1 чашка тыквенных семечек
⠀1 чашка подсолнечных семечек
⠀1/2 чашки сиропа топинамбура или агавы
⠀1/2 чашки кокосовой стружки
⠀1/3 чашки нутовой муки (примерно)

1. Семечки промыть и замочить в питьевой воде на ночь.
⠀2. Откинуть семечки на сито, смешать с сиропом, стружкой. Постепенно вмешивать нутовую муку до образования густой плотной массы (по консистенции как тесто для лепки 🙊). Соответственно муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от влажности семечек.
⠀3. Выстелить массу в силиконовкю форму толщиной примерно 8-10 мм и выпекать в духовке на 180 градусах 30 минут (масса должна схватиться лёгкой корочкой).
⠀4. Дайте вашему "листу" немного остыть, после чего выложите на досточку и разрежьте на полоски, прямоугольники или квадратики. Как вам больше нравится😜
⠀
⠀Теперь можете завернуть это с собой на работу, положить ребёнку на прогулку, занятия, взять с собой в самолёт, машину или на природу #ноэтонеточно т.к. домочадцы могут их съесть ещё до того, как вы успеете их сложить в контейнер 🙊

Перейти

Зелёная греча - 250 мл
⠀Фундук - 100 мл
⠀Какао тёртое - 100 г
⠀Кокосовый сахар - 3 ст л (можно заменить сиропом агавы, топинамбура или финика)
⠀Кэроб - 3 ст л
⠀Псиллиум - 2 чл без горки
⠀Кокосовое молоко или сливки - 100 мл
⠀Вода ~ 200-250 мл
⠀Финики ~ 12 шт
⠀Соль - на кончике ножа
⠀Сода - 1 чл без горки
⠀Уксус или лимон.сок - 1 ст л

⠀Подготовка: какао растопить на водяной бане, гречку смолоть в кофемолке в муку, орехи смолоть в крошу в блендере, финики замочить в теплой воде на 10 минут и очистить от шкуры и косточки.
⠀
⠀Собственно сам процесс приготовления:
⠀1. Смешать венчиком в миске муку из гречки, псиллиум, кокосовый сахар, соль, кэроб, крошку из орехов.
⠀2. Добавить воду, кокосовое молоко, растопленный шоколад (и сироп, если вы готовите с сиропом) и вымесить тесто венчиком. Нарезать финики кусочками, всыпать в тесто, загасить соду уксусом или соком лимона и быстро хорошенько перемешать тесто.
⠀3. Выложить тесто в силиконовую форму слоем ~ 3 см, можно в формы для капкейков. Выпекать в хорошо разогретой духовке на 180-200 градусов. От 30 до 60 минут (в заивисмости от размера формы).
⠀
⠀* в таких пропорциях брауни будет не приторно сладким, но будут приятно попадаться кусочки сладких фиников, как будто внутри сладкая тягучая карамель.
⠀** какао тёртого можно положить чуть больше для мега мега шоколадного вкуса.
⠀*** можно использовать металлическую форму и бумагу для выпечки. В металлической форме время выпекания уменьшится.

Перейти

🥔Красная чечевица - 1 стакан
⠀🥔Свёкла - 2 шт среднего размера
⠀🥔Морковь - 1 крупная шт
⠀🥔Картофель - 3 средних шт (можно и без него)
⠀🧂Специи на ваш вкус, у меня: куркума, асафетида и душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт, уксус - 1 ст л

