Источник: Натараджа
Масло сливочное 100 гр
Сметана 50
Сахар 1 ст.л
Мука 200
Сода 1/4 ч л
Соль 1/4 ч л
Начинка:
Сметана 400 гр
Сгущеное молоко 1 банка
Ягоды либо сливочный сыр 150 гр
Кукурузный крахмал или агар 2 ст.л
Замесить тесто, убрать в холодильник
Раскатать тесто, положить в разъемную форму, сделать бортики
Смешать ингредиенты для начинки, вылить на тесто.
Поставить в духовку на 180 градусов на 30 минут, смотреть, чтобы начинка не закипала
Дать остыть при комнатной температуре и в холодильнике
Источник: Натараджа
Творог 1000 гр
Манка 350
Сахар 200
Ваниль 10
Сметана 300
Тофу 450
Изюм 150
Изюм промыть, залить кипятком. Смешать с следующей последовательности: творог, тофу, сахар, манка, сметана, ваниль, изюм.
Выпекать при 200 градусах 30 минут, первые 20-25 минут на режиме "верх-низ", потом на режиме "верх", чтобы образовалась корочка
Источник: Натараджа
Шпинат 650 гр
Картофель (кабачок) 170 гр
Сметана 60 гр
Адыгейский сыр 180 гр
Черный перец, мускатный орех, соль
Тесто:
Масло сливочное 200 гр
Сметана 40 гр
Мука 400 гр
Соль щепотка
Сахар 1,5 ст. ложки
Сода 0,5 ч.л.
Смешать ингредиенты для теста, убрать в холодильник на 30 минут
Шпинат мелко нарезать, сыр измельчить, картофель (кабачок) натереть на терке, при необходимости отжать сок. Добавить сметану, специи, соль
Раскатать тесто на противне, выложить начинку, в духовку на 30 минут, 170-180 градусов
Источник: интернет
1 стакан фасоли кидни
1/2 болгарского перца
1 банка (400 г) томатов в собственном соку консервированных
120 г копченого адыгейского сыра
смесь перцев
соль
масло гхи (или растительное) для жарки
Если потушить фасоль в горшочках, добавив овощи и сыр, получится настолько вкусно, что сложно будет оторваться!
Волшебный горшочек – палочка-выручалочка для хозяйки. Блюда томятся в собственном соку, поэтому отличаются особенным вкусом. К тому же экономят время и силы. Фасоль по этому рецепту готовится очень просто, а получается невероятно вкусной! Можно приготовить в порционных горшочках – будет праздничная подача. Сразу скажу: изюминка вкуса в этом рецепте – копченый адыгейский сыр, если его нет – можно приготовить с обычным адыгейским, добавив для пикантности оливок!
Фасоль замочить залить водой и оставить на ночь. Затем промыть и отварить до готовности любым привычным способом. Воду слить. Перец порезать произвольно, слегка обжарить на масле. Адыгейский сыр порезать маленькими кубиками.Консервированный помидоры также порезать. Смешать фасоль, перец, сыр и томаты с соком, посолить, добавить смесь перцев. Выложить в горшочки. Поставить в холодную духовку на режим русской печки 170 ºС, томить 40-50 минут. Подавать как самостоятельное блюдо.
Источник: raw ishvarilila
Сливочное масло большой жирности (минимум 82%)
Положить масло в кастрюлю с толстым дном, поставить в духовку на 1-1,5 часа, 110 градусов. Убрать сверху пенку. Осторожно перелить масло в стекляные банки через несколько слоев марли, оставив белок в кастрюле.
Источник: вегетарианские вкусняшки
2 литра молока
свертывающее вещество (5 ст.л. лимонного сока или 2 ч.л. лимонной кислоты, или 300 мл йогурта-кефира, или 600 мл кислой сыворотки)
Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовьте свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.
Когда молоко начнет подниматься [одним словом, достаточно нагреется], добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачно-зеленой сыворотки. Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного свертывающего вещества. Hи в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким.
После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир на марлю. Промойте его под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отожмите остаток жидкости следующими способами:
если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.
если вам нужен панир как мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду.
Оставшуюся сыворотку можно использовать на тесто или для приготовления овощного рагу (рагу получится слегка кислым).
Источник: вегетарианские вкусняшки
150 г фиников
100 г фундука
1 ст. л. какао-порошка или кэроба.
1. Замочить орехи на ночь.
2. С утра в блендере или комбайне перемолоть орехи.
3. Добавить финики. Еще раз перебить до состояния густой пасты.
4. Добавить 1 ст. л. какао-порошка или кэроба.
5. Снова перемешать блендером. Готово!
