Источник: вегетарианские вкусняшки
☀ Морковь – 3 шт.
☀ Пастернак – 2 шт.
☀ Картофель – 2 шт.
☀ Сладкий картофель – 2 шт.
☀ Крахмал – 2 ст. л.
☀ Нутовая мука – 2 ст. л.
☀ Растительное масло – 2 ст. л.
☀ Белая консервированная фасоль – 1 чашка
☀ Свежая петрушка – 1/4 чашки
☀ Сушенный базилик – 1 ч. л.
☀ Морская соль – 1 ч. л.
☀ Черный перец – по вкусу
Приготовьте вкусные и одновременное полезные маффины из овощей. Овощные маффины могут стать отличной закуской, которую можно предложить большой веселой компании или же полезной едой на детский праздник. Подавайте маффины из овощей после их охлаждения на протяжении пятнадцати минут.
1. Разогреть духовку до 170 °C и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
2. Промыть и очистить все овощи, натереть или нашинковать любым удобным способом. Переложить в крупную миску. Измельчить фасоль блендером и отставить в сторону.
3. Добавить петрушку, крахмал, муку, масло, фасоль, базилик и соль с перцем в миску и тщательно перемешать. Наполнить формы массой и аккуратно прижать ложкой.
4. Запекать в духовке около 30 минут. Верхушка маффинов должна подсушиться, а бока подрумянится. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут перед подачей.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍎 4 больших яблока.
🍎 1 стакан овсяных хлопьев.
🍎 100 -120 г. сливочного масла.
🍎 1/4 стакана кокосового или тростникового сахара.
🍎 1/4 стакана изюма.
🍎 1 ч. ложка молотой корицы.
🍎 1 ч. ложка ванильного экстракта.
🍎 тертая цедра и сок 1 апельсина.
🍎 1 стакан яблочного сока или воды.
🍎 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала.
🍎 1 ст. ложка кленового сиропа.
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. У яблок вырезать сердцевину.
3. В миску всыпать овсяные хлопья.
4. Добавить масло, сахар, изюм, корицу, ваниль, цедру и сок апельсина.
5. Хорошо перемешать руками, растирая пальцами.
6. Яблоки заполнить начинкой.
7. Яблочный сок взбить с крахмалом и вылить на дно формы.
Сверху поместить яблоки. Полить их кленовым сиропом.
8. Накрыть форму фольгой и запекать около 30 минут.
9. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут.
Подавать с шариком мороженого или йогуртом.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍥 Фасоль -1 стакан.
🍥 Рис круглый - 1-1,5 ст.
🍥 Зелень - 1 пучок (петрушка, кинза).
🍥 Соль.
🍥 Специи (на ваше усмотрение).
🍥 Панировочные сухари (мука).
🍥 Растительное масло.
1. Фасоль предварительно замочить на 3-4 часа (можно на ночь). Сварить и измельчить в блендере.
2. Рис отварить и процедить.
3. Зелень нарезать.
4. В кастрюльку добавить фарш из фасоли, рис, зелень, специи все хорошо перемещать и сформировать мокрыми руками в котлетки.
5. Обжарить на сковородке.
сыроедное веганское вегетарианское фрукты орехи без выпечки печенье десерт крупы
Источник: вегетарианские вкусняшки
✴ Гречка – 1 стакан
✴ Семя льна – 1/3 стакана
✴ Вода – 7 ст. л. воды
✴ Финики – 200 г
✴ Какао – 2 ст. л.
✴ Мед, соль, ванилин – по вкусу
1. Из фиников удалить косточки и замочить их на один час.
2. Гречневую крупу измельчить в кофемолке.
3. Отдельно смолоть семя льна и залить их в чашке водой.
4. Промыть финики, смешать все ингредиенты и взбить миксером до однородности.
5. Подмешать в процессе взбивания какао, соль, мед и ванилин.
6. Оставить массу для настаивания, а затем переложить на пищевую пленку, придав любую форму, и поместить в холодильник.
Красиво в таком десерте будут смотреться любые орешки.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥔 Растительное масло – 1/2 чашки
🥔 Веточки тимьяна – 12 шт.
🥔 Тимьян – 2 ч. л.
🥔 Асафетида – по вкусу
🥔 Картофель – 675 г
🥔 Соль – 2 ч. л.
🥔 Черный перец – по вкусу
Интересное блюдо из французской кухни с названием «Картофель Анны» можно приготовить дома самостоятельно. Суть этого блюда заключается в запекании тонких слоев картофеля с маслом. Особую пикантность блюду придают ароматные специи и травы, а веточка тимьяна станет оригинальным украшением каждого кусочка картофеля. Подавайте картофель Анны сразу после приготовления, пока он еще не остыл.
1. Включить духовку на 170 °C .
2. Разогреть масло в небольшом сотейнике на среднем огне.
3. Смазать форму для 12 маффинов и положить в центр каждой по веточке тимьяна.
