Лук — 25 г
Картофель — 85
Сухари панировочные — 25 г
Яйцо — 25 г
Вода — 1 ст.л.
Сливки 20% — 100 г
Мясной фарш — 300 г
Растительное масло
Соевый соус — 80 г
Рисовый уксус — 80 г
Сахар — 60 г
Крахмал

Мы уже как-то делали мясные тефтели, тогда нашей задачей было приготовить их сочными. Тогда мы вспомнили про ИКЕА тефтели, которые в противовес, очень плотные. Я много о них слышал, и когда в Пекине увидел огромную столовку, сразу пошёл туда, бросив корзинку с покупками. Так вот этот рецепт очень близок. Секретные ингредиенты и правильные пропорции позволяют вам сделать плотные, но нежные тефтельки. А правильный размер позволит сократить время обжарки до минимума. Мне они понравились холодными, на второй день. Варите пасту, сверху бросаете холодные тефтельки и всё это заливаете густым глянцевым терияки-стайл соусом (его можно подогреть или использовать холодным). Очень быстро, очень просто, очень вкусно.

Я расскажу базовые пропорции, а дальше вы уже сами умножайте и так далее. Всё будет в граммах, чтобы у всех получилось максимально похоже.

Для начала очень мелко порубим лук (нам понадобится 25 г). Можно взять белый или красный, здесь что больше вам нравится. И обжариваем его на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.

Дальше берём сваренный заранее картофель (берём 85 г) и хорошенько разминаем его в пюре.

Добавляем панировочные сухари (25 г) и столовую ложку воды.

Дальше наш обжаренный лук.

В чашку разбиваем яйцо и взбалтываем вилкой.

Добавляем в общую чашку 25 грамм.

Дальше вводим фарш (300 г). Я взял говядина+свинина 50/50. Можно взять монофарш, но обязательно мясной.

Аккуратно вливаем сливки (жирность 20%, можно йогурт 8-10%, 100 г). Здесь важно следить за консистенцией и добавлять их постепенно.

У нас должен получиться мягкий фарш. Лучше всего убрать его в холодильник на час. Тогда будет проще с ним работать. Но можете начинать и сразу. Соль и перец по вкусу, я ничего не добавлял, потому что соус Терияки сыграл свою роль.

Нужно сделать совсем небольшие шарики (размер меньше грецкого ореха). Поэтому я набирал ровно мерную столовую ложку фарша без верха.

Скатали шарик, обваляли в муке, стряхнули излишки и раскладываем на доске.

Обжариваем в большом количестве растительного масла. Можно попробовать и запечь, но это уже на ваше усмотрение.

Как только появилась румяная корочка, убираем тефтели и закладываем новую партию. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы тефтели именно жарились, а не тушились. Размер маленький как раз для того, чтобы тефлели прожарились на всю глубину и не были сырыми внутри с жесткой корочкой снаружи.

Готовые тефтели выкладываем на тарелку, застелённую бумагой. Чтобы лишний жир сошел. Приготовим соус в стиле терияки. Здесь всё просто. Нам понадобится соевый соус (80 мл), мирин (это рисовое вино, я заменил рисовым уксусом 6%, 80 мл), 50 грамм сахара и пару столовых ложек саке (опционально). Если у вас нет рисового уксуса или мирина, лучше не делайте соус, или купите готовый. Сахар можете мёдом заменить или сладким сиропом.

Ставим сотейник с нашим будущим соусом на максимальный огонь.

А дальше просто выпариваем его до более густого состояния. Чтобы долго не ждать, можно помочь себе. Для этого в маленькой чашечке смешиваем столовую ложку (без верха) крахмала (я брал кукурузный) и пару столовых ложек воды. Плавно смешиваем и выливаем эту мутную белую жидкость в соус. Постоянно помешиваем.

Не забываем, что соус при остывании будет становиться ещё гуще. Я просто переложил все тефтели в соус. И хорошо перемешал.

Видите, он обволакиваем ложку, это правильная густота.

Мне вкусно с пастой. Можно рис и другие крупы.

Этот соус будет прекрасно храниться в закрытой баночке пару недель в холодильнике.

Перейти

Картофель 700 гр
Сыр Твердый 200 гр
Яйцо Куриное 3 шт
Мясной Фарш 400 гр
Соль, Специи по вкусу
Масло Растительное 10 мл

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке получается очень вкусная. Семья уплетала за обе щеки. Рецепт приготовления очень прост.

