Источник: вегетарианские вкусняшки
✴ Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 г
✴ Капуста белокочанная – 200–300 г
✴ Томатная паста – 2–3 ст. л.
✴ Мука – 200–300 г + на панировку
✴ Соль – по вкусу
✴ Зелень рубленая
✴ Специи (асафетида, куркума, перец, кориандр, карри)
✴ 0,5 пачки разрыхлителя
✴ Грецкий орех молотый – 100 г
1. Сварить замоченную на ночь фасоль в подсоленной воде с лавровым листом. Остудить.
2. Капусту натереть на терке.
3. Фасоль взбить блендером или перемолоть в комбайне.
4. Добавить все остальные компоненты. Тщательно перемешать.
5. Сформировать круглые котлетки. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом.
6. Подавать с любым соусом и гарниром, украсив зеленью.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 450 г цукини
✦ 180 г муки
✦ 4–5 ст. л. воды
✦ 3–4 ст. л. растительного масла
✦ 1–2 ст. л. кинзы
✦ 2 ч. л. имбиря
✦ 1 ч. л. куркумы
✦ 1/2 ч. л. зиры
✦ 1/2 ч. л. семян фенхеля
✦ Холодная вода по необходимости
✦ Соль по вкусу
1. Обжарить зиру на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 30–60 секунд.
2. Цукини, не очищая, натереть на крупной терке.
3. Добавить пшеничную муку, имбирь, зиру, семена фенхеля, куркуму, соль и кинзу, перемешать.
4. Влить половину масла, смесь растереть.
5. Постепенно добавляя холодную воду, замесить мягкое влажное тесто.
6. Разделить тесто на 12 равных шариков.
7. Посыпав стол и скалку мукой, раскатать каждый шарик в тонкую лепешку диаметром 14 см.
8. На раскаленную сковороду с толстым дном положить одну лепешку и жарить по 2 минуты с каждой стороны, прижимая чистым полотенцем.
7. Сбрызнуть края лепешки маслом, перевернуть ее и обжаривать еще 30–60 секунд, затем сбрызнуть маслом с другой стороны.
Источник: вегетарианские вкусняшки
Для теста:
🔸 кефир обезжиренный – 400 мл
🔸 мука цельнозерновая или овсяная – 300 г
🔸 сода – 1 ч. л.
Для начинки:
🔸 капуста – 400 г
🔸 морковь – 2 шт.
🔸 специи и зелень – по вкусу
1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарьте со специям. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолите.
3. Соду соедините с теплым кефиром (разогреть можно просто положив его в горячую воду), добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
4. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте второй половиной теста.
5. Выпекать примерно 40 минут при температуре 160 °C.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 400 г перловой крупы
✦ 3–4 ст. л. растительного масла + для жарки
✦ 2-3 ст. л. ржаной муки
✦ 150 г кокосовой стружки
✦ Специи: имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, шамбала (пажитник), асафетида
🌛 ЗАРАНЕЕ
Перловую крупу промыть и замочить на ночь в холодной воде.
🌞 В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сварить вязкую перловую кашу на медленном огне до увеличения в 2 раза. Готовность наступает, когда перловые зёрна лопаются и становятся мягкими. Добавить 1 ст. л. масла, перемешать и остудить: дать время каше упариться и стать липкой.
2. Когда каша остынет добавить порошок имбиря, толчёный в ступке до порошкообразного состояния лавровый лист, барбарис, асафетиду, перец, шамбалу, перемешать.
3. Затем добавить 3 ст. л. масла, муку и хорошо перемешать.
4. Из полученной массы сформировать котлетки и обвалять в кокосовой стружке. Жарить на масле.
Источник: вегетарианские вкусняшки
✦ 1 стакан зеленой чечевицы (красная не подойдет – разварится)
✦ Асафетида
✦ Томатная паста
✦ Оливковое масло
✦ Тимьян
✦ Зелень
✦ Соль, перец
✦ Панировочные сухари
1. Чечевицу отварить в 4-х стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
2. Морковь натереть на терке, а потом обжарить на оливковом масле.
3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, асафетиду, морковь, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать. Слепить из фарша небольшие котлетки. Аккуратно уложить их на блюдо.
4. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить или запечь в духовке, однако это вовсе не обязательно.
Источник: вегетарианские вкусняшки
☘ Капуста белокочанная – 300 г
☘ Мука нутовая – 80 г
☘ Масло кокосовое – 1 ч. л.
☘ Вода – 200 мл
☘ Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
☘ Соль по вкусу
☘ Куркума по вкусу
1. Включить духовку на 190 °C.
2. Нашинковать капусту.
3. Обжарить капусту на кокосовом масле в течение 5 минут.