4. Добавить порубленный тимьян и асафетиду в сотейник и обжарить на среднем огне минуты 2, помешивая, пока смесь не станет ароматнее. Снять с огня и отставить в сторону.
5. Нарезать картофель при помощи овощечистки на тонкие круги.
6. Добавить в крупную миску вместе со смесью из сотейника и приправить солью с перцем. Аккуратно перемешать.
7. Распределить картофельные ломтики по формам. Когда формы будут наполнены полностью, прижать каждую вилкой и полить остатками масла.
8. Накрыть форму плотно фольгой, поместить в духовку и запекать около 35 минут, пока картофель нельзя будет с легкостью проткнуть ножом.
9. Удалить фольгу. Подготовить другой противень, застелив его пергаментной бумагой.
10. Перевернуть на него форму для маффинов. Если какая из веточек прилипла ко дну формы, вернуть ее на картофельную пирамидку. Готово!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥕 Морковь – 200 г (1 крупная морковка)
🥕 Рис – 60 г (≈ 1/3 стакана объемом 200 мл)
🥕 Сахар – 17 г (1 ст. л. с горкой)
🥕 Чернослив – 130 г (≈ 1 стакана объемом 200 мл)
🥕 Масло сливочное – 17 г (≈ 1 ст. л.)
🥕 Вода – 127 г (≈ ¾ стакана + небольшое количество для приготовления моркови)
🥕 Соль – щепотка
Морковь, тушенная с рисом и черносливом, – сытное, вкусное, слегка сладкое и благодаря черносливу очень ароматное блюдо.
1. Рис тщательно промыть.
2. Морковь довольно крупного размера нарезать мелким кубиком. Переложить морковные кубики в небольшую кастрюльку/сотейник, залить их водой (она должна быть вровень с морковью или чуть ниже) и довести до полуготовности. Кстати, так как морковь составляет основу блюда, то очень важно, чтобы она была вкусной, сочной, сладковатой!
3. Удалить у чернослива черенки и косточки и промыть в нескольких водах. Залить чистой водой (127 г), добавить сахар и проварить. Варить чернослив нужно в зависимости от мягкости. Свежий и очень нежный чернослив после закипания варится буквально минуту, чтобы растворить сахар.
4. Добавить доведенные до полуготовности кубики моркови, рис и щепотку соли, продолжить готовить до мягкости риса. Воды, если нужно, можно немного добавить. Важно, чтобы во время варки зерна риса набухли, но всё ещё сохранили свою форму!
4 .В конце вмешать в морковь с рисом и черносливом кусочек масла.
5. При подаче каждую порцию моркови, тушенной с рисом и черносливом, оформить черносливом.
Зерновые рекомендуется употреблять в обед.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍆 2 баклажана (≈ 600 г)
🍆 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления #безглютена_вв
🍆 1/2 стакана кукурузной или рисовой муки
🍆 1–2 ч. л. сушеного майорана или базилика
🍆 1/2 ч. л. асафетиды
🍆 1 ч. л. соли
🍆 1/2 ч. л. чёрного перца
1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Баклажаны разрезать вдоль на две части.
3. Выложить на противень срезом вниз. Можно смазать срезы маслом.
4. Запекать около 30 минут.
5. Затем остудить. Очистить от кожицы.
6. Мякоть измельчить в кухонном комбайне.
7. Переложить в миску и добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
8. Оставить на 15 минут в холодильнике.
9. После чего сформировать из массы небольшие шарики. Выложить их на противень, застеленный кондитерской бумагой.
10. Запекать при 180 °С ≈ 20 минут.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌸 Консервированная белая фасоль – 150 г
🌸 Лист нори – 1 шт.
🌸 Соевый соус – 1 ст. л.
🌸 Льняное масло – 2 ст. л.
🌸 Чёрный молотый перец – 0,25 ч. л.
1. С консервированной фасоли слить жидкость.
2. В чашу блендера сложить фасоль, покрошить лист нори, добавить соевый соус, льняное масло и черный перец. Всё взбить погруженным блендером до однородности.
Можно добавить маленькие кусочки жареного тофу.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки
1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.
Источник: Натараджа
тыква (яркая и сладкая), кисло-сладкие яблоки, айва, лимон или лайм
Тыкву нарезать, яблоки и айву разрезать пополам или на 4 части и запечь в духовке. Остудить, очистить от шкурки. Лимон или лайм вымыть и нарезать вместе с цедрой. Сложить в блендер, измельчить до состояния пышного пюре
овощи фрукты веганское вегетарианское второе блюдо картофель
Источник: Натараджа
Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец
Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л
Источник: Натараджа
Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр
Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.
Источник: Натараджа
Киноа, баклажан, помидор, сладкий перец, кабачок, зелень.
