарежем крупными кусочками. Ножки порежем кружками.
Луковицу очистим от шелухи, сполоснем под холодной водой. Разрежем головку лука пополам и нарежем кубиками.
Тщательно вымытую морковь почистим, натрем на терке с крупными отверстиями. Если нет желания возиться с теркой, можно нарезать морковь мелкой соломкой.
На антипригарную сковороду нальем половину подсолнечного масла. В разогретое масло выложим грибы и обжарим. Во время приготовления будем помешивать грибы, чтобы они не пригорели. Влага из грибов должна полностью выпариться, а грибы — подзолотиться.
В кастрюлю, в которой будем варить плов, выкладываем поджаренные шампиньоны.
Порезанный репчатый лук высыплем на сковороду со столовой ложкой разогретого растительного масла. Будем обжаривать лук до золотой корочки, не забывая помешивать, чтобы он прожарился равномерно.
Переложим грибы со сковороды в кастрюлю.
Нальем на сковороду оставшееся рафинированное масло. Выложим в него тертую морковь и, помешивая, поджарим ее пару минут до мягкости.
В кастрюлю с овощами переложим поджаренную морковь.
Длиннозерный рис отлично подойдет для плова с грибами, так как он получается рассыпчатым и не превращается в кашу. Хорошо промоем рис, часто меняя воду, пока она не станет полностью прозрачной. Это необходимо, чтобы смыть рисовую муку, которая придает крупе клейкость. Промытый рис переложим в кастрюлю с овощами.
Зелень помоем и обсушим. Измельчим укроп и высыплем его в рис.
Теперь высыплем в плов с грибами подготовленные специи, добавим соль. Для этого блюда можно использовать готовые приправы для плова или использовать свои любимые специи. С рисом хорошо сочетаются паприка, различные виды перцев, кориандр, куркума, сушеный имбирь и чеснок.
Теперь нальем в кастрюлю 4 стакана кипятка. Соотношение крупы и воды 1:2.
Ставим кастрюлю нашим грибным пловом на медленный огонь. Будем томить блюдо примерно 15 минут. Рис должен набухнуть и стать мягким и рассыпчатым, вода должна полностью выкипеть.
Плов с грибами подаем горячим, украсив веточкой укропа или обжаренными пластинками грибов.
Приятного аппетита!
Источник: Ната Чернега
Морковь 1 шт
Груша 1/2
Огурец 1 шт
Айсберг 2-3 листа
Семена конопли (можно заменить на измельченные кедровые орешки или другие любые орехи)
Оливковое масло
Готовиться за 5 минут!
Источник магния, кальция, калия, бета-каротина, белка, витаминов А, С, Е, группы В, цинка и селена.
Морковь, грушу, огурец трем на крупной терке, айзберг режем мелкой соломкой, посыпаем семенами и взбрызгиваем маслом.
Готово!
Приятного аппетита 😋
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис длиннозерный — 100 г
Баклажан — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Шампиньоны- 5-6 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Стручковая фасоль или горошек — 100 г
Соевый соус — 3 ст. л.
Масло кунжутное — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Корень имбиря — 20 г
Кунжут белый — 3 ст. л. для украшения
Соль, перец — по вкусу
Еще однин классический рецепт блюда с рисом — завсегдатай суши-баров и любимая еда на заказ. В выходной советую приготовить дома. Не забудьте запастись бамбуковыми палочками и пиалами для подачи!
Рис отварите до стадии al dente.
Порежьте овощи. Можно все резать соломкой, можно — крупными кусочками — это дело вкуса.
Поставьте сковороду-вок на сильный огонь, налейте кунжутное масло и обжарьте в нем чеснок, имбирь до золотистого цвета. Достаньте чеснок и имбирь — они нужны только для аромата.
Далее частями обжариваем овощи на сильном огне, постоянно помешивая, добавляя масло. Овощи мы жарим также до полуготовности, они должны слегка похрустывать.
Затем выкладываем все обжаренные овощи в вок, заливаем соевым соусом, обжариваем минуты 3. Добавляем рис.