4. Влить 50 мл воды, добавить соль и куркуму (или другие любимые специи), протушить до полуготовности (еще примерно 5 минут) под крышкой. Если осталось немного воды, то ничего страшного: после добавления в тесто масса впитает в себя лишнюю влагу.
5. Смешать муку, соль, специи, разрыхлитель и 150 мл воды, хорошенько перемешать венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться «как на оладьи», но имейте в виду, что нутовая мука имеет свойство набухать и становится густой.
6. Капусту и тесто влить в форму и перемешать, дать начинке немного «сдружиться» и настояться.
7. Поставить запекаться в духовку на 25–30 минут.
Рекомендации:
✔ Из лепёшки можно сделать пирог, просто удвоив количество ингредиентов.
✔ Кокосовое масло можно заменить на другое растительное, но привкус именно кокосового масла даёт свою изюминку.
Источник: интернет
Мука 400 гр
Мед 165 гр
Сливочное масло 150 гр
Сахар 100 гр (можно без него)
Имбирь 1,5 ч л
Корица 1 ч л
Кардамон 1 ч.л
Сода 2 ч л
Глазурь:
сок 1/2 лимона (крупного)
Сахарная пудра 200 гр
Крахмал 1 ч.л
Растопить мед со специями и сахаром на среднем огне. Варить, пока не растворится сахар. Добавить соду, затем мягкое масло. Перемешать. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм, вырезать формочками печенье. Выпекать 7-10 минут при температуре 180 градусов.
Смешать ингредиенты для глазури, с помощью кондитерского мешка украсить печенье
Источник: raw ishvarilila
Перец болгарский 1 шт. (160г)
Морковка 1 шт. (60г)
Кабачок 1 шт. (400г)
Зелёный горошек 170г
Огурец (по желанию)
Можно добавить авокадо
Соус:
Кешью 100г
Горчица 1/2 ч.л.
Сок лимона (немного)
Соль 1/2 ч.л.
чёрный перец по вкусу
Вода по необходимости
Нарезать овощи кубиками. Смешать ингредиенты для соуса (+ немного воды), взбить в блендере
Источник: raw ishvarilila
200г морковки (2 штуки)
60г кокосовой стружки
по вкусу: лимон, мёд
немного воды
Морковь натереть на мелкой терке, кокосовую стружку взбить на кофемолке. Соединить, добавить сок лимона, мед. Можно долить теплой воды, чтобы салат не получился сухим. Можно добавлять кунжут вмете с кокосовой стружкой
Источник: raw ishvarilila
Тесто:
-210г кокосовой стружки
-3 больших морковки
-160г фиников
-80г чернослива
-3 столовые ложки мёда
-половинка банана
Крем:
-150г кешью
-3 столовой ложки кокосового масла
-половинка лимона
-горсть черники
-немного воды по необходимости
Декорация:
-кокосовая стружка
-ягоды для украшения
Морковь натереть на терке, добавить измельченную на кофемолке кокосовую стружку, корицу, финики (очистить от кожуры и косточек), банан, чернослив (нарезать кусочками), мед. Вымесить тесто. Если тесто получается жидким, добавить кокосовую стружку.
Разделить тесто на 2 части, переложить одну в форму, застеленную пергаментом.
Растопить на водяной бане кокосовое масло. Взбить в блендере кешью с водой, лимонным соком, кокосовым маслом. Если плохо взбивается, добавить чуть-чуть воды. Половиной крема намазать корж. во вторую часть крема можно добавить чернику для цвета. Поставить на 10 минут в холодильник, чтобы крем застыл.
Сформировать второй корж, распределить остаток крема.
Украсить кокосовой стружкой, ягодой. Убрать в холодильник
Источник: raw ishvarilila
350 гр. муки
3 ст.л. масла гхи (либо топленое, либо кокосовое)
щепотка соли
2 ч.л. тростникового сахара
1 ч.л. куркумы
смешать ингредиенты для теста, вымесить, можно добваить чуть-чуть воды. Тесто должно быть эластичным и мягким.
Яблоки для начинки можно потушить чуть-чуть на сковороде, смешать с бананами. Можно добавить в начинку тростниковый сахар (необязательно), добавить корицу.
Слепить самосы, в духовку на 20 минут
Источник: raw ishvarilila
семечки подсолнечника (или любые другие) 200 гр
мед 1 ч.л.
кэроб (необязательно) или какао 3 ч.л.
Семечки чуть-чуть подсушить на сковороде, измельчить на кофемолке. Масса должна быть влажной. Добавить мед, кэроб, перемешать. Можно добавить 2 капли воды. Сформировать массу, в холодильник на 10 минут. Если не добавлять мед, масса будет более крошащейся
Источник: raw ishvarilila
Тесто:
Зелёная гречка пророщенная 300г
Финики 200г
Кокосовая стружка 150г
Кокосовое масло 2 ст.л
Лимон 1/4 шт.
