Источник: вегетарианские вкусняшки
🌸 Консервированная белая фасоль – 150 г
🌸 Лист нори – 1 шт.
🌸 Соевый соус – 1 ст. л.
🌸 Льняное масло – 2 ст. л.
🌸 Чёрный молотый перец – 0,25 ч. л.
1. С консервированной фасоли слить жидкость.
2. В чашу блендера сложить фасоль, покрошить лист нори, добавить соевый соус, льняное масло и черный перец. Всё взбить погруженным блендером до однородности.
Можно добавить маленькие кусочки жареного тофу.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки
1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.
Источник: Натараджа
тыква (яркая и сладкая), кисло-сладкие яблоки, айва, лимон или лайм
Тыкву нарезать, яблоки и айву разрезать пополам или на 4 части и запечь в духовке. Остудить, очистить от шкурки. Лимон или лайм вымыть и нарезать вместе с цедрой. Сложить в блендер, измельчить до состояния пышного пюре
овощи фрукты веганское вегетарианское второе блюдо картофель
Источник: Натараджа
Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец
Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л
Источник: Натараджа
Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр
Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.
Источник: Натараджа
600 гр творога, 200 мл йогурта или сметаны
300 гр брокколи, 4 ст.л. манной крупы, 2 моркови, 8 ст. л. тертого сыра, 1 красный сладкий перец, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, орегано, 3 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец
Очистить морковь и нарезать тонкими кружочками, перец средними кубиками, брокколи разобрать на небольшие соцветия, положить в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить морковь 5-7 минут. Добавить перец и жарить еще 3 минуты, посолить, поперчить, добавить орегано. Соединить йогурт и творог, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, половину тертого сыра, перемешать. Смазать форму маслом и выложить обжаренные овощи. Перелить творожную массу, разровнять. Выложить брокколи, слегка вдавливая в тесто. Присыпать оставшимся сыром. Поставить запеканку в духовку на 175 градусов, запекать 40-45 минут. Перед подачей немного остудить
Источник: Натараджа
Свежие листья шпината, тыква, сливки жирные 1,5 стакана, соль, перец, специи
Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте листья шпината и с небольшим количеством воды (той воды, которая остается на листьях, может быть достаточно) готовьте в кастрюльке на малом огне, помешивая, несколько минут. Отожьмите излишек жидкости с размягченных листьев. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте сливками (можно водой) и тушите на слабом огне 10 минут. Выеьте ломтики тыквы шумовкой. Выложите тыкву со шпинатом в жаростойкую посуду для запекания в духовке. Добавьте специи к сливкам в кастрюле, где тушилась тыква. Перемешайте и залейте этой смесью тыкву со шпинатом. Посолите и поперчите по вкусу (сверху можно потереть сыр). Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Вместо тыквы или с тыквой можно запекать брокколи, картофель, цветную капусту и тд. К тыкве подходят ароматные специи: тмин, карри, шамбала, имбирь, чабер и др.
Источник: Натараджа
Киноа, баклажан, помидор, сладкий перец, кабачок, зелень.
Оливковое масло 1 ст. л., соль
Овощи нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и прованскими травами (орегано, базилик, тимьян) и запекаем под фольгой в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Смешиваем с отварной киноа. При подаче посыпаем зеленью
Источник: Натараджа
Киноа
Морковь, сладкий перец, сельдерей, базилик, тимьян, оливковое масло, лимон, соль перец.
Киноа амочить предварительно на 4 часа или больше. Хорошо, промыть, отварить. Пока киноа варится, режем морковь кружочками и отправляем на сковороду тушиться в небольшом количестве воды. Добавляем нарезанный сельдерей и болгарски перец. Тушить овощи со специями минут 5-10. Добавить отваренную киноа. Все перемешать, добавить сок лимона, соль, перец. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Источник: kurkuma
300 гр зеленая гречка
80-100 мл вода
1 чайная ложка соль
1/2 чайной ложки куркума
1/2 чайной ложки кориандр
1/2 чайной ложки сода
сок лимона или яблочный уксус чтобы погасить соду
растительное масло для смазывания формы
кунжут семечки по желанию
Зеленую гречку будем проращивать. Для этого замочим ее в воде на два часа. Я делаю это в середине дня, если хочу испечь хлеб к обеду следующего дня. Через два часа промываем гречку, она дает много слизи. Выкладываем в какую-нибудь форму/миску, чтобы толщина слоя была 1-2 см. Я подливаю совсем немного воды на дно. Накрываем плотной тканью и оставляем при комнатной температуре на 16-20 часов.
На следующий день промываем гречку, добавляем воду и измельчаем ее погружным блендером. Получается масса по густоте похожая на сметану. Теперь добавляем соль, специи (можете экспериментировать, брать любые специи) и соду, гашеную лимонным соком или яблочным уксусом. Внимание! Оставляем тесто «отдохнуть» на полчаса.
