небольшой кабачок, 3 морковки, 2 баклажана, 3 болгарских перчика, 1 репу, 4 луковицы, 3 спелых помидора, небольшой кочан цветной капусты
по горсти - рубленой зелени петрушки, базилика, укропа, а также 1 чайную ложку молотого кориандра, 2 дольки мелко нарезанного чеснока. Рис

Мы стараемся употреблять как можно больше овощей, запастись витаминами, особенно летом-осенью, когда огородных даров - сколько угодно. Но иногда хочется чего-то посытнее. Иду на союз с крупой.
Беру небольшой кабачок, 3 морковки, 2 баклажана, 3 болгарских перчика, 1 репу, 4 луковицы, 3 спелых помидора, небольшой кочан цветной капусты. Режу их не мелкими кубиками. Сюда же - по горсти - рубленой зелени петрушки, базилика, укропа, а также 1 чайную ложку молотого кориандра, 2 дольки мелко нарезанного чеснока. Добавляю чуть больше полстакана предварительно замоченного в кипятке риса. Солю по вкусу, все смешиваю, выкладываю в сотейник (или любую сковороду с толстым дном), наливаю полстакана растительного масла и тушу на небольшом огне. Раза два-три нужно помешать. Как рис с морковью станут мягкими, выключить. По желанию для остроты можно добавить в рагу свежих или соленых грибов, но немного.

Перейти

На 4 баклажана готовим соус из 2 стаканов очищенных грецких орехов, 2-3 зубчиков чеснока, 1 ст. ложки муки, соли, перца, специй, 1 стакана куриного бульона.

Баклажаны нарезаем вдоль пластинками и вымачиваем в соленой воде. Затем обжариваем на сковороде в растительном масле. Пока пласты баклажанов остывают, готовим ореховый соус.
Орехи пропускаем через мясорубку, добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок и растираем, затем добавляем специи, соль, горячий куриный бульон, муку и доводим до кипения. Готовым соусом заливаем баклажаны

Перейти

Квашеная капуста - 300 г,
свиное сало - 50 г,
репчатый лук -1 головка,
яблоко - 1 шт.,
масло - 50 г,
отварной картофель - 500 г,
отварное мясо или вареная колбаса - 300 г,
сметана - 200 г.

Если у вас в ряду зимних запасов есть квашеная капуста, сделайте вкусную запеканку. Блюдо вас не разочарует.
Квашеную капусту нашинковать. Из свиного сала вытопить жир и поджарить на нем нашинкованный репчатый лук. Добавить квашеную капусту, натертое яблоко, можно добавить по вкусу соль и сахарный песок. Потушить. Форму для запекания смазать маслом и выложить слоями.
1- й слой: квашеная капуста.
2- й слой: нарезанный ломтиками отварной картофель.
3- й слой: измельченное отварное мясо (или вареная колбаса).
4- й слой: квашеная капуста.
Залить сметаной и запечь в духовке в течение 30 минут.

Перейти

луковицы, мясной фарш, рис, морковь, сметана, зелень

Беру 5-6 одинаковых по величине луковиц, очищаю их от шелухи, мою, бланширую в кастрюльке 1-2 минуты, вынимаю, остужаю. Затем делаю надрез вдоль луковицы до середины и снимаю с лука каждый слой. Он не должен быть сильно твердым или сильно мягким. В каждый слой я кладу начинку из мясного фарша и риса (как на голубцы). Придаю луковице кругленькую форму и складываю в кастрюлю. Затем ставлю на огонь и добавляю ранее сделанную зажарку из лука и моркови на растительном масле. Наливаю в кастрюлю 1,5-2 стакана воды, 1 стакан сметаны или 50 г сливочного масла, зелень - по желанию.
После закипания варить 10-15 минут на медленном огне, чтобы луковички не развалились. Подавать можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Очень вкусно и практично.

Перейти

1 кабачок (1,3-1,5 кг), 0,5 ч.л. соды, 2 яйца, мука, соль, перец, 150 г майонеза, 2-3 зубчика чеснока.