⠀1️⃣ замачиваем красную чечевицу на 8-12 часов (желательно), промываем
⠀2️⃣ засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на среднем огне
⠀3️⃣ пока варится чечевица, мы чистим овощи, морковь и свёклу трём на терке, картофель режем кубиками ~ 6×6 мм и отправляем все в кастрюлю
⠀4️⃣ снимем накипь и добавляем специи, воду до нужной вам "густоты", варим минут 20 до готовности овощей
⠀ВСЁ, можно есть. Рецепт не претендует на оригинальность и гениальность, но иногда повторение - мать вдохновения на 🍲
⠀
⠀Конечно, если вам так скучновато, то можно добавить ещё зелёной чечевицы или фасоли, стручковой фасоли, томатов, больше или меньше картофеля... Но мне нравится именно выше описанная комбинация быстротой приготовления (30 минут на борщ для меня - гуд👌), консистенцией, вкусом и лёгкостью усвоения. Приятного аппетита и ❤️

Перейти

300 г зелёной гречи
⠀3 ст л льна
⠀2 чл псиллиума
⠀200 мл воды
⠀1 чл солода
⠀2 чл специй (тмин, кориандр)
⠀1 чл соли
⠀1 чл соды + уксус для гашения

⠀1️⃣ Подготовка: зелёную гречу промыть и замочить на 2-4 часа. Затем слить воду, но не промывать.
⠀2️⃣ взбить в блендере до однородной массы гречку, солод, воду, специи и соль. Выложить в стеклянную посуду, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 9-12 часов. Тесто должно подняться и запузыриться, своего рода опара получается, только без закваски и дрожжей.
⠀3️⃣ ввести в тесто псиллиум, перемолотый в кофемолке лен, гашеную соду и вымесить тесто. Дать ему постоять 10 минут для загустения.
⠀4️⃣ сформировать 4-6 булочек, выложить на силиконовый коврик и запекать в разогретой на 180 градусов духовке 45-50 минут. Можно посыпать семечками, кунжутом.
⠀5️⃣ дать булочка полностью остыть.
⠀Можно сделать "бургеры" с тофу стейками, майонезом из тофу или хумусом из семечек, томатами и листьями салата.
⠀🧡💚❤️
⠀
⠀FAQ или ПОПУЛЯРНЫЕ ВОПРОСЫ:
⠀ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ПСИЛЛИУМ? Ничем, он незаменим) но можете сделать булочки и без него, тоже получится, но текстура будет другая. Просто добавьте чуть меньше воды (150 мл) и больше льна (4 ст л вместо 3х).
⠀
⠀А МОЖНО БЕЗ СОЛОДА? Можно, будет тоже хорошо. Солод добавляю для вкуса "традиционного" хлеба. Если вы по такому соскучились, то добавляйте солод.
⠀
⠀А МОЖНО ХЛЕБ СДЕЛАТЬ? ДА, из этого теста получается отличный хлеб, но выпекать нужно 60 минут, и корочка будет жёстче.
⠀
⠀ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ МИНИМУМ ИНГРЕДИЕНТОВ: гречка, вода, соль. Всё, можно сделать хлеб только из этого, и он получится. В галерее есть фото такого моно хлеба. Просто каждый дополнительный ингредиент приближает вкус к традиционному😋

Перейти

200 мл подсолнечных семечек
⠀100 мл тёплой воды
⠀1 чл сушеного чеснока
⠀3 чл молотой красной паприки
⠀1/5 чл копчёной красной паприки
⠀1/2 чл соли (+ещё на ваш вкус)
⠀2 чл сиропа топинамбура
⠀сок 1/4 лимона
⠀куркума и чили на кончике ножа

⠀1️⃣ семечки замочить в питьевой воде на ночь, слить воду, промыть.
⠀2️⃣ поместить все ингредиенты в чашу блендера и хорошенько взбить до однородной массы. Попробовать на соль/специи и если нужно - досолить, доперчить на ваш вкус.
⠀ГОТОВО 😉 используйте как намазку к веганским безглютэновым булочкам, соус к пасте или овощам, соус для домашней веганской "шаурмы".
⠀* часть подсолнечных семечек можно заменить тыквенными, так же замоченными предварительно на ночь. Так будет вдвойне полезно😋