Источник: интернет
Тофу 250 Грамм
Помидоры Черри 7 Штук
Красный лук 0,5 Штуки
Шпинат По вкусу
Чёрная соль 1 Щепотка
Соль По вкусу
Куркума 0,5 Чайных ложки
Копчёная паприка 0,5 Чайных ложки
Пищевые дрожжи 1 Ст. ложка
Вода 2 Ст. ложки
Скрэмбл - это все та же яичница - болтунья, отличный вариант для питательного завтрака. Традиционно скрэмбл готовят из яиц, но я предлагаю попробовать веганский вариант из тофу. На вкус ничуть не хуже, а готовить даже проще.
Подготовьте все ингредиенты.
Мелко нарежьте лук, обжарьте его на разогретой сковороде до прозрачности.
Сверху руками покрошите тофу. Обжаривайте его на сковороде 3 минуты.
Пока жарится тофу, нарежьте помидоры и порвите шпинат на маленькие кусочки.
Добавьте пищевые дрожжи, соль и специи к тофу, влейте пару ложек воды. Аккуратно все перемешайте, чтобы тофу равномерно окрасился в желтый цвет.
После этого добавьте помидоры, потомите их на среднем огне до мягкости.
Далее добавьте шпинат. Перемешайте и оставьте под крышкой на 30 секунд.
Скрэмбл из тофу готов. Подавать можно в тарелке или на поджаренных тостах. Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
мука (высший сорт) 7,5 стаканов
соль 3 чайные ложки
сода 3 чайные ложки
топленое масло (можно заменить растительным) 3 столовые ложки
лимонный сок 2-3 столовые ложки
кефир 900 мл.
Хотя я и не любитель булочек из белой муки, но я давно мечтала найти рецепт и научиться делать их. Все-таки дети их любят, и пусть лучше они едят булочки, состав которых мне известен. К тому же мучные изделия впитывают и передают сознание повара, поэтому сегодня будем делать булочки с любовью в сердце и миром в душе 🙂 Тесто, которое мы приготовим, отлично подходит для пирожков, причем и соленых, и сладких. Поэтому мы сделаем много, очень много теста, часть пойдет на булочки, часть на пирожки. Да, кстати, его можно заморозить. На таком тесте также отлично получится пицца и большие закрытые пироги. Так что, кто хотел рецепт универсального пирожкового теста? Мы идем к вам!
Смешаем в большой миске сухие ингредиенты. Сделаем лунку, туда выливаем масло, сок лимона и кефир.
Вымешиваем все в миске, перекладываем на горизонтальную поверхность. Месим до однородного состояния, подсыпая немного муки. Совсем немного, нам не нужно делать очень крутое тесто, это не тот случай.
Теперь накрываем тесто пленкой на полчаса.
Эти полчаса очень важны, можно чуть больше, но не меньше. Тесто лучше совсем не беспокоить, пусть отдыхает 🙂
Теперь, если мы делаем булочки, то отщипываем небольшие кусочки теста, формируем шар. Можно подготовить посыпку для булочек. У нас были семечки подсолнуха, кунжут, тыквенные семечки и мука. Тыквенные семечки лучше немного измельчить в блендере или ножом, иначе они вздуваются и покидают поверхность булочки.
Обмакиваем шар в одной из посыпок и выкладываем на противень на бумагу для выпекания (можно просто хорошо смазать противень растительным или сливочным маслом). Очень профессионально выглядят булочки просто посыпанные сверху мукой.
Ставим в духовку на 180 градусов минут на 30-35 в зависимости от прыткости вашей духовки 🙂 Когда булочки подрумянились, достаем и даем остыть.
Источник: kurkuma
творог 500 гр.
рисовая мука 50 гр.
сироп топинамбура 5 столовых ложек
Вот из-за таких цифр супруг предлагает назвать рецепт «запеканка 555»
Все смешиваем, можно добавить экстракт ванили. Выкладываем в силиконовую форму (или в любую другую, сказав её маслом), сверху размазываем 2 столовые ложки сметаны. В духовку на 180 градусов на 15-25 мин (ориентируйтесь на свою духовку).
Источник: мастер-класс
На 4 шт. картофеля такие пропорции:
1/4 стакана сметаны
1 огурец
1 ст. л. мяты свежей, сока лимонного (на МК был сок лайма)
1/2 ч. л. соли
1 перец красный свежий
1/2 ч. л. кокосовой стружки
1 ч. л. кумина (зира)
Варим картофель в мундире, остужаем, чистим, нарезаем кубиками примерно 1 см.
Нарезаем огурец кусочками, как и картофель. Листья свежей мяты рубим.
