• 4 небольших цуккини/кабачка
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 5-7 шампиньонов, мелко порубленных
• 1 столовая ложка тыквенных семечек
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 1 чашка риса, заранее приготовленного
• 3 столовые ложки томатной пасты
• соль и перец по вкусу
• рубленная зелень для украшения
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Разрезать кабачок вдоль пополам.
3. Ложкой вычистить небольшое углубление в центре каждой половины и измельчить в блендере. Выложить вычищенные кабачки на смазанном маслом противне.
4. Тем временем разогреть масло на среднем огне, добавить чеснок и грибы и обжарить до мягкости.
5. Добавить семечки и орехи, перемешать, снять с огня и добавить рис, пасту и пюре из вычищенных кабачков. Перемешать и приправить солью и перцем.
6. Наполнить цуккини рисовой смесью и поместить в духовку на 20-25 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Посыпать рубленной зеленью и подавать.
• 5-6 болгарских перцев (любого цвета)
• 2 больших томата, порубленных
• 1 чашка кедровых орехов или подсолнечных семечек (или по половине каждого)
• ½ чашки миндаля
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 репчатый лук, порубленный
• 2 стебля зеленого лука, порубленного
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• ¾ чашки изюма
• ½ чашки длиннозерного бурого риса
• 1 чайная ложка корицы
• 1 ½ чашки томатного сока
• 1 ½ - 2 чашки воды для риса + ¼ чашки
• 2 столовые ложки свежей мяты, порубленной
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной + немного для украшения
• соль и перец, по вкусу
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Распределить миндаль по противню. Запекать 10-12 минут, перемешав через 5-6. Как только миндаль остынет, порубить и отставить в сторону.
2. Тем временем разогреть сковороду на среднем огне, добавить орехи/семечки и жарить, часто помешивая, в течение 3-4 минут, пока не станут ароматнее и темнее. Отставить в сторону.
3. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить в течение пары минут лук.
4. Добавить рис, перемешать и готовить минуту. Добавить орехи/семечки, миндаль, изюм, зеленый лук, чеснок и корицу. Перемешать и готовить еще минуту.
5. Добавить томаты, томатный сок и 1 ½ чашки воды. Довести до кипения. Уменьшать пламя до чуть слабее среднего, накрыть крышкой и готовить примерно 45 минут, пока жидкость полностью не впитается и рис будет готов. Проверить смесь через 30 минут: если нужно, добавить больше воды, чтобы рис не склеивался.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Удалить лишнее из перцев, вычистить семена и поместить в форму. Когда рис будет готов, добавить в него мяту с петрушкой и приправить солью. Перемешать.
7. Начинить перцы рисовой смесью. Налить ¼ чашки воды в дно формы и полить небольшим количеством оливкового масла перцы.
8. Накрыть и готовить в течение 50 минут. Минимум дважды в процессе запекания полить перцы жидкостью со дна формы. Через 50 минут снять крышку и готовить еще 10 минут. Постарайтесь не передержать перцы – они все еще должны держать свою форму.
9. Подавать, посыпав петрушкой и полив подливкой, оставшейся в форме.
• 1 средний кочан брокколи, соцветия нарезать и сварить на пару
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1/2 маленькой желтой луковицы, нарезанной (необязательно)
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 2,5 см свежего имбиря, очищенного и нарезанного
• сок половину лимона
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
• 1/2 чашки теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• половина авокадо, нарезанного
• 2 столовые ложки тыквенных семян, ¼ нарезанного авокадо и щепотка кайенского • перца для украшения
1. Смешать в блендере до однородной массы брокколи, сельдерей, чеснок, имбирь, лук (если используете), лимонный сок, орегано, соль, перец, воду и половину авокадо. Добавить больше воды, если нужно. Полить оливковым маслом и еще раз перемешать.
2. Разлить по тарелкам, посыпать тыквенными семечками, кайенским перцем, добавить авокадо и подавать.
• 8 чашек овощного бульона
• 1 головка чеснока
• 2-3 лука-порея, нужна только нижняя белая часть, нарезанная
• 1 соцветие цветной капусты, нарезанное
• 1/4 чашки кешью
• 4 столовые ложки шнитт-лука, нарезанного
• коричневый рис, кинва или просо, приготовленный
1. Поместить целую неочищенную головку чеснока в духовка на 30 минут, выпекать
при 200°. Затем дать остыть.
2. В средней кастрюле или большом ковше с крышкой обжарить лук-порей в оливковом масле, пока не станет мягким (где-то 3 минуты).
3. Добавить цветную капусту и обжарить ее в течение пары минут. Затем добавить мякоть запеченного чеснока.
4. Налить в кастрюлю овощной бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, частично закрыв крышкой, около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.