Изюм: горсть
Шоколад:
Кокосовое масло 3 ст.л
Кэроб 5 ст.л.
Измельчить пророщенную зеленую гречку в блендере с финиками.
Растопить на водяной бане кокосовое масло. Измельчить кокосовую стружку на кофемолке, добавить к гречке. Добавить лимон, изюм, цедру лимона, растоленное кокосовое масло, перемешиваем в однородную массу.
Слепить из массы сырки, положить на фольгу, положить на 10 минут в холодильник.
Растопить кокосовое масло, соединить с кэробом, перемешать.
Обвалять сырки в шоколаде, на 5 минут в холодильник
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍅 200 г томатов черри
🍅 3 ст. л. оливкового масла
🍅 1 чашка (180 г) гречневой крупы или зеленой гречки
🍅 2 чашки (500 мл) бульона
🍅 400 г консервированных томатов или свежих
🍅 ½ чашки (125 мл) миндального молока без подсластителя
🍅 1 крупная горсть свежего базилика, порубленного
1. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить томаты на противень или в блюдо для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и перемешать. Запекать минут 20.
2. Добавить к бульону рубленные консервированные томаты и тщательно перемешать. Затем всыпать гречку в сковороду и тоже перемешать.
3. Залить гречку четвертью томатно-бульонной смеси и оставить тушиться, пока вся эта жидкость не впитается.
4. Затем повторить процесс еще 2–3 раза и в конце добавить молоко. Перемешать, добавить печеные томаты со свежим базиликом и вновь перемешать.
5. Готовить до желаемой консистенции и подавать с веганским сыром и свежих базиликом.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌻 Корень имбиря – 120 г
🌻 Лимоны свежие – 4 шт.
🌻 Мед – 150 мл
1. Корень имбиря очистите от кожуры, затем натрите на терке. Выложите массу в миску.
2. Свежие лимоны очистите от кожуры, затем порежьте кубиками. Выложите лимоны в миску к имбирной массе.
3. Измельчите массу блендером. Следите за тем, чтобы всё перемешивалось равномерно.
4. Залейте в миску мед. Меда можно добавить чуть больше в зависимости от вкусовых предпочтений.
5. Выложите массу в удобную банку и уберите в холодильник. Смесь готова!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🏵 Кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан
🏵 Творог, брынза или другой сыр (адыгейский) – 180 г
🏵 Масло сливочное – 1 ст. л.
🏵 Горячая вода – 3 стакана
🏵 Соль – по вкусу
1. Кукурузную крупу необходимо высыпать в кастрюльку и залить горячей водой (именно горячей, а не кипятком, чтобы избежать комочков).
2. Хорошо перемешать смесь и поставить на медленный огонь вариться.
3. Через 3 минуты кашу помешать, добавить в неё порезанный на мелкие кусочки сыр или творог и посолить по вкусу. (Если вы используете такой соленый сыр, как брынза, то солить следует меньше.)
4. Добавить в кашу сливочное масло и варить до готовности, пока не впитается вся жидкость.
5. Выключить огонь и дать постоять каше 5–10 минут.
Источник: falafel_man
140 мл воды
1.5 ст.л. растительного масла
275 г муки
Соль 0.5 ч.л.
Сода на кончике ножа и 0.5 ч.л. лимонного сока или уксуса
Начинка: на что фантазии хватит или
Сыр пармезан (вегетарианский)
Сыр моцарелла (вегетарианский)
Сыр адыгейский белый
1 маленький цуккини
1 крупный помидор
Томатная паста
Специи: орегано/базилик, черный перец
Готовим тесто:
1. Смешать в миске воду, масло, соль, загасить соду уксусом. Добавлять постепенно муку, замешивая венчиком, пока венчик справляется.
2. Когда тесто станет густым для венчика- начать вымешивать руками и продолжать посыпать муку.
Тесто должно стать эластичным и плотным. Может понадобится чуть больше муки, или чуть меньше.
3. Положить тесто "вылежаться" минут на 15-20, подготавливая тем временем начинку. Кстати пора начинать греть духовку - 200 гр. 😉
4. В нашем случае: нарезать цуккини и помидор полукружочками, адыгейский сыр кубиками или ломтиками, натереть отдельно пармезан и моцареллу.
5. Раскатать тесто в тонкий круг/ квадрат / овал и тд в зависимости от имеющейся формы или противеня. Выстелить форму бумагой для выпекания чуть длиннее чем кусок теста (так удобнее вынимать потом будет) и посыпать слегка мукой.