Перейти

🍞180 гр муки: пополам цз пшеничной муки +кукурузной (можно рисовая+кукурузная, безглютэновая смесь)
⠀🍞40 гр нутовой муки
⠀🧂2 щепотки соли
⠀🧂1/2 ч л соды
⠀
⠀🥛100 мл горячей воды ~ 70 градусов
⠀🍌1 спелый банан ~ 90 гр
⠀🥛100 мл кокосового молока
⠀🍯3 ст л сиропа агавы/топинамбура

1. Смешать в миске венчиком сухие ингредиенты:
2. Смешать блендером "мокрые" ингредиенты:
3. Влить жидкую смесь в миску с мукой, перемешать венчиком и добавить 1 ч л яблочного уксуса (можно и без уксуса). Тесто должно быть густым, прям как очень густая сметана. Тогда панкейки будут пышными.
4. Сразу же выпекать панкейки на хорошо разогретой сухой сковороде (я жарю на мощности 6 из 9 максимальных), когда с одной стороны появляются пузырьки - переворачивайте. В среднем каждая сторона выпекается около 1 минуты.
⠀
⠀🥞 Подавать тепленькие панкейки с сиропом топинамбура, финиковым или кленовым, домашним джемом или "сметаной" из кокосового молока, взбитого с замороженной ягодой.
⠀
⠀Приятного аппетита😘 кто будет готовить отпишитесь, а ещё лучше присылайте фото или отмечаете в сториз - что получилось 🤗

Перейти

много зелени
огурец
помидоры черри
6 ст. ложек кунжута
сок 1/6 лимона
сушеный чеснок, черный перец, соль

часть кунжута можно поджарить на сковороде. все измельчить в кофемолке. нарезать зелень и овощи, посыпать специями и кунжутом, тщательно перемешать. выжать лимонный сок и еще раз тщательно перемешать (именно в тако последовательности)

Перейти

⠀✅1/2 банки коко молока (или обычного)
⠀✅1/2 чашки красной чечевицы
⠀✅1 стакан воды +ещё по мере выкипания
⠀✅Специи (примерное количество):
⠀1/2 чл сушеного чеснока
⠀1 чл хмели сунели
⠀1/8 чл куркумы
⠀1/8 чл чёрного перца
⠀1/8 чл кориандра молотого
⠀1/2 чл розовой соли
⠀✅ ~ 300 г спагетти
⠀✅ 5-10 шт греческих оливок (каламон)
⠀✅ руккола для подачи

1️⃣ Чечевицу и воду сразу отправить в сотейник тушиться на сильном огне, подливая воду по мере выкипания (чече всегда должна быть покрыта водой)
⠀2️⃣ минут через 10 (когда чече уже станет жёлтой и пюреобразной) добавляем коко молоко и все специи, ещё воды до состояния сливочного соуса и оставляем тушиться на медленном огне ещё 10 минут, пробуем и регулируем специи
⠀3️⃣ отвариваем спагетти в воде со специями (душистый перец, хмели сунели, куркума, кориандр, соль-это мой секрет вкусной пасты 🙊) до состояния "почти готово"
⠀4️⃣ мелко режем оливки и отправляем их к соусу, туда же отправляем спагетти, тщательно перемешиваем
⠀5️⃣ быстренько выкладываем на красивые тарелочки с рукколой и кушаем горячую пасту 🍝
⠀Я в свою тарелочку ещё щедро добавила квашеной капусты помимо рукколы. Итого съела на обед бобовые, крестоцветные, зелень, пробиотики, белки, витамин с, железо, калий и тд.
⠀PS А ещё, это способ накормить ребёнка, который любит макароны, не одними пустыми спагетти, а ещё и чем-то полезным впридачу

Перейти

🍪 Овсяные хлопья – 300 г
🍪 Кефир – 300–350 г
🍪 Сухофрукты – по вкусу
🍪 Сахар – 1–3 ст. л.
🍪 Корица – 1 щепотка
🍪 Ванилин – 1 щепотка

1. Залить хлопья кефиром, как следует перемешать и оставить на некоторое время.
2. Когда хлопья немного размокли, можно добавить к ним сахар по вкусу, щепотку ванилина и корицы для аромата, а также любые сухофрукты.
3. Тщательно перемешать, чтобы тесто стало однородным.
4. Противень застелить пергаментом. Из теста сформировать небольшие шарики и выложить на пергамент. Отправить в разогретую духовку.
5. В духовке печенье важно не пересушить. Минут через 15 можно проверить готовность. Остудить его немного и можно подавать к столу.