Кабачок чистят, удаляют семена, натирают на крупной терке, сок отжимают. В кабачковую массу добавляют яйца, соду и столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Добавить соль, и кто любит поострее - перец. Из этого теста надо испечь небольшие тоненькие блинчики.
Выложить блины стопочкой, промазывая каждый «кремом» из майонеза с чесноком. Можно «крем» слегка подкрасить томатной пастой или свекольным соком. Верх торта украсить мелко нарубленной зеленью и кусочками красного перца.

Перейти

Для этого нужно: 15 свекольных листьев, 3 яйца сырых, 2-3 луковицы, 1-2 дольки чеснока, 1/2 стакана муки.
В веганском варианте яйца заменяются семенами льна

Рецепт приготовления: листья нарезать соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок тоже мелко нарезать. Затем добавить 3 яйца и 1/2 стакана муки. Все перемешать и обжарить с обеих сторон (недолго, как обжарятся яйца).
Жарятся, как блины. Столовой ложкой выкладываются на смазанную маслом сковородку и немного приминаются сверху, т.е. сделать блинчик толщиной 1 -1,5 см.
Вот и все! Все вкусно и просто! А главное получаются, как мясные! Приятного аппетита!

Перейти

1 кг моркови, 0,5 кг мяса (свинины или говядины), 3-4 луковицы, чеснок

Морковь натереть на шинковке или на корейской терке. Главное, чтобы была тоненькая полоска. Присолить. Мясо порезать узкими полосками и обжарить на растительном масле.
Лук также пожарить. Все смешать, поперчить, выдавить 1 -2 зубчика чеснока, заправить растительным маслом. Поставить в холодильник. Чем дольше стоит - тем вкуснее. Можно есть целую неделю и не надоест.

Перейти

На 4 порции: 600 г стручковой фасоли, 300 г риса, соль, 3 луковицы, 150 г сыра, 6 ст.ложек растительного масла, молотый черный и красный перец, мускатный орех, 50 г сала с прослойками мяса.

Приготовление: отварить рис, слепить небольшие рисовые котлеты. Стручковую фасоль варить 15 минут в кипящей подсоленной воде. Порубить лук, пассеровать 2/3 лука в 2 ст.ложках растительного масла, добавить нарезанный кубиками сыр. Приправить солью, перцем, 2 мускатными орехами. Сало нарезать кубиками и 5 минут обжаривать с оставшимся луком в 2 ст.ложках растительного масла. Фасоль обдать холодной водой, смешать с салом, луком, сыром, приправить солью и перцем. Рисовые котлетки проложить луково-сырной массой и подавать с фасолью.

Перейти

кабачки
фарши:
1. морковь, лук, яйца
2. капуста, яйца
3. мясной фарш, рис
4. капуста, морковь, перец, томат, рис
помидоры, сметана

Кабачки порезать кружочками толщиной 5-6 см. Чайной ложкой вынуть середину, но так, чтобы в каждом кружке осталось донышко (получились стаканчики).
Кабачки отварить в подсоленой воде 3-5 минут (до полуготовности). Вынуть, дать воде стечь и начинить одним из фаршев.
Фарши могут быть такими:
Нарезанная или натертая на крупной терке морковь, поджаренная на растительном масле с луком. Добавить вареные яйца, соль и перец - по вкусу.
Нашинкованная свежая капуста, пробланшированная в подсоленой кипящей воде 1-2 минуты. Припустить на сливочном масле до готовности. Добавить вареные измельченные яйца, соль и перец.
Мясной фарш с рисом.
Тушеная капуста с морковью, болгарским перцем,томатом. Добавить отварной рис, соль, перец - по вкусу.
Поставить стаканчики из кабачков в высокую сковороду или на противень, залить бульоном, подливкой из помидоров со сметаной и запечь в духовке до готовности.

Перейти

На 6 средних баклажанов взять 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 среднюю головку чеснока, пучок кинзы или петрушки (кто что любит), растительное масло, уксус, соль, перец.