6. Выложить тесто на бумагу и вперед!
- намазать тесто томатной пастой и посыпать травками (довольно тонким слоем)
- посыпать всю площадь теста тертым пармезаном (обязательно!)
- выкладываем плотненько начинку (цуккини, томат, адыгейский сыр)
- посыпаем сверху тертым пармезаном, сверху тертой моцареллой.
7. Ставим в разогретую духовку (200 гр) пиццу на 15 минут.
Источник: falafel_man
Мак, черный кунжут
финики
Всё просто - чёрный кунжут (50г сухого ) и мак (50г сухого), размоченные с утра чтобы вечером вжикнуть свежее маково-кунжутное молочко или по-другому - коктейль "Кожа-ногти-волосы" 🤘🤘🤘
.
Напоминаю, чтобы получить молочко, нужно эти общие 100г семян, после того как они размокнут, промыть и закинуть в блендер, долив как минимум мл 400 водички. Также очень советую добавить 4-6 хороших фиников, ну а затем вжик и всё готово.
Половину выпиваем сразу вечерком, а вторую половину убираем в холодильник и на следующий день там уже не просто молочко, а очень прикольное холодненькое подзагустевшее нежное смузи.
Источник: falafel_man
Хороший рис, давайте например возьмём рис жасмин от бренда Националь 300-350г
🔘Кокосовое или оливковое масло 2-3 ст.л.
🔘Соль 1 или 1,5 ч.л. (по вкусу и размеру вашей чайной ложки)
🔘Специи на выбор: например куркума, асафетида (по 1/3 ч.л.)
паприка, кориандр, хмели сунели (по 1 ч.л.). Если какой-то специи нет - не беда, пропускаем.
🔘Кипяток около литра наготове
Берём кастрюльку на 1,5 литра объёма, ставим на плиту, греем в ней масло на 2/3 мощности.
✅Добавляем специи и обжариваем их в масле 2-3 минутки чтобы их аромат раскрылся. Они должны прямо шипеть в масле.
✅Закидываем сухой рис и тщательно перемешиваем с маслом и специями, слегка обжариваем его еще 3 минутки.
✅Солим и ещё разок перемешиваем.
✅Затем заливаем припасённым кипятком так, чтобы водичка покрыла рис с запасом на 1см.
✅Закрываем крышкой, убавляем огонь на 1/3 мощности и засекаем 15 минут
Источник: falafel_man
Свежая брокколи 500г
Рис (у нас жасмин) 1 стакан ~ 300 мл
Кокосового молока 1 стакан
Нутовая мука 4 ст.л.
Соевый соус ~ 6 ст.л.
Вода ~ 4 стакана
🏷️Специи:
Паприка красная кусочки ~ 1-2 ст.л.
Паприка красная молотая ~ 3 чл
Кориандр ~ 1 чл
Куркума ~ 1/2 чл
Паприка зеленая кусочки ~ 1 ст.л.
Соль по вкусу
Готовится всё довольно быстро:
Рис в отдельной кастрюльке заливаем кипятком в соотношении 1 : 2.5
и варим 3/4 времени, указанного на упаковке (например, жасмин нужно варить 20 минут - значит варим 15 минут).
Сразу добавляем в рис куркуму 1/2 чл, 1 чл молотой паприки и немножечко соли.
⠀
Пока рис варится, разделяем брокколи на мелкие соцветия, кочерыжку разрезаем на кусочки размером примерно 1.5-2 см и выкладываем в разогретый сотейник. Добавляем кориандр 1чл.
А пока капуста прогревается, размешиваем нутовую муку в 1 стакане холодной воды, туда же заливаем соевый соус.
⠀
Как ни странно, но ризотто уже практически готово😁!
Теперь выливаем в сотейник стакан со смесью воды, муки и соевого соуса, затем 1 стакан кокосового молока и засыпаем оставшиеся специи - 3 вида паприки.
Доводим нашу смесь до кипения.
⠀
К этому времени рис уже как раз дошел до кондиции "почти готов" (он должен быть еще жидким, не вся вода впиталась). Нужно переложить его в сотейник и хорошенько всё перемешать. ⠀
Остаётся слегка досолить на свой вкус и довести рис до состояния немного "альденте", постоянно помешивая содержимое в сотейнике (по моему опыту это 5 минут) и такой жидковатой слегка "сопливой" консистенции ризотто (по моему опыту скорее всего нужно будет добавить еще 1/2 - 1 стакан кипятка - но точное количество воды будет зависеть от взятого сорта риса).
⠀
Ну вот и готово! Бон аппетит! Употреблять лучше сразу😋