Перейти

Для начинки:

🔸500 г нежирного средней жирности творога (желательно сухого)
🔸120 г тростникового сахара или фруктозы
🔸150 мл молока
🔸3 ст. л. без горки перемолотого пшена (можно манку или полтавскую крупу)
🔸50 г сливочного масла
🔸1/5 ч. л. ванилина
🔸1 стакан изюма или любых других сухофруктов (по желанию)
🔸1/2 стакана миндаля или других орехов

Для посыпки:

🔸2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
🔸100 г тростникового сахара/фруктозы или натуральной стевии
🔸250 г сливочного масла
🔸0,5 ч. л. соды
🔸1 ч. л. лимонного сока
🔸маленькая щепотка соли

1. Подготавливаем все для начинки. Перебираем и моем изюм или другие сухофрукты. Слегка подсушиваем орешки на сковороде.
2. Варим пшенную кашу. К 50 мл молока добавляем молотое в кофемолке пшено и вливаем в кипящие 100 мл молока, доводим до кипения, снимаем с плиты.
3. В горячей каше перемешиваем сливочное масло, сахар, ванилин, творог.
4. Затем измельчаем творожную смесь погружным блендером.
5. Теперь подготовим посыпку, которая также будет служить основой для творожного пирога. Просеиваем муку, добавляем соду, гашеную в лимонном соке, соль и сливочное масло. Теперь разминаем масло в муке вилкой, а потом перетираем руками в крошку.
6. Делим крошку на 3 части. 2/3 части распределяем по дну и бокам формы.
7. Сверху выкладываем творожную смесь. На творог равномерно рассыпаем сухофрукты. А затем измельченные ножом орешки.
8. Верх пирога посыпаем оставшейся посыпкой-крошкой.
9. Ставим пирог с творогом в предварительно разогретую духовку.
10. Выпекаем на среднем огне 20–25 минут до золотистой корочки. Главное – не передержать в духовке, иначе творог будет суховат.

Перейти

🥔 2 средних картофеля
🥔 1,5 ст. л. сливочного масла
🥔 1 пучок свежего шпината
🥔 1/4 стакана сметаны
🥔 60 г сливочного сыра
🥔 1 стакан нута (отваренного)
🥔 1/4 стакана тертого сыра моцарелла
🥔 Соль и перец по вкусу

ЗАРАНЕЕ

Отварить нут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно вымыть картофель, разрезать пополам.
2. Поставить выпекать в духовку в течение 45–60 минут при 180 °C.
3. Вынуть картофель из духовки и оставить его остывать.
4. Нарезать шпинат и обжарить в течение 2–3 минут.
5. Вынуть из картофеля мякоть, не повреждая кожуры.
6. Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавить нут, шпинат, соль и перец.
7. Вспрыснуть кожуру маслом и поставить обратно в духовку на 5 минут.
8. Вынуть кожуру и наполнить ее готовой начинкой, посыпать тертым сыром. И опять поставить в духовку на 10–15 минут или пока сыр не расплавится.

Перейти

- картофель 6-8 шт.
- молоко 1-1,5 л
- сыр твердый 250 г

Французская кухня – одна из самых популярных и востребованных в мире. Главной особенностью и преимуществом её является наличие сотен и сотен соусов, которые делают любое блюдо сочным и изысканным. Даже обычный картофель, как в этом рецепте.