Шаг 1.
Картофель и сыр натираем на крупной терке. Объединяем эти два ингридиента в чаше, где будет удобно перемешивать.

Шаг 2.
Добавляем к картофелю с сыром 3 яйца, всю получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
Добавляем соль, перец, по вкусу, опять мешаем. Делим получившуюся массу на две части.

Шаг 3.
Смазываем чашу мультиварки маслом. Выкладываем первый слой нашей картофельно-сырной массы в мультиварку. Выделившуюся жидкость лучше убрать аккуратно ложечкой.

Закрываем его фаршем, старайтесь не размазывать фарш от стенки до стенки чаши, нужно оставить небольшую каемочку картофеля по краям. В фарш для вкуса можно добавить мелко порубленный репчатый лук.

Закрываем фарш оставшейся частью картофеля с сыром.

Шаг 4.
Выбираем режим «Выпечка» — «Меньшее значение», клапан давления НЕ ЗАКРЫВАЕМ! После сигнала переворачиваем запеканку и оставляем еще раз на выпечке на 30 минут.

Пиии-пип! Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке готова. Приятного аппетита!

Перейти

Картофель 3-4 шт
Мясной Фарш 500 гр
Лук Репчатый 1 шт
Сметана 200 гр
Яйцо 3 шт
Мука Пшеничная 2-3 ст. ложки
Масло Растительное 2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Специи

Запеканка — настоящая палочка-выручалочка для домашнего кулинара. Из небольшого количества продуктов можно сотворить полноценный ужин на четверых. Да еще и времени много не нужно. Ни об это ли мечтают все хозяйки? Может, поэтому существует немало вариантов приготовления этого блюда. Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке — один из таких рецептов.

Сначала смешать все продукты для заливки: яйца, сметану, муку, специи и соль. Достаточно просто перемешать. В качестве специй можно взять смесь перцев, мускатный орех и сушеную зелень. Их добавлять по вкусу и желанию. Пока отставить ее в сторону и заняться остальными продуктами.

Картофель хорошо помыть, очистить и нарезать тонкими, почти прозрачными кусочками кружочками. Чем тоньше они будут, тем нежнее будет готовая запеканка. Можно воспользоваться даже специальной теркой. Налить в мультиварку растительное масло и выложить половину подготовленной картошки. Немного посолить. Далее немного присоливать каждый слой. Налить немного заливки.
.
Лук также помыть и очистить. Измельчить. Выложить поверх картошки в мультиварку, а затем и весь фарш.

Разровнять и выложить оставшуюся часть картофеля. Вылить подготовленную заливку. Чтобы она равномерно распределилась и достала до самого дна, немного потрясти чашу. Установить режим «Выпечка», готовить 65+20 минут.

Готовую картофельную запеканку с фаршем в мультиварке сразу перевернуть на блюдо и нарезать кусочками как пирог. Обязательно при подаче полить выделившимся «соком». Овощи и измельченная зелень только подчеркнут вкус этого блюда.

Перейти

Картофель 3 шт
Болгарский Перец 2 шт
Помидоры 2 шт
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Фасоль (Консервированная) 2 банки
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу
Перец

— помидоры тщательно бланшируем (обдали кипятком, снимаем кожуру острым ножом) для того что бы поваренная шкурка не портила эстетический вид блюда,
— морковь, болгарский перец (красный), лук тушим на сковороде 10-15 мин.(первые 5мин.на сильном огне, остальное время на слабом), придерживаясь порядка: первым кладём на сковороду лук (нарезать мелко), тушим до прозрачного вида, чтобы вышла горечь, дальше морковь (на крупную тёрку) и последним болгарский перец (нарезать кубиками мелко),
— картофель нарезаем кубиками средней величины, тушим в мультиварке с бланшированными помидорами 20 мин., помидоры можно разрезать на две части,рагу
— добавляем в мультиварку зажарку(лук, морковь, болгарский перец) фасоль, перемешиваем деревянной лопаткой, что бы не превратить в пюре и продолжаем всё томить ещё 10-20 мин., специи и соль по вкусу.

Вот и готово наше картофельно-фасолевое рагу, приятного аппетита!

Перейти

Филе 1 соленой сельди, 250 г - шампиньонов, майонез, 3 вареные картофелины, 2 моркови, 1 головка лука.

Все укладывать слоями: сельдь, порезанная соломкой, обжаренные шампиньоны в масле, тертый картофель, затем смазать майонезом, слегка посолить. Обжарить лук с морковью (морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелкой соломкой) и уложить последним слоем. Верх салата смазать майонезом.