Форму для выпечку смазываем маслом тонким-тонким слоем. Посыпаем низ и бока кунжутом. Выкладываем тесто, разравниваем и сверху еще щедро посыпаем семечками. На самом деле в само тесто можно также добавлять тыквенные, подсолнечные семечки, чиа, семена льна.
Ставим наш хлеб в духовку. Мой совет ставить температуру пониже, а выпекать подольше. В моем случае это 160 градусов и 1 час. Ориентируйтесь на свою духовку.
Когда хлеб готов и немного остыл, вынимаем его из формы.
Если гречка не успела прорасти, а вам уже нужно приниматься за дело, смело начинайте. В любом случае гречка уже размокла, активизировалась и хлеб получится!
Источник: интернет
Гречневая крупа 600 г
финики 8 шт.
кунжут 90 г
семечки 85 г
кешью 85 г
грецкие орехи 115 г
миндаль 85 г
бананы 3 шт.
кокосовое масло 2 ст. л.
корица молотая 3 ч. л.
соль 1 щепотка
Измельчить орехи или порубить ножом. Нам не нужно смалывать их в крупу, просто немного измельчить.
В миску насыпать гречку ТМ «Националь», кунжут и семечки.
Затем добавить измельченные орехи и перемешать.
Взбить в однородную массу банан, финики, корицу, масло и соль. Финики лучше заранее замочить в кипятке. Так они станут мягче и быстрее взобьются.
Смешать банановую пасту с сухой основой.
Выложить тонким слоем на противень и убрать в духовку на 13 — 15 минут при температуре 180°С.
Затем достать противень из духовки, хорошо перемешать гранолу и убрать еще на 12 — 15 минут в духовку. Остудить перед тем как сложить в банку.
Источник: интернет
500 гр творога (лучше домашнего, без крупинок)
1/2 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 стакана сметаны (20-25%)
100 гр сливочного масла
1/2 стакана изюма
1/2 стакана орехов (грецких или других)
1/2-3/4 стакана цукатов
Творожная пасха, наряду с куличом, является неотъемлемым атрибутом пасхального праздничного стола. Если вы ни разу не готовили пасху из творога, рекомендую попробовать, это очень вкусно и просто! Предлагаю вам рецепт сырой творожной пасхи без яиц. Получается настоящее лакомство, которое улетает вмиг! Для ее приготовления вам потребуется специальная формочка, пасочница, в виде усеченной пирамидки, найти которую в продаже перед Пасхой, я думаю, не составить особого труда. Они бывают пластиковые и деревянные. Однако вместо нее можно использовать и обычный цветочный горшок или дуршлаг, то есть любую емкость с отверстием на дне, через которое будет стекать сыворотка.
Подготовить продукты для пасхи. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи порубить не очень мелко. Если цукаты крупные, то порезать их на кусочки. Продуктов, указанных в составе, хватает как раз на форму объемом 1 литр.
Перебрать изюм и залить кипятком на 10 минут. Слить воду, отжать изюм и оставить его подсохнуть.
Творог протереть через мелкое сито, чтобы он стал воздушный и однородный. Это очень просто – пересыпаем часть творога в сито и ложкой размазываем :-). Лучше всего, конечно, использовать домашний творог средней жирности, без крупинок. Но если у вас магазинный творог, то желательно протереть его пару раз. Если нет сита, то можно прокрутить творог на мясорубке либо измельчить блендером.
Сметану смешать с ванильным и обычным сахаром и размешать, чтобы он растворился. Получившуюся сладкую сметану добавить к творогу. Добавить туда же размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, можно миксером. В творожную массу насыпать орехи, изюм и цукаты. (По желанию можно положить еще апельсиновую или лимонную цедру.) Перемешать. Форму для творожной пасхи поставить на тарелку и выложить внутри марлей. Наполнить творожной массой. Края марли сложить сверху, как показано на фото. Придавить грузом, например трехлитровой банкой с водой, закрытой крышкой. Оставить в прохладном месте на 10-12 часов. (У меня пасха под грузом стояла 10 часов на кухне при комнатной температуре.) Сыворотку из тарелки периодически сливать. Снять груз и поставить пасху в холодильник на несколько часов или на ночь. Готовую творожную пасху достать из формы, сняв одну сторону пасочницы (или перевернув на тарелку, если форма неразъемная). Снять марлю. Украсить по своему желанию разноцветной посыпкой, цукатами и т.п. Вот и все! Красивая и вкусная творожная пасха готова!
Источник: Натараджа
Стебель сельдерея, морковь, помидор, петрушка перец, оливковое масло. Кабачок или болгарский перец.