1 Клубни вымыть, очистить, нарезать кружочками. Налить молоко в кастрюлю, довести его до кипения, смотреть, чтобы не «убежало». Добавить порезанный кусочками твердый сыр. Прогреть, помешивая. Выложить картофель, он должен быть покрыт молоком полностью. Варить 10 минут.

2 Картофель выложить в форму для запекания, залить молочной смесью, в которой он варился. Посыпать французский картофель в молоке тертым твердым сыром и запечь в духовке в течение получаса при температуре 180 – 190 градусов. Блюдо должно подрумяниться.

Совет:
Подать, посыпав рубленой зеленью петрушки, укропа.

Перейти

🌿 2 чашки (≈ 400 г) спаржи
🌿 1 ст. л. гхи
🌿 1 щепотка черных семян горчицы
🌿 1 щепотка семян кумина
🌿 1 щепотка соли

1. Тщательно почистите спаржу и удалите жесткие концы.
2. Разрежьте стрелки спаржи пополам.
3. Разогрейте мелкую кастрюлю, добавьте туда гхи, семена горчицы и кумина.
4. Когда семена начнут потрескивать, добавьте спаржу и соль.
5. Пассируйте, осторожно помешивая, 4–5 минут.
6. Закройте крышкой, погасите огонь и дайте потомиться под крышкой несколько минут.

Перейти

1 небольшой кабачок
1 помидор
30 мл масла (растительного)
100 мл воды
4 ст. ложки муки
соль
специи: 1/2-3/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, черная соль

1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
2. Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок
3. Затем порезанный помидор.
4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
6. Овощи посолить и тушить еще 5 минут. Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .
7. Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.
8. Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.

Перейти

🥬 Капуста белокочанная – 500 г
🥬 Морковь – 200 г
🥬 Манная крупа – 100–150 г
🥬 Растительное масло (для жарки)
🥬 Асафетида
🥬 Соль по вкусу

1. Капусту залить кипятком на 10 минут, затем нарезать помельче и перекрутить в блендере, отжать капустный сок,.
2. Натереть в капусту морковь, добавить соль, специи и около 100 г манки, дать настояться 5 минут, хорошо перемешать.
3. Формировать биточки (они должны быть плотные) обваливать в манке и жарить с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки.
4. В конце можно подлить в сковородку воды и потушить 10 минут под крышкой.

Перейти

🍅 2 небольших баклажана

Для паштета:

🍅 3–4 горсти грецких орехов
🍅 6–7 небольших плотных помидоров
🍅 3–4 щепотки соли
🍅 1/3 ч. л. кориандра
🍅 растительное масло – по вкусу

❗ Паштет – супер, он сыроедный.

При приготовлении важен один момент: если грецкие орехи колоты не «прям сегодня», то после замачивания необходимо обязательно очистить их от коричневой тонких коричневых шкурок-пленочек, чтобы они не дали паштету горечь.

🌛 ЗАРАНЕЕ

Грецкие орехи вымыть, замочить на ночь.

🌞 НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

1. Баклажаны аккуратно нарезать ножом вдоль плоскими (не более 5–6 мм) широкими «язычками».
2. Замочить «язычки» в подсоленной воде, оставив на 20 минут, чтобы сошла горечь.
3. Воду слить, баклажановые пласты промыть в воде.
4. Для паштета все составляющие хорошенько взбить в мощном блендере в единообразную пасту.
5. Баклажановые пласты поджарить с двух сторон в растительном масле до румяности и выложить на блюдо. Дать чуть-чуть остыть.
6. Промазать каждый «язычок» паштетом, свернуть в рулетик.

Подавать рулетики на «подушке» из свежей зелени.