5. Дать супу остыть и добавить в блендер, измельчить до однородной массы, добавив кешью.
6. Перелить в чистую кастрюлю и подогреть на маленьком огне. Добавить соль по вкусу.
7. Подавать, добавив в суп 1-1,5 столовой ложки риса, кинвы или просо и шнитт-лука.
• молодой картофель, очищенный и сваренный
для песто:
• 1 пучок свежей кинзы
• 10-15 штук миндаля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• щепотка соли
1. Смешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной пасты. Если смесь выглядит слишком сухой, добавить немного оливкового масла.
2. Перемешать картофель и песто.
3. Подавать с главным блюдом.
• 1 головка брокколи, разделенной на соцветия (прим. 2 ½ - 3 чашки)
• ½ чашки красного болгарского перца, нарезанного
• ½ столовой ложки тмина, порубленного
• ½ чайной ложки сушеной молотой горчицы
• ¼ - ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного молотого перца
• ½ чашки миндаля, обжаренного и слегка порубленного
1. Довести до кипения воду в средней кастрюле, добавить брокколи и варить 2 минуты. Снять с огня и промыть под холодной водой.
2. В блендере смешать до более-менее однородной массы красный перец и тмин. Затем добавить горчицу, соль, перец и брокколи. Измельчить в течение пары секунд, пока брокколи не будет достаточно порублена.
3. Переложить смесь в миску и смешать с оставшимися ингредиентами.
• 6 чашек брокколи
• 2 чашки зеленого лука (лука-порея)
• 2 чашки сельдерея
• 1/2 чашки подсолнечных семечек, замоченных и подсушенных (замачивание необязательно)
• 1/2 чашки тыквенных семечек, замоченных и подсушенных (замачивание необязательно)
• 1 чашка миндаля
Заправка:
• 1 чашка майонеза по вегану
• 2 1/2 столовых ложки яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 2 1/2 столовых ложки лимонного сока
• 2 1/2 столовых ложки нектара агавы
1. Мелко нарезать брокколи, сельдерей и лук.
2. Миндаль слегка измельчить в блендере или нарезать тонкими пластинами.
3. Все ингредиенты для заправки смешать в блендере до однородной массы.
4. Заправку добавлять понемногу, чтобы добиться желаемого вкуса.
• 2 крупных баклажана
• 75гр миндаля, обжаренного
• 1 небольшой пучок петрушки, порубленной
• немного оливкового масла
• соль, по вкусу
Для заправки:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• соль и перец, по вкусу
1. Смешать оливковое масло и лимонный сок в миске, приправить солью и перцем и отставить в сторону.
2. Разрезать баклажаны пополам, посыпать солью каждую половинку. Затем переложить на смазанный оливковым маслом противень.
3. Выпекать 20 минут при температуре 170-180 градусов в предварительно разогретой духовке.
4. Разрезать миндаль пополам обжарить в духовке или на сковороде.
5. Нарезать баклажаны на кубики.
6. Добавить в большую миску миндаль, нарезанные на кубики баклажаны, петрушку, полить заправкой и перемешать. Немного подождать и подавать.
кунжут 40 г
помидор
сок лайма
кунжут перемолоть с небольшим количеством воды, добавить все остальное
Помидоры 2 шт
Болгарский перец 1 шт
Семена льна 100 гр
Морковь 1-2 шт
Зелень (петрушка, базилик)
Специи (кориандр, кумин) 1 ч.л.
Семена льна предварительно замочить. Томаты и перец измельчить в блендере. Морковь натереть, мелко порубить зелень. Перемешать и дать немного постоять. На силиконовые листы дегидратора или пергаментную бумагу ровным слоем выложить тесто. Сушить при температуре 39-40 градусов 8 часов, перевернуть на другую сторону и сушить еще 4-6 часов.
жмых из 1 кг яблок
финики 100 гр
миндаль 50 гр
грецкие орехи 50 гр
замочить финики в воде на пару часов. Орехи замочить в воде хотя бы на несколько часов и измельчить в блендере. К орехам добавить остальные ингредиенты и измельчить до однородного или крупинчатого состояния
Сформировать печенье: чем тоньше, тем быстрее высушится.
Убрать в дегидратор на 8-16 часов.