Все смешиваем, добавив лимонный сок, соль. Заправляем сметаной.
Нагреваем в кастрюльке масло (на МК использовали кунжутное) , жарим в нем на небольшом огне зиру, пока она не станет коричневой, затем добавляем перец и обжариваем. Последней бросаем кокосовую стружку, жарим 5 секунд.
Содержимое кастрюли аккуратно вливаем в салат. Перемешиваем, добавляем сметану при необходимости.
Приятного аппетита!))
Источник: мастер-класс
-500гр картофеля
-1 морковь
-1÷1,5 стакана мелко порезанного шпината
-зелень укропа
-кукурузная мука
-соль, чёрный перец, асафетида
-масло для жарки
Картофель и морковь сырыми трём на средней тёрке. Картофель отжимаем. Соединяем со шпинатом, зеленью. Добавляем соль, перец, асафетиду и кукурузную муку до такой консистенции, что не растекалось. На расколеную сковороду с маслом выкладываем руками или ложкой нашу массу небольшими порциями, разравниваем и обжариваем с двух сторон. Снимаем на салфетку или полотенце, чтоб устранить излишки масла. Лепешки хороши с супчиком, да и просто с чаем.
Источник: falafel_man
1. Красная чечевичка (стакан ~250г) и
2. Псиллиум (2 ст.л. ~25г)
Предварительно размачиваем чече в воде часа 3-4 (можно больше).
✏️ Включаем греться духовку на 180-190°.
✏️Берем любой нормальный блендер и закидываем всю чечу, добавляем чуток водички (50-70мл) и хорошенько блендерим.
Можно сразу добавить специй: щепотку розовой гималайской соли, немного чесночка сушёного, паприки (или на ваш вкус).
✏️Затем в перемолотую чечу добавляем псиллиум (порошок) и ещё раз блендерим. Возможно понадобится ещё немного воды.
✏️ Главное хорошенько всё размешать и, прикрыв замес, оставить 15 мин настояться.
⠀
✏️ Дальше, черпая ложкой и мокрыми руками формируя шарики, выкладываем их на противне на силиконовом коврике.
20-30 мин в духовке и можно доставать.
Всё, приятного аппетита
Источник: kurkuma
На две персоны:
творог — 200 гр.
мука — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
изюм — на глаз, на вкус и цвет
мак (иногда, как вариант)
топленое масло (или растительное)
сахарная пудра для обсыпки, обвалки
Самое главное — приноровиться находить в магазине творог, который идеально подходит для приготовления сырников. Он должен быть мягким, но не жидким, больше похожим на творожную массу, чем на творог как таковой. Но даже если творог рассыпчатый, крупноватый, можно поработать немного блендером и превратить его в творожную массу.
Итак, в творог кладем муку, сахар, изюм и мак (можно без мака). Все перемешать. Положить в небольшую миску немного муки, чтобы обвалять сырники. Ложкой берем творог (визуально нужно его поделить на 6 частей и брать 1 часть), катаем шарик (если творог прилипает, то нужно на ладони помазать масло с уже разогретой слегка сковороды), делаем из шарика лепешку, обваливаем в муке и кладем пока на доску.
Когда все слепили, выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с обеих сторон. Лучше дождаться, когда хорошо поджарятся, чтобы переворачивать только один раз.
Сырники поджарились — нужно обвалять их в сахарной пудре и выложить на тарелку.
В творог можно добавлять корицу на любителя. Также подходит сладкая специя фенхель, она делает нежный вкус сырников еще более нежным. Если на двоих не хватает шести сырников (хотя на завтрак самое оно), то нужно увеличивать количество творога (и не забывать — на 100 гр. по одной ложке муки и сахара, остальное на глаз).
Приятного аппетита и хорошего дня!
Источник: kurkuma
кабачки молочные (маленькие, около 20 см. длиной) — 3 шт.
молоко — 200 мл.
соль — 0,5 ч.л.
куркума — 0,5 ч.л.
сахар (лучше тростниковый) — 1 ч.л.
сливочное или топленое масло — 1 ст.л.
кинза — немножко
Дорогие друзья, делюсь с вами рецептом удивительного блюда, о котором рассказали Николай и Анна в передаче «Рецепты счастья» на Аюрведа-радио, за что им огромное спасибо!
Наверное, я еще под впечатлением после вчерашнего ужина, но мне показалось, что это самое вкусное овощное блюдо, которое я когда-либо пробовала. А если учесть предельную простоту приготовления, то можно понять, что цены ему нет… Ну что ж, не буду томить вас, приступим.