Перейти

✦ Гречка – 1 стакан
✦ Брокколи – 1 небольшой кочан
✦ Тыква – 150 г
✦ Сливочное масло – 60 г
✦ Вода – 1,5 стакана
✦ Соль и специи – по вкусу
✦ Сыр и зелень – по желанию

1. Гречку промыть.
2. В керамический горшочек налить 1,5 стакана кипятка, добавить гречку, соль, специи и перемешать.
3. Сверху выложить соцветия брокколи и нарезанную небольшими кусочками тыкву.
4. На овощи положить сливочное масло, нарезанное ломтиками.
5. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 240 °С. Во избежание трещин в посуде ставим горшочек в слегка разогретую духовку!
6. Через 20 минут убавляем на 200–210 °С и проверяем через 10 минут.
7. Если воды не осталось, то вынимаем горшочек из духовки и оставляем его 10 минут еще закрытым.

Получается очень легкое, ароматное блюдо :))

При подаче можно посыпать натертым сыром и зеленью.

Перейти

☀ Морковь – 3 шт.
☀ Пастернак – 2 шт.
☀ Картофель – 2 шт.
☀ Сладкий картофель – 2 шт.
☀ Крахмал – 2 ст. л.
☀ Нутовая мука – 2 ст. л.
☀ Растительное масло – 2 ст. л.
☀ Белая консервированная фасоль – 1 чашка
☀ Свежая петрушка – 1/4 чашки
☀ Сушенный базилик – 1 ч. л.
☀ Морская соль – 1 ч. л.
☀ Черный перец – по вкусу

Приготовьте вкусные и одновременное полезные маффины из овощей. Овощные маффины могут стать отличной закуской, которую можно предложить большой веселой компании или же полезной едой на детский праздник. Подавайте маффины из овощей после их охлаждения на протяжении пятнадцати минут.

1. Разогреть духовку до 170 °C и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
2. Промыть и очистить все овощи, натереть или нашинковать любым удобным способом. Переложить в крупную миску. Измельчить фасоль блендером и отставить в сторону.
3. Добавить петрушку, крахмал, муку, масло, фасоль, базилик и соль с перцем в миску и тщательно перемешать. Наполнить формы массой и аккуратно прижать ложкой.
4. Запекать в духовке около 30 минут. Верхушка маффинов должна подсушиться, а бока подрумянится. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут перед подачей.

Перейти

🔶 Адыгейский сыр – 300 г
🔶 Морковь – 2 шт. (если морковки маленькие, то 3–4)
🔶 Соль каменная – 1 ч. л.
🔶 Черный молотый перец – ½ ч. л.
🔶 Асафетида – ½ ч. л.
🔶 Молотый кориандр – ⅓ ч. л.
🔶 Масло для жарки

1. Адыгейский сыр и морковь натереть на крупной терке.
2. В разогретое масло добавить специи и слегка их обжарить.
3. Добавить морковь, перемешать и пассировать на умеренном огне до готовности.
4. Смешать все ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Сформировать котлеты и обжарить.

Перейти

🍎 4 больших яблока.
🍎 1 стакан овсяных хлопьев.
🍎 100 -120 г. сливочного масла.
🍎 1/4 стакана кокосового или тростникового сахара.
🍎 1/4 стакана изюма.
🍎 1 ч. ложка молотой корицы.
🍎 1 ч. ложка ванильного экстракта.
🍎 тертая цедра и сок 1 апельсина.
🍎 1 стакан яблочного сока или воды.
🍎 1/2 ст. ложки кукурузного крахмала.
🍎 1 ст. ложка кленового сиропа.

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. У яблок вырезать сердцевину.
3. В миску всыпать овсяные хлопья.
4. Добавить масло, сахар, изюм, корицу, ваниль, цедру и сок апельсина.
5. Хорошо перемешать руками, растирая пальцами.
6. Яблоки заполнить начинкой.
7. Яблочный сок взбить с крахмалом и вылить на дно формы.
Сверху поместить яблоки. Полить их кленовым сиропом.
8. Накрыть форму фольгой и запекать около 30 минут.
9. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут.
Подавать с шариком мороженого или йогуртом.

Перейти