Печенье можно не сушить совсем, а просто обвалять в орехах и есть просто так, как конфеты
помидоры 500-600 гр
морковь 300-400 гр
болгарский перец (красный или желтый) 500 гр
1 луковица
лен 100-200 гр
черный молотый перец по желанию
все овощи кроме лука измельчить в блендере (дя удобства перемешивания первыми положить помидоры). Добавить лук, порезанный очень тонко, а также молотый лен и черный перец, все тщательно перемешать. Овощную смесь нанести ровным слоем на тефлоновые листы и сушить в дегидраторе при температуре 39 градусов около 12 асов
овощи сыроедное орехи первое блюдо суп в блендере веганское вегетарианское
Цуккини 400 гр
Базилик 1 пучок
Грецкие орехи 50 гр
Вода 500 мл
Лимонный сок по желанию
Все ингредиенты измельчить в блендере. В тарелку можно добавить 1 ст.л оливкового масла
морковь 200-250 гр
цуккини 250-300 гр
грецкие орехи (или любые другие) 30-50 гр
чеснок по вкусу
вода 350-400 мл
лимонный сок по вкусу
Все взбить в блендере
Жмых из 2 кг моркови
Лен 80 гр
Подсолнечные семечки 50 гр
Сок 1 небольшого лимона
Тмин по желанию 1/2 ст.л
Вода 200-300 мл
Лен замочить на 1-2 ч в воде. Добавить к кашице лимонный сок и соль по вкусу, перемешать.Морковный жмых положить в большую чашку, добавить лен с водой, перемешать. Перемолоть подсолнечные семечки в муку, перемешать. Добавить к морковной смеси. При желании добавить молотый тмин.
Можно исключить семечки или лен.
Готовое тесто нанести ровным слоем на листы и убрать в дегидратор. Когда верхний слой подсохнет, хлебцы перевернуть, разрезать и сушить до готовности.
Хлебцы можно сушить до мягкого и влажного состояния (как хлеб) или до хрустящего
брокколи 100 гр
вода 150-200 мл
лимон 3/4 (по вкусу)
грецкие орехи 50 гр
базилик 1 пучок
оливковое масло 2-3 ст.л
кабачок или цуккини для спагетти
Базилик, брокколи и грецкие орехи (предварительно замоченные) перемолоть в блендере. Добавить воды, лимонный сок, масло и взбить еще раз. Спагетти нарезать спиралерезкой (или натереть на терке для корейской моркови) и полить соусом
овощи сыроедное орехи паста веганское вегетарианское второе блюдо
морковь 300 гр
грецкие орехи 50 гр
чеснок 1-2 зуб
вода 150 мл
лимонный сок, по желанию
для спагетти кабачок или цуккини
Грецкие орехи замочить в воде на 2 часа.
Воду слить, промыть, положить в блендер. Добавить чеснок и морковь, залить водой, измельчить до однородного состояния
Нарезаем на спиралерезке спагетти из кабачка. Если нет спиралерезки, можно натереть на терке для корейской моркови.
Заправить спагетти соусом. Можно сбрызнуть лимонным соком
овощи сыроедное первое блюдо суп в блендере веганское вегетарианское фрукты орехи крупы
1 помидор большенький
1\2 морковки
1\2 зубчика чеснока
Сок 1\4 среднего лимона
1 грецкий орех
1\2 столовой ложки тыквенных семечек
1\2 столовой ложки семян конопли, но можно и без них
1 авокадо
1 стол. ложка пророщенной гречки
Зелень, соль, приправы ваши любимые
Воды до консистенции супа
Укладываем все это в блендер и до консистенции жидкого супчика.
Далее заливаем в кастрюлю, подогреваем до состояния хорошо теплого и приятного аппетита!
Можно добавить зелень, спирулину и конечно поиграться с ингредиентами получая свой идеальный вкус.
• 3 чашки кускуса
• 4 чашки воды
• ½ чашки лука-шалот, мелко порубленного (или зеленого лука)
• ½ чашки оливкового масла
• ½ чашки красного винного уксуса
• 2 красных болгарских перца, мелко нарезанных
• 450гр томатов черри, разрезанных пополам
• 1 чашка грецких орехов, порубленных
• ½ чашки петрушки, порубленной
• 1 горсть листьев базилика
• соль и перец по вкусу
1. Добавить воду и кускус в небольшую кастрюлю, слегка посолить и перемешать.
2. Поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и варить 5-10 минут, или пока кускус не впитает всю воду.
3. Перемешать кускус вилкой и оставить в сторону.
4. В небольшой миске смешать лук, масло и уксус. Приправить солью и перцем.
5. В другой миске большего размера смешать кускус, перец, томаты, орехи, зелень и заправку. Приправить по вкусу.
6. Подавать блюдо предварительно охлажденным или комнатной температуры.
овощи сыроедное орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
• 2 чашки нута, консервированного или заранее приготовленного
• ½ чашки кешью, слегка порубленного
• 2 больших моркови, мелко натертых
• 1 зеленый лук, мелко порубленный
• ¾ чашки кинзы, порубленной
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 2 столовые ложки имбиря, пропущенного через пресс
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 2 чайные ложки паприки
• сок 1 лимона
• ¼ чашки оливкового масла
• соль и перец
В большой миске смешать все ингредиенты и подавать.