Порезать кабачки на кубики. В толстодонной кастрюле или казане нагреть масло, положить кабачки, посыпать куркумой и обжаривать около двух минут.
После этого нужно влить молоко, посолить и накрыть плотно крышкой, оставить тушиться на 10 минут. В это время мелко порубим кинзу. Через 10 минут кабачки уже будут мягкими, добавляем сахар и кинзу.
Раскладываем по тарелкам и подаем.
Блюдо идеально подходит для ужина. Согласно аюрведе, кабачки и молоко — лунные продукты и перевариваются под воздействием луны, поэтому их можно употреблять вечером.
Источник: kurkuma
1/2 чашки сливочного масла
1 чашка сахара
2 ст. л. молока
1 чашка белой муки
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
1 чашка овсяных хлопьев
1/2 чашки изюма
Рецепт овсяного печенья я взяла из книги «Рецепты мира» автора Рамбхору деви даси. Рецепт крайне прост, а овсяное печенье получается очень вкусным! Привожу рецепт прямо из книги, а затем прокомментирую.
1. Смешайте сахар и молоко.
2. Добавьте муку, соду, соль, хлопья и изюм.
3. Замесите тесто, добавляя масло до образования клейкого теста.
4. Разделите тесто на 12 шариков.
5. Выложите на смазанный противень.
6. Выпекайте 10 минут на умеренном огне до коричневого цвета.
7. Охлаждайте 10 минут перед снятием с противня.
Смесь на противне можно придавить.
Очень удобно ориентироваться по чашкам. Я брала 100 гр. масла, поэтому выбрала чашку объемом 200 мл. и в ней все отмеряла.
Затем сделала шарики и разложила на противень на бумагу для выпекания, можно класть поплотнее, тогда все 12 печений поместятся.
Из духовки я печенье достала, когда оно стало только слегка коричневым.
Если не съели все овсяное печенье сразу, то для хранения лучше завернуть его в чистую ткань и положить в пакет.
Практический совет: если выпечка прилипла к форме (к противню, к сковороде или даже к бумаге для выпекания, что для меня было неожиданностью), то нужно положить посуду (или выпечку на бумаге) на ткань, смоченную в холодной воде, минут на 5-10. Тогда все нормально отлипает/вынимается.
P.S. Как показала практика, нужно точно следовать рецепту и выкладывать печенье на смазанный противень, так они совсем не прилипают и, когда чуть остынут, можно их легко снять с противня.
Источник: kurkuma
молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) — 200-300 мл.
сода — 1/3 ч.л.
соль — 1/3 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
мука
ги или растительное масло, на котором будем жарить блины
Кому-то может показаться, что нет смысла размещать такой простой рецепт, но в свое время, когда я отказалась от яиц, для меня появился большой вопрос — как же сделать блины без яиц, где взять рецепт? Я долго экспериментировала и пыталась, делала блины без яиц на кефире, пыталась на кефире сделать блины большого диаметра и т.д.Если нужны быстрые блинчики-оладушки, которые можно просто макать в варенье, сгущенку и т.д., то нужно делать по рецепту, который привожу ниже. Секрет я подсмотрела у мамы, которая и не думала, что это секрет, потому что для нее это что-то, само собой разумеющееся… Но для таких же неопытных хозяек, как я, рассказываю 🙂
Блинчики можно делать на молоке, кефире, подкисшем молоке, подкисшем кефире. Секрет в том, чтобы подогреть молоко или кефир, совсем немного и на самом минимальном огне.
Наливаем в посуду молоко (или кефир) и ставим на самый минимальный огонь.
В это время достаем из шкафов соду, соль, сахар, муку, из холодильника — масло. А также подготовим ложку столовую и чайную, взбивалку-венчик, сковороду и лопатку-переворачивалку (максимум 2 минуты). Когда мы это все сделаем, молоко уже слегка подогрелось, добавляем соду, перемешиваем. Постепенно на поверхности молока появляются пузырики и объем слегка увеличивается.
Добавляем, недолго думая, соль и сахар, перемешиваем, еще чуть-чуть подогреваем и снимаем с огня. Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем.
Доводим до консистенции сметаны средней жидкости (средней густоты). Теперь на сковороду наливаем масло (кладем немного ги) и нагреваем ее посильней. Выкладываем ложкой тесто для блинов,
жарим с одной стороны, переворачиваем на другую и еще немного жарим 🙂
У меня огонь всегда бывает максимальный, только когда выкладываю блины на тарелку и кладу очередную порцию ги, сковорода у меня на весу и немного остывает, чтоб не перегреться. Получаются очень мягкие блинчики. В тесто, кстати, можно добавлять корицу.