Перейти

курица, соленые огурцы, яблоко, картофель, яйца

Тонкими ломтиками нарезать филе вареной курицы, соленые огурцы, яблоко, картофель, сваренные вкрутую яйца.

Посолить и заправить майонезом или сметаной, можно добавить лимонный сок или уксус.

Перейти

На 200 г соленых грибов берут по 150 г лука, моркови, свеклы, 200 г картофеля, 1 свежий
огурец, 4 ст.ложки подсолнечного масла, 2 ст.ложки лимонного сока или раствора лимонной кислоты, соль, сахар, зелень петрушки.

Нарезать мелкими кубиками соленые грибы, отваренную морковь, картофель, свеклу и свежий огурец. Все соединить, полить смесью растительного масла и лимонного сока и украсить ломтиками вареной моркови или свеклы, кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.

Перейти

лук, рябина, уксус, картофель, мясо, морковь, яблоко, яйца, сыр, майонез, зелень

За два часа до приготовления салата замаринуйте лук и рябину в слабом растворе уксуса или лимонной кислоты. Рябины нужно взять 3 горсти.

Теперь укладываем слоями, смазывая каждый слой майонезом.

1-й слой: 3 вареные картофелины, натертые на крупной терке;

2-й слой: 300 г любого вареного мяса, порезанного мелкими кусочками;

З-й слой: 3 тонко порезанные маринованные луковицы;

4-й слой: 3 вареные моркови, натертые на крупной терке.

5-й слой: кисло-сладкое большое яблоко, натертое на крупной терке;

6-й слой: 3 яичных белка, также натертых на крупной терке;

7-й слой: маринованная рябина;

8-й слой: натертые желтки;

9—й слой: 100 г сыра (можно плавленого), натертого на крупной терке.

Залить салат майонезом, осторожно разровнять и украсить оставшейся рябиной.

Если есть зеленый лук, петрушка, укроп, то их тщательно измельчить и посыпать салат.

Перейти

картофель, грибы, лук, рис, морковь, свекла, зелень

Все продукты брать произвольно. Первым слоем положить натертый на крупной терке отварной картофель. Вторым - обжаренные с луком свежие грибы. Третий слой -
мелко нарезанный или порубленный лук; четвертый - отварной рис; пятый - отварная морковь, натертая на крупной терке; шестой - яйца, сваренные вкрутую, натертые на крупной терке; седьмой - свекла отварная и натертая на крупной терке.
Каждый слой посолить и смазать майонезом. Верх украсить зеленью.

Перейти

2 шт. отварного картофеля, 1 шт. репчатого лука, 1 баночка шпрот, 1 средняя отварная морковь, 2 вареных яйца, 50 г твердого сыра, 1 маринованный огурчик, 1 отварная свекла, 1 зубчик чеснока, 250 г майонеза, молотый перец, соль, зеленый горошек.

Все протирается через крупную терку. Лук мелко нашинковать, шпроты размять.

1-й слой - картофель поперчить, промазать майонезом;

2-й слой - лук;

3-й слой - шпроты;

4-й слой - морковь промазать майонезом;

5-й слой - яйца (один желток оставить) и сыр смешать, майонез;

6-й слой - маринованный огурчик смешать со свеклой, чесноком, молотым перцем, залить остатками майонеза. Сверху салат посыпать тертым желтком и зеленым горошком.

Очень красиво смотрится на праздничном столе и довольно-таки вкусно. Приятного аппетита!

Перейти

Грудинка - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Картофель - 3 средних
Пекинская капуста - 1 кочан
Бульон - 1-1,5 л.
Горошек - 30 гр.

Немного надоели сытные зимние блюда и я решил начать неделю с лёгкого и ароматного супа с грудинкой. По правде, мои любимые супы именно такого типа — бульон, три-четыре основных ингредиента и прекрасная визуальная реализация.

Посмотрите, какая яркая и аппетитная красота получилась, благодаря игре цветов ингредиентов. А теперь послушайте — очень ароматный немного мутный бульон насыщенно овощного вкуса, крупные кусочки грудинки, которые передали свою пикантность всему блюду, а структурой сделали суп объемнее, тонкие полоски ярко-зелёной пекинской капусты, которая значительно нежнее обычной, что лишь улучшает вкус, кубики картофеля (а куда без него) и яркие вкрапления горошка, который вообще любое блюдо живее делает, а здесь он связующее звено между мягкой капустой и приятно жестковатыми кубиками мяса.