Баклажаны можно готовить двумя способами:
1. Разрезать вдоль на 6-8 частей и залить крутым соленым кипятком на 3-5 минут, отжать и поджарить на масле.
2. Отварить целиком, опуская в соленый кипяток, отжать и мелко порубить.
Сделать соус. Для этого измельчить чеснок, орехи, разбавить холодной кипяченой водой до густоты сметаны, добавить уксус (по вкусу), перец, соль, масло. Разложить на тарелку рядами и полить соусом.

Перейти

Потребуется: небольшой рыхлый кочан капусты, 6 морковок, 2-3 дольки чеснока.
Для маринада: на 1 л воды - 1 ст.ложка соли. Можно добавить уксус.

Кочан капусты опустить в кипяток на 5 минут. Охладить, разобрать на листья. Морковь натереть на крупной терке, смешать с толченым чесноком. Уложить морковь с чесноком на капустные листья и завернуть в рулетики. Уложить рулетики в посуду плотными рядами и залить кипящим маринадом так, чтобы он покрывал рулетики. Сверху положить деревянный кружок или плоскую тарелку с небольшим гнетом. Поставить на холод. Уже на 3-й день аппетитная закуска готова.

Перейти

2-3 моркови, 2-3 луковицы, судак (можно скумбрию), корица
Соус: 0,5 стакана молока, 1 ст.л. муки, 2-3 яйца, 3 ст.л. майонеза.

2-3 моркови натереть на терке, 2-3 луковицы нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле по отдельности.
Судака разрезать вдоль, освободить от костей, разрезать на кусочки и очень недолго пожарить.
Взять глубокую сковороду, выложить овощи, а на них положить кусочки рыбы, посыпать корицей, залить соусом.
Все взбить, залить рыбу - и в духовку на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Очень вкусно!
Я делала и скумбрию на такой подушке, не вынимая костей.

Перейти

Лук - 1 шт.
Бекон - 100-200 гр.
Фасоль белая - 1 б.
Фасоль красная - 1 б.
Кукуруза - 1 б.
Томаты очищенные - 1 б.
Сахар - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Соус чили - 2 ст.л.
Куриный бульон - 100 гр.

Если часто читаете мой блог, то знаете, что я очень люблю универсальные или, назовем их, перспективные блюда. Например, аранчини мы делаем из вчерашнего ризотто, получается и быстро (ризотто ведь уже готов) и блюдо новое, плюс ничто не выбрасывается. То же самое с густыми соусами — их можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир или часть целого блюда.
Этот Бостонский соус, по легенде, готовят огромными порциями американские пожарные, а они, кстати говоря, знают толк во вкусной и быстрой еде, которая ещё и сытная и полезная.
Блюдо по истине перспективное. Смотрите — можно подавать соус с хрустящим хлебом (здесь отлично подойдет чиабатта), можно вообще завернуть его в тортильи/лаваши, получится знакомство с мексикой, добавьте любой гарнир (пасты, крупы) и у вас хороший сытный обед, а если добавить вдвое больше бульона — то вообще суп выйдет.
Мне очень понравился соус, он простой, готовится легко, но есть что-то безумно вкусное, то ли спасибо за это сочетанию продуктов, то ли хорошо подобранным ингредиентам, в любом случае — кладу его в копилку.
Порежьте крупно одну большую луковицу и 100-200 грамм бекона. Вместо бекона можно использовать грудинку, остатки колбас, курицы, фарш. В общем всё мясное, что есть под рукой — берите. Но с беконом будет ароматнее.
В высокую кастрюлю налейте 30-40 грамм оливкового масла, дайте разогреться и добавьте лук и бекон. Обжаривайте смесь до тех пор, пока лук не станет более прозрачным, а бекон начнет слегка румяниться. В этот момент масло и лук пропитаются ароматами бекона и это будет прекрасной основой будущего соуса.
Добавьте красную и белую фасоль, по банке, жидкость заранее слейте. Следом банку кукурузы, очищенные помидоры в собственном соку (тоже банку и здесь жидкость добавляем в кастрюлю), горчицу (1 ч.л.), коричневый сахар (2 ст.л.), острый соус чили (2 ст.л., или томатную пасту).
И 100-150 грамм куриного бульона, он должен полностью покрыть фасоль и остальные ингредиенты. Если хотите сделать суп, то добавьте 400-500 грамм бульона.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор пока 2/3 жидкости выпарится, тем самым соус получится густым, но не сухим. То же самое с супом — поварите на медленном огне хотя бы 40-60 минут.
Подавать его можно и холодным и горячим. Можете добавить любимые травы и специи. Я люблю со свежим базиликом, просто порвите листики сверху при подаче, будет ещё ароматнее и чуть острее.