Оливковое масло 1 ст. л., соль
Овощи нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и прованскими травами (орегано, базилик, тимьян) и запекаем под фольгой в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Смешиваем с отварной киноа. При подаче посыпаем зеленью
Источник: Натараджа
Киноа
Морковь, сладкий перец, сельдерей, базилик, тимьян, оливковое масло, лимон, соль перец.
Киноа амочить предварительно на 4 часа или больше. Хорошо, промыть, отварить. Пока киноа варится, режем морковь кружочками и отправляем на сковороду тушиться в небольшом количестве воды. Добавляем нарезанный сельдерей и болгарски перец. Тушить овощи со специями минут 5-10. Добавить отваренную киноа. Все перемешать, добавить сок лимона, соль, перец. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Источник: kurkuma
300 гр зеленая гречка
80-100 мл вода
1 чайная ложка соль
1/2 чайной ложки куркума
1/2 чайной ложки кориандр
1/2 чайной ложки сода
сок лимона или яблочный уксус чтобы погасить соду
растительное масло для смазывания формы
кунжут семечки по желанию
Зеленую гречку будем проращивать. Для этого замочим ее в воде на два часа. Я делаю это в середине дня, если хочу испечь хлеб к обеду следующего дня. Через два часа промываем гречку, она дает много слизи. Выкладываем в какую-нибудь форму/миску, чтобы толщина слоя была 1-2 см. Я подливаю совсем немного воды на дно. Накрываем плотной тканью и оставляем при комнатной температуре на 16-20 часов.
На следующий день промываем гречку, добавляем воду и измельчаем ее погружным блендером. Получается масса по густоте похожая на сметану. Теперь добавляем соль, специи (можете экспериментировать, брать любые специи) и соду, гашеную лимонным соком или яблочным уксусом. Внимание! Оставляем тесто «отдохнуть» на полчаса.
Форму для выпечку смазываем маслом тонким-тонким слоем. Посыпаем низ и бока кунжутом. Выкладываем тесто, разравниваем и сверху еще щедро посыпаем семечками. На самом деле в само тесто можно также добавлять тыквенные, подсолнечные семечки, чиа, семена льна.
Ставим наш хлеб в духовку. Мой совет ставить температуру пониже, а выпекать подольше. В моем случае это 160 градусов и 1 час. Ориентируйтесь на свою духовку.
Когда хлеб готов и немного остыл, вынимаем его из формы.
Если гречка не успела прорасти, а вам уже нужно приниматься за дело, смело начинайте. В любом случае гречка уже размокла, активизировалась и хлеб получится!
Источник: интернет
Гречневая крупа 600 г
финики 8 шт.
кунжут 90 г
семечки 85 г
кешью 85 г
грецкие орехи 115 г
миндаль 85 г
бананы 3 шт.
кокосовое масло 2 ст. л.
корица молотая 3 ч. л.
соль 1 щепотка
Измельчить орехи или порубить ножом. Нам не нужно смалывать их в крупу, просто немного измельчить.
В миску насыпать гречку ТМ «Националь», кунжут и семечки.
Затем добавить измельченные орехи и перемешать.
Взбить в однородную массу банан, финики, корицу, масло и соль. Финики лучше заранее замочить в кипятке. Так они станут мягче и быстрее взобьются.
Смешать банановую пасту с сухой основой.
Выложить тонким слоем на противень и убрать в духовку на 13 — 15 минут при температуре 180°С.
Затем достать противень из духовки, хорошо перемешать гранолу и убрать еще на 12 — 15 минут в духовку. Остудить перед тем как сложить в банку.
Источник: Натараджа
Стебель сельдерея, морковь, помидор, петрушка перец, оливковое масло. Кабачок или болгарский перец.
Сельдерей и помидор мелко нарезать и перемешать с петрушкой, натертой морковью, черным перцем и солью. Промыть перец или кабачок, разрезать пополам, чтобы напоминали лодочку. Достать серединку, выложить начинку (в начинку можно добавить серединку от кабачка). Можно использовать любые овощи: брокколи, цветную капусту, шпинат и тд. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут при 180 градусах.
Источник: Натараджа
Гречневая (или обычная) лапша
Морковь, кабачок, белый кунжут
Имбирь свежий, мед, соевый соус
лимонный сок, свежая кинза
Лапшу отварить. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. Кабачок и морковь можно натереть на терке для корейских салатов.. Овощи потушить в небольшом количестве воды + соевый соус 1 ст.л. + мед 1 ч.л. + лимонный сок 1 ч.л. + имбирь тертый 1 ч.л. Подавать на подушке из собы. Посыпать белым кунжутом и рубленой кинзой
Источник: Натараджа
Соба, рисовая лапша или пшеничная
Баклажан, сладкий перец, томатное пюре Pomi
свежий базилик
орегано, тимьян
Лапшу отварить
Сладкий перец и аклажаны нарезать и тушить до мягкости с небольшим количеством воды и томатным пюре. Лапшу подавать с овощами, соусом и листиками свежего базилика