Пора готовиться к весне и добавить ярких красок в наши тарелки.

Итак, грудинку (200 гр.) режем крупными кубиками. Можно взять кусочки бекона, их режем мельче. Или даже ветчины. Кубики пусть будут покрупнее, они здесь играют главную скрипку.

Небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока режем мелко.Суп-бульон с грудинкой и пекинской (савойской) капустой, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

В большой кастрюле на оливковом масле обжариваем грудинку, минут 5, чтоб она отдала ароматы маслу.Суп-бульон с грудинкой и пекинской (савойской) капустой, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин andychef.ru

Следом отправляете лук с чесноком и жарите до тех пор, пока тот не станет прозрачнее, скажем минуты 3-4.

В это время режем кубиками в 5 мм картофель, возьмите 3 средних.

И также бросаем его в кастрюлю. Обжариваем минут 6-8, чтоб картофель стал помягче.

Режете тонкими полосками пекинскую капусту. Её мы берём потому, что она значительно мягче обычной, что делает бульон интереснее, однороднее. Её можно заменить савойской капустой. Ну и если уж совсем плохо всё, берите обычную капусту, но режьте ещё тоньше, 2-3 мм. У меня был кочан пекинской, примерно 150 грамм.

Когда картофель стал мягче выливаем литр овощного или куриного бульона. Здесь смотрите по консистенции. Возможно нужно будет чуть больше воды. Можно добавлять кипяток, ничего страшного.

Варите до момента, когда картофель будет уже полностью готов и отправляете сюда же капусту и горошек.
Пару минут варите и убираете с огня. Как обычно, такой суп будет значительно вкуснее на следующий день, это главный секрет овощных супов).

Перейти

кабачок, картофель, фарш, майонез

Порежьте кружками кабачок, серединку вырежьте. Положите кружки на противень, смазанный маслом. На каждый кружок положите по ломтику картошки (сырой), а сверху мясной фарш. Затем полейте майонезом. Можно положить кружок помидора. Поставьте в духовку на 40 минут. Вот и получились потрясающе вкусные котлетки на тарелочке!

Перейти

Тесто: 1,5-2 кг картофеля, 0,5 стакана молока, 25 г сливочного масла, соль по вкусу.
Начинка: 700-800 г мяса (мякоть) свинины или говядины,
3-4 луковицы средних размеров, 3-4 ст.л. жира или сливочного масла, соль и перец по вкусу, 2,5-3 стакана кипятка.

Сделать картофельное пюре. Нужно следить, чтобы масса вышла плотной, а не жидкой, иначе ничего не получится.
Приготовление: картошку моем, чистим, варим, толчем, добавляем масло и горячее молоко.
Готовим начинку. Мясо моем, нарезаем небольшими кубиками, солим, перчим и обжариваем на сковороде 5-7 минут (не более, сильно не обжаривать). Добавляем кипяток и тушим под крышкой 1-1,5 часа на медленном огне. Лук чистим, моем и обжариваем отдельно. Добавляем его к уже готовому мясу, все перемешиваем.
Небольшую часть картофельного пюре раскладываем тонким слоем на противне, покрытом фольгой
Сверху горкой выкладываем всю мясную начинку. Покрываем ею пюре и лепим «тушку» поросенка: удлиняем мордочку, делаем пятачок, ушки, округляем бока и животик. Глаза - горошинки душистого перца, ноздри я делаю с помощью карандаша - тупой стороной. Хвостик скатываем из оставшегося пюре. С помощью вилки рисуем реснички.
Затем поросенка смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку на 30 минут или час (зависит от нагрева духовки). Должен получиться поросенок красивого золотистого цвета, но в то же время следите, чтобы он не подгорел и не пересох.
Приятного аппетита!

Перейти

Приготовить: свеклу, картофель, морковь, лук репчатый, чеснок, капусту, фасоль.

Свеклу, картофель и морковь испечь в духовке, затем очистить, все порезать небольшими кубичками. Фасоль на ночь замочить и отварить. А затем смешать с морковью, картофелем и свеклой. Затем добавить квашеную капусту. Лук мелко порезать, чеснок пропустить через чес ноковыжималку. Снова все размешать, как следует, и все заправить растительным маслом. Украсить этот винегрет зеленым горошком, зеленью. (Соленых огурцов в этот винегрет класть не надо).