Перейти

сливочное масло, курица, чеснок, фасоль, картофель, лук, капуста, томатный соус

В гусятницу положить слоями: 200 г сливочного масла, курицу,
изрезанную кусочками, чеснок, про-пущенный через чесночницу, 1 стакан замоченной заранее фасоли, целый мелкий картофель, нарезанные луковицы, кусочки свежей капусты. Добавить 1 стакан томатного соуса, 1 стакан воды. Каждый слой солить, перчить. Поставить на медленный огонь и тушить 1,5 часа.
Я готовлю без фасоли, но все равно очень вкусно.

Перейти

2 моркови, чеснок, куриные крылышки, капуста, куриный бульон (вода), вермишель быстрого приготовления (рис)

2 моркови трем на крупной терке, 3-4 дольки чеснока мелко режем.
Все слегка обжариваем в расти-тельном масле.
Куриные крылышки обжариваем с двух сторон.
Морковь, чеснок, крылышки складываем в глубокую сковороду. Сверху кладем слой свежей белокочанной капусты (нашинковать), залить куриным бульоном или просто водой и потушить до готовности капусты (15 минут).
Если бульона осталось мало, то можно подлить. Сверху укладываем вермишель быстрого приготовления со вкусом курицы и специи, которые прилагаются, солим. Вермишель должна быть чуть-чуть в бульоне, чтобы она распарилась.
Тушим 5 минут с закрытой крыш-кой до готовности вермишели. Лишнюю влагу она забирает. Можно вместо вермишели положить рис, но получится совсем другой вкус.

Перейти

1 молодая курица (1кг), 2 луковицы, 2 средние моркови, 1 небольшой корень сельдерея, 100 г огурцов, 100 тыквы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 лавровый лист, черный молотый перец, 100 г риса, 1 большой маринованный огурец, 4 ст. л. сметаны.

Курицу хорошо промыть, высушить и разрезать на 4 части.
Коренья очистить и мелко порезать.
В неглубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить курицу со всех сторон. Добавить коренья и вновь обжарить.
Духовку разогреть.
Налить в кастрюлю с курицей 1 литр воды, посолить, добавить сметану, рис, мелко порезанные овощи, специи, лавровый лист. Накрыть крышкой, поставить тушиться в духовку на 1,5 часа.
Перед подачей на стол в готовое чахохбили порезать маринованный огурец.

Перейти

Хек 3 шт
Мука 2 ст. ложки
Соль 1 чайная ложка
Белый Перец 1 по вкусу
Морковь 3 шт
Лук Репчатый 1 шт
Лимон 1/4 штуки
Вода 150 мл
Масло Растительное 1 ст. ложка
Томатная Паста 2 ст. ложки