Раскладываем по тарелкам, украшаем кунжутом.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Сыр фета — 100 г
Рис для ризотто – 120 г
Вино сухое – 70 г
Бульон овощной или куриный – 500 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Свекла средняя – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Масло сливочное – 40 г
Розмарин сухой — 1 ч.л.
Руккола свежая — горсть
Соль – по вкусу
Свекольное ризотто не только эффектное, оно еще и очень вкусное! Свекла придает пикантную сладость, а фета тут просто незаменима — она эту сладость уравновешивает.
Свеклу для ризотто нужно предварительно запечь в духовке. Для этого вымойте корнеплоды, положите из в рукав для выпечки или заверните фольгу. Поставьте духовку на 180-190 градусов и запекайте около 60 минут. Лучше периодически доставить свеклу и проверять готовность, протыкая ножом.
Также заранее нужно приобрести овощной бульон или сделать его самим — отварить морковку, лук, болгарский перец, сельдерей. Приправить любимыми специями. Если совсем лень, возьмите бульонный кубик.
На сковороду добавьте растительное и 20 г сливочного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Потом добавьте мелко нарубленный чеснок, жарьте еще рапу минут.
Добавьте рис к луку с чесноком, перемешайте, прогрейте минуту.
Потрите свеклу на мелкой терке. Добавьте ее к рису, перемешайте и тушите с открытой крышкой, пока вся влага не уйдет.
Влейте вино. Тушите, пока вино не выпарится.
Добавьте сушеный розмарин.
Влейте 1 половник горячего бульона и помешивайте, пока рис полностью не впитает его. Все так же, как в рецепте выше. Бульон вливаем постепенно, по половнику, помешиваем ризотто.
Продолжать готовить рис, пока он не станет мягким, зернышки при этом будут упругими.
Добавьте сливочное масло (20 г), посолите. Добавьте кубики феты, перемешайте. Кстати, попробуйте красное ризотто приготовить с любым сыром с голубой плесенью. С горгонзолой — это просто бомба.
При подаче добавьте листья рукколы.
Источник: вегетарианские рецепты
нутовая мука, помидоры, перец, стручковая фасоль, горошек, кабачок и др
🍃Мелко режем овощи по вкусу – помидорки обязательно, а еще к ним можно перец, стручковую фасоль, замороженный горошек, кабачок, картофель. Всё мелкими кубиками. Еще зелень отлично впишется в ансамбль.
🍃4-5 ст ложек нутовой муки разводим в воде, чтоб вышло тесто как на блины. Добавляем соль, специи по вкусу и 1-2 ст л растительного масла. Из специй очень хорошо подойдет асафетида, молотый кориандр, карри, острый красный перец.
Выкладываем в форму овощи равномерно, теперь заливаем нутовой смесью и ставим в духовку на полчаса при 180 градусах. Всё, готово!
Можно, кстати и на сковородке, только тогда овощей не так много и берите те, что быстро готовятся – например, помидоры, кабачки и перец. В таком варианте тесто намного быстрее схватится и картофель, например, не успеет дойти.
Источник: Даша Орлова
морковь, чесночный порошок, масло, лимон
Морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке по-корейски, залейте лимонным соком и оставьте мариноваться. Промаринованную морковь полейте 1 ч.л. оливкового масла и присыпьте чесночным порошком.
Источник: falafel_man
✔ Нут вареный - 250 гр.
✔ Кукуруза - 150 гр.
✔ Пшено -100гр.
✔ Тыква - 150 гр.
✔ Морковь - 1 шт.
✔ Стебель сельдерея - 1 стебель
✔ Сок лимонный 15 гр.
✔ Кокосовое молоко 250 мл
✔ Сироп топинамбура 1 ст.л.
✔ Куркума - 1/2 ч.л
✔ Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
✔ Паприка -1 ч.л.
✔ Хмели-сунели 1 ч.л.
✔ Паприка копчённая 1/3 ч.л.
✔ Розовая соль 1 ст.л.
✅ Промываем замоченное пшено, заливаем чистой водой 3-х литровую кастрюлю, ставим на огонь. Когда пшено закипит, добавляем порезанную мелким кубиком морковь и варим 10 минут.
✅ Добавляем нарезанную мелким кубиком тыкву, кукурузу и нут. Варим еще примерно 7 минут.