Сельдерей и помидор мелко нарезать и перемешать с петрушкой, натертой морковью, черным перцем и солью. Промыть перец или кабачок, разрезать пополам, чтобы напоминали лодочку. Достать серединку, выложить начинку (в начинку можно добавить серединку от кабачка). Можно использовать любые овощи: брокколи, цветную капусту, шпинат и тд. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут при 180 градусах.
Источник: Натараджа
Гречневая (или обычная) лапша
Морковь, кабачок, белый кунжут
Имбирь свежий, мед, соевый соус
лимонный сок, свежая кинза
Лапшу отварить. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. Кабачок и морковь можно натереть на терке для корейских салатов.. Овощи потушить в небольшом количестве воды + соевый соус 1 ст.л. + мед 1 ч.л. + лимонный сок 1 ч.л. + имбирь тертый 1 ч.л. Подавать на подушке из собы. Посыпать белым кунжутом и рубленой кинзой
Источник: Натараджа
Соба, рисовая лапша или пшеничная
Баклажан, сладкий перец, томатное пюре Pomi
свежий базилик
орегано, тимьян
Лапшу отварить
Сладкий перец и аклажаны нарезать и тушить до мягкости с небольшим количеством воды и томатным пюре. Лапшу подавать с овощами, соусом и листиками свежего базилика
Источник: Натараджа
Капуста 1200 гр
Адыгейский сыр 400 гр
Растительное масло 35 гр
Зира 2 ч.л
Sambar masala 3 ч.л.
Кориандр 3 ч.л
Куркума 1/2 ч.л
3 щепоки чили
Соль
Тесто:
Мука 700 гр
Отруби 70
Масло растительное 70 гр
Соль щепотка
Вода 350 гр
Режем в комбайне капусту. Обжариваем специи, добавляем капусу, обжариваем 10 минут, добавляем сыр и немного воды и тушить до готовности 10-15 минут.
Ингредиенты для теста смешать.
Для одного манта 50 гр теста, 60 гр начинки
Источник: Натараджа
на 24 штуки
Тесто для овощных:
Мука 720 гр
Масло растительное 120 гр
Вода 320 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л
Тесто для сладких:
Мука 800
Масло растительное 160 гр
Вода 300 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л
Начинка капустные:
Капуста 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 0,5 банки 200 гр
Масло растительное 45 гр
Специи
Соль
Начинка картофельные:
Картофель 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 300 гр
Специи
Соль
Вода 180 гр
Начинка яблочные:
Яблоки 1200 гр
Изюм 120 гр
или брусника 50 гр
сахар 36 гр
Корица
Начинка творожные:
Творог 1000 гр
Изюм 450 гр
Сахар 3,5 ст.л (36 гр)
Капустные:
Измельчить в комбайне капусту и морковь.
Обжарить специи в масле: 2 ч.л зиры, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ч.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Воду не добавлять. Посолить
Картофельные:
Измельчить в комбайне картофель и морковь.
Обжарить специи в масле: горчица молотая 1 ч.л., паприка 1,5 ч.л, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ст.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Добавить воду, посолить
Яблочные:
Измельчить яблоки. Изюм залить кипятком, добаить к начинке.
Творожные:
Замочить изюм в кипятке. Когда набухнет, воду слить и измельчить в комбайне. В творог добавить сахар, измельченный изюм.
Из кусочка теста 95-100 гр раскатываем круг, делим пополам. Начинки на один самос около 50 гр
Выпекать в духовке 30 минут 180 градусов. Последние несколько минут можно поднять противень повыше, чтобы самосы подрумянились
Источник: Натараджа
Бананы 350 гр
Сливочное масло 100 гр
Сметана 30
Сахар 150
Сода 1/2 ч.л
Ванильный сахар
Мука 200 гр
Сахарная пудра
Размять бананы вилкой, либо в блендере. В отдельной миске перетереть или взбить в блендере масло с сахаром, добавить сметану, соду. Смешать бананы с маслом, добавить муку. Разлить по формам. Выпекать 25 минут при 180 градусах. Посыпать сахарной пудрой
Источник: Натараджа
Масло сливочное 200 гр
Сахар 45
Сметана 50
Муа 680 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванилин 1/4 ч.л
Крем:
Масло сливочное 200 гр
Вареная сгущенка 1 банка
Украшение:
кэроб 1 ч.л
мак 1 ч.л
гецкие орехи 50 гр
Замесить тесто, убрать в морозилку на 40 минут. Охлажденное тесто трем на крупной терке, раскладываем на противень, смазывать мастом не нужно. Выпекать 30 минут, 180 градусов. Охладить, измельчить
Взбить ингредиенты для крема до однородной массы. В измельченный корж ввести крем и перемешать.
Измельчить грецкие орехи и добавить в получившуюся массу. Украсить