Это блюдо знакомо мне из детства, поэтому вызывает особенные, теплые воспоминания. Теперь я стала взрослой и готовлю его сама. С появлением мультиварки на моей кухне это стало делать еще удобнее и быстрее.
Хек под маринадом «Назад в СССР» — это просто, это быстро, это полезно!
Итак начнем:
1. Удалим с рыбы плавники и порежем на порционные кусочки
2. Муку смешиваем с солью и обваливаем рыбку в этой смеси
3. Включаем режим «жарить» в нашей мультиварке, таймер на 6 минут, наливаем 0,5 ст. ложки растительного масла и выкладываем хек, готовим под открытой крышкой
4.После окончания таймера, переворачиваем рыбу
выбираем тот же режим и ставим таймер на 6 минут, закрываем крышку и ждем сигнала, а чтоб время не пропало даром, подготавливаем овощи для маринада. Морковь чистим и трем на крупкой терке, лук чистим и режим кубиком
5.Достаем хека из мультиварки, наливаем в чашу 0,5 ст. ложки растительного масла, выкладываем в нее лук, режим «жарить», таймер на 6 минут, готовим под открытой крышкой, иногда помешивая, чтоб лук не пригорел.
после сигнала таймера об окончании готовки, добавляем морковь и опять тот же режим и 10 минут таймер, но готовим уже под закрытой крышкой, не часто помешивая наши овощи
минут через 5 солим, перчим и добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем и добавляем 150 мл. воды.
6. После сигнала таймера об окончании режима, выкладываем в чашу с маринадом нашу «золотую рыбку», аккуратно покрываем ее маринадом, чтоб не повредить целостность кусочков, выдавливаем сок 1/4 лимона и включаем режим «тушить», время 20 минут и ждем…
7. Полезная, ароматная и вкусная рыба готова! Приятного аппетита!

Перейти

Копченая Грудинка (Лардон) 150 гр
Картофель 500 гр
Кабачок 1 шт
Морковь 1 шт
Сметана (Крем Фреш) 150 гр
Чеснок Сушеный по вкусу
Зелень 1 ст.л.
Молотый Перец по вкусу
Соль по вкусу

Этот рецепт появился из старого французского рецепта картофельного соте и был приспособлен мной для мультиварки. В результате получилось вкуснее и менее хлопотно, чем стоя у плиты.
1.Нарезаем картофель дольками, морковь тонко шинкуем. Включаем режим «Гриль» на 30 минут. Наливаем много оливкого масла, чтобы хватило на каждую дольку картофеля, кладем овощи и тщательно перемешиваем. Крышку обязательно закрыть.
2.Через 15-20 минут от начала таймера добавляем нарезанные кабачки и лардон. Добавляем соль, сушеный чеснок, перец. Крышку опять закрываем.
3.Когда картофель будет полностью готов, добавляем крем фреш и зелень. Перемешиваем, и оставляем под крышкой еще некоторое время. Если таймер еще не вышел — отключить.
За счет томления в мультиварке картофель получается очень нежным и просто тает во рту. Бон аппети!

Перейти

Горох 300 г
Мясо 400 г
Картофель 400 г
Морковь 200 г
Лук 1 шт
Вода 2-2,5 л
Соль 1-2 ч. ложки
Лавровый Лист 2 листика
Перец Горошек 5-6 шт

Скажу честно, супы я готовлю на плите, по-старинке. Все, кроме горохового. Ведь в мультиварке можно получить прекрасный наваристый гороховый суп приложив минимум усилий.
Идеальный вариант, если задумать приготовление этого супчика с вечера. Тогда сразу можно горох замочить. Ну а когда идея возникла спонтанно, то постарайтесь подержать его в воде хоть пару часов.
Итак, наливаем в кастрюлю воду, включаем р. «варка на пару», забрасываем горох, мясо, соль.
Конечно, вкуснейший суп варят на копченых ребрышках, но детям копченого хотелось бы давать поменьше, поэтому использую свинину. Пока закипит, успеваем нарезать морковь и картошку.
Совет: если есть суп будет ребенок, то стоит морковь нарезать фигурно: не обычными кружочками, а звездочками. Переключаем на «тушение». Если горох нужен более разварившимся — на два часа, если менее — на полтора.
Образующуюся в супе пенку, лично я снимаю всегда, нам все равно ведь открывать мультиварку, что бы овощи забросить. Так, очищенную луковицу опускаем целиком, добавляем все овощи, перец, лавровый лист.
Осталось дождаться готовности и разлить по тарелкам.

Перейти

350 г ребрышек, 350-400 г гороха, сало, морковь, лук, специи, соль по вкусу.

Свиные ребрышки обжарить на сапе с луком и морковью. В сотейник сложить, чередуя, слой ребрышек, слой отваренного до полуготовности гороха, слой ребрышек и так далее. Тушить, залив бульоном до готовности.

Перейти