✅ Добавляем специи, нарезанный кубиками стебель сельдерея и соль. Вливаем кокосовое молоко и варим еще 10 минут. Пробуем на вкус. Если сладости не хватило, влейте нейтральный подсластитель – 1 ложку сиропа топинамбура. Можно и не добавлять. Выключаем суп, даем настояться еще минут 10
Источник: Торсунов
гречневая крупа 1,5 стакана
тыква 200 гр
морковь 1-2 шт
соль по вкусу
масло растительное 30 мл
тыкву и морковь натереть на крупной терке. в нагретое масло выложить овощи, тушить на среднем огне 7-10 минут. добавить гречку, посолить, залить кипятком на 3-4 см выше продуктов. варить на минимальном огне до готовности гречки (30 минут).
Источник: вегетарианские рецепты
Кабачок 300г,
сельдерей стебли - 2 шт,
маш сухой - 100г,
соль,
сливки,
прованские травы - 1-2 ч л,
зелень для украшения (у меня розмарин).
Маш замочить на ночь, промыть, залить водой и варить 5 минут.
Добавить порезанный сельдерей и варить 5 минут.
Положить кабачок и прованские травы, тушить ещё 5-10 минут.
Добавить сливки или масло, соль, сблендерить.
Украсить при подаче зеленью.
Источник: вегетарианские рецепты
- 250-300 г стручковой фасоли,
- 200-250 г шампиньонов,
- 1/2 пачки соевого мяса,
- 1 крупная морковь,
- 100-150 г вегетарианского сыра,
- растительное масло
- вега майонез (по желанию),
- любимые приправки, зелень.
Соевое мясо отварить, нарезать соломкой и обжарить с приправой (можно добавить соевого соуса). Вынуть из сковороды и там же потушить нашинкованную морковь и шампиньоны с приправами. Соединить с мясом, а когда немного остынет добавить нарезанный кубиками сыр и зелень.
Салат хорош и тёплый и холодный, очень сытный и подходит к любым крупам, картофелю и макаронам.
Источник: вегетарианские рецепты
1 Помидор
1/2 перца болгарского
350 г тыквы или морковки (что есть)
горсть кукурузы консерв. или замороженной, можно ещё зелёного горошка тоже, красиво будет выглядеть). В общем, с овощами можно эксперементировать)
Горох (или нут) - 1 стакан
1. Горох замочить на ночь, взбить блендером, добавить соль, куркуму (или другие специи).
Заливка по консистенции как сметана или как тесто на оладьи.
🍃2. Овощи потушить (до полуготовности) с маслом и специями, асафетиду хорошо бы добавить), зелень, соль.
🍃3. Тушеные овощи залитьгороховой смесью и довести всё до готовности (около15-20 мин) в сковороде под крышкой, но и в духовке на противне тоже можно готовить.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис для ризотто (сорта карнароли или арборио) – 200 г
Лук – 1 шт.
Бульон — 0,75 л
Грибы на выбор — лисички, шампиньоны, белые — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — несколько веточек
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сливки 20% — 50 мл
Пармезан тертый — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
шпинат
Всем знакомое блюдо с итальянской пропиской. Для ризотто нужен специальный рис — вы легко найдете его в магазинах. Такой рис имеет округлую форму, он прекрасно впитывает ароматы приправ, грибов, сливок.
Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Добавить рис. Важно — рис для ризотто промывать не нужно!!! Прогреть рис с грибами в течение 2 минут.
Влить 150 мл горячего бульона, подождать пока рис впитает его полностью. Затем влить еще 150 мл. Продолжать, пока не вольете весь бульон. Посолить, поперчить и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
Когда рис будет почти готов, добавить сливки и перемешать. Снять с огня.
Подавать ризотто, посыпав петрушкой и пармезаном.
Технология приготовления ризотто со шпинатом аналогична, только вместо грибов используем шпинат
Источник: Торсунов
кабачки 3 шт
мука пшеничная 3 ст л
масло 5 ст л
кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми,закрыть крышкой и оставить на слабом огне 5-10 минут. готовые кабачки залить сметаной и дать прокипеть, или сметану подавать отдельно.