Перейти

Тесто: мука - 600 г, молоко или вода - 200-250 г, сахарный песок - 30 г, масло сливочное - 100 г, яйца - 2 шт., щепотка соли.
картофель, молоко, масло, лук

Долгое время я жила в Казани, некоторые блюда переняла из татарской кухни. Решила поучаствовать в конкурсе и, конечно же, поделиться замечательным блюдом - «Кыстыбый», которое мы очень часто готовим.
Молоко или воду, сахар, соль, яйца, масло хорошо перемешать, всыпать муку (конечно же, просеянную) и замесить тесто, как на пельмени. После небольшой расстойки тесто разрезать на куски по 75 г, раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной, смазанной сковороде до румяной корочки. Готовые лепешки завернуть в салфетку, чтобы они были мягкими.
Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими. (Я с двух сторон смазываю их растопленным маслом и кладу под пергаментную бумагу и сверху салфетку.) На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам, покрыть начинку второй половиной. Подавать в горячем виде. Вкусно!
Картофельная начинка - картофельное пюре с молоком, маслом. Обжарить репчатый лук на сковороде и положить в картофельное пюре.
Написала много, кажется долго и нудно «Кыстыбый» делать, но на самом деле быстро, сытно и вкусно. Попробуйте - не пожалеете! Еще их делают с пшенной кашей. Готовится так же, как и с картофелем, но начинка - молочная вязкая пшенная каша!

Перейти

кабачок, картофель, чеснок, помидоры, сыр

Японское очень вкусное блюдо.
Растопить масло. Кубиками нарезать кабачок, уложить в глубокую сковороду на масло слоем в 1,5 см, посолить. Выдавить 2 зубчика чеснока. Выложить свежие помидоры, нарезанные кружками, затем сырую картошку, нарезанную соломкой, посолить и начать все сначала. Так 3-4 слоя. Сверху можно потереть сыр, посыпать приправой, перцем, зеленью. Накрыть крышкой и тушить, не перемешивая. Готовится за 15 минут.

Перейти

Взять 12 картофелин, 2 ст.ложки топленого масла, 3 ст.ложки сметаны.
Фарш: 1 сельдь, 1 головка лука, 1 ст.ложка сметаны.
нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны

Картофель отварить в кожуре до полуготовности. Очистить, отрезать верхушку и вынуть сердцевину, которую вместе с филе сельди пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны.
Все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить картофель и уложить в глубокую сковороду, смазанную жиром, залить сметаной и запечь в духовке до готовности.

Перейти

Квашеная капуста - 300 г,
свиное сало - 50 г,
репчатый лук -1 головка,
яблоко - 1 шт.,
масло - 50 г,
отварной картофель - 500 г,
отварное мясо или вареная колбаса - 300 г,
сметана - 200 г.

Если у вас в ряду зимних запасов есть квашеная капуста, сделайте вкусную запеканку. Блюдо вас не разочарует.
Квашеную капусту нашинковать. Из свиного сала вытопить жир и поджарить на нем нашинкованный репчатый лук. Добавить квашеную капусту, натертое яблоко, можно добавить по вкусу соль и сахарный песок. Потушить. Форму для запекания смазать маслом и выложить слоями.
1- й слой: квашеная капуста.
2- й слой: нарезанный ломтиками отварной картофель.
3- й слой: измельченное отварное мясо (или вареная колбаса).
4- й слой: квашеная капуста.
Залить сметаной и запечь в духовке в течение 30 минут.

Перейти

картофель (молодой), лук

Когда копаете картошку, не выбрасывайте мелочь, а соберите ее и приготовьте мое блюдо. Картошечку промываем и варим в кожуре, потом чистим ее, пока она горячая.
На сковороде жарим лук до золотистого цвета на топленом или растительном масле. На эту же сковороду выкладываем картошку, солим и тщательно перемешиваем.
Поверьте мне, это очень вкусное блюдо! Первый раз я ела такую картошечку у подруги на Украине и очень долго по ней сходила с ума. Такое же блюдо можно приготовить и из молодой картошки.

Перейти

картофель, лук, петрушка, укроп, гвоздика, лавровый лист

Почистить картофель и нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами. В сковороду с высокими бортиками налить растительное масло. На него кладем лук, потом слой картофеля и т.д. Каждый слой картофеля немного солим и перчим. Последний слой картофеля посыпаем зеленью - петрушкой, укропом, добавляем 1 лавровый лист и 1 гвоздичку.
Через шумовку наливаем немного кипятка и накрываем крышкой. Ставим в духовку на 20-25 минут. Во время приготовления крышку не открываем.

Перейти