Подавать к Блинам можно такой соус: смешать грамм 100 сметаны и 1 столовую ложку с горкой сгущенки + щепотка ванильного сахара. Вкуснятина! А можно просто и незамысловато — сгущенка или варенье.
Источник: kurkuma
Берем для теста:
кефир 180 гр.
соду 0,5 ч.л.
масло сливочное 130 гр.
соль 0,5 ч.л.
сахар 1 ст. л.
муку (около 1,5 стаканов)
Пропорции теста на форму диаметром 22 см, если у вас она больше, то берите 200 гр. кефира и 150 гр. сливочного масла.
Для начинки:
капусту 500 гр. (или чуть больше)
соль 1 ч.л.
асафетиду 1/3 ч.л.
адыгейский сыр 60-80 гр.
Также понадобится растительное масло, чтобы смазать форму для выпекания.
Можно начать с начинки. Капусту натереть на крупной терке, а толстые прожилки (или как это называется у капусты…) на мелкой.
Складываем все в дуршлаг или сито и обдаем кипятком. Когда вода стечет, добавляем соль, асафетиду и измельченный руками адыгейский сыр. Иногда я также добавляю небольшую щепотку карри, можно добавлять любые специи по желанию. Все перемешиваем, начинка готова.
Включаем духовку на 180 градусов и делаем тесто. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и оставляем на 5-10 минут. В это время растопим масло. Затем добавляем масло, сахар, соль в кефир и начинаем вмешивать муку. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Сковороду или форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину теста, распределяем равномерно.
Выкладываем начинку и сверху на нее вторую часть теста. Здесь тоже аккуратно распределяем тесто по начинке.
Получается довольно-таки тонкий слой, но не переживайте, все будет хорошо ???? Мне самой первые пару раз казалось, что ничего не получится, но все шло по плану. Теперь ставим пирог в духовку и оставляем там на 50-60 мин. Сверху он становится румяным и хрустящим.
Даем пирогу остыть и нарезаем на кусочки.
Я использовала форму со съемным дном, очень удобна для такого пирога. Но можно использовать и обычную форму или сковороду, но тогда, наверное, нужно, чтобы бортики были не такими высокими, как у меня на фотографии, чтобы было удобнее доставать нарезанные кусочки.
веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо картофель
Источник: kurkuma
красная фасоль 1 ст.
картофель 2 шт.
соль 2 ч.л.
шамбала молотая (пажитник) ¼ ч.л.
гарам-масала (смесь специй) 0,5 ч.л.
асафетида 1/3 ч.л.
кориандр 1/3 ч.л.
черный перец ¼ ч.л.
мука 3-4 ст.л.
топленое масло (ги) для обжаривания
Фасоль лучше замочить на ночь и утром/днем сварить, слить воду и превратить в паштет с помощью блендера.
Отварить картошку в мундире, почистить ее и натереть на мелкой терке.
Перемешать фасоль и картошку, добавить соль, специи и муку. Сделать котлетки. Если будете делать гамбургеры, то делайте котлетки под размер булочек/хлеба.
Обжарить котлеты в масле, подавать с томатным чатни (соусом).
Источник: kurkuma
Чтобы получилось 24-25 тефтелек возьмем следующее:
белая фасоль 1,5 ст. (1 ст. объемом 200 мл.)
соль 2 ч.л.
специи (кориандр, асафетида, черный перец, шамбала, смесь специй «гарам-масала», а также любые сочетания на ваш вкус)
мука 2-3 ст.л.
ги (топленое масло) для обжаривания 200-250 гр.
томатное чатни
зелень для украшения (петрушка, укроп, базилик)
Фасоль промываем и замочим на ночь. Утром-днем отварим фасоль, с помощью блендера сделаем фарш. Добавим соль, специи, муку, перемешаем.
Теперь катаем шарики.
Если они не очень хорошо лепятся, то можно добавить немного, совсем чуть-чуть воды. Лучше добавлять воду потихоньку, чем перелить…
В кастрюле с толстым дном, казане или сковороде с высокими бортиками нагреваем масло, опускаем в него одну партию тефтелей.
Обжариваем, аккуратно поворачивая, пока не станут золотистыми со всех сторон (недолго, минуты две максимум). Вынимаем и складываем в дуршлаг, чтобы стекли остатки масла.
Дожариваем все тефтели. Когда масло остынет, процеживаем его через ситечко. Ги можно использовать повторно после нагревания. Так что расход масла у нас граммов 100-150 на этот рецепт.
Горячим чатни заливаем наши тефтели, посыпаем их зеленью. Подавать можно с рисом или тушеными овощами.